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PROYECTO DE UNIDADES E INSTALACIONES INDUSTRIALESInstalación de una Bodega Vitivinícola

PROYECTO DE UNIDADES E INSTALACIONES INDUSTRIALES

PROYECTO: Instalacion de una bodega.

ANTECEDENTES

Algunas estadísticas sobre el vino en Argentina

Cantidad de bodegas registradas en el INV: Más de 1150 (el 70% en actividad).

Superficie total implantada con viñedos: 207.986 ha ¹

(De las cuales Mendoza representa el 63,03 % y San Juan el 23,62 del total).

Superficie total plantada con uvas tintas (alta calidad enológica): 72.822 ha ¹

Malbec: 18.944 ha.

Bonarda: 16.079 ha.

Cabernet Sauvignon: 14.442 ha.

Syrah: 9.453 ha.

Merlot: 6.528 ha.

Tempranillo: 4.945 ha.

Pinot Noir: 1.113 ha.

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Barbera: 1.045 ha.

Cabernet Franc: 273 ha.

Otras: Pocas ha.

Superficie total plantada con uvas blancas (alta calidad enológica): 21.469 ha ¹

Torrontés: 8.034 ha.

Chardonnay: 4.634 ha.

Chenin: 3.333 ha.

Ugni Blanc: 2.683 ha.

Semillón: 1.003 ha.

Sauvignon Blanc: 899 ha.

Sauvignonasse: 744 ha.

Riesling: 139 ha.

Producción total de uvas: 26.509.729 de quintales ²

(96, 47 % destinado a vinificación – 3, 53 % consumo en fresco y pasas de uva)

Producción total de vinos: 15.464.289 de hectolitros ²

Consumo total de vino por habitante (Año 2000): 37,7 litros por año

Valor total de la exportación de vinos argentinos: U$D 169.150.000 ³

(Principales mercados de exportación: Inglaterra, EE UU, Japón, Brasil, Países

Escandinavos, España).

¹ Fuente: INV (Año 2002).

² Fuente: INV (Año 2004).

³ Fuente: INV (Año 2003).

POSICIÓN DE ARGENTINA EN EL MUNDO:

5º lugar mundial _ Producción total de uvas. ¹

5º lugar mundial _ Producción total de vinos.¹

6º lugar mundial _ Consumo total de vinos. ¹

7º lugar mundial _ Consumo de vino por habitante / año.²

9º lugar mundial _ Volumen total de vino exportado.²

10º lugar mundial _ Superficie total implantada con viñedos. ²

10º lugar mundial _ Valor total de las exportaciones de vino argentino.²

¹ Fuente: INV (Año 2001).² Fuente: INV (Año 1999).

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Regiones Vitivinícolas Argentinas

La región vitivinícola se extiende a los pies de la Cordillera de los Andes

Cepajes

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Argentina ofrece una amplia gama de variedades y cada una tiene particularidades que lo diferencian e identifican. Y, si bien, cada vino es único e irrepetible, a través de la degustación se puede aprender a distinguir aromas y sabores predominantes, reconocer las sutiles diferencias en los vinos que nacen en terruños de altura o en el llano, en climas más fríos o más cálidos, el carácter singular que adquiere la bebida luego de la crianza o la frescura y tipicidad de los vinos jóvenes.

Principales cepajes que se cultivan en Argentina:

Chardonnay

Torrontés

Viognier

Ugni Blanc

Sauvignon blanc

Semillón

Malbec

Cabernet sauvignon

Merlot

Syrah

Tempranillo

Bonarda

Pinot negro

Mendoza y sus oasis vitícolas

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Mendoza es el centro vitivinícola más importante del país, concentra el 70% de la producción de uvas y vinos de Argentina, con más de 141.000 hectáreas y la mayor cantidad de bodegas del país. Los suelos pobres, una notable amplitud térmica, escasas lluvias y la buena insolación de las uvas son factores que caracterizan a sus terruños.

Se distinguen en Mendoza cinco zonas bien diferenciadas que corresponden a los distintos oasis.

1. Norte Mendocino

Comprende las áreas de menor altura irrigadas por el Río Mendoza. Abarca el departamento de Lavalle y parte de los departamentos de Maipú, Guaymallén, Las Heras y San Martín. La altitud oscila entre los 700 y los 600 msndm. En general son terrenos de poca pendiente y profundos.

La región se caracteriza por la producción de vinos blancos. Entre las variedades más extendidas se encuentran el Chenin Blanc, Pedro Ximenez, Ugni Blanc y Torrontés. En cuanto a los vinos tintos, se destacan los cepajes Malbec, Bonarda, Barbera, de marcado carácter varietal y que, gracias al abundante sol, logran colores muy concentrados y gran estructura de taninos.

2. Este Mendocino

Está conformado por los departamentos de San Martín, Junín, Santa Rosa, La Paz y Rivadavia, y representa la mayor región vitivinícola del país: posee cerca de 70 mil hectáreas dedicadas a esta actividad. Además se han desarrollado las actividades olivícolas, fruti hortícola y apícola.

Se trata de una planicie que recibe las aguas del Río Tunuyán y parte del Río Mendoza. Su viticultura de llano se afinca entre los 750 metros, en las zonas más elevadas, y los 650 metros sobre el nivel del mar.

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La región tiene un clima templado cálido y cuenta con un régimen superior a 2.200 horas de sol en el período de 210 días favorables para el desarrollo vegetativo, lo cual permite la óptima maduración de las variedades cultivadas. Tiene una marcada amplitud térmica durante todo el año. Sus suelos son de origen eólico, de textura franco-arenosa y areno-limosa, ricos en potasio. Hay algunas parcelas de suelos salinos.

En los extensos viñedos predominan las variedades Criolla Grande, Moscatel Rosado, Cereza (rosadas), Pedro Ximenez, Ugni Blanc y Chenin Blanc (blancas) y Malbec, Bonarda, Tempranillo, Sangiovese, Barbera, Merlot y Syrah (tintas).

En los últimos años la región ha mostrado un notable progreso en el manejo de los cultivos, sistematización del riego e incorporación de tecnología en todos los procesos. La industria vitivinícola se une al desarrollo turístico ya que el Este mendocino reúne gran parte del patrimonio sanmartiniano. Otro atractivo que ofrece la zona es el embalse El Carrizal, un paraje de gran belleza apto para la práctica de deportes acuáticos y la pesca.

3. Zona Alta del Río Mendoza

Formada por los departamentos Luján de Cuyo y Maipú, y varios distritos de Guaymallén, Las Heras y Godoy Cruz, esta región reúne en sus más de 25.000 hectáreas, regadas por el Río Mendoza, las características de suelo y clima que los primeros vitivinicultores apreciaron, ya que aquí se afincaron muchas de las tradicionales familias bodegueras.

Está ubicada en el piedemonte y se extiende desde los 1060 metros hasta los 650 metros de altura. La temperatura media anual es de 15ºC y la marcada amplitud térmica es uno de los rasgos que otorgan personalidad a las variedades mejor adaptadas a la región: Malbec, Cabernet Sauvignon, Tempranillo, Bonarda, Syrah y Sangiovese (entre los tintos) y Chardonnay y Semillón (entre los blancos).

Este último (Semillón) es uno de los cepajes más tradicionales de la vitivinicultura argentina, y se adapta muy bien a las regiones más elevadas de la margen derecha del Río Mendoza, produciendo un vino de gran calidad, apto para envejecer.

Por su cercanía a la ciudad de Mendoza, esta región sufre el impacto de la urbanización y este avance va en detrimento de la producción de vinos. La zona además es una de las principales áreas olivícolas del país.

4. Valle de Uco

La región está conformada por los departamentos de Tunuyán, Tupungato y San Carlos, en el Centro-Oeste de Mendoza. Las altitudes en las que se afincan los viñedos del Valle de Uco descienden de los 1.500 metros, en el viejo Tupungato, hasta los 860 metros en la ciudad de Tunuyán. Su clima es templado con inviernos rigurosos y veranos cálidos, de noches frescas. La temperatura media anual es de 14,2ºC.

Posee alrededor de 13.000 hectáreas de viñedos, al pie de los contrafuertes de la Cordillera de los Andes.

La región se caracteriza por su aptitud para la producción de una materia prima de calidad, tanto para la obtención de vinos blancos como tintos, y la buena acidez que logran las uvas permite que los vinos del Valle de Uco sean aptos para un envejecimiento prolongado.

Los cepajes blancos de mayor desarrollo en la región son: Chardonnay, Semillón, Torrontés y Pedro Ximenez. Entre los tintos se destacan el Malbec, Merlot, Cabernet Sauvignon, Tempranillo y Bonarda. Y en las zonas más altas variedades como Pinot Noir y Syrah, ya que encuentran las condiciones adecuadas para su óptima maduración.

Además de la vitivinicultura, se desarrollan otras actividades económicas como la fruticultura – especialmente nueces, peras, manzanas y duraznos -, la horticultura, la ganadería y el cultivo de álamos, olmos y otras especies forestales. Por otra parte, es reconocido el desarrollo minero y petrolero del Valle de Uco.

5. Sur Mendocino

Comprende los departamentos de San Rafael y General Alvear, y se extiende al pie de la cordillera principal. Es un oasis irrigado por las aguas de los ríos Atuel y Diamante.

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La región desciende desde los 800 metros sobre el nivel del mar, en los distritos de Las Paredes y Cuadro Nacional (de San Rafael), hasta los 450 metros en el distrito de Carmensa en General Alvear.

Existen un total de 22 mil hectáreas y aproximadamente 200 bodegas.

San Rafael es el segundo departamento de la provincia en importancia, en lo que a producción vitivinícola se refiere, con una superficie cultivada de más de 16 mil hectáreas. Junto a General Alvear suman el 18% de la superficie implantada con viñedos en Mendoza.

Las cualidades de clima y suelo favorecen el cultivo de todas las variedades: Malbec, Cabernet Sauvignon, Merlot, Sangiovese, Syrah y Bonarda, esta última reconocida como el cepaje tinto más importante, con casi 2 mil hectáreas. Dentro de las uvas blancas se destaca el Chenin Blanc, el Semillón y el Torrontés, utilizados también para base de espumantes, además del Chardonnay.

En esta región, el turismo ha adquirido un auge especial. El sur mendocino es uno de los destinos más buscados para la aventura y el contacto con la naturaleza. Una de las opciones es la que aprovecha los numerosos diques para la práctica de rafting y kayak. El lugar reúne, además, condiciones para el trekking, mountain bike y las cabalgatas. La pesca de truchas Arco Iris es otra de las posibilidades turísticas.

Fondo Vitivinícola de Mendoza www.fondovitivinicola.com.ar

UBICACIÓN DEL ESTABLECIMIENTO

Ubicación física: Distrito Buena Nueva, GUAYMALLEN, MENDOZA

Ítems a tener en cuenta:

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Bodega: Establecimiento industrial destinado a la elaboración, producción, guarda y maduración de vino.

Impactos ambientales: Por tratarse de un producto derivado por un proceso prácticamente natural (fermentación del jugo de uva), y con el controlado o reciclado del residuo, la alteración del medio ambiente provocada es mínima.

Residuos industriales:

Líquidos descargados al Alcantarillado Público: Provienen del proceso de lavado de maquinaria, cubas, pisos, envases e infraestructura asociada a la producción de vino. Permiso de la Municipalidad de Guaymallén.

Plaguicida utilizados en los viñedos: Compuesto químico, orgánico o inorgánico, o substancia natural que se utilice para combatir malezas, enfermedades o plagas potencialmente capaces de causar perjuicios en organismos u objetos. En este caso la vid.(Se entenderá cada producto formulado y las substancias activas con las que se formulan, con aptitudes insecticidas, acaricidas, nematicidas, molusquicidas, rodenticidas, lagomorficidas, avicidas, fungicidas, bactericidas, alguicidas, herbicidas, defoliantes, desecantes, fitorreguladores, coadyuvantes, antitranspirantes, atrayentes, feromonas, repelentes, y otros que se empleen en las actividades agrícolas y forestales.)

La protección de cultivos debe estar orientada de tal forma que minimice el riesgo para las personas y el medio ambiente, respetando el límite máximo de residuos fitosanitarios.

Elaborar e implementar un sistema de reutilización de orujo, escobajo y borras, el cual contendrá volumen y tipo de material generado, sistema de manejo a implementar (almacenamiento, estabilización, aplicación en predio y número de hectáreas a aplicar) y personal a cargo.

Orujo: Hollejo de la uva después de exprimida y sacada toda la pulpa y jugo.

Borras: Sedimento espeso generado en el proceso de vinificación a partir de la actividad metabólica de las levaduras del vino.

Escobajo: Material vegetal que queda del racimo de uva luego de extraer los granos de uva.

La implementación del sistema de reutilización de orujo, escobajo y borras podrá realizarse en el mismo predio o por terceros después de su caracterización. Las alternativas a considerar, entre otras, son las siguientes:

a) Aplicación al suelo en terrenos agrícolas o forestales como fertilizante, y/o recuperador de suelos.

b) Privilegiar la venta a terceros que cuenten con autorización sanitaria y que utilizan orujo, escobajo y borras como insumos para procesos (producción de ácido tartárico, alcohol, tartrato de calcio y crémor tártaro).

La implementación de sistemas de estabilización para orujo, escobajo y borras cuando sea necesario ya sea por la misma empresa o por terceros. Las alternativas a considerar, entre otras, son las siguientes:

a) Secado

b) Compostaje

c) Lombricultura

d) Solarización

Los centros de acopio deberán ubicarse alejados de grupos de viviendas o centros poblados en al menos 200 mts, de manera de evitar molestias por posible emanación de malos olores o presencia de vectores y moscas, considerando medidas que eviten la proliferación de estos y el escurrimiento de líquidos. Las aguas interceptadas deben evacuarse hacia un sector del predio en donde no generen impactos sanitarios.

PLANTA INDUSTRIAL:

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Basado totalmente al tamaño de la Bodega (Producción total final).

Se puede considerar que estamos proyectando la instalacion de una bodega correspondiente al tamaño de una pequeña empresa.

Mano de obra: Los siguientes cuadros son de carácter orientativo.

Requerimientos de mano de obra (en horas por

hectárea/año) por tarea y época del año en que se

realiza.

Tareas

Horas por hectárea/año

Época

(mes)

Acomodar brotes / envolver brotes 32 NOV -DIC

Despuntar brotes / despampanado 4 ENE

Podar 96 JUN

Atar 30 JUL

Quitar / triturado sarmientos 3 JUN

Control de oidio 12 OCT - DIC

Control de peronóspera 4 MAR

Control de hormigas 3 OCT - DIC

Fertilizar 8 OCT y NOV

Sembrar abono verde / cobertura vegetal 1 MAR

Incorporar abono verde 3 SEPT

Aplicar herbicida 8 OCT Y DIC

Rastrear 4 MAR

Surcar 3 SEP

Preparación mecánica del riego 2 MAR Y SEP

Preparación manual del riego 8 MAR Y SEP

Riego 44 AGO - ABR

Bajar / levantar alambres 2 JUL

Cosecha 50 FEB - ABR

TOTAL 317 ---

Cantidad de asalariados permanentes y de jornales

contratados por tipo de empresa

Tipo de empresa

Asalariados permanentes por

unidad

Jornales por

unidad

Pequeña 1 167

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Mediana 3 406

Mediana-grande 7 951

Grande 20 2575

PROCESO DE FABRICACION

Pesado - Descarga en Tolva de recepción - Cinta transportadora de selección (Destrío) - Moledora y Despalilladora - Succión del mosto - Prensado hidráulico del escobajo - Fermentación + Descube - Trasiego - Clarificación mediante filtros - Fraccionamiento Automatizado - Etiquetado - Encajonado o Cava - Expendio.

FLUJO DEL PROCESO PRODUCTIVO Y ESCALAS DE PRODUCCIÓN

El proceso para la elaboración de estos productos es homogéneo.

Las escalas posibles de producción que se pueden lograr son:

Escala (rango de producción)

Microempresa/artesanal: De 1 a 89,000 botellas / año

Pequeña empresa: De 89,000 a 1,000,000 botellas / año

Mediana empresa: De 1,000,000 a 2,800,000 botellas / año

Gran empresa: Más de 2,800,000 botellas / año

Grado de actualización tecnológica

En cuanto al grado de actualización tecnológica se destaca lo siguiente:

Microempresa/artesanal:

El proceso de fermentación y añejamiento para la obtención de vinos de mesa es tradicional. En la microempresa se realizan algunas operaciones de forma manual (artesanalmente), mientras que en empresas mayores éstas se realizan mecánicamente, lo cual redunda en un mayor volumen de producción.

Pequeña empresa:

Los cambios o modificaciones que ha sufrido el proceso en el transcurso del tiempo, se refieren fundamentalmente a la modernización que se ha tenido en los equipos y maquinaria, que han incrementado notablemente los volúmenes de producción.

En el siguiente cuadro vemos un resumen del proceso de producción de una pequeña empresa:

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Flujo del proceso de producción en una escala de micro empresa/artesanal

Se presenta el flujo del proceso productivo a nivel general, referente al producto seleccionado del giro y analizado con más detalle en esta guía.

Sin embargo, éste puede ser similar para otros productos, si el proceso productivo es homogéneo, o para variantes del mismo. Al respecto, se debe evaluar en cada caso la pertinencia de cada una de las actividades previstas, la naturaleza de la maquinaria y el equipo considerado, el tiempo y tipo de las operaciones a realizar y las formulaciones o composiciones diferentes que involucra cada producto o variante que se pretenda realizar.

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A continuación, se presenta una explicación del proceso productivo a nivel microempresa/artesanal:

 1. Recepción y almacenamiento de la materia prima.- En este almacén se reciben y se realiza el manejo interno de los productos químicos y enológicos, además de lo referente al embotellado (botellas, barricas, etiquetas, tapones o corcho).

Cabe mencionar que la uva no se almacena, pasa directamente a la molienda.

2. Inspección.- Se verifica que la uva provenga en buen estado en general. El transporte de la uva a la empresa puede ocasionar serios trastornos ya que debido al corte y amontonamiento que sufre al ser recolectada, puede fermentarse, y más si la temperatura del ambiente lo propicia.

3. Molienda.- la molienda consiste en remover los frutos de los tallos largos, triturar el fruto para obtener el mosto (masa de jugo, pellejos - hollejos-, semillas y tallos pequeños), es decir, se vacía la uva en el molino triturador que a gran velocidad mueve unos martillos obteniéndose el jugo, y por gravedad cae a unas pilas de acero inoxidable donde se analiza y se corrige, en su caso el grado de acidez.

4. Transporte a pilas de fermentación.- El mosto se transporta, mediante bombeo a las pilas de fermentación.

5. Fermentación.- El mosto pasa a reposar a bajas temperaturas a las pilas de fermentación donde los azúcares que contiene se transforman gradualmente en alcohol por medio de la acción de levadura. La primera característica de fermentación se presenta en estos momentos en que el mosto parece encontrarse en ebullición. Además del alcohol etílico se obtienen otras sustancias como éteres, gases, anhídrido carbónico, entre otros. La temperatura en el proceso de fermentación debe estar controlada y no exceder los 25 ºC., ya que afectaría la calidad del producto. El proceso de fermentación termina cuando se ha obtenido el grado máximo de alcohol que se desea dar al producto (grados Gay-Lussac º GL).

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6. Inspección.- Se verifica que el vino joven tenga los º GL (grados Gay Lussac) o grados de alcohol requeridos.

7. Trasiego.- Terminada la fermentación, el líquido que ahora se llama vino joven, se extrae, quedando sedimentada una masa residual de hollejos, semillas y demás, que constituye el llamado residuo. Este residuo se remueve de los fermentadores, generalmente pasándolo a través de prensas para recobrar la mayor parte de vino posible, posteriormente se descarta. A esta operación se le llama trasiego.

El primer trasiego se llama de desborre. A más tardar diez días después que terminó la fermentación, debe realizarse el primer trasiego al contacto con el aire para favorecer el desprendimiento de C02 y del ácido sulfhídrico si se hubiese formado.

8. Transporte a bodegas de crianza.- El producto obtenido se transporta mediante bombeo a las bodegas de crianza.

9. Reposo.- El producto llega a las bodegas de crianza donde se queda en reposo herméticamente cerrado para evitar la oxidación por el contacto con el aire.

El tiempo de permanencia en estas bodegas depende de la calidad que se desee dar al producto, pero se tiene fijado un tiempo promedio de dos años durante los cuales se realizan los trasiegos necesarios para eliminar el sedimento formado.

La temperatura en estas bodegas debe ser fresca, se debe procurar que no pase de los 15ºC para evitar la oxidación de los productos, y en algunos casos con este propósito se añade una capa de aceite que por ser menos denso permanece en la parte superior y garantiza el nulo contacto con el aire.

10. Transporte a bodegas de añejamiento.- Una vez terminado el periodo de crianza el vino se envía a las bodegas de añejamiento por medio de bombeo.

11. Añejamiento.- El añejamiento se lleva a cabo en barricas de roble que permiten una evaporización normal. La temperatura en estas bodegas debe mantenerse fresca y constante.

Durante el añejamiento se realizan inspecciones continuamente (se catan los vinos) para determinar el momento en que se pueda embotellar.

12. Uniformidad de características.- La uniformidad en calidad y sabor se realiza en grandes tanques dentro de los cuales se precipita el producto a temperaturas bajo cero, para romper las partículas que existen en el cuerpo del producto, después se filtra con lo que se obtiene nulidad de impurezas en el mismo.

Para obtener el color deseado (si se requiere), se utilizan diferentes sustancias, como la cola de pescado disuelta en agua, grenetina, polvos hechos a base de sangre seca, y en el caso de tratarse de vinos de alta calidad se utilizan claras de huevo frescas para no alterar en nada las cualidades del producto.

13. Transporte a embotellado.- El producto se transporta por medio de bombeo, a una máquina embotelladora.

14. Embotellado.- El producto se envasa o embotella con ayuda de una máquina envasadora. Debe cuidarse la cantidad de producto que se vierte en la botella para evitar devoluciones. El tapón de las botellas debe colocarse de inmediato para evitar el contacto con el aire que puede dañar al producto. En el momento que se ha decidido embotellar es porque el producto ya ha obtenido el añejamiento deseado y puede destinarse directamente al consumo. Ya estando embotellado el vino, no ocurre añejamiento.

15. Transporte al almacén de producto terminado.- Las botellas se transportan por medio de plataformas rodantes al almacén de producto terminado o cava.

16. Almacenamiento.- Las botellas se almacenan en la cava quedando listas para su distribución y venta.

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MAQUINARIAS UTILIZADAS EN EL PROCESO DE FABRICACION

Pesado - Sistema de recepción - Cinta transportadora de selección (Destrío) - Cinta de elevación - Moledora y Despalilladora - Succión de mosto - Prensado hidráulico del escobajo - Fermentación + Descube - Trasiego - Clarificación mediante filtros - Fraccionamiento Automatizado - Etiquetado - Encajonado o Cava - Expendio.

Sistema de recepción: Modelo 1-10 Capacidad 10000 Kg

Cinta transportadora de selección (Destrío) (Fabricación y cálculo en este proyecto)

Cinta de elevación: Modelo CGT-L3 Longitud 3m. Altura descarga 1,52 m.

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Moledora y Despalilladora: Modelo ENO-3 Estrujado y despalillado 1000 - 1200 Kg/h

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Succión de mosto: Modelo BGT 3/600 8000 - 10000 Kg/h Transporte a Cuba

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Prensado hidráulico del escobajo: Modelo MAG -150 2000 litros Dimensiones Jaula 150x110 cm.

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Fermentacion y descube: Deposito modelo SDGA Capacidad 20000 Litros

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Trasiego: Modelo BGI 620 Rendimiento 10600 lts/h

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Clarificación mediante filtrado: Modelo FIL-H INOX40 Producción de vino1200lts/h

Fraccionamiento Automatizado

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Tapado de botella

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Opcion de fraccionamiento: Llenadora y Tapadora en una sola maquina.

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Etiquetado

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Encajonado o Cava - Expendio.

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TRANSPORTADOR DE CINTA

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1. Órgano de tracción ejecutado en forma de cinta sin fin que es a la vez el elemento portador del transportador.

2. Estación accionadora (Moto reductor) 3. Tambor impulsor puesto en movimiento por la estación accionadora (Tambor o eje motriz)4. Estación tensora con el tambor tensor extremo (Tambor de cola, eje conducido)5. Dispositivo tensor6. Rodillos de apoyo del ramal de trabajo de la cinta7. Rodillos de apoyo del ramal de libre de la cinta8. Dispositivo cargador9. Dispositivo para limpiar la cinta10. Todo esto montado en un bastidor metálico

            Este sistema de descarga se utiliza generalmente con vendimias recogidas y transportadas en cajas o pequeños contenedores, realizando sobre esta cinta transportadora una selección manual de los racimos o de parte de los mismos. Esta operación de selección, también conocida como de “destrío”, tiene por objetivo separar de la vendimia los racimos o partes de los mismos defectuosos, tales como bayas inmaduras, podridas, pasificadas, etc. que pudieran rebajar la calidad de la vendimia recibida. En otras ocasiones, las mesas de “triar” se emplean para seleccionar partes de los racimos con diferente grado de maduración y así elaborarlos por separado; siendo una selección clásica la separación de los hombros del racimo del resto, que siempre contienen granos de uva con una mayor maduración.

 Calculo de una cinta transportadora para seleccion:

Tipo de transporte: Recorrido horizontal

Dimensiones generales:

Distancia entre ejes motriz y conducido: 4 m.

Ancho de la banda o cinta: 80 cm.

Velocidad de transporte: 0.015 m/seg

Tipo y caracteristicas de la cinta a instalar:

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TPM Serie 25-S; Material: Polipropileno blanco; Rango de temp. de trabajo entre 1 °C a 104 °C;

Características del producto a transportar:

Peso especifico: 800 Kg/m³

Tamaño y forma: =>25 mm.

Tipo y Nivel de agresividad química: No aplica

Porcentaje de humedad: ----

Temperatura: Temperatura ambiente

Coeficiente de rozamiento de la superficie del producto en contacto con la cinta: Húmedo 0.26 Seco 0.32

Cambios de proceso que pudiera afectar al producto durante el transporte:

Calentamiento, enfriamiento, lavado, enjuague, drenaje, secado: No aplica

Sistemas de carga y descarga previstos:

Transferencias suaves o con impactos: Suaves

Características del ambiente operativo:

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Temperatura, humedad, naturaleza química, materiales abrasivos o peligrosos: Material no abrasivo (uva) a temperatura y ambiente

Tipo de mando de transporte:

Moto reductor directo o Cadena - corona - piñón: Moto reductor

VERIFICACION DE LA RESISTENCIA DE LA CINTA

Calculo de la carga de tracción de la cinta:

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http://www.monografias.com/trabajos58/diseno-cintas-transportadoras/diseno-cintas-transportadoras2.shtml

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