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  • BIBLIOGRAFÍA 1.- CURSO DE COCINA PROFESIONAL. TOMO I. UTILES, ORGANIZACIÓN,

    TÉCNICAS CULINARIAS. Manuel Garcés. Editorial Paraninfo. 2.- CURSO DE COCINA PROFESIONAL. TOMO II. CONOCIMIENTO DE LOS

    GENEROS, ELABORACIÓN Y CONSERVACION. Manuel Garcés. Editorial Paraninfo.

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