22/6/2012
Integrantes: Leal, Mauricio y Muñoz, Gladys
UNIVERSIDAD
NACIONAL
DE RÍO
NEGRO
EXPORTACIÓN DE GÍRGOLAS A PERÚ
Exportación de Gírgolas a Perú
2
Contenido ANÁLISIS DEL ESCENARIO GENERAL: ................................................................................... 4
País de origen: Argentina .......................................................................................................... 4
Sub-escenario económico: .................................................................................................... 4
Sub-escenario cultural:.......................................................................................................... 9
Sub-escenario político:........................................................................................................ 11
Sub-escenario legal: ............................................................................................................ 12
Sub-escenario ecológico: ................................................................................................ 13
Sub-escenario de infraestructura y tecnología: .................................................................. 14
País de destino: Perú............................................................................................................... 16
Sub-escenario económico: .................................................................................................. 16
Sub-escenario cultural: .................................................................................................... 20
Sub-escenario Político:.................................................................................................... 24
Sub-escenario Legal:............................................................................................................ 28
Sub-escenario ecológico:..................................................................................................... 30
Sub-escenario de infraestructura y tecnológica: ................................................................ 30
Estado de carreteras........................................................................................................ 31
Red ferroviaria................................................................................................................... 31
ANÁLISIS DEL ESCENARIO SECTORIAL: .............................................................................. 33
País de origen .......................................................................................................................... 33
Oferta: ................................................................................................................................. 33
NICHOS: ............................................................................................................................ 33
Demanda: ............................................................................................................................ 36
País de destino ........................................................................................................................ 39
Oferta: ................................................................................................................................. 39
Demanda: ............................................................................................................................ 40
Exportación de Gírgolas a Perú
3
ESTRATEGIA A DESARROLLAR........................................................................................ 41
Mercado objetivo: ................................................................................................................. 41
PROGRAMA DE MARKETING .............................................................................................. 42
Análisis del producto:.......................................................................................................... 42
Análisis de la logística, distribución y precio: ............................................................... 43
Análisis de la promoción: ................................................................................................ 46
ANALISIS DE RIESGO................................................................................................................ 47
CONCLUSIÓN: ............................................................................................................................. 50
Bibliografía: ................................................................................................................................. 51
Exportación de Gírgolas a Perú
4
ANÁLISIS DEL ESCENARIO GENERAL:ANÁLISIS DEL ESCENARIO GENERAL:ANÁLISIS DEL ESCENARIO GENERAL:ANÁLISIS DEL ESCENARIO GENERAL:
País de origen: Argentina
Sub-escenario económico:
Generación de riqueza:
A continuación se presentan los datos estadísticos de Producto Bruto
Interno Real y Nominal de los últimos cinco años.
PBI Real: AÑO PBI en millones de pesos Variación con respecto al
año anterior en % 2007 359.170 +8.5% 2008 383.444 +7% 2009 386.704 +0.9%* 2010 442.130 +9.1% 2011 459.571 +9.2% Fuente: Indec (www.indec.gov.ar)
PBI Nominal:
AÑO PBI en millones de pesos 2007 812.456 2008 1.032.758 2009 1.145.458 2010 1.442.655 2011 1.842.022 Fuente: Indec (www.indec.gov.ar)
Producto Bruto Interno sectorial –ARGENTINA
La producción de alimentos agropecuarios es, tradicionalmente, uno de
los puntales de la economía argentina, principalmente la producción de
granos (cereales y oleaginosas), que juntos constituyen la primera
exportación del país.
Exportación de Gírgolas a Perú
5
El segundo producto de exportación argentino es el petróleo, el gas
natural y los productos petroquímicos, responsables de un 20% del total.
Los principales yacimientos se encuentran en la Patagonia, Cuyo y el
Noroeste; la provincia del Neuquén concentra cerca de la mitad de toda la
producción de hidrocarburos.
En el caso particular de los hongos es una actividad relativamente nueva
en el mercado argentino, y la demanda es fijada por la población a medida
que es conocido el producto. Al ser un producto relativamente nuevo, este
no posee intervención significativa en el PBI nacional.
Sectorial específico: hongos comestibles.
En contraste con los países productores de Norteamérica, Europa y Asia,
la producción de hongos comestibles es una actividad relativamente nueva
en el mercado argentino.
La fuente de demanda en el mercado nacional la fija la población. Se
considera un aumento progresivo en el consumo de hongos, de acorde se va
dando a conocer el producto.
PBI per cápita ARGENTINA
AÑO 2005 2006 2007 2008 2009 2010
PBI per cápita En dólares.
13.700 15.200 13.100 14.200 13.900 14.700 Datos extraídos de: http://www.indexmundi.com/es/argentina/producto_interno_bruto_(pib)_per_capita.html
Apertura comercial:
El nivel de apertura comercial que se da en nuestro país se ve reflejado
en el flujo comercial expresado en su balanza de comercial. El volumen de
productos comercializados internacionalmente en el año 2010 alcanzo un
valor de 124.635,3 millones de dólares.
Exportación de Gírgolas a Perú
6
En todos los años analizados se verifica un aumento importante de las
exportaciones, lo que permitió también la expansión de las importaciones sin
producir desequilibrios insostenibles de balanza comercial y de pagos.
Mayor participación del comercio internacional en la economía se asocia
positivamente con mayores niveles de crecimiento dado que mayores
exportaciones e importaciones se relacionan altamente con el grado de
tecnología de la economía.
Otro capítulo aparte merece la situación actual del país en cuanto a su
posición con las importaciones, las cuales se vieron disminuidas debido a las
medidas proteccionistas que se toman por parte del gobierno.
Estas medidas buscan fomentar la sustitución de importaciones
acelerando así la producción nacional.
Actualmente se reciben constantes quejas de los principales países
importadores, los cuales se vieron más damnificados por estas medidas.
Se esperan represalias por parte de estos países limitando las
exportaciones argentinas en sus países, lo cual puede desestabilizar la
balanza comercial.
Por otro lado, históricamente, la balanza comercial argentina ha dado
saldo positivo debido a su cultura agro exportadora basada en la producción
agropecuaria.
Exportación de Gírgolas a Perú
7
COTIZACION DEL DÓLAR-PESO:
Fuente: http://www.inei.gob.pe/
Nivel del gasto:
-INFLACION ARGENTINA:
“La inflación esperada por la gente para los próximos doce meses a nivel
nacional se ubica, en promedio, en 35 por ciento, "solo 1,5 puntos porcentuales
por debajo del máximo histórico de la serie", según un sondeo de la
Universidad Torcuato Di Tella dado a conocer el 15/05/2012. El informe del
Centro de Investigación en Finanzas (CIF) indicó que las perspectivas
inflacionarias, según el promedio, aumentaron 4,3 puntos porcentuales con
respecto a la medición del mes de Mayo, y se trata de la segunda suba
consecutiva.
INDICADOR INDEC FMI CONSULTORA PRIVADA
% 8.9% 11.8% 25%
Financiamiento:
-Endeudamiento externo:
Exportación de Gírgolas a Perú
8
La deuda Pública Argentina, según fuentes del gobierno y que da a
publicidad, hoy es de 127.655 millones de dólares, si a este monto le
sumamos la deuda con los bonistas que no ingresaron al canje, concretado
por el Presidente Kirchner en el 2005, y que al 31 de marzo es de 30.335
millones de dólares, más los activos financieros (letras, bonos) de 16.839
millones de dólares, tenemos que la deuda es de 174.828 millones de
dólares y equivale al 56% del PBI.
El Presupuesto Nacional de este año contempló para el pago del servicio
de la deuda unos 6.200 millones de dólares, que alcanzó para pagar
intereses y no capital.
El servicio de la deuda a vencer para el 2009 se estima entre 9.000 y
11.000, millones de dólares. Para pagar a los acreedores el gobierno se
continúa endeudando a tasas más caras.
En los próximos cuatros años el gobierno deberá contar con un fuerte
superávit fiscal, superior al 3% del PBI para afrontar los futuros vencimientos
de la deuda.
Cabe aclarar que las cifras dadas corresponden a la deuda pública
contraída por el Estado Nacional y no incluyen la deuda correspondiente a
los estados provinciales, ni la deuda de la Ciudad de Bs. As.
Riesgo país:
Se encuentra en los 1.244 puntos básicos (al 24/06/2012), el gran
aumento dado en el último cuatrimestre se da a las restricciones a las
importaciones que se imponen en el país como política proteccionista.
Exportación de Gírgolas a Perú
9
Sub-escenario cultural:
Demografía de Argentina
Población Total 40134425
Tasa Bruta de Natalidad 18,60%
Tasa Bruta de Mortalidad 7,60%
Crecimiento Natural 11%
Tasa de Mortalidad Infantil 12,10%
Tasa Global de Fecundidad 2,36 hijos x mujer
Esperanza de vida 75,24 años Fuente: Realización propia según datos del Indec
La población de la República Argentina de acuerdo al censo del 27 de
octubre de 2010 que realizó el INDEC asciende a 40.117.096 habitantes,
con una densidad media de 14,4 hab/km². Dentro del total de la población
cabe destacar que la cifra para mujeres asciende 20.477.339 y para varones
19.657.086.1
La actual población argentina es resultado del mestizaje entre
inmigrantes europeos, nativos, asiáticos (del Cercano, Medio y Lejano
Oriente), y africanos-afro argentinos. El mestizaje ha desempeñado un papel
fundamental en la composición étnica de la población argentina, donde
registra una intensidad inusitada, produciendo la mezcla no sólo de las tres
grandes ramas étnico-culturales (europeos, indígenas y africanos), sino de
las decenas de etnias particulares que integran cada una de esas ramas
(italianos, españoles, alemanes, polacos, judíos, mapuches, diaguitas,
collas, guaraníes, bantúes, yorubas, etc.).
La Argentina es considerada como "país de inmigración" debido a las
masivas corrientes migratorias que recibió a lo largo del tiempo,
principalmente desde el continente europeo, destacando primordialmente a
españoles, italianos, alemanes y polacos. En la actualidad, recibe gran
1 Según datos del censo 2010, Indec.
Exportación de Gírgolas a Perú
10
cantidad de inmigrantes asiáticos (Corea del Norte, Corea del Sur y China) y
latinoamericanos, en especial provenientes de Paraguay, Bolivia y Perú.
Argentina a demás de poseer una amplia etnia también cuenta con una
gran rama de religiones que se practican en su territorio, siendo la principal
el catolicismo.2 Cabe destacar que las Iglesias evangélicas han tenido un
gran crecimiento.
El número de fieles musulmanes en la Argentina se estima entre 500.000
y 700.000, lo que representa alrededor del 1,5% de la población nacional.
Hay una población estimada entre 200.000 y 400.000 judíos, Argentina
tiene la tercera comunidad judía más numerosa de América y una de las 5
más grandes fuera de Israel.3
Existen otras minorías religiosas, sobre todo diversas variantes
del cristianismo, entre los que se pueden mencionar confesiones minoritarias
como: Testigos de Jehová, los mormones y varias Iglesias ortodoxas, otra de
las tres grandes ramas del cristianismo. Fuera del cristianismo, entre las más
relevantes se hallan el espiritismo y el budismo. Del mismo modo existen
miembros de la Sociedad Internacional para la Conciencia de Krishna, más
conocida como Hare Krishna.4 Sin embargo en la última década, ha
emergido el neo paganismo europeo.
3 Según http://es.wikipedia.org/wiki/Religi%C3%B3n_en_Argentina
4 Según Informe del Diario Clarín
Exportación de Gírgolas a Perú
11
Sub-escenario político:
El sistema de gobierno de Argentina es representativo, republicano y
federal. El Presidente es el jefe supremo de la Nación, jefe del gobierno,
responsable político de la administración general del país y Comandante en
Jefe de todas las fuerzas armadas de la Nación.
El Jefe de Gabinete, nombrado por el Presidente, ejerce la administración
general del país y junto con los demás Ministros, refrenda y legaliza los
actos del Presidente por medio de su firma, sin cuyo requisito carecen de
eficacia.
El gobierno posee un grado de concentración masivo, hasta podría
decirse que proteccionista, especialmente en materia de comercio
internacional con sus pares. Razón por la cual el país ha recibido varios
llamados de atención por la Organización Mundial de Comercio debido a las
múltiples trabas al comercio.
Actualmente el único conflicto que enfrenta Argentina es con Inglaterra
debido al reclamo sobre la soberanía de las Islas Malvinas.
Entre los acuerdos comerciales a los cuales suscribe Argentina cabe
mencionar:
Principalmente forma parte de la Organización Mundial de Comercio,
organismo creado en marco del GATT, en la Ronda de Uruguay entre 1986 y
1994. La OMC está integrada por más de 146 naciones, entre ellas
Argentina.
ALADI, es otro acuerdo comercial al cual nuestro país esta adherido, es
el Organismo Intergubernamental que desde 1980, continúa con el proceso
iniciado por la Asociación Latinoamericana de Libre Comercio, ALALC.
Exportación de Gírgolas a Perú
12
El acuerdo más sobresaliente en el ámbito es el MERCOSUR está
integrado actualmente por Argentina, Brasil, Paraguay y Uruguay. Tiene
como países asociados a Bolivia, Chile, Colombia, Venezuela, Perú,
y Ecuador.
Sub-escenario legal:
ACUERDOS SUSCRITOS POR ARGENTINA:
Acuerdo/Parte(s) signataria(s) Fecha de suscripción
Miembros de la OMC 01 enero 1995 (Parte contratante del GATT 1947desde el 11 octubre 1967)
Acuerdo/Parte(s) signataria(s) Fecha de suscripción
Estados miembros del MERCOSUR 26 marzo 1991
Acuerdo/Parte(s) signataria(s) Fecha de suscripción
MERCOSUR-Israel 18 diciembre 2007
MERCOSUR-Bolivia (ACE 36) 17 diciembre 1996
MERCOSUR-Chile (ACE 35) 25 junio 1996
Acuerdo/Parte(s) signataria(s) Fecha de suscripción
MERCOSUR-Perú (ACE 58) 30 noviembre 2005
MERCOSUR-Colombia, Ecuador y Venezuela(ACE 59)
18 octubre 2004
MERCOSUR-India 25 enero 2004
MERCOSUR-Comunidad Andina (ACE 56) 06 diciembre 2002
MERCOSUR-México (ACE 54) 05 julio 2002
MERCOSUR- SACU 15 diciembre 2000
Acuerdo/Parte(s) signataria(s) Fecha de suscripción
Uruguay-Sector automotor (ACE 57) 31 marzo 2003
MERCOSUR-México -Sector automotor (ACE 55) 27 setiembre 2002
México (ACE 6) 28 noviembre 1993
Paraguay (ACE 13) 06 noviembre 1992
Chile (ACE 16) 02 agosto 1991
Brasil (ACE 14) 20 diciembre 1990
.”..Los gobiernos de la Argentina y el Perú firmaron en el mes de Mayo
en Lima, catorce acuerdos de asociación estratégica, complementación y
Exportación de Gírgolas a Perú
13
cooperación entre ambos países donde ratifican su decisión de profundizar
el diálogo, la complementación económica, el desarrollo equilibrado del
comercio y la promoción de las inversiones y el turismo.
El gobierno argentino apuesta a crecer de manera sustentable con
mecanismos adecuados para cuidar las cadenas de importación y la balanza
comercial. Dicha iniciativa que será llevada adelante por los importadores
argentinos, le permitirá al ejecutivo gestionar de manera más eficaz las
licencias no automáticas y controlar que la mercadería que entra al país sea
la misma que la declarada ante Aduana.”
Comentario extraído del diario: http://www.elperuano.pe
Sub-escenario ecológico:
La situación ambiental del país evidencia procesos de deterioro y
desaprovechamiento de los recursos naturales, de energía y de hábitat, así
como condiciones críticas en la calidad de vida de la población. Argentina
presenta una riqueza de recursos naturales, y hábitats para la actividad
humana. Su significativa variación en latitud y altitud, permite desarrollar una
gran diversidad de ecosistemas.
La mayor parte del territorio corresponde a clima árido y semiárido
registrándose en esas áreas insuficiencia de agua, mientras que en la
Mesopotamia y La Pampa Húmeda presenta excedentes hídricos.
La sociedad argentina interactúa intensamente con su media natural,
utilizando solo parte de sus potencialidades y generando problemas
ambientales como resultado de la forma de articulación ecológica con lo
económico y social.
Exportación de Gírgolas a Perú
14
En septiembre de 2001, la República Argentina ratificó el Protocolo de
Kioto mediante la Ley Nº 25.438. La República Argentina considera que la
“visión compartida” debe enfocarse, en primer lugar, en la definición de
metas globales de mediano y largo plazo necesarias para implementar de
manera integral la Convención, y alcanzar el último objetivo de la misma. El
objetivo a largo plazo debería ser mantener el incremento de la temperatura
media global por debajo de 2ºC (con respecto a niveles preindustriales).
En relación a la adaptación, argentina considera prioritario que en el
futuro acuerdo la adaptación tenga el mismo nivel de prioridad que la
mitigación y sea apropiadamente apoyado financiera y tecnológicamente por
los países desarrollados.
Para argentina está claro que los fondos necesarios para la adaptación
deben canalizarse a través de la Convención Marco de las Naciones Unidas
sobre el Cambio Climático y deben ser suficientes para cubrir los costos
(según lo establecido en las acciones Nacionales apropiadas de adaptación,
NaPas) en todos los países en desarrollo.
Sub-escenario de infraestructura y tecnología:
En cuanto a la infraestructura en Argentina necesaria para el
desplazamiento logístico de la industria del hongo y su cadena de valor cabe
mencionar que el mismo se realiza mediante transporte terrestre, el cual no
cuenta con un mantenimiento apropiado de los últimos años pero que los
últimos periodos de gobierno le han dado una mayor importancia a la
recomposición de las rutas.
Por otro lado, podemos hacer mención al deterioro con el que cuenta el
transporte ferroviario en nuestro país, razón por la cual dicho transporte ya
no se utiliza con gran frecuencia, y en muchos lugares del país las vías
fueron inutilizadas por completo.
Exportación de Gírgolas a Perú
15
Si nos referimos al transporte marítimo el país cuenta con varios puertos,
siendo el más importante el Puerto de Buenos Aires y el más utilizado. Cabe
destacar en nuestra provincia el puerto de San Antonio.
Puerto de San Antonio Oeste: El Puerto se inauguró en 1982, se lo
considera un puerto natural de aguas profundas. Su principal actividad
radica en la exportación de frutas provenientes del Alto Valle del Río Negro.
Es un puerto de ultramar, de aguas profundas con una determinante en su
acceso, con tres enfilaciones, balizadas, y puntos notables con buena
situación.
Exportación de Gírgolas a Perú
16
País de destino: Perú
Sub-escenario económico:
Generación de riqueza:
PBI real: AÑO PBI en millones de soles* Variación con respecto al
año anterior en % 2007 174.348 +8.9% 2008 191.367 +9.8% 2009 192.994 +0.9% 2010 209.886 +8.8% 2011 224.303 +6.9% PBI nominal: AÑO PBI en millones de soles 2007 335.171 2008 372.627 2009 381.671 2010 415.265 2011 443.918 Datos extraídos de la entidad oficial peruana: http://www.inei.gob.pe/
Producto Bruto Interno sectorial:
La economía se encuentra basada principalmente en la agricultura,
aunque la minería y la industria pesquera han experimentado un importante
crecimiento. Perú basa sus exportaciones en materias primas —
principalmente minerales, productos agrícolas y harina de pescado— para
poder importar maquinaria y manufacturas de todo tipo.
Exportación de Gírgolas a Perú
17
Principales productos agrícolas
• Papa • Arroz
• Plátano
• Yuca
• Maíz amiláceo
• Ajo
• Cebolla
• Café
• Caña de azúcar
• Cacao
Productos pecuarios
• Aves • Vacunos
• Leche
En Perú ha aumentado significativamente el cultivo de productos no
tradicionales, se destacan:
• Espárragos • Uvas frescas
• Páprika
• Alcachofas preparadas
• Mangos frescos
Exportación de Gírgolas a Perú
18
Sectorial específico: hongos comestibles.
Es un país en el que se encuentran producciones de distintos tipos de
hongos comestibles. Su consumo interno es notorio y en crecimiento.
Si bien no produce cantidades significativas q infieran directamente en su
PBI, se espera que este porcentaje crezca debido a una importante inversión
que se está dando en el sector.
PBI per cápita PERU
AÑO 2005 2006 2007 2008 2009 2010
PBI per cápita En dólares. 6.000 6.600 7.600 8.500 8.500 9.200
Datos extraídos de: http://www.inei.gob.pe/
Apertura comercial:
En la actualidad como consecuencia de la globalización se hace
indispensable que los países tengan una mayor presencia en los mercados
internacionales. Esto les permite incrementar el flujo comercial, las empresas
ganan competitividad, se incrementan los niveles de empleo y se producen
mayores tasas de crecimiento y bienestar en el país. Para lograrlo los países
están generando Acuerdos Comerciales Preferenciales, entre los cuales los
Tratados de Libre Comercio tienen un esquema más integral.
En esta nueva orientación, en Perú se viene impulsando una agenda de
negociaciones internacionales que tiene como propósito asegurar mediante
preferencias arancelarias las importantes de mercados para sus productos.
Paralelamente, con el establecimiento de la Organización Mundial de
Comercio (OMC) en 1995, los países adherentes a este organismo buscan
consolidar un sistema multilateral de libre comercio que permita a las
economías ingresar a una senda expansiva de crecimiento con un comercio
Exportación de Gírgolas a Perú
19
de bienes justo y equitativo para todos, eliminando las restricciones,
arancelarias y no arancelarias, existentes así como promoviendo la
competencia leal.
El flujo comercial que se dio en el país durante el año 2010 alcanzo los
64.380 millones de dólares.
COTIZACION DEL DÓLAR-SOL PERUANO:
Fuente: http://www.inei.gob.pe/
Nivel del gasto:
-INFLACION PERUANA:
El presidente del Banco Central de Reserva (BCR), Julio Velarde,
proyectó que la inflación en Perú fluctuará entre 2,4% y 2,6% este año y en
el 2013 alcanzaría una tasa de 2,3%.
Sería el nivel inflacionario más bajo de Latinoamérica.
Se destaca la diferencia entre los países, Perú con la tasa inflacionaria
más baja y Argentina con la más alta de Latinoamérica.
Exportación de Gírgolas a Perú
20
Financiamiento:
Actualmente se calcula que la deuda externa peruana asciende a 33,000
millones de dólares.
A diferencia de lo ocurrido, por ejemplo, en 1985, cuando llegó a
representar el 80% del producto bruto interno, actualmente la deuda solo
representa el 24.4%.
La asignación del presupuesto 2012 asegura una tendencia decreciente del
ratio de deuda pública, por lo que se prevé que sea de 21% del Producto
Bruto Interno (PBI) el próximo año y baje a 17.7% en 2014, informó el
ministro de Economía y Finanzas, Luis Miguel Castilla.
Sub-escenario cultural:
Demografía de Perú
Población Total 28220764
Tasa Bruta de Natalidad 19,10%
Tasa Bruta de Mortalidad 5,50%
Crecimiento Natural 1%
Tasa de Mortalidad Infantil 18,80%
Tasa Global de Fecundidad 2,4 hijos x mujer
Esperanza de vida 76 años
Realización propia según datos de INEI
La población de la República del Perú de acuerdo al Censo de 2007 que
realizó el INEI ascendía a 28220764 habitantes, con una densidad promedio
de 21,95 hab/km².
Las personas mayores de 65 años representan el 6,4%. Tiene una
alta esperanza de vida (76 años) y de alfabetización (97,18%).
Exportación de Gírgolas a Perú
21
A pesar de su acelerado crecimiento económico, el Perú sigue
registrando índices socio laborales problemáticos. La tasa de mortalidad
infantiles de 21‰ antes de cumplir los cinco años, muy por encima de otros
países de América Latina. Las tasas de pobreza total e indigencia(pobreza
extrema) son respectivamente 31,3% y 9%. La tasa de desempleo se situó
en 7% durante el último trimestre de 2011.
El Perú es un país multiétnico y pluricultural, el Estado reconoce 72
grupos etnolingüísticos agrupados en 16 familias lingüísticas. Con respecto
al componente étnico, el grupo mayoritario lo constituyen los amerindios (45
a 49%); seguido por los mestizos (30 a 37%), blancos (7 a
15%); negros y mulatos (5 a 7%); e inmigrantes de origen asiático,
principalmente chinos y japoneses.
-Niveles de educación
El Censo de 2007 deja ver que hubo una mejora en todos los
niveles educativos de la población respecto al censo anterior (realizado en
1993), aunque este aumento es más palpable en las áreas urbanas que en
las rurales.
Según el último censo, tenemos los siguientes datos de la población
peruana mayor de 15 años de edad:
• El 7,4% no ha alcanzado ningún nivel educativo.
• El 23,2% ha terminado la educación primaria.
• El 38,2% ha finalizado la escuela secundaria.
• Un 31,1% ha completado el ciclo de educación superior, dividiéndose
en un 15,1% de educación superior no universitaria y un 16% de educación
superior universitaria.
Exportación de Gírgolas a Perú
22
-Nivel de empleo
El empleo formal se incrementó en 5,5% en el mes de enero de 2011, en
las empresas de 10 y más trabajadores del sector privado ubicadas en Perú
Urbano, en comparación a similar mes del año pasado, informó el Ministerio
de Trabajo y Promoción del Empleo (MTPE) en base a la Encuesta Nacional
de Variación Mensual del Empleo.
El empleo formal urbano a nivel nacional viene mostrando un incremento
debido al buen desempeño de todas sus ramas de actividad económica. Si
tomamos en cuenta la concentración de trabajadores observamos que, en
orden de influencia, las ramas de actividad económica que más
contribuyeron en la variación anual del empleo fueron: servicios (4,6%);
industria manufacturera (6,3%); y comercio (8,5%). Luego les siguieron las
ramas transporte, almacenamiento y comunicaciones (3,0%); y extractiva
(3,0%).
En general se puede identificar a la sociedad peruana como católica, sin
embargo existe un gran sincretismo entre esta y los ritos y creencias de la
antigua religión incaica. Esto es un hecho en la diversidad de festividades y
rituales que recogen tanto el fervor católico, así como el misticismo de las
antiguas culturas indígenas.
Según el Censo de 2007, la mayor parte de la población se identificaba
como católica (81,3%); seguida en número de fieles por las iglesias
evangélicas (12,5%): Jehová, Mormones, Adventistas, entre otros grupos ;
otras religiones (3,3%): budistas, islamistas, hinduistas y hare krishnas; el
2,9% de la población peruana afirma no profesar ninguna religión.
Exportación de Gírgolas a Perú
23
En el Perú —debido a varias circunstancias: las migraciones, el colapso
demográfico del Incanato, el mestizaje y el racismo— es difícil determinar
exactamente el componente étnico de sus habitantes. En el país existen
varios criterios para definir a una población indígena como tal: Sociedades
amazónicas de contacto reciente; pueblos andinos y amazónicos que
conservan sus lenguas maternas; grupos que conservan su herencia
ancestral y sus descendientes indistintamente del área geográfica en el que
residan. El Estado Peruano en los Censos Nacionales realizados por el INEI
no consigna ningún tipo de identificación étnica, más que la lengua
aprendida en la niñez.
Las fuentes que hacen referencia a la etnografía peruana, en general
afirman la existencia de una mayoría amerindia —alrededor del 40% de la
población es indígena—, según la Comisión de la Verdad y Reconciliación el
30% de los peruanos pertenece al segmento indígena —en el sentido
estricto de la palabra, teniendo en consideración la lengua materna de los
sujetos—; y culturalmente y sobre todo por auto identificación es un país
mestizo. Sin embargo existe mucha polémica con respecto a esta situación
por parte de muchos grupos. Esto se puede explicar por el hecho de que en
el Perú aún existen prácticas racistas por algunos sectores de la sociedad,
especialmente contra los indígenas y afro descendientes, lo que llevaría no
solo a la sobreestimación de la población mestiza y blanca, y negación de
los indígenas como una mayoría por parte de estos grupos, sino que
conllevaría a una «falsa» auto identificación con lo mestizo, por parte de los
grupos más perjudicados.
Los mestizos —mezcla de amerindio y blanco— representan cerca del
37% de la población del país. Sin embargo al igual que con la población
indígena hay una gran discrepancia al respecto. Se acepta que su número
relativo aumentó considerablemente a partir del siglo XX, ya que según
muchos estudios la población amerindia se mantuvo constante —en el
primer censo republicano la población indígena representaba el 62% del
total— después del colapso que sufrió tras la conquista.
Exportación de Gírgolas a Perú
24
Se estima que el 15% de la población peruana es blanca, principalmente
de ascendencia española. Después de la instauración de la República
llegaron otros grupos europeos al Perú: italianos, franceses, alemanes,
portugueses y croatas.
La población de ascendencia negra, los afroperuanos representan menos
del 3% del total según estimaciones internacionales, sin embargo según el
Instituto Nacional de Desarrollo de Pueblos Andinos, Amazónicos y
Afroperuano (INDEPA) la población afroperuana representa el 5% de la
población nacional. A diferencia de los demás grupos que no tienen una
localización geográfica específica, la población afroperuana está ubicada
principalmente en la Costa Sur (89 poblados), y en menor medida en la
Costa Norte (17 poblados).
Existe una población significante de peruanos con ascendencia asiática,
principalmente de origen chino y japonés.
Sub-escenario Político:
La República del Perú es democrática, social, independiente y soberana.
El Estado es uno e indivisible. Su gobierno es unitario, representativo y
descentralizado.
En el régimen presidencial, tanto el Poder Ejecutivo como el Legislativo
son elegidos por sufragio popular. El sistema presidencial es una forma de
gobierno representativa, donde los poderes del Estado están separados en
Ejecutivo, Legislativo y Judicial. Siendo cada uno de ellos autónomo e
independiente.
Acuerdos y tratados del Perú con otros países: Acuerdos comerciales-
Regionales
Comunidad andina de naciones- CAN:
Exportación de Gírgolas a Perú
25
La Comunidad Andina es una organización subregional con personería
jurídica internacional constituida por Bolivia, Colombia, Ecuador, Perú y
Venezuela y compuesta por los órganos e instituciones del Sistema Andino
de Integración (SAI).
Conflictos de Perú con otros países:
Perú-Chile: Mientras la inversión chilena en el Perú supera en casi 140
veces la inversión peruana en Chile, el movimiento de trabajadores también
presenta marcadas desigualdades, actualmente se calcula que existen en
Chile cerca de 70 mil peruanos, cifra muy superior a los residentes chilenos
en el Perú.
El actual conflicto por la delimitación marítima entre Perú y Chile se da en
un marco de creciente interdependencia económica entre ambas naciones.
La importancia que ha adquirido el espacio económico peruano para los
inversionistas chilenos es un punto que se considera relevante ante
cualquier tipo de negociación de parte de las autoridades gubernamentales,
principalmente de Chile: son más de 5 mil millones de inversión, en 322
proyectos de inversión, y hay más de 250 empresas chilenas con
inversiones en Perú.
Perú- Ecuador: El conflicto se inicia en el año 2009 con la aplicación de
restricciones por parte de Ecuador.
La secretaría general de la CAN abrió una investigación sobre la decisión
ecuatoriana de aplicar barreras arancelarias y autorizó a ese país a
mantener la medida, pero sin eliminar las preferencias a sus socios andinos.
Exportación de Gírgolas a Perú
26
Tratados y Acuerdos Comerciales:
• Acuerdo de Complementación Económica
• Acuerdo de Integración con la Comunidad Andina: Bolivia, Ecuador y
Colombia (firmado y vigencia 1969)
• ACE 50 con Cuba (firmado octubre 2000 y vigencia 2001)
• ACE 58 con Mercosur (firmado agosto 2003 y vigencia noviembre
2005)
• TLC (Tratado de Libre Comercio) vigentes
• TLC con Estados Unidos (firmado abril 2006 y vigencia febrero 2009) -
Tratado de Libre Comercio Perú - EE.UU.7
• TLC con Chile (firmado agosto 2006 y vigencia marzo 2009)
• TLC con Canadá (firmado mayo 2008 y vigencia agosto 2009)
• TLC con Singapur (firmado mayo 2008 y vigencia agosto 2009)
• TLC con China (firmado abril 2009 y vigencia marzo 2010)8
• TLC con Corea del Sur (firmado marzo 2011 y vigencia agosto 2011)
• TLC con EFTA (Suiza, Liechtenstein, Islandia y Noruega) (firmado julio
2010, con Suiza y Liechtenstein vigencia julio 2011, con Islandia vigencia
octubre 2011, ****FALTA NORUEGA****)
• TLC con México (firmado abril 2011 y vigencia febrero 2012)
• TLC con Japón (firmado mayo 2011 y vigencia marzo 2012)
Exportación de Gírgolas a Perú
27
• TLC con Panamá (firmado mayo 2011 y vigencia mayo 2012)
• TLC (Tratado de Libre de Comercio) concluidos
• TLC con EFTA (Suiza, Liechtenstein, Islandia y Noruega) (firmado julio
2010, con Suiza y Liechtenstein vigencia julio 2011, con Islandia vigencia
octubre 2011, ****FALTA NORUEGA****)
• Acuerdo parcial de libre comercio con Tailandia (último protocolo
firmado noviembre 2010) - Tratado de Libre Comercio Perú - Tailandia
• TLC con la Unión Europea (firmado abril 2011)
• TLC con Costa Rica (firmado mayo 2011)
• TLC con Guatemala (firmado diciembre 2011)
• Acuerdo parcial de libre comercio con Venezuela (firmado enero 2012)
• TLC (Tratado de Libre Comercio) en negociación
• TLC con P4 (Australia, Brunei, Chile, Estados Unidos, Malasia, Nueva
Zelanda, Singapur y Vietnam)
• TLC con El Salvador
• TLC con Honduras
Exportación de Gírgolas a Perú
28
Sub-escenario Legal:
Acuerdos comerciales suscritos por Perú:
Acuerdos Regionales:
• Comunidad Andina (CAN)
El Perú participa en la CAN, junto a Bolivia, Colombia, Ecuador y Venezuela,
en acuerdos relacionados con la desgravación arancelaria al comercio de bienes, la
liberalización subregional de mercados de servicios, normas comunitarias
referidas a propiedad intelectual, transporte terrestre, aéreo y acuático,
telecomunicaciones y una gama amplia de otros temas de comercio.
• Mercosur-PERÚ
. A través de este acuerdo se busca formar un área de libre comercio
entre el Perú y los cuatro países integrantes del Mercosur (Brasil, Argentina,
Paraguay y Uruguay), mediante la expansión y diversificación del
intercambio comercial y la eliminación de restricciones arancelarias y no
arancelarias que afectan el intercambio recíproco de bienes y servicios.
Acuerdos Multilaterales:
• Organización Mundial del Comercio (OMC)
. Es el foro de negociación mundial en el que se discuten las normas que rigen el
comercio de casi todos los países del mundo.
• Área de Libre Comercio de las Américas (ALCA)
. Éste es el foro de negociación regional donde participa el Perú, junto con otros 33
países, y que busca crear una zona de libre comercio e inversión que integrará a
América del Norte, Centroamérica, Caribe y América del Sur.
Exportación de Gírgolas a Perú
29
• Foro de Cooperación Económica del Asia-Pacífico (APEC)
. El Perú es el único país andino miembro del APEC. El ingreso a este foro responde
al deseo de afianzar los vínculos económicos existentes y poder generar
mayores relaciones económicas con la región que ha presentado el mayor
dinamismo en términos de crecimiento económico.
Acuerdos Comerciales Bilaterales:
•Perú y México
. Perú y México firmaron en 1995 el Acuerdo de Complementación Económica N°
8, en el marco de la Asociación Latinoamericana de Integración
(ALADI).Mediante este acuerdo, las partes se otorgan preferencias
arancelarias, que consisten tanto en la reducción de gravámenes como en el
libre acceso de ciertos productos. En junio del 2003 se incluyeron nuevas partidas
arancelarias y en diciembre del mismo año el acuerdo fue nuevamente prorrogado,
agregándose nuevas partidas a la lista con libre acceso.
•Perú y Chile
. En 1998 el Perú y Chile suscribieron el Acuerdo de Complementación
Económica N° 38, en el marco de la ALADI. Este acue rdo crea una zona de
libre comercio de bienes, la que se alcanzará en el año 2016. Asimismo, se acordó
eliminar las medidas de efectos equivalentes que afectan el comercio entre ambos
países. Para ello se definió un cronograma de liberación comercial con plazos que van
desde la desgravación inmediata hasta los 18 años.
Exportación de Gírgolas a Perú
30
Sub-escenario ecológico:
En Perú ya se han elaborado programas con características como las
centrales hidroeléctricas Poechos I, Callahuanca, Quitaracsa; están también
los proyectos de forestación y reforestación en Pias (La Libertad), en
Aguaytía (Ucayali), así como la planta de energía de la cáscara de arroz, en
Chiclayo, el proyecto de recuperación del biogás en el relleno de Huaycoloro
y el sistema público de transporte basado en buses de alta capacidad y rutas
exclusivas de la Municipalidad de Lima.
En la Cumbre de las Naciones sobre Cambio Climático, Perú estuvo a
favor de promover las reducciones de emisiones de gases y continuar con el
Protocolo de Kioto.
Por otro lado, "Perú busca que se obtenga un segundo periodo de
compromiso" y sobre el Fondo Verde mencionó que se espera que "se
materialicen a la brevedad posible los ofrecimientos mencionados para el
periodo 2010-2012, que se cubra la brecha entre 2012 y 2020 y que se
afiancen los mecanismos para 2020".5
Sub-escenario de infraestructura y tecnológica:
En cuanto al transporte marítimo en Perú cuanta con dos puertos
principales el de Lima y el de Callao. En este caso la exportación de
Gírgolas entrara al país por el Puerto de Callo ya que tiene una menor
congestión y además la comercialización se realizará en zonas aledañas a la
zona costera.
La distribución del producto se realizara por camión. Las rutas peruanas
se encuentran en un estado aceptable para nuestro producto.
5 Según Ministro Eduardo Calvo, asesor de la Dirección General de Medio Ambiente del Ministerio de
Relaciones Exteriores de Perú
Exportación de Gírgolas a Perú
31
El grado de desarrollo tecnológico en la producción de hongos que posee
Perú es superior al desarrollado en nuestro país en el cultivo de algunas
especies, como Suilus Luteos y Suyus Yuteo.
Estado de carreteras
Este es el estado de las carreteras de Perú, ordenadas según
la región natural:
• Carreteras en la Costa: de muy buena calidad, señalización suficiente y
servicios conexos en la mayoría de los casos. La red asfaltada es muy
amplia especialmente en las cercanías de las ciudades más pobladas.
• Carreteras en la Sierra: de buena calidad con varias vías totalmente
asfaltadas y con buenos servicios que permiten traslados seguros a
pesar de la agreste geografía, sin embargo se limita a las áreas urbanas
principales, siendo predominante aun las carreteras afirmadas, sobre
todo en las zonas rurales
• Carreteras en la Selva: de muy buena calidad cuando son asfaltadas.
Las carreteras afirmadas presentan problemas constantes de
mantenimiento debido a la presencia de fuertes lluvias.
Red ferroviaria
La red ferroviaria de Perú es bastante limitada en cuanto a
infraestructura, ya que cuenta solamente con 2,020 km de extensión. Está
previsto ampliarla considerablemente en los próximos años debido a iniciativas
privadas de inversión.
La red ferroviaria peruana está compuesta por los siguientes
ferrocarriles:
• Ferrocarril del Centro: este ferrocarril es de uso comercial. Su
concesionario es la empresa "Ferrovías Central Andina". Es el principal
medio de transporte de productos minerales del centro del país ya que
Exportación de Gírgolas a Perú
32
recorre importantes centros mineros de los departamentos
de Pasco, Junín y Lima. Sus puntos de embarque son: estación
de Cerro de Pasco, estación de La Oroya y estación de Huancayo.
Puede destacarse que la estación de La Galera, que forma parte de esta
línea férrea, es la más elevada del mundo, estando a una altitud de 4781
metros. Esta vía se encuentra actualmente en proceso de modernización
tras haber sido concesionada.
• Ferrocarril Huancayo-Huancavelica: Esta extensión del Ferrocarril
Central también se encuentra en proceso de modernización.
• Ferrocarril del Sur: su concesionario es la empresa Ferrocarril
Trasandino, el operador es la empresa Perurail y sirve a importantes
ciudades del sur peruano, incluyendo a Cusco.
• Ferrocarril Toquepala-Ilo: este ferrocarril es de uso netamente minero y
pertenece a la empresa minera Southern Perú. Tiene una longitud de
240 km y une las localidades de Ilo, Toquepala yCuajone.
• Ferrocarril Tacna-Arica: este es un ferrocarril internacional, con unos 70
km que comunica a la ciudad de Tacna con el puerto chileno de Arica.
Fue terminado en 1855 por el gobierno de Ramón Castilla y dado en
concesión a la empresa privada por 99 años. En 1954, vencido el plazo,
pasó a propiedad del estado peruano. Actualmente pertenece
al Gobierno Regional de Tacna. Es también el más antiguo en funciones:
Su uso es de pasajeros y de carga.
Exportación de Gírgolas a Perú
33
ANÁLISIS DEL ESCENARIO ANÁLISIS DEL ESCENARIO ANÁLISIS DEL ESCENARIO ANÁLISIS DEL ESCENARIO SECTORIALSECTORIALSECTORIALSECTORIAL::::
País de origen
Oferta:
NICHOS:
En la actualidad Argentina posee muchos “nichos productivos”. Esto se
debe a la diversificación de producción que se dio en nuestro país después
de la crisis del 2001, donde muchos productores se encontraron la
necesidad de buscar algún producto rentable para absorber el malestar de la
época. La Gírgolas fue uno de los productos seleccionados a la hora de
elegir producciones alternativas, esto debido a su bajo costo de inversión
inicial y a que su buena rentabilidad se ve reflejada en el corto plazo.
Nichos productivos se encuentran a lo largo de todo el país, pero nuestra
zona se ve beneficiada por un factor fundamental a la hora de producir la
Gírgolas. Las condiciones climáticas de la zona son inmejorables para que el
cultivo del hongo se dé de forma natural.
PRODUCCION MUNDIAL:
China, Francia y Holanda son los exportadores más importantes del
mundo; sus ventas al exterior llegaron aproximadamente al 75 por ciento, 82
por ciento y 70 por ciento de sus respectivas producciones. Otros países
productores de hongos, como Estados Unidos, Corea, Reino Unido y
Canadá destinan su producción para el consumo interno.
En los últimos años se integraron al grupo de exportadores algunos
países de Asia, África y América, entre los que se encuentran Indonesia,
Costa Rica, Ecuador, Argentina, Tanzania.
Exportación de Gírgolas a Perú
34
País Toneladas %
China 761.589 86,8%
Japón 13.328 1,5%
Resto de Asia 88.585 10,1%
América del Norte 1.503 0,2%
América Latina 200 0,0%
EU 6.213 0,7%
Resto de Europa 5.812 0,7%
África 200 0,0%
Total 877.431 100,0%
ANALISIS DE LA ESTRUCTURA COMPETITIVA (PORTER)
PUNTO DE ANALISIS ANALISIS -Amenaza de entradas de nuevos competidores.
-No encontramos nuevas amenazas, ya que es un producto relativamente nuevo y hay demanda insatisfecha, por lo cual nuestro negocio no se vería afectado.
-Rivalidad entre los competidores -No existe rivalidad ente los escasos competidores del segmento, por el contrario, sería muy positivo alianzas entre los competidores para impulsar y divulgar la producción.
-Poder de negociación de los proveedores -Ya que nuestro producto es natural no estamos expuestos a inconvenientes con proveedores.
-Poder de negociación de los compradores
-Al ser un producto que no lleva mucho tiempo en el mercado los compradores se desconocen, y es improbable que nos generen inconvenientes.
-Amenaza de ingreso de productos sustitutos
-No presenta amenazas, ya que es un producto muy diferenciado y se utiliza mayormente en comidas gourmet. Es muy valorado por sus características nutricionales y su singular sabor.
BARRERAS DE ENTRADA:
La producción de Gírgolas no presenta grandes barreras de entrada,
haciendo un análisis más profundo podemos decir:
Exportación de Gírgolas a Perú
35
-No presenta complicaciones económicas, se requiere de una inversión
inicial baja y su mantenimiento no conlleva grandes costos ni mano de obra.
-al ser un producto natural no cuenta con licencias ni derechos que se
tengan que pagar para explotar el producto.
-se encuentra en un mercado de competencia perfecta, por lo que no
hay una empresa monopolística que pueda poner en riesgo alguno de
recursos que se necesitan.
Nuestra producción es muy flexible en cuanto a su lugar de cultivo y de
posterior cosecha, por lo cual la no tiene un límite de capacidad instalada
que impida modificar la oferta en el corto plazo si esto se desea.
Los principales insumos que se requieren en la producción de los hongos
son necesarios en la 1era etapa del cultivo, donde se le da a la Gírgolas el
compuesto orgánico donde cultivarse. En el caso de la producción regional
se utilizan troncos de álamos de aproximadamente 40cm de alto; en otras
zonas del país se utilizan distintos compuestos hechos con residuos de paja
o de caña de azúcar. Además de los troncos (la parte más costosa y difícil
de conseguir, ya que estos deben ser talados estando “verdes”) se necesita
la cepa del hongo, que es muy económica y de muy buena calidad en
Argentina, ya que existen muy buenos laboratorios que trabajan en ellas.
CADENA VALOR
La cadena de valor otorgada a la Gírgolas comienza en el invernadero
donde se cosecha, posteriormente pasa a una sala de disecado y envasado.
Exportación de Gírgolas a Perú
36
Después de ser analizado y aprobada su salida del país en aduana, el
cargamento es trasladado hasta el puerto de San Antonio (Chile) y
trasladado desde ahí hasta el puerto de Callao (Perú).
Partiendo de la entrega de un producto sin un gran valor agregado se
puede:
1-agregar valor al mismo hongo, ya sea en formas de conserva como
transformando el hongo en harina de gran valor nutricional.
2- aprovechar el conocimiento en la producción de este hongo y
diversificar las especies, tanto a especies familiares como innovadoras.
Cabe destacar en esta oferta nacional la flexibilidad del producto para
aumentar la oferta en el corto plazo para satisfacer una demanda creciente.
Demanda:
DEMANDA MUNDIAL:
Estados Unidos, Alemania, Francia y Reino Unido se destacan como
consumidores de hongos comestibles, ya que sus pobladores adquieren
cantidades mayores cada año, entre 70,000 y 270,000 TM, y les siguen
Canadá y Corea, China y Holanda.
PAIS CONSUMO (%) CONSUMO PER CAPITA
Alemania 26% 2.3kg
Francia 18% 2.9kg
Reino Unido 16% 2.6kg
Italia 14% 1.8kg
Exportación de Gírgolas a Perú
37
Holanda 7% 4.1kg
España 4% 1.1kg
Bélgica 4% 3.2kg
Irlanda 3% 2.6kg
Refiriéndonos a la demanda latinoamericana se destacan como los
mayores importadores Perú y Venezuela, siendo más atractivo para
Argentina el mercado Peruano.
Su atractivo radica en la similaridad del estilo de consumo peruano al
argentino, por lo cual se pueden deducir pautas de consumo como las
nuestras sin necesidad de adaptar la producción y embalaje a otros estilos
culturales.
Más allá de estas características culturales similares también podemos
ponderar las ventajas arancelarias que se encuentran reguladas en el marco
del ALADI.
DEMANDA NACIONAL:
Actualmente la demanda nacional se encuentra en ascenso, este tipo de
productos es más valorado en países con un mayor desarrollo comercial,
con una aversión mayor a los productos alternativos a la carne, tan
consumida en nuestro país.
El mayor foco consumidor se encuentra en Buenos Aires, con una
cantidad de consumidores que ronda los 13millones.
Exportación de Gírgolas a Perú
38
FORMAS DE COMERCIALIZACION:
La Gírgola cuenta con distintas formas de ser comercializada,
adaptando cada una a su lugar de destino, y a las preferencias de los
consumidores.
Se puede comercializar en fresco, teniendo en cuenta que es un
producto delicado sus tiempos de conservación en este estado son
acotados.
Puede ser disecado, lo cual le otorga la capacidad de ser conservado
en este estado por más tiempo. Al disecarse este producto adquiere un valor
mayor ya que la relación entre producto seco he hidratado es de 10 a 1. En
otras palabras disecado adquiere el 10% de peso del producto en fresco.
Eventualmente puede volver a ser hidratado con cualquier otro producto
(vino, agua, aceites) recuperando así todo su volumen.
Otra forma de conservación muy propia de la zona es la conservación
en escabeche. Esta forma de envasado le permite ser conservado por
mucho más tiempo dándole así la capacidad de ser exportado sin mayores
inconvenientes ni cuidados en el manipuleo.
En cuanto al precio se notan grandes diferencias entre su venta en fresco
y disecado, en fresco su valores oscilan entre $45kg y disecados pueden
alcanzar el valor de $200kg.
Se espera que el consumo de este producto (y el de todos los hongos
comestibles) aumente a medida que se le vaya dando promoción, por lo cual
es esperable una demanda creciente pero paulatina.
Exportación de Gírgolas a Perú
39
País de destino
Oferta:
La producción local en Perú ha mostrado un aumento significativo en los
últimos años, solo en algunas variedades y la zona cercana a la amazona.
En cuanto a los volúmenes de producción no hemos podido obtener datos,
pero a los precios de venta al consumidor final aproximan 130 soles
peruanos ($221,325).
Los posibles competidores son productores regionales que cuentan con
una reciente capacitación en esta actividad por medio de organismos
nacionales. Cabe resaltar que decimos posibles ya que la variedad Gírgolas
no está siendo explotada aun a grandes dimensiones como Suilus Luteos y
Suyus Yuteo. Aunque la producción de hongos está instalada desde ya
hace 30 años en dicho país, la explotación masiva para la comercialización
hace unos pocos años que está saliendo a la luz. Debido al gran
compromiso por parte del gobierno de incentivar actividades de este tipo.
Actualmente el nivel de calidad es media, pero en continuo aumento.
El país no cuenta con importación de dicho producto, lo cual lo hace más
atractivo para la colocación de nuestro producto. Y las medidas arancelarias
y para arancelarias que el gobierno peruano aplica son solamente para
conservas de hongos, importación en secos y en fresco no cuentan con
grandes impuestos, solo en algunos casos hasta el 20%.
Exportación de Gírgolas a Perú
40
Demanda:
Los consumidores de este tipo de producto gourmet promedian los 30 a
65 años, y por lo general son amas de casa que se interesan en las
características que poseen los hongos, especialmente gastronómicas y
medicinales. También están dentro del segmento de mercado los
profesionales de cocina y distribuidores que lo comercializan a negocios
naturistas, orientales, supermercados y medicinales.
La decisión de compra se hace efectiva por los beneficios nutricionales
del producto que en este último tiempo ha aumentado el interés en la
población. El producto se puede adquirir en supermercados y negocios
naturistas; el uso que se le da principalmente es gastronómico y medicinal y
el precio es aceptado dentro de los consumidores.
Exportación de Gírgolas a Perú
41
ESTRATEGIA A DESARROLLAESTRATEGIA A DESARROLLAESTRATEGIA A DESARROLLAESTRATEGIA A DESARROLLARRRR
Mercado objetivo:
Debido al potencial que tiene este producto en temas gastronómicos y
medicinales, se han determinado 3 tipos de clientes:
A. Consumidor: constituido por señoras amas de casa, entre 3º y 65
años, con familias de 4 o 5 miembros en promedio, de nivel
socioeconómico B y C. Por lo general, la población de origen chino o
japonés que lo adquiere por sus propiedades medicinales.
B. Profesionales de cocina: provenientes de restaurantes de 4 o 5
tenedores, que compran la preparación de muchos otros platos.
C. Distribuidor: negocios de venta de productos orientales, naturistas,
medicinales, supermercados y otros similares de la ciudad.
Seleccionamos en esta primera etapa el segmento B:
- Al tratarse de un producto de consumo gourmet, se espera que en
destino tenga una fluidez de venta entre los mejores restaurantes de Callao,
donde se ofrecen platos exclusivos contando entre sus ingredientes con la
Gírgola.
La mayoría de estos restaurantes a los que se pretende proveer se
encuentran en la misma zona geográfica, tomando como referencia la zona
aledaña a la costa.
Considerando que los objetivos de ventas son personas especializadas
en el tema, ponderamos por sobre el precio la calidad del producto, ya que
esta es mucho más valorada a la hora de cocinar este tipo de platos.
El poder ofrecerles continuidad en el abastecimiento de la Gírgola nos
brindaría exclusividad en la proveeduría de estos restaurantes y por lo tanto
una nivel asegurado de ventas para todo el año.
Exportación de Gírgolas a Perú
42
PROGRAMA DE MARKETINGPROGRAMA DE MARKETINGPROGRAMA DE MARKETINGPROGRAMA DE MARKETING
Análisis del producto:
Características Generales de la Gírgola:
1. Clasificación
Nombre científico: Pleurotus Ostreatus
Clase: Basidiomiceto
Sinónimo: Agaricus Ostreatus
Nombre vulgar: Gírgola, Gerone, Orecchione
Forma: Excéntrico, de forma de ostra con la superficie lisa.
Tamaño: 5 – 15 cm.
Hábitat: Bosques de latiofiliadas en los meses de otoño e invierno.
Comestible: muy aromático y de agradable sabor.
2. Características Generales
• El Pleurotus, es un hongo con una carne consistente y tierna a la
vez, su aroma es sutil y su sabor muy delicado.
• Por su alto contenido de agua se recomienda cocinarlos poco
tiempo no más de 5 minutos.
• Es un alimento bajo en calorías y no contiene colesterol.
• Por otra parte las Gírgolas favorecen el funcionamiento
intestinal.
Exportación de Gírgolas a Perú
43
• Son buenas para personas con alto colesterol, para hipertensos,
deportistas, embarazadas, principalmente por su alto contenido
de potasio.
3. Posee propiedades medicinales, tales como:
• Efectos anti cancerígenos
• Efectos antivirales
• Control del colesterol
• Efecto hepatoprotector
• Efecto anti hipertensión
• Efecto antioxidante
A efectos de nuestra Unidad de Negocios se fraccionan las Gírgolas en
envases de 500grs deshidratados. Al elegir el producto disecado se precisan
menores requerimientos de cuidado a la hora de exportarlo, por lo cual los
costos son menores. Se embalan en bandejas de poliuretano y para su
embalaje se disponen 2 unidades por caja, lo que nos da un peso bruto por
bulto de 1kgrs.
Análisis de la logística, distribución y precio :
A la hora de planificar logística de transporte se tuvieron en cuenta los
distintos costos que acarrea cada posibilidad llegando a las siguientes
conclusiones:
- El transporte marítimo es el que no resulta más económico
(combinándolo con el transporte terrestre) , por lo cual procedemos a
analizar sus distintas variables:
Exportación de Gírgolas a Perú
44
CARGA EN PUERTO CHILENO
SALIDA EN CAMIÓN
En este caso sería salir con el camión desde la aduana de origen (que
podría ser la de Villa Regina o la de Centenario, consideramos más eficiente
la aduana de Centenario para esta exportación) hasta el puerto en la zona
central de Chile, el de San Antonio sería el más adecuado. De ahí los
tiempos de tránsito varían entre 3 y 5 días.
Costos de flete marítimo y gastos:
• Reefer desde chile: USD 1800
• 20 DRY desde San Antonio/San Vicente: USD 400 + gastos USD 75
(aprox.)
• 40 DRY desde San Antonio / San Vicente: USD 800 + gastos
• A estos costos se les debe sumar los costos de transporte interno
hasta el puerto de San Antonio, que se estiman entre: 1800usd.
FIJACIÓN DE PRECIOS PARA EXPORTACIÓN:
• Costo total de producción: 10usd kg- total: 5040usd
• Flete interno de fábrica a puerto: 1800usd
• Costos de exportación: 180usd
• Utilidad esperada de la operación: 20 %: 1008usd
• Otros gastos. 0%
• Reintegros de exportación: 0%
• Valor FOB total: 8028usd
Precio FOB x Kg: 15.92usd
Exportación de Gírgolas a Perú
45
COSTOS DE EXPORTACIÓN:
1. Costo carta de crédito: 30usd
2. Gastos de agencia: 50usd
3. Gastos de despachante: 100 usd
4. Gastos de puerto de origen y paletizado: en Chile los gastos portuarios
están incluidos en el flete de la naviera.
CALCULO DEL PRECIO CIF:
1. Precio FOB: 8028usd
2. Flete internacional + Seguro Internacional: 2675usd
3. Precio CIF: 10703usd
Precio CIF por Kg: 21,23usd
NACIONALIZAR PRODUCTO EN DESTINO:
1. Precio CIF: 10703usd
2. Derechos importación en país de destino + Impuestos en país de
destino: 545usd
3. Precio nacionalizado en destino: 22.31usd Kg.
ANALISIS DE LA COMPETITIVIDAD DEL PRECIO EN DESTINO
Calcular precio nacionalizado por unidad (500grs):11.15usd
-Nivel de intermediación: 2 intermediarios.
-Porcentaje por intermediario:
Exportación de Gírgolas a Perú
46
-1er punto: 30%: 14.50usd.
-2do punto 30%:18.85usd.
-Precio al consumidor (en góndola): 18.85usd-49.01 $peruano
Se encuentran en el mercado local pequeños productores que ofrecen el
producto a menor costo, pero también a menor calidad, por lo cual nos
diferenciaríamos muy claramente. Estas ofertas locales rondan los 35-40
soles peruanos.
Análisis de la promoción:
Las Ferias internacionales donde se recomienda concurrir para mostrar el
producto son: Food & Taste, Frankfurt; Gusto Italia, Feria de gastronomía en
Italia; Good Food & Wine Show, Australia.
Exportación de Gírgolas a Perú
47
ANALISIS DE RIESGO
En el momento de planificar nuestra unidad de negocios distinguimos
algunas variables que pueden poner en riesgo la rentabilidad del negocio:
Inflación: esta es la variable que más afecta la exportación de hongos, ya
que el nivel inflacionario en nuestro país se aproxima al 20%, mientras que
en el país de destino solo llega al 3% y se estima con una tendencia en baja.
Este diferencial tan notorio no afectaría directamente a la producción del
hongo, sino que vería un gran aumento de costos en el transporte interno
(variable que se analiza a continuación).
Al ser tan grande la diferencia de los niveles inflacionarios de ambos
países el aumento en el costo argentino no podría trasladarse directamente
al precio del consumidor peruano, dejando en el largo plazo a nuestro
producto fuera de mercado. En contra partida de este inconveniente
destacamos que la diferenciación de nuestro producto toleraría un
porcentaje de aumento en el consumidor final (cuenta con una elasticidad
baja), esto sin entrar en aumentos excesivos.
PROBABILIDAD DE OCURRENCIA: PROBABLE.
Valor del dólar: el aumento paulatino en valor de las divisas que se da en
nuestro país podría generar complicaciones en industrias que dependen de
la importación de productos; pero en el caso de la producción de Gírgola los
insumos son 100% locales, ya que en el país se desarrollan excelentes
cepas de este hongo y a costos muy accesibles.
PROBABILIDAD DE OCURRENCIA: OPTIMISTA.
Exportación de Gírgolas a Perú
48
Aumento del flete internacional: el aumento del flete internacional es un
condicionante directo en el precio que le vamos a ofrecer a los
consumidores, sin embargo haciendo un análisis de los últimos años se
puede denotar un descenso en la demanda de buques, lo que genera una
mayor competencia entre las navieras obligándolas a disminuir el precio de
sus fletes.
Más que el precio de del flete internacional debemos considerar el costo
del flete interno en Argentina; este es el flete interno más caro de
Latinoamérica, y en nuestra unidad de negocios representa
aproximadamente el 50% de los costos de transportes. Esto sumado a los
conflictos actuales que se dan con el gremio de los camioneros genera una
inestabilidad en el precio del flete interno que puede elevar muchísimo los
costos en las exportaciones.
PROBABILIDAD DE OCURRENCIA: PESIMISTA.
Recesión del país de destino: cabe citar sobre esta variable la postura
oficial de Perú, emitida por el ministro de Economía y Finanzas, Luis Miguel
Castilla: “… hablar de crisis en el Perú no es correcto pues en estos
momentos el país crece a tasa dinámicas , la inflación muestra una
tendencia a la baja , y las encuestas de expectativas del Banco Central de
Reserva del Perú (BCRP) muestran una mejora, se comienza a recuperar de
manera sostenida las expectativas empresariales que son muy importantes,
y un determinante de la inversión privada.”
Más allá de la versión oficial se puede dilucidar observando las variables
macroeconómicas de Perú que es uno de los países con mayor estabilidad
económica en la zona y es seguro para una proyección de exportación
sostenible en el tiempo.
PROBABILIDAD DE OCURRENCIA: OPTIMISTA.
Exportación de Gírgolas a Perú
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Inconvenientes en las importaciones: podemos preveer como un riesgo
en el mediano plazo la aparición de nuevas barreras de entras en Perú para
los productos argentinos, esto a causa de las trabas a las importaciones que
se aplican por parte de nuestros país.
Si las imposiciones a las importaciones por parte de Argentina continúan
pueden esperarse complicaciones para la entrada de hongos en Perú.
PROBABILIDAD DE OCURRENCIA: PROBABLE.
Exportación de Gírgolas a Perú
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CCCCOOOONNNNCCCCLLLLUUUUSSSSIIIIÓÓÓÓNNNN:
Hemos analizado una Unidad de Negocios de exportación de
GÍRGOLAS, una variedad de hongos que cuenta con muchas facilidades de
producción en nuestra zona y que requiere bajos costos de inversión. Es un
producto con mucha aceptación en la cocina gourmet y muy valorado por
diferentes culturas. Seleccionamos como país de destino a Perú, debido a
que es un mercado que muestra un gran aumento en el consumo de hongos,
además de las facilidades que podemos tener para comercializar en sus
distintas ciudades.
Este negocio presenta como principal riesgo el desconocimiento del
producto, ya que no es de consumo masivo y en el principio de su
comercialización puede tener inconvenientes para posicionarse en el
mercado.
Más allá de la dificultad que puede presentar en la primera etapa de su
comercialización no cabe duda que es un producto más que rentable, en
donde se vislumbra un potencial de mercado tanto auténtico como en la
sustitución de consumo de otros productos convencionales. Se recomienda
planificar una inversión importante en el negocio y apostar a la penetración
del mercado en el mediano plazo.
Exportación de Gírgolas a Perú
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Bibliografía:
http://www.crecemype.pe/portal/images/stories/files/img/crea-tu-empresa/ficha-extendida-
11-produccion-de-hongos-comestibles.pdf
http://es.scribd.com/doc/39985077/Proyecto-de-Investigacion-Hongos-Comestibles
http://www.biblioteca.org.ar/libros/210504.pdf
http://www.andina.com.pe/Espanol/Noticia.aspx?id=qJp21W7s+x8=
http://es.exchange-rates.org/history/PEN/USD/G/30
http://hongosybiotecnologia.blogspot.com.ar/
http://es.scribd.com/jozemm/d/52422725/5-Acuerdos-Comerciales-suscritos-por-el-Peru
http://www.perfil.com/contenidos/2010/03/23/noticia_0004.html
http://www.sice.oas.org/bits/argper_s.asp
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http://www.rpp.com.pe/2011-11-22-peru-a-favor-de-renovar-protocolo-de-kioto-y-reducir-
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http://www.google.com.ar/url?sa=t&rct=j&q=tratado+de+kyoto+peru&source=web&cd=10&v
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http://www.cambioclimatico.org/content/resumen-del-protocolo-de-kyoto
http://estrella-lunar.blogspot.com.ar/2011/09/palabras-palabritas-palabrotas-ups.html
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