Facultad de Ciencias Empresariales
Escuela Académico Profesional de Turismo, Hotelería y Gastronomía
Curso: Gerencia Hotelera
Profesor: Eco. Rommel Díaz Gonzales
SEMANA :1
«INTRODUCCION A LOS CONOCIMIENTOS BASICOS DE LOS ESTABLECIMIENTOS DE
HOSPEDAJE»
«TIPOS DE ESTABLECIMIENTOS DE HOSPEDAJE»
REGLAMENTO DE ESTABLECIMIENTOS
DE HOSPEDAJE
DECRETO SUPREMO N° 029-2004-MINCETUR
CAPITULO I DISPOSICIONES GENERALES Artículo 1°.- Objeto Artículo 2°.- Ámbito de aplicación Artículo 3º.- Definiciones
RDG
CAPITULO II
DE LA COMPETENCIA Y FUNCIONES Artículo 4º.- Competencia Artículo 5°.- Funciones del Órgano Regional Competente
CAPÍTULO III DE LA AUTORIZACIÓN Y FUNCIONAMIENTO Artículo 6º.- Requisitos para el inicio de actividades Artículo 7°.- Condiciones mínimas que deben cumplir los establecimientos de hospedaje Artículo 8°.- Verificación del cumplimiento de los requisitos y condiciones
CAPÍTULO IV
DE LOS ESTABLECIMIENTOS DE HOSPEDAJE CLASIFICADOS Y/O CATEGORIZADOS
Artículo 9°.- Certificado de clasificación y/o categorización
Artículo 10°.- Requisitos de la solicitud de clasificación y/o categorización
Artículo 11º.- Procedimiento para otorgar el Certificado
Artículo 12°.- Excepciones aplicables en el proceso de clasificación y/o categorización
Artículo 13º.- Vigencia del Certificado
Artículo 14°.- Renovación del Certificado
Artículo 15°.- Caducidad del Certificado
Artículo 16°.- Placa indicativa
Artículo 17º.- Directorio de establecimientos de hospedaje
Artículo 18°.- Difusión del Directorio de establecimientos de hospedaje clasificados y/o
Categorizados
Artículo 19º.- Naturaleza de la clasificación y/o categorización
CAPÍTULO V
DE LAS VISITAS DE SUPERVISIÓN
Artículo 20°.- Visitas de supervisión
Artículo 21°.- Apoyo de instituciones
Artículo 22°.- Facultades del Inspector
Artículo 23°.- Obligaciones del titular del establecimiento de hospedaje
Artículo 24°.- Credencial de Inspector
Artículo 25°.- Desarrollo de la supervisión
Artículo 26°.- Valor probatorio de las actas de supervisión
RDG
Las empresas dedicadas al servicio del turismo en relación con el alojamiento
y la manutención pueden ser clasificadas por distintos parámetros según su
punto de vista. No obstante, para definir de un modo generalizado el concepto
de alojamiento turístico hay que tipificar a casi todos ellos y admitir las
siguientes bases generales:
•Facilitan el alojamiento.
•Se debe tener una clasificación y calificación que identifique al
establecimiento, bien sea de carácter jurídico, bien a nivel comercial.
•Tipo de alojamiento.
•Cantidad de personas a alojar.
•Días de estancia.
•Servicios contratados de manutención.
•Precios.
•Deben publicarse los precios a percibir por el establecimiento según los
servicios ofertados.
Genéricamente podemos definir la empresa como un conjunto de medios, que
debidamente dirigidos y coordinados, tiene como función principal producir bienes y
servicios y como fin último, cumplir unos objetivos previamente determinados.
La función básica de la empresa es PRODUCIR DE FORMA COMPETITIVA.
Subsistema de aprovisionamiento (su función es proveer a la empresa de los factores de
producción necesarios)
Subsistema de producción en sí ( su función es crear o fabricar el producto o productos que
posteriormente la empresa ofrecerá al mercado).
Subsistema comercial (tiene como misión la distribución de los productos obtenidos,).
Subsistema administrativo (engloba todas las tareas de dicha índole que se producen en el
seno de la empresa, pago a proveedores, cobro a clientes, etc., ..., así como la gestión de
personal).
Subsistema financiero (su principal responsabilidad es mantener el equilibrio financiero en
la empresa,).
La primera característica a destacar, común a todas las
empresas del sector, es la INTANGIBILIDAD DEL PRODUCTO
PRINCIPAL que generan
La segunda característica, es la FUERTE INVERSIÓN DE
CAPITAL, que hay que realizar para acometer la creación de
una industria hotelera
Como última característica – común a la mayoría de las
empresas de servicios –, cabe destacar el gran peso del
factor MANO DE OBRA,
Clasificación por la dimensión:
•De gran tamaño: más de 150 habitaciones
•De tamaño intermedio: más de 100 y menos de 150 habitaciones
•De pequeño tamaño: menos de 100 habitaciones
Clasificación por la forma de operación y propiedad:
•Explotadas directamente por el propietario
•Explotadas de forma mixta
•Explotadas en régimen de franquicia, arrendamiento y gestión o Management.
Clasificación por la forma de producción:
•Producción continua, o establecimientos que permanecen abiertos
ininterrumpidamente
•Producción discontinua. Establecimientos de temporada.
OBJETIVOS ECONÓMICOS Y FINANCIEROS
Son tres: Rentabilidad, Crecimiento y Adaptación.
OBJETIVOS DE TAMAÑO DE LA EXPLOTACIÓN
El objetivo de optimizar al tamaño de la explotación, como es lógico, debe
plantearse como un estudio previo a la inversión a realizar.
OBJETIVOS DE ADAPTACIÓN
Los objetivos de adaptación deben plantearse necesariamente en toda empresa
hotelera, pero más a nivel de cambios en el proceso productivo que a niveles de
reconversión..
OBJETIVOS DE PRODUCTO
Como objetivos principales en cuanto al producto resultante de la explotación,
OBJETIVOS COMERCIALES
Los objetivos comerciales son inherentes a la imagen que se pretende dar
del producto en el/los mercados en que se vaya a operar. Es importante reseñar que las acciones comerciales y de promoción nunca deben
iniciarse al tiempo que comienza el proceso productivo sino con un año o
más de antelación, debido a que en hotelería, por diversas circunstancias,
los efectos de las mismas nunca son inmediatos.
OBJETIVOS SOCIALES Y POLÍTICOS
Entre los objetivos sociales de la empresa hotelera, debe hacerse hincapié
en lo importante que es en este tipo de industria mantener la estabilidad en el empleo, ya que esta propicia una mayor capacitación profesional del
personal, factor de producción fundamental y pilar básico en cuanto al
mantenimiento y progresiva mejora de la calidad de los servicios.
La ORGANIZACIÓN como función administrativa
comprende:
•la identificación y clasificación de la tareas a
realizar en la empresa;
•el agrupamiento de éstas;
•la asignación de un administrador a cada
agrupamiento con la suficiente autoridad para
supervisarlo, y
•las medidas para coordinar el grupo.
La función de organización en un HOTEL se encarga de la identificación de cada
una de las actividades a realizar, de su agrupamiento por departamentos, de la
asignación a cada grupo de un administrador o supervisor y de establecer las
medidas necesarias para la coordinación horizontal y vertical en la compañía.
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