Cursos 2015 pa
ra
coctelería mixología bartendermolecular
Coctelería
índiceíndice
¿Qué es EMCEBAR?Nuestras instalacionesNuestros cursosCursos para baresPrecio de cursos presencialesPrecio de asesorías para baresCómo iniciar tu barCoctelería 1: Cocteles clásicos y Técnicas ProfesionalesCoctelería 2: Cocteles finosCoctelería 3: Cocteles de EspecialidadCoctelería 4: Cocteles MexicanosMixología molecular 1Mixología molecular 2
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“Somos más que una escuela... tenemos pasión”
Somos más que una escuela. Tenemos pasión porque los emprendedores y dueños de cafeterías, restaurantes, creperías, bares y negocios de comida prosperen en México y Latinoamérica. Queremos que tú tengas un buen negocio.
No nos gusta transmitir sólo conocimientos, nos gusta que nuestros clientes sepan técnicas de preparación y de negocios. Innovamos constantemente en técnicas para preparar bebidas y comida, pero también estamos a la vanguardia en herramientas para el éxito en tu negocio.En México, nuestros clientes provienen de todos los estados de la República. Además hemos capacitado a personas de otros contienentes.
EMCEBAR es un nuevo modelo educativo para capacitar de forma integral en temas como:
Cafeterías
Bares
Restaurantes
Administración
Emprendimiento
Costeo y Análisis Financiero
México 01 (800) 849-9596 Puebla 232-6795
DF 41692343 ww.emcebar.org.mx
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¿Qué es EMCEBAR?
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Contamos con:
Una barra que te permite aprender en un ambiente real cómo operar un bar. 1 salón de clases para talleres, conferencias y eventos empresariales. 1 salón de catación. Sala de consultoría 1 a 1, donde los expertos pueden diagnosticar cómo mejorar tu negocio.
Podrás practicar con los siguientes equipos:
Licuadoras profesionales para realizar forzen Mezcladoras industriales Cristalería profesional como shaker, jigger, colador de gusanillo, mixing glass, etc. Variedad de licores y destilados Fábrica de hielo Accesorios profesionales Insumos para coctelería nacional e internacional
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Nuestras Instalaciones
Nuestras instalaciones
cuentan con todo lo que necesitas para aprender en
un bar real
EMCEBAR es un nuevo modelo educativo para capacitar de forma integral en temas como:
Nuestroscursos
¿Porqué elegir EMCEBAR?
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CONVIÉRTETE EN BARTENDER
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EL MUNDO ES TU ÁREA DE TRABAJO
Aprende esta nueva profesión, nosotros te enseñamos de manera
integral, tanto teoría como práctica.
Con los conocimientos que adquieras con nosotros, puedes viajar y trabajar
como bartender en cualquier parte del mundo.
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DIVIÉRTETE MIENTRAS HACES DINERO
Ser bartender es el trabajo perfecto para personas jóvenes. Puede ser un
trabajo extra o de tiempo completo, la decisión es
tuya.
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PON TU PROPIO BAR
Auto empléate y haz dinero y amigos. Nuestra capacitación también te enseña como poner tu
propio bar.
Temas decursos
4 Temas de Coctelería
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Cursos de Coctelería
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Por NIVELESCursos de Coctelería
ProfesionalesCursos de
ESPECIALIDADESCursos de
Administracion
Coctelería 1
Coctelería 2
Coctelería 3
Cocteles Clásicos
Cocteles Finos
Cocteles Especialidad
Cocteles Mexicanos
Bartending
Mixología 1
Mixología 2
Iniciar un Bar
Administración Bares
Costeo de Bebidas
CURSOS DE COCTELERÍA POR NIVELES Enfocado a Principiantes
3 Niveles
• Principiante
• Intermedio
• Avanzado
COCTELERÍA 1: PRINCIPIANTESNingunoPRERREQUISITOS:
InsumosUso de herramientasCarpeta con materialdel curso.Coffee breakDiploma
¿QuÉ INCLUYE?
Aprende las principales técnicas de un bartender y prepara cocteles básicos. Conoce cada uno de los pasos para el montaje de la barra, las técnicas para el manejo del shaker y una introducción en el conocimiento de la cristalería y el uso de las herramientas de un bartender.
Coctel - Estructura - Decoración - Clasificaciones de cocteles - El arte de preparar un coctel - Hielo para el Coctel Correcto
Técnicas básicas de PrepraciónTécnicas de coctelería: shakerCocteles famososMocktails: Cocteles Sin Alcohol
MÓDULO 1: COCTELERÍA
Montaje de la barra - preservicio - servicio - post servicio - algunos secretos
Terminología de coctelería
Importancia del bartender: Vender más, atenc ión de clientes, preparación de bebidas, administración y cuidado de costos, show
Decálogo del bartender
MÓDULO 2: EL BARTENDER
MÓDULO 4: LICORES 1: GINEBRAY TEQUILA La ginebra - Tipos de ginebra - Cocteles con Ginebra El Tequila - Clases de tequila - Cocteles con tequila
Menaje del bar - equipo - insumos
Cristalería
MÓDULO 3: LA BARRATEMARIO
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Coctelería 1PRERREQUISITOS:
InsumosUso de herramientasCarpeta con materialdel curso.Coffee breakDiploma
¿QuÉ INCLUYE?
Aprende la coctelería clásica y la moderna, haz cocteles frozen y conoce la técnica de cocteles ameados, además descubre la preparación de tragos por medio de su densidad y los principales métodos de escarchado y decoración de bebidas.
TEMARIO
Coctelería clásicaFamilias de coctelesElaboración de tragos pordensidades
Coctelería modernaCocteles frozenCocteles ameadosLicores artesanales
MÓDULO 1: COCTELERÍA CLÁSICA
¿Cómo decorar un coctel?GarniturasEscarchadosHielos de fantasía
MÓDULO 2: COCTELERÍA MODERNAWhisky - Proceso de elaboración - Tipos de whisky - Cocteles con whiskyVodka - Tipos de vodka - Cocteles con vodka
MÓDULO 3: DECORACIÓN
MÓDULO 4: TÉCNICAS Y HERRAMIENTAS DEL BARTENDERTips del bartenderOtros ingredientes del barTipos de shaker
MÓDULO 5: CLASIFICACIÓN DEBEBIDAS ALCOHÓLICAS
MÓDULO 5: LICORES 2(WHISKY Y VODKA)
COCTELERÍA 2:INTERMEDIO
TEMARIO
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Coctelería 1 y 2PRERREQUISITOS:
InsumosUso de herramientasCarpeta con materialdel curso.Coffee breakDiploma
¿QuÉ INCLUYE?
Aprende técnicas más avanzadas para la preparación de cocteles, además los usos de la clara de huevo en la coctelería y conoce las equivalencias y medidas en la preparación de bebidas. Las técnicas que aprenderás son de mayor grado de dificultad, y descubre lo que tiene que hacer un bartender después de elaborar los cocteles, es decir, sabrás cómo servir un coctel de manera adecuada.
TEMARIO
Normas básicas de los coctelesEquivalencias¿Cómo servir un coctel?¿Cómo usar la clara de huevo?
BrandyRon
MÓDULO 1: NORMAS BÁSICASEN COCTELES Pisco
MÓDULO 2: LICORES 3, LICORESDEL MUNDO
La paleta de sabores
COCTELERÍA 3: ESPECIALIDAD
MÓDULO 4: EQUILIBRIO DE SABORES
MÓDULO 3: PREPARACIÓN DECOCTELES
Con BrandyCon WhiskyCon Ginebra Con VodkaCon RonCon Tequila
Con CachaçaCon Pisco
Cachaça
TEMARIO
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CURSOS DE COCTELERÍA AVANZADOS
Enfocado a Nivel Avanzado
• Cocteles Clásicos
• Cocteles Finos
• Cocteles de Especialidad
• Cocteles Mexicanos
COCTELERÍA: Cocteles clásicos y técnicas profesionales
NingunoPRERREQUISITOS:
InsumosUso de herramientasCarpeta con materialdel curso.Coffee breakDiploma
¿QuÉ INCLUYE?
Aprende las principales técnicas de un bartender y prepara cocteles básicos. Conoce cada uno de los pasos para el montaje de la barra, las técnicas para el manejo del shaker y una introducción en el conocimiento de la cristalería y el uso de las herramientas de un bartender.
TEMARIO
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La Coctelería Menaje del Bar Tipos de shaker y técnicas de uso Practica manejo de shaker Cristalería Terminología y Tecnicismos Garnish Elaboración de garnituras
Escarchados HieloTécnicas de coctelería El cóctel Cocteles con vodka Cocteles con ron Mocktails Glosario
Coctelería 1PRERREQUISITOS:
InsumosUso de herramientasCarpeta con materialdel curso.Coffee breakDiploma
¿QuÉ INCLUYE?
TEMARIO
COCTELERÍA : Cocteles f inos
TEMARIO
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Aprende la coctelería fina, además descubre la clasificación de cocteles y destilados. Aprende como preparar este tipo de cocteles y la fabricación de hielos de fantasía.
Clasificación de los coctelesHielos de fantasía Clasificación de destilados Cata de destilados Gin Cocteles con gin
BrandyCocteles con brandyWhisky Cocteles con whisky Glosario
Coctelería 1 y 2PRERREQUISITOS:
InsumosUso de herramientasCarpeta con materialdel curso.Coffee breakDiploma
¿QuÉ INCLUYE?
Aprende técnicas más avanzadas para la preparación de cocteles, conoce los cocteles de especialidad. Las técnicas que aprenderás son de mayor grado de dificultad.
TEMARIO
COCTELERÍA: cocteles de especialidad
TEMARIO
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Destilados especiales: PiscoCocteles con pisco Destilados especiales: Cachaça Cocteles con cachaça Clasificación de los licoresCata de licoresCocteles con licores Cocteles ameadosLicores artesanales
Coctelería 1,2, y 3PRERREQUISITOS:
InsumosUso de herramientasCarpeta con materialdel curso.Coffee breakDiploma
¿QuÉ INCLUYE?
Aprende técnicas más avanzadas para la preparación de cocteles, conoce los cocteles de especialidad. Las técnicas que aprenderás son de mayor grado de dificultad.
TEMARIOTEMARIO
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Bebidas prehispánicas:Pulque Bebidas mestizas:TequilaCocteles con tequilaMezcal Cocteles con mezcal Bebidas fermentadas: Cerveza Cata de cerveza Cocteles con cerveza
COCTELERÍA: cocteles mexicanos
CURSOS ESPECIALIZADOS
COCTELERÍA Cursos de Especialización:
• Principios de Bartending
• Mixología Molecular 1
• Mixología Molecular 2
Principios de BartendingProfesional
NingunoPRERREQUISITOS:
Carpeta con materialdel curso.Coffee breakDiploma
¿QuÉ INCLUYE?
TEMARIO
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El BartenderTécnicas del BartenderServicio del BarDiseño y Paleta de SaboresNormas BásicasEl coctél perfectoEl Arte de Preparar un coctélCómo Servir un Coctél
Uso de Clara de Huevo enCocteleríaFamilia de Cocteles
Este es un curso de especialización en bartending, para que el estudiante conozca aspectos técnicos del bartending, como las técnicas, normas, conocimiento general de destilados y licores, bases del diseño de cocteles y manejo de servicio en un bar.
NingunoPRERREQUISITOS:
InsumosUso de herramientasCarpeta con materialdel curso.Coffee breakDiploma
¿QuÉ INCLUYE?
Nos enfocamos en el arte y presentación de la mezcla de las bebidas, estudia nuevas formas de montaje de bebidas y maneras de preparar exóticos y nuevos cocteles, experimenta con procesos de destilación y mezclas, pon al límite las habilidades básicas de un mixólogo. Descubre como hacer espumas y esferificaciones, además aprende todo sobre cristalería y losa, uso de herramientas y aditivos para la creación de bebidas moleculares.
TEMARIO
MIXOLOGÍA MOLECULAR 1
¿Qué es la mixología molecular?¿Que es una textura?HerramientasCristalería y lozaEspumasEsferificacionesMontaje de bebidas molecularesAditivos en la mixología molecular
TEMARIO
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Mixología molecular 1PRERREQUISITOS:
InsumosUso de herramientasCarpeta con materialdel curso.Coffee breakDiploma
¿QuÉ INCLUYE?
Aprende a preparar jelly shots, falsos espaquetis y espumas cabonatadas; además todo acerca de las texturas de mixología molecular y todo lo referente al uso del hielo seco y las carbonataciones.
TEMARIOEl Gusto y las TexturasCarbonataciones forzadasEspumas carbonatadasAiresFalso espaguetiJelly shotsÓsmosisHielo secoSuspensiones
MIXOLOGÍA MOLECULAR 2
TEMARIO
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CURSOS DE NEGOCIOS DE
BARES Enfocado a Emprendedores
• Iniciar tu Bar
• Administración de Bares
• Costeo de Bebidas
NingunoPRERREQUISITOS:
Emprende tu propio bar, nosotros te decimos paso a paso cómo hacerlo. Como cualquier negocio, no sólo requiere planeación y presupuesto, sino que también deben contemplarse una serie de aspectos previos a la gran apertura: la mejor ubicación, nombre, logotipo, el concepto, permisos, licencias, etc.
Cómo iniciar tu bar
Libreta con todo el contenido del cursoFormato de plan de negociosFormato de análisisde ubicaciónFormato de presupuesto inicial
¿QuÉ INCLUYE?
Pasos Para Abrir Un BarDefine Tu Concepto y UbicaciónImagen Del BarEquipos e InsumosDiseño de MenúMarco legalOperación DiariaEjercicios Prácticos
TEMARIOMenú
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DURACIÓN
4:00 hrs
Carpeta con material del cursoCoffee BreakDiploma
MODALIDADES:
PresencialOnline
Escuela Mexicana de Cafeterías deEspecialidad, Bares y Restaurantes
Llamanos para pedir un CURSO DEMOSTRACIÓN
al 01 (800) 849-9596, en Puebla al 232-6795
o desde nuestra página www.emcebar.org.mx
TEMARIOPlaneación Semanal y ControlCompras y ProveedoresEficiencia y ProcedimientosAnálisis FinancieroRecursos HumanosAspectos LegalesCrecimiento del NegocioPráctica
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Administración deBares
EmprendedoresCómo iniciar tu Bar
Es por ello que mediante este curso se hará, en primer lugar, una capacitación teórica de aspectos como: planeación, finanzas, recursos humanos, etcétera; y en segundo lugar, una capacitación práctica mediante el uso de Excel, todo esto con el fin de darle a conocer las cosas que debe tomar en cuenta al momento de administrar un bar
Administradores
Costeo de menú
PRERREQUISITO:Cómo Iniciar
tu Restaurante
Administración de Bares
Escuela Mexicana de Cafeterías deEspecialidad, Bares y Restaurantes
Llamanos para pedir un CURSO DEMOSTRACIÓN
al 01 (800) 849-9596, en Puebla al 232-6795
o desde nuestra página www.emcebar.org.mx
Costeo de menú
EmprendedoresCómo iniciar tu Bares
Este curso está especializado para cafeterías, bares, restaurantes y demás negocios de comida. El objetivo es responder al gran cuestionamiento que se hacen todas las personas que se dedican a este tipo de empresas: ¿cómo ganar más dinero?A través de varias lecciones teóricas, tips, estrategias y ejercicios prácticos, usted logrará dominar las dos claves vitales que diferencian a un negocio que gana mucho dinero de uno que gana poco: cómo costear bebidas y alimentos para ganar dinero, y cómo fijarles precios.
AdministradoresAdministración deBares
DURACIÓN
4:00 hrs
Carpeta con material del cursoCoffee BreakDiploma
MODALIDADES:
PresencialOnline
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PRERREQUISITO:Cómo Iniciar
tu Restaurante
Costeo de Menú
6
¡Promoción de Tiempo Limitado! Precio de Cursos Presenciales
Promociones para Principiantes
6
¡Promoción de Tiempo Limitado! Precio de Cursos Presenciales
Promociones para Profesionales
Hay varias maneras de que compre con seguridad y confianza.
Manejamos diversas formas de pago como:
EN MÉXICO: Pago en Tiendas Oxxo, Depósito Bancario en Santander, Banamex o Bancomer, Tarjeta de Débito o Crédito y Paypal.EN ESTADOS UNIDOS: Depósito Bancario en Bank of America, Tarjeta de Crédito Internacional, American Express, Paypal y Western Union.ALREDEDOR DEL MUNDO: Pague con su moneda por Tarjeta de Crédito Internacional, Paypal y Western Union.
Llene unos datos, seleccione su forma de pago y aprox. en 24 horas después del pago podrá ver los cursos en la Plataforma de Cursos de EMCEBAR.
Hable en horario del Centro de México de 10 am a 5 pm a los Teléfonos:
MÉXICO: 01 800 849 95 96 DF: 01 55 41 69 23 43 PUEBLA: 01 222 232 67 95ESTADOS UNIDOS: 011 52 222 232 67 95
o Skype "cafeexperts" (Clientes Internacionales)
Una de nuestras Asesoras le atenderá y responderá sus dudas.
[email protected]@gmail.com
Método 1: Por Internet Ahora Mismo
Método 2: Por Teléfono o Skype
Método 3: Por Email
¡Promoción de Tiempo Limitado! Precio de Cursos Presenciales
Cómo Inscribirse a los Cursos
Escuela Mexicana de Cafeterías deEspecialidad, Bares y Restaurantes
01800 849 95 960155 41 69 23 430122 22 32 67 95
www.emcebar.org.mxwww.cocteleria.com.mx
Av. Reforma 309 Despacho 107Col. Centro, Puebla, Pue. MX
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