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Proyecto de VinculacinProductiva
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POTENCIALIDADES DE LA FACULTAD
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Instalaciones
Microbiologa y
Biotecnologa
Ciencia de los
alimentos
Anlisis
sensorial AnlisisInstrumental
Ingeniera
QumicaQumica inorgnica y
generalMateriales
Tecnologa de
Alimentos
Ingeniera
Industrial
Simulacin de Procesos
de Manufactura
Simulacin
Dinmica
Ingeniera de
Procesos
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Instalaciones
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Bolsa de Trabajo
http://intranet.ingquimica.uady.mx/bolsatrabajo/index
.php
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SERVICIOS
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Clasificacin de los
servicios
Servicios
DeterminacionesLogstica
Alimentos
AmbientalesCalidad yauditoria
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SERVICIOS ENFOCADOS AL SECTORALIMENTOS
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Anlisis fisicoqumicos, bromatolgicos ymicrobiolgicos de alimentos
Matriz de aguas claras y residuales
Matriz de alimentos para humanos y animales
Anlisis de metales y plaguicidas
Anlisis de patgenos, hongos y levaduras porsistema de BAX, basado en PCR
Anlisis sensoriales
Capacitaciones
Alimentos
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Anlisis fisicoqumicos, bromatolgicos y microbiolgicos en alimentos.
Color, olor, sabor, apariencia, turbidez.
pH, slidos en suspensin, densidad, viscosidad.
Anlisis proximales
Contenido de humedad
Protena cruda
Fibra cruda
Lpidos
Cenizas para determinar minerales. Anlisis microbiolgico de productos comestibles, no comestibles,
materiales y materias primas.
Coliformes
Salmonella
Conteo de bacterias aerobias
Alimentos
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Anlisis fisicoqumicos
Empleados para determinar la calidad, consistencia y palatabilidad de unalimento.
Anlisis ProximalesDeterminan la composicin nutrimental de los alimentos. Generalmente seutilizan para formular una dieta.
Anlisis microbiolgicos
Cumplir con los requerimientos de Norma para producir alimentos aptospara el consumo humano.
Utilidad
Alimentos
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Matriz de aguas claras y residuales
pH y Temperatura
Slidos sedimentables y sales Grasas y aceites
Nitrgeno y fsforo totales
Demanda Biolgica de oxgeno
Demanda Qumica de oxgeno
Oxgeno disuelto
Coliformes totales y fecales
Alimentos
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Matriz de aguas claras (Pozos, cenotes y marinas).
Se utiliza para el riego del campo, se siguen normas queindican que no debe de estar contaminada para que lasaguas no contaminen las cosechas.
Matriz de aguas residuales
Cada industria sigue una serie de normas, donde les indicaen qu condiciones pueden desechar aguas, ya sea que
contengan detergentes, grasas o bacterias.
Utilidad
Alimentos
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Matriz de alimentos para humanos y animales
Cuantificacin de microorganismos aerobios y facultativos viables por elmtodo de recuento en placa
Nmero ms probable de coliformes totales y fecales
Recuento de Staphylococcus aureus
Hongos y levaduras
Salmonella
Vibrio Cholerae
Su utilidad se basa en la determinacin de la inocuidad de los alimentos.
Las empresas de este sector deben cumplir con la Norma para poder
vender y distribuir sus productos.
Alimentos
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Anlisis de metales y plaguicidas
Actualmente se realiza mediante laboratorios externos certificados ya queexigen tener equipos nicamente dedicados para ese fin. Se determinan:
Cobre1,2 Plomo1,2 Cadmio1,2 Arsnico1,3 Fierro1,2 Zinc1,2 Mercurio1,2Aflatoxinas1,2 Plaguicidas4
Para las determinaciones se utiliza (1)Espectrometra de absorcinatmica, (2)horno de grafito, (3)generacin de hidruros o (4)HPLC,segn sea el caso.
Alimentos
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Anlisis de patgenos, hongos y levaduras por sistema BAX.
Tiene un tiempo de respuesta mucho ms reducido.
til en la industria alimentaria cuando se requieren pruebas rpidas.
Utilidad
Alimentos
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Anlisis sensoriales
Elemento clave en la preferencia y aceptabilidad por parte de losconsumidores de un producto: alimentos, bebidas, cosmticos, perfumes,textiles, desodorantes, limpiadores, aromatizantes, cubiertas deautomviles, etc.
Diferencias sensoriales (P. discriminativas)
Propiedades cualitativas y cuantitativas (P. descriptivas)
Pruebas hednicas
Usadas para determinar la homogeneidad de lotes, encontrar diferencias ycalificar el gusto de las muestras.
Alimentos
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Capacitaciones
Asesora y capacitacin en tcnicas para anlisis
microbiolgico. Imparticin de cursos de anlisis microbiolgicos, HACCP,
Distintivo H, buenas prcticas de higiene y manufactura,limpieza y desinfeccin, dirigidos a estudiantes, profesores yempresas que lo soliciten.
Alimentos
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ANLISIS ENFOCADOS ALAMBIENTE
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Anlisis de gases emitidos por fuentes fijas y
en medio ambiente
Matriz caldera, incineradores, hornos,extractores de polvos
Anlisis microbiolgicos de medio ambientelaboral
Ambientales
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Anlisis de gases emitidos por fuentes fijas y en medio ambiente
Partculas suspendidas totales xidos de nitrgeno Bixido y trixido de azufre Oxgeno Monxido de carbono Bixido de carbono Partculas suspendidas en medio ambiente Metales Cloro
Compuestos orgnicos voltiles
El servicio consiste en analizar fuentes de emisin como chimeneas, incineradores,hornos y extractores de polvos utilizando muestreo directo o un muestreador.
Ambientales
U ilid d
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Anlisis de gases emitidos por fuentes fijas y en medio ambiente
Las industrias que liberan gases a la atmsfera deben cuidar loslmites mximos permitidos de contaminantes en sus emisiones. Laindustria de la transformacin esta ampliamente implicada.
Utilidad
Ambientales
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Anlisis microbiolgicos de medio ambiente laboral
Mesfilos aerobios
Coliformes totales
Coliformes fecales
Hongos Levaduras
Desafo Microbiano
Utilizados para evaluar el nivel de sanidad de las condiciones deoperacin de un entorno laboral.
Ambientales
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SERVICIOS ENFOCADOS A CALIDADY AUDITORA
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Elaboracin de etiquetas nutrimentales
Evaluacin de sistemas de calidad en laindustria alimentaria
Auditora sanitaria
Servicios de Calidad y Auditora
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Elaboracin de etiquetas nutrimentales
Se elaboran en espaol e ingls y cumplen con los requisitos
de la FDA (Food and Drugs Administration).
La industria de alimentos, tanto humanos como animales,requiere de estos servicios y del cumplimiento de requisitos deFDA en caso de exportacin.
Servicios de Calidad y Auditora
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Evaluacin de sistemas de calidad en la industria alimentaria.
HACCP
Inocuidad de los alimentos. Identificar puntos de peligro y
mtodos de control.
Distintivo H
Cumplir con los estndares de higiene de la NMX-F605 NORMEX
2004. Recomendaciones y tcnicas para el lavado, desinfeccin,
limpieza, almacenamiento, congelacin, refrigeracin,
descongelacin, higiene personal. Renovacin anual.
Buenas prcticas de higiene y manufactura
Limpieza y desinfeccin
Servicios de Calidad y Auditora
Utilidad
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Evaluacin de sistemas de calidad en la industria alimentaria.
El distintivo H otorga reconocimiento a las empresas quecumplen con las Normas de higiene. En conjunto con HACCPayudan a las empresas en el control sanitario del sectoralimentario.
Utilidad
Servicios de Calidad y Auditora
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Auditora Sanitaria
Permite a travs de la visin de expertos en el rea evaluar elsistema implantado para el aseguramiento de la calidadhiginica de la empresa.
Es susceptible a esta evaluacin prcticamente cualquier
industria, sobre todo la alimentaria y farmacutica.
Servicios de Calidad y Auditora
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SERVICIOS DE LOGSTICA
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Paletizacin para exportacin
Codificacin e identificacin con cdigo debarras
Estudios de trazabilidad
Servicios de Logstica
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Paletizacin para exportacin
Se dispone la mercanca sobre un palet (madera, plstico u
otros) para su transporte y distribucin.
Empresas pequeas que desean exportar y no cuentan conlas herramientas necesarias pueden requerir de estosservicios.
Servicios de Logstica
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Codificacin e identificacin con cdigo de barras
Se establece un sistema de registro codificado para cualquier producto o
material que se utilice.
Facilita la administracin de la informacin e inventarios.
Las PyMES de cualquier sector pueden requerir de estos servicios, sobretodo en el rea de inventarios.
Servicios de Logstica
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Estudio de trazabilidad
Anlisis de la cadena de suministro (interna y externa) de un producto;manipulaciones, composicin, maquinaria utilizada, etc.
Ventajas: Mayor eficiencia en procesos productivos
Menores costes ante fallos
Mejor servicio a clientes
Sectores: Automocin
Aeronutica
Distribucin logstica
Electrnica de consumo
Servicios de Logstica
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DETERMINACIONES
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Anlisis por HPLC
Anlisis por CG
Anlisis por espectrofotometra UV/Vis
Anlisis por AAS
Determinaciones
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Anlisis por HPLC
Ampliamente utilizada para la determinacin de la presenciade componentes en distintos tipos de muestras.
Plaguicidas
Toxinas
Elementos indeseados (Mercurio, Arsnico)
Compuestos orgnicos.
El rango de uso es muy amplio ya que puede determinar unagran variedad de muestras, desde composicin de rocas hastapresencia de elementos traza.
Determinaciones
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Anlisis por Cromatografa de gases
Es otra tcnica cromatogrfica que sirve para separar
mayormente: Mezclas orgnicas
Compuestos organometlicos (plaguicidas).
Sistemas bioqumicos
La seleccin de los tipos de cromatografa se basa en lascaractersticas de la muestra.
Determinaciones
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Anlisis por espectrofotometra UV/Vis
Utiliza radiacin electromagntica (visible, ultravioleta e infrarroja)para cuantificar la radiacin absorbida por las molculas. Se utilizapara determinar molculas o grupos funcionales, sobre todo en:
Determinacin de azcares Determinacin de Protenas
Puede utilizarse solo o en conjunto con HPLC.
Sus aplicaciones actualmente estn enfocadas sobre todo al rea dealimentos.
Determinaciones
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Anlisis por absorcin atmica
Ampliamente utilizado para determinar elementos. Requierede un horno de grafito y lmparas que emiten una longitud deonda especfica para el elemento a determinar. Puede detectar
la presencia y cuantificar la concentracin.
Dependiendo de la muestra el anlisis de puede adaptar acualquier tipo de industria. Se han dado servicios paradeterminacin de presencia de Calcio, sodio, nitrgeno y otros.
Determinaciones
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Servicios IntOr
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La Facultad de Ingeniera Qumica de la
Universidad Autnoma de Yucatn pone a sudisposicin las potencialidades de la mismapara apoyarle en el crecimiento de su
empresa, ayudndola a desarrollar ventajascompetitivas a partir de la capitalizacin del
conocimiento.
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POR CUALQUIER NECESIDAD QUE PRESENTE SU EMPRESAACRQUESE A NOSOTROS.
PODEMOS AYUDARLE.
Oficinas de Vinculacin
Facultad de Ingeniera Qumica, Campus deIngenieras y Ciencias Exactas.Perifrico Norte Kilometro 33.5, Tablaje
Catastral 13615, Col. Chuburn de Hidalgo Inn.
C.P. 97203. Mrida, Yucatn, Mxico.Tel. +52 (999) 9460956, 9460989, 9460993.
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