“AÑO DE LA DIVERSIFICACIÓN PRODUCTIVA Y DEL FORTALECIMIENTO
DE LA EDUCACIÓN”
FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS
ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE CONTABILIDAD
EMPRESA: DE LICORES DON MAÑUCO
AUTORES:
García García Manuel.
Salcedo Vallejos Anais.
García Amasifuen Karol Vanessa.
Gálvez Morales Shindira Arabella.
ASESORA:
LIC. ADM. Ivette Ramírez Alvarado
TAPOTO_PERÙ
2015
LICORERIA DON MAÑUCO
INDICE
Portada-------------------------------------------------------------------------------------------3
Epígrafe------------------------------------------------------------------------------------------4
Dedicatoria--------------------------------------------------------------------------------------5
Agradecimiento--------------------------------------------------------------------------------6
Presentación-----------------------------------------------------------------------------------7
Introducción------------------------------------------------------------------------------------8
Objetivo General------------------------------------------------------------------------------9
Objetivo Específico---------------------------------------------------------------------------9
Historia del licor------------------------------------------------------------------------------10
Marco teórico---------------------------------------------------------------------------------11
CAPÍTULO I ---------------------------------------------------------------------------------13
Identificación de la organización.
Descripción del negocio-------------------------------------------------------14 y 15
Organigrama------------------------------------------------------------------------16
CAPÍTULO II---------------------------------------------------------------------------------17
Proceso de gerencia estratégica
Visión---------------------------------------------------------------------------------17
Misión --------------------------------------------------------------------------------17
Valores de la empresa----------------------------------------------------------17 y
18
Honestidad
Responsabilidad y Compromiso
Pasión
Respeto y Humildad
Excelencia en el Servicio
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LICORERIA DON MAÑUCO
Innovación
CAPÍTULO III------------------------------------------------------------------------------- 18-25
Instrumentos normativos de la organización (MOF) ------------------------------18
Aspectos generales------------------------------------------------------------------------18
Finalidad del manual--------------------------------------------------------------18
Alcance-------------------------------------------------------------------------------19
Aprobación---------------------------------------------------------------------------19
Función genérica----------------------------------------------------------19
Funciones específicas------------------------------------------------19-25
CAPÍTULO IV----------------------------------------------------------------------------------26
Factores de éxito empresarial
Análisis del producto: FODA------------------------------------------------------27
Análisis y descripción del producto de la empresa.
Propiedades del chiquitingo.
Objetivos:------------------------------------------------------------------------------30
Segmentación: perfil del cliente--------------------------------------------------31
Conclusiones-----------------------------------------------------------------------------------34
Recomendaciones----------------------------------------------------------------------------35
Linkografía-------------------------------------------------------------------------------------36
Aexos--------------------------------------------------------------------------------------------37
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“Chiquiti
ngo”
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LICORERI
A DON MAÑUCO
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Tarapoto, julio 2015
EPÍGRAFE
"Un trago no hace verano, pero
demasiados tragos hacen otoño"
(George Prentice).
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DEDICATORIA
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A nuestra Docente:
Quienes es nuestra guía en el
aprendizaje, dándonos los últimos
conocimientos para nuestro buen
desenvolvimiento en la sociedad, como
futuros profesionales.
A nuestros padres:
Agradecemos a los padres de familia
que siempre nos brindan con su
impulso, fuerza y tenacidad que son
parte de nuestra formación, como
muestra de gratitud les dedicamos el
presente trabajo.
A Dios:
Por la sabiduría e inteligencia que
nos da día a día; e iluminarnos durante
este trabajo y por permitirme
finalizarlo con éxito.
LICORERIA DON MAÑUCO
AGRADECIMIENTO
En primer lugar agradecemos a Dios por darnos la vida y cuidarnos día a
día y a nuestros padres por darnos la oportunidad de cursar una carrera
profesional en tan prestigiosa universidad, por la confianza que
depositaron en nosotros y por su amor incondicional.
Este trabajo fue un proceso de aprendizaje y experimentación personal,
que necesitó de la paciencia de mis compañeros para llegar a un buen
término. Por eso agradecemos mucho a la LIC. ADM. Ivette Ramírez
Alvarado a quien expresamos nuestra más profunda gratitud por
brindarnos la oportunidad de elaborar este trabajo.
PRESENTACION
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LICORERIA DON MAÑUCO
El presente trabajo tiene como propósito principal dar a conocer las distintas
bebidas afrodisiacas de la selva con la que cuenta la licorería “Don
MAÑUCO”. Previo a esto se ha realizado un estudio del licor, su historia, tipos
de licores con el que cuenta dicha licorería como son: El aguardiente, achuni,
ucshaquiro, motelo sanango, chuchuhuasa, miel de abeja, fierro caspi,
entre otras; con el fin de tener bases sobre la cual trabajar. Así mismo, se han
analizado compañías de licores, tanto interna como externamente, para tener
una visón de la situación de la compañía.
INTRODUCCION
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LICORERIA DON MAÑUCO
Decidimos trabajar con el tema de los licores ya que nos pareció una buena
forma de integrar conceptos biológicos y de nuestro interés, como era el de
averiguar cómo se producen los licores tan conocidos diariamente.
Sus origínense se remontan a muchos siglos atrás y principalmente estuvo
vinculada más que a la diversión a la medicina, cuando se elaboraban licores
con fine terapéuticos, para aliviar dolores, y preservar de las pestes que
asolaban a la humanidad. Los galenos antiguos recetaban dosis pequeñas de
aguardiente y para aderezar el mal sabor que dejaba, se le añadían numerosas
hierbas y especies aromáticas, como por ejemplo el anís y el clavo. La mayoría
de estos licores de la antigüedad eran elaborados por monjes.
En la actualidad el mundo es altamente competitivo, por lo que las empresas
deben mantener un mejoramiento continuo, seguido de la innovación de los
productos y servicios con el fin de posicionarse en el mercado. Sin embargo,
hay empresas que gozan no solo de un alto posicionamiento sino que además
son líderes. Este es el caso de la empresa de licores “DON MAÑUCO” que
produce licores de alta gama, se ha mantenido como una de las mejores en el
mercado.
Por esto se propone la realización a futuro de una extensa línea de productos
nuevos que abarque el segmento de licores importados. Con esto se quiere
decir que serán productos con estándar internacional, alto refinamiento con los
elementos necesarios mezclados en el momento preciso para crear el producto
acorde con las exigencias del mercado; intercalando lo clásico con lo innovador
y la exclusividad de lo tradicional. Las empresas de licores contribuyen en gran
parte al crecimiento económico del país. Nosotros al adjuntar un nuevo
producto al portafolio de negocios ampliaríamos la cartera de clientes,
cubriríamos un nuevo segmento de mercado, se crearían mayores
oportunidades, en cuanto a rentabilidad, liquidez y solvencia; ya que desde el
punto de vista económico la empresa está haciendo economías a escala, es
decir que está incrementando su producción.
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Objetivo General:
Crear una marca conocida en la zona, por ofrecer en el mercado productos de
calidad a través de un excelente servicio e instalaciones atractivas.
Objetivo Específico
Generar rentabilidad.
Mantener satisfechos a nuestros clientes.
Crear una marca fácil de reconocer.
Crear fuentes de empleo en la zona.
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HISTORIA DEL LICOR:
Inicialmente los licores fueron elaborados en la edad media por físicos y
alquimistas como remedios medicinales, pociones amorosas, afrodisíacos y
cura problemas. La realidad era que no se detectaba su alto contenido
alcohólico y así permitía lograr propósitos poco habituales.
La producción de licores data desde tiempos antiguos. Los documentos
escritos se lo atribuyen a la época de Hipócrates quien decía que los ancianos
destilaban hierbas y plantas en particular por su propiedad de cura de
enfermedades o como tonificantes. Esto en parte era cierto, dado que, hoy día,
es reconocido que el kümmel o la menta ayudan a la digestión. De estos
factores, que los licores son asociados a la medicina antigua y a la astrología
medieval. A través de los siglos fueron también conocidos como elixires,
aceites, bálsamos y finalmente como licores.
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MARCO TEORICO:
Los licores siempre han sido destacados, desde remotos tiempos, por sus
magníficos poderes para combatir o paliar algunas enfermedades. De hecho,
los alquimistas se toparon con ellos para esos fines, aunque el uso práctico hoy
día sea totalmente diferente. A saber, son grandes las cantidades de beneficios
y buenas propiedades que contienen algunos licores. De hecho, se ha
comprobado científicamente que muchos licores son excelentes para tratar y
combatir algunas enfermedades. Claro está, siempre que no sean consumidos
en exceso.
El whisky es uno de ellos. Ya desde tiempos lejanos, los monjes los
administraban en las abadías con fines curativos. En Escocia se preparaba una
infusión con base de whisky para combatir el catarro. Y en otros países como
Estados Unidos o Francia, se alentaba su consumo moderado para prevenir
infartos y por sus propiedades relajantes.
También el oporto, además de sus propiedades sedantes, está recomendado
para abrir el apetito a quien no quiere o no puede comer. El tequila se emplea
para males relacionados con el sistema respiratorio en México. El vodka
también fue utilizado con fines relativos a los males respiratorios. El brandy,
combinado con otras hierbas, es usado comúnmente para tratar afecciones de
tipo psicológicas como pueden ser los ataques de pánico. Ni hablar del ron,
que era la medicina favorita de los piratas y marineros: además de quitarles el
estrés y el aburrimiento, les servía para combatir una gran cantidad de
enfermedades que podían llegar a contraer mar adentro. Verás que los licores,
mucho más allá de su mero empleo recreativo, tienen importantes cualidades
que, siempre que los emplees con moderación, pueden ser importantes para tu
organismo.
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ALCOHOLES.
El grupo funcional característico de los alcoholes es el grupo Oxidrilo o
Hidroxilo (-OH). Según el número de Oxidrilos que contengan sus moléculas,
los alcoholes se clasifican en Alcoholes Hidroxilos y Polihidroxilados.
ETANOL (Alcohol Etílico)
Este alcohol es también conocido como Alcohol de Vino o Vínico, es el alcohol
común. Industrialmente se prepara por diferentes métodos.
El alcohol etílico puro se presenta como un líquido de olor característico. Su
punto de ebullición es de 78.3º Celsius.
Los licores son elaborados con alcohol etílico rectificado o con agua ardiente
con una graduación alcohólica que deberá figurar en el rótulo y que no sea
menor de 15ºC.
Tanto los licores como los licores destilados, suelen contener la cantidad
suficiente de alcohol que garantiza que se mantenga libre de microorganismos
por la acción germicida del mismo.
METANOL (Alcohol Metílico)
Este alcohol es tóxico y, por lo tanto, no se debe añadir a los alimentos; las
trazas que el ahumado añade a los alimentos no son suficientes para que
resulten perjudiciales. Sin embargo, se encuentra normalmente en los
alcoholes provenientes de destilación. Siendo imposible se separación por
rectificación.
GLICEROL
Este alcohol es antiséptico a elevadas concentraciones debido a su efecto de
deshidratación, si bien carece de importancia como conservador de alimentos.
Es dulce y suave al paladar.
PROPILENGLICOL
Este alcohol se ha empleado como inhibidor de los mohos y, en forma de
aerosol, para destruir microorganismos transmitidos por el aire. No se
encuentra en los alcoholes destilados.
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CAPÍTULO I:
1. IDENTIFICACIÓN DE LA ORGANIZACIÓN.
La empresa Agroindustrial “Don Mañuco S.A.C” con N° de RUC
20011599139 y tendrá como línea la elaboración de bebidas afrodisiacas de la
selva, fue creada el 30 junio del presente año y funcionará en esta ciudad a
partir del mes de setiembre del mismo año, ya que en estos momentos
estamos abocados a los estudios de mercado.
Nuestra línea de producto son los tragos de la selva en las variedades
siguientes: siete veces sin sacar (SVSS), chuchuasha, y el trago que nos
identifica es el Chiquitingo que es una combinación de varias cortezas y
raíces.
Hemos elegido esta línea por que en nuestra ciudad de Tarapoto se recibe
gran cantidad de turistas, los cuales casi siempre quieren probar las bebidas
que se elaboran en la selva peruana. Viendo esta necesidad decidimos
convertirla en una oportunidad de negocio la PRODUCCIÓN DE BEBIDAS
AFRODISIACAS DE LA SELVA.
Entre nuestros objetivos primordiales a los que se evocará la empresa son:
Cubrir las expectativas del mercado brindando un servicio
diferenciando de la competencia.
Desarrollar el producto cubriendo las expectativas del mercado.
Nuestra estrategia para cubrir el mercado será el uso de un marketing mix ya
que nuestro producto está orientado a segmentos conformados por personas
mayores a los 18 años.
El posicionamiento de nuestro producto se basa en la siguiente frase: “EL
PLACER EN UN SOLO TRAGO”, ya que nuestros consumidores encontraran
en nuestro trago una sensación diferente que despertará un sabor agradable
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para el deleite de sus paladar, que nos da a una sensación de placer, estará
al alcance de los consumidores, por los precios módicos que ofreceremos.
El producto fue elaborado a base de raíces y cortezas Netamente selváticas;
los cuales permitirán que el producto no pierda su color característico así como
su olor, sabor y apariencia agradable. Nuestra empresa se comprometerá con
sus clientes en que estos queden satisfechos y que no bajaremos nuestra
calidad, al contrario mejoraremos y nos superaremos continuamente para bien
de nuestros clientes.
El precio de venta de nuestro producto estará en base a los costos que implica
la producción de una unidad la cual estará al alcance del cliente.La distribución
se efectuará en los establecimientos comerciales como La Inmaculada, lugares
turísticos, así como también en bares.
1.1.DESCRIPCIÓN DEL NEGOCIO
El negocio consiste en la producción y venta de tragos exóticos de la selva
peruana, destacando la elaboración de licores tradicionales de la región. El
negocio cuenta con un área de producción, almacén de materia prima e
insumos y venta de licores. Por lo tanto, el equipo de producción debe ser un
equipo bastante consolidado y comprometido; para brindar un producto de
calidad y dar una buena atención, de lo contrario se corre el riesgo de que los
clientes busquen el producto en los negocios de la competencia. El negocio se
encuentra en una zona segura, concurrida y accesible, con una buena
infraestructura para la comodidad de nuestros clientes. Los productos que
principalmente se elaboran son: bebidas tradicionales, de acuerdo con la
región, siete veces sin sacar (SVSS), Chuchuasha, y el trago que nos identifica
es el trago “CHIQUITINGO”.
En las bebidas se destacan las siguientes características:
Son bebidas afrodisiacas y curativa de tipo regional.
Se preparan con tiempo para la maceración.
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Tienen buen sabor, olor, color y tamaño, y se elaboran siguiendo los
más altos estándares de calidad.
Se pueden elaborar a pedido, para eventos, entre otros.
Algunas medidas que nuestra empresa toma en cuenta, son las
Siguientes:
Nos esforzamos por ofrecer siempre al cliente un producto de calidad,
es decir, elaborado con buenas materias.
Contamos con un logo y una marca para el producto, de tal forma que
pueda ser fácil y rápidamente identificada por los clientes.
Tenemos una ubicación de alto tránsito: cerca de tiendas comerciales,
lugares de diversión entre otros.
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ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL:
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CONTADOR
PERSONAL
EmpacadoEtiquetadoEnvasadoCortadoLavado
Materia Prima
CAJA
JEFE DE VENTAS
AREA DE PRODUCCION
AREA DE COMPRAS
SECRETARIA
GERENTE
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CAPÍTULO II:
2. PROCESO DE GERENCIA ESTRATEGICA
2.1.VISION
Mantenernos como la empresa líder a nivel regional en la producción, venta y
distribución de licores, logrando una mayor participación en el mercado
nacional, comprometido con el desarrollo social y económico del país, así como
con el medio ambiente. Nos conducimos en nuestras relaciones con clientes,
aliados estratégicos y colaboradores con integridad, ética empresarial y en
cumplimiento con las disposiciones legales que nos rigen.
2.2.MISIÓN
Somos una empresa agroindustrial que se dedica no solo a brindar un producto
de calidad, sino también brindar una atención apropiada a nuestros clientes,
satisfaciendo de la mejor manera, hasta que nuestro cliente se quede contento,
con los productos que nosotros brindamos, en licores afrodisiacos, atención y
sobre todo destacando en la calidad que nos distingue.
2.3.VALORES DE LA EMPRESA
Honestidad
Ser sinceros con nosotros mismos y con los demás.
Actuar con transparencia, confianza e igualdad.
Responsabilidad y Compromiso
Cumplir nuestras obligaciones.
Asumir las consecuencias de nuestras acciones.
Lo que decimos, lo hacemos.
Pasión
Hacer las cosas con amor y cariño.
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Dar el 100% de nuestro esfuerzo.
Respeto y Humildad
Tratar a los demás como queremos ser tratados.
Atender con cortesía al público.
Excelencia en el Servicio
Lo que hacemos, lo hacemos bien.
Brindar el mejor servicio y atención al cliente.
Innovación
Buscar, imaginar y crear productos nuevos.
libertad para expresar nuestras ideas
CAPÍTULO III:
INSTRUMENTOS NORMATIVOS DE LA ORGANIZACIÓN (MOF)
3. ASPECTOS GENERALES
A.- FINALIDAD DEL MANUAL
El presente Manual de Organización y Funciones de la empresa agroindustrial”
Don Mañuco S.A.C”. Es un documento normativo que tiene por finalidad:
1. Dar a conocer las funciones generales y específicas de su estructura
interna, los niveles de responsabilidad y autoridad, delegados a cada
una de las áreas y las relaciones internas y externas de las mismas.
2. Definir claramente su organización y funciones.
3. Brindar información acerca de las funciones y responsabilidades a todo
el personal que labora en las diferentes áreas de la empresa. Para ello
se distribuirán copias del presente Manual de Organización y Funciones.
Todo el personal está en la obligación de cumplir con lo establecido en
el presente Manual de Organización y Funciones. Las estructuras o
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actividades no consideradas en el presente documento deberán
desarrollarse de acuerdo a una lógica y práctica interpretación del
espíritu del Manual.
B.-ALCANCE
El presente Manual de Organización y Funciones, cubre la organización
estructural funcional de la Empresa Agroindustrial “Don Mañuco S.A.C” siendo
su ámbito de aplicación todo el Personal que labora en las distintas áreas de la
Empresa, desde la Gerencia General, Representante Legal, Gerentes de las
Áreas Administrativas, Operativas, Jefes de las distintas áreas, y Personal que
labora en los distintos niveles.
C.-APROBACIÓN
El Manual de Organización y Funciones de la Empresa agroindustrial Don
Mañuco S.A.C será aprobado por la gerencia general de la empresa.
3.1.FUNCIÓN GENÉRICA:
Encargado del abastecimiento y venta de licores que se encuentran en la zona
geográfica de la licorería, así como dar la atención y el asesoramiento
necesario al cliente.
3.2.FUNCIONES ESPECÍFICAS:
GERENTE : Es el que tiene la máxima autoridad y es la encargada de dirigir y
supervisar de manera inmediata el trabajo de las demás jefaturas a su cargo ;
planea medidas y métodos destinados a satisfacer las necesidades de todas
las áreas, además el gerente general es el personero legal de la empresa.
Dirige y controla las políticas acordadas con el fin de lograr los objetivos
planeados.
Número de personas en el cargo: 1
Objetivo: Mantener un control y supervisión de la empresa
Funciones específicas:
Desarrollo y dirección de personas.
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Trabajo en equipo y cooperación.
Liderazgo.
Pensamiento analítico y conceptual
Autocontrol.
Confianza en sí mismo.
Comportamiento ante fracasos.
Compromiso con la organización.
Motivación al logro.
SECRETARIA: Manejar en forma directa un grado de confidencialidad medio,
manejar constantemente equipos y materiales de fácil uso, siendo su
responsabilidad directa y maneja periódicamente equipos y materiales
medianamente complejos, siendo su responsabilidad indirecta
Número de personas en el cargo: 1
JEFE INMEDIATO: GERENTE
FUNCIONES:
Elaborar todos los planes necesarios para lograr los objetivos de ventas
establecidos para cada cuenta
Presentar a la gerencia comercial su programa de visitas una semana
antes para su respectiva aprobación.
Planear las presentaciones de ventas a los clientes y posibles clientes
Investigar cualquier queja del cliente y tomar acción inmediata para
resolver con prontitud y equidad.
JEFE DE COMPRAS: Identificar, seleccionar y desarrollar proveedores de
acuerdo a estándares de calidad y a términos comerciales predefinidos por la
organización.
JEFE INMEDIATO: GERENTE
Número de personas en el cargo: 1
FUNCIONES:
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LICORERIA DON MAÑUCO
Identificar y seleccionar proveedores de acuerdo a los estándares
definidos por la organización.
Desarrollar a los proveedores con relación a la calidad, los costes y el
servicio.
Identificar proveedores alternativos para reducir los riesgos de fallas de
suministro.
Sostener negociaciones con los proveedores para mejorar los acuerdos
comerciales a favor de la empresa y dentro de los principios del
comercio justo.
Formalizar a través de contratos las relaciones comerciales con los
proveedores.
Monitorizar el servicio de los proveedores y distribuir los pedidos de
compras en función de su posición en el ranking de Compras.
Mantener informada a la gerencia sobre el cumplimiento de las
acciones específicas correspondientes.
JEFE DE PRODUCCION: Supervisa las líneas de producción durante todo el
proceso, realiza la atención a los proveedores, además de estar a cargo del
correcto funcionamiento y de que se cumpla el plan de trabajo establecido,
revisa el desempeño del personal así como el de la maquinaria y equipo de
trabajo.
JEFE INMEDIATO:GERENTE
Número de personas en el cargo: 1
FUNCIONES:
Proyectar: Se debe programar o planificar el trabajo del día, establecer
la prioridad y el orden, tomando en cuenta los recursos y el tiempo para
hacerlo, de igual forma el grado de efectividad de sus colaboradores, así
como la forma de desarrollar dicho trabajo dentro de su departamento.
Dirigir: Esta función comprende la delegación de autoridad y la toma de
decisiones, lo que implica que el supervisor debe empezar las buenas
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LICORERIA DON MAÑUCO
relaciones humanas, evitando todo tipo de amiguismo (La relación debe
ser Profesional-Laboral dentro de la Empresa).
Desarrollar: Esta función le impone al supervisor la responsabilidad de
mejorar constantemente su personal, desarrollando sus aptitudes en el
trabajo, estudiando y analizando métodos de trabajo y elaborando
planes de adiestramiento para el personal nuevo y antiguo, así elevará
los niveles de eficiencia de sus colaboradores, motivará hacia el trabajo,
aumentará la satisfacción laboral y se logrará un trabajo de alta calidad y
productividad.
Controlar: Significa crear conciencia en sus colaboradores para que sea
cada uno de ellos los propios controladores de su gestión, actuando
luego el supervisor como conciliador de todos los objetivos planteados.
Supervisar implica controlar.
Mantener informada a la gerencia sobre el cumplimiento de las
acciones específicas correspondientes.
PERSONAL DE PRODUCCION:
JEFE INMEDIATO: JEFE DE PRODUCCION
Número de personas en el cargo: 16
LAVADO:
Número de personas en el cargo: 3
Funciones:
Limpieza: para separar los contaminantes de la materia prima.
Al limpiar las materias primas el personal encargado de seguir 2
objetivos:
Eliminar los contaminantes que constituyen un peligro para la salud o
que son estéticamente desagradables.
Controlar la carga microbiana y las reacciones químicas y bioquímicas
que perjudican la eficacia del proceso y la calidad del producto.
Selección: para separar las materias primas en categorías de distinta
característica física. (Tamaño, forma y color).
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Clasificación: para separar las materias primas en categorías diferentes
según su calidad.
Seguir las instrucciones y consejos del jefe de área
CORTADO:
Número de personas en el cargo: 3
Funciones:
Encargado de los cortes de las diferentes plantas y cortezas para la
fabricación de los licores.
Cortar las partes adecuadas de las plantas y cortezas.
Separar las partes buenas y malas de la materia prima.
Seguir las instrucciones y consejos del jefe de área
ENVASADO:
Número de personas en el cargo: 4
FUNCIONES:
Se responsabiliza del proceso de embotellado de la bebida (licor);
cuenta con una línea que produce bebidas de diferentes tamaños, tipos
de envase y sabor.
Se encarga de seguir la producción planeada y vigilar el buen
funcionamiento de la línea así como su limpieza e higiene según las
normas de calidad que se exigen para este tipo de producto.
Seguir las instrucciones y consejos del jefe de área
ETIQUETADO:
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LICORERIA DON MAÑUCO
Número de personas en el cargo: 4
FUNCIONES:
Se responsabiliza del proceso de etiquetado del licor.
Se encarga de desechar etiquetas defectuosas ya sea por una mala
impresión.
Se encarga de seguir la producción planeada y vigilar el buen
funcionamiento de la línea así como su limpieza e higiene según las
normas de calidad que se exigen para este tipo de producto.
Seguir las instrucciones y consejos del jefe de sus área
EMPACADO:
Número de personas en el cargo: 2
FUNCIONES:
Responsables de armar cajas, cajones o contenedores.
Preparan las cajas, revistiéndolas o rellenándolas con materiales que
protegen a los artículos durante su envío.
Deben envolver los licores de acuerdo a las necesidades del envío, de
los pedidos o de acuerdo a especificaciones de sus supervisores.
Deben ser capaces de empaquetar los artículos rápidamente dentro del
plazo establecido por sus empleadores.
Deben sellar las cajas o contenedores con cinta adhesiva, clavos,
pegamento o tornillos.
Seguir las instrucciones y consejos del jefe de área
JEFE DE VENTAS: Es la responsable de todas las acciones de marketing,
promoción y comercialización de los productos de la empresa y el lanzamiento
de nuevas campañas de tal modo que se maximice las ventas.
Número de personas en el cargo: 1
JEFE INMEDIATO: GERENTE
FUNCIONES:
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Organizar, dirigir y controlar las actividades del sistema de
comercialización en el área de su jurisdicción.
Difundir el Manual del Sistema de Gestión de la Calidad de los Procesos
Comerciales y proponer cambios y/o mejoras en forma continua.
Proponer acciones de capacitación, de acuerdo a las necesidades y
perspectivas de los trabajadores.
Coordinar y proponer el cronograma anual de ventas.
Organizar y dirigir los procesos de venta y cobranza, controlando
eficientemente los parámetros e índices de la gestión de recaudación.
Administrar los recursos humanos y materiales, garantizando su
utilización, en las mejores condiciones de costo, oportunidad y eficiencia.
Evaluar periódicamente el cumplimiento de los planes y programas a
través de los indicadores de gestión, sugiriendo las correcciones
convenientes para el logro de los objetivos.
CAJERO:
Número de personas en el cargo: 1
JEFE INMEDIATO: GERENTE
FUNCIONES:
Saber manejar el equipo de cobro de tarjetas de Crédito.
Saber identificar billetes falsos.
Responsable de sumar la cantidad debida por una compra
Cargar al consumidor esa cantidad y después, recoger el pago por las
mercancías o servicios proporcionados.
Encargado de los descuentos
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CAPÍTULO IV:
FACTORES DE ÉXITO EMPRESARIAL
4. ANÁLISIS DEL PRODUCTO: FODA
FORTALEZAS OPORTUNIDADES
No copia modelos de otras bebidas
sino que genera su propio estilo.
Envase apropiado.
Una buena relación entre precio y
cantidad del producto.
Buen sabor y calidad.
Posibilidad de mayor producción
en la participación del mercado.
Mayor incremento de ventas.
Aprovechar el crecimiento en el
Mercado
Nuevas marcas innovadoras de las
bebidas.
Mejoramiento de producto como
deseen los clientes.
DEBILIDADES AMENAZAS
La publicidad es insuficiente y no es
constante.
Poco reconocimiento de nuestra
marca.
Entrada de nuevos productos.
Otras bebidas más conocidas.
Bajo costo de cambio de los
consumidores.
Fuerte amenaza de productos
sustitutos.
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4.1.ANÁLISIS Y DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO DE LA EMPRESA.
Licorería “Don Mañuco S.A.C” somos especialistas en la producción y venta de
bebidas regionales afrodisiacas.
Nuestra bebida puede ser consumida como para momentos sociales o también
como bebidas curativas, el consumidor lo elige por su frescura y su delicioso
sabor. La buena noticia es que, está elaborado con productos netamente
naturales y 100% selva, es una preparación a base de raíces, cortezas, miel de
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FORTALEZASExcelente ubicaciónContacto con proveedoresCapital propioActivos disponibles para uso
DEBILIDADESPresencia únicamente los fines de semanaDesconocimiento del aspecto tributarioContratación de personal no idoneo
OPORTUNIDADESDemanda creciente del productoMercado insatisfecho en productos y atenciónOfrecer productos diferentesPrecios altos en productosLa zona no cuenta con un proveedor específico de este producto
AMENAZASCompetidor que entre en nuestro nicho de mercadoNo aceptación de productos y/o preciosDecisión negativa del arrendatarioAumento de impuestos al consumo de alcohol
FODA
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abeja y aguardiente que le dan un sabor natural, nuestro productos pueden ser
consumidos tanto frio o con gotitas de limón.
4.2. PROPIEDADES DEL CHIQUITINGO.
Desde el punto de vista de los licores afrodisiacos, el Chiquitingo es una
excelente alternativa por su agradable sabor y su toque natural. Es un extracto
que se obtiene macerando por largo tiempo en aguardientes de caña, el
achuni, ucshaquiro, motelo sanango, chuchuasha, fierro caspi, chicosa y miel
de abeja lo cual hace que el cliente lo prefiera.
AGUARDIENTE:
Es una bebida alcohólica destilada de un fermentado alcohólico. Existen gran
variedad de sustancias orgánicas agrícolas cuya pasta o zumo fermentado es
usado para su Provenientes de multitud de plantas ricas en sacarosa, que es
elemento esencial en la elaboración de la bebida ya que a partir de esta surge
el etanol, siendo en principio el aguardiente alcohol diluido en agua. Toman así
también el aguardiente su nombre de «Aqua» y «Ardiente» del latín «Ardens»,
lexema «Ardie», refiriéndose a su baja inflamabilidad, o también se dice debido
a la sensación propia de la sustancia líquida alcohólica al ser ingerida.
ACHUNI:
Es un mamífero relacionado con el Procyon lotor, pero la especie se
caracteriza por hocico largo con algo de cerdo y garras de oso.
Su piel es o pardo suave o negra, con vientre más claro, y anillos blanco en la
cola en muchos casos. Su cabeza es delgada con una nariz alargada, orejas
pequeñas, pies negros, cola larga no prensil usada para balancearse y señalar.
UCSHAQUIRO:
Árbol recto de 30 metros de altura total promedio. Altura comercial de 19
metros. Diámetro a la altura del pecho promedio de 70 cm. La copa es grande,
aparasolada. El fuste es recto, cilíndrico, base de forma irregular. La corteza
externa es de color marrón oscuro de textura poco arenosa, apariencia
ligeramente fisurada. Su espesor es de 3 cm. La corteza interna de color
marrón pálido, de textura lisa
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MOTELO SANANGO
Hojas: se usa como antipirético, en conjuntivitis y mordedura de serpiente.
Tallo: es usado contra la infertilidad femenina, se usa como analgésico dental"
hipocolesterolémico, usado en dismenorrea, cólicos menstruales, antidiabético,
en paludismo, tifoidea y úlceras estomacales. Raíz: es usado contra la
infertilidad femenina, en las hemorragias post. Menstruales, cardiotónico,
antianémico, tónico cerebral, tratamiento del reumatismo, antiinflamatorio.
CHUCHUHUASA:
Es un árbol de la selva amazónica que llega a los 30 metros de altura y cuya
corteza posee propiedades energéticas y tonificante por lo que es
recomendado como reconstituyente orgánico sexual, así como por sus
virtudes medicinales contra los dolores reumáticos, tumores, afecciones
broncopulmonares, entre otros múltiples usos.
Era utilizado desde hace siglos por las diversas comunidades de nuestra selva
por sus propiedades medicinales y afrodisíacas. Se creía que para obtener un
mejor efecto curativo se debía sacar una parte del árbol por donde sale el sol
(chuchu) y por donde se oculta el sol (huasha).
Es una planta nativa de la región occidental de la selva amazónica (Perú,
Ecuador, Colombia) y se caracteriza por sus hojas largas de 10 a 30 cms., de
pequeñas flores blancas, de corteza marrón rojiza muy dura.
La corteza y raíz: contienen fenoldienonas con esqueleto triterpénico y
proantocianidinas diméricas; saponinas, esteroides, derivados fenólicos,
vitaminas y almidones; además, contiene maytenina, metilepigalocatequina,
hidroxitingenona, benzoil, diacetilmayteina, taninos catéquicos, maytansina,
Mayteína y tingenona. Entre sus principios activos podemos nombrar:
alcaloides, “Catechines”, Flavonoides, Quinonas, Cumarinas, Fenoles,
Saponinas, Taninos, Ácidos orgánicos, etc.
MIEL DE ABEJA:
La miel de abeja es un producto que las abejas producen a partir de la
transformación del néctar de las flores, y que es usado con propósitos de
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alimentación completa en la colmena. La miel de las abejas ha sido
ampliamente estudiada por su gran cantidad de propiedades como
antisépticas, fortificantes, calmantes, laxantes, diuréticas y bactericidas, y
beneficios para el cuerpo humano.
FIERRO CASPI
CHICOSA
5. OBJETIVOS:
5.1.CORTO PLAZO:
Mejorar la infraestructura del local.
Satisfacer al máximo las necesidades del consumidor con productos de
calidad.
Contribuir al desarrollo personal y profesional de nuestros trabajadores,
mediante capacitaciones para una mejor elaboración y atención
personalizada a nuestro cliente.
Formar alianzas estratégicas con nuestros proveedores con la finalidad de
obtener productos de buena calidad a un mejor precio al momento que sea
requerido.
5.2.MEDIANO PLAZO:
Fidelización de clientes.
Recuperar nuestro capital de inversión.
Mantener un buen clima empresarial que promueva la innovación.
Generar utilidades para mantener la solidez financiera.
Impulsar el crecimiento.
5.3.LARGO PLAZO:
Lograr el reconocimiento de nuestra licorería Don Mañuco S.A.C a nivel del
departamento San Martin.
Tener sucursales en las diferentes provincias de región San Martin.
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6. SEGMENTACIÓN: PERFIL DEL CLIENTE
6.1.Perfil Demográfico:Ubicación geográfica: Toda la ciudad de Tarapoto
Edad: De 18 a mas
Sexo: Hombres y mujeres.
6.2.ESTRATEGIA DE MARCA
Eslogan: “EL PLACER EN UN SOLO TRAGO”
El objetivo de la marca: Cabe mencionar, que “Chiquitingo” cumple
con los criterios de consideración de una marca, siendo estos:
Fácil de pronunciar
Fácil de memorizar
Ausencia de connotaciones ofensivas.
6.3.ESTRATEGIA DE PRECIO
6.3.1. Objetivo de Precio:
Fue puesto de acuerdo a las características del mercado competente, teniendo
una relación similar en los precios con otras empresas que se dedican a la
venta de bebidas afrodisíacas.
Debido a lo anterior “Chiquitingo” utiliza una estrategia de precios, pudiendo
de esta manera entrar a una parte importante del mercado, adoptando un
sistema de distribución intensiva, acciones publicitarias importantes y una
capacidad de producción muy bien adaptada a los requerimientos del mercado.
6.4. MARKETING MIX
PRODUCTO
Clasificación del Producto
La transformación del producto y la conservación del mismo va a ser duradero
hasta un tiempo indeterminado (mayor maceración = mejor sabor).
Atributos del ProductoLa materia prima principal es el aguardiente de caña y la miel de abeja.
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Las materias primas secundarias son: cortezas, raíces.
Es de consumo selectivo.
No perderá el color, el olor y el sabor que caracteriza a nuestro producto.
Marca
Empresa agroindustrial “Don Mañuco SAC”
Empaque
Estará protegido por una botella de vidrio, de color transparente que le da una
mejor presentación a nuestro producto, la botella tiene 31 cm de altura y 24 cm
de circunferencia, con una tapa azul que va de acorde con los colores de la
etiqueta.
EtiquetaEl diseño de la bebida afrodisiaca “Chiquitingo” es atractivo con letras
sencillas, con colores rojo, blanco y negro, y con un fondo de color azul, celeste
y amarillo debidamente difuminados, teniendo como imágenes a cuatro
palmeras que caracterizan a la cuidad de Tarapoto, y una pareja sentada en
una hamaca que tiene relación con el nombre de nuestro producto, teniendo
como imagen a nuestro logo que identifica a la empresa, y por último los datos
del producto y de la empresa.
Contenido neto
Contenido de alcohol
Calidad y confianza (servicios de información al consumidor)
Recomendaciones y advertencias
Lugar de fabricación (elaboración )
N° de RUC
Registro sanitario.
PRECIONuestra empresa fijará el precio del producto haciendo un estudio minucioso de
los costos, para poder obtener buenas utilidades. Teniendo en cuenta que haya
relación entre los precios de la competencia.
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PLAZA
Geográfica:
Tarapoto será nuestro principal mercado, donde el cliente lo podrá encontrar
en: supermercado la Inmaculada, lugares turísticos, y establecimientos que
vendan bebidas alcohólicas, teniendo como proyección a los mercados
regionales y nacionales,
PROMOCIÓN
Nuestro producto esta promocionado por los diferentes medios de
comunicación:
PUBLICIDAD RADIAL:
Nuestra publicidad radial es breve y concisa con palabras muy fluidas, sin
connotaciones, para que el oyente pueda entender.
PUBLICIDAD TELEVISIVA:
Nuestra publicidad televisiva es sencilla y corta, de modo que los
perceptores identifiquen nuestro producto de una forma fácil y rápida.
PUBLICIDAD ESCRITA:
En nuestra publicidad escrita esta la información básica que el cliente pueda
necesitar, y teniendo como guía a los elementos que en ella se encuentran,
ya sea eslogan, producto y fondo.
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CONCLUSIONES
La empresa de licores DON MAÑUCO tiene gran demanda por parte de
los ciudadanos, la mayoría de las personas que lo ingieren los prefieren
saborizados, realizando mezclas con jugos naturales o bebidas
saborizadas.
Estamos seguros de que el producto tendrá la aceptación esperada, por
ser un producto atractivo para el consumidor además de ser práctico y
natural.
El mercado de dichas bebidas es amplio, los canales de distribución son
viables, la infraestructura no es tan complicada.
Podemos concluir que el producto tiene grandes posibilidades de ser
aceptado dentro del mercado, pero se debe tener en cuenta mantener
los principios y valores de la empresa asi como los estándares de
calidad que brinde confianza al consumidor.
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RECOMENDACIONES
Aunque la empresa de licores don MÑUCO se muestre rentable, hay
que considerar la fuerte competencia en el mercado específicamente de
grandes empresas actualmente posicionadas en el mercado, las cuales
están muy bien establecidas en la mente del consumidor, quienes
fácilmente pueden lanzar un producto como el nuestro y aún mejorado.
Tomando en consideración nuestras fortalezas respecto a nuestras
amenazas, se puede realizar alianzas con empresas extranjeras que no
tengan potencialidad de crecimiento en este mercado para brindarles un
producto de calidad.
En el camino tanto de producción como financiero se deben tomar
medidas de contingencia referente a los impactos externos, los cuales
se escapan de la mano de cualquier proyección tales como: Situación
socio económica, políticas establecidas por el régimen de turno y
tendencias económicas que se generen al momento.
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LINKOGRAFÍA:
http://tesis.pucp.edu.pe/repositorio/bitstream/handle/123456789/4611/
MANQUILLO_MORA_SANCHEZ_ALCOHOL_DESTILADO.pdf?sequence=1
http://www.fedesarrollo.org.co/wp-content/uploads/2011/08/La-industria-de-
licores-en-Colombia-TEXTO-FINAL-CON-TODO.pdf
http://tarapoto.com/tarapoto_peru/bebidas.php
http://licoresafrodisiacos.blogspot.com/
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ANEXOS
UCSHAQUIRO MOTELO SANANGO
ACHUNI CHUCHUHUASA
AGUARDIENTE:
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