• Un establo es un espacio destinado al
alojamiento
del ganado bovino, equino y asnar.
• Normalmente se trata de una estructura
sencilla de madera con techo, y si tiene
paredes suele ser más ventilada que
unacabaña. En ocasiones
una cueva o antro de fácil acceso, con una
puerta añadida, puede funcionar como
establo.
1
INSTALACION DE ESTABLO
• En una Granja Integral, dada la escasadisponibilidad de tierra, es necesario tenerexplotaciones intensivas, lo que hace necesariotener los animales, la mayor parte del tiempo,en establos en donde se les suministraalimentos. Esto permite tener un máximocontrol sobre el suministro de alimentos enforma más balanceada.
• Después de sembrar los pastos y lasleguminosas y mientras llegan a la edad delprimer corte, entonces construimos el establo.
2
CLIMA RECOMENDADO PARA LA
UBICACIÓN DEL ESTABLO
• CLIMA FRIO:
• Se orienta de sur a norte, es decir, las culatas
deben quedar una al sur y otra al norte. Laaltura en el caballete será de 2.50m. y en el alero
2m.
• Clima CALIDO:
• Se orienta de oriente a occidente y la altura en elcaballete será de 3, 5 a 4 metros y en el alero 2, 5
a 3m. En ambos casos los pisos deben construiren concreto con arena de río y una pendiente del
3%. No esmaltarlos para evitar que los animales
se resbalen. 3
ASPECTOS A TENER EN CUENTA EN LA
CONSTRUCCIÓN DE ESTABLOS
1. Construir el establo cerca a la casa, pero
ubíquelo buscando que los vientos
principales no le traigan olores.
2. Buscar un sitio con buen drenaje.
3. Conviene que el establo quede ubicado en la
parte alta de los cultivos, especialmente de
los forrajes, para regarlos por gravedad
(escurrido) con las aguas de lavado del
establo.
4
ASPECTOS A TENER EN CUENTA EN LA
CONSTRUCCIÓN DE ESTABLOS
4. Es conveniente construir el piso en concreto
con arena de río para evitar que el agua de
lavado termine acabándolo. La placa puede
tener 8 - 10 cm. de espesor y una pendiente
del 3%. La superficie debe quedar ligeramente
rugosa para evitar que los animales resbalen.
5. Utilizar materiales disponibles en la región
para reducir costos, como guadua, madera,
palma, etc.
6. Los techos se pueden construir en 1 ó 2 aguas.
5
ARRASTRE DE ESTIÉRCOL, PASTO Y TORTA DEL ESTABLO CON AGUAS
PRETRATADAS
ARRASTRE A
ESTIERCOLERA
ESTIÉRCOL PRESECADO A
PLANTA DE PRODUCCIÓN
BIOABONO
LIXIVIADO PARA
RETENCIÓN EN
BIODIGESTOR
EFLUENTE
ESTABILIZADO
ABONO ORGÁNICO
PARA PASTOS
AGUAS RESIDUALES DE ESTABLOS
DISPOSICIÓN DE RESIDUOS EN
LOS ESTABLOS
CORTE Y PROVISIÓN DE PASTO PARA EL GANADO
TRASLADO DE GANADO HACIA EL ÁREA DE ESTABLOS
ALIMENTACIÓN DE GANADO EN EL ESTABLO
ORDEÑO TRASLADO DE LECHE APLANTA DE
PRODUCCIÓN
PROVISIÓN DE TORTA DE SOYA ENSILADA PARA ALIMENTACION
GANADO
LAVADO DE EQUIPOS Y ESTABLO
PROCESO DE ÁREAS DE ESTABLOS
ARRASTRE DE ESTIÉRCOL
CON AGUAS RESIDUALES PRETATADAS PROCESO
LACTEO
LAVADO DE PISOS
ÁREA DE ESTABLOS
ALIMENTACIÓN DE GANADO CON PASTOS DE CORTE
Aguas de lavado con
un alto contenido
tensoactivos
Mezcla de estiércol y
aguas residuales
pretratadas.
Excedentes de
pasto
BIODIGESTOR
PLANTA DE
BIOABONO
BIODIGESTOR
Mezcla de estiércol y
aguas residuales
pretratadas.
PLANTA DE
BIOABONO
ESTIÉRCOL
SOBRENADANTE DE LA ESTIERCOLERA
RESIDUOS GENERADOS EN EL
ÁREA DE ESTABLOS
ÁREAFOTOGRAFÍA
DETALLE
BEBEDEROS Existen 2 bebederos para
almacenar agua limpia,EN TOTAL SE CUENTACON 50 CABESAS DE
GANADO HOSTEIN
SALA DE
ORDEÑO
Esta área se encuentra
entre los silos de
almacenamiento y los
corrales de descanso
DESCRIPCIÓN DEL AREA FÍSICA
DE LOS ESTABLOS
SILOS Son
estructuras
que se
encuentran
dentro del
establo
dispuestas
para almacenar
la torta de soya
utilizada para
alimentar el
ganado
BIODIGESTOR
PARTE
SUPERFICIAL
Este se
encuentra bajo
la placa donde
se realiza el
ordeño.
SISTEMA DE
EVACUACIÓN
DE BIOGAS
Es un elemento del
biodigestor dispuesto parafacilitar la evacuación debiogás. En un futuro se
podrá conectar a la calderaque ya se encuentra
instalada en el sitio deevacuación.
ESTIERCOLERA Es una tina de
almacenamiento de estiércolhúmedo, el cual es conducidopor tubería desde el establo;
aquí es sometido a unproceso de secado antes de
ser incorporado a las eras decompostaje.
PLANTA DE
PRODUCCION
DE BIOABONO
área externa
Es el lugar mas recientemente
construido para procesar toda la
materia orgánica del complejo
agroindustrial y convertirla en
humus. Cuenta con seis eras de
compostaje cuyas dimensiones
son 8 metros de largo, 1.50 metros
de ancho y 0.40 metros de alto,
construidas en bloque y
recubiertas en cemento, además
de contar con sistema de cubierta
tipo invernadero
MANEJO DE RESIDUOS
SÓLIDOS EN ESTABLOS
Se presume que la materia prima, estiércol
vacuno, no posee diferencias significativas
en su composición para diferentes días (8-
15 días), ya que siempre proviene de la
misma finca, los mismos animales con la
misma alimentación y de la misma época.
12
Métodos:
Lombricultura
• Acondicionamiento de las instalaciones
• Preparación del alimento para laslombrices.
• Prueba de supervivencia.
• Siembra de lombrices en el lecho.
• Manutención de las lombrices.
• Toma de muestras de producto terminado(bioabono) durante el primer, segundo ytercer mes a partir de la siembra de laslombrices.
13
Tratamiento con Paquete
microbiano
• Utilizar la dosis recomendada de cultivo mixto demicroorganismos.
• Se dispone del estiércol fresco por capas delgadas y seva asperjando la primera dosis de microorganismos.
• Se conforma la cama de estiércol.
• Medir la temperatura diariamente.
• Cuando el material alcance una temperatura de 50-60ºC y se mantenga durante tres días, se realiza elprimer volteo y a partir de este día se realiza un volteodiario.
• Aplicar segunda y tercera dosis de cultivo demicroorganismos.
• Toma y análisis de muestras de producto terminado(bioabono) el primer, segundo y tercer mes a partir deldía de la disposición del estiércol en la cama.
14
Criterios de selección de los
tratamientos• Alternativas para el tratamiento de desechos sólidos al
tiempo que ayudan a un desarrollo sostenible y seobtiene un producto mejorador del suelo.
• Baja Inversión y Bajo costo de operación
• No requieren condiciones ambientales especificas.
• No se requieren estructuras fijas.
• Comercialización del humus
• En el caso especifico de los dos tratamientos conlombricultura, la comercialización de la lombriz, comofuente de proteína para la alimentación animal, yobtención de productos para la industriafarmacéutica.
• Son tecnologías limpias.
• Representan mejores condiciones de salud deproductores y consumidores, calidad ambiental ycomercialización.
15
Beneficios Esperados
• No utilización de fertilizantes de síntesis química.
• Obtención de bio abono a partir de residuos sólidos,particularmente el estiércol vacuno.
• Reducción en los costos de mejoramiento de suelos.
• Mejoramiento de suelos a partir de residuosgenerados por el mismo sistema.
• La no disposición de un residuo altamentecontaminante a un cuerpo de agua, disminuyendo elpago correspondiente a la tasa retributiva.
• Generación de una actividad económica comoconsecuencia de la venta del abono producido en elproceso.
SALA DE ORDEÑO
• en la que se instalará una ordeñadora poco
sofisticada, y un tanque de enfriamiento.
• No podremos usar detergentes para el
lavado y habrá que utilizar una rutina de
limpieza, que está probada y va bien,
basada en el uso de agua muy caliente (90º
C). Se necesitará también un buen
calentador eléctrico para este menester.
17
LECHE
Producto fresco de vacas sanas, ordeñadas
en forma completa y en reposo, sin calostro
y que cumpla con las características físicas,
microbiológicas e higiénicas establecidas.
18
CALIDAD DE LECHE
Es producir una leche libre de microbios,
sustancias extrañas y que contenga todos los
elementos nutritivos de la misma.
• Los principales factores que determinan la
calidad de la leche en el establo son los
siguientes:
1. Salud animal
2. Alojamiento de las vacas
3. Nutrición
4. Practicas de ordeño
5. Manejo de la leche19
LECHE DE MALA CALIDAD
• BAJA CANTIDAD DE SÓLIDOS TOTALES
Presencia de agua adicionada
• ALTO CONTENIDO DE IMPUREZAS
Residuos de concentrado, pasto, guano,
pelos, hilos, etc.
• ALTO CONTENIDO DE BACTERIAS Mayor
a 500,000 bacteria por cm3.
• COLOR DIFERENTE AL BLANCO
CREMOSO Azulada, roja, amarilla, etc.
• PRESENCIA DE INSECTOS Moscas u otros
20
LECHE DE BUENA CALIDAD
• Limpia sin impurezas de color, sabor, olor
caracteristico y agradable bajo contenido
bacteriano cantidad de sólidos totales
minimo de 11.5%
21
FACTORES QUE AFECTAN LA
CALIDAD DE LA LECHE
• Ordeño
• Especie
• Agua
• Raza
• Alimentación
• Mastitis
• Período de lactancia
• Temperatura
22
ORDEÑO
• El ordeño es el acto de colectar leche de la
ubre de una vaca luego de estimularla
adecuadamente. Es la práctica mas
importante en la actividad ganadera
23
LUGAR DE ORDEÑO
• Limpio
• Ventilado.
• De preferencia fuera del corral.
• Evitar la presencia de perros u otros
animales que incomoden a la vaca.
• Siempre en un solo lugar.
24
UTENCILIOS DE ORDEÑO
• Baldes u otro depósito
• Porongos de metal o PVC
• Manteles
• Sogas
• Agua limpia
25
Limpios
ORDEÑADOR
• Debe tener conocimiento de la labor
• Ser buen ganadero, querer a sus vacas
• Tener presente que esta frente a una labor
delicada
• Tener las manos limpias, gorro, uñas
recortadas y sin anillos
26
LA VACA
• Debe descansar por lo menos una hora
después de haberse desplazado
• Inmovilizar adecuadamente
• Limpieza de la ubre
• Lavar solamente si tiene presencia de barro
o impurezas adheridas a la ubre
• Estimular
27
LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN EN LOS
ESTABLOS LECHEROS
DESINFECCIÓN POR CONTACTO DIRECTO
DESINFECCIÓN POR VÍA AÉREA
Las enfermedades infecciosas de los animales conducen a
problemas sanitarios y económicos. La mortalidad y
morbilidad que generan producen perdida de rentabilidad.
La enfermedades transmisibles de los animales al hombre
(que puede darse a través de los productos que generan los
animales) incrementan el riesgo sanitario.
INSECTICIDAS
HIGIENE DE MANOS
LIMPIEZA / DESINFECCIÓN INSTRUMENTAL
DESINFECCIÓN POR CONTACTO DIRECTO
COLOIDAL S-72 (Desinfectante de uso veterinario)
De uso veterinario para:
Desinfección de establos, cuadras, porquerizas,
pesebres, gallineros, conejeras, etc. Desinfección de
suelos, literas, aguas residuales, bebederos, comederos,
cubos, etc. Desinfección de caminos y pastos por
regado del suelo, en caso de epizootia.
Uso en ganadería y avicultura. Para:
Desinfección de depósitos, conductos de agua y
bebederos en ganadería y avicultura. Desinfección de
aguas: para eliminar algas y limpiar grandes depósitos.
INODORO R-430 (Bactericida/Fungicida/Alguicida -uso
ganadero-)
Permite la disminución drástica de microorganismos en las superficies
tratadas y en consecuencia disminuir el riesgo de infección.
30
LIMOSEPTIC (Desinfectante concentrado de superficies)
Trialdehídico concentrado. Bactericida. Funguicida.
Virucida. Acción detergente. Biodegradable. No
corrosivo. Estudios de actividad en granjas avícolas,
porcinas, bovinas y cunículas. Estudio de eficacia frente
a la tiña, la peste porcina africana, parvovirus canino,
fiebre actosa y virus de vertebrados.
CR-36 MURAL (Desinfectante instantáneo)
Desinfección instantánea de superficies en zonas de
alto riesgo infectivo. Sin aldehídos. Bactericida.
Fungicida. No corrosivo. Acción desodorante. Sin
colorante. Secado rápido.
DESINFECCIÓN POR CONTACTO DIRECTO
LIMPIEZA / DESINFECCIÓN INSTRUMENTAL
DARODOR 4000 POLVO (Detergente/desinfectante en polvo)
Bactericida. Acción detergente. No irritante. Para
limpieza y desinfección manual, por inmersión o en
cubetas de ultrasonidos de material clínico.
2 Enzimas + 2 tensioactivos. Limpia en 1 minuto. Sin
fosfatos. Sin disolventes.
Biodegradable. pH neutro. No corrosivo. Para limpieza
profunda de material médico-quirúrgico por inmersión.
DAROSCOPE E (Detergente líquido enzimático de uso manual)
Permite la disminución drástica de microorganismos en las superficies
tratadas y en consecuencia disminuir el riesgo de infección.
32
DARODOR 4000 LÍQUIDO (Detergente/descontaminante)
Sin colorante. No corrosivo. Sin fosfatos. Sin perfume.
pH neutro. Biodegradable. Limpieza higiénica manual
de instrumental metálico, vidrio y material auxiliar.
DARODOR 9000 y SINALDEHYD 2000 (Desinfectante en
frío de alto nivel)
Indicado para la desinfección química de alto nivel por inmersión
en frío de todo tipo de instrumental médico-quirúrgico,
especialmente el termosensible.
-9000: Dialdehído potenciado. No precisa activación. No contiene
colorante. No corrosivo. Tres tiempos de inmersión.
-Sinaldehyd 2000: Sin aldehídos. Bactericida. Fungicida. Virucida
(Hepatitis B y Sida). Micobactericida. Tuberculicida. Esporicida.
Agradablemente perfumado. No precisa activación. No corrosivo.
9000 Sinaldehyd 2000
LIMPIEZA / DESINFECCIÓN INSTRUMENTAL
DESINFECCIÓN POR VÍA AÉREA
Es un microdifusor molecular y electrotérmico que viene tanto en su
versión normal como digital.
La microdifusión es un sistema en el que intervienen procesos
físicos de succión, centrifugación, fragmentación, fase térmica y
tamización.
Con este equipo se obtiene la emisión al ambiente de un aerosol
totalmente seco, desinfectante o insecticida, cuyas partículas tienen
un tamaño entre 0,5 y 1 micra. Gracias a este tamaño se obtiene:
· Difusión rápida y homogénea en el ambiente.
· Acceso a los puntos más alejados.
· Bajo consumo de desinfectante/insecticida en relación al volumen
de los locales tratados.
· Máxima eficacia por su larga permanencia en el ambiente.
AEROBRUMER (Equipo electrotérmico para desinfección-
desinsectación)
34
Uso en granjas, establos, etc., desinfección aérea y
desinfección de equipos y conductos de aire acondicionado.
Exclusivamente por personal especializado. Se aplica
mediante el microdifusor molecular y electrotérmico
AEROBRUMER.
TOTAL SHOCK (Bactericida/fungicida/desinfectante
terminal )
ABSOLUTO N-304 (Desinfectante)
Uso explotaciones avícolas y ganaderas. Se aplica mediante
el microdifusor molecular y electrotérmico
AEROBRUMER
DESINFECCIÓN POR VÍA AÉREA
INSECTICIDAS
DAROSECTO FORTE (Insecticida concentrado emulsionable)
Para usar en granjas, establos, cuadras etc. Se aplica disuelto en agua por contacto
directo sobre las superficies, mediante pulverización directa o simple fregado.
GAMASECTO CIPER (Microemulsión insecticida concentrada)
Para usar en granjas, establos, cuadras etc. Se aplica disuelto en agua por
contacto directo sobre las superficies, mediante pulverización directa o simple
fregado.
ATOXINVET (Insecticida/Acaricida de insectos voladores)
Granjas, establos, cuadras etc. Se aplica mediante el microdifusor molecular y
electrotérmico AEROBRUMER
STRONG CICLON (Insecticida por contacto directo)
No contiene organofosforados. Inodoro e incoloro. Granjas, establos, cuadras.
Insecticida de contacto directo, de acción remanente, especial contra insectos
voladores, rastreros y también hormigas.
HIGIENE MANOS
CR-33 (Jabón Líquido Dermatológico)
Mismo pH que la piel (5,5). No irrita. Especial pieles
sensibles. Dermoprotector. No produce eczemas.
Desodorante, suavizante y dermoprotector.
Agradablemente perfumado.
GEL CR-34 pH5 Gel Bacteriostático
Amplio espectro. Mismo pH que la piel (5,5). No irrita.
Especial pieles sensibles. No produce eczemas. No deja
olores residuales. Desodorante, suavizante y
dermoprotector. Necesario cuando la higiene de las manos
constituye un factor importante de seguridad en la
prevención de contaminaciones infecciosas.
37
HIGIENE MANOS
DAROMIX GEL HIDROALCOHOLICO
(Solución antiséptica por fricción)
Bactericida – fungicida – virucida. No irritante cutáneo.
No sensibilizante. Eficaz a partir de 30 segundos. 3 ml
bastan. No precisa secado. Desinfección rápida de manos.
CR-35 (Jabón Líquido Quirúrgico)
Antiséptico. Bactericida. Fungicida. Dermoprotector.
Agradablemente perfumado. No irrita. No produce
eczemas. Para lavado y desinfección de manos, antes y
después de cualquier intervención de riesgo.
LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN EN
LOS ESTABLOS LECHEROS
• En la actualidad el mercado exige leche de
calidad no sólo nutricional, sino también y
especialmente higiénica. Se entiende por
una leche de alta calidad higiénica aquella
que no transmita ninguna enfermedad al
consumidor, con el menor nº de bacterias y
células somática y la ausencia residuos y
productos extraños a la misma. Para
conseguir este producto hay que trabajar a
varios niveles
38
LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN EN
LOS ESTABLOS LECHEROS
• Sanidad del Ganado
• Higiene de las instalaciones
• Higiene del personal
• Limpieza de la máquina de ordeño
• Calidad del agua
• Refrigeración de la leche
39
Sanidad del Ganado
• Es el primer escalón para obtener leche de
calidad, ya que animales enfermos pueden
transmitir zoonosis al hombre, así la
legislación deja claro que las vacas tiene
que estar oficialmente indemnes de
tuberculosis e indemnes de brucelosis, Por
otro lado, animales con afecciones de la
ubre (mastitis) van a producir leche
alterada y que también puede llegara ser
peligrosa para el hombre.
40
Higiene de las instalacione
41
Limpieza de la máquina de
ordeño
• Vamos a ver ahora la secuencia detallada
de las rutinas de limpieza del equipo tras
cada ordeño y del tanque cada vez que se
retire la leche.
42
Detergentes junto
a pileta de lavado
Programa lavado
automático
43
44
45
46
47
LECTURA
• Tema: cadena productiva ganadera y
plantas procesadoras de leche
• Entrega de trabajos de investigación
48
Top Related