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Page 1: darly rincon

curso: 805

tema: economía cafetera y la

regeneración

PRESENTADO POR:

DARLY KATHERINE RINCÓN

HERRERA

PRESENTADO A :

NARDA MARTÍNEZ HERRERA

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ECONOMÍA CAFETERA Y DESARROLLO

ECONÓMICO EN COLOMBIA• Los colombianos no podemos olvidar que el café ha sido uno de

nuestros productos de exportación más importantes. Su nivel de

producción es tan alto que compromete a 590 municipios y los

departamentos andinos del país.

• El área disponible para el cultivo del café es de cerca de 3,6

millones de hectáreas y se cultiva en 970 mil hectáreas,

empleando a las familias propietarias de los predios cafeteros, y

a miles de recolectores de café, que conforman el grueso de los

trabajadores indirectos e indirectos, situación que determina

que ésta sea nuestra industria emblem.tica.1 El café es el

segundo producto básico más valioso del mundo, siendo el

petróleo el primero. Existen en el mundo más de 20 millones de

productores ubicados en 50 países.

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• El país productor más grande esBrasil, con 45,9 millones de sacosproducidos en el año 2008 deacuerdo con las estadísticas dela OIC, seguido por Vietnam con18,5 millones de sacos, Indonesiacon 9,35 millones de sacos yColombia con 8,65 millones. Laproducción mundial para el añocafetero octubre-septiembre de2007-08 fue de 128,5 millones desacos.

• Estados Unidos efectúa el 26% delas compras mundiales,representando más de 130millones de consumidoreshabituales. El 30% de las ventas aldetal se efect.an a través de unagran cadena de distribución, yexisten más de 10 mil tiendas decafé institucionalizadas comoempresas que difunden elproducto a través de cientos defranquicias en dicho país.

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ORIGEN

DEL CAFE

• Las plantas de Café son originarias de laantigua ETIOPIA en la República de Yemen.

• Es fácil confundirse con el origen verdaderodel café, ya que antiguas leyendas sobre elcultivo y la costumbre de tomar café provienende Arabia.

• Uno de los más antiguos escritos que hacereferencia al café es llamado "The Success ofCoffee" (El éxito del café), escrito por unsensible hombre originario de la Meccallamado Abu-Bek a principios del S.XV y fuetraducido al Francés en 1699 por Antoine deGailland, el mismo que tradujo "Thousand andOne Arabian Nights" (Las mil y una noches).

• La leyenda dice que Kaldi se dio cuenta delextraño comportamiento de sus cabrasdespués de que habían comido la fruta y lashojas de cierto arbusto. Las cabras estabansaltando alrededor muy excitadas y llenas deenergía. El arbusto del que Kaldi pensó quesus cabras habían comido las frutas teníacomo frutas parecidas a las cerezas.

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• Kaldi después llevó algunos frutos y ramas de ese arbusto a un

monasterio. Allí le contó al Abad la historia de las cabras y de

como se había sentido después de haber comido las hojas. El

Abad decidió cocinar las ramas y las cerezas ; el resultado fue

una bebida muy amarga que él tiró de inmediato al fuego.

• Las arvejas verdes que tenían en su interior produjeron un

delicioso aroma que hicieron que el Abad pensara en hacer una

bebida basada en el café tostado, y es así como la bebida del

café nace.

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PROCESO DE PRODUCCIÓN DEL CAFÉ COLOMBIANO

• Recolección de café

cereza:

En esta etapa se cosechan

únicamente los granos que

alcanzan el estado de madurez

completa, normalmente de color

rojo o amarillo, ya que los verdes

dañan el sabor de la taza de un

café. Todo este proceso se

desarrolla de forma manual.

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• Despulpado:

El mismo día de la

recolección, los granos de

café se despulpan, retirando

la cereza del grano.

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• Fermentación:

En esta parte del proceso, los

granos permanecen en reposo.

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•Lavado:

Con agua limpia se retiran

los restos de mucilago que

quedan en el grano y se

eliminan los azúcares.

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•Secada:

Después de lavar, se exponen

los granos al calor del sol para

que el grado de humedad

disminuya, facilitando su

conservación. El grano seco se

empaca en sacos limpios

hechos en fique facilitando su

traslado. Más adelante, se

retira la cáscara que cubre el

grano, llamada pergamino.

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•Tostado:

El proceso finaliza con el

tostado de café, cuando el

grano verde es sometido a

una fuente de calor,

generando el delicioso

aroma y sabor.

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LOS CUATRO PROCEDIMIENTOS

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JUAN VALDEZes un personaje colombiano creado por la agencia Doyl DaneBernbach (DDB) en 1959 por encargo de la federación nacional de Cafeteros con el fin de representar a los más de 500.000 cafeteros colombianos y sus familias. Como personaje y como marca Juan Valdez se ha convertido en un hito publicitario y de reconocimiento, puesto que pocas marcas impulsadas y desarrolladas por productores agrícolas han alcanzado niveles similares de difusión y reconocimiento.

• ES EL SIMBOLO DEL CAFÉ:

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GRACIAS POR SU

ATENCIÓN