“COMIDAS ESPAÑOLAS”

“ESPINACAS” Y “BRAZO GITANO”

ESPINACAS (para 4 personas)

INGREDIENTES:1Kilogramo de espinacas.

200 gramos de garbanzos.

2 hojas de laurel.

2 cucharadas soperas de pimentón dulce.

4 ajos.

15 o 20 picos rallados (pan rallado en su defecto).

Aceite.

Sal.

PREELABORACIÓN (la noche anterior):

Se lavan y se escurren las espinacas.

Se cortan a trozos pequeños.

Se echan los garbanzos a remojar en agua.

A la mañana siguiente, se hierven los garbanzos y las espinacas en la olla Express unos 20 minutos. Se escurren.

ELABORACIÓN:

Se cubre bastante el fondo de la sartén de aceite y se pone a fuego lento. Se echan los ajos, muy bien picados. Cuando los ajos estén un poco doraditos, se les añade el pimentón.

A continuación, agregamos las espinacas y las dos hojas de laurel.

Después de removerlo todo bien, le agregamos los garbanzos.

Añadimos dos vasos y medio de agua y un puñado de sal.

Se deja en el fuego vivo hasta que empiece a hervir (mientras se va moviendo).Cuando esto ocurra, se baja el fuego, se deja unos 25 minutos, se añaden los picos rallados y se remueve, dejándolo en el fuego unos 5 minutos más.

Ya están las espinacas listas para comer.

Nota: Es opcional cuajar un huevo por persona en las espinacas.

BRAZO GITANO (para 6 personas)

INGREDIENTES:5 cucharadas soperas de cacao.10 cucharadas soperas de mantequilla.7 cucharadas soperas de azúcar.Un paquete de galletas “María” (de los 4 que vienen dentro del envoltorio).150 mililitros de leche.1 cuchara pequeña de coñac.

ELABORACIÓN:

Se mezclan la leche y el coñac en un plato hondo por un lado.

Por otro lado, se combinan el cacao, el azúcar y la mantequilla en un cuenco, mezclándolos con un tenedor, quedando un espeso chocolate.

A continuación, se moja una galleta en la mezcla de la leche y del coñac y se unta con la mezcla del chocolate. Esta maniobra se repite hasta acabar con el paquete de galletas, colocando éstas en fila en un plato llano o fuente.

Se echa chocolate por encima de la fila de galletas.

Opcional: Se puede hacer merengue para decorar el postre (para esto, se bate un clara de huevo hasta que se monte “a punto de nieve” y se añaden 2 cucharadas de azúcar ).

El postre se mete en el frigorífico, y después de una hora, estará listo para comer.

Es importante cortar las porciones en diagonal.

FIN

Recetas echas por: Mª de Gracia Pérez García y familia

(España).