Índice
I. Diseño del producto
I.1. RESTAURANTE VEGETARIANO FUN-LIN
A. producto básicoB. producto tangibleC. producto aumentado
II. Características generalesII.1. conocimiento del producto
1.1 producto estrella1.2 conocimiento técnico
II.2. principales atributos, ventajas y desventajas2.1 atributos2.2 ventajas2.3 desventajas
III. Mercado
III.1. croquis de ubicación y plano de distribuciónIII.2. principales proveedores y origen de mercancíaIII.3. explicar y cuantificar cual será el mercado
3.1 segmento por departamento3.2 segmento por edades
III.4. segmento socio económico y conductualIV. Organización, administración y aspecto legal
IV.1 organigramaIV.2 reglamento organización y funcionesIV.3. régimen general, impuesto a la rentaIV.4. reglamento de la ley de normas de la repúblicaIV.5. ley reglamento péqueña y micro empresario
V. Inversión y financiamientoV.1. inversión fija
VI. ingresos y egresos
VI.1. calculo de capital operativoVI.2. fuente de financiamientoVI.3. punto de equilibrio
VI. VentasVII. Publicidad
VII.1. spots publicitario de restaurante vegatariano Fu Lina. Producto estrellab. Atributos y ventajas de nuestro productoc. Los sentidos jerarquisadosd. Los sentimiento que despiertae. Segmento de mercadof. Nuestra historiag. Beneficios directos de nuestro producto
Fu Lin Página 1
I. DISEÑO DEL PRODUCTO O SERVICIO
I.1. RESTAURANTE VEGETARIANO FUN-LIN
Es la marca, el nombre "Restaurante vegetariano FUN-LIN", ofreciendo practicidad, precio y garantía, en un producto de excelente calidad.
A. PRODUCTO BÁSICO. Ubicación Comodidad Decoración Seguridad Higiene Ventilación Iluminación Atención Olor y sabor Presentación
B. PRODUCTO TANGIBLE
UBICACIÓN:
AV. Pinto # 505-C
Referencia al frente de Plaza Vigil
COMODIDAD
Local de atención de medidas 40 x 20 m²
Cuenta con 12 mesas de medidas: 90x90x77 cm. Mesa de comedor extensible a 140 cm., realizada en madera de haya maciza. Para 4 personas
Los asientos de madera, esta acolchonado para un cómodo sentado.
Para 72 personas aproximadamente, esto para evitar el que los comensales se
Fu Lin Página 2
interrumpan unos a otros, y tengan un espacio propio para su comodidad
Casilleros para guardar objetos (en la puerta de ingreso se le entregara un tique con el que podrá recoger sus objetos al salir del restaurante)
Cajero en la puerta de ingreso (pagas al momento de retirarte y puedes
DECORACIÓN
Cuenta con cuadros turísticos de china: bosque de piedra de Yunnan, Gran Muralla China, Las grutas y nichos de Longmen, Los Guerreros de Terracota, de medidas de 2x1m.
Música china de fondo en bajo volumen para no perturbar las conversaciones
Focos colgantes en cada mesa
Las mesas tienen un mandil blanco
Piso losetado de color blanco y negro
Fu Lin Página 3
SEGURIDAD
Certificado de defensa civil
Carnet sanitario del personal
Certificado sanitario del local
Cámaras de seguridad dentro y fuera del local
Extintores
Señalización de lugares de seguridad (en caso de un sismo)
HIGIENE
Servicios higiénicos para hombre y mujeres por separado, se encuentran en la parte de atrás de la cocina.
Limpieza de los baños cada 3 horas
Servilletas secadoras de mano en los baños
Cocina está diseñada para un abastecimiento continuo, para esto cuanta con dos puertas una ingreso de productos y insumos y otra de salida (patio) para botar los desechos, evitando un desorden y amontonado en la concina.
Lavado de platos, ollas, cubiertos y demás objetos de cocina es manual y está en otra área de medida 3x2.20m², al costado de la cocina
Contrato de fumigación anual.
VENTILACIÓN
Cuenta con un sistema de aire acondicionado en la puerta de ingreso.
Dentro del local se mantiene las ventanas abiertas para el fluido del aire
ILUMINACIÓN
Cada mesa cuenta con una lámpara colgante
Cuenta con dos ventanas para el ingreso de luz natural
Fu Lin Página 4
ATENCIÓN
Personal calificado en atención al público
Presencia agradable (uñas recortadas, cabello corto, uniformado camisa blanca y pantalón azul marino)
El restaurant operará con el siguiente personal: 1 administrador, 1 cocinero, 2 ayudantes para lavar equipos y vajillas, 2 garzones, 1 operario de limpieza, Total 8 empleado
OLOR Y SABOR
El olor característico es a fideos recién salidos de la olla.
El aderezo no se combina con los fideos para que no pierda el olor característico de cada ingrediente.
PRESENTACIÓN
En un plato de porcelana plana, color blanco y acompañado de leche de soya
Fu Lin Página 5
Tallarines con queso
Ingredientes:
Tallarines: 325gr.carne de soya: 2aceite: 2 cucharadascebollas frescas: 2SalPimientaMejorana
Preparación:
Para realizar esta receta muy simple los pasos son los siguientes:Lo primero que haremos será hervir en un litro de agua los tallarines de manera que queden pre cosido es decir no cocinarlos demasiado.Mientras tanto en una sartén pondremos a freír la cebolla y carne de soya bien picados.Cuando hayamos terminado estos pasos y todo este en su punto, en una sartén, o en un wok para los que les gusta el estilo oriental, sofreir/saltear todo junto, después echar las especias y listo.Servir caliente y disfrutar
Platos:
Menú: 8.00 nuevos soles
Ofrecemos dos platos de segundo por día,
Menú consta de entrada, Sopa, segundo, refresco o leche de soya.
C. PRODUCTO AUMENTADO.
Entrega a domicilio, teléfono 052-504013. Es el servicio al consumidor, la línea directa, la garantía del producto en cuanto a su calidad.
Juegos para los niños en el segundo nivel
Música selecta e instrumental para relajar a los comensales
Pago con tarjeta
Fu Lin Página 6
II. CARACTERÍSTICAS GENERALES
II.1 CONOCIMIENTO DEL PRODUCTO
1.1 PRODUCTO ESTRELLA
TALLARINES CON QUESO
1.2CONOCIMIENTO TÉCNICO
Al elegir nuestro producto estrella, tomamos en cuenta opciones de nuestros clientes, durante un mes de consumo y notamos que el plato de más demanda es tallarines con queso. Será el sabor crocante que tiene los tallarines al combinarlo con el queso.
Ingredientes:
- 200 gr. de tallarines integrales- 100 gr. de queso tierno- 4 espárragos verdes- 80 gr. de brócoli- 1 diente de ajo- ½ tomate- 60 gr. de guisantes- 3 cucharadas de nata líquida- 1 pizca de azúcar- agua- aceite de oliva- sal- hojas de albahaca- perejil picado
Fu Lin Página 7
Elaboración
Pon abundante agua con sal en una cazuela. Cuando hierva, incorpora la pasta y cocínala durante 8 minutos. Escúrrela, añádele un toque de aceite y reserva.
Para la salsa de queso, pon en un cazo la nata y el queso. Espolvorea con perejil y cocina hasta que el queso esté bien fundido. Pica unas hojitas de albahaca, añádelas y reserva.
Separa los ramilletes del brócoli y ponlos en un cazo con un poco de agua. Incorpora los guisantes y cocina todo durante 4 minutos. Escurre y reserva por separado.
Pon un chorro de aceite en dos sartenes y saltea en una los espárragos con un poco de sal y en la otra el tomate con un poco de azúcar y sal. Por otro lado, pica el ajo, saltéalo en una sartén sin que llegue a dorarse, incorpora la pasta, remueve y agrega la salsa de queso. Sirve en un plato hondo y coloca en un lado las verduras y en el otro la pasta. Acompaña con la salsa de queso y decora con unas hojas de albahaca.
II.2. PRINCIPALES ATRIBUTOS, VENTAJAS Y DESVENTAJAS
II.1 ATRIBUTOS
Sabor es único e inolvidable Vitamínico por las productos que componen el plato son frescos y
saludables Nutrición alto índice por lo que está compuesto de verduras Presentación en plato grande de tal manera que el cliente se sienten
satisfechos. Cantidad
II.2VENTAJAS
Precio
Ser el único restaurante en la zona
La seguridad es lo que nos distingue, contamos con casilleros personales. Cámaras de vigilancia en el exterior del restaurante.
Fu Lin Página 8
II.3DESVENTAJAS
Menú limitado
III. MERCADO
III.1. CROQUIS DE UBICACIÓN Y PLANO DE DISTRIBUCION
El restaurante está ubicado en la AV. Pinto # 505-C
Referencia al frente de Plaza Vigil
Fu Lin Página 9
El punto rojo es nuestra ubicación
PLANO DE DISTRIBUCION DEL LOCAL:
1. PLANCHAS2. PREPARACIÓN3. REFRIGERADOR4. FREIDORES5. ESTUFA
A. COMEDORB. CAJEROC. ENSALADASD. ÁREA DE SERVICIOE. ÁREA DE PREPARACIÓNF. CUARTOS FRÍOSG. BODEGA SECAH. ÁREA DE LAVADOI. SANITARIO
Fu Lin Página 10
DESCRIPCIÓN Y MEDIDAS DEL LOCAL:
Local de atención amplio de medidas 40 x 20 mtrs2Cuenta con 23 mesas de medidas: 90x90x77 cm. Mesa de comedor extensible a 140 cm., realizada en madera de haya maciza. Para 4 personasLos asientos de madera, esta acolchonado para un cómodo sentado.Para 72 personas, esto para evitar el que los comensales se interrumpan unos a otros, y tengan un espacio propio para su comodidad.Casilleros para guardar objetos (en la puerta de ingreso se le entregara un ticket con el que podrá recoger sus objetos al salir del restaurante)Cajero en la puerta de ingreso (pagas al momento de retirarte y puedes recoger tus objetos, porque los casilleros están al costado de la caja)Estacionamiento de autos gratuito, capacidad de 15 autos en las afueras del local.
III.2. SEÑALAR PRINCIALES PROVEEDORES Y ORIGEN DE MERCANCÍAS
Nuestro restaurante será abastecido por diversos autoservicios que se encuentra en nuestra ciudad, las cuales son:
Fu Lin Página 11
PLAZA VEA
Ruc : 43567821760
Tipo de sociedad : sociedad anónima cerrada
Dirección principal : av. Cuzco # 134
Fax : 221123
Teléfonos : 201833 o 201834
Distrito : Tacna
Ciudad : Tacna
Proveedor : María cañariarratia; teléfono 952366158
LA GENOVESA AGROINDUSTRIAS SA
Ruc : 20119873542
Fu Lin Página 12
Tipo de sociedad : sociedad anónima
Dirección principal : Av. Industrial Nro. Mz I Int. Lt10
Fax : 422295
Teléfonos : 600215 o 600216
Distrito : Tacna
Ciudad : Tacna
Proveedor : María CañariArratia
Dicha empresa nos distribuirá y proveerá de todos estos productos, que utilizaremos para nuestro servicio. Además nos ofrecerá sus productos con ventas al por mayor y menor lo cual nos hará reducir los costos.
CORPORACION ADC S.A.C
Ruc : 20119546851
Tipo de sociedad : sociedad anónima cerrada
Dirección principal : av. avenida industrial #2328
Fax : 241083
Teléfonos : 413044 o 421458
Distrito : Tacna
Ciudad : Tacna
Proveedor : antony ramos rodrigues
III.3. EXPLICAR Y CUANTIFICAR CUAL SERÁ SU MERCADO:
Fu Lin Página 13
El servicio que brindaremos estará dirigido al mercado local ya que abarcaremos la provincia de Tacna y los distritos de Tacna, Alto de la Alianza, Gregorio Albarracín y Ciudad Nueva.
Considerando que la población se encuentra en la provincia de Tacna, también considerando el análisis de mercado realizado, de esta manera conocer los estándares de las personas que habitan en la provincia de Tacna.
Finalmente concluimos que las personas que habitan en la provincia de Tacna cuentan con el medio económico apto para el consumo del servicio que brindaremos.
No abarcaremos el mercado regional puesto que personas que viven en las Provincias no seleccionadas del departamento de Tacna están demasiado alejados de nuestro local lugar donde brindaremos nuestro servicio de tal manera que nuestro producto no sea muy conocido y resultado de ello sería la indiferencia de las personas hacia nuestro servicio.
En lo que respecta al mercado nacional e internacional nuestro departamento se ve beneficiado por su ubicación fronteriza y alta comercialización, lo cual nos beneficia.
De tal manera el servicio que brindaremos se verá muy favorecido, todo ello gracias a la presencia de los consumidores nacionales y extranjeros.
Fu Lin Página 14
La provincia de Tacna y sus distritos pertenecientes será la población que
segmentaremos.
Fu Lin Página 15
SEÑALAR EL SEGMENTO DE MERCADO
SEGMENTACIÓN DE MERCADO: DEPARTAMENTO TACNA
Nombre de Distrito Urbano Rural Total
Dpto. Tacna Prov. Tacna Dist. Tacna 88358 6070 94428
Dpto. Tacna Prov. Tacna Dist. Alto de la Alianza 34817 622 35439
Dpto. Tacna Prov. Tacna Dist. Gregorio Albarracín 68858 131 68989
Dpto. Tacna Prov. Tacna Dist. Ciudad Nueva 34225 6 34231
Dpto. Tacna Prov. Tacna Dist. Pocollay 16193 920 17113
Dpto. Tacna Prov. Tacna Dist. Pachia 380 1565 1945
Dpto. Tacna Prov. Tacna Dist. Palca 189 1321 1510
Dpto. Tacna Prov. Tacna Dist. Inclan 826 3238 4064
Dpto. Tacna Prov. Tacna Dist. Sama 1684 703 2387
Dpto. Tacna Prov. Tacna Dist. Calana 400 2225 2625
Dpto. Tacna Prov. CandaraveDist. Candarave 1931 1243 3174
Dpto. Tacna Prov. CandaraveDist. Cairani 863 492 1355
Dpto. Tacna Prov. CandaraveDist. Camilaca 1102 622 1724
Dpto. Tacna Prov. CandaraveDist. Curibaya 135 68 203
Dpto. Tacna Prov. CandaraveDist. Huanuara 750 73 823
Dpto. Tacna Prov. CandaraveDist. Quilahuani 655 439 1094
Dpto. Tacna Prov. Jorge basadreDist. Locumba 993 1166 2159
Dpto. Tacna Prov. Jorge basadreDist. Ilabaya 3595 819 4414
Dpto. Tacna Prov. Jorge basadreDist. Ite 1614 1685 3299
Dpto. Tacna Prov. Tarata Dist. Tarata 2882 744 3626
Dpto. Tacna Prov. Tarata Dist. HeroesAlbarracin 261 298 559
Dpto. Tacna Prov. Tarata Dist. Estique 262 289 551
Dpto. Tacna Prov. Tarata Dist. Estique-pampa 402 10 412
Dpto. Tacna Prov. Tarata Dist. Sitajara 451 109 560
Dpto. Tacna Prov. Tarata Dist. Susapaya 658 190 848
Dpto. Tacna Prov. Tarata Dist. Tarucachi 416 18 434
Dpto. Tacna Prov. Tarata Dist. Ticaco 741 74 815
Total 263641 25140 288781
PRIMERA SEGMENTACIÓN DE MERCADO: SEGMENTACIÓN GEOGRÁFICA
Nombre de Distrito Urbano Rural Total
Dpto. Tacna Prov. Tacna Dist. Tacna 88358 6070 94428
Dpto. Tacna Prov. Tacna Dist. Alto de la Alianza 34817 622 35439
Dpto. Tacna Prov. Tacna Dist. Gregorio Albarracin 68858 131 68989
Dpto. Tacna Prov. Tacna Dist. Ciudad Nueva 34225 6 34231
Dpto. Tacna Prov. Tacna Dist. Pocollay 16193 920 17113
Dpto. Tacna Prov. Tacna Dist. Pachia 380 1565 1945
Dpto. Tacna Prov. Tacna Dist. Palca 189 1321 1510
Dpto. Tacna Prov. Tacna Dist. Inclan 826 3238 4064
Dpto. Tacna Prov. Tacna Dist. Sama 1684 703 2387
Dpto. Tacna Prov. Tacna Dist. Calana 400 2225 2625
Total 245930 16801 262731
Como Primera Segmentación optamos los distritos seleccionados que son los
distritos de Tacna, Alto de la Alianza, Gregorio Albarracín y Ciudad Nueva.
Nombre de Distrito Urbano Rural Total
Dpto. Tacna Prov. Tacna Dist. Tacna 88358 6070 94428
Dpto. Tacna Prov. Tacna Dist. Alto de la Alianza 34817 622 35439
Dpto. Tacna Prov. Tacna Dist. Gregorio Albarracin 68858 131 68989
Dpto. Tacna Prov. Tacna Dist. Ciudad Nueva 34225 6 34231
Total 226258 6829 233087
Fu Lin Página 16
POBLACION A SEGMENTAR
SEGUNDA SEGMENTACION: SEGÙN EDADES
EDADES
Nombre de Distrito 0 a 4 85 a + total
Dpto. Tacna Prov. Tacna Dist. Tacna 6151 156 6307
Dpto. Tacna Prov. Tacna Dist. Alto de la Alianza 3495 90 3585
Dpto. Tacna Prov. Tacna Dist. Gregorio Albarracín L. 3270 85 3355
Dpto. Tacna Prov. Tacna Dist. Ciudad Nueva 4850 100 4950
Total 17766 431 18197
El total de de la población obtenida se restara con el total de la población de los
distritos obteniendo así las personas de las edades de 5 a 85 años.
segmento población=226258−18197
segmento población=208061
III.4. SEGMENTACION: SEGÚN EL NIVEL SOCIO ECONOMICO Y
CONDUCTUAL
TERCERA SEGMENTACIÓN SOCIO ECONÓMICO
N.S.E DISTRITOS DE TACNA %
N°PERSONAS
POTENCIALES
TOTAL
A Dpto. Tacna Prov. Tacna Dist. Tacna 3% 16645 100% 16836
BDpto. Tacna Prov. Tacna Dist. A.de la Alianza 7% 41612 80% 33671
CDpto. Tacna Prov. Tacna Dist. Gregor.Albarracin
20% 83224 60% 50507
DDpto. Tacna Prov. Tacna Dist. Ciudad Nueva
30% 66580 20% 13316
Total60% 208061
114330
CUARTA SEGMENTACION: CONDUCTUAL
Fu Lin Página 17
Si No¿SALEN A COMER? 75% 25%
Población total 114330 85748 28583
QUINTA SEGMENTACION: CONDUCTUAL
Si No¿GUSTA DE COMIDA VEGETARIANA? 70% 30%
Población total 85748 60024 25724
SEXTA SEGMENTACION: CONDUCTUAL (FRECUENCIA)
Concepto Porcentaje Nº de Personas Factor Total1 vez por semana 40% 24009 4 960382 veces por semana 25% 15006 8 1200471 vez por quincena 23% 13805 2 276111 vez al mes 12% 7203 1 7203Total 100% 60024 250899 Demanda Aparente
ADICIONANDO
A) VISITANTES Y TURISTAS EXTRANJEROS
Visitantes y Turistas Extranjeros 2300Porcentaje de Posible Consumo 25%TOTAL DE PERSONAS 575
B) VISITANTES Y TURISTAS NACIONALES
Visitantes y Turistas Nacionales 900Porcentaje de Posible Consumo 10%TOTAL DE PERSONAS 90
RESUMEN
TOTALIZANDO Visitantes y Turistas Extranjeros 575
Fu Lin Página 18
GERENCIA GENERAL
ABASTECIMIENTOY DISTRIBUCIONMARKETING
AREA DE VENTASAREA DE PRODUCCION
JEFE DE COCINAATENCION AL CLIENTE
COCINERO
CAJERO
MOZOS
AYUDANTE E COCINA
CONTABILIDAD
Visitantes y Turistas Nacionales 90Población local 8363
IV. ORGANIZACIÓN, ADMINISTRACIÓN Y ASPECTOS LEGAL
IV.1 ORGANIGRAMA
IV. 2.- REGLAMENTO DE ORGANIZACIÓN Y FUNCIONES:
ALTA GERENCIA:
Fu Lin Página 19
Gerencia General: La Gerencia General es la principal instancia ejecutiva, técnica y administrativa y le corresponde ejercer funciones de dirección, gestión, supervisión y coordinación con los demás órganos dependientes, recogiendo así información del trabajo desarrollado por las diferentes direcciones de la empresa.
ORGANOS DE ASESORÍA:
Contabilidad: El área de contabilidad se encarga de llevar en perfecto orden todos los movimientos contables de la empresa así como de la presentación de los estados financieros antes el Gerente General, de manera mensual.
ÓRGANOS DE APOYO:
Marketing: El área de Marketing es la que se encarga de proporcionar datos, a través de investigaciones; para que la empresa siga el camino correcto para llevar a cabo una venta satisfactoria de nuestro producto. Esto puede ser a través de una publicidad del producto.
ABASTECIMIENTO:
La Oficina de Abastecimiento es la encargada de programar, coordinar, ejecutar y controlar las acciones y procesos técnicos del Sistema de Abastecimiento, relacionados con la adquisición de bienes y de servicios que requiera la empresa.
ÁREA DE PRODUCCIÓN:
Esta área tiene como responsabilidad la elaboración de nuestro plato estrellas tallarines con queso.
Cocina: En esta área, es donde se realiza la preparación
ÁREA DE VENTAS:
Esta área se encarga de elaborar un programa de ventas, del mismo modo formula las estrategias de fuerza de ventas correspondientes ya que es responsabilidad suya cumplir con el mínimo de volumen de ventas establecido para ello debe además diseñar mecanismos que impulsen la actividad de los mozos.
ATENCIÓN AL CLIENTE:
Esta área está conformada por los mozos, quienes se encargan de que el cliente sea bien atendido y que por lo tanto se sienta con ganas de regresar.
Fu Lin Página 20
El cajero se encarga de recibir y cobrar dinero por los servicios recibidos por los clientes.
IV. 3.- RÉGIMEN GENERAL DEL IMPUESTO A LA RENTA
Es un régimen tributario que comprende las personas naturales y jurídicas que generan rentas de tercera categoría (aquéllas provenientes del capital, trabajo o de la aplicación conjunta de ambos factores).
COMPROBANTES A EMITIR:
1. Si su cliente tiene RUC debe extenderle una factura. Si es consumidor final y no tiene RUC, debe emitirle una boleta de venta, ticket o cinta emitida por máquina registradora que no otorgue derecho a crédito fiscal o que sustente gasto o costo para efectos tributarios.
2. Por ventas a consumidores finales menores a S/. 5.00, no es necesario emitir comprobante de pago, salvo que el comprador lo exija. En estos casos, al final del día, debe emitir una boleta de venta que comprenda el total de estas ventas menores, conservando el original y copia de dicha Boleta para control de la SUNAT.
IV. 4.- REGLAMENTO DE LA LEY DE NORMAS DE LA PUBLICIDAD EN DEFENSA DEL CONSUMIDOR
13/10/94.- D.S. N° 20-94-ITINCI.- Aprueba el reglamento de la Ley de Normas de la Publicidad en Defensa del Consumidor. (16/10/94)
Que, por Decreto Legislativo N° 691 se dictaron las normas sobre publicidad en defensa del consumidor con la finalidad de velar por la veracidad, madurez y responsabilidad de la publicidad y de los servicios publicidad.
Que, es necesario dictar las disposiciones reglamentarias requeridas para la aplicación Del dictado Decreto Legislativo N° 691.
Fu Lin Página 21
De conformidad con lo dispuesto en el artículo 30° del Decreto Legislativo N° 691 y el Decreto Ley N° 25831, Ley Orgánica del Ministerio de Industria, Turismo, Integración y Negociaciones Comerciales Internacionales.
IV. 5.- LEY Y REGLAMENTO PEQUEÑAY MICRO EMPRESA
DECRETO SUPREMO N° 009-2003-TR EL PRESIDENTE DE LA REPUBLICA: CONSIDERANDO: Que, mediante Ley N° 28015 del 02 de julio de 2003, se ha promulgado la Ley de Promoción y Formalización de la Micro y Pequeña Empresa, estableciéndose el marco legal para la promoción de la competitividad, formalización y desarrollo de las micro y pequeñas empresas.
Que, conforme a la Sexta Disposición Complementaria de la Ley N° 28015, Corresponde al Poder Ejecutivo, mediante Decreto Supremo, reglamentar dicha Ley; De conformidad con el inciso 8) del Artículo 118° de la Constitución Política del Perú;
V. INVERSIÓN Y FINANCIAMIENTO
Fu Lin Página 22
INVERSIÓN Y FINANCIAMIENTO
V.1. INVERSIONES FIJAS
INMUEBLES CANTIDAD MONTO EN S/.
Edificio 1 150000
Acabados 12000
MAQUINARIA Y EQUIPOS
Utensilios de Cocina 10 unid. 80
Ollas 8 unid. 400
Cocina LG 1 unid 1400
Refrigeradora LG gn-v232rl 1 unid. 1300
Sartén 1 unid. 50
Bandeja para ensaladas 25 unid. 200
Mesas madera 23unid 1150
Sillas de madera 92 unid. 184
Platos porcelana 100 unid. 200
Cubiertos 120 unid. 120
Casilleros de madera 2 unid. 200
Servilleteros 25 unid. 75
Jarras vidrio 25 unid. 250
Licuadoras 1 unid. 120
Vasos 100 unid. 250
TOTAL 167979
EQUIPO DE SEGURIDAD
Fu Lin Página 23
DETALLE CANTIDAD PRECIO EN S/. TOTAL S/.
Cámaras de seguridad 1 70 70
Extintores 1 75 75
Botiquín 1 40 40
Total 185
PERSONAL
CARGO SUELDO DE TRABAJADORES EN S/. + ESALUD Nº TRABAJADORES
Gerente General 1000 1
ORGANO DE ASESORIA
Contador 800 1
ORGANO DE APOYO
Marketing 800 1
Abastecimiento750
1bodega
AREA DE PRODUCCION
Cocineros 800 1
Lavandero de cocina 750 1
Ayudante de Cocina 750 2
AREA DE VENTAS
Mozo 750 2
Cajero 750 1
TOTAL 7150 11
GASTOS
Para nuestro Plato de tallarines con queso son necesarios los siguientes
insumos:
Fu Lin Página 24
INSUMOS DIARIOS CANTIDAD MONTO EN S/.
Zanahoria 10 kg. 10
Tallarines 10 kg 40
Aceite de Oliva 1 unid. 12
Sal 1 unid. 1
Tomate 10 kg. 15
Brócolis 5 unid. 12
Espárragos 3 unid. 12
Carne de soya 12 96
Hoja de laurel 1 kg. 8
Cebollas 5 kg. 5
TOTAL 211
UTILES DE ESCRITORIO
UTILES DE ESCRITORIO CANTIDAD MONTO S/.
laptop 1 1200
Archivador 1 12
Accesorios 100
escritorio 1 120
Silla 1 40
TOTAL 1472
SUMINISTROS
SUMINISTROS (mensuales)
Fu Lin Página 25
Detalle Mes en S/.
Agua 115
Luz 92
Teléfono 60
TOTAL DE SUMINISTROS 267
VI. INGRESOS Y EGRESOS
VI.1. CALCULO DE CAPITAL OPERATIVO
PRESUPUESTO DE INGRESO:
Promedio de ventas en cantidad
Platos Diaria Mensual Anual
85 2550 30600
Promedio de ventas en S/.
Platos Precio Unit. Ingreso Diario Ingreso Mensual Ingreso anual
85 8 680 20400 244800
Materia Prima
Insumos Cantidad Diario Mes Año
Zanahoria 10 kg. 10 300 3600
Fu Lin Página 26
Tallarines 10 kg 40 1200 14400
Aceite de Oliva 1 unid. 12 360 4320
Sal 1 unid. 1 30 360
Tomate 10 kg. 15 450 5400
Brócolis 5 unid. 12 360 4320
Espárragos 3 unid. 12 360 4320
Carne de soya 12 96 2880 34560
Hoja de laurel 1 kg. 8 240 2880
Cebollas 5 kg. 5 150 1800
TOTAL 211 6330 75960
PRESUPUESTO DE EGRESOS
MANO DE OBRA
Personal Cant. Mes Essalud
Cocineros 1 800 9 %
Lavandero de cocina 1 750 9 %
Ayudante de Cocina 2 750 9 %
Mozos 2 750 9 %
Cajeros 1 750 9 %
TOTAL 7 3800
COSTOS DIRECTOS
COSTOS INDIRECTOS
Presupuesto de de Costo Indirectos en S/.
Servicios Mes Año
Fu Lin Página 27
Agua 95 1140
Luz 72 864
Teléfono 40 480
delivery 60 720
Mantenimiento de maquinaria 250 3000
Gastos varios (empaques) 30 360
Depreciación 100 1200
TOTAL 647 7764
COSTOS DE ADMINISTRACION
Costos de Administración sueldos administración
Personal Administrativo Cantidad Al mes + esalud 9 % Año
Gerente General 1 1000 12000
Contador 1 800 9600
Marketing 1 800 9600
Abastecimiento y bodega 1 750 9000
TOTAL 4 3350 40200
COSTOS DE VENTAS
Costos de Ventas
Gastos de Ventas Mes Año
Fu Lin Página 28
Gastos de Promoción 100 1200
Publicidad 250 3000
TOTAL 350 4200
COSTOS FINANCIEROS
De un préstamo de 20000 soles del banco interbank se paga mensual:
COSTOS FINANCIEROS
Gastos Financieros MES S/. AÑO S/.
Préstamo de “interbank” 850.44 10205.4
CALCULO DE CAPITAL DE OPERACIÓN
CONCEPTOS COSTO PERIODO VALOR S/
Fu Lin Página 29
TOTAL
COSTOS DIRECTOS
Materiales directos (insumos) 75960 5 1043.4
Mano de Obra Directa (personal planta) 45600 30 3758
COSTOS INDIRECTOS
Materia Prima Indirecta (empaques) 360 30 29.6
Materiales Indirectos(mantenimiento, equipos) 3000 30 247
Suministros (Luz, agua, teléfono) 2484 30 204
COSTOS DE ADMINISTRACION
Gastos de Personal (gerente ,contador, marketing) 31200 30 2571
COSTOS DE VENTA
Gastos de Promoción 1200 30 98.9
Publicidad 3000 30 247
TOTAL CAPITAL DE OPERACIÓN 162804 8199
VI.2. FUENTE DE FINANCIAMIENTO
FUENTE DE RECURSOS
Fu Lin Página 30
CAPITAL PROPIO MONTO EN S/.
Propietario 50000
Socio Inversionista 20000
TOTAL 70000
PRÉSTAMO REALIZADO AL BANCO INTERBANK
Producto: CREDITO HIPOTECARIO REGULAR
Moneda: NUEVOS SOLES
Tasa de Interés Compensatoria: 11.400000000000
Tipo de Seguro de Desgravamen: INDIVIDUAL
Monto a Financiar: 20000.00
Valor del Bien: 60000.00
Tipo de Cuota: ORDINARIA
Plazo en Meses: 30
Tasa de Costo Efectivo: 13.840000
Tasa Seguro de Desgravamen: 0.049000000000
Tasa de Bien: 0.300000000000
Comisión: 0
Monto de la Cuota Ordinaria: 850.44
Monto de la Cuota Extraordinaria: 0
Pago mensual de es de 850.4400000 durante 30 meses
Fu Lin Página 31
VI.3. PUNTO DE EQUILIBRIO
DISTIRBUCION DEL COSTO TOTAL
Fu Lin Página 32
CONCEPTOS COSTO TOTALCOSTO FIJO COSTO
VARIABLE
COSTOS DIRECTOS
Materiales directos (insumos) 75960 75960
Mano de Obra Directa (personal planta) 45600 45600
COSTOS INDIRECTOS
Materia Prima Indirecta (empaques) 360 360
Materiales Indirectos(mantenimiento, equipos) 3000 3000
Depreciaciones (edificios, maquinaria y equipos) 1200 1200
Suministros (Luz, agua, teléfono,) 2484 2484
COSTOS DE ADMINISTRACION
Gastos de Personal (gerente, contador,
marketing) 31200 31200
Gastos de Material (Útiles de escritorio) 1472 700 772
COSTOS DE VENTA
Gastos de personal (repartidor) 9000 9000
Gastos de Promoción (descuentos, imprevistos) 1200 200 1000
Publicidad (radio, televisión, periódicos) 3000 400 2600
COSTO FINANCIERO
Cuota Anual 10205.28 10205.28
TOTAL 184681.28 100989.28 83692
PUNTO DE EQUILIBRIO
Fu Lin Página 33
Nuestro plato de tallarines con queso tendrá un precio de 8 nuevo soles
Y nuestro punto de equilibrio será de 19181 unidades.
PRECIO DE VENTA
UNITARIOCOSTO FIJO UNIDADES AL AÑO
8 100989 30600
Cvu= CVUnidades alañ o
Cvu=8369230600
Cvu=2.73503268
Peq= CFPvu−Cvu
Peq=100989.288−2.7350
Peq=19181.24976
VII. VENTAS
Fu Lin Página 34
COMPETENCIA
Estará dando por diversos locales que se encuentran en la ciudad de Tacna y que brinda prácticamente los mismos servicios que nosotros ofrecemos tenemos una variedad de competidores.
VIII. PUBLICIDAD Y PROMOCIÓN
VIII.1. SPOTS PUBLICITARIO DE RESTAURANTE VEGETARIANO FU LIN
A. PRODUCTO ESTRELLA
Fu Lin Página 35
“Tallarines con queso”
Nuestro plato está constituido de:
300 gr de tallarines con queso
50 gr de alverjita
Cuatro cabecitas de brócoli
Espárragos y medio tomate
B. ATRIBUTOS Y VENTAJAS DE NUESTRO PRODUCTO ESTRELLA, TALLARINES CON QUESO
Sabor Nutrición Presentación Cantidad Precio
C. LOS SENTIDOS JERARQUIZADOS DEL PRODUCTO ESTRELLA
Vista Olor Sentido del gusto
D. LOS SENTIMIENTOS QUE DESPIERTA EL PRODUCTO ESTRELLA
Salud Alegría Satisfacción Energía y vitalidad Status
E. SEGMENTO DE MERCADO
Nuestro producto está orientado al segmento A, B, C
El precio de nuestro producto es de 8 nuevo soles
Fu Lin Página 36
F. NUESTRA HISTORIA
Te presentamos el restaurante fu lin
Hola me llamo Sara; junto a mis hermanos Oscar Antonio y Fernando fundamos el restaurante fu lin a principios de los 90.
La idea nació de unas reuniones con los amigos a fines de los 80 cuando salíamos del trabajo, en la cual teníamos un problema no encontrábamos donde comer sano y nutritivo, conversando con mi hermano Fernando quien es médico naturista, nació la idea de crear un restaurante con una cocina vegetariana que guste a todos, que fuera sana y sabrosa a la vez.
De esa idea se funda el restaurante fu lin. En nuestro más de veinte años de experiencia hemos investigado, probado y nos hemos preocupado en preparar un producto con la que podamos satisfacer a nuestros comensales brindándole una comida bien equilibrada, bien preparada y con mucho cariño.
G. BENEFICIOS DIRECTOS DE NUESTRO PRODUCTO
Nuestro producto vegetariano es una forma poderosa y agradable de alcanzar una buena salud. Al comer el producto vegetariano se basa en saciar, están deliciosos y son sanos.
Nuestro producto brinde estos beneficios:
Un Corazón Sano
Presión Sanguínea Más Baja
Control de la Diabetes
Prevención del Cáncer
Control de obesidad
Fu Lin Página 37
Pagina web: http://www.paginasamarillas.com.pe/s/restaurante+vegetariano
El restaurante está ubicado en la AV. Pinto # 505-C, Referencia al frente de Plaza Vigil
Fu Lin Página 38
Top Related