ESCUELA SUPERIOR POLITCNICA DE CHIMBORAZO
FACULTAD DE ADMINISTRACIN DE EMPRESAS
ESCUELA DE INGENIERA FINANCIERA Y COMERCIO EXTERIOR
CARRERA DE INGENIERA FINANCIERA
PROYECTO DE:
FUNDAMENTOS DE ECONOMA
TEMA:
ESTUDIO DE LA EMPRESA PANADERIA REY UN ANALISIS BASADO UN ESTUDIO ECONOMICO.
REALIZADO POR:
MANDY TANGUILA
GEOVANNA PINO
MARIA RECUENCO
LIGIA JEREZ
SAIDA LATACUNGA
ROSALIA SAGAY
RIOBAMBA-ECUADOR
2015
NDICE
NDICE DE CONTENIDOS3AGRADECIMIENTO5INTRODUCCIN6CAPITULO I7ASPECTOS GENERALES7DESCRIPCIN7MATERIA PRIMA7MATERIALES Y ENERGTICOS8MAQUINARIA, HERRAMIENTAS Y EQUIPOS9OTROS101.1.3. LOCALIZACIN111.1.4. FORMACIN LEGAL DE LA EMPRESA:111.1.5. TIPO DE EMPRESA:121.1.6. ANTECEDENTES:121.1.7. MISIN121.1.8. VISIN:12VALORES:131.1.10. OBJETIVOS13OBJETIVO GENERAL:13OBJETIVOS ESPECFICOS:131.1.11. ESTRUCTURA DE LA ORGANIZACIN:141.2. FACTORES DE PRODUCCIN14PRODUCCIN DIARIA DE LA EMPRESA14FRONTERA DE POSIBILIDADES15AUMENTO EN LA FRONTERA DE POSIBILIDADES17COSTO DE OPORTUNIDAD17CAPITULO II192.1. EL MERCADO19CLASIFICACIN DEL MERCADO19DEMANDA INDIVIDUAL Y DE MERCADO.19DEMANDA DE MERCADO20PROPIEDAD DE LA CURVA DE LA DEMANDA Y CANTIDAD DE LA DEMANDA, FACTORES QUE LA AFECTAN.20FRMULA21CLCULO DEL TAMAO DE MUESTRA21ENCUESTA22CAPITULO III243.1 OFERTA24OFERTA INDIVIDUAL Y DE MERCADO24TABLA DE OFERTA25TABLA NO. 11: OFERTA DE MERCADO25OFERTA DE MERCADO26PROPIEDAD DE LA CURVA DE LA OFERTA, CANTIDAD DE LA OFERTA Y FACTORES QUE LA AFECTAN.26CAPITULO IV27PUNTO DE EQUILIBRIO27POSIBILIDADES DE AUMENTAR O DISMINUIR EL PUNTO DE EQUILIBRIO27VOLUMEN DE PRODUCCIN-PUNTO DE EQUILIBRIO28VOLUMEN DE PRODUCCIN29EQUILIBRIO30GRFICO NO 1: PLAN DE VENTAS MENSUAL PANADERA EL REY PARA EL AO 201530PROCESOS DE PRODUCCIN32GRFICO NO 2: PAN REDONDO32QU PRECIO NOS COMPRAN34ANEXOS38BIBLIOGRAFACONCLUSINRECOMENDACIN
AGRADECIMIENTO
A la Escuela Superior Politcnica de Chimborazo, a la Facultad de Administracin de Empresas y a la Escuela de Ingeniera Financiera y Comercio Exterior; por brindarnos la oportunidad de formarnos profesionalmente.
Nuestra gratitud al Eco. Francisco Andrade por su valiosa contribucin profesional y personal, la misma que permiti alcanzar los objetivos trazados para el presente trabajo de investigacin, por su calidad humana, por instruirnos y guiarnos a realizar este proyecto que hoy tuvimos el inmenso placer de defender con propiedad y con base, con entereza y firmeza.
A la panadera EL REY nuestro ms sincero agradecimiento por brindarnos la informacin necesaria que nos permiti desarrollar el presente trabajo.
INTRODUCCIN
La panadera es un arte, que lleva miles de aos de ejercicio y ha estado presente en la evolucin y transformacin de nuestras sociedades. Es de este oficio, que se obtiene el pan, el cual es considerado sinnimo de alimento en muchas culturas y hace parte de la dieta alimentaria y forma de expresin cultural y religiosa en muchos pueblos del mundo.
La panadera y su ejercicio, al igual que las tcnicas de fabricacin y los ingredientes utilizados para la elaboracin del pan, son influenciadas por la cultura, la tradicin y las caractersticas culinarias de los pueblos, los cuales varan de un lugar a otro, dndole una condicin propia y nica.
Hoy por hoy, la panadera hace parte del engranaje cultural de nuestra sociedad, por lo que es muy comn encontrar este tipo de establecimientos en los barrios de la ciudad.
A su vez es un elemento dinamizador de la economa, ya que su carcter comercial, le permite manejar negocios alternos al mismo, con una serie de categoras adicionales de producto, como el caf, el arroz, el chocolate, el aceite, la panela, entre otros, convirtindolo en particular y diverso.
Pero a pesar de ser un sector tan dinmico, son pocas las aproximaciones y escritos que se tienen del mismo, que permitan ilustrar a fondo su modo de operacin y desarrollo.
Por tal motivo, el propsito de este estudio, se basa en determinar las caractersticas ms relevantes del sector de la panadera tradicional de la ciudad, para conocer su modo de operacin, la forma en que administran los recursos, el manejo del servicio al cliente.
CAPITULO IAspectos generalesDescripcin
Nuestro estudio se lo va a realizar en la Panadera EL REY la misma que se dedica a la produccin y comercializacin de panes, pasteles, tortas, postres y otros productos alimenticios, destacando la produccin de panes tradicionales de la regin.
1.1.2. Actividad de la empresa:
Un panadero o panificador es alguien que se dedica principalmente a preparar y vender pan. Tambin puede fabricar pasteles y alimentos parecidos, dado que la separacin tradicional existente entre panaderos y pasteleros se ha difuminado en las ltimas dcadas. El lugar en el que un panadero ejerce su oficio se llama panadera.
El negocio contar con un rea de produccin, almacn de materia prima e insumos, y venta de panes, pasteles y otros productos complementarios Se lleva a cabo la elaboracin de pan francs, pan dulce, pan de caja, pasteles, etc., el total de producto que la empresa elabora es de 85, entre los cuales se mencionan algunos a continuacin:
MATERIA PRIMA
Tabla No 1: Productos en venta de la Panadera REY
MATERIAS PRIMAS
PRECIOS COTIZADOS
UNIDAD
$
HUEVO
270
CJA /360 PZA
AZUCAR
310
SACO 50 KG
HARINA
159
SACO 44 KG
SAL
66
SACO 25 KG
MEJORANTE
29
KG
VAINILLA
30
GALON
LEVADURA
44
KG
MANTECA VEGETAL
230
CAJA /24 KG
MANTEQUILLA
170
CAJA /10 KG
MATERIALES Y ENERGTICOS
PRECIOS
UNIDAD
ENERGETICOS
GAS BUTANO
Lt
ENERGIA ELECTRICA
Kwt
AGUA
MATERIALES
BOLSAS PAPEL ESTRAZA
75
MILLAR # 2
83
MILLAR # 3
MAQUINARIA, HERRAMIENTAS Y EQUIPOS
MAQUINARIA
PRECIOS COTIZADOS
ESPECIFICACIONES
CORTADORA
3,500
* slo p/36 pzs
AMASADORA
9,000
Acero Inox. 30 kg
HORNO
3,000
Tipo Gaveta 6 chaloras
MOBILIARIO
MESA INOXIDABLE
2,500
ALACENA
2,500
REFRIGERADOR
8,000
MESETA
1,000
Madera
ESPIGUEROS
1,200
18 charolas
ANAQUELES
500
Madera c/6 entrepaos
MOSTRADOR
4,500
Madera con frmica
CAJA REGISTRADORA
3,500
BANCO
180
HERRAMIENTAS Y OTROS EQUIPOS MENORES (enseres)
BASCULA
500
Mecnica 20 Kg
FILTRO PURIFICADOR
3,300
Cap. 15 Lts por min.
MOLDES
45
Pza
PINZAS
3.50
Pza
MOLDES DE CUBIERTAS
23
Pza
CHAROLAS DE SERVICIO
45
Pza
BROCHAS 3
25
Pza
CHAROLAS PARA HORNEAR
70
Pza
ESPATULAS
97
Pza
CUCHARON SERVIDOR
97
Pza
CACEROLAS
835
Pza
TINAS DE ALUMINIO
110
Pza
OTROS
GASTOS DE APERTURA E INSTALACION
CONTRATOS COMERCIALES E INSTALACIONES
LUZ
TELEFONO
GAS ESTACIONARIO
AGUA
PERMISOS Y LICENCIAS
ROTULO DE ANUNCIO
3,500
RENTAS
8,000
DEPOSITOS
OTROS NO ESPECIFICADOS
Tabla No 2: Productos en venta de la Panadera REY
PRODUCTOS
Bizcocho de dulce
$1.25
Galletas de chocolate.
$1.25
Pan de chocolate
$0.20
Pan redondo de sal
$0.12
Bolitas de chocolate
$0.25
Aplanchados
$1.25
Pauelos.
$0.75
Pan integral
$0.15
Budn.
$0.75
Empanadas de queso
$0.15
Pastelito con manjar
$1.25
Donas
$0.50
Cachito simple.
$0.15
Melvas
$0.40
Pastelito de pia.
Cholas
$0.15
Cacho con mortadela
$0.25
Palanquetas
$0.12
Enrollados
$0.12
Suspiros.
$1.00
Redondos de mermelada
$0.15
Pan de fruta
$0.50
Rosquitas
$0.12
Gelatinas con chantill
$0.50
Tortas
$8.00
$5.00
Moncaibas
$0.40
Pan de dulce
$0.15
Tortas heladas
Desde $10.00
Cortados
$0.25
Merlines
$0.50
Gusanitos
$0.12
Brazo gitano
$0.50
Fuente: La Panadera Rey
Elaborado: Grupo de Investigacin
1.1.3. Localizacin
Provincia: Chimborazo
Ciudad: Riobamba
Direccin: Matriz Av. Pedro Vicente Maldonado y Av. Mons. Leonidas Proao
1.1.4. Formacin Legal de la Empresa:
La empresa Panadera "El Rey" se encuentra totalmente legalizada bajo el nombre de "Panadera El Rey.", cuyo representante legal es Ivn Alonso Paca Paca, quin lleva toda la documentacin legal como es el RUC 1803771458001 y el SRI 1115005078.
1.1.5. Tipo de Empresa:
La Panadera "REY" es una pequea empresa de tipo industrial, ya que se dedica a la elaboracin de productos alimenticios, como son los diferentes tipos de pan.
1.1.6. Antecedentes:
La PANADERA REY se cre hace 5 aos atrs cuando el sr. Ivan Paca junto con su esposa decidieron emprender la creacin de esta panadera en la cual los dos junto con sus trabajadores se han esforzado y han logrado con el tiempo tener una gran acogida y han crecido tanto dentro como fuera de la ciudad ya que cuentan con una sucursal en el cantn Pallatanga.
1.1.7. Misin
Consolidarnos como la mejor panadera, ser reconocida por su calidad, concepto y presentacin en rea de ventas, con los ms altos estndares de calidad higiene y servicio al cliente. Ser una empresa que se distinga en su gnero, colaborar en el crecimiento del pas generando fuentes de empleo. Reafirmando el tema PANADERA REY.
1.1.8. Visin:
Ser la empresa panificadora lder en Riobamba, tener al mejor personal calificado, establecer programas de mejora continua en todas nuestras unidades y oficinas. Seguir generando oportunidades de empleo y que nuestro personal cuente con un proyecto de desarrollo para su crecimiento dentro de la organizacin mejorar cada da los procedimientos de produccin, productividad y eficiencia. Aumentar el nmero de clientes que nos visitan nuestra unidad dando cada vez mejor servicio y la mayor atencin.
Valores:
Trabajo en equipo.
Creatividad.
Adaptabilidad.
Liderazgo.
Compromiso.
Honestidad
tica
1.1.10. ObjetivosObjetivo General:
Ofrecer a los habitantes de la ciudad de Riobamba, la posibilidad de poder adquirir productos de panadera frescos, sabrosos, higinicos, con un costo competitivo, en un local confortable y cerca de sus viviendas, enfocado a las familias que viven en la zona.
Objetivos Especficos:
Ofrecer la mejor atencin a nuestros clientes de forma atenta y confiable para que compren nuestros productos de una manera cmoda y sencilla gracias al nuevo uso de las nuevas tecnologas de la web.
Dar importancia a cada uno de nuestros clientes y variedad de pan y con excelente valor nutricional pues de ellos depende nuestro xito
Elaborar los panes llenos de sabores y sensaciones ms placenteras para el paladar de nuestros clientes para satisfacer a todos los consumidores produciendo
Dar los mejores precios y productos para que nuestros clientes puedan comprarlos
Ofrecer ayuda y consejo al cliente.
Tener lugares cmodos y placenteros para un mejor servicio.
1.1.11. Estructura de la Organizacin:
Grfico No 1: Estructura Organizacional
Fuente: La Panadera Rey
Elaborado: Grupo de Investigacin
1.2. Factores de produccin
Trabajo: est constituido por las personas que laboran en la panadera.
Tierra: est constituido por la materia prima que la empresa compra y utilizan para hacer los panes.
Capital: est constituido por los recursos econmicos de la empresa como son las instalaciones infraestructura de la misma, los hornos automticos y el dinero en efectivo con el que cuenta.
Produccin diaria de la empresa
Tabla No 3: produccin diaria de la Panadera REY
PRODUCTOS
Q
P
PAN (EMPANADAS)
1500
2,8
PAN (REDONDO)
2500
2,75
Fuente: Panadera El Rey
Elaborado por: Grupo de Investigacin
Frontera de posibilidades
La Panadera El Rey dedica 4 horas a la produccin de panes en las cantidades expuestas en la siguiente tabla.
Tabla No 4: cantidad producida en horas
CANTIDAD PRODUCIDA
HORAS NECESARIAS
Pan (Empanadas)
1500
4h:00
Pan (Redondo )
2500
4h:00
Fuente: Panadera El Rey
Elaborado por: Grupo de Investigacin
Al dedicar las 4 horas de produccin obtendr la cantidad de varios productos por lo tanto su frontera de posibilidades de produccin es la siguiente:
Grfico No 2: Frontera de Posibilidades
Fuente: Panadera El Rey
Elaborado por: Grupo de Investigacin
Si la empresa aumentara los factores de produccin su produccin aumentara por lo tanto su frontera de posibilidades de produccin aumentara como se explica en el siguiente grfico:
Tabla No 5: Productos producidos de la Panadera REY
CANTIDAD PRODUCIDA
HORAS NECESARIAS
Pan (Empanadas)
1600
4h:00
Pan (Redondo )
2600
4h:00
Fuente: Panadera El Rey
Elaborado por: Grupo de Investigacin
AUMENTO EN LA FRONTERA DE POSIBILIDADES
Grfico No 3: Aumento de Factores Productivos
Fuente: Avcola Cecilita
Elaborado por: Grupo de Investigacin
COSTO DE OPORTUNIDAD
Las opciones de produccin que tiene La Panadera El Rey es la siguiente:
Tabla No 6: costos de produccin de panadera Rey
OPCIONES DE PROD.
A
B
C
D
E
PAN (EMPANADAS)
0
900
1200
1500
1800
PANES (REDONDOS)
1100
800
500
200
0
Fuente: panadera El Rey
Elaborado por: Grupo de Investigacin
Si la Panadera EL REY decide dedicar las 4 horas a producir ambos productos el costo de oportunidad de producir cierta cantidad de uno y cierta cantidad del otro es el expuesto en la siguiente tabla:
Tabla No 7: Costo de oportunidad
Pan (empanadas)
Pan (redondo)
AL PRODUCIR
RENUNCIA
COSTO DE OPORTUNIDAD
1250
750
1,67
2500
750
3,33
3750
750
5
Fuente: Panadera EL REY
Elaborado por: Grupo de Investigacin
Grfico No 4: Costo de Oportunidades
Fuente: Avcola Cecilita
Elaborado por: Grupo de Investigacin
CAPITULO II2.1. EL MERCADO
La empresa panadera El Rey labora en el mercado de bienes ya que es un lugar donde existen muchos compradores y vendedores, adems labora en un mercado de competencia imperfecta ya que el producto que se ofrece en algunos casos varia el precio, los compradores son tan numerosos que los vendedores suben el precio del mercado, por tanto, en la mayora de casos, se dice que son precios-aceptados.
Clasificacin del mercado
Segn Philip Kotler, la economa moderna opera con base en el principio de la divisin del trabajo, donde cada persona se especializa en la produccin de algo, recibe una paga, y con su dinero adquiere las cosas que necesita.
La empresa panadera El Rey pertenece a la clasificacin del mercado local; ya que distribuye su producto en toda la zona.
Demanda individual y de mercado.
Grafico n4: Demanda individual
Fuente: Panadera El Rey
Elaborado por: Grupo de Investigacin
DEMANDA DE MERCADO
Grfico No 5: Demanda de Mercado
Fuente: Panadera El Rey
Elaborado por: Grupo de Investigacin
Propiedad de la curva de la demanda y cantidad de la demanda, factores que la afectan.
Tabla No 9: Productos en venta de la Panadera REY
Q
2650
1650
650
P
2,55
2,75
2,95
P
2,65
2,85
3,05
Fuente: Avcola Cecilita
Elaborado por: Grupo de Investigacin
Si los gustos y preferencias de las familias cambiaran hacia una pendiente positiva, aumentara la demanda y se desplazara hacia la derecha. Por lo tanto se produce un desplazamiento hacia la derecha en la curva de la demanda por que cambian los gustos y preferencias.
FRMULA
Cuando el tamao de poblacin se conoce, el tamao de la muestra puede calcularse mediante la siguiente frmula, obteniendo con ella una mayor precisin:
n es el tamao de la muestra
Z es el nivel de confianza
p es la variabilidad positiva
q es la variabilidad negativa
E es la precisin o error
N es el tamao de la poblacin.
Clculo del tamao de muestra
Realizamos el clculo con la frmula, para determinar el factor de variacin y que tanto puede influir el conocer el tamao de la poblacin en el tamao de la muestra.
90%
90100= 0,9 1= 0,1
902= 45100= 0,45
Z= 1,65
N = 200
p= 0.5
q= 0.5
n = (1,65)2(0,5) (0,5) (200)/200(0,1)2+(1,65)2 (0,5)(0.5)
n= (2.72) (0.25) (100) / 2+(2,72) (0.25)
n= 136/2.68
n= 50,75
El total
n= 50,75
ENCUESTA
1) Que toma en cuenta la gente:
Pecio econmico
Cantidad
Calidad producto
Si estn bien elaborados
2) Porque un producto se vende ms que el otro:
Por el precio
Por el tamao
Porque son similares pero el precio vara
Por su sabor
3) Qu edad tienen los consumidores:
6 aos
9 aos
14 aos
21 aos
4) Que ingresos tienes la poblacin:
El salario mnimo vital 354
El salario profesional
5) Como puedes conocer mejor el producto:
Observando la calidad de acuerdo a la presentacin
Degustando el producto
Conociendo los ingredientes
Conociendo los procesos de elaboracin del producto
6) Que deben hacer los productores para vender ms el producto:
Vender a precios accesibles a la poblacin
Mejorar el proceso de produccin
Mejorar la presentacin de cada producto
Renovar las maquinarias, elaborar nuevos productos y de mejor calidad para aumentar sus ventas.
7) Cuales productos sustitutos se venden:
Yogurt
Leche
Huevo
Queso
Mortadela
Jugos
Colas
Salchichas
Mermelada
Caf
Chocolate
Gelatina
8) Cules son las formas de comercializacin:
Se ofrecen los productos a travs de las vitrinas y mostradores.
En una buseta en la cual se distribuye los productos en diferentes tiendas.
Haciendo publicidad
Haciendo ofertas a cada producto elaborado
Ofreciendo muestras del producto a los clientes
CAPITULO III3.1 OFERTA
En cual rea geogrfica se encuentran nuestros posibles clientes:
Nuestros posibles clientes son las personas que viven en el barrio. Que es el lugar donde se encuentra ubicada la panadera el rey y tambin la gente que viaja hacia los diferentes lugares del Ecuador ya que la panadera se encuentra en la Av. Pedro Vicente Maldonado y Av. Mons. Lenidas Proao.
Es mayor la oferta a la demanda
Quines son nuestra competencia?
Cronst panadera
Es mayor la oferta que la demanda?
Si es mayor, porque se producen varios productos distintos, y los gustos y preferencias de los clientes no son los mismos, por lo que hay productos que se venden ms que otros.
Cules son los productos sustitos que se venden?
Yogurt, queso, leche, huevos, mantequilla, dulces, pasteles, gaseosas, caf, refrescos, helados, mermeladas, etc.
Oferta individual y de mercado
Tabla No 10: Productos en venta de la Panadera REY
P
Q
1000
2,95
700
2,75
400
2,55
Fuente: Panadera El Rey
Elaborado por: Grupo de Investigacin
TABLA DE OFERTA
Grfico No 6: Oferta Individual de Mercado
Fuente: Panadera El Rey
Elaborado por: Grupo de Investigacin
TABLA No. 11: OFERTA DE MERCADO
2200
2,95
1500
2,75
800
2,55
Fuente: Panadera El Rey
Elaborado por: Grupo de Investigacin
OFERTA DE MERCADO
Grfico No 7: Oferta de Mercado
Fuente: Panadera El Rey
Elaborado por: Grupo de Investigacin
Propiedad de la curva de la oferta, cantidad de la oferta y factores que la afectan.
Si la empresa adquiere una maquina con tecnologa avanzada la oferta aumentara y disminuira el precio ya que invertira menos en mano de obra. Y se producira un desplazamiento en la curva de la oferta, ya que aumenta la cantidad ofertada y disminuye el precio.
Si se supiera que el precio de los huevos va a subir en el prximo mes la empresa aumentara la cantidad ofertada para ese mes, por lo tanto se producira un movimiento a lo largo de la curva, ya que aumenta el precio y cantidad ofertada.
CAPITULO IVPunto de equilibrioPosibilidades de aumentar o disminuir el punto de equilibrio
TABLA No. 11: PUNTO DE EQUILIBRIO
Fuente: Panadera El Rey
Elaborado por: Grupo de Investigacin
Grfico No 6: Punto de Equilibrio
Fuente: Panadera El Rey
Elaborado por: Grupo de Investigacin
VOLUMEN DE PRODUCCIN-PUNTO DE EQUILIBRIO
En base a la capacidad normal de produccin de la empresa y a la demanda estimada se tiene que el volumen de produccin diario sera el siguiente con sus respectivos recursos necesario para su realizacin.
1
VOLUMEN DE PRODUCCIN
Produccin diaria en base a demanda estimada
No. de trabajadores
Producto Total(Pt) Piezas
Produccin promedio
Produccin marginal
0
0
0
0
1
480
480
480
2
864
432
384
3
1248
416
384
4
1536
384
288
5
2016
403.2
480
6
2016
336
0
EQUILIBRIO
Que cantidad se compra (al mes)
Grfico No 1: Plan de ventas mensual panadera EL REY para el ao 2015
Mes
Das habiles por mes
Empandas x mes
Biscocho x mes
Empadas (30% incremento x temporada)
Biscocho ( 30% incremento x temporada)
Total empandas por mes
Total biscocho por mes
Produccion general mensual
Enero
27
22383
19089
6714.9
5726.7
29097.9
24815.7
53913.6
Febrero
24
19896
16968
5968.8
5090.4
25864.8
22058.4
47923.2
Marzo
26
21554
18382
21554
18382
39936
Abril
27
22383
19089
6714.9
5726.7
29097.9
24815.7
53913.6
Mayo
26
21554
18382
21554
18382
39936
Junio
26
21554
18382
21554
18382
39936
Julio
27
22383
19089
22383
19089
41472
Agosto
26
21554
18382
21554
18382
39936
Septiembre
26
21554
18382
21554
18382
39936
Octubre
26
21554
18382
6466.2
5514.6
28020.2
23896.6
51916.8
Noviembre
26
21554
18382
6466.2
5514.6
28020.2
23896.6
51916.8
Diciembre
27
22383
19089
6714.9
5726.7
29097.9
24815.7
53913.6
PROCESOS DE PRODUCCIN
Grfico No 2: Pan redondo
Inicia
Cortar y Formar piezas
Prepara mezcla
Reposar masa
Colocar piezas sobre charola
Reposar piezas
Hornear
Fin
Fuente: La Panadera Rey
Elaborado: Grupo de Investigacin
Qu precio nos compran
COSTOS VARIABLES DE PRODUCCION POR PIEZA ( Biscocho)
Materias Primas
U.M
Cant
costo unitario
costo total
Harina
kgs
0.045
3.61
0.16245
levadura
kgs
0.000375
44
0.0165
azucar
kgs
0.02
6.2
0.124
sal
kgs
0.00025
2.64
0.00066
mejorante
kgs
0.00025
29
0.00725
huevos
kgs
0.00175
0.75
0.0013125
vainilla
Lts
0.000125
7.5
0.0009375
mantequilla
kgs
0.00625
17
0.10625
manteca vegetal
kgs
0.0001
9.60
0.0012
COSTO UNITARIO
$0.4206
COSTOS VARIABLES DE PRODUCCION POR PIEZA ( Pan danes)
Materias Primas
U.M
Cant
costo unitario
costo total
Harina
kgs
.0435
3.61
0.157
Levadura
kgs
.00021
44
0.010
Azucar
kgs
.00044
6.2
0.003
Sal
kgs
.00044
2.64
0.001
Mejor ante
kgs
.00022
29
0.006
Manteca vegetal
kgs
.00022
9.6
0.025
Agua
COSTO UNITARIO
$0.2017
COSTOS FIJOS DE PRODUCCIN
Costos indirectos de fabricacin
U.M
CANT.
P. UNITARIO
COSTO TOTAL
Renta de luz
Mes
1
1000
1000
Suministro de gas
Mes
1
3400
3400
Renta de local (zona de trabajo)
Mes
1
4000
4000
subtotal rentas
8400
Area de trabajo (considerando depreciacin)
Depreciacin
Mesetas de madera
Pza
2
8.33
16.67
Alacena
Pza
1
20.83
20.83
Refrigerador / congelador
Pza
1
66.67
66.67
Mesa inox para lavado
Pza
1
20.83
20.83
Banco
Pza
2
1.50
3.00
Maquinaria y equipos (considerando depreciacin)
Depreciacin
Horno
Pza
1
25
25
Cortadora
Pza
1
29.17
29.17
Revolvedora
Pza
1
75
75
Herramientas y equipos menores
Depreciacin
Bascula
Pza
1
4.17
4.17
Rack para colocar pan saliente
Pza
2
37.50
75.00
Cacerolas de aluminio
Pzas
2
20.88
41.75
Tinas de aluminio
Pzas
2
2.75
5.50
Moldes para cortar
Pzas
3
1.13
3.38
Molde para cubierta de bomba
Pzas
5
0.58
2.88
Cucharon servidor
Pzas
2
2.43
4.85
Charolas para hornear
Pzas
36
1.75
63.00
Filtro purificador
Pza
1
220.00
220.00
SUBTOTAL DEPRECIACIN
$681.9
Frontera de Posiblidades
frontera de posiblidades015003000500025000
Frontera de Posibilidades
Aumento en Factores Productivos
Frontera de Posibilidades020004000600030000
COSTO DE OPORTUNIDAD DE PRODUCCION PANES (EMPANDAS)
COSTO DE OPORTUNIDAD DE PRODUCIR HUEVOS MEDIANOS1.673.335125025003750
Demanda Individual
Comercial Noble
Demanda Individual7004001002.54999999999999982.752.9499999999999997
DEMANDA DE MERCADO
DEMANDA DE MERCADO265016506502.54999999999999982.752.9499999999999997
OFERTA INDIVIDUAL DE MERCADO
Panaderia El Rey
10007004002.952.752.5499999999999998
OFERTA DE MERCADO
220015008002.952.752.5499999999999998
Punto de Equilibrio
2.54999999999999982.752.951700270037002.54999999999999982.752.95370027001700
PQPQ
2,5517002,553700
2,7527002,752700
2,9537002,951700
PUNTO DE EQULIBRIO
OFERTA DE MERCADODEMANDA DE MERCADO