Download - HUERTA CASERA

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"... otros semillaron, nosotros comemos,

ahora, nosotros semillamos

para que otros coman".

(Pensamiento Persa)

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LA HUERTA

Es, ese espacio de terreno propio o compartido, que pone al hombre en contacto con la tierra y sus especies, que produce satisfacción, alimento, salud, vida sana y que puede generar ingresos a la familia con un manejo cuidadoso, orgánico y dedicado. La huerta de la familia es la semilla de un mejor mañana.

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INTRODUCCIÓN

Cuando el hombre surgió en el Universo lo primero que tuvo cerca fue un espacio de terreno arbóreo que le produjo semillas. Fue el primer alimento. Cuidó los árboles, aprovechó las semillas, aprendió a sembrarlas. Así nació la huerta. Por cercanía al espacio vital, por necesidad alimentaria, para si y su familia. El mundo creció, el hombre se reprodujo y fue aprovechando más semillas y más especies. Esta cartilla está diseñada para que el agricultor pueda mejorar su relación con el alimento que consume, para que ese pequeño espacio mejore sus condiciones alimentarias y produzca un dinero adicional a la economía familiar. Mucho de lo que aquí está expuesto, contiene algunas orientaciones que van a servir como herramientas para lograr un mejor resultado. La huerta tiene grandes posibilidades, genera ingresos importantes si se desarrolla con técnicas productivas avanzadas, con un método de agricultura intensiva y de alta productividad. Ese espacio vital necesita amor, mucha ética y cuidar el suelo como se cuida un niño. El Convenio Andrés Bello, en el propósito de favorecer el desarrollo integral de los pueblos, ha desarrollado las UPAR, Unidades Productivas Agroindustriales para el Desarrollo Alternativo, que tiene como eje, la huerta familiar. Bienvenidos a un mundo sostenible, biodiverso, orgánico y promisorio. Esta cartilla corresponde a la número tres (3) de la serie de cartillas agroindustriales del Proyecto Unidades Productivas Agroindustriales para el Desarrollo Alternativo (UPAR) del Convenio Andrés Bello (CAB), que tiene como propósito principal presentar a los gobiernos de los países miembros del Convenio Andrés Bello alternativas científicas y tecnológicas para la implementación y manejo de sistemas de Producción Agropecuarios Integrados en el marco de la agricultura sostenible y las prácticas bioecológicas para ser transferidos y apropiables socialmente en los grupos sociales rurales.

El Autor

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CARACTERIZACIÓN GENERAL Y PROPÓSITO DE LA HUERTA

En la huerta la preparación y acondicionamiento del suelo para una satisfactoria y rentable producción de los cultivos, es la misma para todas las plantas, es común y general a todas ellas: la preparación del suelo, la preparación de los abonos y el compostaje; la forma de sembrar, transplantar y regar, son básicamente las mismas. Las diferencias y cambios que existen, se observan en las fechas de siembra, en las cantidades de plantas por superficie sembrada, en la distancia entre ellas, en las combinaciones de las diferentes plantas en las camas o eras, en las rotaciones entre especies y cultivos, ciclo de vida, estados y condiciones de debilidad. La Huerta, puede ayudar a que muchos deseos y metas puedan ser realizados. En ese proyecto de vida pueden plantearse algunos objetivos: 1. Tener un sistema o manera de vivir cómodo y agradable 2. Dejar de sentirse constantemente cansado, agobiado o sometido. 3. Crear un lugar bello y ordenado donde trabajar. 4. Producir alimentos saludables para la familia y para ventas. 5. Tener un estilo de vida satisfactorio que sea comparable al de las

demás profesiones. 6. Llevar una vida estable, armónica, tranquila, agradable y divertida. 7. Tener un programa de trabajo flexible que permita disponer de

tiempo para descanso, distracción y cultura. 8. Permanecer en buena forma anímica y física, pasarla sabroso y

contento. 9. Llenarse de experiencia y conocimientos que se puedan compartir

con otros para que también mejoren su calidad de vida.

El negocio de la producción de la huerta y sus ventajas

¬ Se pueden efectuar las ventas en el sitio de la producción

¬ Se puede desarrollar una operación productiva de manera profesional

¬ Se puede programar la producción para vender durante todo el año

¬ Se puede desarrollar el negocio sin necesidad de créditos

¬ Se pueden desarrollar técnicas para tener una mayor producción de alimentos preparados, conservarlos o venderlos con valor agregado.

¬ Se pueden desarrollar algunas clases de especialidades de productos

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¬ Se puede minimizar el esfuerzo del trabajo.

¬ Se puede optimizar y llevar a la máxima producción intensiva el uso de la tierra.

¬ Permite ser un empresario innovador. Para alcanzar todo lo anterior, se debe plantear un plan general del negocio haciéndose asimismo varias preguntas, y se debe pensar la manera de cómo desarrollar las respuestas. Como ejemplo se tendría esta pregunta: ¿Cómo les va a los que producen repollo? ¿A cómo lo producen? ¿Qué tanto producen por superficie sembrada? ¿Cómo se puede industrializar parte de la producción? Lo mismo se puede preguntar por la quinua, maíz, arracacha y otros. Se debe conocer qué producir con éxito desde un comienzo y si se mantiene la huerta bajo condiciones de ética en el trabajo y enfoque de actividades hacia la consecución de ciertas metas e ingresos. Se planteará entonces, cómo manejar una huerta en la mejor forma posible, haciéndola más productiva. La huerta puede ser desde 2000 metros cuadrados ó menos hasta 5 o más fanegadas, manzanas, hectáreas, entre otros. La huerta hay que tenerla como miembro de la familia, hay que disfrutarla; en ella se gozará del sol, de lo refrescante y agradable de la brisa, del canto de las aves, de los aromas, de las flores, de la frescura de los árboles, el olor del suelo, la energía del aire y la belleza que el campo encierra. La huerta debe ser participativa de toda la familia y hacer los trabajos de la misma por convicción y con alegría para que el esfuerzo puesto en ellos sea positivo y aceptado por ella, se debe dejar que los niños sientan la alegría de cosechar vinculándose a ella espontáneamente sin la rigidez autoritaria de los mayores sino con la de su benevolente dirección. Cultivar una huerta en forma asociada, determina aprender y compartir y esto es parte del comportamiento social del ser humano. Se puede iniciar la actividad agrícola de manera independiente con la familia, o dentro de un plan de producción por encargo, ésta producción es la relación que se asume entre la persona que ofrece el alimento y las personas que lo consumen, estableciéndose una relación estrecha entre ambos de tal forma que podríamos llamarla asociativa. En igual forma puede pensarse en sistemas cooperativos de comercialización.

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Para el productor-agricultor, un mercado general prepago es de gran ventaja para él (prepago general, quiere decir que se compra anticipado lo que se producirá en la huerta). Esto le da a la operación de la huerta una gran flexibilidad y estimula al productor a que busque nuevas variedades y la diversificación sin temor al fracaso que el monocultivo le puede acarrear. La diversidad de cultivos y las variedades, mantienen contento al cliente, y se diluyen los riesgos económicos de sobreoferta. También se puede trabajar en asociación productiva con otros agricultores, cada uno siembra uno o dos productos, él o ellos siembran. otros se apoyan con el trabajo y se unen para la comercialización, la cual puede ser por suscripción o por contrato de producción o mediante el sistema cooperativo.

La huerta por suscripción o encargo es un gran negocio. Factores claves para el éxito Cuando se piensa y considera qué se debe hacer en una huerta , se debe tener en cuenta algunos factores para que las expectativas sean reales y posibles:

¬ Que los socios sean de pensamientos parecidos. El apoyo mutuo es muy importante.

¬ Que los cultivos sean orgánicos. La ética y la economía son coincidentes, son complementarios y afines.

¬ Iniciar en pequeño y mantenerse allí. Una pequeña superficie donde se alcance el equilibrio para un nivel de vida suficiente.

¬ En las fincas pequeñas se desarrolla un trabajo de amor.

¬ Desarrollar habilidad física. Se debe ser un trabajador voluntarioso.

¬ Mantenerse aprendiendo; el conocimiento es la clave del éxito.

¬ Ejecutar un mercadeo directo, ó ser miembro de una cooperativa de comercialización. No utilizar intermediarios comerciales.

¬ Ubicación cercana a los consumidores.

¬ Desarrollar productos con valor agregado, 1 +1 pueden ser 3.

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¬ Tener una alternativa para períodos no productivos, por ejemplo la carpintería, artesanías, otras.

Se ampliarán entonces algunos temas para su mejor comprensión: 1. Socios con pensamientos parecidos y con identidad de acción.

Este apoyo se consigue entre las partes y es lo que permite que el trabajo como empresa se inicie. Una finca pequeña como cualquier negocio, necesita de una gran intensidad de acción durante los primeros años. Los socios deben entender y apoyar completamente la motivación que tiene el operador de la finca y estar preparados a sacrificar actividades externas durante los primeros años.

2. Cultivo orgánico. Las fincas o las huertas pequeñas deben estar dedicadas a la producción orgánica, ésta permite tener mezcla de cultivos. Cada día nos damos cuenta y nos percatamos del desastre de la agricultura basada en el uso de químicos de síntesis, estamos viendo cómo ésta agricultura agrotóxica y transgénica, está acabando con la salud de los animales y los humanos. Nadie sabe como éstas diferentes moléculas químicas actúan entre ellas, es una gran incógnita la de los subproductos que puedan desarrollarse por las combinaciones que se producen en el suelo, agua, aire y cómo impactan a los más de 100 mil o más seres vivientes encontrados en una cantidad de suelo equivalente a una cucharada de suelo superficial. ¿Cuál es el impacto de esas combinaciones químicas en los humanos?. Los plaguicidas, más los fertilizantes sintéticos son un gasto enorme para el agricultor. Afortunadamente todos pueden ser reemplazados por productos mucho más baratos de fabricación casera, especialmente donde las aves y otros animales de la pequeña finca pueden jugar un papel primordial y esencial a través de sus excretas. Por décadas, muchas fincas pequeñas y grandes, han tenido éxito en la producción orgánica de todos los cultivos. Una buena rotación de cultivos, sirve para alimentar el suelo con enmiendas naturales, compostaje y humus de lombriz. Una buena escogencia de variedades, reemplaza la necesidad de uso de

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productos químicos tóxicos y en el largo plazo es mejor para todos los seres.

PRODUCTIVIDAD DE LA FINCA ORGÁNICA

Algunas veces se dice que las fincas químicas son más productivas que las orgánicas. La oposición se mantiene lanzando mitos: que los productos orgánicos son pequeños, que son feos a la vista y con daños, pero en su suelo sano crecen plantas sanas, resistentes a las plagas y ése suelo sano, estimula un balance natural entre los insectos benéficos y las plagas. Algunos productos saben mejor Los productos orgánicos cada día encuentran un sitio o nicho de mercado con una creciente demanda, unos precios más altos y un aumento en el interés público por ellos. Las aves y otros animales pertenecen al inventario productivo de la finca, los desperdicios, las llamadas malezas, los no deseados insectos. Los animales aportan material de uso para el compostaje, para la producción de humus, con el escarbar, airean y mullen el suelo de manera saludable. Al reemplazar insumos químicos de síntesis con insumos orgánicos se da un gran paso en la correcta dirección para el futuro y para el éxito productivo; pero es solamente un paso. La diversificación de cultivos, es decir la policultura, intercalar cultivos, sembrar plantas acompañantes y amistosas para los insectos benéficos, los cultivos de cobertura, la rotación, las cortinas rompevientos, la recolección de las aguas de escorrentía de la lluvia y las técnicas integradas del manejo y producción de ganado; logra un ordenamiento espacial que permite alcanzar un balance y equilibrio de plantas y sistemas tanto al interior como al exterior del suelo que estimula toda la actividad agrícola. La ética, y una actitud cuidadosa deben ser la etiqueta de todo lo que se haga cuando se quiera ser llamado productor orgánico. Mantenerse pequeño Una hectárea es un nivel deseable, no requiere una alta inversión y con la mano de obra de una o dos personas se logran resultados óptimos.

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En una hectárea aproximadamente cabrían 500 camas. Con una producción baja se espera:

Primer año U$20.000 Segundo año U$30.000 Tercer año U$40.000 Cuarto año U$60.000

El mayor costo agrícola son las semillas, pero se pueden producir algunas de ellas, si se prepara un banco de plantas madres para tal fin.

Ahorre dinero y construya un suelo saludable

La aplicación y uso de fungicidas, insecticidas y fertilizantes químicos afectan las aguas superficiales y subterráneas, los productos y el aire. El suelo se construye con lo que fue creado: bioespecies, hongos, bacterias y microorganismos. CLASIFICACIÓN DE LAS PLANTAS DE LA HUERTA Con el fin de comprender algunos métodos de cultivo e interrelaciones entre las plantas, presentamos una clasificación, que permite eliminar repeticiones innecesarias sobre algunos cultivos o tener conceptos aplicables a los relacionados. Se consideran dos métodos generales de clasificación de las plantas de la huerta: 1. Clasificación botánica 2. Clasificación relacionada a las partes usadas

Clasificación botánica La clasificación botánica es el sistema más exacto de afinidad entre las plantas, pero no es muy útil cuando se dan principios culturales ya que dentro de una misma familia los cultivos pueden variar en sus necesidades; como ejemplo tenemos la papa y la berenjena, pertenecen a la misma familia, pero tienen necesidades muy diferentes. Sin embargo, otros cultivos de la misma familia como los tomates, berenjenas y pimentones tienen necesidades y requerimientos semejantes. Tenemos el caso de los vegetales que pertenecen a la familia de las cucurbitáceas, éstas tienen requerimientos culturales similares, les dan las mismas enfermedades y las afectan los mismos insectos. Esto se repite en otras familias.

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La clasificación botánica se basa en las afinidades que tienen las plantas respecto de características florales y evolutivas. De acuerdo a ésta clasificación cada planta tiene aparte de su nombre regional un nombre científico escrito en idioma latín o griego. Como ilustración a lo anterior la planta de cebolla larga se conoce con el nombre científico de Allium fistulosum y pertenece a un gran grupo conocido como familia y que para el caso corresponde a las Liliaceae. Clasificación relacionada a las partes usadas

Nombre común Nombre científico Familia botánica Zanahoria Daucus carota Umbeliferae Remolacha Beta vulgaris Chenopodiaceae Perejil Petroselinum crispum Umbeliferae Chirivia Pastilaca sativa Umbeliferae Nabo Brassica napus Cruciferae Rutabaga Brassica rapa Cruciferae Rábano Raphanus sativus Cruciferae Rábano Armocracia rusticana Cruciferae Escorzonera Scorzonera hispanica Compositae Salsifí Tragopogon porrifolius Compositae

Las raíces, son la parte de las plantas que se encuentran inmersas en la tierra, la mayoría de ellas tienen la especializada función de absorber los nutrientes, que son llevados a las hojas, digeridos y pasados a la raíz como la cabeza de la planta. La mayoría de las raíces comestibles son de tipo columnar, están formadas por una principal, podríamos decir sistema radicular primario, que sirve de soporte y de donde brotan otras laterales, sistema radicular secundario, de las que a su vez, nacen los sistemas terciarios. En las hortalizas un gran número tienen raíces, columnares hinchadas. La mayor parte de la energía vegetal se guarda o reserva en forma de almidón, pero solo se transportan en forma de azúcares, de allí que un patrón de la vitalidad de una planta se ha medido por la concentración de azúcares que una planta tiene en sus tejidos, el término usado son grados Brix, los que se miden con un refractómetro.

RAÍCES

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Nombre común Nombre científico Familia botánica Apio nabo Apium graveolens var.rapaceum Umbeliferae Cardo Cynara cardunculus Compositae Aguaturma Helianthus tuberosus Compositae Betonica china Stachys affinis Compositae Angélica Angelica archangelica Compositae Apio Apium graveolens var.dulce Umbeliferae Papa Solanum tuberosum Solanaceae Col china Brassica rapa Cruciferae Col marítima Crampa marítima Cruciferae Colinabo Brassica oleracea Cruciferae Ruibarbo Rheum rhabarbarum Poligonaceae Espárrago Asparagus officinalis Liliaceae Acelga Beta vulgaris Chenopodiaceae

Los tallos considerados como una prolongación de la raíz, sirven para dar el soporte que el crecimiento aéreo de la planta necesita y el sistema conductivo entre la raíz, el follaje y fruto. Algunos tallos son de aspecto diferente como es el caso de la papa, que aunque crece bajo tierra y se engruesa para guardar el alimento, no son raíces sino tallos. Las papas expuestas a la luz elaboran clorofila, es decir se vuelven verdes esto nos enseña que son capaces de fotosíntetizar. La fotosíntesis es el único proceso que mantiene con vida en este planeta a todo ser viviente ya sea animal o vegetal y ningún científico ha sido capaz de reproducirlo, y la clorofila que es el pigmento verde de las plantas es la que está encargada de efectuar la fotosíntesis.

En algunas plantas como el ruibarbo solo se consume el tallo ya que sus hojas son tóxicas.

Nombre común Nombre científico Familia botánica

Acelga Beta vulgaris Chenopodiaceae Espinaca Spinacia oleracea Chenopodiaceae Hinojo Foeniculum vulgare Umbeliferae Hierba de los Canónigos Valerianella locusta Valerianaceae Repollos varias clases Brassica oleraceia Cruciferae Berro de agua Nasturtium officinale Crucíferae Berro mastuerzo Lepidium sativum Cruciferae Berro de jardín Barbarea verna Cruciferae Achicoria Cichorium intybus Compositae Lechuga varias Lactuca sativa Compositae Escarola rizada Cichorium endivia crispum Compositae

HOJAS

TALLOS

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Nombre común Nombre científico Familia botánica Cebollas varias Allium spp Liliaceae Puerros Allium ampeloprasum Liliaceae Ajo Allium sativum Liliaceae Perejil Petroselinum crispum Umbeliferae Hinojo Foeniculum vulgare Umbeliferae Levístico Levisticum officinale Umbeliferae Perifollo Anthriscus cerefolium Umbeliferae Laurel Laurus nobilis Lauraceae

Las hojas en su mayoría son comestibles y muchas de ellas se han especializado en ser grandes depósitos de energía igual a lo que sucede con algunos tallos y raíces. Es en las hojas donde se produce el proceso de la síntesis de los fotones de la luz emitida por el Sol y que como anteriormente comentamos recibe el nombre de fotosíntesis. En la fotosíntesis entran a trabajar el Hidrógeno, el Oxigeno, y el Carbono. Como ejemplo de hojas comestibles tenemos las cebollas, puerros, los ajos y chalotes que en realidad son hojas ubicadas o que se han organizado en capas. Las hojas de los repollos o coles van camino de hacer lo mismo en su evolución. Las flores son las que le sirven a la planta para perpetuarse o reproducirse en el tiempo. Es en las flores donde se ubican los órganos sexuales de las plantas las flores se revisten de colores y emiten aromas para ser atractiva a los insectos en la relación que con ellos tienen. Uno de los insectos más polinizadores es la abeja. Como flores comestibles podemos considerar el brócoli y las alcachofas, algunas otras flores como las masculinas de la calabaza son comestibles. Algunas flores de plantas herbáceas son aromatizantes y colorantes. Continuando en el proceso de crecimiento tendríamos entonces los frutos, estos son los ovarios engrosados que permiten la ubicación de las semillas o hijos de la planta madre. Los frutos son el vehículo transportador de las semillas y es por eso que las plantas lo han desarrollado de diferentes colores, aromas, sabores y textura, con el fin de que sean atrayentes a las aves, animales y al hombre para su diseminación y propagación. Los frutos botánicamente reciben varios nombres entre ellos tenemos los de la frambuesa y zarzamoras que son cúmulos de frutos. Los de la uva, tomate y naranja son bayas; las ciruelas, cerezas y melocotones son drupas, las manzanas y peras son pomos. Otros frutos reciben el nombre de frutos secos como el del marañón y almendras.

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Nombre común Nombre científico Familia botánica Pimpinela Poterium sanguisorba Rosaceae Acedera Rumex acetosa Polygonaceae Capuchina Tropaeolum majus Tropeolaceae Borraja Borago officinalis Boraginaceae Cebollín Allium schoenoprasum Liliaceae Estragon Artemisia dracunculus Compositae Hisopo Hyssopus officinalis Labiatae Orégano Origanum vulgare Labiatae Mejorana dulce Origanum mejorana Labiatae Mejorana perenne Origanum onites Labiatae

CONSTRUCCIÓN DE SEMILLEROS Y SIEMBRA

Se llama semillero, el espacio en que las semillas de las plantas que se transplantan son sembradas; no todas las semillas de todas las plantas son sembradas en semilleros, esto se hace para poder darles unos cuidados especiales. Los semilleros podemos decir son las salas cunas de los hospitales donde se les suministra a los bebés cuidados especiales, su objetivo, es obtener plántulas que una vez pasan su estado de bebé, son llevadas al campo para hacer los cultivos definitivos. También los semilleros permiten ahorrar tiempo y espacio, seleccionar las plantas mejor formadas para transplantarlas; además: • Se usa menos cantidad de semilla que si la siembra se hiciera directa

al campo de cultivo o a la cama. • En el semillero, en los estados iniciales de crecimiento de las plantas,

se les pueden dar mejores cuidados con el riego, luz y aire. • Con el semillero se facilita la siembra de semillas muy pequeñas que

requieren de siembras superficiales y suelo bien suelto. • Con el semillero, se logra tener un mejor grupo de plantas uniformes,

vigorosas y sanas. La ubicación del germinador debe estar cerca de la vivienda, tener un buen suministro de agua, orientarlo de Este a Oeste para aprovechar mejor la luz del sol y para facilitar el transplante ya que se deben sembrar en el sitio definitivo en la dirección explicada.

Hay que recordar que el 95% del peso de un árbol o vegetal, provienen de la atmósfera y solo un 5% provienen del suelo. Hay minerales que como el zinc en el caso de los cítricos se absorbe mas por las hojas que por las raíces.

AROMÁTICAS

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Las semillas son de diferentes tamaños y como regla se tiene que la profundidad de siembra a la que se deben colocar en el suelo debe ser igual al grosor de cada semilla. El haba y fríjoles pueden sembrarse de plano. La raíz por su geotropismo positivo (dirección hacia la tierra) se dirige siempre hacia abajo. Siguiendo el ejemplo en que las semillas crecen en la naturaleza, éstas se deben cubrir con un poquito de humus de lombriz o compost. La distancia que se debe guardar entre las semillas, debe ser igual entre ellas, es decir equidistantes, si son semillas muy pequeñas se acostumbra a mezclarlas con un poco de arena limpia (lavada y seca) y esparcirlas al voleo, también se pueden hacer hileras en las cajas germinadoras o almácigos recuerde que la mayor distancia debe estar en dirección Norte / Sur. Cantidad de semilla y rendimientos

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0m2

Acelga Suiza 45 0.65 20 90-185-370 280-1134 ---- Ajo 0.5 0.5 9 Kg. 27-55-110 + 9-40 15 Ají Picante 160 0.55 1.8 4-11-18 + 27-113 ---- Albahaca 430 .60 10 12-24-47 11-44 ---- Alcachofa Común

Partes raíz

----- 3 raíces ----- ----- 7.5

Apio 2500 0.55 0.5 110-220-435 + 170-680 50 Berenjena 210 0.60 0.5 Berza 290 0.80 0.7

Brócoli 320 0.75 0.3 12-18-24 Cabeza 24-35-48 Hojas

135-285 270-570

7.9 -----

Batata *1 ----- 5.4Kg 37-74-223 150-907 10.7

Calabacitas 10 matas

0.75 10 16-34-68 181-816 -----

Calabaza 4guias 0.75 15 23-45-159 2540-6169

Calabaza de castilla

4 0.75 12-4.5 22-44-87 1522-6169

-----

Cebolla en rama

340 0.70 R 11 45-91-245 2-10 -----

Cebolla de cabeza

340 0.70 6 45-91- 18-91 31

Col China 340 0.75 1 44-87-174 215-860 ------ Coliflor 360 0.75 0.3 20-45-130 235-1540 10 Colinabo 430 0.75 2 91-181-435 136-680 ----- Colirrabano 290 0.75 6 30-60-120 22-90 ----

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Planta

Can

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K

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0m2

Chalote 0.3 y 0.75 y 419 27-54-109 4-9 + ----- Chirivia 430 0.60 53 54-108-217 21-86 -----

Esparrago 25 0.70 9 gr. 150 raíces

4-9-17 25-110 2.3

Espinaca común

100 0.60 10 23-45-102 17-77 5.5

Espinaca Neolandeza

12 0.40 32 82-102-122 499-771 -----

Fríjol de guía 1-3 0.70 R 182-640 5-8-10 + seco 16-32 + 2.60 Fríjol de mata 1-3 0.70 R 360-1240 5-8-10 seco 8-17 2.60

Girasol 25 con cáscara

0.50 + y 7-47 1-2-4.5 semilla 9-18-36 tallo seco

41-168 1.1

Haba 1-3 0.70 R 180-640 2-4-8 seco 40-80-160 fresco

7-25 127-498

------ ------

Lechuga orejona

890 0.80 0.5 - 0.3 60-90-245 180-770 22

Lechuga romanita

890 0.80 0.2 35-70-140 215-860 22

Maíz dulce 4-7 0.75 30-15 20-10

8-15-30 cáscara fresco

90-360 135-590

7

Melón 40 0.75 2.5 23-33-66 272-771 9C*/17H* Mostaza 540 0.75 1.5 82-102-122 131-195 ----- Nabo 460 0.80 R 4 45-91-163 18-63 ----- Ocra - Candia 20 0.50 18 14-25-54 86-340 ------ Papa -47 ----- 10-14 45-91-354 181-1406 24 Pepino 40 0.80 6 70-140-265 450-1630 9 Perejil 640 0.60 2 12-24-62 9-36 ------ Pimentón 160 0.55 1.8 16-38-89 90-363 8.5 Puerro 390 0.60 3 110-220-435 43-170 ----- Rábano 70 0.75 110 45-91-245 8-41 ---- Rábano picante

Raíces vivas

------- 159 raíces ------- ------ -----

Remolacha 60 0.65 R 17 91-181-435 raíces 45-91-218 follaje

209-998 -----

Repollo 300 0.75 0.3 44-87-174 500-2040 20 Ruibarbo 60 y 0.60 y 0.7 32-63-127 ----- ---- Salsifis 65 0.75 R 120 91-181-490 14-82 ---- Sandía -patilla

810 0.70 28-21/10-7/6-5/5-3

23-45-145 141-5579 11

Tomate 390 0.75 0.170/0.110/0.085

45-88-190 862-7257 14

Zanahoria 820 0.55 6 45-68-490 7-80 27 *C = Cantaloupe *H = Honeydew ( variedades del melón)

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Espacios en camas, semilleros o almácigos:

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ero

Acelga suiza 20 320 TE A 2.5/-- 162/-- 3-4 Ajo 10 1343 TA A 2.5/-- 122/-- 4 - 6 Aji Picante 30 159 TA/MT A 2.5/5 137/60 12-14/4- Albahaca 15 621 TA A 2.5/-- 150/-- 3-4 Alcachofa Común

180 3 TA C -- -- --

Apio 15 621 TA/MT A 2.5/5 137/60 8-12 14-16/6-8

Berenjena 45 53 TA/MT A 2.5/5 150/60 6-8# 12-14/ 4-6# 8-12

Berza (Col) 38 84 TE A 2.5/5 187/60 4-6# 8-10/2-3

Brócoli 38 84 TE A 2.5/5 187/60 4-6# 8-10/2

Batata Dist. 23 Profu. 15

248 TA A Q/-- 30/-- 4-6/4

Calabacitas 46 53 TE A 5/-- 45/-- 3-4/-- Calabaza 46 53 TE A 5/-- 45/-- 3-4/-- Calabaza de Castilla

46 76

53 14

TE A 5/-- 45/-- 3-4/--

Cebolla en Rama

7.5 2500 TE A 2.5/-- 175/-- 6-8/--

Cebolla de Cabeza

10 1343 TE A 2.5/-- 175/-- 10-12/12-14

Col China 25 201 TE A 2.5/5 187/60 4-6# 8-10/2- Coliflor 38 84 TE A 2.5/5 187/60 2-6# 8-10/2- Colinabo 15 621 TE A 2.5/-- 187/-- 3-4/-- Colirrábano 10 1343 TE A 2.5/-- 187/-- 4-6# 8-10/ Chalote 10 159 TA A 2.5/-- 122/-- 3-6/-- Chirivia 10 321 TA A 2.5/-- 200/-- 1-2/--

Esparrago 30 159 TA Semillas en A Raíces en C

2.5/5 175/60 ----

Espinaca Común

15 321 TE A 2.5/-- 150/-- 3-4/--

Espinaca Neocelandes

30 159 TA A 5/-- 24/-- 3-4/--

Fríjol de guia 15 621 TE A 2.5/--- 187/--- 1-2/--- Fríjol de mata 15 621 TE A 2.5/--- 187/--- 1-2/---

Girasol 15/33 26/248 TE A 2.5/5 100 o más 60

2-3/1-2

Haba 20 320 TE C --- --- ---

17

Planta D

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Lechuga Orejona

20-23 320/248 TE A 2.5/5 200/60 2-3/1-2

Lechuga romanita

30 159 TE A 2.5/5 200/60 2-3/1-2

Maíz dulce 38/46 84/53 TE A 2.5/--- 187/--- 2/--- Melón 38 84 TE A 5/--- 45/--- 3-4/--- Mostaza 15 621 TE A 2.5/--- 187/--- 3-4/--- Nabo 10 1343 TE A --- --- ---- Okra-candia 30 159 TA A 2.5/5 125/60 6-8/3-4

Papa 23 Distan 23 profu.

248 TA Brote en lugar oscuro

--- --- ----

Pepino 30 159 TE A 5/--- 48/-- 3-4/---- Perejil 13 833 TA/MT A 52.5/ 150/60 8-12/6- Pimentón 30 159 TA/MT A 2.5/5 137/60 6-8#12-14/6 Puerro 15 621 TE A 2.5/--- 150/--- 8-12/--- Rábano Rábano picante

18

Como algunas semillas de las plantas requieren de ciertos cuidados especiales, sobretodo las de cosecha de hoja y fruto, estas deben inicialmente ponerse antes, a germinar en lo que llamamos semillero. Estos se construyen de muchas formas, lo importante es que estén resguardados de la interperie y reciban la luz adecuada lo mismo que el riego.

La tierra de los semilleros se debe preparar haciendo una mezcla de arena gruesa lavada de río, humus y tierra superficial de potrero. Esta mezcla se debe hacer por partes iguales, se pueden moler cáscaras de huevo y aplicar una cucharadita por caja de semillero. Es recomendable tener en cuenta las fases de la luna como lo hacían nuestros antepasados para trabajar en la huerta. Una cucharadita de vinagre de frutas y melaza disueltas en 2 litros de agua sin cloro, agua natural de la quebrada o pozo y se aplica en rocío a la caja del semillero, tres o cuatro días antes de sembrar las semillas.

Una forma de hacer que la semilla esparcida penetre en el suelo es con un suave golpeteo vertical del suelo; para ello se usa un rastrillo. Las semillas no deben quedar a una profundidad superior a su grosor.

Bastidor con tela de gallinero para colocar las semillas en el almácigo. Se coloca la semilla en el centro de cada celda.

19

Tampoco hay que jalar ni empujar el rastrillo pues ello impediría una distribución homogénea de la semilla, el abono y la composta.

La mayoría de las hortalizas deben transplantarse a una profundidad tal que las dos primeras hojas queden al nivel del suelo.

Correcto Incorrecto Resultado

La forma correcta de transplantar una plántula.

Extienda las raíces acompañadas de la plántula antes de

transplantarla a la cama.

La tierra suelta con suficientes nutrientes permite que las

raíces penetren fácilmente en el suelo y que haya un flujo

continuo de nutrientes hacía los tallos y raíces.

20

HORTALIZAS Y SU CULTIVO

Antes de iniciar la huerta determine qué plantas cultivar, dependiendo de 2 factores: Características de la hortaliza, duración, rotación del cultivo, grado de tecnología y posibilidades de mercadeo en la zona.

Especie Temperatura Germinación

(o C)

Temperatura Crecimiento

(o C)

Repetición cultivo en la misma cama

N° de semanas aproximadas

hasta la maduración

N° de semanas para

la cosecha

Espárrago 25 - 30 16 - 20 *P 8 semanas 4 años semilla 1 año raíces

Fresa Estolón 17 - 20 No bueno 6 - 10 N° máxima en producción

Habichuela 20 - 30 15 -25 Cada 2 a 3 años Cosecha en 40 a 60 días después de la siembra

Soya verde 20 - 30 18 - 28 Cada 2 a 3 años Cosecha en 85 a 100 días

Arveja (Guisante)

10 - 25 12 - 18 Cada 4 años 8 8 a10

Okra 25 - 30 25 - 30 P 7 a 8 13

Nabo 15 - 20 15 - 20 P Cosecha en 35 a 40 días de la

siembra Ahuyama (zapallo)

28 - 30 25 - 30 P 14

Repollo 15 - 25 15 - 20 P 9-16 Depende de la variedad

7-10

Pepino cohombro

25 - 30 18 - 28 *N 6

Sagitaria Bulbo 15 - 25 N (3 - 4 años) Desconocido Bardana 25 - 30 20 - 25 N (2 -3 años) Desconocido Batata (bejuco)

25 - 35 20 - 30 P 26-34

Mafafa Bulbo 25 - 30 N ( 3 años) 26-34 Papa 15 - 20 15 - 24 N (2 años) 17 Jengibre 18 - 30 25 - 30 N (2 - 3 años) 30 Haba 20 16 - 20 N (3 años) 11-26 8 Rábano japonés

15 - 20 17 - 20 P 3 a 9 dependiendo la variedad

Cebolla cabezona

15 - 20 10 - 15

P 14-17 para llegar a la cosecha

Tomate 28 - 30 25 - 30 N (2-3 años) 8-13 17 o más Berenjena 25 - 30 25 -28 N (3 -4 años) 10-11 13 Puerro (Allium tuberosum)

10 - 20 10 - 25 N (1 año) Cosecha continua 3 - 4 años

Zanahoria 15 -25 18 - 21 P 9-11 Ajo 22 - 23 15 - 20 P 17-26

21

Especie Temperatura Germinación

(o C)

Temperatura Crecimiento

(o C)

Repetición cultivo en la misma cama

N° de semanas aproximadas

hasta la maduración

N° de semanas para

la cosecha

Cebolla larga

15 - 30 15 - 20 P 17

Col china 20 - 25 18 - 20 N (1 - 2 años) 7-11 según variedad, para llegar a la cosecha

Perejil 11 - 18 15 - 20 (1 - 2 años) 10-13 40 Pimentón dulce

20 - 28 25 - 30 N (3 - 4 años) 9-12 17

Coliflor Brócoli

15 - 30 15 -20 P 8-9 4-6

Espinaca 15 - 20 15 - 20 P 6 -17 Col de Bruselas

15 - 30 15 - 22 P 11-13 12

Melón 30 - 32 25 - 30 N (3 - 4 años) Cosecha 50

días después de floración

Ñame 17 20 - 25 P 26-34 Maní 25 - 30 20 - 30 Evitar 17 Chalote (Allium chinense)

25 - 30 20 - 30 P 17-26

Lechuga 15 - 20 15 - 20 N (2 años) 6-13 depende variedad

Muchas de las hortalizas se siembran en semilleros y después se transplantan, se debe tener en cuenta que aquellas que se transplantan deben hacerse hasta una profundidad que alcance las dos hojas primeras de los cotiledones, es importante para la siembra y transplante seguir las recomendaciones y fases lunares apropiadas para las diferentes labores. El cuadro siguiente muestra recomendaciones sobre la siembra.

Especie

Distancia entre

surcos cm.

No. líneas

Distancia entre

plantas cm.

Plantas en 1000

m2

Semilla para 1000 m2

Cantidad semilla en 20

ml.

Col china T 60 - 70 S.D. igual

1 igual

45 - 50 igual

2800 3700 igual

50 - 60 ml 6 - 8 dl

4.200

Repollo T 60 1 30 - 40 4.000 - 5.500

60 - 80 ml 4000

Col de Bruselas

T 80 -110 1 50 - 60 1.500 - 2.500

40 - 50 ml 4000

Apio T 120 - 135 2 40 3.700 - 4.000

20 - 30ml 26000 - 32000

Espárragos T 150 - 180 1 40 - 45 1.200 - 1.700

2 - 3 dl 700 - 800

22

Especie

Distancia entre

surcos cm.

No. líneas

Distancia entre

plantas cm.

Plantas en 1000

m2

Semilla para 1000 m2

Cantidad semilla en 20

ml.

Perejil T 135 2 15 - 20 7.000 -9.000

60 - 80 ml 3500 - 4500

Lechuga T 120 2 25 - 30 5.500- 6.600

40 - 60 ml 7500

Coliflor T 135 2 40 - 50 3.000 - 3.800

60 - 80 ml 4000

Espinaca S.D. 110 - 140

4 - 6 4 - 6 70.000- 150.000

5 - 7 L 1.100

Acelga japonesa

S.D. 100 2 10 -15 14.000 - 20.000

8 - 10 L 300 - 350

Rábano S.D. 45 2 5 *5.000 -6.000

*1 - 2 dl 1.300

Zanahoria S.D. 60 - 90 2 10 - 12 20.000 - 30.000

0.6 - 1L 7.000 - 10.000

Nabo S.D. 100 4 8 - 10 40.000 - 50.000

8 dl 3.800

Cebolla larga T 70 - 90 1 3 - 4 40.000 - 50.000

5 - 7 L 3.000 - 4000

Cebolla cabezona

T 140 4 10 20.000 - 30.000

4 - 6 dl 2.500

Remolacha S.D. 80 4 10 *1500 - 2000

*0.8 - 1 dl 400

Tomate T 180 2 45 2.400 60 - 80 ml 1.600 Pepino cohombro

T 300 2 35 1.200 1.8 - 2 d 400

Berenjena T 180 1 60 900 60ml 2.000 2.400 Pimentón T 150 1 45 1.500 60 - 80ml 1.800 Ahuyama S.D. 250 1 75 550 2dl ** 2.500 - 3000 Sandia T. 270 1 75 500 80 ml 160 - 200 Melón T. 250 1 60 660 50 - 60ml 250 - 300 Soya verde S.D. 60 1 30 5.500 6 - 8 L ** 2.500 - 3000 Arveja S.D. 90 1 50 2.200 6 - 8 L ** 3.500 Habichuela enredadera

S.D. 200 2 45 2.200 6 - 8 L ** 4.000

Habichuela arbusto

S.D. 120 2 35 4.700 8 L ** 3.000

Maní S.D. 60 1 35 4.700 6 - 8 L ** 850 Maíz dulce S.D. 150 2 30 4.500 6 - 8 L ** 2.900 Okra S.D. 100 1 45 2.200 1.5 - 2 L 230 - 260 T = Transplante L = Libra S.D. = Siembra Directa

23

Construcción de camas La construcción de camas es empleada por muchos agricultores en el mundo. Con este sistema es como han llegado a producir grandes cantidades de alimentos en pequeñas áreas y con una inversión en dinero muy baja y buenas utilidades. El objeto del bancal profundo ”doble excavación” es tener el suelo blando y aflojar el suelo a una profundidad de 60 centímetros, (3 cuartas de mano). La primera vez se puede hacer a 45 centímetros, la naturaleza, las raíces de las plantas, las lombrices cada día mejoran la estructura del suelo y con el tiempo llegara a estar suelto lo suficiente. Las lombrices colaboran para tenerlo suelto para que el agua se infiltre, el oxigeno del aire entre y el aire del suelo producto de la respiración de los microorganismos pueda salir y así se benefician todos, las plantas y los microorganismos. Es más fácil la construcción si se usan palas rectas y trinchos con mango en forma de la “D” con ellos se trabaja más fácil porque se puede hacer en una posición más cómoda, derecha sin tener que doblar mucho la espalda. Las herramientas con mango muy largo se tienen que usar de lado y la postura no es tan cómoda. El total para construir una cama es de 4 ½ a 6 ½ horas. La siembra o transplante es de 1 a 2 horas de trabajo.

Cama elevada Biointensiva

24

Surcos tradicionales.

En los surcos las plantas están más expuestas a la compactación de los suelos.

25

Diferentes maneras de sembrar

(1) Distancia entre plantas (2) Distancia entre surcos (3) Distancia entre líneas (4) Siembra en línea para semilla gruesa y planta grande (espinaca, cebolla

larga, otras). (5) Siembra al voleo para semilla pequeña y planta pequeña (6) Siembra en punto. Plantación de 3 a 10 granos por sitio (nabo, haba,

guisante, habichuela, otras.). (7) Siembra en zig - zag. Alto rendimiento de utilización de tierra.

Una estructura adecuada y un nivel apropiado de nutrientes permiten que las plantas crezcan más sanas y de manera correcta.

26

Riego

Se forma la capa brillosa. Medio segundo después. Un segundo después.

Siembra en línea. Siembra al voleo. Siembra en punto. Siembra en zig - zag.

Una cama recien preparada está convenientemente regada si la capa brillosa de agua desaparece entre medio segundo y tres segundos después de

suspender el riego.

27

Prácticas de cultivo para tomate

Empleo de una regadera con extensión, el chorro de agua cae cubriendo una zona circular, cuyo punto más cercano está a

unos 90 centímetros de la persona que riega.

28

(1) Formación de la plántula. (2) Después de sembrar, regar y cubrir la caja con papel periódico y plástico.

Se retiran cuando germine la semilla. (3) Siembre en la línea dentro de una caja. Germinarán a los cuatro días.

Entresaque y espacie las plantas (8 a 10 días). (4) Cuando está saliendo la primera hoja, transplántela a una bolsa (18 a 20

días). (5) Dejar larga distancia entre plantas. (6) Están listos para plantar en el lugar definitivo de 65 a 70 días.

- Abono básico (por metro cuadrado). Compost........................................... 300 gramos.

Plantación

29

(1) Plantación (2) Distancia entre plantas (45 a 50 centímetros) (3) Los apoyos se colocan antes de la plantación (4) Abono básico

Mezclar el abono compuesto y el compost antes de la plantación. (5) Pasaje (6) Colocar el primer racimo al lado exterior de la cama.

Colocación de las estacas

(1) Estacas (2) Atar en forma de 8 para no dañar los tallos (3) Plantar el primer racimo al lado exterior de la cama (4) Abono adicional:

1. Cuando crecen las frutas del primer racimo del tamaño de una bola de ping-pong.

2. Luego del primer abono cada 20 días una vez se aplica abono adicional.

(5) Floración (6) Pimpollo

30

Prácticas de cultivo para brócoli y coliflor

Plantación y cosecha

(1) Plantación (2) Cavar un hoyo pero no muy profundo (3) Plantación no muy profunda (4) Abono adicional, abono entre las plantas (5) Después de 2° abono adicional, hacer el "aporque" para evitar el

volcamiento. (6) Cosecha de brócoli. Primera cosecha pimpollo de flor en la planta, luego

cosechar los botones florales laterales. Cosechar a medida que los pimpollos crezcan, antes de la floración.

- Distancia de caballón 1 metro de ancho - Transplante cuando tiene de 6 a 7 hojas. Colocar a una distancia de 40

centímetros entre plantas. - Abono adicional. Se hace la primera aplicación, después de la primera

semana entre plante, la 2a, 20 días después de la primera.

31

- Después de cosechar el primer pimpollo, "aporque" a la vez que realiza la 2a aplicación de abono.

- Control de enfermedades y plagas.

En el vivero: Se pueden presentar pudriciones radiculares (Damping off) y sancocho. Controle aplicando "Purin" de cola de caballo y ortiga. Controle los ataques de áfidos y gusano trozador realizando aplicaciones de BT (Bacillus turingiencis)

Protección del pimpollo

(1) Protección del pimpollo de coliflor (2) Cosechar conforme al crecimiento del pimpollo (3) Cuando crece muy grande el pimpollo, interceptar la luz para evitar el

amarillamiento del mismo, amarrando las hojas. - Abono básico (por metro cuadrado) Compost ............................................ 300 gramos. (1) Abono adicional

Primera abonada: 2 semanas después del transplante 2a aplicación de abono: 20 días después de la primera

(2) El modo de cultivo de la coliflor, es igual al del brócoli, pero el brócoli es flor y el coliflor es hoja Cosecha: Se deben cosechar cuando los pimpollos aún estén apretados, para obtener un mejor precio comercial.

32

Prácticas de cultivo para zanahoria

(1) Siembra (2) Compost (3) Cavar 5 centímetros de profundidad de zanja (cuneta) (4) Después de abonar, cubrir de 4 a 5 centímetros de tierra, sacando de la

zanja (5) Sembrar cuando el suelo tiene humedad. Si está seco, regar

suficientemente antes de sembrar (6) Semilla sin pelo (7) Semilla con pelo (8) Antes de sembrar, se arrugan muy bien con las manos y se le quitan los

pelos (9) 5 mm de cobertura; si esta es muy gruesa, germinan mal. (10)Después de la cobertura, ponga cascarillas de arroz o paja de arroz, para

evitar el resecamiento del sustrato.

33

Entresaca y aplicación de abono adicional

(11)Es muy importante hacer las "deshierbas". (12) Entresaque. Desde que la planta tiene de 5 a 6 centímetros de altura, se

entresaca, se aplica abono adicional, y se hace el "aporque". (13) Si la raíz sale sobre la tierra, toma un color verde, por eso es muy

importante hacer el "aporque" alrededor de la planta. (14) Cuando la raíz tiene 1 centímetro de diámetro, es el momento para hacer

el último entresaque. - Abono básico (por metro cuadrado). Compost - Control biológico contra nemátodos flor de muerto (Margarita piretaside) planta - flor: “marry gold”, variedad francesa, después de la cosecha

11 12

13

12

14

34

Práctica de cultivo para maíz dulce

(1) Preparación del campo (2) Aplicación de cal y compost (3) Esparcir uniformemente el abono en el campo, arar bien hasta una

profundidad de 15 centímetros. (4) Siembre cubriendo con una capa de tierra de 4 a 5 centímetros. (5) Cuneta de siembra (profundidad de 4 a 5 centímetros) (6) Siembre de 3 a 4 semillas en un sitio.

35

Siembra, "aporque" y aplicación de abonos

(1) Producen más granos y polen las plantas en líneas frondosas que en líneas largas.

(2) Cuando las plántulas alcanzan una a ltura de 15 centímetros se entresaca y se deja una sola planta por sitio.

(3) Cuando alcance una altura de 70 a 80 centímetros, se realiza la aplicación de abono adicional y el "aporque".

(4) Poda total de brotes laterales.

36

Polinización

(1) Polinización (2) Espiga masculina (3) Espiga femenina (4) Manera de eliminar espiga; se deja una sola (5) Se efectúa cuando se dispersa el polen dejando la primera espiga y se

eliminan la 2° y la 3° Control de enfermedades y plagas: carbón (de vez en cuando) = arrancarlas. - Cosecha = cuando está la espiga de color marrón - Después de la cosecha, el follaje se aprovecha para el compost - Abono básico (por metro cuadrado) Cal .............................................. 200 gramos (cáscara de huevo molido) Compost...................................... 200 gramos

37

Prácticas para el cultivo de la ahuyama (zapallo)

(1) Formación de plántulas. (2) En una bolsa de 10 centímetros de diámetro, plantar 2 semillas. (3) Al iniciar las primeras hojas, dejar una planta. (4) Cuando tenga de 3 a 4 hojas pasar a la plantación. (5) Plantación (variedad de enredadera). (6) Abono básico, mezcla de compost y humus.

Poda

(1) Poda (2) Dejar la primera rama de buen vigor (3) Rama principal (4) Hoja (5) Primera rama (6) Rama principal (7) Se deja una rama principal a una de las primeras ramas laterales;

repartir en las dos direcciones

38

Polinización artificial

(1) Polinización artificial. Se poliniza hasta las 9 horas de la mañana, el día

de la floración (2) Flor femenina (3) Ovario (4) Flor (5) Pétalo (6) Sépalo (7) Se eliminan el pétalo y el sépalo de la flor masculina y se impregnan

uniformemente los granos de polen sobre el estigma de la flor femenina.

Aplicaciones de abono

39

(1) Abono adicional. (2) Primer abono adicional, abonar a los 2 lados del surco un puñado del

abono del compuesto, cuando se extienden a los 50 ó 60 centímetros. (3) 2° abono adicional: esparcir un puñado del abono compuesto a los 40 ó 50

centímetros alejando de la cepa cuando se toman 2 a 3 frutos (4) Cosecha: más o menos 40 días después de la floración hincar las uñas en

el pericarpio del fruto, si no lo pasa, cosecharlo. - Abono Básico (por mata)

Compost............................................... 20 gramos - Crece bien en el suelo no tan fértil - Control de enfermedades y plagas - Tiene resistencia contra enfermedades y plagas - Conservación: 3 a 4 meses de frutas - Variedades japonesas: aguantan el clima cálido - Variedades europeas: aguantan el clima frío.

CONTROL BIOLÓGICO EN LA HUERTA El control biológico es una práctica exigida por la nueva agricultura. En la llamada “revolución verde” de los años 60 y siguientes; el monocultivo unido al uso indiscriminado de plaguicidas, fungicidas, e insecticidas químicos, afectó significativamente la calidad de la producción agrícola. El mercado mundial exige agricultura orgánica y por lo tanto el uso de controles biológicos. Relacionamos a continuación la preparación de "purines" y el uso de algunos extractos de plantas útiles para el control de plagas en la huerta y los cultivos. En la tabla se dan los nombres de combinaciones de las plantas repelentes de las plagas y más adelante se indica la manera de preparar los "purines".

40

Plantas repelentes de plagas

Plaga Repelente

Hormigas Yerba de gato, menta, cebolla

Áfidos Yerba de gato, crisantemo seco y molido, eucalipto, hinojo, ajo, marigol, mentas, moztaza, cebolla, orégano, tetunia, girasol

Escarabajo del esparrago Albahaca, apio, petunia, marigol, tomate Escarabajo del frijol Romero, ajedrea

Mosca negra Artemisa, salvia

Repollo looper Eneldo, eucalipto, ajo, hisopo, menta, yerbabuena, cebolla, poleo, salvia, tomillo

Grillo repollo Ajo, marigol, rábano, salvia

Polilla del repollo Artemisa, hisopo, romero, salvia, ajedrea, tomillo

Gusano del repollo Apio, tomillo, tomate Mosca de la zanahoria Puerro, lechuga, cebolla, romero, salvia

Escarabajo rojo de la papa Yerba de gato, cilantro, eucalipto, habichuela, marigol, narciso, cebolla, tanaceto.

Gusano de la mazorca Geranio, marigol, rábano, semillando

Escarabajo del pepino Yerba de gato, caléndula,rábono, ruda, tanaceto.

Gusano cortador Amaranto espinoso, bledo. Moscas Artemisa, poleo

Escarabajo volador Yerba de gato, ajo, menta, ruda, salvia, tanaceto

Moscas Albahaca, poleo, ruda, tanaceto

Gusano importado del repollo Eneldo o aneto, ajo, geranio, hisopo, menta, cebolla, poleo, salvia, tanaceto, tomillo

Escarabajo japonés Artemisa, begonia, yerba de gato, ajo, ruda (con rosas y frambuesas), tanaceto, geranio blanco

Saltamontes Crisantemos seco y molido, geranio, petunia Escarabajo mexicano del frijol Marigol (piretro), petunia, romero, ajedrea

Ratones Tanaceto Mosquitos Albahaca, ajo, geranio, poleo

Alacrán cebollero Almendras de ricino, narciso Polillas Lavanda, romero

Taladrador durazno Ajo Nemátodos Marigol (piretro - flor de muerto)

Mosca de la cebolla Ajo Chinche de la papa Ortiga muerta, rabano caballo

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Plaga Repelente

Conejos Ajo, marigol, cebolla marigold Caracoles Artemisa, hinojo, ajo, romero Babosas Artemisa, hinojo, ajo, romero, salvia Arañas Cilantro

Chinche del pepino Yerba de gato, menta, narciso, margarita, rábano, tanaceto o eneldo

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Plantas acompañantes, su efecto y acción

CULTIVO PLANTA ACOMPAÑANTE

EFECTO FORMA DE ACCIÓN

AHUYAMA Borraja Contra: gusanos de ahuyama, atrae abejas Repelente y bioestimulante Maíz Mejora el crecimiento Bioestimulante Mejorana Contra: áfidos, mejora el sabor Repelente y bioestimulante AJO Cebolla Contra: comedores de hoja Repelente Fresa Contra: cucarrón de ajo, mejora el crecimiento Repelente y bioestimulante Lechuga Contra: insectos chupadores Repelente APIO Cebolla Mejora el sabor Bioestimulante Coliflor Contra: pulgilla de la col Repelente Colinabo Contra: roya del apio Repelente Repollo Reduce el ataque de insectos Repelente Tomate Estimula el crecimiento Bioestimulante ARVEJA Frijol Mejora el crecimiento Bioestimulante Maíz Contra: barrenador del tallo Repelente Nabo Contra: mosca de la arveja Repelente Pepino Mejora la producción Bioestimulante Rábano Contra: chizas o mojojoy Repelente Zanahoria Mejora la germinación Bioestimulante BRÓCOLI * Ajenjo Contra: babosas Repelente Apio Contra: pulgilla del brócoli Repelente Cebolla Mejora el sabor Bioestimulante * Eneldo Contra: gusanos tierreros Repelente Manzanilla Contra: pudrición del cuello Preventivo Menta Contra: hormigas y áfidos Repelente Remolacha Mejora el crecimiento Bioestimulante Romero Aleja insectos Repelente CEBOLLA *Ajenjo Contra: babosas Repelente Ajo Contra: comedores de hoja Repelente * Eneldo Contra: gusanos tierreros Repelente Fresa Contra: gusanos comedores de hoja Repelente * Hinojo Contra: gusanos tierreros Repelente Lechuga Contra: gusanos comedores de hoja Repelente Manzanilla Contra: pudrición del tallo, mejora el sabor Preventivo Puerro Contra: mosca de la cebolla Repelente Rábano Contra: chizas o mojojoy Repelente Zanahoria Contra: mosca de la cebolla Repelente COLIFLOR *Ajenjo Contra: babosas Repelente Apio Contra: mariposas Repelente Caléndula Contra: moscas Repelente *Eneldo Contra: gusanos tierreros Repelente * Hinojo Contra: gusanos tierreros Repelente Manzanilla Contra: pudrición del cuello Preventivo Menta Contra: hormigas y áfidos Repelente Rábano Contra: chizas o mojojoy Repelente Romero Contra: mariposas Repelente

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ESPÁRRAGOS Ajo Contra: barrenadores Repelente Albahaca Estimula y mejora la calidad Bioestimulante Cebolla Contra: barrenadores Repelente Perejil Atrae abejas Bioestimulante Tomate Contra: cucarrón del espárrago Repelente ESPINACA * Ajenjo Contra: babosas Repelente * Eneldo Contra: gusanos tierreros Repelente * Hinojo Contra: gusanos tierreros Repelente Lechuga Contra: comedores de hoja Repelente FRESA * Ajenjo Contra: babosas Repelente Ajo Contra: cucarrones y hongos Repelente y preventivo Borraja Atrae abejas para polinización Atrayente Caléndula Contra: nemátodos Repelente Cebolla Contra: insectos y hongos Repelente y preventivo * Eneldo Contra: gusanos tierreros Repelente Espinaca Mejora el drenaje, previene hongos Repelente *Hinojo Contra: gusanos tierreros Repelente Puerro Contra: insectos y moho Repelente y preventivo Tagetes Contra: nemátodos Repelente FRIJOL Apio Estimula el crecimiento Bioestimulante Fresa Mejora la producción Bioestimulante Maíz Contra: gusano cogollero Repelente Papa Contra: cucarrón Repelente Romero Contra: cucarrón del frijol Repelente Zanahoria Estimula la producción Bioestimulante FRUTALES Ajo Controla: piojos y hormigas Repelente Capuchina Controla: piojos y hormigas Repelente Rábano Controla: piojos y hormigas Repelente Habichuela Controla: áfidos y pulgones Repelente LECHUGA * Ajenjo Contra: babosas Repelente Ajo Contra: gusanos tierreros y hongos Repelente y preventivo * Eneldo Gusanos tierreros Repelente Espinaca Mejora la producción Bioestimulante * Hinojo Contra: gusanos tierreros Repelente Manzanilla Contra: pudrición del tallo Preventivo Rábano Contra: chizas Repelente Zanahoria Estimula el crecimiento Bioestimulante MAIZ Arveja Contra: barrenador del tallo Repelente Cacahuate Contra: barrenador del maíz Repelente Frijol Contra: cogollero del maíz Repelente Papa Contra: epitrix o pulguilla Repelente PAPA * Ajenjo Contra: babosas Repelente Caléndula Contra: nemátodos Repelente * Eneldo Contra: gusanos tierreros Repelente Frijol Contra: gusanos de la papa Repelente * Hinojo Contra: gusanos tierreros Repelente Maíz Contra: epitrix (pulguilla) Repelente Rábano Contra: chizas Repelente Tagetes Contra: nemátodos Repelente

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PEPINO Ajo Contra: hongos Preventivo

Albahaca Contra: mildeos del pepino, mejora la germinación

Preventivo y bioestimulante

*Eneldo Contra: gusanos tierreros, mejora la germinación Repelente y bioestimulante RÁBANO Espinaca Contra: pulgón del rábano Repelente Lechuga Contra: pulgilla del rábano Repelente Mejorana Contra: áfidos Repelente REMOLACHA * Ajenjo Contra: babosas Repelente Cebolla Contra: nemátodos Repelente * Eneldo Contra: gusanos tierreros, mejora la germinación Repelente y bioestimulante * Hinojo Contra: gusanos tierreros Repelente Manzanilla Contra: pudrición del tallo Preventivo REPOLLO * Ajenjo Contra: babosas Repelente Apio Contra: pulguilla del repollo Repelente Capuchina Contra: pulguilla del repollo Repelente * Eneldo Contra: gusanos tierreros, mejora la germinación Repelente y bioestimulante Espinaca Estimula: el crecimiento Bioestimulante * Hinojo Contra: gusanos tierreros Repelente Manzanilla Contra: pudrición del tallo Preventivo Mejorana Contra: áfidos Repelente Menta Contra: polilla del repollo Repelente Puerro Contra: áfidos Repelente Salvia Contra: polillas Repelente Tomillo Contra: gusanos del repollo Repelente Yerbabuena Mejora: el sabor Bioestimulante TOMATE Ajo Contra: insectos varios y hongos Repelente Albahaca Contra: moscas e insectos, atrae polinizadores Repelente y bioestimulante Borraja Contra: gusanos del tomate, atrae abejas Repelente, atrayente y bio Caléndula Contra: moscas blancas Repelente Capuchina Contra: moscas blancas Repelente Cebolla Contra: comedores de hoja Repelente * Eneldo Contra: gusanos tierreros y churruscos Repelente, trampa Perejil Atrae: polinizadores Bioestimulante Repollo Contra: polilla o mosca blanca Repelente ZANAHORIA Arveja Estimula el crecimiento Bioestimulante * Ajenjo Contra: babosas Repelente Ajo Contra: gusanos tierreros y hongos Repelente y preventivo Cebolla Contra: mosca de la zanahoria Repelente *Hinojo Contra: gusanos tierreros Repelente Lechuga Contra: gusanos tierreros Repelente Manzanilla Contra: pudrición del tallo Preventivo Perejil Contra: mariposa de la zanahoria Repelente Puerro Contra: insectos y hongos Repelente Rábano Contra: chizas Repelente Romero Contra: mosca de la zanahoria Repelente Salvia Contra: mosca de la zanahoria Repelente Tomate Contra: moscas Repelente

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VARIOS Albahaca Atrae abejas y mejora la fructificación Atrayente y bioestimulante Apio Repele insectos Repelente Borraja Atrae abejas y mejora la fructificación Atrayente y bioestimulante Tomate Repele insectos Repelente

(*) NO SE DEBE SEMBRAR ENTRE PLANTAS, PORQUE CAUSAN QUEMAZÓN

Purines Son líquidos obtenidos por descomposición de plantas especiales, que estimulan la salud de las plantas cultivadas y previenen los ataques de insectos o enfermedades. Insumos 1. Una caneca limpia. 2. Utilice plantas silvestres de tres clases diferentes, puede ser cualquier

parte, pero se prefiere el cogollo terminal (por la concentración de aminoácidos) que no hayan sido fertilizadas ni fumigadas con ningún químico

3. Agua limpia, ojalá agua lluvia o de una quebrada limpia. No se debe utilizar agua de acueducto porque contiene cloro.

4. Una cucharada de levadura granulada de panadería. 5. Un árbol, sano y frondoso. De acuerdo a la planta o plantas que utilice para la elaboración del purín, podrá controlar diferentes enfermedades o plagas, mientras fortalece su suelo y su cultivo. Veamos el siguiente ejemplo: Purín de helecho marranero Sirve para controlar los gusano cogolleros, tierreros, el trozador, la chiza o mojojoy y con el bagazo se controla la hormiga arriera.

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Preparación

• Seleccione las plantas de helecho marranero que estén mejor desarrolladas, frondosas y sanas. Córtelas a ras de tierra y quíteles las impurezas o tierra que tengan.

• Con el machete afilado, pique muy bien el helecho en los trocitos más pequeños que pueda, porque entre más diminutos queden, más rápido y de mejor calidad se logrará el "purín".

• Tome 3 partes de helecho picado y colóquelas en el fondo de la caneca limpia, luego agregue siete partes de agua limpia. Estas proporciones son en volumen y no en peso.

• Agregue un vasito de levadura granulada de panadería. Revuelva muy bien.

• Cubra la caneca con un lienzo o tela limpia y amárrela para evitar que entren basuras o insectos, luego tápela con una teja de zinc para evitar el paso del agua lluvia.

• Coloque la caneca debajo de algún árbol, sano y frondoso. • Diariamente, durante 7 a 10 días, debe revolver a fondo la caneca

utilizando un palo limpio. En los primeros días se producirán olores feos y mucha efervescencia, pero luego el mal olor y las burbujas desaparecerán, lo que significará que el "purín" ya esta listo.

• Debe colar el "purín" a través de un trapo limpio, guarde el líquido en un recipiente limpio y cerrado.

• El bagazo que no pasó por el colador, no lo debe botar, pues también lo puede utilizar. En el caso del "purín" de helecho, éste bagazo se puede colocar alrededor de las plantas y camas para protegerlas de las hormigas arrieras.

Algo que no debe hacer es darle el bagazo de los "purines" a las lombrices.

Utilización

• Tome 5 galones de purín y colóquelos en una caneca de 55 galones. Agregue agua limpia hasta completar el volumen de la caneca. Revuelva muy bien.

• El purín de helecho marranero se aplica al suelo, al semillero antes de sembrar o al pié de la planta. No lave la planta con el "purín" de helecho. Utilice una fumigadora limpia que no contega residuos de agrotóxicos.

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• Puede mezclar los "purines" entre sí y con algunos biofertilizantes, pero antes de aplicarlos. No los mezcle con fertilizantes químicos, ni agrotóxicos.

• Hay "purines" como el de chipaca, cola de caballo, ortiga que se aplican a las hojas de los cultivos, el de helecho debe aplicarlo al suelo.

Para controlar: Usar purín de: El gorgojo en granos almacenados Ajenjo, ají, ajo, laurel Gusanos (larvas) Ajo, ají, botón de oro Exceso de agua Diente de león, cola de caballo

Para controlar: Usar purín de: Afidos (pulgones) Ajo, menta, ortiga, yerbabuena Mosca blanca Albahaca, poleo, ortiga, yerbabuena Mosca negra Albahaca, ortiga, romero Babosas Cenizas de ajenjo, ají Cucarrón Ajenjo, botón de oro, rábano, romero Garrapatas Ajenjo, albahaca, sábila, limoncillo (limonaria) Heladas Ortiga

Hongos Chipaca, caléndula, cola de caballo, ruda, papayuelo

Huerta limpia Borraja, botón de oro, mastranto, ortiga, romero Minador Ajo con ají Pulgas Ajenjo, altamisa, romero Nemátodos Chisacá, crotalaria Chiza Ají, ajo helecho, menta, poleo, yerbabuena Hormigas Helecho, menta, yerbabuena

De esta lista, tanto el "purín" que aquí se menciona para atenuar el exceso de agua en los cultivos, como el "purín" para hongos en general, no deben mezclarse con levadura. Los demás "purines" se pueden mezclar no solamente con la levadura, sino con otros biopreparados. Lo más indicado es que mezcle dos "purines" de los sugeridos y que vaya cambiando la mezcla en cada aplicación. Para el control de la garrapata, utilice el "purin" de limoncillo (limonaria) y el de sábila, pero que se lo suministre al ganado en el agua de beber.

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Para desinfección de semilleros Puede utilizar de "sauce", que se prepara de la siguiente manera: 1. Desmenuce una libra de corteza fresca de "sauce" en un galón de agua

limpia 2. Agregue medio vasito de levadura y deje fermentar por 3 días. Revuelva a

fondo diariamente. 3. Aplique medio galón por metro cuadrado de semillero 4. En el momento de transplantar la plántulas, sumérjalas en este "purín"

durante 5 minutos. El "purín" de sauce también sirve como estimulante del crecimiento y dar resistencia a las plantas.

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SIEMBRA CON LA LUNA

El proceso de una semilla y la influencia lunar. El día 28 del mes lunar, el último día se rompe la cubierta de la semilla. La plántula comienza una etapa de crecimiento lento, después pasa por una etapa de crecimiento equilibrado o parejo de la parte aérea y de las raíces y de allí pasa a un crecimiento foliar fuerte, posteriormente a un crecimiento acelerado y fuerte de la raíz, éste sucede en la fase de la luna menguante.

Se observa que todos los cultivos plantados en luna nueva tienen semillas fuera de su fruto, ejemplo el maíz, la quinua, el amaranto. La luna creciente es mejor para las plantas con semillas dentro de su fruto como el tomate, melón, frijoles etc.; el tercer cuarto o luna llena es para plantas que producen bajo la tierra o que dependen fuertemente de un sistema radicular subterráneo como yuca, batata, jenjibre, achira, arracacha, cubios y demás. El trabajar la tierra durante la luna nueva la fortalece y estimula su energía.

1er. Cuarto Todos los granos Espárragos Brócoli Repollitas Repollo Coliflor Apio Maíz Pepinos

2º. Cuarto Frijoles Berenjena Melones Arvejas Pimentón Calabazas Ahuyama Tomate Flores

3er. Cuarto Remolacha Zanahoría Chicoria Papas Rábano Lechugas Cebollas Nabos Tubérculos

4º. Cuarto Usado para todos los productos bajo tierra, pero no es tan productivo como el 3º Cuarto. Úselo solo si es necesario. Poco recomendado plantar en menguante.

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Sería muy largo exponer todos los cultivos, pero si se analiza lo expuesto y entiende la teoría, se puede determinar la mejor fase de la luna para cualquier cultivo o labor que desee emprender. Durante el transito o pasada de la luna nueva a la fase de la luna creciente, es tiempo positivo para que llueva. Durante el transito de la luna creciente a luna llena no hay lluvias. Durante el transito de la luna llena a la fase de la luna menguante es tiempo positivo para que llueva. Durante la fase de la menguante a la nueva es tiempo de no lluvias. Al hacer observaciones y anotar, se verá que la luna, ayuda a conocer cuando llegan la plagas y enfermedades; cuando regar y cuando no; así se aprenderá a tener mejores cosechas. Siembre y transplante en función de las fases lunares

Se siembran en almácigo o camas las semillas de

germinación temprana o muy tardía (la mayoría de las hortalizas y las plantas

medicinales).

Incremento equilibrado del ritmo de crecimiento radicular y foliar.

Luminosidad lunar. Gravedad lunar.

Incremento en el ritmo de crecimiento foliar.


Dos días antes de la luna nueva. Primeros 7 días. Segundos 7 días.

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Luna llena. Ultimos 7 días. Terceros 7 días.

Se transplantan las plántulas del almácigo a las camas y se

siembran en almácigos o camas las semillas de germinación

tardía (la mayoría de las flores).

Incremento en el ritmo de crecimiento radicular.


Disminución equilibrada del ritmo de crecimiento radicular y

foliar (periodo de reposo).


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HERRAMIENTAS El uso de herramientas adecuadas facilita el trabajo y lo hace más productivo. Las más importantes son: Para la siembra y el transplante:

Para la preparación:

La utilización de una barra en "U" y de otras herramientas manuales disminuye el tiempo de preparación del suelo y ayuda a una mayor competitividad de la agricultura biointensiva con respecto a las técnicas mecanizadas.

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Herramientas para cultivo de hortalizas:

Otros elementos:

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BIBLIOGRAFÍA

ACOSTA - SOLIS, M. Plantas alimenticias de origen americano. Revista "La Hacienda", Ecuador.

GREGSON, BOB and BONNIE. 1996. Rebirth of the small Family Farm. IMF Associates, P.O. Box 2542, Vashon Island, WA 98070.

JEAVONS, JOHN. 1979. How to grow more vegetables (Cómo cultivar más vegetales). Ecology Actino of the Mid - Peninsula Ten Speed Press. Berkeley, California 94707.

KIKUCHI, SEIJUN. Manual ilustrado del cultivo práctico de hortalizas. República de Colombia, Himat, Ministerio de Agricultura. FFIU - Colombia, Cooperación Internacional Japonesa.

MEJÍA, JAIME. 1995. Manual de alelopatía básica y productos botánicos. Impreso Talleres Gráficos Kingraf Ltda.

MOLLISON, BILL whit RENY MIA SLAY. 1995. Introduccion to Permaculture. Tagari Publications, Australian Print Group. Maryborough, Victoria. Permaculture Resources, Inc. P.O. Box 65. California, NJ 07830.

THUN, MARÍA. Con la colaboración de Angelika Throll - Seller. Sembrar, plantar y recolectar en armonía con el cosmos. Textos recopilados para el horticultor aficionado. Editorial Rudolf Steiner S.A. C/Guipúzcoa, 11 - 1º izda. 28020, Madrid - España.

SEYMOUR, JOHN. 1976. Guía práctica ilustrada para la vida en el campo y el horticultor autosuficiente. Copiado del original "The complete book of self sufficiency". Segunda reimpresión 1.981. Versión castellana: Diorki Traductores.

ROSSI CALLIZO, GLORIA. 1995. El influjo de la luna en los cultivos. Editorial de Vecchi, S.A.

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ANEXO GLOSARIO Agricultura orgánica: Método de cultivo que no involucra elementos

químicos (fertilizantes, insecticidas, fungicidas, otros) para su práctica.

Almácigo: Lugar donde se siembran las semillas para que

germinen, produzcan plántulas que luego se transplantan.

Agrotóxicos: Insumo obtenido a partir de procesos químicos, que

mal empleado o aplicado en altas dosis puede ocasionar toxicidad en el suelo y en las aguas.

Aporque: Cubrir las raíces superficiales de las plantas en

cultivos con tierra y plantas secas para lograr que tengan mejor sostén, aprovechen mejor los nutrientes y resistan las temporadas de invierno o verano.

Biodiverso: Se refiere a la gran variedad y cantidad de especies

animales y vegetales (seres vivos) que es posible encontrar en una determinada unidad de superficie.

Brote: Se refiere a los renuevos que salen de las plantas. Compostaje: Es una de las técnicas para preparación de un

fertilizante para los cultivos, a partir de material orgánico (estiércol, forrajes verdes, cal, melaza, otros).

Control biológico: Método que emplea agentes bióticos naturales para

contrarrestar el ataque de plagas y enfermedades en cultivos sin afectar el ambiente.

Damping off: Enfermedad que se presenta en los viveros y en los

almácigos cuando hay exceso de humedad, es ocasionada por la acción de un hongo, el cual ocasiona pudrición radicular y volcamiento de las plántulas.

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Diversificación: Técnica de asociación y rotación de cultivos en campo con el propósito de favorecer la producción intensiva, sostenible del suelo.

Espiga: Tipo de inflorescencia característica de las plantas

gramíneas (pastos, maíz). Etica: Conjunto de principios y normas morales que deben

regir las actividades del hombre, incluyendo la actividad agrícola.

Geotropismo: Reacción de orientación de las raíces de las plantas

hacía la tierra. Humus: Producto obtenido a partir de la transformación de

materia orgánica por parte de la lombriz de tierra. Monocultivo: Práctica de cultivo en plantación de una sola especie

en una gran extensión de terreno. Pericarpio: Nombre del tejido que constituye la pared externa de

los frutos. Policultivo: Práctica de cultivo en plantación asociada de varias

especies. Rotación: Práctica agrícola en el manejo de cultivos que

contribuye a la protección del suelo para evitar su agotamiento.

Sostenibilidad: Condición de manejo de los cultivos que busca la

permanencia de los recursos naturales en el tiempo y en el espacio.

Transgénico: Semillas o plantas que han sido manipuladas

genéticamente y que pueden ocasionar por su naturaleza misma reacciones adversas en los organismos de quienes las consuman, sean animales o personas.