7/25/2019 Evaluar los agentes antioxidantes (antocianinas y compuestos fenlicos) en extractos de flor de jamaica lquidos y
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3.OBJETIVOS
3.1OBJETIVOSGENERALES
Evaluar losagentes antioxidantes (antocianinasycompuestos fenlicos)enextractos
deflordejamaicalquidosyextractosdeflordejamaicamicroencapsulados.
Determinarelrendimientodelextractoetreoydelaceiteesencialdelaurel,ascomo
evaluarlaspropiedadesdelaceiteesencial.
3.2OBJETIVOSESPECFICOS
1. Obtenerextractosdeflordejamaicautilizandodiferentesdisolventes(agua,etanol
al96%,etanolal96%agua50:50v/v,etanolal96%agua70:30v/v,etanolal96%
HCl1.5N85:15v/v).
2. Determinar laconcentracindecompuestosfenlicos,antocianinasmonomricas
totalesyelperfilantocinicoenlosextractoslquidosdeflordejamaica,ascomo
medirlacapacidadantioxidante,elpHyelcolordelosmismos.
3. Obtener un extracto en polvo (microencapsulado) a partir del extracto que
muestreunamayorcapacidadantioxidante,mezclandocongomademezquite(1,
2,3,4,y5%p/v),mediantesecadoporaspersin.
4. Evaluarlaconcentracinylaestabilidaddecompuestosfenlicosyantocianinasen
losmicroencapsuladosymedirelcolorylacapacidadantioxidantedelosmismos,
duranteelalmacenamiento.
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5. Obtener el extracto etreo y el aceite esencial de laurel y determinar su
rendimiento
6. Evaluar las caractersticas fisicoqumicas y la actividad antimicrobiana del aceite
esencialde
laurel.
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