8/10/2019 Historia Del Bar
1/57
08/01/2015 02:37:04 p.m.SOMMELIERCarlos Abiud Hernndez Santin
8/10/2019 Historia Del Bar
2/57
El ser humanosiempre se ha
reunido para comer,conversar, celebrar y
beber.
08/01/2015 02:37:04 p.m.SOMMELIERCarlos Abiud Hernndez Santin
8/10/2019 Historia Del Bar
3/57
Nunca he precisado de un espacioconcreto. Los comerciantes y
peregrinos, que abandonaban su hogardurante periodos largos, agradecanencontrar lugares desconocidos, unsitio para dormir y saciar su hambre y
sed.
Hasta llegar a un Martini bienpreparado quedaba todava un largocamino.
08/01/2015 02:37:04 p.m.SOMMELIERCarlos Abiud Hernndez Santin
8/10/2019 Historia Del Bar
4/57
La combinacin desociabilidad, intercambio deinformacin y gastronoma
tenia el xito asegurado entodo el mundo en lo que hoy
llamamos bar.
08/01/2015 02:37:04 p.m.SOMMELIERCarlos Abiud Hernndez Santin
8/10/2019 Historia Del Bar
5/57
En el antiguo Egipto se construyeron posadas a la orilladel camino en intervalos regulares.
En estos lugares los viajeros encontraban techo y comida,
haba incluso doctores, herreros y conductores de carrosy otros servicios, quienes estaban al servicio de la gente.
Administradas por el estado estas posadas eran en sugran medida los predecesores de los modernos hostales,se dice que aqu se ofreca vino a las visitas reales, fruta y
mujeres y estos productos eran administrados por unapersona, que fue el primer oficio de bartender, sommeliero Maitre que se conoce.
08/01/2015 02:37:04 p.m.SOMMELIERCarlos Abiud Hernndez Santin
8/10/2019 Historia Del Bar
6/57
Las Comidas eran servidas en estas antiguas posadas lascuales eran servidas con cerveza y vino
No slo los viajantes eran atendidos en las posadas, sinoa quin entraba y solicitaba comida y vino
No paso mucho tiempo para que algunas personassolicitarn slo bebidas para saciar la sed acompaadosde sus amigos,
08/01/2015 02:37:04 p.m.SOMMELIERCarlos Abiud Hernndez Santin
8/10/2019 Historia Del Bar
7/57
Ms tarde hubo personas que suprimieron el techo
o la comida y slo incluan variedad de cervezas yotros tragos mezclados con vino y frutas queestuvieran al alcance de la mayora
entonces el servicio de bebidas llego a ser los msimportante para estas posadas y tabernas.
08/01/2015 02:37:04 p.m.SOMMELIERCarlos Abiud Hernndez Santin
8/10/2019 Historia Del Bar
8/57
En cuanto a nombre y decoracin, debemos mirar hacia los estadosUnidos de Norteamrica, ah y a ningn otro lugar podemos remontarnospara conocer los primeros intentos por crear un diseo nico y esosespecficos tragos de bar.
08/01/2015 02:37:04 p.m.SOMMELIERCarlos Abiud Hernndez Santin
8/10/2019 Historia Del Bar
9/57
La Barra.
Las primeras tabernas eran relativamente simples einvitaba a los visitantes a pasar una estada cortapero buena.
En el comedor principal haba un buffet largo omesn, el cual el propietario o algn miembro de su
familia usaba para servir tragos,
08/01/2015 02:37:04 p.m.SOMMELIERCarlos Abiud Hernndez Santin
8/10/2019 Historia Del Bar
10/57
Haba una baranda al frente o alrededor del buffet omesn. Su nica funcin era mantener losconsumidores a una distancia segura, Y en esos
tiempos turbulentos cuando todos cargaban unarma,
Unas pocas yardas entre el cantinero y su clientela ledaba el espacio y el tiempo justo para protegerse.
08/01/2015 02:37:04 p.m.SOMMELIERCarlos Abiud Hernndez Santin
8/10/2019 Historia Del Bar
11/57
Lo que es ms, este mesn ayudaba a mantener a losconsumidores a una distancia apropiada de lasbotellas.
Una segunda baranda estaba pegada al mesn aunos 15 a 25 centmetros del suelo y sobre esta el
cliente poda descansar sus pies.
08/01/2015 02:37:04 p.m.SOMMELIERCarlos Abiud Hernndez Santin
8/10/2019 Historia Del Bar
12/57
Ellos reposaban sus espaldas en la baranda de arriba,
as que cada cliente mantena generalmente su vasoen la mano afirmando su espalda en la baranda ymanteniendo una amena conversacin con lapersona de al lado.
As es que esta baranda protectora conocida con elnombre de Bar, le dio el nombre definitivo al salnamericano.
08/01/2015 02:37:04 p.m.SOMMELIERCarlos Abiud Hernndez Santin
8/10/2019 Historia Del Bar
13/57
8/10/2019 Historia Del Bar
14/57
08/01/2015 02:37:04 p.m.
SOMMELIER
Carlos Abiud Hernndez Santin
8/10/2019 Historia Del Bar
15/57
Bar de Hotel:
Especialmente preparado para entretener a loshuspedes del hotel o viajeros de la actualidad,normalmente los bares de hotel cuentan con suave
msica de jazz o un pianista que ameniza mientraslos clientes disfrutan sus ccteles. En estos bares secomenzaron a servir ccteles con seoritas ymujeres detrs de las barras, naciendo as elconcepto de bartender (unisex).
08/01/2015 02:37:04 p.m.SOMMELIERCarlos Abiud Hernndez Santin
8/10/2019 Historia Del Bar
16/57
08/01/2015 02:37:04 p.m.SOMMELIERCarlos Abiud Hernndez Santin
8/10/2019 Historia Del Bar
17/57
8/10/2019 Historia Del Bar
18/57
8/10/2019 Historia Del Bar
19/57
08/01/2015 02:37:04 p.m.SOMMELIERCarlos Abiud Hernndez Santin
8/10/2019 Historia Del Bar
20/57
08/01/2015 02:37:04 p.m.SOMMELIERCarlos Abiud Hernndez Santin
8/10/2019 Historia Del Bar
21/57
Bar de Restaurante:
Especialmente consideradopara aperitivos, variedad de
vinos considerando comoprincipal objetivo el comer en el
sitio.
08/01/2015 02:37:04 p.m.SOMMELIERCarlos Abiud Hernndez Santin
8/10/2019 Historia Del Bar
22/57
08/01/2015 02:37:04 p.m.SOMMELIERCarlos Abiud Hernndez Santin
8/10/2019 Historia Del Bar
23/57
Video bar:
Es el establecimiento en el cualel cliente puede disfrutar de
eventos por cable o va satlite,y en el cual se brinda el servicio
de bebidas complementadopor botanas.
08/01/2015 02:37:04 p.m.SOMMELIERCarlos Abiud Hernndez Santin
8/10/2019 Historia Del Bar
24/57
08/01/2015 02:37:04 p.m.SOMMELIERCarlos Abiud Hernndez Santin
8/10/2019 Historia Del Bar
25/57
08/01/2015 02:37:04 p.m.SOMMELIERCarlos Abiud Hernndez Santin
8/10/2019 Historia Del Bar
26/57
Canta Bar:
Es un centro de reunin en el cualse ofrece el servicio de distraccin
por medio de cantos urbanosrealizados por los propios clientes,y en el cual se ofrece el servicio de
bebidas y botanas.
08/01/2015 02:37:04 p.m.SOMMELIERCarlos Abiud Hernndez Santin
8/10/2019 Historia Del Bar
27/57
08/01/2015 02:37:04 p.m.SOMMELIERCarlos Abiud Hernndez Santin
8/10/2019 Historia Del Bar
28/57
08/01/2015 02:37:04 p.m.SOMMELIERCarlos Abiud Hernndez Santin
8/10/2019 Historia Del Bar
29/57
Bar Discotheque:
Desarrollado para servir todo tipo de combinados yCocktails de servicio rpido.
Bar & Night club:
En el Club Nocturno los bares de los night clubpreparan algunos combinados, ccteles sencillos ychampagnes, se venden por unidades y por botellasenteras las cuales los clientes piden a un valorespecfico.
08/01/2015 02:37:04 p.m.SOMMELIERCarlos Abiud Hernndez Santin
8/10/2019 Historia Del Bar
30/57
08/01/2015 02:37:04 p.m.SOMMELIERCarlos Abiud Hernndez Santin
8/10/2019 Historia Del Bar
31/57
Cantina:
Es el lugar donde se expendenbebidas nacionales e importadas, yuna gran variedad de botanas.
08/01/2015 02:37:04 p.m.SOMMELIERCarlos Abiud Hernndez Santin
8/10/2019 Historia Del Bar
32/57
08/01/2015 02:37:04 p.m.SOMMELIERCarlos Abiud Hernndez Santin
8/10/2019 Historia Del Bar
33/57
08/01/2015 02:37:04 p.m.SOMMELIERCarlos Abiud Hernndez Santin
8/10/2019 Historia Del Bar
34/57
El Snack Bar:
Es un bar donde se sirven todo tipo de coctelera yson acompaados de snacks y preparacionessencillas para acompaar los tragos. Pool Bar, o Bar
de piscina esta preparado para servir jugos naturalesbebidas y algunos ccteles con frutas o coctelerafresca para enfriar a los asistentes, adems desencillos sandwichs. Este bar tambin se puededisponer en barcos o cruceros que disponen de
piscinas.
08/01/2015 02:37:04 p.m.SOMMELIERCarlos Abiud Hernndez Santin
8/10/2019 Historia Del Bar
35/57
08/01/2015 02:37:04 p.m.SOMMELIERCarlos Abiud Hernndez Santin
8/10/2019 Historia Del Bar
36/57
08/01/2015 02:37:04 p.m.SOMMELIERCarlos Abiud Hernndez Santin
8/10/2019 Historia Del Bar
37/57
En los cruceros y barcostienendistintos tipos de bares de acuerdo asu posicin dentro del saln, haybares del casino, de restaurante o decubierta. Los bartender de estos baresnormalmente hablan varios idiomas y
preparan una amplia gama de cctelesya que su clientela es muyheterognea.
08/01/2015 02:37:04 p.m.SOMMELIERCarlos Abiud Hernndez Santin
8/10/2019 Historia Del Bar
38/57
08/01/2015 02:37:04 p.m.SOMMELIERCarlos Abiud Hernndez Santin
8/10/2019 Historia Del Bar
39/57
08/01/2015 02:37:04 p.m.SOMMELIERCarlos Abiud Hernndez Santin
8/10/2019 Historia Del Bar
40/57
08/01/2015 02:37:04 p.m.SOMMELIERCarlos Abiud Hernndez Santin
8/10/2019 Historia Del Bar
41/57
08/01/2015 02:37:04 p.m.SOMMELIER
Carlos Abiud Hernndez Santin
8/10/2019 Historia Del Bar
42/57
El coctel es una armoniosa yequilibrada mezcla de licores
y cuyo resultado es un sabordistinto y matizado de
cambiantes colores.
08/01/2015 02:37:04 p.m.SOMMELIERCarlos Abiud Hernndez Santin
8/10/2019 Historia Del Bar
43/57
En Grecia, Aristteles ya describa en su poca elalambique para destilar vino, Los egipcios tenan un
vocablo Alinbq para el alambiquey al-kimiya era elarte de hacer aleaciones de metales y destilacionesde lquidos
Al-kimiya o alkimia es la ciencia de los alquimistas y laqumica fundamental de la medicina , ciencia que diogran importancia a el alcohol, la panacea con todaslas posibles variedades en sus mezclas
08/01/2015 02:37:04 p.m.SOMMELIERCarlos Abiud Hernndez Santin
8/10/2019 Historia Del Bar
44/57
Primero que nada debemos remitirnos a la mitologagriega para encontrar al que se nombro como elprimer barmar que fue GANYMEDES, quien fue un
hermoso prncipe troyano a quien Zeus convertidoen guila rapto para llevarlo al monte olimpo antelos dioses para que fuera el copero de los dioses.
08/01/2015 02:37:04 p.m.SOMMELIERCarlos Abiud Hernndez Santin
8/10/2019 Historia Del Bar
45/57
08/01/2015 02:37:04 p.m.SOMMELIERCarlos Abiud Hernndez Santin
8/10/2019 Historia Del Bar
46/57
08/01/2015 02:37:04 p.m.SOMMELIERCarlos Abiud Hernndez Santin
8/10/2019 Historia Del Bar
47/57
No bebas mas agua sola, sino agrgale
un poco de vino por el bien de tuestomago Timoteo, Capitulo V, Versculo23.
Apstol san Pablo.
08/01/2015 02:37:04 p.m.SOMMELIERCarlos Abiud Hernndez Santin
8/10/2019 Historia Del Bar
48/57
Se cuenta que el religioso sueco Israel Acreliusrecorri las colonias inglesas de Amrica del Norteentre 1749 y 1756 y anoto 45 combinados diferentes
que se servan en las barras. Al alcohol se le aada
-Zumo de limn.
-Agua de clavo.
-Leche o vinagre endulzado.
08/01/2015 02:37:04 p.m.SOMMELIERCarlos Abiud Hernndez Santin
8/10/2019 Historia Del Bar
49/57
Boswell le hizo conocer un nuevo vino piamonts, quehaba obtenido un comerciante llamado Martini. Sabiendoque los jvenes petimetres de Londres mezclaban estenuevo vino con gin, el seor Jhonson recalco. Seor
agregar espirituosos fuertes al vino, parece ser unahiprbole alcohlico, seria un trago verdaderamenteCoctail - Qu es un Coctail?, pregunto Boswel, a lo queel doctor Jhonson respondi En algunas partes delcampo es una costumbre buclica el dejar rabones aciertos caballos de merito, aunque no sean de raza pura,para estos animales de procedencia mixta reciben elnombre de Cockale costumbre que en efecto fue comnen los Jockey Club ingleses, dedicados a sus miembros ala cra de caballos.
08/01/2015 02:37:04 p.m.SOMMELIERCarlos Abiud Hernndez Santin
8/10/2019 Historia Del Bar
50/57
8/10/2019 Historia Del Bar
51/57
Lord Grossman cree que el termino es de origenEstadounidense, apoyndose en su teora nos remitea una taberna llamada Betsy`s cerca de Yorktown,durante l Guerra de la Independencia, en donde lossoldados beban una mezcla llamada bracer unanoche Betsy robo unos pollos, con cuyas plumasdecoro los tragos y los soldados brindaron a su saludgritando
VIVE LE COCK-TAIL VIVA LA COLA DE GALLO.
08/01/2015 02:37:04 p.m.SOMMELIERCarlos Abiud Hernndez Santin
8/10/2019 Historia Del Bar
52/57
Tuvo el coctel su apogeo durante los aos locos, losveintes y duro hasta 1929. Para estas fechas ya seconoca cierta cantidad de tragos premezclados enlos Estados Unidos, pero naturalmentedesaparecieron con la prohibicin, poca en la cualse usaba, para disimular los psimos sabores de loslicores destilados clandestinamente o decontrabando a este pas.
08/01/2015 02:37:04 p.m.SOMMELIERCarlos Abiud Hernndez Santin
8/10/2019 Historia Del Bar
53/57
08/01/2015 02:37:04 p.m.SOMMELIERCarlos Abiud Hernndez Santin
8/10/2019 Historia Del Bar
54/57
La poca del coctel parecillegar a su fin con la segundaGuerra Mundial, sin embargo
en Europa de la post-guerravuelve a su apogeo total, enmedio de la avalancha de
americanos, del jazz, deexistencialismo y sobre loshombres de la moda
08/01/2015 02:37:04 p.m.SOMMELIERCarlos Abiud Hernndez Santin
8/10/2019 Historia Del Bar
55/57
08/01/2015 02:37:04 p.m.SOMMELIERCarlos Abiud Hernndez Santin
8/10/2019 Historia Del Bar
56/57
El primer libro de bebidas fue elBartenders Guide
publicado en1862 por el barmanestadounidense Jerry Thomas
En 1867 se origino el primer
Campeonato de mezclas dechicago
08/01/2015 02:37:04 p.m.SOMMELIERCarlos Abiud Hernndez Santin
8/10/2019 Historia Del Bar
57/57