Galletas de coco: Ingredientes para 25-30 unidades:
200 gr de coco rallado
150 gr de azcar
50 gr de mantequilla en pomada
2 yemas de huevo
2 huevos
Elaboracin:
Batimos la mantequilla en pomada con el azcar hasta
conseguir una crema
Le aadimos los huevos y las yemas y volvemos a mezclar.
Incorporamos el coco rallado y mezclamos.
Cogemos papel film y ponemos la mitad de la mezcla en el
medio y lo envolvemos haciendo un rulo y lo guardamos en la
nevera una hora mnimo para que coja frio y luego sea
manipulable. Hacemos lo mismo con el resto de la mezcla.
Despus cogemos porciones con las manos hacemos una
especie de bola y lo depositamos encima de la bandeja del
horno con su correspondiente silpat o papel de horno y
finalmente con la ayuda de la base de una cuchara aplastamos
un poco por encima para que nos queden redondas y planas.
Horneamos a 180 durante 10 minutos hasta que veamos que
se doran un poco. Sacar y enfriar sobre rejilla.
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