TÉCNICO SUPERIOR UNIVERSITARIO ENQUÍMICA ÁREA INDUSTRIAL
EN COMPETENCIAS PROFESIONALES
ASIGNATURA DE PROCESOS INDUSTRIALES
UNIDADES DE APRENDIZAJE
1. Competencias Coordinar la transformación de materias primas a través de la aplicación de los procesos fisicoquímicos y termodinámicos para la obtención de productos químicos, petroquímicos, alimentos y farmacéuticos
2. Cuatrimestre Cuarto3. Horas Teóricas 184. Horas Prácticas 425. Horas Totales 606. Horas Totales por
Semana Cuatrimestre4
7. Objetivo de Aprendizaje El alumno integrará los elementos y etapas de un proceso industrial mediante métodos científicos y tecnológicos para la fabricación de sustancias químicas orgánicas e inorgánicas.
Unidades de AprendizajeHoras
Teóricas Prácticas TotalesI. Introducción a los procesos industriales 2 3 5II. Industria química inorgánica. 5 10 15III. Industria química orgánica 7 17 24IV. Industria farmacéutica y alimentaria 4 12 16
Totales 18 42 60
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REVISÓ:Comisión Académica y de vinculación del área.
APROBÓ: C. G. U. T.FECHA DE ENTRADA EN VIGOR:
Septiembre de 2010
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PROCESOS INDUSTRIALES
UNIDADES DE APRENDIZAJE
1. Unidad de Aprendizaje
I. Introducción a los procesos industriales
2. Horas Teóricas 23. Horas Prácticas 34. Horas Totales 55. Objetivo de la
Unidad de Aprendizaje
El alumno elaborará diagramas de flujo de procesos fisicoquímicos para especificar las etapas y simbología de los equipos involucrados en los mismos.
Temas Saber Saber hacer Ser
Clasificación de la industria quimica
Identificar la clasificación de la industria química.
AnalíticoProactividadResponsabilidadTrabajo en EquipoCapacidad de trabajar bajo presiónCapacidad de SíntesisOrden y limpiezaMetódico
Diagramas de flujo
Explicar la estructura, simbología y tipos de diagramas de flujo en un proceso fisicoquímico.
Elaborar diagramas de flujo de procesos de producción de la industria química.
AnalíticoProactividadResponsabilidadTrabajo en EquipoCapacidad de trabajar bajo presiónCapacidad de SíntesisOrden y limpiezaMetódico
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PROCESOS INDUSTRIALES
PROCESO DE EVALUACIÓN
Resultado de aprendizaje Secuencia de aprendizajeInstrumentos y tipos de
reactivosA partir de un estudio de caso elaborará un reporte que incluya:
- Tipo de proceso fisicoquímico- Diagrama de flujo que incluya: Etapas del proceso,- Simbología de equipo e instrumentación de control de proceso.
1. Identificar las áreas de la industria química.
2. Identificar los tipos de diagramas de flujo.
3. Comprender la simbología, y estructura de un diagrama de flujo.
4. Integrar un diagrama de flujo de un proceso fisicoquímico con sus etapas.
Estudio de casoLista de cotejo
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PROCESOS INDUSTRIALES
PROCESO ENSEÑANZA APRENDIZAJE
Métodos y técnicas de enseñanza Medios y materiales didácticos
Estudio de casosTrabajo colaborativo
PizarrónProyectorComputadora
ESPACIO FORMATIVO
Aula Laboratorio / Taller Empresa
X
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PROCESOS INDUSTRIALES
UNIDADES DE APRENDIZAJE
1. Unidad de Aprendizaje
II. Industria química inorgánica
2. Horas Teóricas 53. Horas
Prácticas10
4. Horas Totales 155. Objetivo de la
Unidad de Aprendizaje
El alumno distinguirá los elementos y las etapas presentes en los procesos de la industria química para la obtención de productos de origen inorgánico.
Temas Saber Saber hacer Ser
Gases industriales
Explicar los procesos y las características de las materias primas y de la síntesis en la producción de gases inorgánicos: oxigeno, nitrógeno, dioxido de carbono, cloro y gases nobles.
Representar esquemáticamente las etapas y equipos de los procesos de producción de gases industriales desde materia prima, variables fisicoquímicas, hasta la obtención del producto.
ProactivoResponsabilidadPuntualidadAnalíticoCapacidad de síntesisAutoaprendizajeTrabajo en equipo CreativoAsertivoSistemático.
Carbonatos y silicatos
Identificar la materia prima y sus características de derivados carbónicos y silícicos.
Explicar los procesos de obtención de: cal, cemento, yeso.
Representar esquemáticamente las etapas y equipos de los procesos de producción de carbonatos y silicatos desde la materia prima, variables fisicoquímicas, hasta la obtención del producto.
ProactivoResponsabilidadPuntualidadAnalíticoCapacidad de síntesisAutoaprendizajeTrabajo en equipo CreativoAsertivoSistemático.
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Temas Saber Saber hacer Ser
Derivados del azufre.
Identificar la materia prima y sus características de productos azufrados inorgánicos.
Explicar los procesos de obtención del azufre y sus derivados: ácido sulfúrico, fertilizantes y sulfatos.
Representar esquemáticamente las etapas y equipos de los procesos de producción de derivados del azufre desde la materia prima, variables fisicoquímicas, hasta la obtención del producto.
ProactivoResponsabilidadPuntualidadAnalíticoCapacidad de síntesisAutoaprendizajeTrabajo en equipo CreativoAsertivoSistemático.
Derivados del nitrógeno
Identificar la materia prima y sus características de productos nitrogenados inorgánicos.
Explicar los procesos de obtención y las características del amoníaco, ácido nítrico y sales de amonio.
Representar esquemáticamente las etapas y equipos de los procesos de producción de amoníaco, ácido nítrico y sales de amonio desde la materia prima, variables fisicoquímicas, hasta la obtención del producto.
ProactivoResponsabilidadPuntualidadAnalíticoCapacidad de síntesisAutoaprendizajeTrabajo en equipo CreativoAsertivoSistemático.
Metales ferrosos y no ferrosos
Identificar la materia prima y sus características de productos metálicos ferrosos y no ferrosos.
Explicar el proceso de obtención y las características del acero, aluminio, niquel y cobre.
Representar esquemáticamente las etapas y equipos de los procesos de producción de metales ferrosos y no ferrosos desde la materia prima, variables fisicoquímicas, hasta la obtención del producto.
ProactivoResponsabilidadPuntualidadAnalíticoCapacidad de síntesisAutoaprendizajeTrabajo en equipo CreativoAsertivoSistemático.
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PROCESOS INDUSTRIALES
PROCESO DE EVALUACIÓN
Resultado de aprendizaje Secuencia de aprendizajeInstrumentos y tipos de
reactivosA partir de un estudio de caso, elaborará un reporte que contenga:
- Tipo de producto químico inorgánico.- Características de la materia prima.- Proceso de fabricación.- Diagrama de flujo.- Etapas del proceso- Descripción de equipos.- Descripción de la síntesis de productos- Procesos de separación.- Envasado del producto.
1. Identificar los productos de la industria química inorgánica.
2. Identificar la relación materia prima-productos en la industria química inorgánica.
3. Identificar los procesos de fabricación de productos químicos inorgánicos.
4. Comprender las etapas de fabricación y la simbología de los procesos de fabricación de productos químicos inorgánicos.
5. Integrar un diagrama de flujo de un proceso de fabricación de productos químicos inorgánicos.
Estudio de caso.Lista de cotejo
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PROCESOS INDUSTRIALES
PROCESO ENSEÑANZA APRENDIZAJE
Métodos y técnicas de enseñanza Medios y materiales didácticos
Trabajo colaborativoAprendizaje basado en proyectosTrabajos de investigación
PizarrónProyectorComputadoraEquipo de laboratorio.
ESPACIO FORMATIVO
Aula Laboratorio / Taller Empresa
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PROCESOS INDUSTRIALES
UNIDADES DE APRENDIZAJE
1. Unidad de Aprendizaje
III. Industria química orgánica
2. Horas Teóricas 73. Horas Prácticas 174. Horas Totales 245. Objetivo de la
Unidad de Aprendizaje
El alumno distinguirá los elementos y las etapas presentes en los procesos de la industria química para la obtención de productos de origen orgánico.
Temas Saber Saber hacer Ser
Petróleo Explicar la composición y Refinación del petróleo y derivados
Representar procesos de obtención de los derivados del petróleo, mediante diagramas de flujo.
AnalíticoAsertivoPrecisiónResponsabilidadTrabajo en EquipoCapacidad de trabajar bajo presiónCapacidad de SíntesisSolución de problemasOrden y limpiezaMetódicoArgumentaciónAutoaprendizaje
Proceso petroquímicos
Explicar los procesos de productos petroquímicos básicos, secundarios y polímeros.
Representar procesos de obtención de productos petroquimicos básicos, secundarios y polímeros.
AnalíticoAsertivoPrecisiónResponsabilidadTrabajo en EquipoCapacidad de trabajar bajo presiónCapacidad de SíntesisSolución de problemasOrden y limpiezaMetódicoArgumentaciónAutoaprendizaje.
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Temas Saber Saber hacer Ser
Productos derivados de vegetales.
Explicar los conceptos de biomasa, almidones, azúcares, pectinas, industria del pino, barnices y pinturas, hidrólisis de la madera.
Describir los procesos de transformación de derivados vegetales.
Obtener productos derivados de vegetales en el laboratorio químico.
Representar procesos de transformación de derivados vegetales, mediante diagramas de flujo.
AnalíticoAsertivoPrecisiónResponsabilidadTrabajo en EquipoCapacidad de trabajar bajo presiónCapacidad de SíntesisSolución de problemasOrden y limpiezaMetódicoArgumentaciónAutoaprendizaje.
Grasas y aceites.
Explicar el origen y la naturaleza química de las grasas animales y vegetales.
Explicar los procesos de refinación de grasas y aceites.
Representar esquemáticamente las etapas y los equipos de procesos de obtención de productos quimicos derivados de las grasas.
AnalíticoAsertivoPrecisiónResponsabilidadTrabajo en EquipoCapacidad de trabajar bajo presiónCapacidad de SíntesisSolución de problemasOrden y limpiezaMetódicoArgumentaciónAutoaprendizaje.
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PROCESOS INDUSTRIALES
PROCESO DE EVALUACIÓN
Resultado de aprendizaje Secuencia de aprendizajeInstrumentos y tipos de
reactivosA partir de un estudio de caso, elaborará un reporte que incluya:
- Diagramas de flujo del proceso.- Usos y aplicaciones de los productos químicos de origen orgánico- Conclusiones
1. Identificar los productos de la industria química orgánica.
2. Identificar la relación materia prima-productos en la industria química orgánica.
3. Identificar los procesos de fabricación de productos químicos orgánicos.
4. Comprender las etapas de fabricación y su simbología en procesos de productos químicos orgánicos.
5. Integrar un diagrama de flujo de un proceso de productos químicos orgánicos.
Estudio de casoLista de cotejo
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PROCESOS INDUSTRIALES
PROCESO ENSEÑANZA APRENDIZAJE
Métodos y técnicas de enseñanza Medios y materiales didácticos
Trabajo colaborativoAprendizaje basado en proyectosInvestigaciónPrácticas de laboratorio
PizarrónProyectorComputadoraNormasEquipo de laboratorio.
ESPACIO FORMATIVO
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PROCESOS INDUSTRIALES
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UNIDADES DE APRENDIZAJE
1. Unidad de Aprendizaje
IV. Industria farmacéutica y alimentaria
2. Horas Teóricas 43. Horas Prácticas 124. Horas Totales 165. Objetivo de la
Unidad de Aprendizaje
El alumno determinará los elementos y las etapas presentes en los procesos de la industria química para la obtención de productos de origen farmacéutico y alimentario.
Temas Saber Saber hacer Ser
Especialidades farmacéuticas
Explicar las etapas de los procesos de elaboración de un producto farmacéutico.
Obtener sustancias activas de productos farmacéuticos en el laboratorio químico.
Representar esquemáticamente los procesos de elaboración de productos farmacéuticos.
AnalíticoAsertivoPrecisiónResponsabilidadTrabajo en EquipoCapacidad de trabajar bajo presiónCapacidad de SíntesisSolución de problemasOrden y limpiezaMetódicoAutoaprendizaje
Tecnología de alimentos
Explicar las etapas de los procesos de elaboración de productos lácteos, embutidos y cereales.
Obtener ingredientes de productos alimenticios a nivel laboratorio.
Representar esquemáticamente los procesos de fabricación de productos alimenticios.
AnalíticoAsertivoPrecisiónTrabajo en EquipoCapacidad de trabajar bajo presiónCapacidad de SíntesisSolución de problemasOrden y limpiezaMetódicoAutoaprendizaje.
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Temas Saber Saber hacer Ser
Bebidas Explicar las etapas de los procesos de elaboración de bebidas carbonatadas y no carbonatadas.
Representar procesos de fabricación bebidas carbonatadas y no carbonatadas.
Preparar bebidas a escala laboratorio a partir de ingredientes comerciales.
AnalíticoAsertivoPrecisiónTrabajo en EquipoCapacidad de trabajar bajo presiónCapacidad de SíntesisSolución de problemasOrden y limpiezaMetódicoAutoaprendizaje.
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PROCESOS INDUSTRIALES
PROCESO DE EVALUACIÓN
Resultado de aprendizaje Secuencia de aprendizajeInstrumentos y tipos de
reactivosA partir de un caso práctico elaborará un reporte que contenga:
- Diagramas de flujo de procesos industriales.- Características del producto.- Metodología de preparación a escala laboratorio. - Conclusiones
1. Identificar los productos de la industria farmacéutica y alimentaria.
2. Identificar los procesos de fabricación de productos químicos con aplicaciones en la industria farmacéutica y alimentaria.
3. Comprender las etapas de fabricación y la simbología de los procesos de fabricación de productos farmacéuticos y alimenticios.
4. Integrar un diagrama de flujo de un proceso de fabricación de productos farmacéuticos y alimenticios.
Ejercicios prácticosLista de cotejo
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PROCESOS INDUSTRIALES
PROCESO ENSEÑANZA APRENDIZAJE
Métodos y técnicas de enseñanza Medios y materiales didácticos
Trabajo colaborativoAprendizaje basado en proyectosInvestigaciónPrácticas de laboratorio
PizarrónProyectorComputadoraNormasEquipo de laboratorio.
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PROCESOS INDUSTRIALES
CAPACIDADES DERIVADAS DE LAS COMPETENCIAS PROFESIONALES A LAS QUE CONTRIBUYE LA ASIGNATURA
Capacidad Criterios de Desempeño
Transformar la materia prima y productos intermedios a través de procesos químicos y operaciones unitarias para que los productos cumplan con las especificaciones establecidas.
Opera el proceso de transformación - recibe y registra resultados de laboratorio del material a procesar- registra en bitácora de operación la evolución de las condiciones de las etapas proceso-presenta el producto trasformado
Controlar las condiciones de los reactores y equipos de separación mediante el monitoreo de las variables del proceso y con los resultados de laboratorio par que el producto terminado cumpla con las especificaciones establecidas.
Realiza el control del proceso:Vigila las variables del procesoMuestrea y envía al laboratorio para su análisis interpreta los resultados de laboratorioRealiza ajustes a las variables del procesoElabora reporte de operación
Verificar la calidad del producto mediante la evaluación de los resultados de laboratorio, para proponer acciones correctivas y preventivas y asegurar el cumplimiento de las especificaciones establecidas con el cliente.
Realiza cotejo de los resultados de laboratorio contra las especificaciones del producto terminadoRegistra en bitácora de operaciónRealiza reporte conteniendo:- Fecha y hora de producción- Identificación del lote- Volumen de producción- Identificación del producto terminado- Especificaciones- Observaciones- Nombre y firma del responsa
Evaluar el proceso de transformación mediante el análisis de resultados y herramientas estadísticas para proponer mejoras que permitan elevar los niveles de eficiencia y eficacia.
Realiza propuesta de mejoras del proceso que contiene:- análisis FODA- Objetivos- Metas- Estrategias- Acciones- Estimación de costos
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FUENTES BIBLIOGRÁFICAS
Autor Año Título del Documento Ciudad País Editorial
Speight James G.
(2002) Chemical process and design handbook
N.Y. Estados Unidos.
Mc. Graw Hill
Austin George T.
(1986) Shreve's Chemical Process Industries
N.Y. Estados Unidos.
Mc. Graw Hill
Vian Ortuño Ángel
(1998) Introducción a la química industrial.
Barcelona España Reverté
Austin George T.
(1986) Manual de Procesos Químicos Industriales
D.F. México Mc. Graw Hill
Wittcoff Harold, Reuben Bryan.
(2000) Productos químicos orgánicos industriales. Volumen II y II.
D.F. México Limusa Wiley
ShriK., Mulvaney Steven J., Rizvi.
(2009) Ingeniería de Alimentos. Operaciones unitarias y prácticas de laboratorio. Materias primas y fabricación
D.F. México Limusa Wiley
Garcia Garrido J., Rodriguez López A.D.
(2004) Industrias Química y Agro Alimentarias
Valencia España Alfaomega
Mayer Ludwig
(1987) Métodos de la industria química Tomos I y II.
Barcelona España. Reverté
Weissermel Klaus, Arpe Hans – Jurgen
(1981) Química orgánica industrial
Barcelona España. Reverté
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Autor Año Título del Documento Ciudad País Editorial
Garibay Garcia, Ramirez Quinterio, Munguía López
(2004) Biotecnología alimentaria
D.F. México Limusa Wiley
Morthon Jones
(2004) Procesamiento de plásticos
Barcelona España Limusa Wiley
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