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17 enero 2010 - Numero 0
MOUSSE AL VINO
Revista de novedades , recetas paso a paso y noticias de blogs de cocina
En esta edicion te presentamos una receta extraida y traducida para ti con fotos paso a paso siguiendo fiel a nuestro estilo.
la cocina de ile ghetta y mabel
Fasciculos coleccionables Nº 0
Biscuit
Ingredientes:
3 yemas3 claras75 gr de azucar75 gr de harina
Batir las claras a punto nieve e incor-porarle el azucar hasta convertirla en un merengue
Agregar las yemas al merengue uniendo suavemente
uniendo suavemente con movimientos envolventes para no bajar el batido
Colocar la pasta en una manga pastelera y trazar circulos concen-tricos sobre papel de horno
Cocinar en horno medio hasta dorar
Mousse al vino
Ingredientes:
3 yemas200 gr azucar200 cc vino blanco10 gr gelatina sin sabor300 gr de nata para montar zumo de medio limon
Desleir las yemas y agregarle el azucar, y el vino
Llevar la prepara-cion al fuego hasta que espese, pero sin que llegue a hervir
Colar la preparacion.
Hidratar la gelatina en agua fria e incoporarla a la crema caliente. Re-volver bien para inte-grar. Dejamos enfriar.
Batir la crema de leche o nata bien fria, hasta lograr medio punto
Una vez a temperatura ambiente la crema de vino, incorporarla a la nata batida
Realizar movimien-tos suaves para no cortar la prepara-cion e incorporar el zumo de limon
Armado
Para la decoracion se necesita crema chantilly fresas y pistachos
En el fondo de un aro de metal, colocar el biscuit. Rellenar con la mousse al vino.
Llevar al frio, y una vez que haya tomado cuer-po, desmoldar, hacer un copo de crema chantilly
Colocar unas fresas partidas por la mitad. Cubrir con migas de biscuit alrededor de la mousse o bien se pue-den utilizar almendras molidas
Terminar de decorar con unos pistachos en la parte superior
Muchas gracias por tu atencion
esperamos que esta publicacion sea
de tu agrado.
Si tienes alguna observacion nospuedes escribir a
ile ghetta y mabel para
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