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Fisiología del Sistema
Digestivo.
FACULTAD: Odontología
CÓDIGO: BS1001
DOCENTE: Edali Gloria Ortega Miranda
PERIODO ACADÉMICO: 2014-1
Contenidos
Generalidades 1
Motilidad 2
Secreción 3
Digestión y absorción 4
Consideraciones
Nutrición: Conjunto de procesos biológicos mediante los cuales el
organismo obtiene y transforma los nutrientes contenidos en los alimentos, que
son necesarios para su mantenimiento, crecimiento y reproducción. Incluye:
ingestión de los alimentos, liberación de la energía, eliminación de desechos y
todos los procesos de síntesis esenciales.
Alimentación: conjunto de actos que consisten en la elección, preparación y
la ingestión de alimentos en cantidades suficientes para satisfacer el apetito de
una persona.
Consideraciones
Alimento: Todo producto o sustancia de origen animal o vegetal que al
ingresar en el organismo aporta elementos asimilables que cumplen una función
nutritiva.
Nutriente: sustancia contenida en los alimentos, los que constituyen
elementos nutritivos básicos y tienen una función especifica.
Consideraciones
Grupos: Carbohidratos, proteínas, grasas, vitaminas, minerales y agua.
• Motilidad (movimiento del tubo digestivo para
favorecer el paso de los alimentos)
• Secreción
• Digestión
• Absorción
• MASTICACIÓN (próximas clases!!!)
• DEGLUCIÓN
• Pasar los alimentos de la boca a otras partes del
tubo digestivo.
• Dos fases
• Voluntaria
• Involuntaria
• Faríngea
• Esofágica
Deglución faríngea:
• Se envían estímulos por pc V,
IX, X y XI desde el Centro de la
Deglución.
• Paladar blando hacia arriba
• Pliegues palatofaríngeos suben
y forman una hendidura sagital
para el paso de alimentos
• Cuerdas vocales se cierran
• Relajamiento del esfínter
esofágico superior
• Relajamiento de la faringe
Deglución esofágica:
• Movimientos peristálticos
primarios.
• Movimientos peristálticos
secundarios.
Potenciales de membrana del músculo liso intestinal
ESÓFAGO:
Funciones: Movimientos peristálticos
primarios y secundarios, que tienen
que ver con la llegada de comida.
Llega la comida, distiende parte del
esógafo, se contrae esa parte y eso
permite el paso del alimento.
MOTILIDAD GÁSTRICA:
1°: relajación de tipo receptivo en la región oral – reflejo vasovagal
que produce distensión (parasimpático) para permitir el paso de la
comida.
2°: mezcla y digestión de los alimentos por:
• Ondas lentas (3-5/min). Aumento de estimulación vagal.
• Ondas de contracción: permite el paso de los alimentos y evita su
regresión. 90/min.
Vaciamiento gástrico:
• La velocidad es mayor si el contenido es isotónico, menor cuando
el contenido es hiper o hipotónico.
• Grasas y proteínas inhiben el vaciamiento gástrico.
MOVIMIENTOS DEL INTESTINO DELGADO
Control nervioso de la pared intestinal
La base anatómica de la función secretora está dada por diferentes
agrupaciones de glándulas:
• Unicelulares – Células caliciformes – secreción mucosa – todo
tubo digestivo
• Tubulares – diferentes tipos celulares – estómago y parte inicial
de duodeno
• Criptas de Lieberkhün – yeyuno e íleon (en base de
vellosidades)
• Anexas – salivales, páncreas, hígado
CÉLULA SECRETORA INTESTINAL
Secretan moco
Secretan ácido clorhídrico y factor
intrínseco
Secretan pepsinógeno
ESTÍMULOS PARA LA SECRECIÓN:
LOCALES:
• Aumentan secreción en todo el tubo digestivo.
• Único estímulo para: yeyuno, íleon, mitad proximal de intestino
grueso, ciego, colon ascendente y primera mitad de colon transverso.
1. Táctil
2. Irritación química
3. Parásitos o bacterias que liberan toxinas irritantes
4. Motilidad
5. Distensión del tubo digestivo
ESTÍMULOS PARA LA SECRECIÓN:
NERVIOSO:
• Regulación vagal:
• N. vago y N. sacro – aumentan secreción de todas las
glándulas de tubo digestivo excepto en yeyuno, íleon,
mitad proximal de intestino grueso (ciego, colon
ascendente y primera mitad de colon transverso)
ESTÍMULOS PARA LA SECRECIÓN:
HORMONALES:
• Gastrina:
• Producida en células gástricas del antro en la mucosa
gástrica
• Función:
• (+) secreción gástrica de ácido y pepsina
• (+) crecimiento de la mucosa del estómago, intestino
delgado e intestino grueso
• (+) motilidad gástrica
ESTÍMULOS PARA LA SECRECIÓN:
HORMONALES:
• CCK o Colecistocinina:
• Producida en células intestinales del duodeno
• Función:
• (+) contracción de la vesícula biliar
• (+) crecimiento del páncreas exocrino
• (+) secreción pancreática ecbólica (rica en enzimas)
• (+) secreción de secretina
• (-) vaciamiento gástrico (especialmente cuando quimo
es rico en aminoácidos y grasas, para que se absorba
más
ESTÍMULOS PARA LA SECRECIÓN:
HORMONALES:
• Secretina:
• Producida en células S de la profundidad de las glándulas
de duodeno
• Función:
• (+) secreción hidrolática (rica en agua y bicarbonato)
en páncreas (cuando quimo es ácido)
• (+) secreción CCK
• (-) secreción gástrica ácida
• (+) contracción del esfínter pilórico
• (+) crecimiento del páncreas exocrino
ESTÍMULOS PARA LA SECRECIÓN:
HORMONALES:
• Péptido Gástrico Inhibidor:
• Producida en células K de duodeno y yeyuno
• Función:
• (-) secreción de gastrina y motilidad gástrica
• (+) secreción insulina
• VIP o Péptido Intestinal Vasoactivo:
• (+) secreción intestinal de electrolitos
• Relaja el músculo liso intestinal
Lugar de producción
SECRECIÓN GÁSTRICA
• Contenido gástrico – Lo que tiene el estómago, incluso luego del
ayuno prolongado.
• Jugo gástrico – Suma de todas las secreciones de las glándulas del
estómago
• Componentes:
• Mucus (importante en el mismo el bicarbonato)
• Enzimas:
• Cimógenos I y II
• Lipasa gástrica
• Factor intrínseco (secretado por las células parietales junto con
el HCl, importante para la absorción de la vitamina B12)
• Cationes Na, K, Mg
• Aniones fosfato, sulfato, bicarbonato
• Agua
SECRECIÓN GÁSTRICA
• Propiedades físico-químicas::
• Líquido claro, incoloro e inodoro
• Ácido (pH 0,8 a 1,5)
• Densidad 1006 – 1009
• Punto crioscópico de -0,55 a -0,62 °C
• Volumen: 300 ml/día
• Etapas de la secreción gástrica:
• Cefálica: Psíquica
• Gástrica: por presencia de alimentos (táctil, distensión, aumento
de la motilidad)
• Intestinal: Semejante a la anterior (por llegada de alimentos que
hace que secreción anterior incremente)
SECRECIÓN GÁSTRICA
SECRETINA
Efecto de una sola dosis
de secretina sobre la
composición y el volumen
del jugo pancreático.
SECRECIÓN PANCREÁTICA
Islotes de
Langerhans
• Acinos (secreción
ecbólica) – regulados
por CCK
• Conductos (secreción
hidrolática) – regulados
por secretina
SECRECIÓN PANCREÁTICA
• Composición:
• Cationes Na, K, Ca, Mg
• Aniones bicarbonato, cloruro, sulfato, fosfato
• Enzimas digestivas:
• Tripsinógeno
• Quimiotripsinógeno
• Proelastasa
• Procarboxipeptidasa A y B
• Procolipasa
• Lipasa pancreática
• Hidrolasa de ésteres de colestrol
• Profosfolipasa A2
• Alfa-amilasa pancreática
• Ribonucleasa
• Desoxirribonucleasa
SECRECIÓN PANCREÁTICA
• Propiedades físico-químicas:
• Incoloro, ligeramente opalescente
• Algo viscoso
• pH = 8
• Volumen = 1500 ml/día
• Regulación (humoral):
• Secretina: estimula la secreción hidrolática para
neutralizar el quimo ácido
• CCK: estimula la secreción ecbólica para quimo rico
en proteínas y grasas
SECRECIÓN BILIAR
Formada por hepatocitos pro muchas veces pasa directamente al intestino,
otras veces van a almacenarse en la vesícula biliar; hay diferencias entre
estas dos bilis.
SECRECIÓN BILIAR
SECRECIÓN BILIAR
IMPORTANCIA: Emulsifica las grasas estabilizando las micelas para
favorecer la interacción nzima - sustrato y así optimizar la digestión de las
grasas.
FUNCIONES DEL HÍGADO
• Formación de la bilis
• Almacenamiento y liberación de carbohidratos
• Formación de la urea
• Producción de algunas proteínas plasmáticas
• Metabolismo de las grasas
• Inactivación de algunas hormonas polipeptídicas
• Síntesis de 2,5 hidroxicolecalciferol
• Reducción y conjugación de hormonas esteroideas
• Detoxificación de muchas sustancias
Funciones del hígado
• Reservorio sanguíneo
• Función macrófago-fagocitaria (células de Kupffer)
• Almacenamiento de vitaminas (A, D, B12)
• Síntesis de factores de coagulación (fibrinógeno, protrombina, globulina aceleradora, factor VII y otros)
• Almacenamiento de Hierro (ferritina)
• Eliminación o excreción de fármacos, hormonas y otras sustancias
• Biosíntesis de bilirrubina
• Metabolismo de carbohidratos, grasas y proteínas
Funciones del hígado
• Metabolismo de carbohidratos:
• Glucogenogénesis
• Conversión de galactosa y fructosa en glucosa
• Gluconeogénesis
• Formación de sustancias importantes a partir de metabolitos intemedios
• Metabolismo de lípidos:
• Oxidación de ácidos grasos
• Síntesis de lipoproteínas
• Síntesis de colesterol y fosfolípidos
• Conversión de carbohidratos y proteínas en grasas
• Metabolismo de proteínas:
• Desaminación de aminoácidos
• Síntesis de Urea para eliminación del amoniaco
• Síntesis de proteínas plasmáticas
• Trasaminación
Cripta de Lieberkühn, situada
entre las vellosidades de todas las
regiones del intestino delgado y
que secreta líquido extracelular
casi puro.
SECRECIÓN DEL INTESTINO DELGADO
SECRECIÓN DEL INTESTINO DELGADO
• Jugo intestinal
• Glándulas de Brünner (moco)
• Criptas de Lieberkühn (jugos
digestivos intestinales)
• Enzimas del jugo intestinal
• Aminopeptidasa
• Dipeptidasa
• Glucoamilasa
• Lactasa
• Sacarosa
• Alfa-dextrinasa
• Nucleasas y enzimas relacionadas
• Diversas peptidasas
• Volumen: 1800 ml/día
Corte
transversal
de intestino
Digestión de los hidratos de carbono
CARBOHIDRATOS
CARBOHIDRATOS
CARBOHIDRATOS
Digestión de las proteínas
PROTEÍNAS
PROTEÍNAS
Digestión de las grasas
GRASAS
GRASAS
Nutrientes Producto de la
digestión
Sitio de
absorción
Mecanismo de absorción
Carbohidratos • Glucosa
• Galactosa
• Fructosa
ID • Cotransporte Na
• Cotransporte Na
• Difusión facilittada
Proteínas • Aminoácidos
• Dipéptidos
• Tripéptidos
ID • Difusión facilitada
• Cotransporte Na
• Cotransporte Na
Lípidos • Ácidos grasos
• Monoglicéridos
• Colesterol
ID • Micelas.
• Difusión de ácidos grasos,
monoglicéridos y colesterol.
• Reestirificación de los triglicéridos
• Formación de quilomicrones
(complejos de lipoproteínas)
Agua ID e IG Osmosis transcelular / paracelular
Na+ • Difusión simple.
• Cotransporte con glucosa, Cl,
dipéptidos, tripéptidos, galactosa,
• Antiporte con H+.
• Transporte activo por ATPasa.
Nutrientes Producto de la
digestión
Sitio de
absorción
Mecanismo de absorción
Cl- • Difusión pasiva tras un gradiente
eléctrico dejado por el Na.
K+ • Único ión que se SECRETA en el
tubo digestivo, regulado por la
aldosterona, que incrementa su
secreción.
Vitaminas • Liposolubles
• Hidrosolubles
• B12
• ID
• ID
• Íleon
• Similar a lípidos
• Cotransporte Na
• Se une a factor intrínseco y se
absorbe por medio de un
cotransporte Na.
Ácidos biliares • Íleon • Cotransporte Na – recirculación
en hígado
Calcio • ID • Depende de la vitamina D
Hierro • ID • Unido a la apoferritina en la célula
• Unido a la transferrina en la
sangre
Acción integrada
de las hormonas
digestivas en la
regulación de la
digestión y la
utilización de
nutrimentos
absorbidos.
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