¿CÓMO INTERPRETAMOS EL
ETIQUETADO NUTRICIONAL DE LOS
ALIMENTOS?
¿HAY ALGUNA NORMATIVA QUE REGULE EL ETIQUETADO DE LOS ALIMENTOS?
¿EL ETIQUETADO NUTRICIONAL ES OBLIGADO?
¿CUÁL ES LA INFORMACIÓN OBLIGADA PARA EL ETIQUETADO ALIMENTARIO?
1. NUTRIENTES
Qué son
Tipos
2. ETIQUETADO DE LOS ALIMENTOS
- Definición, por qué es útil y percepción del consumidor
- ¿Cómo leo las etiquetas?
• Información obligatoria y voluntaria del Etiquetado alimentario
• Información nutricional
• Declaraciones Declaraciones nutricionales
- ¿Qué recorrido ha hecho el alimento? Trazabilidad
- Etiquetado de alimentos específicos:
• Intolerancias al gluten
• Alergias e intolerancias
• Productos ecológicos
- ¡Es tu turno! Demuestra lo aprendido
NORMATIVA
EJEMPLOS
NUTRIENTES
- Son sustancias necesarias para que nuestro organismo funcione correctamente
- Cumplen determinadas funciones en el organismo (los tejidos corporales necesitan nutrientes para “mantenerse vivas”)
- Su carencia puede producir enfermedades.
¿QUÉ SON LOS NUTRIENTES?
NUTRIENTES
MACRONUTRIENTES
HIDRATOS DE CARBONO
PROTEÍNAS GRASAS
MICRONUTRIENTES
VITAMINAS MINERALES
ALMIDÓN
AZÚCARES
SATURADAS ORIGEN ANIMAL
ORIGEN VEGETAL
INSATURADAS
TRANS
FIBRA
Hidratos de carbono
Complejos Azúcares simples
Principal fuente de energía
FIBRA
• Es la parte de las frutas, hortalizas, legumbres y cereales integrales que
no puede ser digerida por el cuerpo humano.
• Contribuye a incrementar el débito fecal
• Beneficiosa para la salud
Origen animal
• Carnes
• Pescados y mariscos
• Lácteos
• Huevos
Origen vegetal
• Legumbres
• Frutos secos
• Cereales
• Soja
PROTEÍNAS
Principal nutriente estructural
GRASAS
SATURADAS
INSATURADAS MONOINSATURADAS
POLIINSATURADAS TRANS
Principal fuente de energía
Palatabilidad
Ácido oleico (ω-9)
Ácido linoleico (ω-6) Ácido linolénico (ω-3)
Necesarios para los procesos de crecimiento y producción de
energía.
Adecuado funcionamiento
de nuestro organismo
VITAMINAS Y MINERALES
ETIQUETADO DE LOS ALIMENTOS
Reglamento (UE) 1169/2011 sobre
información alimentaria
2. ETIQUETADO DE LOS ALIMENTOS
- Definición, por qué es útil y percepción del consumidor
NORMATIVA
EJEMPLOS
Con el fin de reducir y prevenir el riesgo de enfermedades
Se emplea la Información alimentaria
¿CÓMO SE PRESENTA ESTA
INFORMACIÓN ALIMENTARIA AL
CONSUMIDOR?
Finalidad: promocionar la salud a través de la
formación e información al consumidor en
materia alimentaria
ETIQUETADO DE LOS
ALIMENTOS
DEFINICIÓN
Se refieren a las menciones, indicaciones, marcas de fábrica o
comerciales, dibujos o signos relacionados con un producto
alimenticio que figuren en cualquier envase, documento,
rótulo, etiqueta, faja o collarín que acompañen o se refieran a
dicho producto alimenticio
Es el principal medio de comunicación entre (FAO/OMS):
- Productores y vendedores de alimentos
- Compradores y consumidores
IMPORTANTE:
- Que no induzca a error
- Que se entienda
- Que sea aplicable en un contexto de
alimentación saludable
¿POR QUÉ ES ÚTIL?
Desde el PUNTO DE VISTA
SANITARIO es un factor de
protección del consumidor, ya que
dispone de información veraz y
rigurosa
Desde el PUNTO DE VISTA
NUTRICIONAL proporciona al
consumidor información sobre los
alimentos o componentes del
mismo
Desde el LA INDUSTRIA
ALIMENTARIA supone
competitividad entre
productos similares
PERCEPCIÓN DEL CONSUMIDOR
Según datos recientes (2011-2012) de CEACCU:
Carencia del etiquetado
Comprensión de alegaciones
de salud vs. Perfil del alimento
Falta de claridad en la información nutricional
Nutrientes/
sustancias camuflados
¿CUÁLES CREEIS QUE SON LAS
PRINCIPALES QUEJAS Y LOS DATOS MÁS
ÚTILES PARA LOS CONSUMIDORES? SEGÚN EL ESTUDIO DE CEACCU
Principales quejas
Datos más útiles
Estudio: Comprensión de declaraciones nutricionales y de propiedades saludables
Muestran mayor interés
sobre la información
nutricional La presencia de términos
muy técnicos o científicos
no familiares pueden llevar
a una confusión en los
consumidores
¿CUÁLES SON LOS FACTORES QUE
DETERMINAN LA ATENCIÓN DEL
CONSUMIDOR SOBRE EL ETIQUETADO
NUTRICIONAL?
Número de etiquetas (simple o combinada)
Características específicas
(Tipo de etiqueta, formato, posición, color)
Familiaridad o experiencia previa a exposición
En definitiva:
El ETIQUETA DE LOS ALIMENTOS es una información/herramienta que el
consumidor debe conocer, utilizar y aprovechar al máximo para:
- Elegir libremente y con criterio
- Para proteger su salud
- Para “cuidar” del bolsillo
Conocimiento nutricional (nutrientes)
Uso y comprensión
del etiquetado
CONSECUCIÓN DE UNOS HÁBITOS ALIMENTARIOS
MÁS SALUDABLES
2. ETIQUETADO DE LOS ALIMENTOS
- Definición, por qué es útil y percepción del consumidor
- ¿Cómo leo las etiquetas?
NORMATIVA
EJEMPLOS
¿CÓMO LEO LAS ETIQUETAS?
Información obligatoria y
voluntaria
Información nutricional
Declaraciones
2. ETIQUETADO DE LOS ALIMENTOS
- Definición, por qué es útil y percepción del consumidor
- ¿Cómo leo las etiquetas?
• Información obligatoria y voluntaria del Etiquetado alimentario
NORMATIVA
EJEMPLOS
- Informa sobre la identidad y composición, las propiedades u otras
características de los alimentos
- Son exigidas en el ámbito europeo
- Protegen la salud de los consumidores
- Información sobre las características nutricionales permitiendo a los
consumidores tomar decisiones con causa
- En lugar destacado, disponible y fácilmente accesible y legible
INFORMACIÓN OBLIGATORIA Y VOLUNTARIA
Reglamento (UE) 1169/2011 sobre
información alimentaria
La denominación del alimento
La lista de ingredientes
Ingrediente que cause alergia o intolerancias
La cantidad de determinados ingredientes
La cantidad neta del alimento
La fecha de duración mínima o
la fecha de caducidad
Condiciones especiales de
conservación/ de utilización
Nombre o razón social de la
empresa alimentaria
El país de origen o lugar de
procedencia Modo de empleo
Grado alcohólico en bebidas con > 1.2%
en volumen de alcohol
La información nutricional
LISTA DE MENCIONES OBLIGATORIAS
La denominación del alimento
La lista de ingredientes
La cantidad de determinados ingredientes
La denominación del alimento
La lista de ingredientes
La cantidad de determinados ingredientes
Ingrediente que cause alergia o intolerancias
La cantidad neta del alimento
La fecha de duración mínima o la fecha de
caducidad “Consumir preferentemente antes de…”
Condiciones especiales de
conservación/ de utilización
Nombre o razón social de la
empresa alimentaria
El país de origen o lugar de
procedencia
Es Voluntario a
no ser que su omisión lleve a
engaño al consumidor
Modo de empleo
La información nutricional
2. ETIQUETADO DE LOS ALIMENTOS
- Definición, por qué es útil y percepción del consumidor
- ¿Cómo leo las etiquetas?
• Información obligatoria y voluntaria del Etiquetado alimentario
• Información nutricional
NORMATIVA
EJEMPLOS
INFORMACIÓN O ETIQUETADO NUTRICIONAL
Es la información que indica el valor energético, o el valor energético y uno o más
de los siguientes nutrientes
Grasas
Vitaminas y
minerales Sal Fibra
Proteínas Hidratos
de carbono
1. Reglamento
2. Tipos de etiquetados nutricionales
3. Unidades de expresión
4. Expresión de la información nutricional
5. Cantidades Diarias Recomendadas (CDR)
6. Cantidades Diarias Orientativas (CDO)
7. CDO: Pictogramas SEMÁFORO NUTRICINAL
Reglamento (UE) 1169/2011 sobre
información alimentaria facilitada
al consumidor
RD 930/1992, de 17 de julio, por el que se aprueba las
normas de etiquetado sobre propiedades nutritivas de los
productos alimenticios
RD 2180/2004 y 1669/2009
(modificaciones posteriores)
En la actualidad…
Producto con información nutricional de la legislación vigente
desde 1992 o se acoja al nuevo Reglamento de año 2011
1. REGLAMENTO
Estas normativas
coexisten
- RD 930/1992 ETIQUETADO NUTRICIONAL VOLUNTARIA
- RD 1169/2011 ETIQUETADO NUTRICIONAL OBLIGATORIO
Consolida y actualiza los dos campos de la legislación en materia de etiquetado de los alimentos: el
etiquetado general de los productos alimenticios y del etiquetado nutricional
Reglamento (UE) 1169/2011 sobre
información alimentaria facilitada
al consumidor
Protege la salud del consumidor y su derecho a la información
Facilita el libre mercado
Entrada en vigor: diciembre 2014
Etiquetado nutricional obligatorio: 13 de diciembre 2016
Los periodos transitorios son amplios para permitir a las empresas adaptarse a las nuevas exigencias
Periodos transitorios
2. TIPOS DE ETIQUETADOS NUTRICIONALES
RD 930/1992 RD 1669/2009
Grupo 1
Pastas Arroces Carnes
RD 930/1992 RD 1669/2009
Grupo 2
Tipo 1 Tipo 2
Almidón
Polialcoholes
AGMI y AGPI
Colesterol
Minerales
vitaminas
Otros ejemplos (Tipo 2 con información adicional)
Reglamento 1169/2011
OBLIGATORIO (a
partir de diciembre 2016)
VOLUNTARIO
AGMI AGPI
Polialcoholes Almidón
Fibra alimentaria Vitaminas y minerales
(cantidades significativas)
Voluntario
2 tipos:
- Grupo 1
- Grupo 2
Se pueden incluir otra información
adicional
Orden
Sodio
Colesterol
RD 930/1992
RD 1669/2009
Obligatorio (a partir de 13/12/2016)
1 tipo obligatorio
Se puede incluir otra información
adicional (voluntaria)
Orden
Sal
Colesterol
Reglamento CE 1169/2011
Vitaminas y minerales en cantidades significativas
3. UNIDADES DE EXPRESIÓN
Unidades
Valor energético kJ/Kcal
Grasas g
de las cuales:
- Saturadas - Monoinsaturadas - Poliinsaturadas
g g g
Hidratos de Carbono g
de los cuales:
- Azúcares - Polialcoholes - Almidón
g g g
Fibra alimentaria g
Proteínas g
Sal g
Vitaminas y minerales mg/ μg
RD 930/1992 y
Reglamento 1169/2011
¿CUÁNTA ENERGÍA APORTA…?
1g de HIDRATOS DE CARBONO 1g de PROTEÍNAS 1g de GRASAS 1g de FIBRA
4 kcal/g
4 kcal/g
9 kcal/g
2 kcal/g
RD 930/1992 y
Reglamento 1169/2011
4. EXPRESIÓN DE LA INFORMACIÓN NUTRICIONAL
• Obligatorio: valor energético y nutrientes 100g(sólido)o 100 ml (líquido)
• Voluntario: porción/unidad de consumo (unidad de puede consumirse individualmente)
• Si el espacio lo permite TABLA con las CIFRAS EN COLUMNA
• No hay espacio FORMATO LINEAL
• Debe aparecer agrupada en un mismo lugar
• Situarse en el campo visual principal
• Tamaño de letra según legislación
Formato lineal Formato tabla
5. CANTIDADES DIARIAS RECOMENDADAS (CDR)
VITAMINAS y MINERALES
Reglamento 1169/2011 Anexo XIII
Pueden expresarse como % de las ingestas de
referencia (CDR) por 100g o 100ml
Cantidad significativa:
15% de CDR en productos
7.5% de CDR en bebidas
Obligatorio en alimentos enriquecidos con
nutrientes
Son las cantidades medias diarias que satisfacen las necesidades de
nutrientes de la mayoría (97-98%) de la población adulta sana
Sólo se podrá emplear
Cálculos por ración
5μg ------ 100% 8.3 μg ------ X Vit.D 167%
1.1mg ------ 100% 1.8mg ------ X Vit.B1 167%
1.4mg ------ 100% 2.3mg ------ X Vit.B6 167%
200μg ------ 100% 334μg ------ X Ác. Fólico 167%
80mg ------ 100% 134 mg ------ X Vit.C 167% Cantidad
significativa:
15% de CDR en productos
6. CANTIDADES DIARIAS ORIENTATIVAS (CDO)
Son un punto de referencia para evaluar la posible contribución del alimento
a las necesidades nutricionales diarias Reglamento 1169/2011 Anexo XIII
Referidas a: energía, grasas, AGS, HC,
azúcares, proteínas y sal
Se basan en:
Adultos sanos > 18 años
Con peso normal
Actividad sedentaria
Ingesta de 2000 kcal
Información voluntaria
7. CDO: PICTOGRAMAS SEMÁFORO NUTRICIONAL
En forma de tabla o en
FORMA DE GRÁFICO
Reglamento 1169/2011
Se contemplan “otras formas de expresión y/o presentación mediante formas o
símbolos gráficos además de mediante texto o números” para informar al
consumidor con respecto al valor calórico y nutrientes
Parte frontal del envase
Consiste en la inclusión, en el envase del producto, de una etiqueta que permita ver la
cantidad de calorías y de los 5 principales nutrientes que influyen en la salud
Azúcar, grasas, grasas saturadas
y sal CANTIDAD MÁXIMA
RECOMENDADA
Fibra CANTIDAD MÍNIMA
RECOMENDADA
Incluye:
1. Ración del alimento
2. g nutriente que contiene cada ración
3. % de cada uno de los componentes
según la CDO CÓDIGO DE COLORES
1
3
2
Aportar la información nutricional de una
manera más comprensible
Ayudar en la elección de alimentos más
adecuada
OBJETIVO DEL SEMÁFORO NUTRICIONAL
Cálculos por ración
2000 kcal ------ 100% 113 kcal ------ X Kcal 5.65% ± 6%
90 g ------ 100% 5 g ------ X Azúcares 5.5% ± 6%
70 g ------ 100% 0.5g ------ X
Grasas 0.7% ± <1 %
Cálculos por ración
6 g ------ 100% 0.3 g ------ X Sal 5%
20 g ------ 100% 0.1g ------ X
Grasas saturadas
0.5% ± <1 %
Cálculos por ración
2. ETIQUETADO DE LOS ALIMENTOS
- Definición, por qué es útil y percepción del consumidor
- ¿Cómo leo las etiquetas?
• Información obligatoria y voluntaria del Etiquetado alimentario
• Información nutricional
• Declaraciones Declaraciones nutricionales
NORMATIVA
EJEMPLOS
Reglamento (UE) 1924/2006 y ampliado por el Reglamento
116/2010 y 1047/2012
Protección al consumidor
Facilitar el libre consumo
Ayudar al ciudadano a
una elección de alimentos más
segura
DECLARACIONES
Cualquier mensaje o representación que afirme, sugiera o dé a
entender que un alimento posee unas características específicas
ÁMBITO DE APLICACIÓN
Reglamento (UE) 1924/2006 y ampliado por el Reglamento 116/2010 y
1047/2012
Alimentos destinados al
consumidor final
Alimentos destinados a restaurantes,
hospitales, cetros de enseñanza y
colectividades que presten servicios de
restauración colectiva.
Alimentos envasados
Productos envasados en el punto de venta a
petición del consumidor
Productos previamente
envasados con vistas a su venta
inmediata
Productos alimenticios frescos no envasados
previamente (fruta, verdura,
pan)
NO DEBEN SER
• Ser falsas, ambiguas o engañosas
• Dar lugar a dudas sobre la seguridad y/o adecuación de los alimentos
• Alentar el consumo excesivo de un alimento
• Referirse a cambios en las funciones corporales
• Ser incoherentes con los principios de nutrición
CONDICIONES PARA AUTORIZAR EL USO DE DECLARACIONES
• Que se hayan demostrado científicamente
• Estar presente en una cantidad significativa para producir el efecto deseado
• Se encuentra en una cantidad asimilable para el organismo
• El consumidor medio puede entender la declaración.
• La declaración hace referencia a los alimentos listos para su consumo
CONDICIONES GENERALES DE USO
DECLARACIONES
Declaraciones nutricionales
Declaraciones de propiedades saludables
Declaraciones de reducción del riesgo
de enfermedades
TIPOS DE DECLARACIONES
PROHIBICIONES DE USO
- Sólo se puede hacer alusión a bajos índices de alcohol o a la reducción de contenido
de alcohol o energía de bebida con una graduación > 1.2% en volumen de alcohol
• Cervezas sin alcohol < 1% alcohol
• Cervezas con bajo contenido alcohol 1-3 % alcohol
Reglamento (UE) 1924/2006 y ampliado por el Reglamento 116/2010 y
1047/2012
DECLARACIÓN NUTRICIONAL Cualquier declaración que
afirme, sugiera o dé a entender que un alimento posee propiedades
nutricionales benéficas específicas con motivo de:
APORTE ENERGÉTICO
Que proporciona
Que proporciona en ° reducido o
incrementado
Que no proporciona
NUTRIENTES U OTRAS SUSTANCIAS
Que contiene
Que contiene en proporciones reducidas
o incrementadas
Que no contiene
APORTE DE ENERGÍA
Bajo valor energético Sólidos: < 40kcal/100g Líquidos: < 20kcal/ 100ml Edulcorantes de mesa: < 4 kcal/porción
Valor energético reducido
Se reduce mínimo 30% Se debe indicar la característica/s responsable
Sin aporte energético
< 4 kcal/100g Edulcorantes de mesa: < 0.4 kcal/porción
HIDRATOS DE
CARBONO
Bajo contenido en azúcares Sólidos: < 5g/100g Líquidos: < 2.5 gl/ 100ml
Sin azúcares Sólido y líquidos: <0.5g/100g o 100ml
Sin azúcares añadidos Sin adición de monosacáridos, disacáridos o alimento edulcorante NUEVA DIRECTIVA DE LOS ZUMOS
FIBRA
Fuente de fibra > 3g/100g o 1.5g/100 kcal
Alto contenido de fibra > 6g/100g o 3g/100 kcal
“CONTIENE AZÚCARES NATURALMENTE PRESENTES” (azúcares naturalmente presentes en los alimentos)
CANTIDAD Y CALIDAD
DE LAS GRASAS
Bajo contenido en grasa Sólidos: < 3g/100g Líquidos: < 1.5/ 100ml Leche semidesnatada: < 1.8g/100ml
Sin grasa
< 0.5g/100g Prohibida la declaración «X % sin grasa»
Bajo contenido en grasa saturada
AGS + AG TRANS: Sólidos < 1.5g/100g Líquidos < 0.75g/100ml No debe superar el 10% valor energético
Sin grasas saturadas AGS + AG TRANS < 0.1g/100g o 100ml
Fuente AG ω3 > 0.3g ácido alfa linolénico/100g o 100kcal o > 40mg DHA+EPA /100g o 100kcal
Alto contenido en AG ω3 > 0.6g ácido alfa linolénico/100g o 100kcal o > 80mg DHA+EPA /100g o 100kcal
Alto contenido en AGMI Grasas monoinsaturadas: > 45% y aportan el 20% valor energético
Alto contenido en AGPI Grasas poliinsaturadas: > 45% y aportan el 20% valor energético
Alto contenido de grasas insaturadas
Grasas insaturadas: > 70% y aportan el 20% valor energético
SAL
Bajo contenido en sodio/sal < 12g sodio/100g o 100 ml o su equivalente en sal
Muy bajo contenido en sodio/sal < 0.04g sodio/100g o 100 ml o su equivalente en sal
Sin sodio/sal
< 0.005g sodio/100g o 100 ml o su equivalente en sal
Sin sodio/sal añadidos Sin adición sodio o sal, ni ingrediente que los aporte y < 0.12g sodio/100g o 100 ml o su equivalente en sal
RECOMENDACIONES ACTUALES DE SAL
< 5g/día, para prevenir enfermedades(OMS,2007)
Con el nuevo Reglamento: SODIO SAL
PROTEÍNAS
Fuente de proteínas > 12% del aporte energético total
Alto contenido en proteínas > 20% del aporte energético total
VITAMINAS Y
MINERALES
Fuente de [nombre de las vitaminas y/o de los
minerales]
Cantidad significativa: >15% CDR (7.5% CDR en bebidas)
Alto contenido en [nombre de las vitaminas y/o de los
minerales] Dos veces el valor de “Fuente de” >30% CDR
OTRAS
Contiene [nombre de la sustancia o nutriente]
- Cumple con las condiciones de uso del Reglamento - Vitaminas y minerales cumple con la declaración “fuente de”
Mayor contenido de [nombre del nutriente]
Condiciones de “fuente de” + contenido > 30% respecto a productos similares
Contenido reducido de [nombre del nutriente]
- Reducción > 30% respecto a productos similares -Micronutrientes: reducción del < 10% respecto a los valores de referencia - Sodio reducción > 25% Contenido reducido en grasas saturadas: a) AGS + AG TRANS es, como mínimo, un 30% inferior
del producto similar b) AG TRANS es = o < al de un producto similar Contenido reducido en azúcares
Light o ligero
- Debe cumplir las mismas condiciones que las establecidas para el término «contenido reducido» - La declaración debe estar acompañada por una indicación de la característica/s que hacen que el alimento sea light NOTICIA EL PAÍS
Caso práctico (están expresadas por 100g)
Alto contenido en AGMI Grasas monoinsaturadas: > 45% y aportan el 20% valor energético
1 g ------ 9 kcal 12.7g ------ X
114.3 kcal de AGMI
114.3 kcal ------ 459 kcal X ------- 100%
24.9 % de AGMI
100g ------ 16.3g grasas totales X -------- 12.7 g AGMI
77.91 % AGMI
1. Grasas monoinsaturadas: > 45%
2. Aportan el 20% valor energético
Caso práctico (están expresadas por 100g)
Fuente de fibra > 3g/100g o 1.5g/100 kcal
Caso práctico (están expresadas por 100g)
Bajo contenido en grasa Sólidos: < 3g/100g
Fuente de proteínas > 12% del aporte energético total
> 12% del aporte energético total
1 g ------ 4 kcal 9.5g ------ X
37 kcal proteínas
106 kcal ------ 37 kcal 100% ------- X
34.9 % de proteínas
Caso práctico (están expresadas por 100g)
Fuente de [nombre de las vitaminas y/o de los
minerales]
Cantidad significativa: >15% CDR (7.5% CDR en bebidas)
2. ETIQUETADO DE LOS ALIMENTOS
- Definición, por qué es útil y percepción del consumidor
- ¿Cómo leo las etiquetas?
• Información obligatoria y voluntaria del Etiquetado alimentario
• Información nutricional
• Declaraciones Declaraciones nutricionales
- ¿Qué recorrido ha hecho el alimento? Trazabilidad
NORMATIVA
EJEMPLOS
¿QUÉ RECORRIDO A HECHO EL
ALIMENTO? TRAZABILIDAD
Es la capacidad de productores, industriales,
comerciantes, consumidores y poderes públicos de
poderle seguir la pista a un determinado producto o
alimento a lo largo de toda o de parte de su vida útil
Reglamento (CE) 178/2002
MEJOR SEGURIDAD
ALIMENTARIA
TRAZABILIDAD HACIA ATRÁS (proveedores)
TRAZABILIDAD INTERNA O
TRAZABILIDAD DE PROCESO (industria)
TRAZABILIDAD HACIA DELANTE
(departamento de venta/cliente)
DESDE LA GRANJA A LA MESA
CÁRNICOS (vacuno, cordero y cabrito,
aves de corral) HUEVOS LECHE
PESCADOS VINO ACEITE DE OLIVA
SECTOR HORTOFRUTÍCOLA
HUEVOS
2. ETIQUETADO DE LOS ALIMENTOS
- Definición, por qué es útil y percepción del consumidor
- ¿Cómo leo las etiquetas?
• Información obligatoria y voluntaria del Etiquetado alimentario
• Información nutricional
• Declaraciones Declaraciones nutricionales
- ¿Qué recorrido ha hecho el alimento? Trazabilidad
- Etiquetado de alimentos específicos:
• Intolerancias al gluten
• Alergias e intolerancias
• Productos ecológicos
NORMATIVA
EJEMPLOS
ETIQUETADO DE ALIMENTOS ESPECÍFICOS
Intolerancia al gluten
Alergias alimentarias
Productos ecológicos
Intolerancia al gluten
Alergias alimentarias Reglamento 1169/2011 (ANEXO II)
SUSTANCIAS O PRODUCTOS QUE CAUSAN ALERGIAS O INTOLERANCIAS
¿QUÉ ALIMENTOS ESTÁN
OBLIGADOS A MENCIONAR
LOS ALÉRGENOS EN SU
ETIQUETADO?
Alimentos envasados
Alimentos no envasados
Venta a distancia (Alimentos envasados o no envasados)
Reglamento 1169/2011 (ANEXO II)
¿CÓMO APARECE EN EL ETIQUETADO?
- Se indicará en la lista de ingredientes, indicando la denominación de la sustancia.
- La denominación de la sustancia se destacará mediante una composición tipográfica
que la diferencie claramente del resto de la lista de ingredientes (en negrita, en
mayúscula , estilo o color de fondo)
- Si no hay lista de ingredientes incluirá la palabra “Contiene” seguida del alérgeno.
Reglamento 1169/2011 (ANEXO II)
“Contiene…” “Trazas de” “Puede
contener…”
Productos ecológicos
USO DEL LENGUAJE
¿ALIMENTOS DE ORIGEN
VEGETAL TIENEN
COLESTEROL?
Cambia las estadísticas
ETIQUETADO NUTRICIONAL
DE NESTLÉ
¿CONTRADICCIÓN?
ÁCIDOS GRASOS TRANS
Y… ¿EN ESPAÑA?
SIMBOLOGÍA
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http://nuttraliablog.blogspot.com.es/
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http://www.linkedin.com/company/3310608?trk=tyah&trkInfo=tas%3Anuttr%2Cidx%3A1-2-2
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EMT Líneas 9, 10, 11, 15, 27, 63, 70, 71, 72, 79 y 81
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Parking público a 1 minuto.
Estación del Norte Renfe a 5 minutos.
¿Cómo llegar?
GRACIAS POR VUESTRA ATENCIÓN
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