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Marzo de 2003
Asunción ・ Paraguay
En qué consiste el “Método de
cultivo usando la Stevia”? Presentación del “Método de cultivo usando la Stevia”
Los productos agrícolas producidos por este método son:
Deliciosos!
Seguros!
Contienen abundantes minerales!
Son duraderos!
Ing. Agr. Yasusada Oue
Ing. Agr. Shinji Ueno
Método de cultivo usando la Stevia
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Introducción
La Stevia Rebaudiana Bertoni conocida como Ka’a He’e, descubierta por el sabio Moisés
Bertoni en 1899 es utilizada actualmente como edulcorante en Japón, Corea, Taiwán y diversos países
sudamericanos. Su uso como edulcorante ha aumentado significativamente a partir de 1970, después
de ser desarrollada en Japón la tecnología para la extracción del Steviósido, su principal componente, así
como la tecnología para la eliminación del sabor amargo que presenta.
Actualmente se estima que existen en el Paraguay unas 500 a 600ha cultivada con esta especie.
Las hojas secas que se producen son enviadas en su mayor parte a la empresa Steviafarma Industria S.
A. de Maringá, Estado de Paraná, Brasil, única planta procesadora de la Stevia que existe en el continente
americano.
Las hojas son cosechadas, deshidratadas y enviadas al mercado, pero los rastrojos como tallos、
ramas y raíces son abandonados en la misma parcela o son juntados y arrojados como desechos. En
este informe se presenta el método para aprovechar los rastrojos como insumos de la producción agrícola
en forma de mejorador del suelo y otros usos. Este método fue desarrollado recientemente en Japón y
está acaparando la atención, no solo de los productores sino también de los propios consumidores y
comerciantes.
Ante esta situación, la demanda del tallo seco de Stevia para uso como insumo agrícola está
creciendo año tras año, exportándose también desde el Paraguay al Japón.
El “método de cultivo usando la Stevia” consiste en aplicar al suelo o directamente sobre los
cultivos agrícolas el extracto o polvo obtenido de la Stevia. Al aplicar al suelo la Stevia disminuyen los
microorganismos patógenos, mientras aumentan los benignos y se mejora la fertilidad del suelo. Existen
además informaciones, según las cuales la Stevia sirve para desintegrar los agroquímicos aplicados a los
cultivos. En especial, tiene la propiedad de otorgar una mayor durabilidad a los rubros hortifrutícolas
perecederos como frutilla, tomate, durazno, pera, mandarina y otros, aumentando a la vez el tenor de
azúcares en dichos productos.
Los productos obtenidos mediante el “método de cultivo usando la Stevia” están teniendo una
alta aceptación, tanto de parte de los productores como de los consumidores y responsables del mercadeo
e inclusive, son varios los municipios que están tratando de recurrir a tales rubros como productos
característicos de la región a través del movimiento “Un pueblo, un producto” y con esto, lograr la
revitalización económica del municipio. Este método de producción agrícola desarrollado en el Japón,
que permite el aprovechamiento de los rastrojos que quedan después de cosechar las hojas y que antes
eran arrojados como residuos, otorgando además el valor agregado a los productos agrícolas,
prácticamente es desconocido mundialmente debido a su corta historia.
La Stevia es una especie originaria del Paraguay; por ende, el país está dotado de condiciones
climáticas y edáficas apropiadas para el cultivo de esta especie.
Teniendo en cuenta los aspectos señalados, en esta ocasión se presenta a modo de ejemplo, este
método de cultivo que permite otorgar el valor agregado a los productos agrícolas a bajo costo. La
Método de cultivo usando la Stevia
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Stevia es considerado como un rubro de renta promisorio para los pequeños productores; por eso, se espera que su superficie cultivada experimente un sostenido incremento en los próximos años.
Atendiendo esta situación, si se plantease un aprovechamiento efectivo del método de cultivo mencionado,
será sumamente beneficioso para los productores de Stevia. Se podría utilizar la Stevia en calidad de
insumo para la producción agrícola que sin dudas seguirá la trayectoria de Bokashi y ME
(microorganismos efectivos). Igualmente, se espera que los interesados en el mercado de la Stevia
centren su atención en el “método de cultivo usando la Stevia” y en los rubros agrícolas producidos por
este método, lo cual posibilitará la apertura de nuevos mercados.
Marzo de 2003
Yasusada OUE Shinji UENO
Experto de JICA (Asesor en Política Agropecuaria) JOCV(Horticultura)
Dirección General de Planificación CICAR Minga Porá
Ministerio de Agricultura y Ganadería
Traducción
Ing.Agr. Tomio HANANO, Profesor de la Universidad Nacional de Asunción
Método de cultivo usando la Stevia
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1. Consideraciones sobre la Stevia
La Stevia es una planta originaria de la cordillera de Amambay; está atrayendo la atención de
amplios sectores como un edulcorante natural que sustituye a los artificiales debido a que el steviósido
que se extrae de su hoja seca es 300 veces más dulce que la sacarosa.
Este edulcorante es usado en pickles, paté de pescado, salsa de soja, confites y panificados,
alimentos enlatados, etc. y en los últimos tiempos también es usado en refrescos como gaseosas, bebidas
para deportistas y otros.
Los indígenas del Paraguay han venido usando la Stevia para endulzar la yerba mate; sin
embargo, raras veces fue usada como edulcorante, ya que al parecer ellos preferían la miel de abejas para
este fin. Su causa principal radica en el hecho de que la Stevia presenta un gusto no muy agradable.
Esto se debe a que el steviósido, principal componente de la Stevia, presenta un sabor amargo
característico con efecto residual muy persistente, lo cual hace que en estado natural no sea apropiado su
uso como edulcorante para diversos fines.
En el Japón, el Ministerio de Agricultura Forestal y Pesca ha comenzado a mostrar su interés
desde hace más de 30 años, realizándose los ensayos para cultivar esta especie en diversas estaciones
experimentales del Japón. Durante la década de 1970, ha aumentado rápidamente la demanda de los
edulcorantes naturales al prohibirse el uso de ciclamato, hasta entonces muy usado como edulcorante
sintético, por sospecha de ser sustancia cancerígena. Reflejando este incremento en la demanda, fueron
desarrollados sucesivamente nuevas técnicas de extracción de steviósido y para eliminar su sabor amargo.
Las mismas se dividen en dos grandes grupos. El primero consiste en eliminar el sabor amargo que
presenta el principal componente de la Stevia, el steviósido mediante la fermentación y el otro consiste en
el método de aprovechar el segundo componente, el “rebaudiósido A” que no presenta el sabor amargo.
Para esta última técnica fueron desarrolladas las variedades de Stevia que contiene el rebaudiósido A en
cantidad similar a la del steviósido. En el Japón existen actualmente 13 firmas refinadoras de la Stevia,
contando cada una con numerosas patentes en técnicas de refinación.
Con estos antecedentes, en el Japón la Stevia ha sido reconocida como edulcorante y aditivo de
alimentos desde hace bastante tiempo y está ocupando una proporción muy alta comparando con los
demás países del mundo (Se menciona que un 90% de los edulcorantes consumidos en el mundo y un
40% del volumen consumido en el Japón son a base de la Stevia*). De esta forma, el uso de la Stevia
como edulcorante es relativamente reciente y además del Japón, los países que han reconocido su uso
como aditivo de alimentos son Corea, Taiwán, China, Malasia y los países sudamericanos. En la
actualidad, en los Estados Unidos solamente es usado en los alimentos dietéticos.
La Stevia, materia prima del edulcorante es cultivada en el Japón solamente en una extensión
de 100ha y en gran parte depende de la importación desde China. Sin embargo, muy recientemente se
ha descubierto en el Japón que la Stevia no solo sirve como edulcorante sino que es una hierba misteriosa
con sorprendentes poderes según la investigación y los estudios para la aplicación práctica de esta especie
realizados por JBB (Instituto de Investigación de Inmunidad Vegetal) y laboratorios de universidades del
Japón.
2. Investigación de la Stevia en el Japón
En el Japón, la Stevia no solo es considerado como un edulcorante, sino también es objeto de
investigación en diversas áreas como la agricultura, acuicultura, medicina, salud, preservación del medio
ambiente y otros, a los efectos de lograr su aplicación práctica en dichos campos. Es decir, se está
comenzando a esclarecer las propiedades que tiene esta hierba originaria del Paraguay que presenta
grandes potenciales.
Método de cultivo usando la Stevia
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Efectos de la Stevia
Acción estimulante para el enraizamiento de las plantas
Acción normalizadora de hormonas reproductivas
Activación de microorganismos benéficos (Lactobacillus bijidus y otros lactobacilos)
Efecto para aumentar el contenido de azúcares y otros elementos nutritivos en las
cosechas.
Acción esterilizadora contra los microorganismos nocivos（O-157, Salmonella y otros）
Acción inhibidora contra el virus (Virus de HIV y otros)
Acción inhibidora de hormonas ambientales nocivas (Dioxina y otros)）
Efectos en la prevención de alergias, dermatitis por hipersensibilidad y otros
Efectos antihistamínicos y control de efectos colaterales de esteroides.
Activación de cuerpos vivos,
Prevención de envejecimiento
Fortalecimiento de la inmunidad y de la sanación espontánea
* http://www.stayfitproducts.com/faq1.htm
Fuente: http://www.jbb-stevia.com/english/index.html
3. Nacimiento del “método de cultivo usando la Stevia”
El “método de cultivo usando la Stevia” fue descubierto en forma totalmente casual por un
agricultor de la Prefectura de Miyazaki. Hace algunos años, este agricultor observó que los niños se
agolpaban bajo una planta de mandarina y se disputaban para tomar sus frutos. Al agricultor le pareció
rara la escena porque los niños se agolpaban en torno a una planta de mandarina que antes no atraía en
absoluto el interés de ellos. Pero al probar la mandarina de dicha planta, se dio cuenta que el fruto era
sorprendentemente dulce y presentaba también forma y color estupendos. Asombrado el agricultor,
observó con detalles los alrededores de la planta y encontró que en la base del tronco estaban
amontonados los rastrojos de Setevia, cuyas hojas fueron cosechadas. Al observar minuciosamente, el
agricultor se percató que el tallo de la Stevia se ha descompuesto y los elementos nutritivos así formados
fueron absorbidos por la planta de mandarina, lo cual ha incidido para que sus frutos adquieran una
especial dulzura.
En esta misma finca, también se usaban los rastrojos cortados de la Stevia como cama en el
gallinero. Al comer las gallinas los tallos de la Stevia, comenta el agricultor, que las crestas de las
gallinas empezaron a adquirir un vivo color rojo y comenzaron a aumentar la postura de huevos.
Teniendo como arranque estos hallazgos fortuitos, se ha iniciado el estudio sobre el “método de
Método de cultivo usando la Stevia
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RReeccuuppeerraa eell eessttaaddoo ddee 110000 aaññooss aattrrááss ddee llooss ssuueellooss
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cultivo usando la Stevia” y luego de una serie de estudios e investigaciones, se ha llagado a determinar
que la Stevia presenta una gran gama de efectos sobre los cultivos agrícolas y los animales domésticos.
4. ¿En qué consiste el “método de cultivo usando la Stevia”?
(1) “Método de cultivo usando la Stevia”
Consiste en un método de cultivo en el cual se emplea el extracto de hojas y tallos de la Stevia
diluido para rociar la parte aérea de un cultivo agrícola con el fin de estimular el proceso fotosintético que
permitirá elevar el tenor de azúcares y con ello, mejorar el sabor de la cosecha. También se aplica el
extracto con el agua de riego para aumentar la población de los microorganismos benéficos del suelo o se
mezclan las hojas y tallos secos finamente pulverizados con el compost parcialmente fermentado para
acelerar su fermentación y estimular las actividades de los microorganismos benéficos.
Aumenta las vitaminas, minerales y elemento
químico de poco volumen
Aumenta la durabilidad por acción antioxidante
Pulverización de
hojas y tallos
Incorporación a
los suelos Mezcla del
suelo
Incorporación a
los suelos
Pulverización de
hojas y tallos
Previene envejecimiento del fruto
Realza el sabor y presenta una
delicia natural
Tiene acción que previene la
caída de los frutos
Puede producir alimentos antialérgicos ya
que cuentan con acciones contravenenosa a
histamina y de descomposición de fungicidas
Mejoramiento de suelo y de los daños
por sobredosis de fertilizantes
Es resistente a la helada. Prolonga
etapa de cosecha dependiendo del rubro
y aumenta el volumen de producción
Multiplica los microorganismos benéficos
Aumenta la vitalidad de la raíz y
estimula crecimiento de raíces nuevas
Los productos quedan resistentes y
difícilmente es atacado por plagas y
enfermedades
Método de cultivo usando la Stevia
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Cuando se incorporan al suelo el tallo de la Stevia finamente pulverizado, se logra recuperar
notablemente a un suelo contaminado con los fertilizantes químicos, transformando al mismo en un suelo
fértil, incrementando la población de los microorganismos benéficos. Igualmente, al aplicar el extracto
de la Stevia a los cultivos hortifrutícolas, se logra una mayor resistencia de la planta a las enfermedades y
se obtienen frutos de mejor calidad, con mayor contenido de azúcares y más duraderos.
Al suministrar la Stevia a los cultivos y animales domésticos, es posible esperar los
siguientes efectos positivos:
1. Producción agrícola
a. Se logra la recuperación del suelo (mayor actividad de los microorganismos benéficos,
absorción y desintegración de sustancias nocivas como agroquímicos.
b. Aumenta la absorción de nutrientes (Regula la absorción de nutrientes aún en caso de
daños por sobredosis de fertilizantes).
c. Aumenta la vitalidad de los cultivos, estimula la emisión de raíces, mata a los
microorganismos nocivos otorgando a la planta una mayor resistencia a enfermedades y
plagas.
d. Revitaliza a los microorganismos benéficos del suelo y permite recuperar la fertilidad.
e. Mejora el enraizamiento de las plantas estimulando la emisión de raíces.
f. Purifica el suelo contaminado por agroquímicos y otras sustancias químicas.
g. Aumenta la resistencia de las plantas ante el ataque de plagas y enfermedades.
h. Mejora el estado sanitario del cultivo y por ende, aumenta su rendimiento.
i. Adquiere mayor resistencia a la escarcha, se extiende el ciclo productivo y con ello
aumenta el rendimiento.
j. Contribuye a prevenir la caída de los frutos.
k. Previene el agotamiento por fructificación excesiva y el envejecimiento de la planta.
2. Producción pecuaria
a. Disminuye la mortandad de los animales domésticos.
b. Mejora su crecimiento.
c. Mejora la sanidad de los animales y adquiere mayor resistencia a las enfermedades.
d. Mejora la calidad de carne, leche y huevo.
3. Productos agrícolas en general
a. Aumenta el contenido de azúcar de los productos y mejora su sabor.
b. Aumenta el contenido de vitaminas, minerales y otros nutrientes.
4. Comercialización y mercadeo
a. Mediante la acción antioxidante, mejora considerablemente la durabilidad de los
productos, y
b. En consecuencia, aumenta la demanda en el mercado tanto de los mayoristas como de los
minoristas.
(2) Efectos de la Stevia
Al suministrar a un cultivo el extracto o parte de la planta de Stevia pulverizada, se logra
acelerar la descomposición de los residuos de productos químicos y los microorganismos benéficos
activan, lo cual estimula la formación de los agregados del suelo y como resultado, se tendrá un suelo con
mejor retención de humedad y nutrientes. Además, debido a la presencia de numerosos
microorganismos que contienen gran cantidad de nitrógeno inorgánico que se congregan en la rizosfera,
se protege contra los agentes patógenos y se convierte en un suelo donde los cultivos podrán absorber los
nutrientes cuando lo necesite y en cantidad necesaria. Aumenta igualmente la emisión de los pelos
absorbentes en las raíces, con lo cual aumenta la absorción de calcio y magnesio; haciendo que el cultivo
sea menos propenso a los trastornos fisiológicos y aumenta la fotosíntesis. Como resultado de esto, el
Método de cultivo usando la Stevia
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cultivo gana en vigor, contrae menos enfermedades y los productos cosechados resultan más durables.
La razón principal por la cual la Stevia está atrayendo la atención de muchos productores
agrícolas es que los insumos a base de Stevia tienen la capacidad de descomponer los agroquímicos; esto
hace que queden muy pocos residuos, aumentando consecuentemente el grado de seguridad de los
productos agrícolas. Asimismo, como la propia Stevia contiene muchos minerales, aumenta también el
tenor de minerales en los productos agrícolas. Esto hace que los productos agrícolas adquieran un
mejor sabor, especialmente aumenta el grado de contenido de azúcares, incidiendo favorablemente en el
mejoramiento de la calidad de las frutas cosechadas. Además, los productos cosechados duran
considerablemente más por la capacidad antioxidante que tiene la Stevia. Igualmente, los diversos
efectos que presenta la Stevia hacen que la propia capacidad que poseen las plantas (en especial la
capacidad para emitir raíces) se fortalece y en consecuencia, se incrementa el rendimiento de los cultivos.
De esta manera, el “método de cultivo usando la Stevia” potencia la fuerza que tiene el
sistema ecológico, posibilitando la realización de una agricultura que protege al medio ambiente,
razón por la cual está acaparando la atención como un método de cultivo supremo, siendo bien
recibido tanto por los productores como por los comerciantes y consumidores,
En la Stevia, se reconocen además de su capacidad edulcorante, numerosos otros efectos
positivos.
(a) Sobresaliente dulzura
Indudablemente, el mayor efecto que presenta la Stevia sobre las plantas consiste en la
capacidad de otorgar una mayor dulzura a las frutas. En el caso de la pera, mientras las peras
cultivadas convencionalmente tienen 12.9 grado brix de azúcares, la “pera con Stevia” contiene 14.5
grado brix de azúcares.
(b) Son más durables
Por ejemplo, si se corta el fruto de una pera normal, éste se oxidará rápidamente por la reacción
que se produce entre el oxígeno del aire y el polifenol contenido en la pera; sin embargo, en el caso de la
pera producida con el “método de cultivo usando la Stevia”, ésta difícilmente cambiará de color por que
los componentes de la Stevia inhiben el proceso de oxidación.
(c) Aumenta la capacidad inmunológica y por tanto, se usan menos agroquímicos
Al suministrar los insumos a base de Stevia a los cultivos, aumenta la población de
microorganismos en el suelo. Esto hace que aumente la capacidad inmunológica del vegetal,
permitiendo el ahorro de agroquímicos.
(d) Otros
Agricultura: Mejora el sabor (especialmente aumenta el contenido de azúcares) de hortalizas, frutas y
granos, aumenta su rendimiento y otorga una mayor durabilidad a los productos cosechados. También
otorga a los cultivos una mayor resistencia a enfermedades, reduciendo por tanto el requerimiento de
agroquímicos. Purifica el suelo contaminado por agroquímicos.
Ganadería y lechería: Deja más saludable a los ganados previniendo las enfermedades y mejora la
calidad de carne y leche.
Acuicultura: Mejora la sanidad de los peces; estimula el crecimiento y mejora la calidad de la carne.
Producción forestal: Se logra una mayor extensión de raíces, estimula el crecimiento, protege a los
árboles de plagas y enfermedades, aumentando la productividad de los mismos.
(3) Por qué tiene efecto?
En el suelo viven numerosos microorganismos como bacterias, hongos, algas, protozoarios, etc.,
de las cuales algunos son benéficos y otros dañinos. Se considera que los cultivos agrícolas son
atacados por estos, cuando se rompe el equilibrio existente entre ellos.
Por esta razón se considera que el uso de fertilizantes en forma indiscriminada y desequilibrada,
excesos en la aplicación de agroquímicos (funguicidas, insecticidas y otros productos de uso preventivo),
variaciones en las condiciones climáticas, horas de insolación, temperatura del suelo, tipo de suelo y las
labres de manejo, pueden ser causales de la manifestación de trastornos fisiológicos, plagas y
enfermedades en los cultivos.
La Stevia contiene las vitaminas A, B2, B6, caroteno, aminoácidos, carbohidratos, enzimas,
Método de cultivo usando la Stevia
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Columna －Aplicación en la ganadería－
＜Cerdo de Kitanomori Monoo＞
Conforme al análisis de composición de la carne de cerdo realizado en el Centro de Análisis Bromatológico
del Japón, la carne del cerdo alimentado con forraje a base de Stevia contenía el doble de calcio respecto a la
carne de cerdo negro criado convencionalmente; además, se ha detectado la presencia DHA, una sustancia que
“aumenta la inteligencia”, sustancia ésta jamás detectada en los productos cárnicos. ¡Este es el “Cerdo con
Stevia” tan comentado actualmente!
＜”Huevo con Stevia”, con bajo tenor de colesterol!＞
Una cooperativa de avicultores de la Prefectura de Miyagi, Japón, ha iniciado la cría de 5,000 gallinas
usando la Stevia. De acuerdo a los resultados de análisis realizados en los huevos puestos por las mismas,
contenía una gran cantidad de calcio y un bajo tenor de colesterol. Se han observado diversos cambios en la
sanidad de las gallinas. Las crestas adquirieron una coloración más intensa, eran más resistentes a
enfermedades y la mortandad se redujo bruscamente.
ácidos orgánicos, polisacáridos, hormonas vegetales, glicósidos, bacterias fotosintetizadoras, bacterias
gram negativas, microelementos, etc. Se considera que estos elementos se suman a los carbohidratos,
ácidos orgánicos, aminoácidos y oxígeno, estimulando la activación y la multiplicación de los
microorganismos benéficos existentes en el suelo, lo cual incide en la creación de condiciones
ambientales que facilitan la absorción de los nutrientes a través de la raíz.
Composición del líquido concentrado de Stevia (en 100ml) Calorías 47kal
β caroteno 54μg
Vitamina A 30iu
Vitamina B２ 0.28mg
Vitamina B６ 0.36mg
Vitamina E 0.17mg
Niacina 3.9mg
Biotina 17.4μg
Fósforo 200mg
Calcio 120mg
Hierro 1.3mg
Sodio 22mg
Potasio 2200mg
Acido pantoténico 1.8mg
Acido acético 0.37%
Acido láctico 0.85%
Metales pesados (Pb) 10.00ppm
Cafeína No se ha detectado
Arsénico No se ha detectado
Fermentos y otros
Estudio realizado por el Laboratorio de Investigación de Stevia de JBB, Japón
Método de cultivo usando la Stevia
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5. Ejemplos de aprovechamiento de los insumos a base de Stevia y sus resultados
Frutales Dosis de insumo a base de Stevia y
época de aplicación
Efectos y resultados
Durazno
Se ha aplicado 4kg de Stevia en
polvo mezclando con afrecho de arroz
por cada 0.1ha.
Desde unos 20 días antes de la
cosecha se ha aplicado el extracto de
Stevia diluido al 1/1,000 en aplicación
foliar, una vez por semana y en tres
oportunidades en total.
En ese año han habido muchas
precipitaciones en verano, durante el período
de crecimiento, observándose mucha caída de
frutos en las parcelas donde no se ha usado el
producto a base de Stevia, pero en la parcela
aplicada no se ha detectado ni un solo fruto
desprendido. El grado de azúcares ha
alcanzado 14 - 15 grados brix, siendo superior
en 2 – 3 grados con respecto al cultivo
convencional.
Manzana Se ha aplicado el extracto de Stevia
diluido al 1/1,000 cada 10 días desde
casi un mes antes de la cosecha, 4
aplicaciones en total, en forma foliar.
Normalmente cae el 10% de los frutos
antes de la cosecha, pero con la aplicación
casi no se ha detectado la caída de frutos.
Además, las raíces se han extendido mejor y
la durabilidad de los frutos cosechados
también ha mejorado significativamente.
Mandarina Poco antes de la floración se aplicó la
Stevia en polvo, a la razón de
5Kg/0.1ha. Desde aproximadamente un
mes antes de la cosecha se realizó la
pulverización foliar diluyendo 2 litros
de extracto de Stevia en 1,000 litros de
agua, cada 10 días, tres aplicaciones en
total.
La planta ha adquirido mayor vigor y ha
mejorado la extensión de las raíces. Ha
aumentado el grado de azúcares y los
productos adquirieron mayor durabilidad. Los
productos normalmente comienzan a pudrirse
en 2 – 3 semanas, pero en este caso no se ha
descompuesto aún después de haber
transcurrido un mes.
Animales
domésticos
Dosis de insumo a base de Stevia y
época de aplicación
Efectos y resultados
Cerdo Durante 50 días a partir del destete, se
suministró a los lechones el extracto de
Stevia mezclando con el agua (30ml del
extracto en 5 litros de agua).
Los lechones no se han engripado.
Normalmente se venden a los 180 días, pero
al suministrar el extracto de Stevia se ha
podido vender a los 170 días. Ha
mejorado la calidad de la carne y su
cotización en el marcado ha aumentado.
Vacuno Desde el inicio del engorde se ha
suministrado 10ml de extracto de Stevia
mezclando con la leche durante un mes y
medio. Posteriormente, durante un mes
y medio se le ha suministrado pequeña
dosis de Stevia en polvo, de mañana y de
tarde, mezclando con el forraje. De allí
en adelante, se ha agregado en forma
esporádica la Stevia en polvo mezclando
con el forraje.
El cuerpo del vacuno ha tomado brillo y ha
comenzado a consumir mayor cantidad de
forraje. En el momento de venta (a los 26
meses), los animales alimentados con la
Stevia ha pesado en promedio 50Kg más.
Gallina Se ha suministrado el extracto de
Stevia mezclando con el balanceado, una
vez por día.
La cáscara del huevo se ha endurecido más
y se conservaron por más tiempo. Ha
mejorado su sabor. Ha disminuido la
mortandad de las gallinas.
Método de cultivo usando la Stevia
11
Frutas Dosis de insumo a base de Stevia y época
de aplicación
Efectos y resultados
Melón Se rocío el hoyo de plantación antes de
realizar el transplante con una solución del
extracto de Stevia diluida al 1/500. Desde
aproximadamente dos semanas antes de la
cosecha se realizó la aplicación foliar de la
solución del extracto de Stevia diluida al
1/1000, en 4 oportunidades.
Al rociar con la solución del extracto de
Stevia, todas las mudas trasplantadas
prendieron. El tenor de azúcares ha
aumentado en 1 – 2 grados llagando a 16 –
17 grados brix. Los productos
cosechados adquirieron una mayor
durabilidad.
Frutilla Durante el período de formación de
mudas se realizó la aplicación de foliar
con el extracto de Stevia diluido al 1/500 en
4 oportunidades, con intervalo de 10 días
entre las aplicaciones. En el camellón de
plantación se ha aplicado la Stevia
pulverizada a la razón de 5kg/0.1ha.
Luego del transplante y hasta el inicio de la
cosecha se ha realizado 6 aplicaciones
foliares con extracto de Stevia diluida al
1/500, con intervalo de 10 días.
El tamaño de las hojas ha aumentado y el
color también fue más oscuro comparando
con los otros años. La cosecha también se
ha iniciado unos 20 días antes comparando
con los años anteriores. El tenor de
azúcares ha aumentado 1 grado llegando a
15 grados brix. Los productos adquirieron
mayor durabilidad. El uso de
agroquímicos se ha reducido en 1/3 a 1/4.
Tomate Durante el período de formación de mudas
se han realizado dos aplicaciones foliares
con el extracto de Stevia diluido al 1/500,
una vez por semana. En el lugar definitivo
se ha aplicado la Stevia pulverizada
mezclada con el fertilizante orgánico, a la
razón de 5Kg/0.1ha. Después del
transplante se realizaron 3 aplicaciones
foliares con extracto de Stevia diluida al
1/500, con intervalo de una semana, más
dos aplicaciones posteriores.
Ha aumentado la extensión de raíces. El
tenor de azúcares ha aumentado levemente,
llagando a 5 grados brix. Normalmente se
cosecha hasta 7 – 8 cachos, pero al aplicar
el insumo a base de la Stevia se ha
cosechado hasta el 9º cacho. El uso de los
agroquímicos se ha reducido a menos de la
mitad comparando con el cultivo
convencional.
Método de cultivo usando la Stevia
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6. Posibilidad de mercadeo de los rubros producidos mediante el “Método de cultivo
usando la Stevia” en el Japón
En la actualidad, los rubros producidos a base de la Stevia son enviados principalmente al
Mercado de Tsukiji, Tokio. Este es un mercado conocido por su poder de manejo y comercialización de
los productos hortifrutícolas de alta calidad que demandan los hoteles, restaurantes, centros sociales,
grandes tiendas y otros. En este mercado, los rubros producidos mediante el “método de cultivo
usando la Stevia” son muy apreciados, mereciendo una mayor cotización comparando con los productos
convencionales.
Los comerciantes de este mercado aprecian los productos agrícolas producidos mediante el
“método de cultivo usando la Stevia” indicando los siguientes puntos:
- Presenta una dulzura que no tienen las frutas y hortalizas convencionales y el tenor de azúcares
también es mayor.
- Aún en la frutilla, uno de los frutos más blandos, presenta una extraordinaria durabilidad, lo cual
hace que sea reducida la pérdida de la mercancía.
- El insumo usado en este método cultural, el extracto de Stevia, proviene de la naturaleza y está
demostrado científicamente que no presenta ningún efecto nocivo al organismo humano; además, por
la capacidad de desintegración de agroquímicos que presenta el extracto de Stevia, no presenta riesgo
de la presencia de residuos tóxicos en los productos, lo cual hace que sean altamente seguros.
Los tres puntos arriba indicados son gravitantes para los comerciantes del mercado y a la vez,
son condiciones esenciales para las frutas y hortalizas. Por otra parte, los productos hortifrutícolas
producidos por el “método de cultivo usando la Stevia”, reúnen altamente dichas condiciones, cosa que
no se observan en los demás productos convencionales.
El monto de comercialización de los rubros agrícolas producidos mediante el “método de
cultivo usando la Stevia” está experimentando un sostenido y acelerado incremento. El monto de venta
de estos productos en el citado mercado fue de unos 150 millones de Yenes en 1998, cifra que ha
Columna －Prevenir las enfermedades con la Stevia－
＜Pudrición blanca de la raíz (Rosellinia sp.)＞
La Stevia está siendo observada con expectativa por su efecto en el control de la pudrición blanca de
raíz, enfermedad considerada como el cáncer de los frutales. Esta es una temible enfermedad ataca a los
frutales como pera, vid , manzano, etc., ocasionando el marchitamiento de los mismos. Por el momento este
mal no tiene cura, debiendo ser erradicada la planta afectada. Al acceder a la información de que la Stevia
es efectivo contra el citado mal, la empresa “JA AKISHITA” ha comenzado a elaborar un nuevo producto
agregando al compost tradicional el residuo de la Stevia que queda después de elaborar el extracto.
Algunos fruticultores que probaron este producto manifestaron que la planta de pera atacada por la citada
enfermedad, que ya se creían insalvables, han comenzado a emitir nuevas raíces.
＜Timpanismo＞
La vaca de un productor lechero del Japón fue afectada por el timpanismo. Este es una enfermedad
que causa la acumulación de gases dentro del intestino debido a la deficiente digestión del forraje y que es
a la vez provocada por deficiencia en el funcionamiento del estómago. El tambero ha suministrado a la
vaca 400ml del extracto de Stevia sin diluir, en dos oportunidades; con esto, se ha detenido la expansión
del vientre y el vacuno ha recuperado la movilidad.
Método de cultivo usando la Stevia
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Columna - Ensayos de durabilidad de los productos-
Los rubros agrícolas producidos usando los insumos a base de la Stevia presentan
una extraordinaria durabilidad debido a la fuerte acción antioxidante que tienen los
mismos.
Los citrus producidos usando estos insumos (Citrus iyo, C. natsudaidai, C.
tamurana y otros) son reconocidos y preferidos por su buena calidad. En diciembre
de 1994 se ha realizado un ensayo para comparar la durabilidad en la conservación
entre el Citrus natsudaidai cultivado usando insumos hechos de Stevia y 5 especies
de citrus producidos en cultivo convencional. Un mes después, los demás citrus
han empezado a pudrirse originando mohos, en cambio, el citrus producido con
Stevia no ha tenido variación en la coloración, conservando el brillo en la cáscara
aún después de cuatro meses.
ascendido a 1,000 millones de Yenes en 1999. Si bien por el momento es pequeña la participación de
estos productos en el mercado, conforme al pronóstico de los personales del mercado, en dos o tres años
estaría llegando a un monto de transacción del orden de 3,000 millones de Yenes y en un futuro cercano, a
unos 10,000 millones de Yenes.
Por otra parte, los rubros agrícolas producidos mediante el “método de cultivo usando la
Stevia” son comercializados también en forma directa, del productor al consumidor.
Teniendo en cuenta que estos productos son en su totalidad de alta calidad, son rubros
comerciales que inspiran confianza en los consumidores, adecuándose muy bien a la modalidad de venta
directa, del productor al consumidor. Actualmente son objetos de venta directa bajo esta modalidad, el
arroz, principal alimento en el Japón, mandarina, durazno, manzana, tomate y otros.
7. Forma de preparar el insumo agrícola a base de Stevia
Actualmente, varias empresas están produciendo y comercializando los insumos agrícolas a
base de Stevia, en el Japón. El método de fabricación varía según la empresa y muchos de ellos están
patentados. Por ejemplo, el proceso de elaboración del extracto de Stevia que fabrica la empresa “A”
consiste en mezclar la Stevia, se hierve con agua natural de reacción levemente ácida y se concentra.
Este líquido concentrado es fermentado y se deja madurar durante unos seis meses para tener el producto
terminado. En cambio, en el caso de la empresa “B”, se prepara hirviendo en agua las hojas y los tallos
de Stevia, se concentra y se adicionan los elementos minerales. Además de estos, existen en plaza los
productos preparados en forma de compost mezclando las hojas de Stevia con otras materias orgánicas;
otros productos como la Stevia en polvo que se prepara mezclando en una determinada proporción de los
tallos, ramas y hojas de la Stevia; también se comercializan el extracto de Stevia para animales y para
peces.
Tal como se indica en el método de preparación del extracto de Stevia que se presenta a
continuación, los insumos agrícolas a base de Stevia están hechos básicamente de hojas y tallos de la
Stevia, ya sea en polvo, extracto concentrado o líquido fermentado del mismo, siendo por tanto un
material que puede ser preparado por el propio agricultor. (Observación: Con respecto a la
fermentación, los microorganismos empleados están patentados, razón por la cual será necesario ir
probando por tanteo cuando se pretende preparar por su propia cuenta. Entre los microorganismos que
pueden obtenerse existen los hongos del suelo –EM- microorganismos efectivos, fermentos, levaduras y
otros).