ESTUDIÓ DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA EMPRESA DE PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE CHORIZOS
ELABORADOS A PARTIR DE CARNE DE TILAPIA CON FINES DE EXPORTACIÓN AL MERCADO DE LOS ESTADOS UNIDOS.
Carlos Alberto CordobaAndrés Camilo Fino ArboledaUniversidad Santo Tomás VillavicencioFacultad de Administración de Empresas Agropecuarias
Este producto está dirigido al mercado de los Estados Unidos, teniendo en cuenta que este país es uno de los mayores consumidores de carne de Tilapia.
Es un producto nutritivo y rápido de preparar.
Es innovador, por cuanto no se encuentra un chorizo elaborado con esta materia prima.
Introducción
acuiculturaldia.com Estado Actual De La AcuiculturaEnrique Torres Quevedo
OBJETIVOSEstudiar la factibilidad para la creación de una empresa de producción y comercialización de
chorizos elaborados a partir de carne de tilapia con fines de exportación al mercado de los Estados
Unidos.
Constituir la empresa en
términos legales y
organizativos.
Describir las característic
as y requerimien
tos del producto.
Explorar la oferta y la demanda
internacional del
producto.
Evaluar la viabilidad financiera
del proyecto.
La empresa Chorifish será una Sociedad De Responsabilidad limitada (LTDA).
Es una opción nueva dentro del mercado de alimentos, destacándose por sus componentes alimenticios, su fácil preparación y su rico sabor.
ChoriFish
Misión ser la primera
empresa productora, comercializadora y exportadora de embutidos de pescado, a nivel nacional e internacional con el fin de brindarles a nuestros clientes un producto rico y nutritivo.
Visión Chorifish LTDA, será para el
2018 la empresa líder en el sector de carnes embutidas de pescado, brindándole a nuestros clientes seguridad, confianza y satisfacción en el consumo de productos cárnicos de pescado, por medio de una excelente relación con los clientes de nuestro mercado objetivo de los Estados Unidos.
Estructura Organizacional
Junta Directiva
Área Financiera
Contador
Área De Gestión Humana
Jefe De Recursos Humanos
Producción
Operarios
Compras Publicidad Y Mercado
Administrador
MATRIZ DOFA
DEBILIDADES *Estrategias de comercialización*Baja experiencia ya que es un producto, nuevo en el mercado.*Los recursos financieros son insuficientes
OPORTUNIDADES *No existe competencia directa*Tendencia de las personas a consumir alimento sanos y con alto contenido nutricional.*Crecimiento del consumo de tilapia.*Gran número de proveedores.*Mercado potencial .*Protección del medio ambiente
MATRIZ DOFA
FORTALEZAS *producto innovador (excelente sabor y textura) y de fácil comercialización.*precios competitivos*nuestro producto contara con código de barras.* evaluara constantemente el medio ambiente externo para tomar decisiones respecto al negocio.
AMENAZAS *Paradigmas frente al consumo de pescado.*las barreras para entrar al mercado.
RECEPCIÓN DE MATERIAS PRIMAS
SELECCIÓN Y CLASIFICACIÓN
TROCEADO
PRE-SALADO FORMULACIÓN
MOLIDO
MEZCLADO
EMBUTIDO AMARRADO
SECADO-MADURACIÓN
EMPAQUETADO
ALMACENAMIENTO REFRIGERACIÓN
FLUJO GRAMA DE CHORIZO DE PESCADO
FICHA TÉCNICA DEL PRODUCTO
producto Chorizo de pescado.
Empaque 8 unidades, congelado y sellado al vacío con medidas de 15 cm de largo y 2,5 cm de ancho.
Ingredientes Carne de tilapia, proteína PTH, tomillo, ajo, laurel, cebolla larga, cebolla cabezona, sal, condimentos, tripa natural.
Peso netoaproximado
500gramos
caducidad Según resultados basados en experimentos físicos y químicos se ha comprobado que la vida media del producto es de 3 ha 4 meses si se conserva en estado de congelación.
Fuente:U.S. Foreign Trade Information, National Marine Fisheries Service, Office of Science and Technology, Fisheries Statistics and Economic Division.
CONSUMO Y COMPARACIÓN CON OTROS PRODUCTOS ACUÁTICOS
Producto
Cantidad
consumida Lbs
1. Camarón (Shrimp) 4.002. Atún enlatado (Canned Tune)
2.70
3. Salmón 1.999 4. Tilapia
1.450
5. Alaska Pollock (Abadejo: Pollacius sp.)
1.192
6. Bagre de Canal (Catfish)
0.800
7. Cangrejo (Crabs) 0.5738. Bacalao (Cod) 0.4639. Pangasius 0.40510. Almejas (Clams) 0,341 Total Todas las Especies
16.00
TOP TEN SEAFOOD EU, 2010
Fuente: Howard Johnson, H.M. Johnson & Associates para la National Fisheries Institute, 2011.
acuiculturaldia.com Estado Actual De La AcuiculturaEnrique Torres Quevedo
Chorizo en E.U
Chorizos
Chorizo Picante
Español Y Chorizo
Mexicano
Tiendas Especializada
s
Ingredientes Naturales
Empacado Al Vacío
Fairway, Kroger Co,
Costco, Safeway
Fuente: chorizos antioqueños
Presentación del producto
Termino de negociación internacional
ORIGEN Y DESTINO
Costo flete. $4.018,50 UsdTiempo de transito. 2,91 díasDistancia 959.88 nudos
Valor flete. $6´236.000 COPTiempo de transito 1,95 díasDistancia 721,08 millas
GRACIAS
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