EMPRENDIMIENTO INDUSTRIAL
NEGOCIO DE LAS HELADERIAS
Por:
JHON BAIRON CAICEDO
Cdigo: 87217446
WILSON ERAZO RODRIGUEZ Cdigo: 16787156
Luis Gerardo Burbano Muoz Cdigo: 1004189308
GRUPO: 256593_50
Tutora:
LYDA ANGELA VEGA
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD
ESCUELAS DE CIENCIAS BSICAS TECNOLOGA E INGENIERA - ECBTI
CEAD PASTO
MAYO DEL 2015
1 .MODELO CANVAS (9 BLOQUES) DEL NEGOCIO DE LAS HELADERAS
Jhon Bairon Caicedo
2. CUADRO FACTORES DE XITO Y FACTORES DE MEJORA
Diligenciar el siguiente cuadro basndose en los aportes de cada participante en el
foro de trabajo colaborativo en relacin a los factores de xito y factores de
mejora que pueden extraer de la lectura Negocio de las Heladeras. Mnimo dos
factores de xito y dos oportunidades de mejora por cada participante.
Nombre del
participante
Factores de xito Oportunidades de
mejora
Jhon Bairon Caicedo
Brindar atencin
rpida y
personalizada.
Implementacin de
la marca en todos
los accesorios de la
heladera (utensilios,
servilletas, etc.) para
dar a conocer e
implantar la marca
para hacer una fcil
recordacin y
fidelizacin del
cliente con respecto
a nuestro producto.
Vender una
experiencia en el
sitio, no solo los
productos.
Reducir el nmero
de retrasos en el
servicio.
Ofrecer variedad
de sabores a los
tradicionales
innovacin de
sabores y
productos.
MODELO DE NEGOCIO CANVAS DE HELADERIA UN HELADO CON MUCHO SABOR.
Socios Clave 8- Franquicias con entidades, los vendedores de frutas y lcteos, prstamo con entidades bancarias y la asociacin de heladeros.
Actividades Clave
7- Servicio al cliente, atencin personalizada, Eventos empresariales.
Propuesta de valor
1- Para el caso de la heladera, en Espaa, la propuesta de valor fundamentalmente es tener abierto las heladeras todo el ao y en invierno ofrecer productos alternativos como de cafetera o bollera.
Relacin con clientes
4- la mejor forma es el trato personalizado, el boca a boca, y vender un producto recin elaborado con materias primas de calidad.
Segmentos de clientes
2- Para la heladera los clientes son de todas las edades y sexos, y se ubican las mejores ventas en partes pequeas como pueblos y barrios.
Recursos Clave 6- Vender otros productos en temporada fra como de cafetera y bollera etc. Tener un local amplio de acuerdo a las necesidades de los clientes. Cuarto frio, maquinas para helados, equipo y montaje y personal capacitado.
Canales 3- Segn el gremio de los heladeros la mejor forma es el boca a boca, haciendo publicidad a nivel local, peridicos de barrio, y buzoneo.
Estructura de Costos 9- Inversin Inicial de 90.151 Euros, Gastos de constitucin 3.305 E. alquiler de local 1.502 E. Mobiliario (mesas, estantes, cmara de congelacin). Gastos de personal 2.163 E. Para fabricar sus propios productos se necesita una inversin de 150.250 y 210.350 Euros.
Fuente de Ingresos 5- Depende de tener abierto todo el ao, y vender productos alternativos y producto recin elaborado y con materias primas de buena calidad. Aporte de los socios, ventas en el punto, contratos empresariales, ayudas para emprendedores, y elaborar el producto uno mismo con maquinaria propia.
FACTORES DEL XITO IDENTIFICADOS PARA EL CASO UN HELADO CON MUCHO SABOR. Para este caso en especial de los helados podemos identificar varios factores del xito as: 1.- Ubicacin: debes elegir con mucho cuidado la ubicacin que tendr tu heladera, ya que sta es fundamental para optimizar tus ventas. Debes priorizar que el acceso sea el adecuado, y que entregue seguridad a tu cliente. Lo mejor es ubicar tu negocio en una zona de alta afluencia de pblico. En el interior de un centro comercial es ideal. Tambin puedes ubicarte cerca de balnearios, playas, parques o plazas. 2.- Inventarios: debes tener mucho cuidado con los inventarios. stos deben ser manejados adecuadamente, y siempre tener todos los productos que ofreces, ya que si el cliente no encuentra lo que busca puede preferir otro local, y tus ventas bajarn. 3.- Atencin al cliente: debes preocuparte de capacitar muy bien a tu personal en la atencin al cliente, ya que muchos de ellos sern padres con sus hijos que buscan y esperan una atencin personalizada y amable. 4.- Decoracin: como sta ser la base de promocin que tendr tu empresa, tiene que ser llamativa, diferente y enfocada en la identidad que le dars a tu producto. Debes cuidar que no se asemeje a ninguna empresa, y marcar tu estilo personal. 5.- Proveedores: tienes que buscar proveedores que te den confianza y que entreguen productos de buena calidad. Piensa que si ellos no cumplen correctamente su labor, t no lo hars con tus clientes y te dar mala reputacin. 6.- Calidad: si ya conseguiste proveedores de calidad, debes preocuparte que esos productos se mantengan igual dentro de tu local. Es necesario que te preocupes de conseguir mquinas de excelente calidad para que los helados estn a la temperatura adecuada, y conserven los sabores en ptimo estado 7- La inversin mas pequea, Si decides no fabricar ni franquiciarte, la inversin inicial ser mucho menor, ya que el local ser ms pequeo y no tendrs que pagar ningn canon ni comprar maquinaria para la fabricacin, que puede costar ms de 36.060 euros. 8- La importancia del local, fabriques o no los helados, las dimensiones del local deben ser apropiadas a la zona donde vas a establecerte. As, si enfocas el negocio al consumo por impulso necesitars uno pequeo y sin mesas. Pero tambin puedes poner algunas mesas e incluso una terraza en verano. 9- Una mayor inversin. Fabricando se gana ms, pero tambin la inversin es mayor. Por ejemplo, necesitars una cmara de congelacin que te costar unos 18.000 euros. Y si no fabricas bastarn unos armarios de congelacin, para almacenar la venta de un par de das, que cuestan unos 1.200 euros. Los casos de mejora para nuestro caso de la heladera serian: -Fabricar tus propios productos, no hara falta la experiencia, basta algn curso preparatorio.
-Como emprendedor, buscara las entidades que se encargan de apoyar con dinero para no solicitar prstamos a entidades financieras. -No cerrar el negocio por problemas climticos y buscar productos alternativos. -Contratara personal calificado. -Buscara un local ms espacioso, donde pueda llevar ms mobiliario. - Tendra en cuenta los colores del local as mejora la presentacin y las ventas. - Nuestro producto estar dirigido a aquellas personas que circulan a pie por los alrededores de nuestra tienda. - llegar a todas aquellas personas que por motivos de trabajo o por simple esparcimiento requieren de una bebida refrescante en el camino. - suficiente rea de parqueo entonces se puede considerar como mercado potencial a las personas que transitan en vehculo. - negocio atendido personalmente por su propietario(a) durante semana y por un colaborador contratado para los fines de semana. Wilson Erazo Rodriguez
Red de asociados
Empresas que venden helado tales como Crem Helado o Robin Hood
Si se establece la heladera en un centro comercial, los dueos del centro serian potenciales socios
Actividades clave
Venta de helado en el puesto
Ofrecimiento de productos alternos
Propuesta de valor Crear una heladera a nivel de una ciudad que provea un buen servicio de venta de helados. El plan consiste en vender no solamente el helado sino adems productos complementarios en climas fros. La propuesta se basar en una heladera ms no en una productora de helados.
Relaciones con los clientes Una clave importante consistir en el buen trato y la profesionalidad ante todo. Se considerarn sugerencias para hacer el lugar amigable y se procurar ofrecer la mayor diversidad de helados posibles
Segmentos de clientes Toda clase de clientes es posible, la poblacin ms joven se puede considerar como uno de los clientes de mayor potencial a tener en cuenta.
Recursos clave
Helados
Paletas
Vasos
Conos
Canales de distribucin
Estructura de costos
Lugar donde se paga el arriendo
Helados que se necesitan para vender
Personal necesario para trabajar
Flujo de ingresos
Ganancias obtenidas por la venta de helados
Ganancias obtenidas por los productos sustitutos en los das donde vender el helado sea ms difcil.
Factores de xito
Cuando el servicio es proporcionado de forma rpida
La calidad del helado ofrecido es eficiente
Cuando hay variedad de productos a elegir
El ambiente de la heladera es amigable
Oportunidades de mejora
Presentar el helado de la manera ms rpida posible.
El diseo del local es algo donde se puede tener chance de mejorar puesto
que el ambiente influencia mucho en las ganancias
Luis Gerardo Burbano Muoz
3. NEGOCIO DE LAS HELADERAS EN COLOMBIA
Aplicar la idea de negocio de las Heladeras a la realidad del pas Colombia
trasladando los factores de xito y optimizando las oportunidades de mejora.
Debe especificar si el Negocio de Heladera ser de comercializacin (franquicia o
comprar a fbricas de helado) o de fabricacin-comercializacin. Se requiere
identificar y sustentar (por qu y cmo) lo siguiente:
El negocio de heladera ser de comercializacin, compra a fbrica de helados
puesto que para la produccin de helados se requiere de una planta fsica, compra
de materia prima, especializacin y capacitacin de personal, luego de eso para
su comercializacin se requiere nueva infraestructura, ms personal, lo cual
incrementara los costos y por ende los riesgos al fracaso, y esto hara que la idea
de negocio no se pueda apalancar por medio de prstamos bancarios y solo
dependamos de los socios, los cuales debern tener un capital grande y estar
dispuestos a correr riesgos de prdida total, puesto que tambin existen
competidores y la implementacin de un nuevo producto como es helado solo nos
dara un solo producto; pero si compramos este producto reducimos costos y
tenemos oportunidad de comercializar ms productos en uno o varios locales con
la idea de heladera no solo como refresco sino como lugar de esparcimiento.
3.1 PLAN DE MERCADEO1
UBICACIN GEOGRFICA
Nombre: Centro histrico de La Candelaria: agua, aire, tierra y fuego (Bogot
D.C.)
Descripcin del sector: Bogot es Ms. Es Ms vida y Ms diversidad, lo ha sido
desde sus ancestros muiscas que sembraron varios tipos de plantas; que
prohibieron la caza de venados y evitaron el desarrollo ganadero para
no romper el equilibrio natural.
Bogot es Ms Vida, desde su Centro Histrico, corazn de la ciudad y
epicentro de las revoluciones: desde el movimiento de los Comuneros en La
Plaza de Bolvar, hasta la incesante lucha social que actualmente
confluye all. Y fue para muchos patriotas, hroes y heronas, el escenario
en el que entregaron sus vidas, gestando as una historia mgica que hoy
se puede mostrar.
POBLACIN OBJETIVO2
Turistas: Dadas las caractersticas de los helados que fabricaremos, enfocarnos
en el segmento de turistas genera gran valor agregado frente a helados de
sabores tradicionales que ellos pueden consumir en sus pases de origen. Segn
las estadsticas del ministerio de comercio, industria y turismo, el DANE y el DAS,
en el ao 2009 a Colombia ingresaron 1353.700 turistas, en el 2010, 1474.863 y
hasta Mayo de 2011 ya se reportaban 642.718. Es decir que se viene mostrando
1 ESTUDIO DE VIABILIDAD PARA LA CREACIN DE UNA EMPRESA PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DE
HELADOS TIPO SOFT CON FRUTAS AMAZNICAS Informe Final de Investigacin IFI-UNIVERSIDAD EAN- Bogot 2012 2 2 ESTUDIO DE VIABILIDAD PARA LA CREACIN DE UNA EMPRESA PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DE
HELADOS TIPO SOFT CON FRUTAS AMAZNICAS Informe Final de Investigacin IFI-UNIVERSIDAD EAN- Bogot 2012
un incremento en el nmero de turistas que visitan Colombia gracias al impulso de
las polticas de gobierno y las estrategias de competitividad sectorial nacionales y
regionales que se vienen impulsando y que se aspira se consoliden en el actual
gobierno. Del total de los turistas, aproximadamente un 20% son de EEUU, sin
embargo, un 42% de los turistas son Suramericanos y un 15% provienen de la
Unin europea. En promedio, mensualmente llegan al pas 120.000 turistas de los
cuales casi un 50% llegan a Bogot. Es decir, que a Bogot llegan en promedio
60.000 turistas al mes, de los cuales la mayora son americanos que tienen altas
tasas de consumo per cpita de helado, as como los argentinos, chilenos y
europeos. Teniendo en cuenta dicha informacin, hemos calculado llegarle a un
15% de esa poblacin a travs de fuertes estrategias de marketing en convenio
con la industria del turismo local. Eso nos deja un mercado objetivo de 9000
turistas al mes.
Jvenes (estudiantes universitarios y empleados): El 32.8% de las instituciones de
educacin superior del pas, se encuentran en la ciudad de Bogot, de los cuales,
27 son universidades. En el 2006, segn el ministerio de educacin superior, se
matricularon en el pas 1.182.254 estudiantes. Si en bogot estudian cerca del
35% de los estudiantes universitarios del pas, seran aproximadamente 400.000
estudiantes en la ciudad de Bogot. Considerando que en esta cifra se incluyen
estudiantes de todos los niveles socioeconmicos, tomamos slo los de las
universidades privadas en las que estudian en su mayora jvenes de estratos 4, 5
y 6. Entre dichas instituciones, se encuentran aproximadamente 100.000
estudiantes. Si llegamos al 5% del total de la poblacin, seran 5000 jvenes
universitarios.
Restaurantes, Hoteles y particulares: En este segmento esperamos dirigir
nuestros esfuerzos de mercadeo a 500 consumidores adicionales. En este
segmento se encuentran jvenes graduados que han vivido en el exterior y los
cuales se atacaran a travs de estrategias de cupones y por la ubicacin
estratgica de la tienda.
ANLISIS DE LA COMPETENCIA3
El mercado del helado en Colombia y particularmente es su capital Bogot, es
bastante competido. Sin embargo, las heladeras tienen un concepto tradicional.
Aunque se han ido incorporando sabores y mezclas innovadoras, nuestra
heladera se basa en un producto tipo gourmet Ice Cold Yogurt . En el mercado
se encuentran las siguientes marcas ms representativas de la industria:
Baskin Robbins: Helados tipo gelato, soft y smoothies. Sabores y presentaciones
diferenciados por los toppings que usan. Es una franquicia americana que vende
entre 250 y 350 unidades diarias en cada punto. Tienen precios elevados. Alto
posicionamiento de marca. Estrategia de degustacin. Crepes & Waffles: Helados
gourmet tipo gelato. Tienen sabores tradicionales pero estn incursionando en la
bsqueda de nuevos sabores como t verde y araz (fruta amaznica). Alto
posicionamiento de marca que les permite vender entre 1000 y 1500 unidades
diarias. McDonals: Helados tipo soft. Sabores y presentaciones tradicionales. Es
una franquicia colombiana que vende entre 200 y 250 unidades diarias en cada
punto. Tienen precios bajos. Alto posicionamiento de marca. Mimos: Helados tipo
soft. Sabores y presentaciones tradicionales con toppings. Es una franquicia
colombiana que vende entre 200 y 250 unidades diarias en cada punto. Tienen
precios bajos. Alto posicionamiento de marca. Picos: Helados tipo gelato, sabores
y presentaciones tradicionales. Posicionamiento de marca medio.
Popsy: Helados tipo gelato y smoothies. Sabores y presentaciones diferenciados
por los toppings que usan. Vende entre 300 y 500 unidades diarias en cada punto.
Tienen precios elevados. Alto posicionamiento de marca. Estrategia de
degustacin. Regalan juguetes por la compra de los helados. Woodys: Son
nuestra competencia directa debido a que son helados tipo soft pero con base de
yogurt y frutas. Sin embargo, por los toppings que tienen no siguen la tendencia
saludable. Vende entre 200 y 250 unidades diarias en cada punto.
Posicionamiento de marca medio. Posicionamiento de marca medio. Yogen Frz:
3 3 ESTUDIO DE VIABILIDAD PARA LA CREACIN DE UNA EMPRESA PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DE
HELADOS TIPO SOFT CON FRUTAS AMAZNICAS Informe Final de Investigacin IFI-UNIVERSIDAD EAN- Bogot 2012
Son nuestra competencia directa debido a que son helados tipo soft pero con base
de yogurt y frutas. Son ms que helados postres saludables. Vende entre 200 y
250 unidades diarias en cada punto. Posicionamiento de marca medio.
Algunos de estos fabricantes se caracterizan por ser una lnea de producto o de
marca, presentando participacin en otros mercados de alimentos. Sin embargo,
cada compaa tiene presentaciones y sabores diferenciados.
Precios de venta de las principales empresas heladeras:
COMPAA PRECIO DE VENTA
Popsy $ 3.800,00
Mimos $ 2.500,00
Yogen Frz $ 5.000,00
Woodys $ 4.800,00
Crepes & Waffles $ 3.900,00
Picos $ 3.800,00
McDonalds $ 2.500,00
Baskin Robbins $ 3.800,00
PROMEDIO $ 3.762,50
Ice Cold Yogurt . $ 3.900,00
PRODUCTOS SUSTITUTOS
En pleno verano el consumo de helados se dispara, son nutritivos pero sobre todo
muy refrescantes
Helado batido fruta.
Un derivado del helado es congelar los yogures.
Los smoothies son una moderna alternativa al helado que est arraigando
con fuerza. Son batidos caseros muy fciles de elaborar y que conservan la
frescura del helado. Su elevado contenido de vitaminas y nutrientes los
convierten en una alternativa muy saludable y sacian rpidamente la sed.
Para preparalos necesitamos yogures, leche desnatada, la fruta que
deseemos y una licuadora. Esta combinacin permite obtener ricos batidos
que podemos congelar y que mantienen todas las propiedades de la fruta, a
la que si le sumamos el yogurt y el calcio de la leche obtendremos una
frmula de xito para nuestra salud.
Los batidos tradicionales o granizados son tambin buenas opciones
para alternar con los helados en estos meses de altas temperaturas
agobiantes. Pero si no queremos complicarnos la vida lo mejor es recurrir a
la fruta. Contienen mucha agua y permiten rehidratar el cuerpo de una
forma sana, ya que la cantidad de vitaminas y nutrientes que contienen es
casi infinita4.
3.2 PLAN TCNICO5
DESCRIPCIN DEL PRODUCTO
Ice Cold Yogurt . se centra en la fabricacin y comercializacin de helados
de yogur tipo soft, tropicales de primer a tercer nivel de procesamiento en dos
presentaciones y subproductos como smoothies, jugos y malteadas
Necesidades de recursos para la proyeccin establecida. Teniendo en
cuenta el pronstico de ventas, establezca las caractersticas y
especificaciones de:
EQUIPO DE FABRICACIN
4Productos sustitutos recuperado de: http://www.tualdia.com/recetas/articulos-cocina/sustitutos-naturales-del-helado.html
5 5 ESTUDIO DE VIABILIDAD PARA LA CREACIN DE UNA EMPRESA PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DE
HELADOS TIPO SOFT CON FRUTAS AMAZNICAS Informe Final de Investigacin IFI-UNIVERSIDAD EAN- Bogot 2012
Los equipos para la fabricacin de los helados se componen principalmente
de una mquina freezer marca Taylor modelo C717 con las siguientes
caractersticas tcnicas:
2 Flavors and Twist: Low or Non-fat Soft Serve Ice Cream, Yogurt, and
Sorbet
Freezing Cylinder: Two, 3.4 quart (3.2 liters)
Mix Hopper: Two, 20 quart (18.9 liters)
En segundo lugar se encuentran los equipos adicionales para la heladera,
los cuales se componen de:
Freezer para smoothies
a. modelo 210
b. 2 Tanques.
c. Sistema de regulacin de granizado.
d. Recipiente de policarbonato.
Batidora para malteadas
a. modelo HMD 200
b. Marca Hamilton Beach.
c. Trabajo pesado.
d. 3 Velocidades.
e. 1 Agitador.
f. Activacin automtica.
g. Incluye vaso removible.
Licuadora industrial: modelo HBH 450, Marca Waring
a. Tritura hielo.
b. 2 Velocidades.
c. Velocidad 24.000 R.P.M. en alto.
d. Vaso en policarbonato.
e. Bebidas con hielo por da: 50-74
COSTOS DE MAQUINARIA6
RECURSO DESCRIPCION COSTO
Freezer Mquina de Taylor donde se mezcla la base lctea produciendo un helado tipo soft
$ 60.000.000,00
Mixer maquina mezcladora para producir malteadas smoothies y jugos
$ 5.000.000,00
Nevera Conservacin de la base lctea y la fruta
$ 2.000.000,00
TOTAL $ 67.000.000,00
INVERSION EN OBRAS FISICAS
DETALLE DE INVERSION CANTIDAD COSTO UNITARIO COSTO TOTAL
Puerta de Vaivn 1 800.000 800.000
Divisin modular 1 480.000 480.000
Luces 4 43.000 172.000
Pintura 4 12.000 48.000
Mano de obra (das) 3 20.000 60.000
Total 1.560.000
MATERIA PRIMA PARA LA PRODUCCIN DE HELADOS Ice Cold
Yogurt .
Materia Prima Lctea7
Los helados Ice Cold Yogurt . son elaborados con una base lctea de
yogurt, lo cual hace que sea un alimento saludable por sus propiedades
nutricionales (gran fuente de calcio) y bajo en grasas. Este producto,
6 6 ESTUDIO DE VIABILIDAD PARA LA CREACIN DE UNA EMPRESA PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DE
HELADOS TIPO SOFT CON FRUTAS AMAZNICAS Informe Final de Investigacin IFI-UNIVERSIDAD EAN- Bogot 2012 7 7 ESTUDIO DE VIABILIDAD PARA LA CREACIN DE UNA EMPRESA PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DE
HELADOS TIPO SOFT CON FRUTAS AMAZNICAS Informe Final de Investigacin IFI-UNIVERSIDAD EAN- Bogot 2012
fundamental para el proceso productivo, ser adquirido con la firma
DELICAMPO LTDA, PYME ubicada en el municipio de Tenjo, quienes
entregaran el producto en cada uno de los puntos de venta pactados, la
entrega la hacen 2 das despus de enviado el pedido. El pago se realizar
de forma semanal por cuenta de cobro.
Frutas tropicales
Otro de los productos esenciales para la produccin de los helados son las
frutas tropicales cultivadas y procesadas bajo prcticas de desarrollo
sostenible con el fin garantizar el cuidado del medio ambiente, que de esta
forma conservan sus aromas, sabores y propiedades nutricionales. El
suministro de la fruta se realizar por pedidos mnimo de 50 kg con tope
mximo de 3000 Kg por mes la demanda de los 3 puntos de venta es
equivalente a 450 Kg/mes. La forma de pago es pago anticipado y 50%
contra entrega el centro de acopio de ellos.
Empaque
Los helados Ice Cold Yogurt . Tendrn una clase de presentacin, cono
de galleta.
COSTO UNITARIO DE FABRICACIN DEL HELADO8
CONCEPTO DESCRIPCION COSTO
Base de helado 110gr $ 427,00
Fruta 50 gr de pulpa $ 182,00
Galleta/ cono 1 cono $ 250,00
Mano de obra Por helado $ 742,00
TOTAL $ 1.601,00
ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL9
Ice Cold Yogurt . tendr dos tipos de talento humano los cuales
conformarn la estructura organizacional:
8 8 ESTUDIO DE VIABILIDAD PARA LA CREACIN DE UNA EMPRESA PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DE
HELADOS TIPO SOFT CON FRUTAS AMAZNICAS Informe Final de Investigacin IFI-UNIVERSIDAD EAN- Bogot 2012 9 9 ESTUDIO DE VIABILIDAD PARA LA CREACIN DE UNA EMPRESA PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DE
HELADOS TIPO SOFT CON FRUTAS AMAZNICAS Informe Final de Investigacin IFI-UNIVERSIDAD EAN- Bogot 2012
Directos
Administradores Punto de Venta
Disear y asegurar la ejecucin de la estrategia comercial en los puntos de
venta para lograr el crecimiento rentable y el cumplimiento de los objetivos
financieros a travs del posicionamiento exitoso de los productos en el
punto de venta y atencin al consumidor.
El colaborador deber contar con conocimiento en administracin, anlisis
de ventas, presupuestos y estados financieros, excelente manejo del
recurso humano pues tendr el personal de la tienda a su cargo, manejar
proveedores
Operario
Personal encargada de punto de venta con experiencia mnima de 1 ao,
responsable de garantizar la efectividad de los procesos y procedimientos
relacionados con los siguientes recursos: Insumos, Equipo, aseo y dinero
en efectivo.
El colaborador deber tener habilidades en orientacin al cliente, Actitud de
servicio, Honestidad e Higiene.
Requisitos: tcnico o tecnlogo en administracin hotelera, administracin
de empresas o reas afines. Deber contar con la certificacin de
manipulacin de alimentos de la secretara de salud de Bogot.
Terceros
Business Process Outsourcing (BPO) Este equipo de trabajo est enfocado
a la funciones de procesos de negocios con la contratacin de proveedores
de servicios especializado:
Asesor Legal: Los aspectos legales sern atendidos, en el momento en
que ocurran eventos puntuales que lo ameriten, mediante la contratacin de
servicios profesionales de un experto.
Ingeniero de Alimentos: Contratacin por demanda de un experto en
manejo, transformacin y elaboracin de alimentos en el sector lcteo y de
frutas, el objetivo del rol est enfocado a atender incidentes en el proceso
de fabricacin y optimizar la manipulacin de las frutas.
Contador: La contabilidad y generacin de informes financieros se realizar
con la contratacin de servicios profesionales de un experto.
REQUISITOS LEGALES10
Responsabilidades jurdicas
Cumplir con la normatividad establecida por el Instituto Nacional de
Vigilancia de Medicamentos y Alimentos (INVIMA), para el procesamiento
de alimentos; igualmente dar cumplimiento a las disposiciones para locales
comerciales en la ciudad de Bogot.
Cumplir con el pago oportuno de los impuestos de renta, IVA, Retencin en
la Fuente y dems normas dispuestas por la Direccin de Impuestos y
Aduanas Nacionales (DIAN).
3.3 PLAN FINANCIERO
3.3.1 Flujo de efectivo
3.3.1.1Costos y gastos: Los datos utilizados para alimentar el modelo FONADE
fueron tomados tanto del estudio tcnico como del estudio de mercados realizado
por el equipo de trabajo.
AOS 2014 2015 2016 2017 2018 2019
BALANCE GENERAL
Activo Corriente
Efectivo 26.000.000 256.782.386 388.984.006 533.535.932 695.644.664 878.005.957
Cuentas X Cobrar 0 29.656.250 32.378.694 35.351.058 38.596.285 42.139.424
Provisin Cuentas por Cobrar 0 0 0 0 -421.394
Inventarios Materias Primas e Insumos 0 4.354.653 4.619.851 4.901.200 5.199.683 5.516.344
Inventarios de Producto en Proceso 0 1.637.114 1.736.802 1.842.560 1.954.757 2.073.787
Inventarios Producto Terminado 0 8.185.569 8.684.008 9.212.798 9.773.787 10.368.936
Anticipos y Otras Cuentas por Cobrar 0 0 0 0 0 0
Gastos Anticipados 0 0 0 0 0 0
10
10 ESTUDIO DE VIABILIDAD PARA LA CREACIN DE UNA EMPRESA PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DE HELADOS TIPO SOFT CON FRUTAS AMAZNICAS Informe Final de Investigacin IFI-UNIVERSIDAD EAN- Bogot 2012
Amortizacin Acumulada 0 0 0 0 0 0
Gastos Anticipados Neto 0 0 0 0 0 0
Total Activo Corriente: 26.000.000 300.615.972 436.403.361 584.843.548 751.169.177 937.683.054
Terrenos 0 0 0 0 0 0
Construcciones y Edificios 0 1.653.600 1.752.816 1.857.985 1.969.464 2.087.632
Depreciacin Acumulada Planta -82.680 -175.282 -278.698 -393.893 -521.908
Construcciones y Edificios Neto 0 1.570.920 1.577.534 1.579.287 1.575.571 1.565.724
Maquinaria y Equipo de Operacin 0 20.829.000 22.078.740 23.403.464 24.807.672 26.296.133
Depreciacin Acumulada -2.082.900 -4.415.748 -7.021.039 -9.923.069 -13.148.066
Maquinaria y Equipo de Operacin Neto 0 18.746.100 17.662.992 16.382.425 14.884.603 13.148.066
Muebles y Enseres 0 212.000 224.720 238.203 252.495 267.645
Depreciacin Acumulada -42.400 -89.888 -142.922 -201.996 -267.645
Muebles y Enseres Neto 0 169.600 134.832 95.281 50.499 0
Equipo de Transporte 0 0 0 0 0 0
Depreciacin Acumulada 0 0 0 0 0
Equipo de Transporte Neto 0 0 0 0 0 0
Equipo de Oficina 0 1.450.080 1.537.085 1.629.310 1.727.068 1.830.693
Depreciacin Acumulada -290.016 -614.834 -977.586 -1.381.655 -1.830.693
Equipo de Oficina Neto 0 1.160.064 922.251 651.724 345.414 0
Semovientes pie de cria 0 0 0 0 0 0
Agotamiento Acumulada 0 0 0 0 0
Semovientes pie de cria 0 0 0 0 0 0
Cultivos Permanentes 0 0 0 0 0 0
Agotamiento Acumulada 0 0 0 0 0
Cultivos Permanentes 0 0 0 0 0 0
Total Activos Fijos: 0 21.646.684 20.297.609 18.708.718 16.856.087 14.713.790
Total Otros Activos Fijos 0 0 0 0 0 0
TOTAL ACTIVO 26.000.000 322.262.656 456.700.970 603.552.265 768.025.264 952.396.845
Pasivo
Cuentas X Pagar Proveedores 0 24.348.542 25.831.368 27.404.498 29.073.432 30.844.004
Impuestos X Pagar 0 96.848.334 112.341.734 127.953.293 145.364.063 164.607.107
Acreedores Varios 0 0 0 0 0
Obligaciones Financieras 20.000.000 40.000.000 55.000.000 65.000.000 70.000.000 70.000.000
Otros pasivos a LP 0 0 0 0 0
Obligacin Fondo Emprender (Contingente) 0 0 0 0 0 0
TOTAL PASIVO 20.000.000 161.196.876 193.173.102 220.357.791 244.437.496 265.451.111
Patrimonio
Capital Social 6.000.000 6.000.000 6.000.000 6.000.000 6.000.000 6.000.000
Reserva Legal Acumulada 0 0 3.000.000 3.000.000 3.000.000 3.000.000
Utilidades Retenidas 0 0 74.352.890 164.080.379 266.276.840 382.379.306
Utilidades del Ejercicio 0 154.705.781 179.454.978 204.392.922 232.204.933 262.943.821
Revalorizacin patrimonio 0 360.000 720.000 5.721.173 16.105.996 32.622.607
TOTAL PATRIMONIO 6.000.000 161.065.781 263.527.868 383.194.474 523.587.769 686.945.733
TOTAL PAS + PAT 26.000.000 322.262.656 456.700.970 603.552.265 768.025.264 952.396.845
3.3.1.2 Capital social
Defina cul ser la cantidad total de dinero que invierten los dueos de la empresa
(socios) para conformar la misma y que servir como base para el inicio de las
operaciones de sta.
Patrimonio
Capital Social 6.000.000 6.000.000 6.000.000 6.000.000 6.000.000 6.000.000
3.3.1.3 Crditos (prstamos)
Determine si la empresa utilizar crditos para hacer frente a compromisos o
necesidades de inversin que no pueden ser solventadas por el capital social.
Mencione los montos de los prstamos que solicitar, las condiciones de pago, la
tasa de inters, etc.
Obligaciones Financieras $ 20.000.000
3.3.1.4 Entradas
Desglose todas las entradas por concepto de ventas del producto o servicio, por
aportaciones de los accionistas, por crditos o por algn otro concepto que
pudiera tener la empresa durante los primeros 5 aos de operacin, sealando las
cantidades en pesos.
Un. 2015 2016 2017 2018 2019
Variables Macroeconmicas
Inflacin % 6,00% 6,00% 6,00% 6,00% 6,00%
Devaluacin % 4,00% 4,00% 4,00% 4,00% 4,00%
PAGG % 6,00% 6,00% 6,00% 6,00% 6,00%
IPP % 4,00% 4,00% 4,00% 4,00% 4,00%
Crecimiento PIB %
DTF T.A. %
Ventas, Costos y Gastos
Precio Por Producto
Precio Producto 1 $ / unid. 3.900 4.134 4.382 4.645 4.924
Precio Producto 2 $ / unid.
Precio Producto 3 $ / unid.
Precio Producto 4 $ / unid.
Precio Producto 5 $ / unid.
Unidades Vendidas por Producto
Ventas Producto 1 unid. 182.500 187.975 193.614 199.423 205.405
Ventas Producto 2 unid.
Ventas Producto 3 unid.
Ventas Producto 4 unid.
Ventas Producto 5 unid.
Total Ventas
Precio Promedio $ 3.900,0 4.134,0 4.382,0 4.645,0 4.923,7
Ventas unid. 182.500 187.975 193.614 199.423 205.405
Ventas $ 711.750.000,0 777.088.650,0 848.425.388,1 926.310.838,7 1.011.346.173,7
3.3.1.6 Proyeccin del flujo de efectivo
La informacin de entradas y salidas se requiere para elaborar lo que se conoce
como flujo de efectivo, que corresponde a un estado financiero que muestra el
total de efectivo que ingres o sali de la empresa durante un perodo
determinado.
A continuacin se plantea el siguiente formato estndar de flujo de efectivo:
FLUJO DE CAJA Y RENTABILIDAD
Flujo de Caja Proyectado y rentabilidad. Cifras en Miles de Pesos
Flujo de Operacin 254.291.817 199.150.225 230.022.108 265.903.912
Flujo de Inversin -26.000.000 -42.263.044 -2.102.942 -2.315.131 -2.547.963
Flujo de Financiacin 18.753.614 -64.845.663 -83.155.051 -101.247.216
Flujo de caja para evaluacin -26.000.000 212.028.773 197.047.283 227.706.977 263.355.949
Tasa de descuento Utilizada 18% 15% 15% 15%
Flujo de caja descontado -26.000.000 179.685.401 145.208.020 145.914.567 146.746.450
Criterios de Decisin
Tasa mnima de rendimiento a la que aspira el emprendedor 18%
TIR (Tasa Interna de Retorno) 810,62%
VAN (Valor actual neto) 569.627.256
PRI (Periodo de recuperacin de la inversin) 0,12
Duracin de la etapa improductiva del negocio ( fase de implementacin).en meses
8 mes
Nivel de endeudamiento inicial del negocio, teniendo en cuenta los recursos del fondo emprender. ( AFE/AT)
76,92%
Periodo en el cual se plantea la primera expansin del negocio ( Indique el mes )
15 mes
Periodo en el cual se plantea la segunda expansin del negocio ( Indique el mes )
16 mes
Teniendo en cuenta lo anterior para anlisis de factibilidad de nuestro proyecto de
acuerdo a lo planteado, con el VAN, la TIR, tomamos de la tabla de FLUJO DE
CAJA Y RENTABILIDAD, los valores del tem Flujo de caja para evaluacin, y
procedemos a hacer nuestro anlisis as:
VAN y TIR
CALCULO DE VAN Y TIR
Proyecto Ejemplo
Tasa de descuento 18,0%
VAN $ 569.627.255,64
TIR 810,62%
PERIODO FLUJO DE FONDOS
0 1 2 3 4
VALOR FLUJO DE FONDOS NETO
-26.000.000 212.028.773 197.047.283 227.706.977 263.355.949
FACTOR DE DESCUENTO
1 0,8475 0,7182 0,6086 1,0000
VALOR ACTUAL AL MOMENTO CERO
-26000000 $
179.685.400,58 $
141.516.290,38 $
138.589.496,22 $
263.355.948,54
$ 459.791.187,18
$ 433.791.187,18
$ 26.000.000,00 100% 1668%
$ 433.791.187,18 X
Las utilidades generadas equivalen a un 100%, puesto que la inversin fue de
26.000.000, de los cuales con nuestras proyecciones se hicieron los respectivos
clculos dndonos como resultado $$ 459.791.187,1, esto quiere decir que nuestro
proyecto genera un valor agregado a esa inversin, un valor agregado de
433.791.187,18 o sea un 1000% de utilidades, esto quiere decir que nuestro
proyecto es factible11.
11
VAN Y TIR Recuperado de http://www.buenosnegocios.com/notas/605-van-y-tir-como-interpretar-los-resultados
4. CONCLUSIONES
Dentro de nuestro modelo de negocio, se puede apreciar claramente que
hay un mercado amplio, una rentabilidad aun mayor, teniendo en cuenta
que no solo el helado es para refrescarse sino tambin como un producto
de degustacin y consumo a nivel social, haciendo parte de la experiencia
en una vista a un sitio de inters bien sea social o cultural.
La realidad de nuestro pas es que tenemos una gran variedad de culturas,
de historia, donde se puede explotar de una mejor forma a la tradicional una
empresa como es la de helados, desde sus sabores hasta su manera de
presentacin.
La empresa de helados es un proyecto viable tanto en su parte tcnica ya
que en el pas se encuentra la tecnologa necesaria para su desarrollo, de
igual forma cumplen con las expectativas del inversionista.
5. REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS
Universidad para la Cooperacin Internacional. El estudio tcnico.
En:http://www.ucipfg.com/Repositorio/MIA/MIA-01/BLOQUE-
ACADEMICO/Unidad2/lecturas/Capitulo_del_Estudio_Tecnico.pdf
UNITEC. (2015) Estudio tcnico. En:
http://emprendedor.unitec.edu/pnegocios/Estudio%20tecnico.htm
Crearempresa. Consulta de nombre en:
http://www.crearempresa.com.co/consultas/ConsultaNombre.aspx
http://www.fedepapa.com/?page_id=411
http://salonemprendedor.blogspot.com/2008/12/papas-fritas-chips-fabrica-
maquinas.html
Factibilidad para la creacin de una fbrica de papas fritas en el municipio
de Barrancabermeja- Nancy Serrano Granados y Jam Harold Lara Rincn
UIS, Barrancabermeja-2008
https://www.youtube.com/watch?v=nAG_d8fiZX0
http://www.siscont.com.co/archivos/articulos/52%20-
%20sociedades%20anonimas%20simplificadas%20SAS.html
http://www.slideshare.net/evagongora5/anlisis-interno-y-externo
http://www.slideshare.net/Roxanahv/analisis-interno-y-
externo?next_slideshow=1
ESTUDIO DE VIABILIDAD PARA LA CREACIN DE UNA EMPRESA
PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DE HELADOS TIPO SOFT CON
FRUTAS AMAZNICAS Informe Final de Investigacin IFI-
UNIVERSIDAD EAN- Bogot 2012
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