PAPAS GAURANGA (DORADAS)
PAPAS GRATINADAS, PLATILLO HINDÚ
Ingredientes:
4 libras papas grandes ó 5 libros papas pequeñas
1 libra crema dulce para cocinar (buena calidad)
1 libra queso mozarella rallado
Cilantro picado
Semillas de culantro molidas (molerlas en un mortero o moledor de café)
Asafétida (especie hindú) se puede sustituir por ajo y cebolla en polvo
Curry maya
Mantequilla 2 pinos o eskimo
Pimienta y sal al gusto
Leche en polvo
Preparación
Pelar las papas y partirlas en rodajas de ½ cm de grueso, ponerlas a pre cocer cuidando que no se
desbaraten. Una vez pre cocidas escurrir y poner a enfriar.
Engrasar el sartén con un poco de mantequilla, poner una capa de papas, luego espolvorear
homogéneamente lo siguiente en el mismo orden: sal, pimienta, asafétida o sustituto, semillas de
culantro molido, curry y cilantro picado. Cubrir esta capa con un poco de crema dulce, y queso
mozarella, después trocitos de mantequilla, una vez terminada la primera capa seguir con las
capas siguientes en el mismo orden. En la última capa echar un poco más de crema y queso
mozarella y de última espolvorear un poco de leche en polvo.
Cubrir el sartén con papel aluminio.
Precalentar el horno 10 minutos antes a 180ºc.
Meter las papas al horno por 45 minutos a 180º. 10 minutos antes de los 45 minutos quitar el
papel aluminio para que se doren las papas por encima.
Pueden ser 40-45 minutos en total al hornear.
Sacar y servir con ensaladas.
ENSALADA VERDE:
Lechuga morada
Aceitunas verdes
Tomates, pepino en tiritas
Limón
Aceite de oliva extra virgen (comestible)
Albahaca maya, espolvorear
Semillas: almendras o semillas de marañón
Zanahoria rallada al gusto (opcional)
Remolacha rallada al gusto (opcional)
Queso en cuadritos (opcional) queso crema o mozarella.