Brocheta Mixta a la Parrilla Con Salsa Barbecue de Guayaba Para la salsa • Caliente el aceite en una sartén sobre fuego medio alto.
Añada la cebolla y el ajo; fría de 3 a 5 minutos o hasta que estén tiernos. Mezcle el néctar de guayaba y el resto de los ingredientes. Cocine sobre fuego medio alto, mezclando de vez en cuando, por 5 minutos o hasta que la mezcla esté medio espesa.
Para las brochetas• Inserte el pescado, el camarón y los vegetales en los palitos.
Únteles el aceite de oliva; rocíe con sal y pimenta. Cocine sobre la parrilla sobre fuego medo alto (a 350 F – 400 grados por 4 minutos). Deles vuelta y después únteles 1/4 de taza de la salsa. Cocine por 5 minutos o hasta que el pescado se desprenda fácilmente con un tenedor. Sírvalo con el resto de la salsa a un lado.
Rinde 4 porciones Para la salsa • 1 cucharada de aceite de
coco o vegetal • 1 cebolla amarilla pequeña,
picada finamente • 2 dientes de ajo, picados • 1/2 taza de néctar de
guayaba • 8 onzas de concentrado o
jalea de guayaba • 1/4 de taza de melaza • 1/3 de taza de vinagre de
sidra de manzana • 2 cucharadas de concentrado
de jitomate • 1 cucharadita de pimienta de
Jamaica molida • 1 cucharadita de paprika
ahumada • 1/2 cucharadita de curry en
polvo • 1/4 de cucharadita de sal
Para las brochetas • Palitos para insertar • 1 libra de filetes de pescado
deshuesados, partidos en pedazos chicos
• 1 libra de camarón, pelados y desvenados
• 1 pimiento amarillo, partido en pedazos chicos
• 1 pimiento anaranjado, partido en pedazos chicos
• 1 cebolla roja, partida en gajos
• 1 pinta de jitomates cherry • Aceite de oliva • Sal• Pimienta negra fresca molida
Ingredientes
Receta
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