8/19/2019 Cocina de Alemania Benelux
1/15
Alemanha e Benelux
Cozinha Européia
Alemanha e Benelux
Chef Rodrigo Anunciato 1
8/19/2019 Cocina de Alemania Benelux
2/15
Alemanha e Benelux
Chef Rodrigo Anunciato 2
8/19/2019 Cocina de Alemania Benelux
3/15
Benelux é uma sigla que agrega três países: Bélgica, Holanda e Luxemburgo (eminglês: Belgium, Netherlands e Luxembourg) !rata"se de um acordo econ#mico epolítico $irmado entre as três na%&es e que acabou por se tornar o embri'o do queé hoe a ni'o *uropéia+ tratado entre os três países tinha por obetio a total integra%'o econ#mica,
promoendo a lire circula%'o de pessoas, dinheiro e seri%os *m -./0, oscontroles de $ronteiras entre eles $oram abolidos
A cozinha alemãNa 1lemanha os pratos do dia"a"dia s'o muitas e2es compostos de carne suína eboina, batatas, co2idos, sopas e legumes 3 comum ir direto 4 re$ei%'o principal,
5 que as saladas geralmente serem de acompanhamento 1s primeiras coisas que pensamos quando $alamos em co2inha alem' sem d6idas'o salsichas, einsbein (oelho de porco), de$umados, cereas e chucrute7orém, ser5 muito di$ícil encontrar um cachorro"quente no $ormato o qualconhecemos Na 1lemanha, ser5 serida uma salsicha acompanhada de um p'oredondo 4 parte, para serem consumidos na maneira que o cliente desear
1 cerea é a bebida típica da gastronomia germ8nica e n'o sere apenas comoacompanhamento dos pratos,sendo utili2ada muitas e2es como ingrediente dereceitas*xistem mais de -900 $abricantes de cerea espalhados pela 1lemanha e cercade 000 marcas di$erentes 1 +;tober$est, $esta na qual é celebrada, acontece emticos que o$erecemtambém legumes e $rutas importadasNo ?ia da @ainha, A0 de abril, é costume beber o +ranebitter, licor de larana, decor condi2ente com a cor larana da $amília real
A cozinha belga 1 co2inha belga é in$luenciada pelas culin5rias dos países i2inhos, como a daran%a e pelas co2inhas regionais da pr>pria Bélgica, como as de landres eCal#nia Nas regi&es costeiras é comum serir pratos com peixes e $rutos do mar
1 batata $a2 parte da co2inha r6stica típica do país + chocolate belga éreconhecido pelo alto padr'o de qualidade na produ%'o +utros doces, comoDa$$le, Epéculoos e 7raliné, também s'o muito populares ?epois da re$ei%'oprincipal e antes da sobremesa é comum serir queios típicos da Bélgica, como oLimburger 1 cerea, com marcas como Frie;, Hoegaarden, Le$$e, La Binchoise eGhima, reconhecidas mundialmente, alori2am ainda mais a cultura cereeira dopaís
8/19/2019 Cocina de Alemania Benelux
4/15
Schlachtplatte (Alemanha)
ngredientes !uantidade "nidade de medida
Ioelho de porco - nidadeFassler (bisteca alem') J nidades
Ealsich'o branco A00 KramasEalsich'o alem'o ermelho A00 Kramas
Ghucrute A00 KramasBatata grande 00 Kramas
Eal MB "7imenta preta MB "
Gebola 9 nidadesBacon 900 Kramasimbro nidadesLouro olhas
#odo de preparo$
-" *m uma panela de press'o, coloque o oelho de porco, 5gua para cobrir, assementes de 2imbro e as $olhas de louro Go2inhe por A0 minutos
9" ?eixe sair a press'o, abra a panela e acrescente os ;assler, completandocom mais 5gua quente caso necess5rio !ampe noamente e deixeco2inhar por mais 90 minutos
A" O parte, re$ogue o chucrute com o bacon e a cebola e resereJ" Ealsichas: co2inhe as brancas e grelhe as ermelhas" Batatas: corte ao meio e co2inhe até que $iquem maciasP" ?epois de pronto, monte todos os ingredientes em uma traessa e sira/" + chucrute e a batata co2ida serem como acompanhamento do prato" Ealpique tudo com salsinha
8/19/2019 Cocina de Alemania Benelux
5/15
Stea% &artar (Alemanha)
ngredientes !uantidade "nidade de medida
ilé mignon P00 KramasKema de oo - nidade
8/19/2019 Cocina de Alemania Benelux
6/15
'artoffelpuffer (Alemanha)
ngredientes !uantidade "nidade de medida
Batata ralada P00 KramasGenoura ralada -00 Kramas
Gebola ulienne -00 Kramas+o 9 nidades
No2 moscada MB "arinha de trigo J0 Kramas
Eal e pimenta preta MB "
#odo de preparo$
-" leo quente até estarem dourados ($ritura rasa)
#olhongredientes !uantidade "nidade de medida
8/19/2019 Cocina de Alemania Benelux
7/15
apri%a Schnitzel (Alemanha)
ngredientes !uantidade "nidade de medida
Lombo de porco 00 Kramas
arinha de trigo pQ empanar MB "Eal e pimenta preta MB "Rleo pQ $ritar MB "
Greme de leite $resco 00 leo quente até que $iquem dourados
e completamente co2idos internamenteA" *m uma panela a parte, redu2a o creme de leite a A00mlJ" 1dicione as p5pricas, sal e pimenta" Eira sobre os escalopes, acompanhados de semmel;nSdels
Semmel%ndelsngredientes !uantidade "nidade de medida
7'o $rancês amanhecido -0 nidades+o A nidades
Leite quente A0
8/19/2019 Cocina de Alemania Benelux
8/15
Beef Cro,uettes (Benelux)
ngredientes !uantidade "nidade de medida
8/19/2019 Cocina de Alemania Benelux
9/15
-alm met 'ruidensaus (Benelux)
ngredientes !uantidade "nidade de medida
ilé de salm'o - Filograma
8/19/2019 Cocina de Alemania Benelux
10/15
Stampot (Benelux)
ngredientes !uantidade "nidade de medida
Batata co2ida e amassada 00 KramasGoue chi$$onade A00 Kramas
Bacon em cubos pequenos -00 KramasGebola brunoise - nidade
8/19/2019 Cocina de Alemania Benelux
11/15
Berlin nach leber (Alemanha)
ngredientes !uantidade "nidade de medida
Bi$e de $ígado 00 Kramas+o batido - nidade
s estarem prontos, a $im de n'o endurecer acarne
8/19/2019 Cocina de Alemania Benelux
12/15
'artoffelsalat (Alemanha)
ngredientes !uantidade "nidade de medida
Batata - FilogramaCinagre de ma%' -00
8/19/2019 Cocina de Alemania Benelux
13/15
Sla.in met groeten (Benelux)
ngredientes !uantidade "nidade de medida
Gebola brunoise - nidadeBanha de porco A0 Kramas
7atinho moído A00 KramasGarne de porco moída A00 Kramas
Kema de oo A nidadesNo2 moscada MB "
Eal e pimenta preta MB "Batata média co2ida 00 Kramas
atias de bacon 900 Kramas
#odo de preparo$
-" !empere a carne de porco e o patinho com sal e pimenta Go2inhe ambas
as carnes e resere9" 1masse as batatas co2idas ainda quentes, como para purée @esereA" *m uma panela $unda, $rite a cebola na banha derretidaJ" 1crescente as carnes moídas 5 co2idas na panela e mexa bem" 1dicione as batatas espremidas e as gemasP" !empere a gosto com o sal, pimenta e no2 moscada/"
8/19/2019 Cocina de Alemania Benelux
14/15
/0hnchen in bier (Alemanha)
ngredientes !uantidade "nidade de medida
rango inteiro - nidadearinha de trigo MB "
Eal e pimenta preta MB "Rleo egetal P0
8/19/2019 Cocina de Alemania Benelux
15/15
Sp0tzle (Alemanha)
ngredientes !uantidade "nidade de medida
arinha de trigo A/ Kramas+o A nidades
Ugua -.0
Top Related