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CAPTULO I
GENERALIDADES DE LA COMIDA RPIDA
1.1 RESEA HISTRICA:
Hoy da ms que una moda la alimentacin sana ha tomado gran relevancia
debido en gran medida a la aparicin de mltiples enfermedades relacionadas
con los malos hbitos alimentarios de la sociedad moderna.
En la actualidad hemos observado el aumento de establecimientos de comidas
rpidas y hemos visto que un negocio como el nuestro podra fcilmente entrar
en este segmento y adems sera muy rentable e innovador.
Nuestro proyecto busca ser una alternativa para las personas que por su ritmo
de vida optan por consumir alimentos de bajo contenido alimenticio y que en
algunos casos puedan incluso atentar contra su salud.
1.2 ANTECEDENTES:
Desde tiempos remotos el hombre siempre ha tratado de maximizar el tiempo y
todo esto lleva a que en la sociedad moderna en donde nos desenvolvemos
hay una proliferacin creciente de maquinarias, procesos y establecimientos
que brindan y producen alimentos que suplen las necesidades de los individuos
de una forma rpida y econmica.
Nuestro proyecto busca satisfacer las mismas necesidades pero de una forma
ms saludable, con ms alto valor energtico, bajo desperdicio de insumos y
bajos costos.
1.3 QU ES LA COMIDA RPIDA.
La comida rpida es toda aquella que pueda ser preparada y servida en el
menor tiempo posible. En este formato pueden incluirse hamburguesas, pizza,
salchi papas, papi pollo. La comida rpida saludable entra muy fcilmente en
este sector ya que son preparaciones sencillas y practicas con insumos frescos
que conservan sus nutrientes y no necesitan de un alto grado de
transformacin.
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1.4 VISIN:
Tiene como visin consolidarnos como la mejor empresa a nivel nacional, en
cuanto a la produccin y venta de comida rpida, apoyndonos en
instalaciones con la ms alta tecnologa para el manejo de nuestros productos
y contamos con personal altamente calificado manteniendo nuestro riguroso y
estricto control de calidad.
1.5 MISIN:
Tiene como misin darle la excelencia a nuestros productos de comidas
rpidas con alta calidad, sanos y frescos, en funcin de satisfacer las
necesidades del consumo, proporcionando en forma permanente bienestar y
calidad de vida. Entregamos a nuestros consumidores los productos que ellos
prefieren y eligen por nuestra calidad y presentacin.
1.6 OBJETIVOS:
1.6.1 Objetivo General:
Crear una pequea empresa la cual su productividad pueda mantenerse
en el mercado competitivo.
1.6.2 Objetivos especficos:
Brindar una buena calidad para satisfacer sus necesidades.
Dar una buena atencin al cliente para que se sienta satisfecho.
1.7 Estructura organizacin:
Para el buen desempeo de cualquier organizacin es indispensable el
desarrollo y asignacin de ciertas funciones y responsabilidades necesarias
para la obtencin de los resultados requeridos en cuanto a la calidad, cantidad
y eficacia. Que estos se produzcan son resultados de la responsabilidad
fundamental de los empleados que tienen a cargo cada una de sus funciones.
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1.8 Valores al cliente
CONVENIENCIA.
Buscamos siempre la mejor relacin PRECIO CALIDAD CANTIDAD.
ACCESIBILIDAD.
Mejor cobertura y cercana con nuestros consumidores.
PRODUCTOS DE CALIDAD.
Seleccionamos los mejores proveedores para tener los mejores
insumos.
HIGIENE.
Trabajamos bajo los ms estrictos estndares de calidad del mercado.
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CAPTULO II
ANLISIS TERICO.
2.1 NEGOCIO.
El negocio est considerado como toda actividad que persigue lucro, abarca
el mbito universal de las actividades comerciales e industriales. Los negocios
son todas las empresas, cualquiera de su forma de organizacin o las
actividades a las que se dediquen.
2.2 LA EMPRESA.
La empresa es una organizacin orientada a ofrecer bienes y servicio para los
consumidores. Las empresas tienen las siguientes responsabilidades.
1 Atender las necesidades de sus clientes, ofreciendo artculos y servicio
de buena calidad a precios razonables.
2 Procurar ganancias para los inversionistas.
3 Pagar remuneraciones legales y justas a sus trabajadores.
4 Lograr y mantener buen prestigio dentro de la comunidad.
2.3 LA INDUSTRIA.
La industria es el conjunto de empresas que se caracteriza por orientar sus
recursos a una misma actividad productiva, siendo su produccin final ms o
menos homognea.
Por regla la industria trasforma para la venta, producto de determinado valor
en productos de mayor utilidad para ello los factores de la produccin.
2.4 DEFINICIN Y APLICACIN A DIVERSOS TIPOS DE EMPRESA.
Se llaman costos de unos artculos a la suma de todos los desembolsos o
gastos efectuados en la adquisicin de los elementos que consumen.
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2.5 EL COSTO Y GASTO EN LAS EMPRESAS INDUSTRIALES.
2.5.1 COSTOS es el conjunto de valores que se aplican en la elaboracin de
un producto.
2.5.2 GASTOS son los valores que se aplican en ventas y administracin.
2.6 LOS ELEMENTOS QUE CONFORMAN EL COSTO.
Con el fin de administrar y el manejo contable de aquellas partidas que
conforman el costo total de un artculo fabricado.
2.6.1 La materia prima directa.
Este elemento de costo de produccin se conoce como materia prima directa
necesario para conformar un artculo.
2.6.2 La mano de obra directa.
Es la mano de obra para la confeccin de un artculo y cuyos valores por un
salario.
2.6.3 Los costos indirectos de fabricacin.
Son egresos efectuados con un fin de beneficiar al conjunto de diferentes
artculos.
2.7 DEFINICIN.
La contabilidad de costos es la aplicacin de los principios contables con un fin
de determinar el valor total.
2.8 OBJETIVO DE LA CONTABILIDAD DE COSTOS.
La contabilidad de costos tiene como objetivo, a aquellos que facilitan una
oportunidad eficaz
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CAPTULO III
IMPLEMENTACIN DE UN MODELO DE CONTABILIDAD EN UN NEGOCIO DE
COMIDA RPIDA.
3.1 Anlisis FODA del negocio de comida rpida:
Fortalezas:
Ser uno de los pioneros en prestar el servicio de comida rpida.
Contar con un personal altamente capacitado tanto en las reas de
alimentos bebidas, nutricionales, financieras y tecnolgicas.
Brindar una excelente atencin al cliente de tal manera que sea un gusto
visitar nuestro restaurante.
Innovacin en platos, mtodos de preparacin y variacin constante del
men.
Oportunidades:
Captar una gran parte del mercado por ser los primeros en ingresar.
Posicionarnos en el mercado mediante estrategias publicitarias.
En la actualidad el nmero de personas que estn interesadas en
mejorar su estilo de alimentacin est en crecimiento.
Posibilidad de apertura de sucursales a mediano y largo plazo.
Debilidades:
Ser un restaurante nuevo que carece de experiencia.
Dificultades en la creacin de una cultura de alimentacin sana y
saludable.
Amenazas:
Nuevos restaurantes que deseen incursionar en el mercado al ver que este
ha sido rentable y que tiene una buena aceptacin.
Prdida del poder adquisitivo de la poblacin.
Carencia de inters por parte de los consumidores potenciales debido a
las costumbres de comer en casa.
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3.2 Tabulaciones o resultados de las encuestas.
NMERO DE ENCUESTADOS:
Para nuestro proyecto de empresa se tom una muestra de 50 personas en la
parroquia de Sinincay, el 46% de la poblacin fue masculino y un 54% de la
poblacin fue femenina.
RANGO DE EDADES:
Con esta tabulacin pudimos determinar que en un mayor porcentaje es decir
un 54% de las personas que consumen comidas rpida son personas adultas,
Femenino 54%
Masculino 46%
RANGO DE EDADES
15 a 20 aos 20%
21 a 25 aos 20%
26 a 30 aos 6%
31 a 35 aos 22%
36 o ms aos 32%
RANGO DE EDADES
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un 40% son personas que estn de 15 a 25 aos de edad y solo un 6% son
personas de 26 a 30 aos que consumen comida rpida.
DE TODAS ESTAS COMIDAS CUAL ES SU PREFERIDA:
En la poblacin de Sinincay la comida rpida que desean las personas son en
un 21% salchi papas, el 17% carne burgus, el 16% de hamburguesa, el 12%
de hotdogs y el 34% en papi pollo que consumen las personas de la parroquia
de Sinincay. Tiene una mayor demanda el papi pollo con un 34%, que sera la
base para nuestra empresa de comida rpida.
USTED CUNTO PAGARA POR CADA COMIDA RPIDA:
Papi pollo 34%
Salchipapas 21%
Carne burguer 17%
Hamburguesa 16%
Hot dog 12%
DE TODAS ESTAS COMIDAS CUAL ES SU PREFERIDA?
$1.00 43%
$1.50 36%
$2.00 16%
$2.50 3%
$3.00 2%
USTED CUNTO PAGARA POR CADA COMIDA RPIDA?
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El 43% de poblacin paga el $1.000, el 36% $1.50, el 16% $2.00, 3% de 2.50,
y en un 2% de los $3.00.
QUE LOCAL LE GUSTARA EN LA PARROQUIA DE SININCAY:
EL 59% prefiere pizza el 23% una pollera y18% un restaurante por lo cual
segn la encuesta realizada prefieren pizza la mayora de los encuestados.
USTED QUE OPINA DE NUESTRA EMPRESA DE COMIDA RPIDA EN
SININCAY:
Pizza 59%
Un restaurante 18%
Una pollera. 23%
QUE LOCAL LE GUSTARA EN LA PARROQUIA DE SININCAY?
Muy Bueno 46%
Bueno 48%
Regular 6%
USTED QUE OPINA DE NUESTRA EMPRESA DE COMIDA RPIDA EN SININCAY?
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En la encuesta realizada el 48% es bueno, el 46% Muy bueno y el 6% regular.
EN DONDE CONSUME CON MAS FRECUENCIA LA COMIDA RPIDA:
EL 36% en su domicilio, el 34% en el puesto de comida el 24% en un
restaurante y 6% en otros.
En nuestra empresa de comida rpida tambin tenemos servicio de
encomiendas para la comodidad del cliente.
CON QUE BEBIDA SUELE ACOMPAAR CUANDO CONSUME LA COMIDA
RPIDA:
Restaurante o bares. 24%
En su domicilio. 36%
Puesto de comida rpida.
34%
Otros 6%
EN DONDE CONSUME CON MS FRECUENCIA LA COMIDA RPIDA?
Refrescos enbotellados.
27%
Refrescos o aguas
naturales. 37%
Cervezas o vinos. 15%
Refrescos light. 21%
CON QUE BEBIDA SUELE ACOMPAAR CUANDO CONSUME LA COMIDA RPIDA?
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EL 37% prefiere refrescos naturales el 27% refresco embotellado el 21%
refresco light y el 25% cerveza.
3.2 Anlisis de resultados de las encuestas y tabulaciones.
Segn el anlisis de nuestras encuestas las personas que consumen en
mayor cantidad la comida rpida, son personas adultas es decir de entre
21 a 35 aos. Esto se debera a que las personas mayores de 18 aos
eligen con mayor libertad lo que quieren comer a la hora de comprar.
La comida como lo es el papi pollo y las salchi papas, tienen una
preferencia mayor por parte de las personas es decir con un 34% y 21%
respectivamente, por lo cual para nuestra empresa los platos principales
sern las mencionadas anteriormente.
Los precios mencionados en las encuestas estn de acorde a la
economa de las personas. Por lo cual si nuestra calidad de comida es
excelente, para el futuro los precios podran subir.
Un 59% de las personas requieren un local de pizza, de tal manera que
esta sera una opcin de comida para implementar en nuestro negocio
pero a largo plazo.
El 36% de las personas comen la comida rpida en sus hogares, de tal
forma que para nosotros poder tener ms acogida de clientes
consumidores en nuestro negocio deberamos implementar una
estrategia, que la iremos desarrollando en el transcurso de nuestro
proyecto.
3.3 INICIO DEL NEGOCIO.
Lunes Martes Mircoles Jueves Viernes Sbado Domingo
Enero 24 25
Enero 31
Febrero 07 01
Febrero 14 08
Febrero 15
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3.4 GASTOS.
DESCRIPCIN CANTIDAD VALOR
UNITARIO
TOTAL
PLATOS PARA
SALCHIPAPAS
8 25 $20
PAPAS 2 30 $60
SALSA DE
TOMATE
2 15 $30
TENEDOR 2 1.00 $2.00
PLATOS PARA
PAPI POLLO
3 fundas 50 $1.50
VIENESA 10lb 1.00 $10
ACEITE 2 3 $6.00
PAN PARA HOT-
DOG
2 fundas 1.75 $3.50
PAN PARA LA
HAMBURGUESA
2 fundas 2.00 $4.00
CEBOLLA 2 arrobas 1.00 $2.00
TOMATE 3 libras 1.00 $3.00
LECHUGA 6 30 $1.80
SAL 1 funda 75 $75
MOSTAZA 2 1.00 $2.00
HUEVOS 2 3.00 $6.00
CARNE PARA 6 libras 2.00 $12
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HAMBURGUESA
ARINA 7 libras 1.00 $7.00
VERDE 4 1.00 $4.00
GASTOS TOTAL $123.70
3.5 INGRESOS.
DESCRIPCIN CANTIDAD VALOR TOTAL
SALCHIPAPAS 80 50 $40
PAPI POLLO 40 1.00 $40
HOT-DOG 25 1.00 $25
HANBURGUESAS 25 1.50 $37.50
EMPANADA DE
VERDE
25 75 $18.70
VENTAS TOTAL $280
INGRESOS. $ 280,00
(-) GASTOS. $ 123,70
=UTILIDAD. $ 156,30
INGRESOS 280,00
(-)GASTOS 123,70
=UTILIDAD 156,30
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CAPITULO IV
4.1 Conclusiones:
Al evaluar los resultados de los estudios realizados para este proyecto,
podemos concluir que el negocio de comida rpida tiene grandes
posibilidades de ser aceptado dentro del mercado y de lograr una
participacin relevante en el segmento de comidas rpidas, lo cual se ve
reflejado en el nivel de ventas proyectadas que se obtuvo.
Debemos sin embargo considerar que aunque el proyecto se muestre
rentable, se deben tener en cuenta variables como la fuerte competencia
en el mercado.
Con el entusiasmo y carisma que nos caracteriza logramos una gran
aceptacin por parte de nuestros clientes.
Las encuestas y tabulaciones realizadas fueron de mucha importancia
para colocar el negocio, pues se pudo determinar los platos que ms
gustan a las personas y las preferencias de cada una de ellos.
4.2 Recomendaciones:
Es necesario mantener estndares muy altos en cuanto a la calidad,
higiene y seguridad de los insumos y el producto terminado.
Tener personal especializado y capacitado para poder brindar siempre
un buen servicio, innovar constantemente el servicio que ofrecemos,
sobretodo, procurar por todos los medios satisfacer las necesidades
variantes de los consumidores.
Tener presente siempre la expansin de nuestro negocio en el largo
plazo mediante el establecimiento de nuevos puntos en la parroquia
donde exista una demanda potencial que justifique la posible inversin.
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Anexos
PREPARACIN DE LA COMIDA RPIDA.
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