FICHA TECNICA PRODUCTO TERMINADO
PULPA DE CURUBA
PULPA DE GUANABANA CONGELADA
REVISADO POR ING. ALVARO CARO GERENTE DE PLANTA
APROBADO POR JORGE MORENO GERENCIA GENERAL
NOMBRE
Pulpa de Curuba. Congelada a – 18 °C
DESCRIPCION
Producto pastoso no diluido, concentrado, ni fermentado obtenido mediante el proceso de desintegración y tamizado de la fracción comestible de Curuba fresca, sana, madura, limpia, empacada y almacenada higiénicamente.
INGREDIENTES
Curuba fresca, natural y seleccionada, ácido ascórbico.
CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICAS
CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICA
ESPECIFICACIONES
Recuento de mesofilos(UFC/g) máx. Hasta 50.000 UFC/g
Recuento de Mohos ( UFC/g) máx. Hasta 3.000 UFC/g
Recuento de Levaduras
(UFC/g)máx.
Hasta 3.000 UFC/g
NMP Coliformes Totales Hasta 29/g
NMP Coliformes Fecales Menor de 3/g
CARACTERISTICAS FISICOQUIMICAS
CARACTERISTICAS FISICOQUIMICAS
ESPECIFICACIONES
Brix ( 20 °C) Mínimo 8
Acidez ( % Acido Citrico) Mínimo 1.0
pH(20 °C) 3.2 +/- 0.5
CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS
Apariencia: Producto Libre de materias extrañas Color: Semejante al color de la Curuba. Olor: Característico de la Curuba sin olores extraños. Sabor: Característico de la Curuba sin sabores extraños.
TIPO DE PROCESO
Despulpado
EMPAQUE Y PRESENTACION
Empacado en bolsa de polietileno impresa, con capacidad de 100g, 250g,500 g, 1000g y 5000g, o de acuerdo al requerimiento del cliente.
VIDA UTIL TRANPORTE ALMACENAMIENTO
Doce meses (12) a temperatura de -18 °C. Se debe transportar en furgón Refrigerado (-18 °C.), exclusivo para alimentos. Temperatura de congelación a -18 °C (No se debe romper la cadena de frió.
FICHA TECNICA PRODUCTO TERMINADO
PULPA DE GUANABANA
PULPA DE GUANABANA CONGELADA
REVISADO POR ING. ALVARO CARO GERENTE DE PLANTA
APROBADO POR JORGE MORENO GERENCIA GENERAL
NOMBRE
Pulpa de Guanábana. Congelada a – 18 °C
DESCRIPCION
Producto pastoso no diluido, concentrado, ni fermentado obtenido mediante el proceso de desintegración y tamizado la fracción comestible de la guanábana fresca, sana, madura, limpia, empacada y almacenada higiénicamente.
INGREDIENTES
Guanábana fresca, natural y seleccionada, ácido ascórbico.
CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICAS
CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICA
ESPECIFICACIONES
Recuento de mesofilos(UFC/g) máx. Hasta 50.000 UFC/g
Recuento de Mohos ( UFC/g) máx. Hasta 3.000 UFC/g
Recuento de Levaduras (UFC/g)máx.
Hasta 3.000 UFC/g
NMP Coliformes Totales Hasta 29/g
NMP Coliformes Fecales Menor de 3/g
CARACTERISTICAS FISICOQUIMICAS
CARACTERISTICAS FISICOQUIMICAS
ESPECIFICACIONES
Brix ( 20 °C) Mínimo 13
Acidez ( % Acido Cítrico) Mínimo 0.2
pH(20 °C) 3.8 +/- 0.2
CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS
Apariencia: Producto Libre de materias extrañas Color: Semejante al color de la guanábana Olor: Característico de la guanábana sin olores extraños. Sabor: Característico de la guanábana sin sabores extraños
TIPO DE PROCESO
Despulpado
EMPAQUE Y PRESENTACION
Empacado en bolsa de polietileno impresa, con capacidad de 100g, 250g,500 g, 1000g y 5000g, o de acuerdo al requerimiento del cliente.
VIDA UTIL TRANPORTE ALMACENAMIENTO
Doce meses (12) a temperatura de -18 °C. Se debe transportar en furgón Refrigerado (-18 °C.), exclusivo para alimentos. Temperatura de congelación a -18 C ( No se debe romper la cadena de frió.
FICHA TECNICA PRODUCTO TERMINADO
PULPA DE PIÑA
PULPA DE GUANABANA CONGELADA
REVISADO POR: ING. ALVARO CARO GERENTE DE PLANTA
APROBADO POR: JORGE MORENO GERENCIA GENERAL
NOMBRE
Pulpa de Piña. Congelada a – 18 °C
DESCRIPCION
Producto pastoso no diluido, concentrado, ni fermentado obtenido mediante el proceso de desintegración y tamizado la fracción comestible de Piña, fresca, sana, madura, limpia, empacada y almacenada higiénicamente.
INGREDIENTES
Piña fresca, natural y seleccionada, ácido ascórbico.
CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICAS
CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICA
ESPECIFICACIONES
Recuento de mesofilos(UFC/g) máx. Hasta 50.000 UFC/g
Recuento de Mohos ( UFC/g) máx. Hasta 3.000 UFC/g
Recuento de Levaduras (UFC/g)máx.
Hasta 3.000 UFC/g
NMP Coliformes Totales Hasta 29/g
NMP Coliformes Fecales Menor de 3/g
CARACTERISTICAS FISICOQUIMICAS
CARACTERISTICAS FISICOQUIMICAS
ESPECIFICACIONES
Brix ( 20 °C) Mínimo 10
Acidez ( % Acido Cítrico) Mínimo 0.3
pH(20 °C) 3.8 +/- 0.2
CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS
Apariencia: Producto Libre de materias extrañas Color: Semejante al color de la Piña. Olor: Característico de Piña sin olores extraños. Sabor: Característico de Piña sin sabores extraños
TIPO DE PROCESO
Despulpado
EMPAQUE Y PRESENTACION
Empacado en bolsa de polietileno impresa, con capacidad de 100g, 250g, 500g, 1000g y 5000g, o de acuerdo al requerimiento del cliente.
VIDA UTIL TRANPORTE ALMACENAMIENTO
Doce meses (12) a temperatura de -18 °C. Se debe transportar en furgón Refrigerado (-18 °C.), exclusivo para alimentos. Temperatura de congelación a -18 C (No se debe romper la cadena de frió.
FICHA TECNICA PRODUCTO TERMINADO
PULPA DE GUAYABA
PULPA DE GUANABANA CONGELADA
REVISADO POR: ING. ALVARO CARO GERENTE DE PLANTA
APROBADO POR: JORGE MORENO GERENCIA GENERAL
NOMBRE
Pulpa de Guayaba a – 18 °C
DESCRIPCION
Producto pastoso no diluido, concentrado, ni fermentado obtenido mediante el proceso de desintegración y tamizado la fracción comestible de la guayaba fresca, sana, madura, limpia, empacada y almacenada higiénicamente.
INGREDIENTES
Guayaba fresca, natural y seleccionada, ácido ascórbico.
CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICAS
CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICA
ESPECIFICACIONES
Recuento de mesofilos(UFC/g) máx. Hasta 50.000 UFC/g
Recuento de Mohos ( UFC/g) máx. Hasta 3.000 UFC/g
Recuento de Levaduras (UFC/g)máx.
Hasta 3.000 UFC/g
NMP Coliformes Totales Hasta 29/g
NMP Coliformes Fecales Menor de 3/g
CARACTERISTICAS FISICOQUIMICAS
CARACTERISTICAS FISICOQUIMICAS
ESPECIFICACIONES
Brix ( 20 °C) Mínimo 8
Acidez ( % Acido Cítrico) Mínimo 0.2
pH(20 °C) 3.8 +/- 0.2
CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS
Apariencia: Producto Libre de materias extrañas Color: Semejante al color de la guayaba Olor: Característico de la guayaba sin olores extraños. Sabor: Característico de la guayaba sin sabores extraños
TIPO DE PROCESO
Despulpado
EMPAQUE Y PRESENTACION
Empacado en bolsa de polietileno impresa, con capacidad de 100g, 250g, 500g,1000g y 5000g, o de acuerdo al requerimiento del cliente.
VIDA UTIL TRANPORTE ALMACENAMIENTO
Doce meses (12) a temperatura de -18 °C. Se debe transportar en furgón Refrigerado (-18 °C.), exclusivo para alimentos. Temperatura de congelación a -18 C (No se debe romper la cadena de frió.
FICHA TECNICA PRODUCTO TERMINADO
PULPA DE FRESA
PULPA DE GUANABANA CONGELADA
REVISADO POR ING. ALVARO CARO GERENTE DE PLANTA
APROBADO POR JORGE MORENO GERENCIA GENERAL
NOMBRE
Pulpa de Fresa. Congelada a – 18 °C
DESCRIPCION
Producto pastoso no diluido, concentrado, ni fermentado obtenido mediante el proceso de desintegración y tamizado la fracción comestible de Fresa, fresca, sana, madura, limpia, empacada y almacenada higiénicamente.
INGREDIENTES
Fresa fresca, natural y seleccionada, ácido ascórbico.
CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICAS
CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICA
ESPECIFICACIONES
Recuento de mesofilos(UFC/g) máx. Hasta 50.000 UFC/g
Recuento de Mohos ( UFC/g) máx. Hasta 3.000 UFC/g
Recuento de Levaduras (UFC/g)máx.
Hasta 3.000 UFC/g
NMP Coliformes Totales Hasta 29/g
NMP Coliformes Fecales Menor de 3/g
CARACTERISTICAS FISICOQUIMICAS
CARACTERISTICAS FISICOQUIMICAS
ESPECIFICACIONES
Brix ( 20 °C) Mínimo 7
Acidez ( % Acido Citrico) Mínimo 0.7
pH(20 °C) 2.8 +/- 0.5
CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS
Apariencia: Producto Libre de materias extrañas Color: Semejante al color de la fresa. Olor: Característico de la fresa sin olores extraños. Sabor: Característico de la fresa sin sabores extraños
TIPO DE PROCESO
Despulpado
EMPAQUE Y PRESENTACION
Empacado en bolsa de polietileno impresa, con capacidad de 100g, 250g, 500g,1000g y 5000g, o de acuerdo al requerimiento del cliente.
VIDA UTIL TRANPORTE ALMACENAMIENTO
Doce meses (12) a temperatura de -18 °C. Se debe transportar en furgón Refrigerado (-18 °C.), exclusivo para alimentos. Temperatura de congelación a -18 C ( No se debe romper la cadena de frió.
FICHA TECNICA PRODUCTO TERMINADO
PULPA DE LIMON
PULPA DE GUANABANA CONGELADA
REVISADO POR ING. ALVARO CARO GERENTE DE PLANTA
APROBADO POR JORGE MORENO GERENCIA GENERAL
NOMBRE
Pulpa de Limón. Congelada a – 18 °C
DESCRIPCION
Producto pastoso no diluido, concentrado, ni fermentado obtenido mediante el proceso de desintegración y tamizado la fracción comestible del Limón, fresco, sano, maduro, limpio, empacado y almacenado higiénicamente.
INGREDIENTES
Limón fresco, natural y seleccionado, ácido ascórbico.
CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICAS
CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICA
ESPECIFICACIONES
Recuento de mesofilos(UFC/g) máx. Hasta 50.000 UFC/g
Recuento de Mohos ( UFC/g) máx. Hasta 3.000 UFC/g
Recuento de Levaduras
(UFC/g)máx.
Hasta 3.000 UFC/g
NMP Coliformes Totales Hasta 29/g
NMP Coliformes Fecales Menor de 3/g
CARACTERISTICAS FISICOQUIMICAS
CARACTERISTICAS FISICOQUIMICAS
ESPECIFICACIONES
Brix ( 20 °C) Mínimo 6
Acidez ( % Acido Cítrico) Mínimo 4.5
pH(20 °C) 2.2 +/– 1.0
CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS
Apariencia: Producto Libre de materias extrañas Color: Semejante al color del limón. Olor: Característico del limón sin olores extraños. Sabor: Característico de limón sin sabores extraños
TIPO DE PROCESO
Despulpado
EMPAQUE Y PRESENTACION
Empacado en bolsa de polietileno impresa, con capacidad de 100g, 250g,500 g, 1000g y 5000g, o de acuerdo al requerimiento del cliente.
VIDA UTIL TRANPORTE ALMACENAMIENTO
Doce meses (12) a temperatura de -18 °C. Se debe transportar en furgón Refrigerado (-18 °C.), exclusivo para alimentos. Temperatura de congelación a -18 C ( No se debe romper la cadena de frió.
FICHA TECNICA
PRODUCTO TERMINADO
PULPA DE LULO
REVISADO POR ING. ALVARO CARO GERENTE DE PLANTA
APROBADO POR JORGE MORENO GERENCIA GENERAL
NOMBRE
Pulpa de. Congelada a – 18 °C
DESCRIPCION
Producto pastoso no diluido, concentrado, ni fermentado obtenido mediante el proceso de desintegración y tamizado la fracción comestible del Lulo fresco, sano, limpio, empacado y almacenado higiénicamente.
INGREDIENTES
Lulo fresco, natural y seleccionado, ácido ascórbico.
CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICAS
CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICA
ESPECIFICACIONES
Recuento de mesofilos(UFC/g) máx. Hasta 50.000 UFC/g
Recuento de Mohos ( UFC/g) máx. Hasta 3.000 UFC/g
Recuento de Levaduras
(UFC/g)máx.
Hasta 3.000 UFC/g
NMP Coliformes Totales Hasta 29/g
NMP Coliformes Fecales Menor de 3/g
CARACTERISTICAS FISICOQUIMICAS
CARACTERISTICAS FISICOQUIMICAS
ESPECIFICACIONES
Brix ( 20 °C) Mínimo 6
Acidez ( % Acido Cítrico) Mínimo 1.0
pH(20 °C) 3.0 +/- 0.2
CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS
Apariencia: Producto Libre de materias extrañas Color: Semejante al color del Lulo. Olor: Característico del Lulo sin olores extraños. Sabor: Característico del Lulo sin sabores extraños
TIPO DE PROCESO
Despulpado
EMPAQUE Y PRESENTACION
Empacado en bolsa de polietileno impresa, con capacidad de 100g, 250g, 500g,1000g y 5000g, o de acuerdo al requerimiento del cliente.
VIDA UTIL TRANPORTE ALMACENAMIENTO
Doce meses (12) a temperatura de -18 °C. Se debe transportar en furgón Refrigerado (-18 °C.), exclusivo para alimentos. Temperatura de congelación a -18 C (No se debe romper la cadena de frió.
FICHA TECNICA PRODUCTO
TERMINADO
PULPA DE MANGO
REVISADO POR ING. ALVARO CARO GERENTE DE PLANTA
APROBADO POR JORGE MORENO GERENCIA GENERAL
NOMBRE
Pulpa de Mango. Congelada a – 18 °C
DESCRIPCION
Producto pastoso no diluido, concentrado, ni fermentado obtenido mediante el proceso de desintegración y tamizado la fracción comestible de Mango fresco, sano, maduro, limpio, empacado y almacenado higiénicamente.
INGREDIENTES
Mango fresco, natural y seleccionado, ácido ascórbico.
CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICAS
CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICA
ESPECIFICACIONES
Recuento de mesofilos(UFC/g) máx. Hasta 50.000 UFC/g
Recuento de Mohos ( UFC/g) máx. Hasta 3.000 UFC/g
Recuento de Levaduras (UFC/g)máx.
Hasta 3.000 UFC/g
NMP Coliformes Totales Hasta 29/g
NMP Coliformes Fecales Menor de 3/g
CARACTERISTICAS FISICOQUIMICAS
CARACTERISTICAS FISICOQUIMICAS
ESPECIFICACIONES
Brix ( 20 °C) Mínimo 13
Acidez ( % Acido Cítrico) Mínimo 0.3
pH(20 °C) 3.5 +/- 1.0
CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS
Apariencia: Producto Libre de materias extrañas. Color: Semejante al color del Mango. Olor: Característico del Mango sin olores extraños. Sabor: Característico del Mango sin sabores extraños.
TIPO DE PROCESO
Despulpado
EMPAQUE Y PRESENTACION
Empacado en bolsa de polietileno impresa, con capacidad de 100g, 250g,500g, 1000g y 5000g, o de acuerdo al requerimiento del cliente.
VIDA UTIL TRANPORTE ALMACENAMIENTO
Doce meses (12) a temperatura de -18 °C. Se debe transportar en furgón Refrigerado (-18 °C.), exclusivo para alimentos. Temperatura de congelación a -18 C (No se debe romper la cadena de frió.
FICHA TECNICA PRODUCTO TERMINADO
PULPA DE MARACUYA
REVISADO POR ING. ALVARO CARO GERENTE DE PLANTA
APROBADO POR JORGE MORENO GERENCIA GENERAL
NOMBRE
Pulpa de Maracuyá. Congelada a – 18 °C
DESCRIPCION
Producto pastoso no diluido, concentrado, ni fermentado obtenido mediante el proceso de desintegración y tamizado la fracción comestible del Maracuyá fresco, sano, maduro, limpio, empacado y almacenado higiénicamente.
INGREDIENTES
Maracuyá fresco, natural y seleccionado, ácido ascórbico.
CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICAS
CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICA
ESPECIFICACIONES
Recuento de mesofilos(UFC/g) máx. Hasta 50.000 UFC/g
Recuento de Mohos ( UFC/g) máx. Hasta 3.000 UFC/g
Recuento de Levaduras
(UFC/g)máx.
Hasta 3.000 UFC/g
NMP Coliformes Totales Hasta 29/g
NMP Coliformes Fecales Menor de 3/g
CARACTERISTICAS FISICOQUIMICAS
CARACTERISTICAS FISICOQUIMICAS
ESPECIFICACIONES
Brix ( 20 °C) Mínimo 12
Acidez ( % Acido Cítrico) Mínimo 1.8
pH(20 °C) 3.5 +/- 1.0
CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS
Apariencia: Producto Libre de materias extrañas. Color: Semejante al color del maracayá. Olor: Característico del maracuyá sin olores extraños. Sabor: Característico del maracuyá sin sabores extraños.
TIPO DE PROCESO
Despulpado
EMPAQUE Y PRESENTACION
Empacado en bolsa de polietileno impresa, con capacidad de 100g, 250g,500g, 1000g y 5000g, o de acuerdo al requerimiento del cliente.
VIDA UTIL TRANPORTE ALMACENAMIENTO
Doce meses (12) a temperatura de -18 °C. Se debe transportar en furgón Refrigerado (-18 °C.), exclusivo para alimentos. Temperatura de congelación a -18 C ( No se debe romper la cadena de frió.
FICHA TECNICA
PRODUCTO TERMINADO PULPA DE MANDARINA
REVISADO POR ING. ALVARO CARO GERENTE DE PLANTA
APROBADO POR JORGE MORENO GERENCIA GENERAL
NOMBRE
Pulpa de Mandarina. Congelada a – 18 °C
DESCRIPCION
Producto pastoso no diluido, concentrado, ni fermentado obtenido mediante el proceso de desintegración y tamizado la fracción comestible de la Mandarinas fresca, sana, madura, limpia, empacada y almacenada higiénicamente.
INGREDIENTES
Mandarina fresca, natural y seleccionada, ácido ascórbico.
CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICAS
CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICA
ESPECIFICACIONES
Recuento de mesofilos(UFC/g) máx. Hasta 50.000 UFC/g
Recuento de Mohos ( UFC/g) máx. Hasta 3.000 UFC/g
Recuento de Levaduras
(UFC/g)máx.
Hasta 3.000 UFC/g
NMP Coliformes Totales Hasta 29/g
NMP Coliformes Fecales Menor de 3/g
CARACTERISTICAS FISICOQUIMICAS
CARACTERISTICAS FISICOQUIMICAS
ESPECIFICACIONES
Brix ( 20 °C) Mínimo 9
Acidez ( % Acido Citrico) Mínimo 0.5
pH(20 °C) 2.3 +/- 3.0
CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS
Apariencia: Producto Libre de materias extrañas. Color: Semejante al color de la Mandarina. Olor: Característico de la Mandarina sin olores extraños. Sabor: Característico de la Mandarina sin sabores extraños
TIPO DE PROCESO
Despulpado
EMPAQUE Y PRESENTACION
Empacado en bolsa de polietileno impresa, con capacidad de 100g, 250g, 500g,1000g y 5000g, o de acuerdo al requerimiento del cliente.
VIDA UTIL TRANPORTE ALMACENAMIENTO
Doce meses (12) a temperatura de -18 °C. Se debe transportar en furgón Refrigerado (-18 °C.), exclusivo para alimentos. Temperatura de congelación a -18 C ( No se debe romper la cadena de frió.
FICHA TECNICA
PRODUCTO TERMINADO
PULPA DE MORA
REVISADO POR ING. ALVARO CARO GERENTE DE PLANTA
APROBADO POR JORGE MORENO GERENCIA GENERAL
NOMBRE
Pulpa de Mora. Congelada a – 18 °C
DESCRIPCION
Producto pastoso no diluido, concentrado, ni fermentado obtenido mediante el proceso de desintegración y tamizado la fracción comestible de la Mora, fresca, sana, madura, limpia, empacada y almacenada higiénicamente.
INGREDIENTES
Mora fresca, natural y seleccionada, ácido ascórbico.
CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICAS
CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICA
ESPECIFICACIONES
Recuento de mesofilos(UFC/g) máx. Hasta 50.000 UFC/g
Recuento de Mohos ( UFC/g) máx. Hasta 3.000 UFC/g
Recuento de Levaduras
(UFC/g)máx.
Hasta 3.000 UFC/g
NMP Coliformes Totales Hasta 29/g
NMP Coliformes Fecales Menor de 3/g
CARACTERISTICAS FISICOQUIMICAS
CARACTERISTICAS FISICOQUIMICAS
ESPECIFICACIONES
Brix ( 20 °C) Mínimo 6.5
Acidez ( % Acido Citrico) Mínimo 0.8
pH(20 °C) 2.3 +/- 1.0
CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS
Apariencia: Producto Libre de materias extrañas Color: Semejante al color de la Mora. Olor: Característico de la Mora sin olores extraños. Sabor: Característico de la Mora sin sabores extraños
TIPO DE PROCESO
Despulpado
EMPAQUE Y PRESENTACION
Empacado en bolsa de polietileno impresa, con capacidad de 100g, 250g,500g, 1000g y 5000g, o de acuerdo al requerimiento del cliente.
VIDA UTIL TRANPORTE ALMACENAMIENTO
Doce meses (12) a temperatura de -18 °C. Se debe transportar en furgón Refrigerado (-18 °C.), exclusivo para alimentos. Temperatura de congelación a -18 C (No se debe romper la cadena de frió.
FICHA TECNICA PRODUCTO TERMINADO
PULPA DE NARANJA
REVISADO POR ING. ALVARO CARO GERENTE DE PLANTA
APROBADO POR JORGE MORENO GERENCIA GENERAL
NOMBRE
Pulpa de Naranja. Congelada a – 18 °C
DESCRIPCION
Producto pastoso no diluido, concentrado, ni fermentado obtenido mediante el proceso de desintegración y tamizado la fracción comestible de la Naranja, fresca, sana, madura, limpia, empacada y almacenada higiénicamente.
INGREDIENTES
Naranja fresca, natural y seleccionada, ácido ascórbico.
CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICAS
CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICA
ESPECIFICACIONES
Recuento de mesofilos(UFC/g) máx. Hasta 50.000 UFC/g
Recuento de Mohos ( UFC/g) máx. Hasta 3.000 UFC/g
Recuento de Levaduras
(UFC/g)máx.
Hasta 3.000 UFC/g
NMP Coliformes Totales Hasta 29/g
NMP Coliformes Fecales Menor de 3/g
CARACTERISTICAS FISICOQUIMICAS
CARACTERISTICAS FISICOQUIMICAS
ESPECIFICACIONES
Brix ( 20 °C) Mínimo 9
Acidez ( % Acido Cítrico) Mínimo 0.5
pH(20 °C) 2.0 +/- 1.0
CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS
Apariencia: Producto Libre de materias extrañas Color: Semejante al color de la Naranja. Olor: Característico de la Naranja sin olores extraños. Sabor: Característico de la Naranja sin sabores extraños
TIPO DE PROCESO
Despulpado
EMPAQUE Y PRESENTACION
Empacado en bolsa de polietileno impresa, con capacidad de 100g, 250g,500g, 1000g y 5000g, o de acuerdo al requerimiento del cliente.
VIDA UTIL TRANPORTE ALMACENAMIENTO
Doce meses (12) a temperatura de -18 °C. Se debe transportar en furgón Refrigerado (-18 °C.), exclusivo para alimentos. Temperatura de congelación a -18 C ( No se debe romper la cadena de frió.
FICHA TECNICA PRODUCTO TERMINADO
PULPA DE PAPAYA
REVISADO POR ING. ALVARO CARO GERENTE DE PLANTA
APROBADO POR JORGE MORENO GERENCIA GENERAL
NOMBRE
Pulpa de Papaya. Congelada a – 18 °C
DESCRIPCION
Producto pastoso no diluido, concentrado, ni fermentado obtenido mediante el proceso de desintegración y tamizado la fracción comestible de la Papaya, fresca, sana, madura, limpia, empacada y almacenada higiénicamente.
INGREDIENTES
Papaya fresca, natural y seleccionada, ácido ascórbico.
CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICAS
CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICA
ESPECIFICACIONES
Recuento de mesofilos(UFC/g) máx. Hasta 50.000 UFC/g
Recuento de Mohos ( UFC/g) máx. Hasta 3.000 UFC/g
Recuento de Levaduras
(UFC/g)máx.
Hasta 3.000 UFC/g
NMP Coliformes Totales Hasta 29/g
NMP Coliformes Fecales Menor de 3/g
CARACTERISTICAS FISICOQUIMICAS
CARACTERISTICAS FISICOQUIMICAS
ESPECIFICACIONES
Brix ( 20 °C) Mínimo 7
Acidez ( % Acido Citrico) Mínimo 0.05
pH(20 °C) 3.8 +/- 0.2
CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS
Apariencia: Producto Libre de materias extrañas Color: Semejante al color de la Papaya. Olor: Característico de la Papaya sin olores extraños. Sabor: Característico de la Papaya sin sabores extraños
TIPO DE PROCESO
Despulpado
EMPAQUE Y PRESENTACION
Empacado en bolsa de polietileno impresa, con capacidad de 100g, 250g,500g, 1000g y 5000g, o de acuerdo al requerimiento del cliente.
VIDA UTIL TRANPORTE ALMACENAMIENTO
Doce meses (12) a temperatura de -18 °C. Se debe transportar en furgón Refrigerado (-18 °C.), exclusivo para alimentos. Temperatura de congelación a -18 C ( No se debe romper la cadena de frió.
FICHA TECNICA PRODUCTO TERMINADO
PULPA DE UVA
REVISADO POR ING. ALVARO CARO GERENTE DE PLANTA
APROBADO POR JORGE MORENO GERENCIA GENERAL
NOMBRE
Pulpa de Uva Congelada a – 18 °C
DESCRIPCION
Producto pastoso no diluido, concentrado, ni fermentado obtenido mediante el proceso de desintegración y tamizado la fracción comestible de la Uva, fresca, sana, madura, limpia, empacada y almacenada higiénicamente.
INGREDIENTES
Uva fresca, natural y seleccionada, ácido ascórbico.
CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICAS
CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICA
ESPECIFICACIONES
Recuento de mesófilos (UFC/g) máx.
Hasta 50.000 UFC/g
Recuento de Mohos (UFC/g) máx. Hasta 3.000 UFC/g
Recuento de Levaduras (UFC/g)
máx.
Hasta 3.000 UFC/g
NMP Coliformes Totales Hasta 29/g
NMP Coliformes Fecales Menor de 3/g
CARACTERISTICAS FISICOQUIMICAS
CARACTERISTICAS FISICOQUIMICAS
ESPECIFICACIONES
Brix ( 20 °C) Mínimo 12
Acidez ( % Acido Cítrico) Mínimo 1.0
pH(20 °C) 3.1 +/- 0.5
CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS
Apariencia: Producto Libre de materias extrañas. Color: Semejante al color de la Uva. Olor: Característico de la Uva. sin olores extraños. Sabor: Característico de la Uva. sin sabores extraños
TIPO DE PROCESO
Despulpado
EMPAQUE Y PRESENTACION
Empacado en bolsa de polietileno impresa, con capacidad de 100g, 250g,500g, 1000g y 5000g, o de acuerdo al requerimiento del cliente.
VIDA UTIL TRANPORTE ALMACENAMIENTO
Doce meses (12) a temperatura de -18 °C. Se debe transportar en furgón Refrigerado (-18 °C.), exclusivo para alimentos. Temperatura de congelación a -18 C ( No se debe romper la cadena de frió.
FICHA TECNICA PRODUCTO TERMINADO
PULPA DE TOMATE
DE ARBOL
REVISADO POR ING. ALVARO CARO GERENTE DE PLANTA
APROBADO POR JORGE MORENO GERENCIA GENERAL
NOMBRE
Pulpa de Tomate de árbol. Congelada a – 18 °C
DESCRIPCION
Producto pastoso no diluido, concentrado, ni fermentado obtenido mediante el proceso de desintegración y tamizado la fracción comestible del Tomate de árbol fresco, sano, maduro, limpio, empacado y almacenado higiénicamente.
INGREDIENTES
Tomate de árbol fresco, natural y seleccionado, ácido ascórbico.
CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICAS
CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICA
ESPECIFICACIONES
Recuento de mesofilos(UFC/g) máx. Hasta 50.000 UFC/g
Recuento de Mohos ( UFC/g) máx. Hasta 3.000 UFC/g
Recuento de Levaduras (UFC/g)máx.
Hasta 3.000 UFC/g
NMP Coliformes Totales Hasta 29/g
NMP Coliformes Fecales Menor de 3/g
CARACTERISTICAS FISICOQUIMICAS
CARACTERISTICAS FISICOQUIMICAS
ESPECIFICACIONES
Brix ( 20 °C) Mínimo 10
Acidez ( % Acido Cítrico) Mínimo 1.6
pH(20 °C) 3.5 +/- 0. 5
CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS
Apariencia: Producto Libre de materias extrañas Color: Semejante al color del Tomate de árbol. Olor: Característico del Tomate de árbol sin olores extraños. Sabor: Característico del Tomate de árbol sin sabores extraños
TIPO DE PROCESO
Despulpado
EMPAQUE Y PRESENTACION
Empacado en bolsa de polietileno impresa, con capacidad de 100g, 250g,500g, 1000g y 5000g, o de acuerdo al requerimiento del cliente.
VIDA UTIL TRANPORTE ALMACENAMIENTO
Doce meses (12) a temperatura de -18 °C. Se debe transportar en furgón Refrigerado (-18 °C.), exclusivo para alimentos. Temperatura de congelación a -18 C (No se debe romper la cadena de frió.