Programados para Análisis Sensorial
CITA 6016:
Análisis Sensorial de Alimentos
Fernando Pérez
Introducción El análisis sensorial se basa en el uso de
los sentidos como instrumentos de medición Típicamente usamos humanos como
panelistas
Usamos tecnología para comparar los resultados con los datos del panel Ahorro en tiempo, materiales, gente, etc
Computadora Usos de la computadora en la
evaluación sensorial Preparar hoja del experimentador Preparar hoja del panelista Obtener números aletorios de tres dígitos Recopilar datos Resumir datos Analizar datos Preparar informes
Programados para Sensorial Existen varios programados para
evaluación sensorial Compusense
SIMS 2000
La selección depende de Presupuesto
Necesidad
Objetivos
Programados en el RUM
El RUM escogió el programado Compusense Five Propósito académico/investigación
No representa endoso del mismo
Compusense Five®
Versión para analista Permite preparar, analizar y reportar
proyectos de evaluación sensorial
Versión para panelista (Data Collection) Interactua con la versión del analista para
permitir que los panelistas puedan usar la computadora en vez de lapiz y papel
Puede conectar mas de un terminal de panelista a la vez.
Compusense Five®
Commuter Station Permite cargar y correr un proyecto
preparado en la versión del analista
Corre sin estar connectado a la versión del analista
Recoge los datos para luego poder descargarlos y analizarlos
Compusense Five®
On-the-go Permite conectar la versión del analista a
los terminales que usan los panelistas a través del Internet
Objetivo de la Lección Al finalizar esta lección los estudiantes
serán capaces de utilizar los programados de Compusense® para realizar las siguientes tareas: Generar un proyecto de evaluación sensorial
Correr un proyecto para recopilar datos
Analizar datos recopilados
Generar informes en base a los resultados
Precaución Los programados son ayudas técnicas
para del experimentador No define el tipo de prueba necesario No evalua los datos críticamente No puede dar recomendaciones
Necesitamos saber los que está pasando para que el programado sea útil
Procedimiento1. Generar el proyecto
2. Desarrollar cuestionario
3. Añadir los productos
4. Escoger el diseño experimental
5. Añadir panelistas
6. Ensamblaje del proyecto
7. Prueba y corrida
8. Análisis de datos
Abrir Programa Cuando el programa abre aparece la
ventana para identificar el usuario Entrar “CTA” para cuenta genérica
Entrar sus iniciales para datos de tesis
Generar Proyecto
Desarrollar Cuestionario
Añadir Productos
Diseño Experimental
Añadir Panelistas
Ensamblaje del Proyecto
Prueba y Corrida
Análisis de Datos
Preguntas
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