PLANIFICACION DE UN SISTEMA DE
GESTIONARISTOFANES MANGA PEDROZO
KAREN MEJIA ROCHAELIZABETH SANCHEZ SOLIS
INSTRUCTOR:HECTOR ENCISO
CONCEPTUALIZACION
Proceso
Calidad
Medio ambiente
Gestión
Salud Ocupacional
Partes interesadas
Seguridad industrial
Certificación
CONCEPTUALIZACION
Iso
Efectividad
Eficiencia
Ohsas
Eficacia
Mejora continua
Acreditación
PRINCIPIOS DE GESTION
1. Enfoque al cliente
2. Liderazgo
3. Participación activa del personal
4. Enfoque basado en procesos
5. Enfoque de sistema para la gestión
6. Mejora continua
7. Enfoque basado en hechos para la toma de decisión
8. Relaciones mutuamente beneficiosas con el proveedor.
DIAGNOSTICO
ACTIVIDAD ECONOMICA: Fabricación de Harina de MaízC.I.I.U: 311602
“El maíz es por excelencia, el recurso mas renovable del mundo. Ningún otro país se iguala a Estados Unidos en la productividad de cultivo de maíz ni en su eficiencia en la cosecha de este grano como generador potencial de energía, su industria es la más eficiente del mundo debido a su gran disponibilidad de maíz. Su principal uso, tanto en Estados Unidos como en el resto del mundo, es como alimento para animales”
PRINCIPALES PRODUCTOS Y EMPRESAS RELACIONADAS CON EL SECTOR
Molinos Barranquillita
Alimentos POLAR
Harinera del valle S.A
Promasa
FLUJOGRAMA ACTIVIDAD ECONOMICA
PRODUCCION DE HARINA
LIMPIEZA
ACONDICIONAMIENTO
DESGERMINACIÓN
SEPARACION Y ENFRIAMIENTO
PRECOCCIÓN
LAMINADO
SECADO
MOLIENDA
EMPAQUE
PRODUCTO TERMINADO
SATIS
FAC
CIO
N C
LIE
NTES
Planeación
estratégica
Gestión Administrativa y financiera
Gestión comercial, mercadeo y ventas
PROCESOS ESTRATEGICOSN
EC
ES
IDA
DES
CLIE
NTES PROCESOS MISIONALES
Gestión Humana
PROCESOS DE APOYO
Mantenimiento
Control de la Gestión
Compras
Limpieza→ Acondicionamiento → Desgerminación → Separación y
enfriamiento → precocción → Laminado →Secado → Molienda →Empaque.
Procesos paralelos
LIMPIEZA SALIDA
RESULTADO DESEADO
RESULTADO NO
DESEADO
• Métodos seguros• Mano de obra
calificada•Maquinaria en buen estado y apta para
el trabajo• Medio ambiente
seguro
• Dinero• Máquinas
(desbrazadora, desbarbadora , descascaradora
– escarificadora,
cribadora- ventiladora)
• Mano de obra
Maíz con impurezas
que impide su utilización en la producción
de harina
Maíz limpio sin impurezas listo para la
sgte etapa de producción
RECURSOS
CONTROLES 5M
ENTRADAS
Maíz desgranado
con impurezas
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