UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIALGERENCIA DE RESTAURANTES
Nombre: Venus G Baldeón M.Curso: 8 “A”Fecha 10/12/2015
EJERCICIO
Con los siguientes datos calcular el total de ventas, la rotación promedio y el consumo promedio del mes.
Un restaurante que vende un desayuno y almuerzo Atiende de lunes a sábado (27 días) Precio de venta de los almuerzos es de $ 2,80 Precio de ventas de los desayunos es de $2.50 Total de puesto es de 90 pax Número de clientes promedio día de los desayunos es de 42 Número de clientes promedio día de almuerzos es de 95
Producto
A B AXB=C D CXD=E F B/F= GBXD=
HI J
Precio#
clientes
Ventas día
díasmes
ventas mes
Cap.día
Rot. Día
Pax.mes
Cap.Mes
Rot.Mes
Desayunos
$2.50 42 $ 105 27 días $ 2.835 90 0.47 1.134 2430 0.47
Almuerzos
$2.80 95 $ 266 27 días $ 7.182 90 1.06 2565 2430 1.06
Total 371 10.017 180 3699 4860 0.76
E1 H1
Consumo promedio:
Rotación:
Plan de Acción
Promociones
Por la compra de 2 desayunos se entregará un jugo natural gratis.
Los días de rotación más baja se ofrecerá un dos x uno en desayunos
Se ofrecerán por la compra de 2 desayunos el tercero a mitad de precio.
Realizar juegos en las redes sociales en el que el ganador puede recibir un almuerzo gratis.
Publicidad:
Crear una fan page en Facebook qu permita darnos a conocer a más personas.
Entregar volantes que que sean un vale por el segundo almuerzo a mitad de precio.
Publicar fotos del producto en redes sociales.
Oferta gastronómica
Innovar el menú implementando nuevos productos. Estudiar los precios, y ver la posibilidad de bajarlos. Mejorar la presentación de los platos. Asegurándose de q las
características organolépticas de la comida sean adecuadas.
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