ING. ALVARO CASTRO SILVA
PRESIDENTE ASOCIACIÓN
FASE I CLUSTER AGROINDUSTRIAL
FRUTAS Y HORTALIZAS
USOCHICAMOCHA
Duitama, Septiembre 08 -2012
GLOBALIZACIÓN DE MERCADOS
HEMISFERIO
SUR
HEMISFERIO
NORTE
UNIDAD MONQUIRÁ – ACOPIO QUINUA
PROYECTO EMPRESA DE ENERGÍA DE BOGOTÁ - USOCHICAMOCHA
EXIGENCIAS DEL MERCADO DE
FRUTAS Y HORTALIZAS
1. Continuidad de la oferta del producto en fresco las
52 semanas al año.
2. Calidad e Inocuidad del producto (normas,
protocolos, cuarentenas)
3. Cantidad ( Boyacá, Departamento de muestras vs.
Contenedor )
4. Competitividad ( Rb/c)
5. Confianza
Fase del Mercado Final
Fase de planeación o pre-producción
Fase de la Producción
Fase de recolección o
Cosecha
Fase de la Post-cosecha
Fase de Agroindustria o Procesamiento
Fase de la Comercialización
CADENA AGROALIMENTARIA
Modelo USOCHICAMOCHA (DOLE)
Caracterización de la oferta ambiental y del
requerimiento edafoclimatico de la especie
Estudios de Mercado
Calidad genética del Producto
Criterios De Política
Agricultura de precisión
Certificación en TRAZABILIDAD
GS1
PRE-PRODUCCION
1. FASE DE PLANEACIÓN O PRE-PRODUCCIÓN
Certificaciones GLOBALGAP,BPM,HACCP,
COMERCIO JUSTO
Manejo según etapa
fenológica del cultivo
Labores culturales
Manejo del Sistema de Riego
Manejo de la nutrición
Manejo de Arvenses
Manejo Plagas y Enfermedades
(MIP) LMR
Establecimiento del cultivo
2. FASE DE PRODUCCION
BPA
GLOBAL GAP
Monitoreo de Software Agricultura de Precisión
Sensores electrónicos
para la medición de humedad del
suelo
Torres Antiheladas
Determinación de Índices de
cosecha
Logística de
cosecha Técnicas de recolección
Transporte interno
Duración de la
cosecha
Volúmenes de
cosecha
3. Cosecha
BPH BPH: Buenas Prácticas de Higiene
Acondicionamiento del producto en
finca
Control de Calidad
Descargue
ACONDICIONAMIENTO (LÍNEA POSCOSECHA)
Preenfriamiento
BPM
Embalaje y control de calidad
Almacenamiento en frio y despacho
4. Manejo Poscosecha
Buenas prácticas de manufactura
Pesaje
Recepción Producto 1. Selección 2. Prelavado-desinfección 3. Secado con aire caliente 4. Clasificación
Paletizado
HACCP
5. CADENA DE FRIO
6. AGROINDUSTRIA
EMPACADORA AL VACÍO
CEBOLLA CABEZONA EMPACADA AL VACÍO
PRODUCTOS DE IV GAMA: PRECORTADOS, ATMÓSFERA MODIFICADA
7. FASE DE LA COMERCIALIZACIÓN
7. COMERCIALIZACIÒN
CONSUMIDOR FINAL
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