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Chary Serrano recomienda:
Puede consultar las recetas en www.supermercadospiedra.com
Esta es la receta oficial de la Cofradía del Salmorejo Cordobés, explicada y hecha a mi manera.
Ingredientes para 6 personas:
- 1 kg. de tomates bien rojos.
- 1 diente de ajo morado de Montalbán.
- 200 gr. de pan blanco de telera.
- 100 gr. de Aceite de Oliva Virgen Extra de la D.O. Baena (AOVE D.O. Baena).- 10 gr. de sal.
Para acompañar.:
- Huevo duro y jamón serrano.
SALMOREJO CORDOBÉS
Receta número 11
Se lavan y trocean los tomates (yo no los pelo), ajo pelado y sal.
Se pasa estos ingredientes por la batidora hasta que quede una mezcla fina (si queréis colarlo, ahora es el momento).
Se mezcla con el pan troceado y se deja un rato para que ablande.
Se bate bien la mezcla y cuando esté casi terminado agregamos el aceite AOVE D.O. Baena y se muele bien hasta que quede muy fino.
Rectificamos de sal y metemos en el frigorífico al menos 1 hora.
Adornamos con huevo duro y jamón serrano.