CASO PASTELERIA DELICIAS

Gestin Sistema Integrados de Calidad

CASO PASTELERIA DELICIASPastelera Delicias es una fbrica de pasteles y tortas establecida en la ciudad de Temuco hace 10 aos. La fbrica est ubicada en calle San Martin esq. Uruguay y adems cuenta con tres salas de ventas y salones de t, ubicados en el Portal Temuco, en Calle Bulnes con Portales y en Av. Pablo Neruda esq. Javiera Carrera.

En la fbrica trabajan diez personas y los procesos de produccin son los siguientes:

Fabricacin de tortas

Fabricacin de pasteles

Fabricacin de pan

Fabricacin de Galletas

Esta fbrica trabaja de lunes a viernes de 07 a 16:30 y los sbados de 07 a 13:00 hrs. para la preparacin cuenta con una sala de 120 metros cuadrados, donde estn las salas de preparacin, horno de coccin (horno de lea), zona de refrigeracin de productos terminados, bodega frigorizada de materiales. En su exterior se encuentran ubicadas las zonas de almacenamiento de residuos slidos.

La dotacin de personal es de 10 personas que incluyen un jefe de produccin, un jefe de pastelera, un jefe de amasandera, 3 maestros y 4 ayudantes. Adems cuenta con dos furgones cerrados, con sus respectivos choferes para reparto de los productos a los salones de venta. Los tres salones de venta son similares en cada uno de ellos trabajan 5 personas, un jefe de local/cajero, 2 garzones, 1 atencin pblico y 1 maestro de cocina. En ellos, aparte de los productos dulces se venden sndwiches, te, caf y bebidas y jugos.