UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL
DEPARTAMENTO ACADÉMICO DE GRADUACIÓN
TESIS DE GRADO
PREVIO A LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE:
INGENIERO INDUSTRIAL
TEMA
“ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA INSTALACION DE
UNA PLANTA DE ELABORACION DE VINO DE PIÑA EN LA
PROVINCIA DEL GUAYAS”
AUTOR
RODRIGUEZ MERCHAN SONIA MELISSA
DIRECTOR DE TESIS:
ING. IND. CORREA MENDOZA PEDRO, MSc.
2009 - 2010
GUAYAQUIL - ECUADOR
ii
La responsabilidad de los hechos, ideas y doctrinas expuestos en esta Tesis
corresponden exclusivamente al autor”
---------------------------------------------------
RODRIGUEZ MERCHAN SONIA MELISSA
C. I. 092497645-9
iii
DEDICATORIA
El presente trabajo lleva grabado un esfuerzo sincero y con orgullo se lo
dedico:
A mi Madre y a mi Padre que han sido mi guía en todo el camino que he
recorrido hasta este momento tan importante, con sus ejemplos y sacrificios,
entregándome todo amor, apoyo y respaldo.
A mis hermanos que siempre me han apoyado en todo instante y han
contribuido en los objetivos que he alcanzado, demostrándome sus respaldos y su
apoyo en todas las decisiones que he tomado.
A toda y absolutamente a toda mi Familia que con su amor, cariño y aprecio
me han sabido guiar y han estado junto a mí en todas las etapas de mi vida.
Y a mi novio por estar siempre a mi lado brindándome todo su apoyo y su
amor incondicionalmente.
iv
AGRADECIMIENTO
A Dios como el ser supremo que ha guiado mis pasos.
A mi Padre, Madre, Hermanos y Familia por el apoyo incondicional brindado
desde el primer momento de mi existencia hasta la presente fecha que tengo el
honor y orgullo de obtener el Título Profesional de Ingeniera Industrial.
A mi prima Rosita y amigas por su comprensión y tiempo dedicado en esos
fines de semana a aportar a la realización y culminación de mi Tesis.
Al Ing. Ind. Pedro Correa Mendoza MSc., al Ing. Ind. Hartman Rea, al Ing.
Ind. Victor Gallo Guerrero MSc., al Ing. Ind. Eduardo Arguello y al Ing. Ind.
Jimmy Hurtado Pascuel por sus importantes aportes brindados en la realización
de este trabajo de Tesis.
Al Ing. Ind. Adolfo Bucaram Ortiz, Decano y al Ing. Ind. Alberto Enderica
Restrepo, Subdecano por su invalorable ayuda para lograr concluir con éxito mi
carrera.
i
ÍNDICE GENERAL
Detalle Pág.
Prólogo 1
CAPITULO I
PERFIL DEL PROYECTO
Nº Detalle Pág.
1.1 Tema 2
1.2 Antecedentes 2
1.3 Justificativo 4
1.4 Objetivos 6
1.4.1 Objetivo general 6
1.4.2 Objetivos específicos 6
1.5 Marco teórico 7
1.6 Metodología 9
CAPITULO II
ESTUDIO DE MERCADO
Nº Detalle Pág.
2.1 Introducción 11
2.2 Identificación del Producto 11
2.3 Demanda 13
2.3.1 Análisis de la Demanda 14
ii
2.3.2 Determinación de la población 14
2.4 Análisis de la frecuencia de consumo 16
2.4.1 Segmentación del mercado 16
2.4.2 Análisis del resultado de la encuesta 17
2.4.3 Determinación del uso del producto 18
2.4.4 Presentación de los resultados sobre la encuesta 20
2.5 Estimación de la demanda actual 25
2.5.1 Proyección Estimada de la Demanda Futura Anual 26
2.6 Análisis de la Oferta 29
2.6.1 Análisis Estimado de la Oferta Nacional 30
2.6.2 Proyección Estimada de la Oferta Futura Anual 35
2.7 Determinación de la Demanda Insatisfecha 37
2.8 Análisis de los Precios 38
2.9 Análisis de los Canales de Distribución 39
CAPÍTULO III
ESTUDIO TÉCNICO
Nº Detalle Pág.
3.1 Tamaño de planta 41
3.1.1 Otros factores que determinaran el tamaño de la planta 42
3.2 Localización de la planta 43
3.2.1 Ubicación de la planta 44
3.3 Ingeniería de Proyecto 47
3.3.1 Diseño del producto 47
3.3.1.1 Características del producto 48
3.3.1.2 Propiedades Químicas 48
3.3.1.3 Presentación del producto 48
3.3.2 Diseño del proceso de producción 50
3.3.2.1 Proceso de fabricación 50
iii
3.3.3 Tecnología y selección de maquinarias y equipos 55
3.3.3.1 Balance de líneas de producción 58
3.3.4 Distribución de edificio 66
3.4 Análisis administrativo 68
3.4.1 Organización general de la empresa 68
3.5 Organización Técnica 73
3.5.1 Plan de producción 73
CAPITULO IV
ANÁLISIS ECONÓMICO
Nº Detalle Pág.
4.1 Introducción 78
4.1.1 Costo de la inversión del proyecto 78
4.2 Análisis de la inversión fija 78
4.2.1 Terrenos y construcciones 78
4.2.2 Maquinarias y equipos 80
4.2.3 Equipos y muebles de oficina 81
4.2.4 Otros activos 82
4.2.5 Inversión fija 83
4.3 Capital de Operaciones 83
4.3.1 Mano de obra directa 83
4.3.2 Materiales directos 84
4.3.3 Análisis de la carga fabril 85
4.3.3.1 Materiales indirectos 85
4.3.3.2 Mano de obra indirecta 86
4.3.3.3 Depreciación 86
4.3.3.4 Suministros de fabricación 88
4.3.3.5 Carga Fabril 88
4.3.4 Análisis de los Gastos administrativos 89
iv
4.3.5 Análisis de los Gastos de ventas 91
4.3.5.1 Publicidad y promoción 91
4.3.6 Capital de operaciones 93
4.4 Inversión total 93
4.5 Financiamiento del proyecto 94
4.6 Análisis de los costos 98
4.6.1 Costo unitario del producto 99
4.6.2 Determinación del precio de venta del producto 99
4.6.3 Ingresos por ventas 100
4.7 Estado de pérdidas y ganancias 101
CAPITULO V
EVALUACIÓN FINANCIERA
Nº Detalle Pág.
5.1. Punto de Equilibrio 102
5.1.1 Determinación del punto de equilibrio 103
5.2. Flujo de Caja 104
5.3. Tasa interna de retorno 106
5.4. Periodo de recuperación de la inversión 106
5.5. Calculo del costo de beneficio 107
CAPITULO VI
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
Nº Detalle Pág.
6.1. Conclusiones 108
6.2. Recomendaciones 108
Anexos
Bibliografía
v
INDICE DE CUADROS
Nº Detalle Pág.
1 Importadoras y Distribuidoras de vinos 13
2 Población del Guayas 14
3 Población Proyectada del Guayas 15
4 Hogares de la Provincia del Guayas 2009 15
5 Número de muestras por niveles 19
6 Estimación de la demanda actual 26
7 Proyección Estimada de la demanda futura de vino 28
8 Estimación de la demanda futura de consume de vino 29
9 Proyección Estimada de la oferta histórica de Producción 31
Nacional de vinos (2003-2007)
10 Proyección Estimada de la oferta de Producción Nacional de 33
Vino actual (2008-2009)
11 Importaciones de Orujo de Uva 34
12 Importación – Exportación de Orujo de Uva (2003-2009) 34
13 Estimación de Oferta Actual (2003-2009) 35
14 Proyección estimada de la oferta futura de vinos (2003-2009) 36
15 Proyección estimada de la oferta futura de vinos (2010-2014) 37
16 Demanda Insatisfecha actual en litros 38
17 Estimación de la Demanda Insatisfecha de vino en litros 38
18 Precio promedio de productos en el mercado 39
19 Promedio total de la demanda insatisfecha 41
20 Criterios 46
21 Método cuantitativo por puntos 46
22 Características del productos 48
23 Capacidad de producción de la maquinaria 55
24 Capacidad de producción de botellas de vinos 61
25 Resumen de la producción estimada proyectada 64
26 Recursos Humanos 69
vi
27 Plan de Producción 74
28 Construcciones 79
29 Terrenos y construcciones 79
30 Equipos de producción 80
31 Equipos auxiliares de producción 81
32 Maquinarias y equipos 81
33 Equipos y muebles de oficina 82
34 Otros activos 82
35 Inversión fija 83
36 Mano de obra directa 84
37 Materiales directos 84
38 Materiales indirectos 85
39 Mano de obra indirecta 86
40 Depreciación total 87
41 Depreciación 87
42 Suministros de fabricación 88
43 Carga Fabril 89
44 Sueldo de personal administrativo 89
45 Suministros de oficina 90
46 Gastos administrativos 90
47 Sueldo al personal de ventas 91
48 Publicidad y promoción 92
49 Gastos de ventas 92
50 Capital de operaciones 93
51 Inversión total 93
52 Financiamiento 94
53 Amortización 95
54 Gastos Financieros 98
55 Costos de producción 99
56 Costo Unitario 99
57 Precio de venta 100
58 Ingresos por ventas 100
vii
59 Estado de pérdidas y ganancias 101
60 Costos fijos y variables 103
61 Flujo de caja 105
62 Recuperación de la inversión 106
viii
INDICE DE GRÁFICOS
Nº Detalle Pág.
1 Promedio de ingreso mensual 20
2 Porcentaje de encuesta que si consumen vino 21
3 Porcentaje de encuesta que no consumen vino 22
4 Porcentaje de vinos que prefieren los encuestados 23
5 Porcentaje de frecuencia de consumo 24
6 Porcentaje de cantidad de vino consumido 24
7 Porcentaje de encuestados que les gustaría probar el vino de piña 25
8 Demanda de consumo nacional de vino 27
9 Oferta de producción nacional de vino 31
10 Oferta de vinos 35
11 Canal de Distribución 40
12 Diagrama de operaciones del proceso de vino de piña 52
13 Diagrama de bloques del proceso de vino de piña 54
14 Distribución de planta 65
15 Punto de equilibrio 104
ix
INDICE DE ANEXOS
Nº Detalle Pág.
1 Proyección de la población del 2001 – 2010 111
2 Preguntas formuladas para las encuestas 114
3 Demanda: Consumo de mosto de uva (INEC) 115
4 Oferta: Producción de vino de uva (INEC) 119
5 Importaciones del Banco Central del Ecuador 123
6 Ubicación de la planta a instalarse 133
7 Proforma: Balanza digital 134
8 Proforma: Envasadora 137
9 Proforma: Selladora 138
10 Proforma: Despulpadora 139
11 Proforma: Bomba de succión 141
12 Proforma: Barriles de acero inoxidable 144
13 Proforma: Etiquetadora 146
14 Proforma: Banda transportadora 149
15 Proforma: Computadoras 150
16 Proforma: Equipos de oficina 151
17 Documentos a presentar en el departamento de salud del Guayas 152
18 Solicitud de crédito de la Corporación Financiera Nacional 153
19 Tasa de interés de la Corporación Financiera Nacional 156
20 Tabla laboral 157
RESUMEN
TEMA: “ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA INSTALACION DE UNA
PLANTA DE ELABORACION DE VINO DE PIÑA EN LA PROVINCIA DEL
GUAYAS”
AUTOR: RODRIGUEZ MERCHAN SONIA MELISSA
El presente proyecto tiene como objetivo estudiar la factibilidad para la instalación de una empresa dedicada a la producción y comercialización de vino de piña. Se ha
identificado el producto con sus características y propiedades medicinales, detallando las variedades de vinos que existen en el Ecuador. Se determinó el nivel de aceptación de vinos de frutas, identificando los hábitos actuales de su consumo y su participación
en el mercado, apuntándose como mercado meta a los habitantes de la provincia del Guayas. Para llegar a la demanda estimada de este nuevo producto ha estratificado y
segmentado el mercado, luego se la comparó con la oferta, determinándose así la demanda insatisfecha. En el estudio técnico se considera para el abastecimiento de la materia prima en la planta, que será de 63.233 piñas anuales. Con la planificación de la
producción se espera satisfacer a la demanda del mercado en un 20%. La inversión total del proyecto de es de $ 383.320,93 de los cuales el 60 % de la inversión fija será
cubierta mediante un crédito financiero a 10 años plazo. Comparando los flujos netos contra la inversión total del proyecto, esta se recuperaría en el cuarto año. Para terminar el presente estudio e incluido un conjunto de recomendaciones y conclusiones, que son
producto de las experiencias, investigaciones, análisis y conocimientos aplicados en esta tesis.
Rodríguez Merchán Sonia Melissa Ing. Ind. Pedro Correa Mendoza MSc.
Autor Director de Tesis
PROLOGO
El propósito de esta Tesis de Grado, es evaluar la factibilidad para la
instalación de una empresa dedicada a la producción y comercialización de vino
de piña y dar a conocer sus propiedades medicinales para una mejor alimentación
de la región y el país.
El cuerpo de la tesis está formado por seis capítulos, el primero esta
relacionado con las generalidades, objetivos, justificativos, marco teórico y
metodología a aplicarse.
El segundo capítulo se refiere al estudio de mercado, donde se analiza la
demanda y oferta del producto actual, las proyecciones hasta el año 2014,
demanda insatisfecha, precio del producto en el mercado y canal de distribución.
El tercer capítulo se enfoca al estudio técnico donde se define la localización;
tamaño y distribución de planta; abastecimiento de materia prima; diagrama de
procesos; control de calidad del producto y consideraciones de mantenimiento,
seguridad industrial, también se presenta la estructura orgánica de la empresa y
manual de funciones.
El cuarto capítulo se analiza la parte económica del proyecto que son la
inversión fija, capital de operación, inversión total, financiamiento, costo de
producción y unitario, y el precio de venta del producto.
El quinto capítulo corresponde a la evaluación financiera relacionada con el
punto de equilibrio, estados de perdidas y ganancias, flujo caja, recuperación de la
inversión y la factibilidad y viabilidad del proyecto.
El sexto capítulo se define las conclusiones y recomendaciones generales que
se deben seguirse, para el desarrollo del proyecto.
CAPITULO I
PERFIL DEL PROYECTO
1.1. Tema
Estudio de factibilidad para la instalación de una planta de elaboración de
vino de piña en la provincia del Guayas.
1.2. Antecedente
La piña es originaria de Sudamérica, especialmente de Brasil y Paraguay,
Cristóbal Colón fuel el que introdujo la fruta en Europa. En la actualidad esta
fruta tropical es la segunda más popular después del banano. El nombre científico
de la piña es Ananá o Naná que para los indígenas portugueses significa “fruta
excelente”, esta fruta proviene de la planta llamada Ananas comosus, que
pertenecen a la familia de las bromeliáceas.
La plantación de piña es típica de un hábitat tropical húmedo, esto se
produce en elevaciones ente el nivel del mar y los 800 mts. Su temperatura óptima
esta entre 23 y 30ºC, también necesita de alta luminosidad para su buen
crecimiento y desarrollo, es necesario para el cultivo de la planta suelos sueltos,
aireados y con buen drenaje porque el riego es importante en la siembra.
Francia fue el primer país europeo en cultivar las plantas de piña en 1730,
se extendió por Europa considerándose como una fruta exótica para después
transformarse en uno de los manjares de la temporada de calor.
Los países principales en producción de la piña son: China, Estados
Unidos, Brasil, Tailandia, Filipinas, Costa Rica y México.
Perfil del Proyecto 3
En el Ecuador se comenzó con la industrialización de piña hace 15 o 20
años, en la actualidad se estima que haya alrededor de 3500 a 4900 hectáreas de
piña cosechadas, las principales plantaciones de esta fruta se localizan en la
provincia de Los Ríos y Santo Domingo de los Tsáchilas según la CORPEI.
La piña tiene una forma ovalada y gruesa, esta fruta podemos apreciarla en
cualquier temporada del año ya que el cultivo es realizado en diferentes países que
se encuentran geográficamente distantes, la maduración de la piña se da cuando la
cascara cambia de color verde al anaranjado, es indispensable cosecharla cuando
esté lista para el consumo ya que no es climatérica. Su medición varía entre los 30
centímetros con un diámetro de 15, el peso de la misma esta por los 2 kilos. La
pulpa de la fruta es de color amarillo marfil, perfumada y algo acida, la cual está
recubierta de brácteas que son la piel, en la parte superior de la misma se forma
una corona de hojas verdes. Es aromática y de sabor dulce, posee gran cantidad de
jugo, es sensible a los cambios bruscos de temperaturas, se puede conservar en un
lugar fresco y seco.
La piña tiene un alto contenido de agua, se destaca por una enzima que es
la bromelina ya que ayuda a la digestión de las proteínas, también por su
contenido de potasio, yodo y vitamina C, sabemos que es de sabor dulce pero su
valor calórico es moderado. Combate la hipertensión, ayuda a la circulación,
elimina la diarrea, es diurético, su jugo es antiséptico y es un buen afrodisíaco.
En la actualidad la producción de piña y la creación de los productos
derivados consiguen estar a un ritmo constante, es por ello que se está
comenzando a dar un valor agregado a esta fruta realizando un estudio para el
lanzamiento del producto que permita involucrarse en el mercado.
Dentro de una variedad enorme de vinos que hay en el mundo, los más
famosos se encuentran en los países de Europa Occidental, tales como España,
Francia e Italia, y a nivel de Latinoamérica los mejores están en Chile y
Argentina, la mayoría de los vinos son desarrollados con uvas.
Perfil del Proyecto 4
En el Ecuador la historia del vino empieza en la década de los años
cincuenta, fundándose la empresa “Unión Vinícola Internacional”, esto se dio por
un proyecto para la elaboración de vinos en el Ecuador que lo realizó el Dr.
Guillermo Serra, Don Sebastián Montaner e Ing. Gaspar Serra, por el año 1957
lanzan en la ciudad de Milagro el “Vino Casell” y “Santa Cena” porque en ese
lugar se encontraba su sede, después se procede al traslado a Guayaquil de esta
empresa para así lograr sus objetivos de establecer estrategias de producción y
administración haciendo de esta forma superar todas sus expectativas, ya que
comienzan a introducirse en el mercado imponiéndose ante sus competidores con
el producto que tuvo aceptación a nivel nacional el cual es el “Champange Grand
Duval”, luego de esto establecieron una sucursal en Quito, la cual se llama
“Vinícola Hispana Ecuatoriana” que en la actualidad es una empresa autónoma y
estratégicamente situada.
Hay personas que lo consumen pero en nuestra cultura no está fomentado
el consumo de vinos, habría que educar al consumidor ya que tomándolo en
medidas moderadas ayuda para el sistema cardiovascular. También el consumo
del producto está en sectores socio-económicos, ya que es de gusto para el paladar
en las reuniones de familia y de amistades.
1.3. Justificativo
En la actualidad, debemos buscar proyectos o estudios innovadores que
nos sirvan para la utilización y aprovechamiento de nuestros propios recursos que
tenemos en abundancia y que debemos explotar porque son importantes para
alcanzar el emprendimiento de nuevas ideas para así volvernos más útiles,
creadores y generadores de factores que nos ayudan al desarrollo de un país
mejor, para ello, hay que tener instrumentos necesarios como lo es la
información, de esta forma nace la idea de un estudio de factibilidad para la
elaboración de vino de piña, implementando así una nueva forma de utilizar y
aprovechar las frutas ya que para algunas empresas son lo que llaman “rechazo” y
esto no lo aprovechan en su totalidad.
Perfil del Proyecto 5
El consumo del vino en el Ecuador según el Banco Central tiene un
porcentaje de crecimiento de un 40% y las compras del mismo se incrementan en
un 15% anual, en el mercado encontraremos marcas y derivados de vinos blancos,
vinos tintos y vinos espumosos, es por ello, que se han implementado bares
especializados ya que para sus consumidores al momento de catarlo y degustar,
es la experimentación de propiedades, sabores, variedades y gustos en calidad de
las cepas que influyen en los sabores del vino, tomando en cuenta que para poder
degustar de un buen vino no es necesario ser un especialista en ellos, como
algunas personas aseguran, tan solo debemos concentrar nuestros sentidos para
poder distinguir y apreciar su aroma, sabor y color.
Con esta fruta se puede ofrecer un procedimiento moderno para la
fabricación de vino de piña, en botellas de vidrio adecuados con la seguridad de
obtener una especialidad de exquisito gusto y alta calidad.
Es por eso, que el vino de piña no es solo una opción de inversión ya que
contribuye con la Ecología, la contaminación del medio ambiente y a eliminar los
desechos agroindustriales ya que al poder utilizar dichos desechos para un proceso
de producción innovador ayudaría a un mayor impulso en el sector agrícola
porque las pocas empresas que fabrican vinos, importan las materia prima que es
el mosto de la uva para la producción del mismo, por esto veo una alternativa para
la comercialización nacional del vino de piña.
Dentro de las bondades que tiene el vino encontramos que ayuda a mejorar
el funcionamiento del corazón ya que evita en un 48% menos tener riesgo por
enfermedades cardiovasculares, produce el control de la diabetes y disminuye la
obesidad. Considero que la elaboración de vino de piña es de suma importancia
para las condiciones socioeconómicas en la que nos encontramos y es una
alternativa válida para el mejoramiento de la situación presente, considerando así
que es una nueva opción para generar empleos en el Ecuador y contribuir también
con los sectores agrícolas para el desarrollo de los mismos ya que esto es de gran
beneficio para nuestro país.
Perfil del Proyecto 6
1.4.- Objetivos
1.4.1.- Objetivo General
Determinar la Factibilidad para el montaje de una planta de elaboración de
vino de piña y que contribuya a mejorar la calidad de licores del país, con las
normas de calidad vigentes.
1.4.2.- Objetivo Específicos
Aprovechar un recurso susceptible en el medio y brindar un nuevo
producto a los consumidores.
Determinar la demanda y analizar la oferta.
Seleccionar el tipo de tecnología más conveniente para el proceso de vino
de piña, considerando las partes de seguridad, calidad, inocuisidad y
medio ambiente.
Diseñar el estudio técnico para el montaje de la infraestructura, como la
adquisición de instrumentos para la medición de parámetros y monitoreo.
Elaborar un análisis de inversiones y financiamiento, basado en un
presupuesto de costos y gastos, así como en índices financieros que
sustentan la inversión en el montaje de la planta de procesamiento.
Determinar la factibilidad económica del proyecto.
1.5.-Marco Teórico:
El marco teórico dentro del cual se desarrollará el presente trabajo también
estará basado en las investigaciones de Proyecto que se desarrolla en la
Universidad De Puerto Rico “EFECTO DE PASTEURIZACIÓN Y ADICIÓN
DE SULFITOS EN LA FERMENTACIÓN DE VINO DE PIÑA” que
menciona lo siguiente:
Perfil del Proyecto 7
El estudio de la fermentación en vinos comprende muchas variables que
es necesario conocer y controlar para llevar a cabo una elaboración de
alta calidad. Esta sección pretende delimitar la investigación fijando
ciertos parámetros de la elaboración y contextualizar dentro de las
distintas maneras de elaborar vino.
Un vino es producto de un esfuerzo agrícola de alta calidad para
producir la materia prima de mayor excelencia, así como un proceso de
producción con mucho control de las variables que intervienen en el
mismo. En la producción agrícola de los vinos, es importante obtener
frutos con la mayor cantidad de azúcares disponibles y con una
considerable acidez, ya que estos dos parámetros ayudarán mucho en la
calidad final del producto. Los azúcares son la fuente de la que se
obtendrá el alcohol así que es importante tener la mayor disponibilidad
de los mismos. Los ácidos ayudarán con los sabores durante el proceso
de añejamiento por lo que también es importante disponer de ellos. En
la elaboración de vinos de gusto frutal es muy importante la acidez
como parámetro de equilibrio.
En la elaboración, el enólogo deberá seleccionar el tipo de vino a
realizar ya sea dulce (45 g/L o más de azúcar residual), semi dulce
[demisec] (18-45 g/L azúcar residual), semi seco (9-18 g/L de azúcar
residual), extra seco [dry] (4-9 g/L de azúcar residual) o brut (<4g/L de
azúcar).(Callec, 2004) Para ello deberá conocer el momento adecuado
de detener la fermentación o dejar que la misma llegue al consumo
máximo por las levaduras.
Debe conocer además del tipo de levadura que posee, si es buena para
potenciar los aromas, cómo interactúa con el sustrato, si el pH al que se
encuentra es más favorable, si requiere nutrientes para iniciar la
fermentación o no, si es más adecuada para vinos espumosos, blancos,
tintos o rosados, si soporta altos niveles de alcohol y si es buena como
re-iniciadora para tanques muertos o fermentaciones lentas. En fin, debe
conocer todos los aspectos en que la levadura puede ayudarle en la
fermentación. Luego de decidir acerca de la levadura, debe decidir si el
jugo o mosto será pasteurizado y si la adición de sulfitos tendrá alguna
repercusión en el rendimiento de su fermentación. Debe saber sobre las
Perfil del Proyecto 8
condiciones óptimas de la fermentación, es decir, definir la temperatura,
agitación si es necesaria; pH, selección del inóculo si la fermentación es
realizada con un inóculo controlado o decidir si será una de forma
espontánea.
Debe establecer si es necesario pre-clarificar el mosto y cuál es el mejor
método, entre ellos el uso de enzimas pectinolíticas, uso de agentes
floculantes, membranas o filtros. El enólogo debe tomar en
consideración si es necesario el añejamiento y cuanto es el tiempo
adecuado para el mismo sin que se oxide el vino o tenga problemas de
descomposición. Para el trasiego y clarificación del vino debe tener en
cuenta el tipo de barriles a usar y el método de clarificación. Finalmente
el enólogo debe evaluar la posible pasteurización final y el envasado, el
tipo de corcho y color de botella a utilizar.
Esta cantidad de parámetros a controlar, hacen necesario fijar ciertas
variables en la elaboración del vino, por lo tanto, previo a la realización
de los objetivos de este trabajo se realizaron pruebas preliminares que
buscaban contestar todas las posibles maneras de elaborar los vinos.
En el marco teórico describe la revisión y análisis de teorías,
investigaciones y antecedentes en general, que se consideran validos para la
correcta delimitación del proyecto y del sector a que pertenece, así como el
impacto intersectorial que genere.
Baca Urbina Gabriel /2001/ dice: cuando llega el momento de decidir sobre la
compra de equipos y maquinarias, se debe tomar en cuenta una serie de factores
que afectan directamente a la elección; a) Proveedores, b) Precios, c)
Dimensiones, d) Capacidad, e) Flexibilidad, f) mano de obra necesaria, g) costo
de mantenimiento, h) Consumo de energía eléctrica, i) infraestructura necesaria, j)
equipos Auxiliares, k) Costos de fletes y seguros, l) costos de instalación y puesta
en marcha. También se refiere a los principios y objetivos de la distribución de
planta, dice: “Los objetivos y principios de una distribución de planta son los
siguientes: 1) Integración total, 2) mínima distancia de recorrido, 3) Utilización de
espacio cúbico, 4) Seguridad y bienestar para los trabajadores, 5) Flexibilidad”.
Pág.: 65, 66, 67, 68, 115, 114, 113.
Perfil del Proyecto 9
Ríos Pintado Rafael (1996) dice: “Un proyecto de inversión se puede
describir como un plan que, si se le asigna determinado monto de capital y se le
proporciona tecnología e insumos de varios tipos, podrá producir un bien o
servicio, útil al ser humano”. Pág.: 25.
Bonira Gouloding y Maritza (2000) dice: “El equipo deberá estar instalado
de manera que permita un mantenimiento y limpieza adecuados; funcione de
conformidad con el uso de el que están destinados, facilite buenas prácticas de
higiene, incluida la vigilancia”. Pág.: 18
1.6.- Metodología
La metodología a utilizar para este estudio de factibilidad será la:
Investigación científica y tecnológica.
Además en este estudio se utilizaran fuentes secundarias como:
Cámaras de agricultura
Banco central
CORPEI
Ministerio de Agricultura
Internet
Las técnicas a aplicar en esta investigación serán:.
Elaboración de formularios de encuestas.
Determinación del tamaño de la muestra, utilizando los métodos
estadísticos correspondientes (estadística descriptiva).
Formulación de las encuestas hacia la población tomada como muestra.
Procesamiento y análisis de la información obtenida.
Cálculo de las proyecciones con métodos que brinden un alto porcentaje
de confiabilidad.
Perfil del Proyecto 10
Utilización de criterios financieros para determinar los indicadores de la
inversión y factibilidad del proyecto.
La aplicación científica mediante el uso de las herramientas de la
Ingeniería Industrial, de ciencias como “Investigación de mercados”,”
proyecciones estadísticas”, “Control de la Calidad”, “Marketing”, “
Gestión de Operaciones”, etc. Será el eje de la elaboración de esta
propuesta. Técnicas Estadísticas: Recopilación de la información,
procesamiento y tabulación de los datos obtenidos en encuestas,
muestreos, métodos de proyección.
Ingeniería de Métodos: Diagrama de análisis del proceso, Diagrama de
operaciones, distribución de planta, diagrama de recorrido, procedimientos
operativos, métodos de seguridad industrial para el control de riesgos,
registros para monitoreo del medio ambiente de trabajo.
Administración de Empresas: elaboración de organigramas.
Plan de acción: Diagrama de Gantt, Microsoft Project.
Ingeniería Económica: Análisis Económico, con evaluación de indicadores
financieros; tasa interna de retorno TIR, valor actual neto VAN y tiempo
de recuperación de la inversión.
CAPITULO II
ESTUDIO DE MERCADO
2.1 Introducción
El estudio de mercado tiene como propósito determinar la competencia
directa e indirecta con relación al vino de piña y a determinar la aceptación que
tendrá el producto en los consumidores.
2.2 Identificación del Producto
La elaboración de vinos en el Ecuador ya se ha implementado siendo este
un método para producir vinos de distintas frutas, como en el caso del vino de
piña, que en la actualidad no se produce en nuestro país y es por esto que es un
buen motivo para introducirlo en el mercado.
Son pocas las empresas que se dedican a la producción de vinos en el
Ecuador, pero dentro de estas no se comercializa ni se distribuye el vino de piña,
las empresas que comercializan vinos en el Ecuador son: Unión Vinícola
Internacional S.A., Industrial Licorera, Licorera Ecuatoriana Liverzam Cía. Ltda.,
La Toscana, con productos como vinos de frutilla, durazno, frambuesa, melón,
frutas tropicales, manzana, y vino blanco. En la actualidad se produce una serie
de vinos de frutas pero ninguno con la piña, de esta manera es que se pretende
demostrar la Factibilidad que hay con el Vino de Piña.
Para empezar con la elaboración del vino es indispensable comenzar con la
selección de la piña, dentro de nuestro territorio encontramos las variedades que
más se cultivan en el Ecuador, son la Española Roja y del Grupo Cayane, la
Cayane Lisa. La piña pertenece a la familia de las Bromeliáceas, es una fruta de
gran consumo no solo a nivel nacional sino también mundial.
Estudio de Mercado 12
Las hectáreas donde se produce dicha fruta sirven para cultivarla y
exportarla ya que las condiciones geográficas favorecen al cultivo de la fruta, esto
se debe a que tenemos un clima tropical seco y tropical húmedo.
La selección de la fruta es algo importante dentro de la preparación del
vino ya que debe cumplir con las especificaciones requeridas y en condiciones
adecuadas como para realizar la adquisición de la misma, haciendo que cumpla
con los parámetros requeridos ya que al momento de ser trasportada la fruta no se
proceda a la fermentación inmediata de la misma.
Las competencias que tiene este producto son los vinos de frutas, frutilla,
durazno, frambuesa, melón, frutas tropicales, manzana, etc., son los que están
posicionados en el mercado, donde su composición química es del resultado de la
fermentación alcohólica, completa e incompleta de la fruta fresca y madura, ya
que estos vinos de frutas son de origen orgánico y no se considera a los de origen
inorgánico porque son elaborados de esencias y excipientes de tipos inorgánicos.
Por lo general, para los vinos se utilizan botellas de vidrio que cumpla las
especificaciones sanitarias requeridas, pero en el mercado tenemos también los
envases brik para dichos alcoholes, este material también es resistente para su
conservación, pero utilizaremos botellas vidrio con tapa de aluminio para el
proceso de fabricación y almacenado que no permitirán las alteraciones que no
son deseadas para el producto tales como físicas, químicas y sensoriales o que
produzcan sustancias toxicas.
Las botellas de vidrio tienen una historia para el vino, no solo porque una
de sus cualidades es la estética sino porque también son agradables y apreciables a
la vista de nuestros consumidores y para el medio ambiente ya que el vidrio es
100% reciclable. Las botellas son taponadas por lo genera con tapón de corcho o a
base de corcho y entre ellas también con tapón de rosca de aluminio que es una
verdadera opción alternativa, esta es la que vamos a considerar para el taponado
de nuestras botellas ya que también es 100% reciclable.
Estudio de Mercado 13
Mediante la observación directa en los distintos mercados de la ciudad de
Guayaquil; Supermaxi, Mi Comisariato, Hiper Market, Bodegón, Etc., se ha
encontrado que actualmente la industria nacional comercializa en el Ecuador
diferentes clases y marcas de vinos.
CUADRO Nº 1
IMPORTADORAS Y DISTRIBUIDORAS DE VINOS
EMPRESAS MARCAS ORIGEN TIPOS DE VINOS
Importada por ARKREM S.A.
Arbor Mist
NY -
Estados Unidos
Frutilla, Durazno,
Frambuesa, Melón, Frutas Tropicales
Unión Vinícola Int. S.A. Mont Sant Guayaquil Manzana, Durazno, Frutilla
y Vino Blanco
Industria Licorera Santa Clara Guayaquil Manzana, Durazno, Vino de
mesa y Vino Blanco
Licorera Ecuatoriana Liverzan Cia. Ltda.
Del Río Conocoto-Ecuador
Manzana y Durazno
Importada por Quifatex
S.A. Boone`s California
Frutilla, Durazno, Manzana
Tropical
La Corte S.A. Frutossio Colombia Durazno
La Toscana Riunete Cuenca Manzana, Frambuesa y
Durazno
Fuente: Investigación de Campo
Elaborado por: Sonia Rodríguez M.
Además, encontramos que como en la actualidad no existe vino de piña en
el Ecuador, se analiza e investiga los productos alternativos como lo son los vinos
de frutas.
2.3 Demanda
La demanda es el porcentaje de aceptación o requerimiento del mercado de
un determinado producto para satisfacer las necesidades de los consumidores en
este caso los vinos.
Estudio de Mercado 14
Se determinará la demanda mediante el número de hogares que se
encuentran en la Provincia del Guayas por la frecuencia del consumo que tienen
los vinos. Para saber cuál es el mercado en el cual nos vamos a introducir.
2.3.1 Análisis de la Demanda
Para analizar la demanda debemos de partir por la población del Guayas
según el último de Estadísticas y Censo) en el año 2001 (Ver Anexo Nº 1);
después se hará la estratificación de dicho mercado y finalmente establecer cuál es
nuestro mercado meta.
2.3.2 Determinación de la Población
Para determinar la demanda tenemos como información secundaria los
datos proporcionados por el INEC en la que la Provincia del Guayas que fue el
último censo efectuado en Noviembre del 2001, también los datos nos muestra
que la población de la provincia del Guayas en ese entonces se encontraba
constituida por la que ahora es la Provincia de Sta. Elena, es por ello que de los
datos del INEC le vamos a quitar la población de dicha provincia para obtener un
valor real, según los datos del INEC en el 2007 la población de la Provincia de
Santa Elena tenia una población de 238.889 habitantes.
Ver el siguiente cuadro donde se detalla la cantidad de población que se
encuentran en la Provincia del Guayas.
CUADRO Nº 2
POBLACION DEL GUAYAS 2009
AÑOS POBLACION
2009 3.442.231,99
Fuente: Instituto Nacional de Estadísticas y Censo
Elaborado por: Sonia Rodríguez M.
Estudio de Mercado 15
En el siguiente cuadro se presentaran las proyecciones del crecimiento de
los habitantes de las zonas urbana y rural para los próximos años.
CUADRO Nº 3
POBLACION PROYECTADA DEL GUAYAS
AÑOS POBLACION
TOTAL
AREA
URBANA % AREA RURAL %
2010 3.690.072,70 3.072.723,53 83,27 617.349,16 16,73
2011 3.955.757,93 3.304.244,60 83,53 651.513,33 16,47
2012 4.240.572,50 3.553.599,76 83,8 686.972,75 16,2
2013 4.545.893,72 3.821.278,26 84,06 724.615,46 15,94
2014 4.873.198,07 4.109.324,27 84,33 763.873,80 15,68
Fuente: Instituto Nacional de Estadísticas y Censos
Elaborado por: Sonia Rodríguez M.
Para determinar nuestro mercado al que vamos a dirigirnos se tomaran
como datos a los hogares de la Provincia del Guayas y se la procederá a dividir en
los niveles sociales correspondientes.
CUADRO Nº 4
HOGARES DE LA PROVINCIA DEL GUAYAS DEL 2009
Nº NIVELES PORCENTAJES
% POBLACION HOGARES
1 BAJA 62 2.134.183,83 485.041,78
2 MEDIA BAJA 19 654.024,08 148.641,84
3 MEDIA 12 413.067,84 93.879,05
4 MEDIA ALTA 4 137.689,28 31.293,02
5 ALTA 3 103.266,96 23.469,76
100 3.442.231,99 782.325,45
Fuente: Instituto Nacional de Estadísticas y Censos
Elaborado por: Sonia Rodríguez M.
La población de la Provincia del Guayas se divide en un factor 4.4, que es
el número promedio de hogares de la misma, según el INEC.
Estudio de Mercado 16
2.4 Análisis de la frecuencia de consumo
Para el análisis de la frecuencia de consumo debemos tener una
segmentación del mercado para obtener la demanda, basándonos en las encuestas
a realizar.
2.4.1 Segmentación del mercado
Para los consumidores es difícil que un producto resulte gustarles, cuando
en el mercado hay un gran número de compradores con diferentes necesidades y
expectativas.
Es por eso que se puede segmentar el mercado en los siguientes sectores:
Geográfica.- es una subdivisión de mercado con base en su ubicación,
región, tamaño de área o ciudad, densidad (urbana, suburbana, rural),
clima (cálido, frió), nacionalidad, idioma, etc.
Psicogràfica.- divide a los compradores en diferentes grupos, según la
clase social o estatus económico y menos frecuentes (estilos de vida y
personalidad).
Demográficas.- son factores sociales y económicos tales como la edad,
estado civil, tamaño familiar, ingresos, educación,
Conductuales.- actitud hacia el producto, porcentaje de uso, lugares de
compras, horarios, lealtad, beneficios buscados, etc.
El objetivo de nuestra investigación esta definida por las distintas clases de
familias que habitan en la Provincia del Guayas, ya que el mercado referencial
esta en este rango que muestra la aceptación del producto.
Para establecer la demanda total procedemos a realizar una encuesta con
diferentes preguntas para de esta forma obtener de ellas la frecuencia del uso del
producto a consumir.
Estudio de Mercado 17
2.4.2 Análisis del resultado de la encuesta
La encuesta se define como un método donde se diseña un cuestionario de
preguntas que examinan una muestra para dar conclusiones sobre lo que la
población desea, es también una manera de recolectar datos de los encuestados.
La encuesta se realizara en la Provincia del Guayas mediante un muestreo
proporcional, segmentando zonas en la provincia para encontrar a las personas
que conforman nuestro mercado meta.
Preguntas formuladas para la encuesta:
1. ¿Cuál es su promedio de ingreso mensual?
Esta pregunta se la realizo con el propósito de distinguir el ingreso
promedio de poder adquisitivo que tienen las clases sociales a las que se va a
dirigir el producto.
2. ¿Consume vino? , ¿Y que tipo de vino?
Se realizo esta pregunta con el fin de saber el porcentaje de personas que
consumen vino, para darnos cuenta de que si lo consumen es importante conocer
según su paladar que tipo de vino le guste y así saber a que cantidad le gustan los
vinos de frutas.
3. ¿Con que frecuencia consume vino?
Con esta pregunta intentamos conocer la frecuencia de consumo que
podría tener la población de la Provincia del Guayas y de acuerdo a esto podremos
incursionar en el mercado con una fruta novedosa.
4. ¿Qué cantidad consume?
Mediante la formulación de esta pregunta se trata de conocer cual es la
cantidad promedio que consumen las personas encuestadas para de esta forma
tener en consideración el tamaño que se va a escoger para la presentación del
mismo.
Estudio de Mercado 18
5. ¿Le gustaría probar el vino de piña?
El fin de esta pregunta es identificar la cantidad de personas que estén
gustosas de saborear una nueva presentación de vino, ya que como el producto es
nuevo en el mercado es importante conocer que porcentaje lo consumiría ya que
de esta manera sabremos cuales son nuestros potenciales consumidores.
2.4.3 Determinación del uso del producto
Para la determinación de el tamaño de la muestra requerida se utilizo la
formula para calcular el tamaño de una población finita.
n = Tamaño de la muestra.
Z = Correspondiente al nivel de confianza elegido.
P = Probabilidad de ocurrencia de un evento debido a que no existen
estudios previos para demostrar el porcentaje de consumidores del
producto. Se usa 50% haciendo mayor el tamaño muestral.
E = Error máximo, (1-e) nos da un nivel de confianza de 95% lo cual esta
dentro del nivel habitual.
N = Tamaño de la población, que para este caso son todos los núcleos de
familias que existen en la Provincia del Guayas.
Para estimar el tamaño de la muestra se ha considerado los siguientes
Datos:
Z = 1.96%
P = 0.5
E = 5%
N = 782325,45
)1(1(
)1(
2
2
2
2
2
PPZNE
PPNZn
)5,01.(5,0.96,1)145,782325(05,0
)5,01.(5,0.96,145,78232522
2
n
Estudio de Mercado 19
Aplicando la formula antes descrita, tenemos que la muestra es de: 384
Mediante la siguiente fórmula tendremos la fracción del estrato que nos
permitirá saber el número de hogares a encuestar por nivel social.
fn = Es la fracción del estrato
n = Tamaño de la muestra a tomar
N = Tamaño de la población
Sh = Es la desviación estándar de cada elemento del estrato (h)
Es una proporción constante que nos dará como resultado
K = una η
η = muestra optima para cada estrato
Mediante esta formula se procede a multiplicar la fracción obtenida del
estrato por los diferentes niveles sociales para de esta manera realizar el cálculo de
la demanda cuyos resultados se aprecian en el cuadro siguiente:
CUADRO Nº 5
NÛMERO DE MUESTRAS POR NIVELES
NIVELES HOGARES MUESTRA
BAJA 485.041,78 238
MEDIA BAJA 148.641,84 73
MEDIA 93.879,05 46
MEDIA ALTA 31.293,02 15
ALTA 23.469,76 12
TOTAL 782.325,45 384
Fuente: Cuadro Nº 2 y 4
Elaborado por: Sonia Rodríguez M
KshN
nfn
38497,38377,1956
36,751345n
0004908,045,782325
384fn
Estudio de Mercado 20
2.4.4 Presentación de los resultados sobre la encuesta
Una vez realizada la encuesta bajo el formato presentado en el Anexo No
2, se procede a mostrar los resultados obtenidos de cada pregunta:
1. ¿Cuál es su promedio de ingreso mensual?
Entablando esta pregunta contestaron de la siguiente forma, la clase baja
con un porcentaje de 62% equivale a una muestra de 238 personas encuestadas
donde tiene un poder adquisitivo entre $228 y $400, el 19% corresponde a la clase
media baja con 73 entrevistados que tienen un ingreso entre los $400 y $700; la
clase media tuvo un 12% que equivale a 46 encuestados donde ellos contestaron
que tienen un ingreso que va desde los $700 a $950; en la clase media alta solo un
4% que equivale a 15 encuestados contestaron que tienen un poder adquisitivo
que va desde los $950 a $1200 y la clase alta con un porcentaje de 3% que
equivale a una muestra de 12 entrevistados dijeron que tenían un ingreso mayor a
$1200, de esta forma procedemos de esta forma procedemos a estratificar nuestra
muestra para así poder tener mucho mas clara nuestra demanda . Ver el siguiente
gráfico.
GRÀFICO Nº 1
PROMEDIO DE INGRESO MENSUAL
Fuente: Investigación de campo
Elaborado por: Sonia Rodríguez M
62%
19%
12% 4% 3%
228 - 400
400 - 700
700 - 950
950 - 1200
1200 - adelante
Estudio de Mercado 21
2. ¿Consume vino? Y si su respuesta es positiva díganos ¿Qué sabor de vino
prefiere?
Entablando esta pregunta contestaron de la siguiente forma, que en la clase
baja de una muestra de 238 personas encuestadas, 52 entrevistados (22%) contesto
que si consume vino y 186 entrevistados (78%) que no; la clase media baja con
una muestra de 73 encuestados, hubo 23 respuestas afirmativas (32%) y 50
respuestas negativas (68%); en la clase media de una muestra de 46 personas, los
resultados fueron 18 respuestas afirmativas (38%) y 29 negativas (62%), en la
clase media alta donde la cantidad de muestras fue de 15 personas, los resultados
fueron 6 respuestas afirmativas (42%) y 9 negativas (58%), mientras que en la
clase alta la cantidad de la muestra fue de 12 personas, donde hubo 6 respuestas
positivas (51%) y 6 respuestas negativas (49%). Ver el siguiente gráfico.
GRÀFICO Nº 2
PORCENTAJE DE ENCUESTAS QUE SI CONSUMEN VINO
22%
32%
38%42%
51%
BAJA M EDIA BAJA M EDIA M EDIA ALTA ALTA
Fuente: Investigación de campo
Elaborado por: Sonia Rodríguez M
Estudio de Mercado 22
GRÀFICO Nº 3
PORCENTAJE DE ENCUESTAS QUE NO CONSUMEN VINO
78%
68%62%
58%
49%
BAJA M EDIA BAJA M EDIA M EDIA ALTA ALTA
Fuente: Investigación de campo
Elaborado por: Sonia Rodríguez M
Al verificar las respuestas afirmativas de los encuestados tenemos que de
una muestra de 384 personas, solo 106 encuestados que equivale al 27%
afirmaron que consumen vino, de esta forma nos podemos dar cuenta de los
gustos que mas les agradada a nuestra muestra, para ello, es muy importante el
conocer cada uno de los vinos de preferencia para así tener en consideración el
porcentaje de la población a la cual va dirigido nuestro producto, por lo que
contestaron que al consumo de vino tinto el 7% lo consume y que equivale a 27
encuestados del total de la muestra, del vino blanco 2% que equivale a 8
encuestados, del vino de frutas 21% que equivale a 81 encuestados, y del vino
espumoso 3% que equivale a 12 encuestados. Ver el siguiente gráfico:
A. Vino Tinto 7%
B. Vino Blanco 2%
C. Vino de Frutas 21%
D. Vinos Espumosos 3%
Estudio de Mercado 23
GRAFICO Nº 4
PORCENTAJE DE VINOS QUE PREFIEREN LOS ENCUESTADOS
7%
2%
21%
3%
Vino Tinto Vino Blanco Vino de Frutas Vinos Espumosos
Fuente: Investigación de campo
Elaborado por: Sonia Rodríguez M
3. ¿Con que frecuencia consume?
Dicha pregunta se la realizo con la finalidad de conocer la frecuencia de
consumo que podría tener la población del Guayas. Analizando las siguientes
muestras de los 384 encuestados, se procedió a realizar la pregunta con 3
respuestas, obteniendo como resultado de la encuesta que apenas el 28% de la
muestra consume vino semanalmente, el 59% de la muestra consume vino
quincenalmente y el 13% de la muestra consume vino mensualmente. Véase el
gráfico:
A. Semanal 28%
B. Quincenal 59%
C. Mensual 13%
Estudio de Mercado 24
GRÀFICO Nº 5
FRECUENCIA DE CONSUMO
28%
59%
13%
Semanal Quincenal Mensual
Fuente: Investigación de campo
Elaborado por: Sonia Rodríguez M
4. ¿Qué cantidad de vino consume?
Al momento de realizar esta pregunta lo que se trato de identificar es la
cantidad de consumo que van a tener nuestra muestra para de esta forma tener un
valor bastante aproximado de nuestra demanda. Ver gráfico:
A. 1 Ltr. 85%
B. ½ Ltr. 15%
GRAFICO Nº 6
PORCENTAJE DE CANTIDAD DE VINO CONSUMIDO
85%
15%
1 ltr 1/2 ltr
Fuente: Investigación de campo
Elaborado por: Sonia Rodríguez M
Estudio de Mercado 25
5. ¿Le gustaría probar el vino de piña?
Al momento de hacer esta pregunta nos damos cuenta por la muestra de la
encuesta tomada, que el 78% de los encuestados respondieron que si les gustaría
probar el vino de piña y tan solo el 22% de los encuestados no les gustaría ya que
tienen otras preferencias por otras clases de bebidas. Véase en el siguiente gráfico:
A. Si 78%
B. No 22%
GRAFICO Nº 7
PORCENTAJE DE ENCUESTADOS QUE LES GUSTARIA PROBAR EL
VINO DE PIÑA
78%
22%
SI NO
Fuente: Investigación de campo
Elaborado por: Sonia Rodríguez M
En conclusión cada una de estas preguntas ha sido elaborada para conocer
las necesidades de los posibles consumidores como también sus preferencias,
gustos y variedades de nuestro producto; y así obtener una mayor participación en
el mercado actual.
2.5 Estimación de la Demanda Actual
Para la estimación de la Demanda Actual se han tomado los datos sobre la
demanda del producto, identificando a los núcleos familiares por año siendo estos
215.061,27 en el año 2009 que corresponde al total de hogares de nuestra muestra
Estudio de Mercado 26
donde procedimos a sacar el porcentaje de cada estrato socioeconómico que en la
encuesta antes mencionada contestaron que si consumen vinos.
De los estudios realizados se considera que la cantidad de consumos de las
distintas clases sociales de la Provincia del Guayas es de 1’655.087,70 litros al
año, tomando en cuenta que en la clase baja y clase media baja se procedió a
multiplicar los hogares que si consumen vino por ½ litro mensual y a la clase
media, clase media alta y clase alta se multiplico los hogares que si consumen
vino por 1 litro mensual, ya que esto se identifico al momento de realizar la
encuesta porque nuestro país no tiene la cultura de consumo de vino y solo de la
clase media para arriba por su poder adquisitivo lo consumen con mayor
frecuencia, dándonos el total de litros de consumo al año que mencionamos
anteriormente.
CUADRO Nº 6
ESTIMACION DE LA DEMANDA ACTUAL
NIVEL
ECONOMICO HOGARES HO GARES QUE SI
CO NSUMEN VINO
LITRO S CO NSUMIDO S
MENSUALES
LITRO S CO NSUMIDO S
ANUALES
BAJA 485.041,78 106.709,19 53.354,60 640.255,15
MEDIA BAJA 148.641,84 47.565,39 23.782,69 285.392,33
MEDIA 93.879,05 35.674,04 35.674,04 428.088,47
MEDIA ALTA 31.293,02 13.143,07 13.143,07 157.716,82
ALTA 23.469,76 11.969,58 11.969,58 143.634,93
TOTAL 782.325,45 215.061,27 137.923,98 1.655.087,70
ESTIMACION DE LA DEMANDA ANUAL 2009 1.655.087,70
Fuente: Cuadro Nº 5 – Grafico Nº 2 y 3
Elaborado por: Sonia Rodríguez M.
2.5.1 Proyección Estimada de la Demanda Futura Anual
Para calcular la demanda futura, utilizaremos el programa Microsoft Excel
del grafico de una función para visualizar la tendencia de la línea y aplicar el
Estudio de Mercado 27
método correspondiente de proyección, procedido a tomar los valores de consumo
de vinos que hay a nivel nacional en Ecuador, estos datos los encontramos en el
Instituto Nacional de Estadísticas y Censos (INEC), donde la clasificación de
actividades y clases de materias primas o materias auxiliares según el CIIU su
Ítem es el Nº 15522421200 de Mosto de uva en fermentación o con la
fermentación detenida por métodos distintos a la adición de alcohol, (Ver Anexo
Nº 3), donde obtenemos de los datos el consumo nacional en litros que
corresponde a vinos de uva fresca, pero como nuestro producto es de vino de piña
no podemos decir que todo el valor del consumo es también el de nosotros porque
es un valor a nivel nacional en referencia a un tipo de vino y no al vino de piña
que en nuestro proyecto es un producto innovador por lo tanto procedemos a
tomar como referencia para el estudio de la demanda el 10% del consumo
nacional.
GRAFICO Nº 8
DEMANDA DE CONSUMO NACIONAL DE VINO
(2003 - 2009)
-250.000,00
150.000,00
550.000,00
950.000,00
1.350.000,00
1.750.000,00
2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009
AÑOS
CO
NS
UM
O
Serie1
Polinómica
(Serie1)
Fuente: Instituto Nacional de Estadísticas y Censos (INEC) y Cuadro Nº6
Elaborado por: Sonia Rodríguez M.
Los puntos de intersección forman una línea curva con tendencia hacia
arriba, entonces el método aplicar para estimar la demanda futura será el de
interpolación de polinomios.
Estudio de Mercado 28
CUADRO Nº 7
PROYECCION ESTIMADA DE LA DEMANDA FUTURA DE VINO POR
EL METODO DE INTERPOLACION DE POLINOMIOS
Proyección de la demanda futura por el Método de Interpolación de
Polinomios
AÑOS X DEMANDA
(Y) Ltr. X2 X4 XY Ltrs. X2Y Ltrs.
2003 -3 23.108,00 9 81 -69.324,00 207.972,00
2004 -2 59.358,30 4 16 -118.716,60 237.433,20
2005 -1 22.691,20 1 1 -22.691,20 22.691,20
2006 0 34.635,70 0 0 0,00 0,00
2007 1 237.829,10 1 1 237.829,10 237.829,10
2008 2 388.189,24 4 16 776.378,48 1.552.756,96
2009 3 1.655.087,70 9 81 4.965.263,11 14.895.789,32
TOTALES 0 2.420.899,24 28 196 5.768.738,89 17.154.471,78
Fuente: Instituto Nacional de Estadísticas y Censos (INEC) y Cuadro Nº6.
Elaborado por: Sonia Rodríguez M.
La formulas descritas abajo nos ayudaran a calcular A, B y C, luego en la
ecuación Y = A + B(X) + C(X2) reemplazamos los valores de X y X2 y asi vamos
obteniendo los valores proyectados para el año siguiente hasta el 2014.
FORMULA:
X4 . Y - X2 . X2 Y (196) 2.420.899,24 - (28) 17.154.471,78
A = -------------------------------------- = --------------------------------------------------
M . (X4) - ( X2)2 7(196) – (28) 2
A = - 9.913,19
FORMULA
(XY) 5.768.738,89 B = --------------------- = ---------------------
X2 28
B = 206.026,39
Estudio de Mercado 29
FORMULA
M X2 Y - . X2 Y 7(17.154.471,78) - 28(2.420.899,24)
C = -------------------------------------- = -----------------------------------------------
M . (X4) - ( X2 )2 7(196) - (28) 2
C = 88.938,99
Y = A + BX + C X2
Y = -9.913,19 + 206.026,39 (4) + 88.938,99 (16)
Y = 300.463,14 + 824.105,56 + 1.423.023,77
Y = 2.237.216,13 AÑO 2010
Formulas tomadas del libro de Probabilidades para el ingeniero de “Millar Jhonson” .
CUADRO Nº 8
ESTIMACION DE LA DEMANDA FUTURA DE CONSUMO DE VINO
(Ltrs.) Periodo 2010 – 2014
AÑOS A B C Proyección de
Demanda (Ltrs)
2010 -9.913,19 824.105,56 1.423.023,77 2.237.216,13
2011 -9.913,19 1.030.131,94 2.223.474,65 3.243.693,40
2012 -9.913,19 1.236.158,33 3.201.803,49 4.428.048,63
2013 -9.913,19 1.442.184,72 4.358.010,31 5.790.281,83
2014 -9.913,19 1.648.211,11 5.692.095,09 7.330.393,01
Fuente: Proyección Estimada de Demanda. (Cuadro Nº7).
Elaborado por: Sonia Rodríguez M.
2.6 Análisis de la Oferta
La oferta en economía se define como la cantidad de bienes o servicios que
los productores están dispuestos a ofrecer a un precio y cantidad, dado en un
momento determinado.
La oferta esta determinada por factores como el precio del capital y mano
de obra, la mezcla optima de los recursos antes mencionados, entre otros.
Estudio de Mercado 30
El producto será comercializado en la provincia del Guayas, actualmente
en nuestro país no existe registro de algunas empresas que se dedique a la
elaboración de vino de piña, en el extranjero hay estudios para la producción de
este producto pero ciertamente no se conoce alguna marca que la comercialice
todavía.
Basándose en lo expuesto, se puede decir que la oferta para este producto
no existe en el país pero si existe una oferta para vinos de otro tipo de frutas que
son productos de importación la mayoría de ellos y por ende existen en el
mercado.
2.6.1 Análisis Estimado de la Oferta Nacional
Para calcular la oferta nacional, utilizaremos el programa Microsoft Excel
del grafico de una función para visualizar la tendencia de la línea y aplicar el
método correspondiente de proyección y tomaremos los valores de producción de
vinos que hay a nivel nacional en Ecuador, estos datos los encontramos en el
Instituto Nacional de Estadísticas y Censos (INEC), donde la clasificación de
actividad y clase de producto según el CIIU su Ítem es el Nº 15522421201 de
Vino de uva fresca, excepto vino espumoso, mosto de uva en el que la
fermentación se ha impedido o cortado añadiendo alcohol: jerez, oporto. (Ver
Anexo Nº 4), donde obtenemos de los datos la producción nacional en litros que
corresponde a vinos de uva fresca, pero como nuestro producto es de vino de piña
no podemos optar por decir que todo el valor de la producción es también el de
nosotros, ya que esta producción es la que existe a nivel nacional en referencia a
este tipo de vino y como el vino de nuestro proyecto es un producto innovador
vamos a tomar como referencia para el estudio del mismo el 10% de la
producción considerando que ellos para el primer año que nosotros arrancamos
nuestro proceso de producción, ello también puedan hacerlo con la capacidad
instalada que tienen de maquinaria, produciendo así el 10% de vino, por eso lo
consideramos como oferta para el primer año y a partir de eso se proyectará toda
la oferta que ellos vayan a poder generar a lo que también vamos a ofrecer.
Estudio de Mercado 31
GRAFICO Nº 9
OFERTA DE PRODUCCION NACIONAL DE VINO
(2003 - 2007)
0,00
200.000,00
400.000,00
600.000,00
800.000,00
2003 2004 2005 2006 2007
AÑOS
PR
OD
UC
CIO
N
Serie1
Polinómica
(Serie1)
Fuente: Instituto Nacional de Estadísticas y Censos (INEC)
Elaborado por: Sonia Rodríguez M.
Los puntos de intersección forman una línea curva con tendencia hacia
arriba, entonces el método aplicar para estimar la demanda futura será el de
interpolación de polinomios.
CUADRO Nº 9
PROYECCION ESTIMADA DE LA OFERTA HISTORICA DE
PRODUCCION NACIONAL DE VINOS POR EL METODO DE
INTERPOLACION DE POLINOMIO
OFERTA
HISTORICA X
FUENTE
INEC
Cantidad de
producción en
litros
Oferta (Y)
Ltr. 10% de
la cantidad de
producción
X2 X
4 XY Ltrs. X
2Y Ltrs.
2003 -2 1.198.063,00 119.806,30 4 16 -239.612,60 479.225,20
2004 -1 3.602.717,00 360.271,70 1 1 -360.271,70 360.271,70
2005 0 3.339.177,00 333.917,70 0 0 0,00 0,00
2006 1 4.854.433,00 485.443,30 1 1 485.443,30 485.443,30
2007 2 7.717.580,00 771.758,00 4 16 1.543.516,00 3.087.032,00
TOTALES 0 20.711.970,00 2.071.197,00 10 34 1.429.075,00 4.411.972,20
Fuente: Instituto Nacional de Estadísticas y Censos (INEC)
Elaborado por: Sonia Rodríguez M.
Estudio de Mercado 32
La formulas descritas abajo nos ayudaran a calcular A, B y C, luego en la
ecuación Y = A + B(X) + C(X2) reemplazamos los valores de X y X2 y así vamos
obteniendo los valores proyectados para el año siguiente hasta el 2014.
FORMULA:
X4 . Y - X2 . X2 Y (34) 2.071.197 - (10) 4.411.972,2
A = -------------------------------------- = --------------------------------------------
M . (X4) - ( X2)2 5 (34) – (10) 2
A = 375.728,23
FORMULA
(XY) 1.429.075,00
B = --------------------- = ---------------------
X2 10
B = 142.907,50
FORMULA
M X2 Y - . X2 Y 5 (4.411.972,20) – 10 (2.071.197)
C = -------------------------------------- = ---------------------------------------------
M . (X4) - ( X2 )2 5 (34) - (10) 2
C = 19.255,59
Y = A + BX + C X2
Y = 375.728,23 + 142.905,50 (3) + 19.255,59 (9)
Y = 375.728,23 + 428.722,50 + 173.300,27
Y = 977.751,00 AÑO 2008
Formulas tomadas del libro de Probabilidades para el ingeniero de “Millar Jhonson” .
Estudio de Mercado 33
CUADRO Nº 10
PROYECCION ESTIMADA DE LA OFERTA DE PRODUCCION
NACIONAL DE VINOS ACTUALES
AÑOS A B C Proyección de la
Oferta Actual
2008 375.728,23 428.722,50 173.300,27 977.751,00
2009 375.728,23 571.630,00 308.089,37 1.255.447,60
Fuente: Proyección Estimada de la Oferta Nacional. (Cuadro Nº9).
Elaborado por: Sonia Rodríguez M.
Con respecto a las importaciones y exportaciones se recopilo datos del
Banco Central del Ecuador de las consultas nandinas con el siguiente numero:
2208203000 que son de importación de Orujo de Uva, no hay datos de
exportación de esta nandina (Ver Anexo Nº 5), en el siguiente cuadro procedemos
a tomar los datos las importaciones en toneladas que corresponde a orujo de uva,
pero como nuestro producto es de vino de piña no podemos optar por decir que
todo el valor de la importación es también el de nosotros, en referencia a este tipo
de vino y como el vino de nuestro proyecto es un producto innovador vamos a
tomar como referencia el 10% de las toneladas importadas de cada año y de cada
país de orujo de uva y a partir de eso proyectaremos toda la oferta futura.
Tomando en cuenta que el valor esta puesto en toneladas, convertimos el peso en
volumen con la densidad del vino que es 0,89 gr./cm3, donde 1 ton tiene 1000
kilos y 1 kilo tiene 1000 gr., donde la formula seria con el año 2003, país Francia
de la siguiente forma y así para el resto de todos los años:
.
m 954000 gr. V = -------- = -------------------- = 1.071.910,11 cm3 / 1000 = 1.071,91 litros
0.89 gr. / cm3
Estudio de Mercado 34
CUADRO Nº 11
IMPORTACIONES DE ORUJO DE UVA
Años Países Toneladas 10% de toneladas 10% en litros
2003 Francia 9,54 0,954 1.071,91
Italia 3,67 0,367 412,36
2004 Francia 11,76 1,176 1.321,35
Italia 4,98 0,498 559,55
2005 Estados U 0,005 0,0005 0,56
Francia 12 1,2 1.348,31
2006
Argentina 4,24 0,424 476,40
España 0,21 0,021 23,60
Francia 13,99 1,399 1.571,91
Italia 0,966 0,0966 108,54
2007
Chile 0,37 0,037 41,57
España 0,006 0,0006 0,67
Francia 14,55 1,455 1.634,83
Italia 3,52 0,352 395,51
2008 Italia 1,165 0,1165 130,90
2009 Francia 8,8 0,88 988,76
Fuente: Banco Central del Ecuador (Anexo Nº5).
Elaborado por: Sonia Rodríguez M.
Luego procedemos a sumar los litros de importación de cada año
obtenemos el balance de las exportaciones menos la importaciones para así
calcular nuestra oferta actual
CUADRO Nº 12
IMPORTACION – EXPORTACION DE ORUJO DE UVA
Años Exportaciones Importaciones Balance Ltrs.
2003 0 1484,27 -1484,27
2004 0 1880,90 -1880,90
2005 0 1348,88 -1348,88
2006 0 2180,45 -2180,45
2007 0 2072,58 -2072,58
2008 0 130,90 -130,90
2009 0 988,76 -988,76
Fuente: Banco Central del Ecuador (Cuadro Nº11).
Elaborado por: Sonia Rodríguez M.
Estudio de Mercado 35
La oferta actual es la suma de la producción restando del balance de
exportaciones e importaciones, cuyo resultados anuales se muestran a
continuación:
CUADRO Nº 13
ESTIMACION DE OFERTA ACTUAL
Años Producción (ltr) Balance (Ltr) Export./ Import. Oferta Total (Ltr)
2003 119.806,30 -1.484,27 118.322,03
2004 360.271,70 -1.880,90 358.390,80
2005 333.917,70 -1.348,88 332.568,82
2006 485.443,30 -2.180,45 483.262,85
2007 771.758,00 -2.072,58 769.685,42
2008 977.751,00 -130,90 977.620,10
2009 1.255.447,60 -988,76 1.254.458,84
Fuente: Cuadro Nº9, 10, y 12 Balance exportaciones – importación y Producción
Elaborado por: Sonia Rodríguez M.
2.6.2 Proyección Estimada de la Oferta Futura Anual
Utilizando el Programa Microsoft Excel del grafico de una función para
visualizar la tendencia de la línea y aplicar el método correspondiente de
proyección. Ver el siguiente grafico.
GRAFICO Nº 10
OFERTA DE VINOS (2003 - 2009)
0,00
400.000,00
800.000,00
1.200.000,00
2003 2005 2007 2009
AÑOS
OF
ER
TA Serie1
Polinómica
(Serie1)
Fuente: Oferta de Vinos (Cuadro Nº13)
Elaborado por: Sonia Rodríguez M.
Estudio de Mercado 36
Los puntos de intersección forman una línea curva con tendencia hacia
arriba, entonces el método aplicar para estimar la oferta futura será el de
interpolación de polinomios.
CUADRO Nº 14
PROYECCION ESTIMADA DE LA OFERTA FUTURA DE VINOS POR
EL METODO DE INTERPOLACION DE POLINOMIO
AÑOS X OFERTA (Y)
Ltr. X2 X4 XY Ltrs. X2Y Ltrs.
2003 -3 118.322,03 9 81 -354.966,09 1.064.898,27
2004 -2 358.390,80 4 16 -716.781,60 1.433.563,20
2005 -1 332.568,82 1 1 -332.568,82 332.568,82
2006 0 483.262,85 0 0 0,00 0,00
2007 1 769.685,42 1 1 769.685,42 769.685,42
2008 2 977.620,10 4 16 1.955.240,20 3.910.480,40
2009 3 1.254.458,84 9 81 3.763.376,51 11.290.129,52
TOTALES 0 4.294.308,86 28 196 5.083.985,61 18.801.325,64
Fuente: Oferta de Vinos (Cuadro Nº13)
Elaborado por: Sonia Rodríguez M.
La formulas descritas abajo nos ayudaran a calcular A, B y C, luego en la
ecuación Y = A + B(X) + C(X2) reemplazamos los valores de X y X2 y así vamos
obteniendo los valores proyectados para el año siguiente hasta el 2014.
FORMULA:
X4 . Y - X2 . X2 Y (196) 4.294.308,86 - (28) 18.801.325,64 A = -------------------------------------- = --------------------------------------------------
M . (X4) - ( X2)2 7 (196) – (28) 2
A = 536.135,06
FORMULA:
(XY) 5.083.985,61
B = --------------------- = ---------------------
X2 28
B = 181.570,91
Estudio de Mercado 37
FORMULA
M X2 Y - . X2 Y 7 (18.801.325,64) – 28 (4.294.308,86) C = -------------------------------------- = ------------------------------------------------
M . (X4) - ( X2 )2 7 (196) - (28) 2
C = 19.334,41
Y = A + BX + C X2
Y = 536.135,06 + 181.570,91 (4) + 19.334,41 (16)
Y = 536.135,06 + 726.238,66 + 309.350,52
Y = 1.571.769,24 AÑO 2010
Formulas tomadas del libro de Probabilidades para el ingeniero de “Millar Jhonson”.
CUADRO Nº 15
PROYECCION ESTIMADA DE LA OFERTA DE FUTURA DE VINOS
(Ltr). Periodo 2010 – 2014
AÑOS A B C Proyección de
Oferta (Ltrs)
2010 536.135,06 726.283,66 309.350,52 1.571.769,24
2011 536.135,06 907.854,57 483.360,18 1.927.349,82
2012 536.135,06 1.089.425,49 696.038,66 2.321.599,21
2013 536.135,06 1.270.996,40 947.385,96 2.754.517,42
2014 536.135,06 1.452.567,32 1.237.402,07 3.226.104,45
Fuente: Proyección estimada de Oferta de Vinos (Cuadro Nº14)
Elaborado por: Sonia Rodríguez M.
2.7 Determinación de la Demanda Insatisfecha
La demanda insatisfecha es la diferencia entre la demanda y la oferta,
entonces para el año 2009 con una demanda de 1.655.087,70 litros y una oferta de
1.254.458,84 litros de vinos y existirá una demanda insatisfecha que nos indica el
siguiente cuadro.
Estudio de Mercado 38
CUADRO Nº 16
DEMANDA INSATISFECHA ACTUAL (Ltr)
Años Demanda (ltr) Oferta (ltr)
Demanda
Insatisfecha
(ltr)
2009 1.655.087,70 1.254.458,84 400.628,87
Fuente: (Cuadro Nº6) y (Cuadro Nº 13)
Elaborado por: Sonia Rodríguez M.
Para los periodos del 2010 al 2014 se ha elaborado el siguiente cuadro.
CUADRO Nº 17
ESTIMACION DE LA DEMANDA INSATISFECHA DE VINO (Ltr)
Periodo 2010 - 2014
Años Demanda (ltr) Oferta (ltr) Demanda
Insatisfecha (ltr)
2010 2.237.216,13 1.571.769,24 665.446,89
2011 3.243.693,40 1.927.349,82 1.316.343,58
2012 4.428.048,63 2.321.599,21 2.106.449,41
2013 5.790.281,83 2.754.517,42 3.035.764,41
2014 7.330.393,01 3.226.104,45 4.104.288,56
Fuente: (Cuadro Nº8) y (Cuadro Nº 15)
Elaborado por: Sonia Rodríguez M.
2.8 Análisis de Precios
El precio es la cantidad de dinero que las personas dan a cambio para
adquirir un producto o servicio, el cual servirá para satisfacer una necesidad o un
deseo. El precio es un componente del valor, el valor es la relación de los
beneficios percibidos con el precio y otros costos incurridos. El valor indica que
un producto reúne los beneficios potenciales como son calidad, comodidad de
compra, e imagen.
Los precios actuales del producto han sido obtenidos a través de la
investigación directa en el mercado y lugares de expendio.
Estudio de Mercado 39
CUADRO Nº 18
PRECIO PROMEDIO DE PRODUCTOS EN EL MERCADO
PRODUCTOS PESO EN C.C. PRECIO POR
UNIDAD ($)
Arbor Mist 750 5,75
Mont Sant 750 3,89
Santa Clara 750 2,35
Del Rio 750 1,92
Boone`s 750 5,45
Antony`s 750 4,57
Riunete 750 4,76
Promedio 4,10
Fuente: Supermercados del país
Elaborado por: Sonia Rodríguez M.
2.9 Análisis de los Canales de Distribución
Los canales de distribución, son como las arterias por donde circulan los
productos desde la industria al consumidor final. Estas vías se componen de
empresas o entes independientes de los fabricantes que comercializan, venden o
ayudan a vender los productos fabricados o suministrados por otros, sirviéndole a
la empresa productora para tener acceso debido a los mercados.
Para el consumidor los puntos de distribución son los lugares donde
acceder a la compra de productos que el fabricante no puede poner directamente a
su disposición.
El canal seleccionado para nuestro proyecto es el siguiente , ya que es el
mas idóneo para este negocio, ya que el fabricante le vende a una persona natural
o jurídico que tiene el animo a su vez de venderle al consumidor como se muestra
en al grafico.
Estudio de Mercado 40
GRAFICO Nº 11
CANAL DE DISTRIBUCION
Elaborado por: Sonia Rodríguez M.
Fabricante
Locales de
comercialización
Consumidor
CAPITULO III
ESTUDIO TECNICO
3.1 Tamaño de la planta
El tamaño ideal de un proyecto es la capacidad de instalación, se expresa
en unidades de producción por año. Lo consideramos óptimo cuando este se opera
con los menores costos totales o la máxima rentabilidad económica. Para
determinar el tamaño del proyecto es necesario satisfacer la demanda actual para
que esta tenga la capacidad necesaria a futuro, para ello se lo aprecia por medio de
varios factores, seleccionando el proceso más conveniente y de esta manera
calcular el tamaño de la producción. Tomando en cuenta que para obtener el
tamaño de la planta necesitamos el promedio de la demanda insatisfecha como lo
indica el siguiente cuadro:
CUADRO Nº 19
PROMEDIO TOTAL DE LA DEMANDA INSATISFECHA
Años
Demanda
Insatisfecha
(ltr)
2009 400.628,86
2010 665.446,89
2011 1.316.343,58
2012 2.106.449,41
2013 3.035.764,41
2014 4.104.288,56
Promedio
Total 1.938.153,62
Fuente: (Cuadro Nºº16) y (Cuadro Nº 17)
Elaborado por: Sonia Rodríguez M..
Estudio Técnico 42
Después de haber obtenido el promedio general de la demanda insatisfecha
proyectada en litros de las cuales se toma hasta el 20% para la producción de vino
de piña, con lo obtenido que es 400.628,86 Litros anuales y multiplicado por el
20% se obtiene 80.125,77 Litros por año, lo que representa el total de la demanda
insatisfecha.
Promedio de la demanda insatisfecha = 400.628,86 x 20%= 80.125,77 litros al año
Tamaño de la planta = 80.125,77 litros al año
3.1.1 Otros factores que determinan el tamaño de la planta
Existen otros factores como son los suministros e insumos, Recursos
Humanos, tecnologías y equipos, financiamiento que serán de determinantes para
obtener el tamaño de la planta.
Suministros:
Como es la materia prima y demás elementos que conforman el producto
terminado que es la piña, en la actualidad se encuentra mucho cultivo en el país,
como al mismo tiempo el rechazo que es lo que se utilizara para la producción del
vino de piña.
Tecnología y Equipos:
La tecnología y equipos utilizada en el proceso productivo para la
elaboración del vino de piña debe ser de fácil manejo, la tecnología dependerá de
la inversión que se realizara. Con una mayor inversión se puede obtener
tecnología de punta.
Financiamiento:
La inversión será muy importante para la elaboración de este proyecto,
Guayaquil es una de las ciudades comerciales mas importantes del país por todas
las actividades económicas que tiene, también cuenta con entidades bancarias e
instituciones financieras que están dispuestas a invertir en proyectos innovadores.
Estudio Técnico 43
Recursos Humanos:
El factor humano es de suma importancia en cuanto a la elaboración del
producto, los obreros deben estar plenamente capacitados, las maquinarias serán
de fácil manejo para la producción.
3.2 Localización de la planta
El estudio de la localización consiste en analizar las variables consideradas
como factores de localización para este proyecto, Guayaquil se la considera por
estar cerca del mercado de distribución del producto como una ciudad importante
por su puerto marítimo donde llegan productos necesarios y de posible
exportación.
Entre los factores que se pueden considerar para evaluar la localización de
la planta encontramos los siguientes:
Factor Geográfico: La Provincia del Guayas es una zona tropical que tiene
un clima que oscila entre los 22 a 35 ºC. Donde se desarrollan grandes actividades
industriales y comerciales, también cuenta con carreteras e infraestructura dando
facilidades en el transporte, aeropuertos y puertos marítimos.
Factor Económico: En este punto el terreno cumple con una función muy
determinante, puesto que la selección de un área fabril dentro de una provincia
como la es el Guayas dará una facilidad a la industrialización y comercialización
del producto.
Factor Social: Relaciona a la adaptación del proyecto al ambiente y a la
comunidad refiriéndose a las costumbres, educación, salud y transporte.
Factor Institucional: Donde nos vamos a referir a los planes y estrategias
de desarrollo y descentralización industrial.
Estudio Técnico 44
Disponibilidad de vías de acceso: Es por ello que necesitamos una
ubicación que sea satisfactoria para las actividades de recepción y despacho,
especialmente para el transporte de la materia prima a la planta y el producto final
a los distribuidores.
Disponibilidad de servicios básicos: Esta provincia posee todas las
características funcionales de operación como son: teléfono, agua, alumbrado
publico y energía eléctrica. Las condiciones topográficas y ecológicas para no
contaminar el medio ambiente y también en su mayoría las plantas industriales se
ven influenciadas en su localización por el uso de combustible.
Mano de Obra: En la Provincia del Guayas existe personal ocioso y con
capacidad para laborar ya que existe una gran tasa de desempleo en nuestro país.
3.2.1 Ubicación de la planta
Hay tres alternativas detalladas para determinar la ubicación de la planta a
continuación:
A) Provincia del Guayas: Ubicada en la ciudad de Milagro, el terreno tiene
1700 m2 , el metro cuadrado tiene un costo de $38 el m2 .
B) Provincia de Los Ríos: Ubicada en la ciudad de Babahoyo, el terreno tiene
3500 m2, el metro cuadrado tiene un costo de $45 el m2.
C) Provincia de Santo Domingo de los Tsáchilas: Ubicada en la ciudad del El
Carmen, el terreno tiene 2800 m2, el metro cuadrado tiene un costo de $50
m2.
Factores a considerar para la ubicación de la planta
Terreno Disponible: Para este factor tenemos que tomar en cuenta la
facilidad de las vías de acceso tanto dentro de la ciudad como fuera de ella,
tanto para A con un precio de $38 el m2, B con $45 el m2 y C con $50 el
m2; Así califica la alternativa A con 10 puntos, B con 8 puntos y C con 8
puntos.
Estudio Técnico 45
Facilidad de Transporte: Se ha considerado dos cosas en este punto, las
vías de acceso en la amplia red de caminos de este país, por lo menos con
los puntos que influyen en la producción del producto y la movilización en
si que tenga dicha empresa para la repartición de los productos, hacia los
diferentes sitios de distribución.
Combustible: En el caso de este proyecto, para su operación se utilizara
Diesel, en el año inicial de operación que la planta trabajara al 75% de su
capacidad necesitara combustible que se utilizara para operar las
maquinarias del área de producción y para transporte de los productos.
Mano de Obra Calificada: La mano de obra es de gran importancia para
dicho proyecto, sabiendo que tenemos las personas calificadas para dicho
trabajo, tomamos en consideración que en la opción A tiene mayor
afluente de rubro por estar en la vía principal y tendrá una calificación de
10 puntos, B y C por estar un poco distante y alejada tendrán un puntaje de
8 puntos.
Energía: El fluido eléctrico hace que la ubicación de la planta industrial,
no este sometido a la cantidad y continuidad del mismo. Para este caso el
producto final no necesitara un clima especial.
Agua y Alcantarillado: Con la localización de la planta en la Provincia del
Guayas se puede contar con el suministro suficiente de agua y un buen
sistema de alcantarillado. El consumo de agua para este producto es muy
relevante.
Medio Ambiente: En nuestra actualidad la protección del ecosistema y
normas medioambientales tales como la ISO 14000, son de mucha
importancia para mantener un buen desarrollo y de esta forma dar el
ejemplo para otra fábricas que todavía no han implementado dichas
normas.
Estudio Técnico 46
CUADRO Nº 20
CRITERIOS
1
Si hay 10
Con dificultad 8
No hay 6
2
Buen estado 10
Regular 8
Mal Estado 6
3
Si hay 10
Con dificultad 8
No hay 6
4
Alto 10
Medio 8
Bajo 6
5
Si hay 10
Con dificultad 8
No hay 6
6
Si hay 10
Con dificultad 8
No hay 6
7
Bueno 10
Regular 8
Malo 6
Fuente: investigación de campo
Elaborado por: Sonia Rodríguez Merchán
CUADRO Nº 21
MÉTODO CUANTITATIVO POR PUNTOS
FACTOR VARIABLE PESO
CALIFICACION
A B C
1 Terreno disponible 0,25 10 2,5 8 2 8 2
2 Facilidad de transporte 0,2 10 2 10 2 10 2
3 Combustible 0,1 10 1 8 0,8 8 0,8
4 Mano de obra calificada 0,15 10 1,5 8 1,2 8 1,2
5 Energía 0,1 10 1 8 0,8 6 0,6
6 Agua y alcantarillado 0,1 10 1 10 1 8 0,8
7 Medio ambiente 0,1 8 0,8 8 0,8 8 0,8
TOTAL 1 9,8 8,6 8,2
Fuente: investigación de campo
Elaborado por: Sonia Rodríguez Merchán
Estudio Técnico 47
Este método consiste en asignar valores cuantitativos a una serie de
factores que se consideran para la localización de la planta. Esto nos da una
comparación entre diferentes sitios.
Al realizar la sumatoria total de las alternativas puestas a consideración
entre A, B y C se tomara la que tenga mayor puntuación, dentro de estas tenemos
que la alternativa A tuvo 9,8 puntos, y las otras opciones no alcanzaron la máxima
puntuación.
En el Anexo Nº 6 se muestra la ubicación geográfica del terreno donde
estará instalada la planta procesadora de vino de piña, dicha planta estará en el
Km. 5 Vía Roberto Astudillo ya que es zona industrial.
3.3 Ingeniería del proyecto
El objetivo del estudio de la ingeniería del proyecto es resolver todo lo que
concierne a la instalación y el funcionamiento de la planta. Esto encierra la
descripción del proceso para la elaboración del producto, la adquisición de
equipos y maquinarias donde se determina la distribución optima de la planta,
donde incluye la definición de la estructura jurídica y de organización que habrá
de tener la planta productiva.
3.3.1 Diseño del producto
El diseño del producto es la estructuración de las partes que dan a esta
unidad un valor específico, es un requisito para la producción como también para
el pronóstico del volumen. El resultado del diseño del producto se ve reflejado en
las operaciones en forma de especificaciones, donde se indican las características
que se desea tenga el producto. Su objetivo es la de cumplir las demandas del
mercado con una ventaja competitiva.
Estudio Técnico 48
3.3.1.1 Características del producto
Las características de este producto son las siguientes:
CUADRO Nº 22
FACTOR ENVASE DE PLASTICO
FORMA Botella de vidrio con etiqueta
SABOR Piña
COLOR Amarillo Claro
OLOR Fruta Cítrica
PESO 750 ml
Fuente: Productora y Embotelladora “La Toscana”
Elaborado por: Sonia Rodríguez Merchán
3.3.1.2 Propiedades químicas
El vino de piña tendrá la siguiente composición química:
Ingredientes Cantidades en (gr./l)
Acides: Ácido Tartárico y ácido láctico 3 – 10 gr./l
Glicerina 4 – 7 gr./l
Azúcar residual 1 – 2 gr./l
Azucares compuestos de glucosa 15 a 25 %
Color Natural 0,5 – 2 gr./l
Minerales de Piña 1- 5 gr./l
Grado alcohólico 5 a 5,2 gr./l
PH 3,2 – 3,9
3.3.1.3 Presentación del producto
Calidad del producto: El producto tendrá una presentación que cumpla con todas
las especificaciones que garantice al consumidor la calidad, la buena presentación
y un excelente producto.
Estudio Técnico 49
Envase del producto: El tipo de envase que vamos a utilizar para el vino de piña
será un botella de vidrio de 30 cm. de alto y 8 cm. de diámetro, que contiene un
peso neto de 750 ml.
Durabilidad del producto: La durabilidad del vino de piña será de 2 años
aproximadamente, la temperatura varía entre 10 a 35 ºC.
Etiqueta: la etiqueta tendrá lo siguiente:
Nombre del producto.
Marca Comercial.
Identificación del lote.
Razón Social de la Empresa.
Contenido neto.
Número de registro sanitario.
Grado de alcohol.
Fecha de expiración o tiempo máximo de consumo.
Lista de ingredientes con las respectivas especificaciones.
País de origen.
La etiqueta tendrá como dimensiones 16 cm. x 9 cm.
Nombre del producto: “Pineapple Wine”.
ADVERTENCIA:
EL CONSUMO EXCESIVO DE
ALCOHOL LIMITA SU
CAPACIDAD DE CONDUCIR
Y OPERAR MAQUINARIAS,
PUEDE CAUSAR DAÑOS A
SU SALUD Y PERJUDICAR A
SU FAMILIA.
MINISTERIO DE SALUD
PÚBLICA DEL ECUADOR.
VENTA PROHIBIDA A
MENORES DE 18 AÑOS.
Frió o con hielo. Perfecto en
cualquier ocasión, refrescante
suave y agradable.
Ingredientes: Jugo de piña
concentrado y fermentado, agua
carbonada, azucarada.
Tiempo máximo de consumo: 2
años
Reg. San. 99999999999
Producido y Embotellado por:
Melissa´s Cia. Ltda.
Milagro Km. 5 vía Roberto
Astudillo.
Pineapple Wine
750 ml 5º GL
Estudio Técnico 50
3.3.2 Diseño del proceso de producción
El proceso de producción es un procedimiento técnico que se utiliza en
este proyecto para obtener el producto final a partir de los insumos donde
identificamos la transformación de una serie de los mismos para convertirlos en
productos mediante una determinada función de producción.
3.3.2.1 Proceso de fabricación
Para el proceso de fabricación procedemos a indicar que para que se
cumpla la vinificación debemos saber que esto se produce por la fermentación
(oxidación) de los azucares que contienen la fruta a utilizar para el vino, también
se realiza este proceso en ausencia de oxigeno a lo que denominamos un proceso
anaerobio.
Dependiendo de la concentración del alcohol en el vino de piña se lo
puede clasificar como seco o dulce.
Por lo consiguiente el proceso es el siguiente:
Recepción: este paso consiste en saber la fruta exacta que vamos a utilizar para el
proceso. Para dicha operación es necesario utilizar recipientes, balanzas
calibradas, adecuadas y limpias. De esta forma puede ser trasladada al camión y
posteriormente al área de descarga en la planta, deberá estar en el punto exacto de
madurez estando con los atributos necesarios de olor, color y sabor, ya que si
cumple con las especificaciones de calidad podremos tener la ventaja de poseer la
acidez necesaria para ser procesada y mantener una estructura adecuada que
permita el tratamiento térmico de la misma sin deteriorarse.
Lavado: aquí se procede a lavar la fruta por completo para eliminar de ellas las
bacterias superficiales, residuos de insecticidas y suciedad adherida a la fruta, para
este proceso se deberá utilizar agua con cloro para así poder quitar cualquier
impureza que pueda afectar al producto terminado.
Estudio Técnico 51
Selección: para la selección de la fruta es necesario que cumpla con un grado de
madurez adecuado, no deberá presentar golpes o magulladuras ya que de otra
forma no nos podrá servir para los procesos posteriores.
Preparación de la fruta: dentro de este proceso esta la extirpación de la cáscara ya
que permite el ablandamiento más rápido de la fruta, para así obtener un producto
de mejor calidad. Este paso se lo puede realizar manual o mecánicamente.
Extracción de la pulpa: esto se hace por medio de un despulpador o sino también
licuando la fruta sin nada de agua para que desprenda todo el extracto.
Extracción del jugo: en esta parte del proceso del jugo se la obtiene de la pulpa
obtenida en la fase anterior donde se puede sacar de diferentes formas, una de
ellas es por medio de una prensa hidráulica o manual, también se puede pasar por
un colador, esto se debe realizar a una temperatura de 70 ºC, para poder evitar el
oscurecimiento y garantizar el sabor, el olor y color.
Preparación del mosto: luego de la etapa anterior al jugo se la adiciona una
solución de agua azucarada al 20%, levadura al 2% en relación al mosto.
Fermentación: en esta fase se procede a colocar una trampa de aire para de esta
forma evitar su oxidación a vinagre, la mezcla se deberá dejar fermentar en
barriles entre 3 y 7 días como mínimo a una temperatura de 30 ºC. Dicho proceso
se interrumpe cuando ya no hay la producción de gas.
Trasiego: este proceso consiste en separar la parte superior del fermento, mediante
succión, durante el fermento existe una separación de las fases, donde en la misma
procede a quedar el vino en la parte superior y los residuos de la fruta o levadura
en la parte inferior.
Filtrado: se procede a pasar la mezcla fermentada por una tela bien fina o un
colador previamente esterilizado para de esta forma separar el vino de la fruta de
los residuos de la pulpa y la levadura.
Estudio Técnico 52
Envasado: se lo realizara en botella de vidrio, estos envases deben ser
esterilizados correspondientemente sumergiéndolos en agua caliente a una
temperatura de 95 ºC durante unos 10 minutos.
Sellado: El sellado se lo puede hacer manual o mecánicamente, por lo general el
tapón de la botella es de corcho.
Fijación de la etiqueta al producto: después de que el producto procede a ser
envasado ya podemos etiquetar las botellas para obtener el producto final.
GRÁFICO Nº 12
DIAGRAMA DE OPERACIONES DEL PROCESO DE VINO DE PÌÑA
Preparación de la fruta
1 Recepción e inspección de
la fruta
1
2
3
4
4
Lavado y Seleccionado
Al área de pelado
Pelado y Cortado de
la fruta
Al área de
despulpadora
Colocar la fruta en la
despulpadora
Vaciar la pulpa en un colador
para obtener el jugo
1
2
5
Al área de preparación del
mosto 3
Se añade 20% H2O Azucarada, 2% de
levadura, 1gr/lt de fosfato de amonio.
Estudio Técnico 53
Elaborado por: Sonia Rodríguez M.
La estructura del diagrama de operación es:
Operación: 11
Inspección: 2
Combinada: 1
6
7
8
1
1
Al área de fermentación
Fermentación a 30ºC
Almacenamiento de 3 a 7 días
Se lleva al área de trasriego
Succión del fermento
Filtrado – Separación de residuos de
la fruta o levadura residuales
Inspección del vino
4
5
9
10
2
2
Al área de envasado
Llenado y envasado del
producto
Fijación de la etiqueta del
producto
Inspección de la
etiqueta del producto
A la bodega del producto
terminado
6
7
Almacenamiento del
producto terminado
Estudio Técnico 54
Transporte: 7
Almacenamiento: 2
Total de actividades: 23
GRÁFICO Nº 13
DIAGRAMA DE BLOQUES DEL PROCESO DE VINO DE PIÑA
Elaborado por: Sonia Rodríguez M.
FRUTA
RECEPCIÓN
LAVADO Y SELECCIÓN
PREPARACIÓN
EXTRACCIÓN DE LA PULPA
TRASIEGO
FERMENTACIÓN
EXTRACCIÓN DEL JUGO
FILTRADO
ALMACENADO
SELLADO
ENVASADO
Estudio Técnico 55
3.3.3 Tecnología y selección de maquinaria y equipos
Para la selección del la maquinaria se deberá cumplir con ciertos requisitos
como la estimación del tamaño de la planta. A continuación se detallan las
distintas maquinarias que se utilizaran en el proceso. Del anexo # 7 al # 12 se
detallan las características de las maquinarias para la producción de vino, sus
proveedores y precios.
Capacidad de producción de maquinaria principal:
CUADRO Nº 23
CAPACIDAD DE PRODUCCION DE LA MAQUINARIA
Equipos Capacidad
Máxima
Capacidad a
utilizar
Despulpadora 100 Kg./H 62 Kg./H
Envasadora Selladora
100 Unid./H 39 Unid./H
Barriles de Acero Inoxidables
500 Litros 234 Litros/día
Fuente: Investigación de campo
Elaborado por: Sonia Rodríguez M.
Despulpadora
Fabricada en acero inoxidable 304 de 1,5 m.m. de espesor, consta de una
tolva de alimentación, un eje de acero inoxidable compuesto por aspas que
transportan la fruta hacia unas paletas(fabricadas en grilón) que destruyen la fruta
y separan la pulpa por medio de un tamiz y lo envían hacia la zona de descarga de
pulpa; los desechos son enviados hacia la zona de descarga de pepas y
desperdicios. La maquina posee patas de caucho regulables y que absorben la
vibración producida por la misma.
Estudio Técnico 56
Envasadora
La envasadora electro neumática es una maquina de pistón de alta
precisión, con volúmenes de producción de mas de 800 litros por hora.
Tiene una capacidad de llenado de botellas de 500 ml hasta un galón,
fabricado en acero inoxidable, con un tanque alimentador de 30 litros y cuenta con
un censor de nivel para llenado rápido sin desperdicios.
Estudio Técnico 57
Transportadora
Es uno de los equipos imprescindibles en toda fábrica de procesamiento de
frutas ya que es la encargada de la transportación de las frutas en cada uno de los
procesos.
Dentro del proceso de recepción de la fruta hasta la sección de
despulpación esta transportadora será la encargada de minimizar el tiempo de
traslado.
Balanza Digital.
Es uno de los equipos imprescindibles en toda fábrica, se encarga del
pesaje de la fruta para la recepción a través de las bandas transportadoras hasta el
área de despulpación, las características de la balanza se detallan a continuación:
Capacidad 100 Kilos. Peso mínimo 1 kilo
Visor: LED con números negros. Peso, Precio, Total
Estudio Técnico 58
Brazo del visor de 60 ctms alto
Medidas del visor: 21 X 16 ctms
Teclado: Protección al agua
Plataforma: de aluminio de 40 X 30 ctms con capa protectora de carga
Energía: 220 Volts, con batería recargable de 6 V 4 AH y bajo consumo
solo de 5W en funcionamiento y 1W en Standby.
3.3.3.1 Balance de líneas de producción
El balance de líneas permite determinar el número de obreros que deben
asignarse a la línea de producción, minimizar las estaciones de trabajo. Para
calcular el número de operaciones necesarias para el arranque de la operación se
aplica la siguiente formula:
IP= Unidades a fabricar
Tiempo disponible de un operador
NO= TE * IP
E
Estudio Técnico 59
Donde:
NO= numero de operadores para la línea
TE= tiempo estándar de la pieza
IP= índice de producción
Operación Tiempo estándar en minutos
1 1,5
2 1
3 1
4 0,59
5 1
6 0,59
7 1
8 1
9 1
10 0,05
11 0,5
Total 9,23
La producción requerida es de 312 unidades, en un tiempo de 8 horas de
una sola jornada, porcentaje de eficiencia de un 70%.
IP= 312
= 0,65 480
El número de operaciones teóricas para cada sitio queda:
NO1 = 1,5 * 0,65
= 1,39
0,7
NO2= 1 * 0,65
= 0,93 0,7
Estudio Técnico 60
NO3= 1 * 0,65 = 0,93
0,7
NO4= 0,59 * 0,65 = 0,55
0,7
NO5= 1 * 0,65 = 0,93
0,7
NO6= 0,59 * 0,65 = 0,55
0,7
NO7= 1 * 0,65 = 0,93
0,7
NO8= 1 * 0,65 = 0,93
0,7
NO9= 1 * 0,65 = 0,93
0,7
NO10= 0,05 * 0,65 = 0,05
0,7
NO11= 0,5 * 0,65 = 0,46
0,7
Calculo de los tiempos reales:
Operación TE (minutos) NO Teórico NO Reales
1 1,5 1,39 1
2 1 0,93 1
3 1 0,93 1
4 0,59 0,55 1
5 1 0,93 1
6 0,59 0,55 1
7 1 0,93 1
8 1 0,93 1
9 1 0,93 1
10 0,05 0,05 0
11 0,5 0,46 0
Total 9
Estudio Técnico 61
Operación TE (minutos) Minutos Estándar Asignados
1 1,5/2 0,75
2 1,0/1 1,00
3 1,0/1 1,00
4 0,59/1 0,59
5 1,0/1 1,00
6 0,59/1 0,59
7 1,0/1 1,00
8 1,0/1 1,00
9 1,0/1 1,00
10 0,05/1 0,05
11 0,5/1 0,50
Para la estimación de la producción se considerara el tamaño de la planta
que es de 80.125,77 litros anuales de vino de piña (Ver capitulo 3.1).
A continuación se detalla el programa de producción a seguir para el año
actual y para los dos siguientes años.
CUADRO Nº 24
CAPACIDAD DE PRODUCCION DE BOTELLAS DE VINO
Año Capacidad a
Utilizar %
Litros de
Vino Anual
Nº de Botellas
Anuales
1 70 56.088,04 74.784
2 85 68.106,91 90.809
3 100 80.125,77 106.834
Fuente: Trabajo de Campo
Elaborado por: Sonia Rodríguez Merchán
La planificación de la producción será en base a la relación entre la
capacidad a utilizarse el tamaño de planta para el año actual que es del 70% y la
capacidad de la maquinaria a emplearse.
Entonces la planta deberá producir 56.088,04 litros de vino anual
considerando que se va a trabajar 8 horas del día y 20 días del mes. A
continuación se detalla la planificación de la producción:
Estudio Técnico 62
Área de Envasado
Nº Botellas/Minutos
0,62 X 60 min. = 39 bot. /hora
Nº Botellas/Hora
39 X 8 horas = 312 bot. /día
Nº Botellas/Día
312 X 20 días = 6.232 bot. /mes
Nº Botellas/Mes
6.232 X 12 meses = 74.784 bot. /año
Área de Despulpación
Despulpador/hora
39 bot. / hora X 750 cm3 (Cap. Botella) = 29.213 cm3 vino / hora
29.213 cm3 / 1000 = 29 ltr vino / hora
Despulpador/día
312 bot. / día X 750 cm3 (Cap. Botella) = 233.700 cm3 vino / día
233.700 cm3 / 1000 = 234 ltr vino / día
Despulpador/mes
6.232 bot. / mes X 750 cm3 (Cap. Botella) = 4.674.003 cm3 vino / mes
4.674.003 cm3 / 1000 = 4.674 ltr vino / mes
Despulpador/año
74.784 bot. / año X 750 cm3 (Cap. Botella) = 56.088.040 cm3 vino / año
56.088.040 cm3 / 1000 = 56.088 ltr vino / año
Estudio Técnico 63
La capacidad de envasado a utilizarse es de 0,62 botellas por minuto y de
Despulpación de 29 ltr de vino / hora y la capacidad de tamaño de planta a
emplearse es de el 70% equivalente a 56.088 litros anuales reales de producción.
Área de Materia Prima
Materia prima por Hora
Si una piña que pesa aproximadamente 2 kilos al momento de pelarla
queda un peso aproximando de 1,88 kilos esto es igual 887 cc o 0,887 Ltrs. de
jugo de piña que luego por medio del proceso es transformado en vino.
Regla de tres:
30 ltrs. Vino / hora = ? = 30 ltrs. Vino / hora = 44 Piñas peladas
1 Piña pelada = 0,887 Ltrs. Vino = 1 Piña X 0,887 ltrs. Vino
Es decir que se necesita 44 piñas peladas por hora de producción.
En lo que corresponde a la pulpa, esta tiene que ser aumentada por lo que
existe un porcentaje de desperdicio en la selección de la fruta del 4,2% y 1,15% en
que se refiere al pelado de la fruta, entrando la pulpa para ser procesada en Litros,
pero restándole los desperdicios en el proceso que daría como resultado 56.088,04
Litros, listos para ser procesado y así tener las mismos 57.265,88 Litros de
producto terminado.
Teniendo en cuenta los 56.088,04 Litros al año de producto terminado, se procede
a convertir este valor en unidades diarias, por lo cual se realiza las siguientes
operaciones.
Estudio Técnico 64
Producción Anual = 56.088,04 Ltr
X 1 Unidad
= 74.784 Unid. / Año
año 0,75 Litros
Producción Mensual = 74.784 Unid / Año X 1 Año = 6.232 Unid. / Mes
año 12 meses
Producción Día = 6.232 Unid / Mes
X 1 mes
= 312 Unid. / Día
mes 22 días
Producción Hora = 312 Unid / Día
X 1 día
= 39 Unid. / Hora
día 8 horas
A continuación se presenta un cuadro de resumen de la proyección en
unidades en este caso cuantas botellas se producirán.
CUADRO Nº 25
RESUMEN DE LA PRODUCCION ESTIMADA PROYECTADA
Año Capacidad a
Utilizar %
Nº de
Botellas
Anuales
Mensual 1 Días 1 Hora
1 70 74.784 6.232 312 39
2 85 90.809 7.567 378 47
3 100 106.834 8.903 445 56
Fuente: Trabajo de Campo
Elaborado por: Sonia Rodríguez Merchán
Estudio Técnico 65
GRAFICO Nº 14
DISTRIBUCION DE PLANTA DE PRODUCCION DE VINO DE PIÑA
Elaborado por: Sonia Rodríguez M.
Estudio Técnico 66
3.3.4 Distribución de edificio
En la Provincia del Guayas, ciudad Milagro, para construir o edificar es
necesario cumplir con los siguientes requisitos:
Tasa por servicio técnico y administrativo.
Solicitud a DUAR de las normas de edificación.
Levantamiento topográfico del predio motivo de la solicitud, la firma de
responsabilidad técnica.
Requisitos para edificación
- Tasa por servicio técnico y administrativo.
- Pagos a los colegios de profesionales por: diseño, construcción y diseño
eléctrico.
- Solicitud para permiso de construcción firmado por el propietario y
responsable técnico.
- Carta de escritura pública o carta notariada de autorización para construir,
otorgado por el propietario, contrato de arrendamiento para el caso de
terreno municipal o carta notariada de responsabilidad civil por acto de
dominio (para zonas no consolidadas).
- Tres copias de plano arquitectónico a escala 1:50, 1:00, 1:200, con la firma
del propietario, proyectista y responsable técnico con su respectivo sello
profesional.
- Copia del carnet profesional del responsable técnico.
- Levantamiento topográfico particular con firma de responsabilidad técnica
o normas de edificación si han sido solicitadas previamente.
- En edificaciones industriales calificables como de mediano, alto impacto o
peligrosas, deberá presentar estudios de impacto ambiental, aprobado por
la dirección de medio ambiente.
En los planos arquitectónicos las medidas del solar deberán estar de
acuerdo con las medidas de escritura o registro de solar otorgados por el
Municipio.
Estudio Técnico 67
Patente de funcionamiento
De acuerdo con el Municipio de Guayaquil la planta deberá realizar los
trámites respectivos para obtener la patente de funcionamiento, con lo cual podrá
operar en forma legal en la localidad.
Para la renovación de las patentes de funcionamiento estará sujeta al
cumplimiento de los siguientes requisitos que deberán ser entregados en el
servicio de rentas internas:
- Carta dirigida al director general del SRI solicitando el debido
funcionamiento.
- Informe trimestral sobre el movimiento de materiales y materias primas,
producción y ventas por producto, marca y presentación, contados a fin de
cada mes, correspondientes a los tres trimestres de producción. Esta
información deberá ser entregada en medio magnético, disquete de 3
pulgada en Excel y bajo el formato disponible en las oficinas del SRI a
nivel nacional o en la hoja Web: www.sri.gov.ec.
Fuente: Municipio de Guayaquil.
Edificios de clasificación F o ZI (industriales) a la cual esta acoplada este
proyecto, requiere por reglamentos de ley establecido lo siguiente:
Riesgos de incendios: Las divisiones interiores deben ser materiales
capaces de resistir al fuego durante cuatro horas.
Servicios higiénicos: deben instalarse servicios higiénicos separados para
cada sexo. Habrá un inodoro y un urinario por cada 50 obreros y un
inodoro por cada 20 obreras.
Debe instalarse un lavado o llave de agua por cada 20 obreros y obreras.
La distancia entre maquinas debe ser inferior a un metro.
Todo edificio industrial de dos o más pisos debe contar por lo menos con
dos o más escaleras de 1,2 metros de ancho mínimo, estas escaleras deben
ubicarse siempre a menos de 50 metros de distancia de cualquier local del
edificio.
Estudio Técnico 68
Los retiros serán de 5 metros igual con la parte posterior y el frente de 10
metros.
3.4 Análisis Administrativo
3.4.1 Organización general de la empresa
El nivel administrativo se encuentra formado de la siguiente manera:
Directorio, Presidente, Gerente General, Asistente de Gerencia, los Jefes
departamentales constituidos como los mandos medios tal como lo indica el
organigrama general actual de la empresa a instalarse.
Recursos Humanos: La empresa cuenta con 21 trabajadores distribuidos en los
diferentes departamentos como lo indica el siguiente cuadro:
Estudio Técnico 69
CUADRO Nº 26
RECURSOS HUMANOS
Cantidad Denominación
1 Gerente General
1 Jefe de Producción
1 Supervisor de Producción y Calidad
9 Operadores
2 Técnicos
1 Asistente
1 Jefe de Ventas
2 Vendedores
1 Conductor
2 Guardias
21
Establecimiento de organización técnico - funcional
Las líneas del sector técnico funcional son:
a) Administración – Contabilidad.
- Control de compra de materia prima.
- Balances mensuales de la compañía.
- Control de costos de producción.
- Análisis financiero.
b) Ventas.
- Ampliación del mercado.
- Incremento de ventas.
- Publicidad y promociones.
c) Producción.
- Optimización de la producción.
- Control de la producción y calidad.
- Planificación y presupuesto de la producción.
- Control técnico especializado.
- Programas preventivos de mantenimiento.
Estudio Técnico 70
Presidente.- La presidencia de la empresa realiza las siguientes actividades:
- Cita a la junta general de accionista.
- Preside las reuniones de la junta general y asamblea general de accionistas.
- Determina las políticas generales a seguirse para alcanzar los objetivos de
la empresa.
- Establecer conjuntamente con el gerente general, los objetivos generales
de la empresa.
- Controla y evalúa el desempeño del personal de la empresa.
- Firma las actas de secciones y los certificados de aportación de capital.
- Reemplaza al gerente general, en caso de ausencia, pues tanto el gerente
como el presidente son los representantes legales de la empresa.
Gerente general.- Es el administrador máximo de la empresa: en el que recae la
dirección general de la compañía, ejerciendo funciones como las de; planificar la
organización general de la empresa; dirigir a todo el personal hacia los objetivos
deseados por la dirección de la misma; controlar que todos los planes sean
llevados a cabo de una forma efectiva y racional para alcanzar los objetivos
fijados.
Asistente de Gerencia.- Dentro de sus funciones se encuentran las siguientes:
- Supervisar los trabajos preparados en el departamento de administración.
- Redacta cartas, comunicaciones de gerencia general.
- Recepción de llamadas telefónicas, control de Kardex y archivos.
- Se encarga de llevar el control de cuentas por cobrar.
- Emisión y control por medio de una caja chica de cheques para diversas
actividades de la empresa.
- Control de personal en aspectos como liquidación de haberes, sobre
tiempos, fondos de reserva, es decir, todo lo relativo a los roles de pago.
- Atención de clientes que visitan las oficinas centrales.
Estudio Técnico 71
Jefe de Producción.- Dentro de las funciones al destinado se encuentra:
- Planifica, dirige, organiza, supervisa y coordina la labor operacional de la
empresa.
- Recepta la orden de gerencia, lleva el control de la materia prima y
producción.
- Prevé y controla el material de producción.
- Supervisa al personal de planta.
- Realiza innovaciones que cree necesarias para un mejor aprovechamiento
de los recursos de planta.
- Tiene que controlar la bodega de materia prima.
Supervisor de Producción y Calidad.-
- Es el responsable de las diferentes secciones de la planta.
- Supervisión de los trabajadores de las diferentes secciones.
- Controla que las maquinas estén en buenas condiciones para que no baje la
producción.
- Tiene control de que la producción de las diferentes secciones salgan en
las mejores condiciones posibles.
- Imparte disciplina para el cumplimiento de las labores de los obreros.
- Emite diariamente un reporte de los programas de trabajo realizado en su
turno.
- Implantar un programa de optimización a un costo mínimo.
- Diseñar el sistema de control de calidad, que cubre todas y cada una de las
etapas de fabricación.
- Entrenar al personal de las labores específicas del departamento para
aplicar el sistema de control de calidad.
Estudio Técnico 72
- Establecer un sistema de evaluación de los resultados obtenidos en los
ensayos, mediciones e inspecciones.
- Ser portador ante el INEN y sus dependencias, de todas las gestiones e
inquietudes de la empresa, referente de la formulación y cumplimiento de
normas, certificación y sello de calidad, etc.
Jefe de Ventas.-
- Dirigir el trabajo de mercadeo y coordinar sus actividades.
- Elaborar los presupuestos de ventas.
- Controla los gastos.
- Análisis de la competencia.
- Informar a la gerencia general.
- Organizar la logística de distribución a los clientes.
- Aplicar técnicas de mercadeo, ventas, organización y distribución.
- Desarrollar sistemas de incentivos y remuneración entre otros.
- Establecer y formar normas de ventas.
- Revisar y verificar los informes de los supervisores de ventas.
- Velar porque las órdenes de trabajo sean cumplidas de acuerdo a los planes
de mantenimiento.
- Coordinar debidamente todos los factores participantes en sus funciones,
como recursos humanos, materiales, herramientas, etc. En sus niveles
óptimos, para cumplir sus planes de trabajos.
Vendedores.- Un vendedor es aquella persona que tiene encomendada la venta de
los productos o servicios de una compañía. Según el sector o la cultura de la
compañía, puede recibir diferentes nombres: agente comercial, representante,
ejecutivo de ventas, etc.
Plantación de la organización Jurídica y Administrativa.
A continuación se presentan algunos ítems para la plantación de la organización
Jurídica y Administrativa:
Estudio Técnico 73
- Número de accionistas o participantes que se utilizan.
- Números de socios que participan.
- Constitución jurídica de la empresa.
- Capital social y distribución de las acciones de acuerdo al capital de los
inversionistas.
- Nombramiento de los principales dirigentes de la empresa.
- Funciones y responsabilidades de cada uno de ellos.
- Elevación de la constitución a escritura publica ante una notaria para
proceder a su inscripción.
La Seguridad laboral y la Seguridad Industrial.
En toda organización, compañía o empresa industrial que cuente con más de 20
trabajadores deberá conformarse un comité de seguridad e higiene industrial.
Sistema de Seguridad.- Es un procedimiento usado para que la realización de los
trabajos se cumpla en un ambiente de tranquilidad.
3.5 Organización Técnica
Las obras para la instalación de la planta se ejecutaran a partir del año
2009, en los primeros meses se adquirirá el terreno; en los cuatros meses
posteriores se realizarán las obras civiles, paralelamente a ello se comprara los
equipos y maquinarias.
3.5.1 Plan de producción
El plan de producción estimado indica la cantidad de unidades a producir
para este año con variaciones en cada mes por retraso de maquinaria u operarios
algo que no se puede predecir en el año, como se presenta en el siguiente cuadro:
Estudio Técnico 74
CUADRO Nº 27
PLAN DE PRODUCCIÓN
MES DIAS DEMANDA
Ltrs. MES
DEMANDA
BOTELLAS
MES
DEMANDA
BOTELLAS
AÑO
DEMANDA
PROGRAMADA INVENTARIO
ENERO 21 4.462 5.949 5.949 6.232 283
FEBRERO 22 4.674 6.232 12.181 6.232 283
MARZO 22 4.674 6.232 18.413 6.232 283
ABRIL 23 4.886 6.515 24.928 6.232 0
MAYO 22 4.674 6.232 31.160 6.232 0
JUNIO 21 4.462 5.949 37.109 6.232 283
JULIO 23 4.886 6.515 43.624 6.232 0
AGOSTO 23 4.886 6.515 50.139 6.232 -283
SEPTIEMBRE 22 4.674 6.232 56.371 6.232 -283
OCTUBRE 23 4.886 6.515 62.887 6.232 -567
NOVIEMBRE 21 4.462 5.949 68.835 6.232 -283
DICIEMBRE 21 4.462 5.949 74.784 6.232 0
Fuente: Trabajo de Campo
Elaborado por: Sonia Rodríguez Merchán
Abastecimiento de la materia prima
El abastecimiento de la producción diaria estimada en el proceso
productivo viene dado por la disponibilidad de la materia prima.
En nuestro país en la actualidad esta fruta se encuentra bastante en
diferentes partes del país, esta fruta por lo general se la encuentra en abundancia
en la Provincia del Guayas, Provincia de los Ríos y en la Provincia de Santo
Domingo de los Tsáchilas.
Como en la ciudad de Milagro, Provincia del Guayas cuenta con una
producción de piña bastante amplia ya que en sus tierras se la cosecha, lo cual se
hace fácil la obtención de este producto ya que es el punto central de
abastecimiento para esta ciudad.
Sistema de control de producción
Estudio Técnico 75
Los términos en cuanto a los contratos de asesoría se lo realizaran de la
siguiente manera:
Entretenimiento del personal.- Para este tipo de capacitación del personal
se lo realizaran con programas técnicos y operativos de manera que optimicen los
recursos existentes, es parte del contrato previo que se haría con una empresa que
capacitaría a empleados y trabajadores, previa a la instalación de la empresa bajo
los parámetros de alcanzar un mejor rendimiento.
Instalación de maquinarias y equipos.- En cuanto a la instalación de
maquinarias y equipos se contratara a técnicos especializados en los procesos de
industrialización, los cuales serán encargados de realizar el montaje.
Planteamiento del sistema de control de la producción.
Para tener un mejor control de la situación productiva se anotaran los
sistemas que habrán de implementarse:
- Control de calidad en todas sus fases.
- Control de producción y elaboración de vinos.
- Programas de control de producción.
- Técnico supervisor de planta.
- Control de la situación desde la fase productiva hasta la de
comercialización.
En cuanto a las actividades relacionadas a los créditos bancarios para la
operación de la empresa y su puesta en marcha.
- Control de inventario y de los lotes de producción y ventas.
- Pronostico de ventas en unidades y valores.
Estudio Técnico 76
Plan de Mantenimiento: Se trata de la descripción detallada de las tareas de
Mantenimiento Preventivo asociadas a un equipo o máquina, explicando las
acciones, plazos y recambios a utilizar; en general, hablamos de tareas de
limpieza, comprobación, ajuste, lubricación y sustitución de piezas.
Quien mejor conoce una máquina es su fabricante, por lo que es altamente
aconsejable comenzar por localizar el manual de uso y mantenimiento
original, y si no fuera posible, contactar con el fabricante por si dispone de
alguno similar, aunque no sea del modelo exacto.
Establecer un manual mínimo de buen uso para los operarios de la
máquina, que incluya la limpieza del equipo y el espacio cercano.
Comenzar de inmediato la creación de un historial de averías e
incidencias.
Establecer una lista de puntos de comprobación, como niveles de
lubricante, presión, temperatura, voltaje, peso, etc., así como sus valores,
tolerancias y la periodicidad de comprobación, en horas, días, semanas, etc.
Establecer un Plan-Programa de lubricación de la misma forma,
comenzando con plazos cortos, analizando resultados hasta alcanzar los plazos
óptimos
.
Actuar de la misma forma con los todos sistemas de filtración y filtros del
equipo, sean de aire, agua, lubricantes, combustibles, etc. Para establecer los
plazos exactos de limpieza y/o sustitución de los filtros, nos ayudará revisarlos
y comprobar su estado de forma periódica.
En cuanto a transmisiones, cadenas, rodamientos, correas de transmisión,
etc., los fabricantes suelen facilitar un nº de horas aproximado o máximo de
funcionamiento, pero que dependerá mucho de las condiciones de trabajo:
Estudio Técnico 77
temperatura, carga, velocidad, vibraciones, etc. Por lo tanto, no tomar esos
plazos máximos como los normales para su sustitución, sino calcular esa
sustitución en función del comentario de los operarios, la experiencia de los
técnicos de mantenimiento, incidencias anteriores, etc.
Crear un listado de accesorios, repuestos, recambios para el equipo,
valorando el disponer siempre de un Stock mínimo para un plazo temporal 2
veces el plazo de entrega del fabricante, sin olvidar épocas especiales como
vacaciones, etc.
Siempre que sea posible, agrupar en el Plan o Programa de Mantenimiento
las distintas acciones de mantenimiento preventivo que requieran la parada del
equipo o máquina, aunque los plazos no sean exactos, adelantando un poco los
más alejados (por ejemplo, si establece el fabricante la comprobación de
presión de un elemento cada 30 días, podemos establecerlo nosotros cada 28,
para coincidir con otras tareas preventivas del plazo semanal (7 x 4 semanas =
28 días).
CAPITULO IV
ESTUDIO ECONÓMICO
4.1 Introducción
A continuación se detalla la inversión de este proyecto de acuerdo a un
análisis económico que relaciona la factibilidad de instalar una planta de vino de
piña.
4.1.1 Costo de la inversión del proyecto
La inversión total de este proyecto se clasifica en inversión y capital de
operación. En el análisis de los siguientes ítems se ha determinado los rubros de la
inversión fija y del capital de operación.
4.2 Análisis de la inversión fija
La inversión fija del proyecto corresponde a los bienes que la empresa
necesita para desarrollarse como entidad comercial, las mismas que corresponden
a los rubros de terrenos y construcciones, maquinarias y equipos y otros activos.
4.2.1 Terrenos y Construcciones
El terreno es un rubor importante para la implementación y creación de la
empresa contando este con los servicios necesarios para su operación, en el cuadro
numero 23 se puede apreciar los valores que conforman el rubro terreno y
construcciones.
Estudio Económico 79
CUADRO Nº 28
CONSTRUCCIONES
Descripción Cantidad Unidad V. Unitario V. Total
Área Administrativa (4 x 1,7) 6,8 m2 $ 70,00 $ 476,00
Área de Finanzas (3,85 x 1,7) 6,54 m2 $ 70,00 $ 457,80
Área de Ventas (3,85 x 1,70) 6,54 m2 $ 70,00 $ 457,80
Área de Producción (18.8 x 14.4) 270,72 m2 $ 50,00 $ 13.536,00
Baño (6,6 x 1,7) 11,22 m2 $ 50,00 $ 561,00
Bodega PT (6,2 x 3) 18,6 m2 $ 50,00 $ 930,00
Estacionamiento (9 x 5,3) 47,7 m2 $ 25,00 $ 1.192,50
Garita (2 x 2) 4 m2 $ 70,00 $ 280,00
Cerramiento 60 m2 $ 30,00 $ 1.800,00
Total de Construcciones 432,12 - - $ 19.691,10
Fuente: Investigación de campo
Elaborado por: Sonia Rodríguez M.
El total de los rubros de construcciones es de $ 19.691,00. Todos los
costos del cuadro fueron tomados de la revista del Municipio de Guayaquil con el
aval de la cámara de la construcción.
CUADRO Nº 29
TERRENOS Y CONSTRUCCIONES
Descripción Cantidad Unidades V. Unitario V. Total
Terreno 750 m2 38 $ 28.500,00
Construcciones 432,12 m2 - $ 19.691,10
Total construcciones y terrenos $ 48.191,10
Fuente: Cuadro Nº 28
Elaborado por: Sonia Rodríguez M.
El total de Terrenos y construcciones para la implementación de la planta
para la elaboración de vino de piña es de $ 48.191,10.
Estudio Económico 80
4.2.2 Maquinarias y Equipos
Este rubro contempla los bienes que intervienen directamente en el
proceso productivo que se encuentra conformado por las cuentas equipos de
producción y equipos auxiliares que se describen en el cuadro Nº 27, 28,29.
CUADRO Nº 30
EQUIPOS DE PRODUCCIÓN
Descripción Cantidad V. Unitario V. Total
Balanza digital 1 $ 350,00 $ 350,00
Envasadora 1 $ 2.998,00 $ 2.998,00
Selladora 1 $ 16.000,00 $ 16.000,00
Despulpadora 1 $ 1.850,00 $ 1.850,00
Bomba de Succión 1 $ 339,65 $ 339,65
Barriles 6 $ 730,00 $ 4.380,00
Etiquetadora 1 $ 12.000,00 $ 12.000,00
Banda Transportadora 1 $ 3.000,00 $ 3.000,00
Total Equipos de Producción $ 40.917,65
Fuente: Investigación de campo
Elaborado por: Sonia Rodríguez M.
Los equipos de Producción para la elaboración del vino de piña tienen un
total de $40.917,65, los rubros de las principales maquinarias se encuentran en los
anexos Nº 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13 y 14
Los equipos auxiliares ayudan a que el proceso pueda llevarse a cabo bajo
óptimas condiciones, los valores de cada uno de ellos se describen en el siguiente
cuadro:
Estudio Económico 81
CUADRO Nº 31
EQUIPOS AUXILIARES DE PRODUCCIÓN
Descripción Cantidad V. Unitario V. Total
Juego de Llaves allen 1 $ 9,50 $ 9,50
Tanque de almacenamiento plastigama 1 $ 150,00 $ 150,00
Caja de herramientas 1 $ 93,70 $ 93,70
Cepillos cerdas plásticas 2 $ 1,00 $ 2,00
Lavacaras 5 $ 8,00 $ 40,00
Cuchillos 3 $ 2,10 $ 1.600,00
Cucharas Grandes 3 $ 1,00 $ 3,00
Mesas 2 $ 65,00 $ 550,00
Total Equipo Auxiliar de Producción $ 2.448,20
Fuente: Investigación de campo
Elaborado por: Sonia Rodríguez M.
Los Equipos auxiliares para la producción tienen un total de $2.448,20.
CUADRO Nº 32
MAQUINARIAS Y EQUIPOS
Descripción V. Total
Equipos de Producción $ 40.917,65
Equipos Auxiliares de Producción $ 2.448,20
Total Equipos y Maquinarias $ 43.365,85
Fuente: Cuadro Nº 30 y 31
Elaborado por: Sonia Rodríguez M.
El total de Equipos y Maquinarias para la producción de vino de piña es de
$43.365,85.
4.2.3 Equipos y muebles de oficina
Este rubro corresponde a los equipos y muebles de oficina que se utilizaran
en los respectivos departamentos que corresponden a la empresa.
Estudio Económico 82
CUADRO Nº 33
EQUIPOS Y MUEBLES DE OFICINA
Descripción Cantidad V. Unitario V. Total
Computadoras 3 $ 1.200,00 $ 3.600,00
Escritorios 4 $ 190,00 $ 760,00
Escritorio Ejecutivo 1 $ 320,00 $ 320,00
Sillas Giratorias 4 $ 80,00 $ 320,00
Silla ejecutiva 1 $ 190,00 $ 190,00
Archivadores aéreos 1 $ 120,00 $ 120,00
Archivadores metálicos 1 $ 200,00 $ 200,00
Teléfonos 2 $ 32,50 $ 65,00
Total Equipo y muebles de oficina $ 5.575,00
Fuente: Investigación de campo
Elaborado por: Sonia Rodríguez M.
El valor total de equipos y muebles de oficina es de $5.575,00, los rubros
se detallan en el anexo Nº 15 y 16.
4.2.4 Otros Activos
Este rubro corresponde a la adquisición de vehiculo, equipos para
mantenimiento, entre otros. Que se puede observar a continuación.
CUADRO Nº 34
OTROS ACTIVOS
Descripción Cantidad V. Unitario V. Total
Vehiculo (Cap. 7 Ton) 1 $ 35.000,00 $ 35.000,00
Repuestos y Accesorios (5% C. Máq.) - - $ 2.168,29
G. Puesta en marcha (5% C. Máq. ) - - $ 2.168,29
Equipo para seguridad industrial 1 $ 344,00 $ 344,00
Equipo para mantenimiento 1 $ 200,00 $ 200,00
Líneas Telefónicas 2 $ 200,00 $ 400,00
Costo de Estudio 1 $ 300,00 $ 300,00
Constitución de la Sociedad 1 $ 350,00 $ 350,00
Gasto de investigación 1 $ 1.200,00 $ 1.200,00
Total Otros Activos $ 42.130,59 Fuente: Investigación de campo
Elaborado por: Sonia Rodríguez M.
Estudio Económico 83
4.2.5 Inversión Fija
El monto estimado de la inversión fija para la implementación de la planta
elaboradora de vino de piña se encuentra detallado en el siguiente cuadro.
CUADRO Nº 35
INVERSIÓN FIJA
Descripción V. Total
Terreno y Construcciones $ 48.191,10
Maquinarias y Equipos $ 43.365,85
Equipos y muebles de Oficina $ 5.575,00
Otros Activos $ 42.130,59
Total Inversión Fija $ 139.262,54
Fuente: Cuadros Nº 29, 32, 33 y 34
Elaborado por: Sonia Rodríguez M.
La inversión fija total es de $ 139.262,54 comprendida por los rubros de
Terrenos y construcciones que es de $ 48.191,10, Maquinarias y equipos de
$ 43.365,85, Equipos de Oficina de $ 5.575,00 y Otros Activos con $ 42.130,59.
4.3 Capital de Operaciones
A continuación se describirá los rubros que componen el capital de
operaciones, que reúnen a las cuentas materiales directos, mano de obra directa,
carga fabril, gastos administrativos y gastos de ventas, con sus respectivos costos.
4.3.1 Mano de obra directa
La mano de obra directa es la que se utiliza para transformar la materia
prima en producto terminado, a continuación se detallan estos rubros:
Estudio Económico 84
CUADRO Nº 36
MANO DE OBRA DIRECTA
Descripción Nº SUELDO 13º
Sueldo
14º
Sueldo IESS TOTAL
Mensual Anual
Operadores 9 $ 350,00 $ 37.800,00 $ 29,17 $ 42,53 $ 42,53 $ 50.135,40
Técnico 2 $ 450,00 $ 10.800,00 $ 37,50 $ 54,68 $ 54,68 $ 14.324,40
Total $ 64.459,80
Fuente: Investigación de campo
Elaborado por: Sonia Rodríguez M.
El sueldo total de los operadores es de $64.459,80, que esta comprendido
por los 9 operadores que van a estar directamente en el proceso de producción, al
igual que el de los técnicos los cuales son 2 y el sueldo total de ellos es de
$14.324,40, el total de la mano de obra directa es de $ 64.459,80.
4.3.2 Materiales directos
Los materiales directos son los que serán transformados en producto
terminado después de ser convertidos durante el proceso de producción, a
continuación en el cuadro se puede apreciar los costos correspondientes para cada
material.
CUADRO Nº 37
MATERIALES DIRECTOS
Descripción Cantidad V. Unitario V. Anual
Piña (Kg.) 154.542 $ 0,35 $ 54.089,86
Azúcar (Kg.) 11.218 $ 0,35 $ 3.926,16
Agua (m3) 7.000 $ 0,50 $ 3.500,00
Levadura (Kg.) 1.122 $ 0,30 $ 336,53
Fosfato de Amonio (Kg.) 56 $ 0,60 $ 33,65
Total Costo materiales directos $ 61.886,21
Fuente: Investigación de campo
Elaborado por: Sonia Rodríguez M.
Estudio Económico 85
El valor total de los materiales directos que es la materia prima para la
producción de vino de piña es de $ 61.886,21, conformado por la suma del valor
anual de piña que es de $ 54.089,86, azúcar que es $ 3.926,16, agua que es $
3.500,00, la levadura es de $ 336,53 y el fosfato de Amonio que es de $ 33,65.
4.3.3 Análisis de carga fabril
La carga fabril esta conformada por la cuenta de materiales indirectos,
mano de obra indirecta, depreciación de producción, costos de reparación,
mantenimiento, seguros, suministros.
4.3.3.1 Materiales Indirectos
Los materiales indirectos forman parte auxiliar en la presentación del
producto terminado, incluye etiquetas envases, etc.
Para obtener los costos por concepto de materiales indirectos se presenta
en el cuadro Nº 35.
CUADRO Nº 38
MATERIALES INDIRECTOS
Descripción Unidad Cantidad Costo Valor
unidades Unitario Anual
Botellas Caja de 12 unid. 7.478 $ 2,10 $ 15.704,65
Guantes quirúrgicos Ciento 4 $ 4,00 $ 16,00
Etiqueta Unidad 89.741 $ 0,02 $ 1.794,82
Cajas de cartón 12 7.478 $ 0,18 $ 1.346,11
Mandiles de Cuerina Unidad 10 $ 8,00 $ 80,00
Mascarillas Desechables Caja de 20 unid. 3 $ 6,20 $ 18,60
Total Costo materiales indirectos $ 18.960,18
Fuente: Investigación de campo
Elaborado por: Sonia Rodríguez M.
Estudio Económico 86
Estos forman parte del proceso pero no directamente y tienen como total
un valor de $ 18.960,18.
4.3.3.2 Mano de obra indirecta
La mano de obra indirecta es la que se devuelve en el área de producción
pero no esta comprometida directamente en la elaboración del producto. Este
rubro incluye personal de supervisión tanto para el área de producción, calidad y
entre otros. Para determinar el costo de la mano de obra indirecta se ha elaborado
el siguiente cuadro:
CUADRO Nº 39
MANO DE OBRA INDIRECTA
Descripción Nº SUELDO 13º
Sueldo
14º
Sueldo IESS TOTAL
Mensual Anual
Jefe de Producción 1 $ 650,00 $ 7.800,00 $ 54,17 $ 78,98 $ 78,98 $ 10.345,40
Supervisor de Producción y Calidad
1 $ 500,00 $ 6.000,00 $ 41,67 $ 60,75 $ 60,75 $ 7.958,00
Total de mano de obra indirecta $ 18.303,40
Fuente: Investigación de campo
Elaborado por: Sonia Rodríguez M.
El sueldo total de los trabajadores es de $ 18.303,40, que es la mano de
obra indirecta para este proyecto.
4.3.3.3 Depreciación
Para obtener los costos de depreciación, reparación y mantenimiento,
seguros y Equipos y muebles de oficina se elabora el siguiente cuadro:
Estudio Económico 87
CUADRO Nº 40
DEPRECIACIÓN TOTAL
Activo Costo V-Útil
Años
Valor
Residual
Depreciación
Anual %
Reparación
Mantenimiento Seguros
Maquinaria $ 43.365,85 10 $ 6.504,88 $ 3.686,10 5 $ 2.168,29 $ 2.168,29
P. en Marcha $ 2.168,29 5 $ 433,66 $ 346,93 5 $ 108,41 $ 108,41
Vehículo $ 35.000,00 5 $ 7.000,00 $ 5.600,00 5 $ 1.750,00 $ 1.750,00
Eq. y muebles de oficina
$ 5.575,00 5 $ 1.115,00 $ 892,00 5 $ 278,75 $ 278,75
Total $ 10.525,02 $ 4.305,46 $ 4.305,46
Fuente: Investigación de campo
Elaborado por: Sonia Rodríguez M.
Los gastos totales de la depreciación anual se dividirá el 50% para la
producción, 30% para administración y 20% para ventas como lo indica el
siguiente cuadro:
CUADRO Nº 41
DEPRECIACIÓN
Depreciación
Producción Administración Ventas
$ 1.843,05 $ 1.105,83 $ 737,22
$ 173,46 $ 104,08 $ 69,39
$ 2.800,00 $ 1.680,00 $ 1.120,00
$ 446,00 $ 267,60 $ 178,40
$ 5.262,51 $ 3.157,51 $ 2.105,00
Fuente: Cuadro Nº 40
Elaborado por: Sonia Rodríguez M.
El valor total anual de la depreciación en producción es de $ 5.262,51, para
administración es de $ 3.157,51 y para ventas $ 2.105,00.
Estudio Económico 88
4.3.3.4 Suministros de fabricación
Los suministros de energía son los servicios básicos necesarios para la
empresa comprendida entre Energía eléctrica, Agua potable, Servicio telefónico y
combustible.
CUADRO Nº 42
SUMINISTROS DE FABRICACIÓN
Suministro Unidad Cantidad Costo Costo Valor
Mensual Unitario Mensual Anual
Energía Eléctrica Kw.-HR 640 $ 0,12 $ 76,80 $ 921,60
Agua Potable Mt3 90 $ 0,22 $ 19,80 $ 237,60
Servicio Telefónico ---- 2 Líneas
$ 80,00 $ 160,00 $ 1.920,00
Comercial
Combustible Galones 4 $ 1,40 $ 5,60 $ 67,20
Total $ 3.146,40
Fuente: Investigación de Campo
Elaborado por: Sonia Rodríguez M.
El valor total de suministros de fabricación es de $ 3.146,40, entre Energía
eléctrica con $ 921,60, Agua potable con $ 237,60, Servicio telefónico con $
1.920,00 y Combustible con $ 67,20.
4.3.3.5 Carga fabril
La carga fabril correspondiente a este proyecto se resume en el cuadro N°
40 que muestra que el rubro total.
Estudio Económico 89
CUADRO Nº 43
CARGA FABRIL
Descripción V. Total %
Mano de Obra Indirecta $ 18.303,40 33,72
Materiales Indirectos $ 18.960,18 34,93
Depreciación de producción $ 5.262,51 9,69
Reparación y Mantenimiento $ 4.305,46 7,93
Seguros $ 4.305,46 7,93
Suministros de Fabricación $ 3.146,40 5,80
Total Carga Fabril $ 54.283,41 100
Fuente: Cuadros N° 38, 39, 40, 41 y 42
Elaborado por: Sonia Rodríguez M.
El valor total de la Carga fabril para este proyecto es de $ 54.283,41, este
valor es la suma de los rubros de Mano de obra directa, Materiales indirectos,
Depreciación de producción, Reparación y mantenimiento, Seguros y Suministros
de fabricación.
4.3.4 Análisis de los Gastos Administrativos
Los gastos administrativos serán aquellos desembolsos que la empresa
realizara para cumplir las actividades de la misma. Esta conformada por las
cuentas de sueldos al personal administrativo y suministros de oficina.
CUADRO N° 44
SUELDO DE PERSONAL ADMINISTRATIVO
Descripción Nº SUELDO
13º Sueldo 14º Sueldo IESS TOTAL Mensual Anual
Gerente General 1 $ 1.000,00 $ 12.000,00 $ 83,33 $ 121,50 $ 121,50 $ 15.916,00
Secretaria 1 $ 250,00 $ 3.000,00 $ 20,83 $ 30,38 $ 30,38 $ 3.979,00
Guardia 2 $ 250,00 $ 6.000,00 $ 20,83 $ 30,38 $ 30,38 $ 6.979,00
Total del Personal Administrativo $ 26.874,00
Fuente: Investigación de campo
Elaborado por: Sonia Rodríguez M.
Estudio Económico 90
El sueldo total del personal administrativo de la empresa es de
$ 26.874,00, comprendido por 4 trabajadores para sus distintos departamentos.
CUADRO Nº 45
SUMINISTROS DE OFICINA
Descripción Cantidad V. Unitario V. Total
Grapadoras 4 $ 1,50 $ 6,00
Perforadoras 4 $ 1,30 $ 5,20
Saca grapas 4 $ 0,35 $ 1,40
Archivadores 8 $ 1,50 $ 12,00
Libreta de apuntes 7 $ 1,20 $ 8,40
Hojas A4 (75gr.) 10 $ 3,00 $ 30,00
Hojas oficio 6 $ 2,30 $ 13,80
Resaltadores 8 $ 0,45 $ 3,60
Marcadores permanentes 10 $ 0,50 $ 5,00
Carpetas 12 $ 0,30 $ 3,60
Bolígrafos 4 $ 10,30 $ 41,20
Otros $ 70,00 $ 70,00
Total de Costos operativos $ 200,20
Fuente: Investigación de campo
Elaborado por: Sonia Rodríguez M.
Los suministros de oficina tienen un total de $ 200,20.
CUADRO Nº 46
GASTOS ADMINISTRATIVOS
Descripción V. Total %
Suministros de oficina $ 200,20 0,66
Personal Administrativo $ 26.874,00 88,89
Depreciación Anual $ 3.157,51 10,44
Total Gastos Administrativos $ 30.231,71 100
Fuente: Cuadros 41, 44 y 45
Elaborado por: Sonia Rodríguez M.
Estudio Económico 91
Como valor total de los Gastos administrativos se obtiene $ 30.231,71,
comprendidos por los Costos operativos con $ 200,20, el personal administrativo
con $ 26.874,00 y una depreciación anual de $ 3.157,51.
4.3.5 Análisis de los Gastos de Ventas
Los gastos de ventas están conformados por las cuentas de sueldos al
personal de ventas, promociones y publicidad. Los gastos de promoción y
publicidad son todos los desembolsos que la empresa incurre para llegar a un buen
mercado y posicionar este producto en la mente del consumidor como un producto
de excelente calidad, buen sabor y buen precio.
CUADRO Nº 47
SUELDOS AL PERSONAL DE VENTAS
Descripción Nº SUELDO 13º
Sueldo
14º
Sueldo IESS TOTAL
Mensual Anual
Jefe de Ventas 1 $ 400,00 $ 4.800,00 $ 33,33 $ 48,60 $ 48,60 $ 6.366,40
Vendedores 2 $ 300,00 $ 7.200,00 $ 25,00 $ 36,45 $ 36,45 $ 8.374,80
Conductor 1 $ 280,00 $ 3.360,00 $ 23,33 $ 34,02 $ 34,02 $ 4.456,48
Total $ 19.197,68
Fuente: Investigación de campo
Elaborado por: Sonia Rodríguez M.
Como total de sueldo a personal de ventas al año se obtiene $ 19.197,68,
comprendido por el sueldo del Jefe de ventas, los vendedores y el conductor.
4.3.5.1 Publicidad y promoción
La publicidad en la prensa escrita no tiene mucha acogida debido a que la
mayoría de los jóvenes no leen los periódicos. Los letreros se quedan mas en la
mente del consumidor, también en eventos deportivo.
Estudio Económico 92
CUADRO Nº 48
PUBLICIDAD Y PROMOCIÓN
Descripción Cantidad Costo
Unitario Costo Anual
Cuñas radiales 365 $ 7,00 $ 2.555,00
Prensa escrita 15 $ 15,00 $ 225,00
Volantes 10.000 $ 0,03 $ 300,00
Letreros 2 $ 50,00 $ 100,00
Total de Promoción y Publicidad $ 3.180,00
Fuente: Investigación de campo
Elaborado por: Sonia Rodríguez M.
El total de las promociones y publicidad para que el producto tenga una
acogida rápida por los consumidores es de $ 3.180,00, que se obtiene de los
rubros de las cuñas radiales, prensa escrita, volantes y letreros.
CUADRO Nº 49
GASTOS DE VENTAS
Descripción V. Total %
Sueldos Personal Ventas $ 19.197,68 74,73
Promoción y Publicidad $ 3.180,00 12,38
Depreciación anual $ 2.105,00 8,19
Comisiones 2% $ 1.207,76 4,70
Total Gastos de Ventas $ 25.690,45 100
Fuente: Cuadros Nº 41, 47 y 48
Elaborado por: Sonia Rodríguez M.
El total de Gastos de ventas es de $ 25.690,45, comprendidos por Sueldo a
personal de ventas de $ 19.197,68, Promoción y publicidad de $ 3.180,00,
depreciación anual de $ 2.105,00 y las Comisiones por ventas que será el 2% del
margen de rentabilidad del producto por la cantidad de botellas de vino de piña
que se venderán al año que es $ 1.207,76.
Estudio Económico 93
4.3.6 Capital de Operaciones
El capital de operaciones desde el punto de vista contable, no es más que
la diferencia entre el activo circulante y el pasivo circulante.
En el siguiente cuadro se presenta el valor capital de operación, que reúne
a las cuentas de Materiales directos, Mano de obra directa, Carga fabril, Gastos
Administrativos y Gastos de ventas, con sus respectivos costos y porcentajes.
CUADRO Nº 50
CAPITAL DE OPERACIÓN
Descripción V. Total %
Materiales directos $ 61.886,21 25,36
Mano de Obra directa $ 64.459,80 26,41
Carga Fabril $ 54.283,41 22,24
Gastos Administrativos $ 30.231,71 12,39
Gastos de Ventas $ 25.690,45 10,53
Gastos Financieros $ 7.506,82 3,08
Total Capital de Operaciones $ 244.058,39 100
Fuente: Cuadros Nº 36, 37, 43, 46, 49 y 54
Elaborado por: Sonia Rodríguez M.
4.4 Inversión Total
La suma de la inversión fija mas el capital de operación indica la inversión
total requerida para la puesta en marcha del proyecto.
CUADRO Nº 51
INVERSIÓN TOTAL
Descripción V. Total %
Inversión Fija $ 139.262,54 36,33
Capital de Operaciones $ 244.058,39 63,67
Inversión Total $ 383.320,93 100
Fuente: Cuadros Nº 35 y 50
Elaborado por: Sonia Rodríguez M.
Estudio Económico 94
El total requerido para la inversión de este proyecto de elaboración de vino
de piña es de $ 383.320,93, comprendidos por la Inversión fija y el capital de
operación.
4.5 Financiamiento del proyecto
Es la obtención de valores monetarios o bienes para financiar un proyecto
de inversión de capital económico. Los proveedores establecen como primordial
el flujo de efectivo, como el origen de fondos para el servicio de sus préstamos y
el rendimiento del capital invertido en el proyecto.
Para el financiamiento del proyecto se tiene:
Un capital propio de $ 299.763,41 dólares aproximadamente, aportado por
cuatro socios, de los cuales uno contribuye con 40%, y los tres restantes con el
20% cada uno.
CUADRO Nº 52
FINANCIAMIENTO
Descripción V. Total %
Inversión Fija $ 139.262,54 36,33
Capital de Operación $ 244.058,39 63,67
INVERSION TOTAL $ 383.320,93 100
Capital Propio $ 299.763,41 78,20
Financiamiento $ 83.557,52 21,80
Fuente: Cuadro N° 51
Elaborado por: Sonia Rodríguez M.
El financiamiento del proyecto corresponde a un 60 % de la inversión fija
cuyo monto ha sido calculado en $ 83.557,52. La institución que facilitara el
préstamo será la Corporación Financiera Nacional que dispone de una tasa
interbancaria anual del 9,25% a 10 años plazo.
La ecuación para obtener el monto de los pagos mensuales es la siguiente:
Estudio Económico 95
Los siguientes cuadros presentan la amortización de la deuda a adquirir:
CUADRO Nº 53
AMORTIZACION
No. Saldo Interés Principal Dividendo 9,25%
0 $ 83.557,52
1 $ 83.131,80 $ 644,09 $ 425,72 $ 1.069,81
2 $ 82.702,80 $ 640,81 $ 429,00 $ 1.069,81
3 $ 82.270,49 $ 637,50 $ 432,31 $ 1.069,81
4 $ 81.834,85 $ 634,17 $ 435,64 $ 1.069,81
5 $ 81.395,85 $ 630,81 $ 439,00 $ 1.069,81
6 $ 80.953,47 $ 627,43 $ 442,38 $ 1.069,81
7 $ 80.507,67 $ 624,02 $ 445,79 $ 1.069,81
8 $ 80.058,44 $ 620,58 $ 449,23 $ 1.069,81
9 $ 79.605,75 $ 617,12 $ 452,69 $ 1.069,81
10 $ 79.149,57 $ 613,63 $ 456,18 $ 1.069,81
11 $ 78.689,87 $ 610,11 $ 459,70 $ 1.069,81
12 $ 78.226,63 $ 606,57 $ 463,24 $ 1.069,81
13 $ 77.759,81 $ 603,00 $ 466,81 $ 1.069,81
14 $ 77.289,40 $ 599,40 $ 470,41 $ 1.069,81
15 $ 76.815,37 $ 595,77 $ 474,04 $ 1.069,81
16 $ 76.337,68 $ 592,12 $ 477,69 $ 1.069,81
17 $ 75.856,30 $ 588,44 $ 481,37 $ 1.069,81
18 $ 75.371,22 $ 584,73 $ 485,08 $ 1.069,81
19 $ 74.882,39 $ 580,99 $ 488,82 $ 1.069,81
20 $ 74.389,80 $ 577,22 $ 492,59 $ 1.069,81
21 $ 73.893,41 $ 573,42 $ 496,39 $ 1.069,81
22 $ 73.393,20 $ 569,60 $ 500,21 $ 1.069,81
23 $ 72.889,13 $ 565,74 $ 504,07 $ 1.069,81
24 $ 72.381,17 $ 561,85 $ 507,96 $ 1.069,81
1)0116,01(
)0116,01(*)0116,0(*52,557.83$120
120
Dividendo
81,069.1Dividendo
1)1(
)1(*)(*n
n
i
iiCDividendo
Estudio Económico 96
25 $ 71.869,30 $ 557,94 $ 511,87 $ 1.069,81
26 $ 71.353,49 $ 553,99 $ 515,82 $ 1.069,81
27 $ 70.833,69 $ 550,02 $ 519,79 $ 1.069,81
28 $ 70.309,89 $ 546,01 $ 523,80 $ 1.069,81
29 $ 69.782,05 $ 541,97 $ 527,84 $ 1.069,81
30 $ 69.250,15 $ 537,90 $ 531,91 $ 1.069,81
31 $ 68.714,14 $ 533,80 $ 536,01 $ 1.069,81
32 $ 68.174,00 $ 529,67 $ 540,14 $ 1.069,81
33 $ 67.629,70 $ 525,51 $ 544,30 $ 1.069,81
34 $ 67.081,20 $ 521,31 $ 548,50 $ 1.069,81
35 $ 66.528,48 $ 517,08 $ 552,73 $ 1.069,81
36 $ 65.971,49 $ 512,82 $ 556,99 $ 1.069,81
37 $ 65.410,21 $ 508,53 $ 561,28 $ 1.069,81
38 $ 64.844,61 $ 504,20 $ 565,61 $ 1.069,81
39 $ 64.274,64 $ 499,84 $ 569,97 $ 1.069,81
40 $ 63.700,28 $ 495,45 $ 574,36 $ 1.069,81
41 $ 63.121,50 $ 491,02 $ 578,79 $ 1.069,81
42 $ 62.538,25 $ 486,56 $ 583,25 $ 1.069,81
43 $ 61.950,50 $ 482,07 $ 587,74 $ 1.069,81
44 $ 61.358,23 $ 477,54 $ 592,27 $ 1.069,81
45 $ 60.761,39 $ 472,97 $ 596,84 $ 1.069,81
46 $ 60.159,95 $ 468,37 $ 601,44 $ 1.069,81
47 $ 59.553,87 $ 463,73 $ 606,08 $ 1.069,81
48 $ 58.943,12 $ 459,06 $ 610,75 $ 1.069,81
49 $ 58.327,67 $ 454,35 $ 615,46 $ 1.069,81
50 $ 57.707,47 $ 449,61 $ 620,20 $ 1.069,81
51 $ 57.082,48 $ 444,83 $ 624,98 $ 1.069,81
52 $ 56.452,69 $ 440,01 $ 629,80 $ 1.069,81
53 $ 55.818,03 $ 435,16 $ 634,65 $ 1.069,81
54 $ 55.178,49 $ 430,26 $ 639,55 $ 1.069,81
55 $ 54.534,01 $ 425,33 $ 644,48 $ 1.069,81
56 $ 53.884,57 $ 420,37 $ 649,44 $ 1.069,81
57 $ 53.230,12 $ 415,36 $ 654,45 $ 1.069,81
58 $ 52.570,62 $ 410,32 $ 659,49 $ 1.069,81
59 $ 51.906,05 $ 405,23 $ 664,58 $ 1.069,81
60 $ 51.236,35 $ 400,11 $ 669,70 $ 1.069,81
61 $ 50.561,48 $ 394,95 $ 674,86 $ 1.069,81
62 $ 49.881,42 $ 389,74 $ 680,06 $ 1.069,81
63 $ 49.196,11 $ 384,50 $ 685,31 $ 1.069,81
64 $ 48.505,52 $ 379,22 $ 690,59 $ 1.069,81
65 $ 47.809,61 $ 373,90 $ 695,91 $ 1.069,81
66 $ 47.108,33 $ 368,53 $ 701,28 $ 1.069,81
67 $ 46.401,65 $ 363,13 $ 706,68 $ 1.069,81
Estudio Económico 97
68 $ 45.689,52 $ 357,68 $ 712,13 $ 1.069,81
69 $ 44.971,90 $ 352,19 $ 717,62 $ 1.069,81
70 $ 44.248,75 $ 346,66 $ 723,15 $ 1.069,81
71 $ 43.520,02 $ 341,08 $ 728,73 $ 1.069,81
72 $ 42.785,68 $ 335,47 $ 734,34 $ 1.069,81
73 $ 42.045,67 $ 329,81 $ 740,00 $ 1.069,81
74 $ 41.299,97 $ 324,10 $ 745,71 $ 1.069,81
75 $ 40.548,51 $ 318,35 $ 751,46 $ 1.069,81
76 $ 39.791,26 $ 312,56 $ 757,25 $ 1.069,81
77 $ 39.028,18 $ 306,72 $ 763,09 $ 1.069,81
78 $ 38.259,21 $ 300,84 $ 768,97 $ 1.069,81
79 $ 37.484,32 $ 294,91 $ 774,89 $ 1.069,81
80 $ 36.703,45 $ 288,94 $ 780,87 $ 1.069,81
81 $ 35.916,56 $ 282,92 $ 786,89 $ 1.069,81
82 $ 35.123,61 $ 276,86 $ 792,95 $ 1.069,81
83 $ 34.324,54 $ 270,74 $ 799,07 $ 1.069,81
84 $ 33.519,32 $ 264,59 $ 805,22 $ 1.069,81
85 $ 32.707,89 $ 258,38 $ 811,43 $ 1.069,81
86 $ 31.890,20 $ 252,12 $ 817,69 $ 1.069,81
87 $ 31.066,21 $ 245,82 $ 823,99 $ 1.069,81
88 $ 30.235,87 $ 239,47 $ 830,34 $ 1.069,81
89 $ 29.399,13 $ 233,07 $ 836,74 $ 1.069,81
90 $ 28.555,94 $ 226,62 $ 843,19 $ 1.069,81
91 $ 27.706,24 $ 220,12 $ 849,69 $ 1.069,81
92 $ 26.850,00 $ 213,57 $ 856,24 $ 1.069,81
93 $ 25.987,16 $ 206,97 $ 862,84 $ 1.069,81
94 $ 25.117,67 $ 200,32 $ 869,49 $ 1.069,81
95 $ 24.241,48 $ 193,62 $ 876,19 $ 1.069,81
96 $ 23.358,53 $ 186,86 $ 882,95 $ 1.069,81
97 $ 22.468,77 $ 180,06 $ 889,75 $ 1.069,81
98 $ 21.572,16 $ 173,20 $ 896,61 $ 1.069,81
99 $ 20.668,64 $ 166,29 $ 903,52 $ 1.069,81
100 $ 19.758,15 $ 159,32 $ 910,49 $ 1.069,81
101 $ 18.840,64 $ 152,30 $ 917,51 $ 1.069,81
102 $ 17.916,06 $ 145,23 $ 924,58 $ 1.069,81
103 $ 16.984,35 $ 138,10 $ 931,71 $ 1.069,81
104 $ 16.045,47 $ 130,92 $ 938,89 $ 1.069,81
105 $ 15.099,34 $ 123,68 $ 946,13 $ 1.069,81
106 $ 14.145,92 $ 116,39 $ 953,42 $ 1.069,81
107 $ 13.185,15 $ 109,04 $ 960,77 $ 1.069,81
108 $ 12.216,98 $ 101,64 $ 968,17 $ 1.069,81
109 $ 11.241,34 $ 94,17 $ 975,64 $ 1.069,81
110 $ 10.258,18 $ 86,65 $ 983,16 $ 1.069,81
Estudio Económico 98
111 $ 9.267,45 $ 79,07 $ 990,74 $ 1.069,81
112 $ 8.269,07 $ 71,44 $ 998,37 $ 1.069,81
113 $ 7.263,01 $ 63,74 $ 1.006,07 $ 1.069,81
114 $ 6.249,18 $ 55,99 $ 1.013,82 $ 1.069,81
115 $ 5.227,54 $ 48,17 $ 1.021,64 $ 1.069,81
116 $ 4.198,03 $ 40,30 $ 1.029,51 $ 1.069,81
117 $ 3.160,58 $ 32,36 $ 1.037,45 $ 1.069,81
118 $ 2.115,13 $ 24,36 $ 1.045,45 $ 1.069,81
119 $ 1.061,63 $ 16,30 $ 1.053,51 $ 1.069,81
120 $ 0,00 $ 8,18 $ 1.061,63 $ 1.069,81
Fuente: Investigación de campo
Elaborado por: Sonia Rodríguez M.
CUADRO Nº 54
GASTOS FIANCIEROS
1 7.506,82
2 6.992,26
3 6.428,04
4 5.809,35
5 5.130,94
6 4.387,05
7 8.565,19
8 2.676,93
9 1.696,17
10 620,74
Fuente: Cuadro Nº 53
Elaborado por: Sonia Rodríguez M.
El valor de los Gastos financieros para el primer año será de $ 7.506,82.
4.6 Análisis de los costos
Los costos de producción son los valores que intervienen directamente en
el proceso, ellos son mano de obra directa, materiales directos y carga fabril, estos
valores son divididos para las unidades producidas de acuerdo al plan de
producción estimado, estableciendo el costo de producción por unidad.
Estudio Económico 99
CUADRO Nº 55
COSTOS DE PRODUCCIÓN
Descripción V. Total %
Materiales directos $ 61.886,21 34,26
Mano de Obra directa $ 64.459,80 35,69
Carga Fabril $ 54.283,41 30,05
Total de Costos de Producción $ 180.629,42 100
Costo Unitario de Producción $ 2,42
Fuente: Cuadro Nº 36, 37 y 43
Elaborado por: Sonia Rodríguez M.
4.6.1 Costo unitario del producto
Se obtiene al sumar los costos de producción, los gastos administrativos,
gastos de ventas y los financieros. En el siguiente cuadro se presenta el costo
unitario del producto.
CUADRO Nº 56
COSTO UNITARIO
Descripción V. Total %
Gastos Administrativos $ 30.231,71 12,39
Gastos de Ventas $ 25.690,45 10,53
Gastos Financieros $ 7.506,82 3,08
Costos de Producción $ 180.629,42 74,01
Costos totales $ 244.058,39 100
Programa de Producción estimada 74.784 botellas/anuales
Costo Unitario del Producto $ 3,26
Fuente: Cuadro Nº 46, 49, 54 y 53
Elaborado por: Sonia Rodríguez M.
4.6.2 Determinación del precio de venta del producto
El producto se lanzara al mercado con un precio de venta al público de
$ 4,08 como lo indica el siguiente cuadro.
Estudio Económico 100
CUADRO Nº 57
PRECIO DE VENTA
Descripción V. Total %
Costo Unitario de Producto $ 3,26
Margen de Rentabilidad $ 0,82 25
Precio de venta del Producto $ 4,08
Fuente: Cuadro Nº 56
Elaborado por: Sonia Rodríguez M.
El precio de venta al público queda establecido al incluir el margen de
rentabilidad, ya que este método nos brinda un porcentaje mayor de ganancia con
el 25%. Se lo realiza multiplicando el costo unitario del producto que es de $3,26
por el margen de rentabilidad que es del 25%, y da como precio de venta al
público $4,08.
El precio de venta al público aumenta a un porcentaje considerable año a
año para cubrir los gastos financieros.
4.6.3 Ingresos por ventas
El dinero generado por las ventas va en función del precio del producto
por año al amentar a causa de la inflación, la tasa de interés, gasto financiero. Se
proyectan las posibles ventas a partir del año en curso hasta los próximos cinco
años y el crecimiento del precio de venta al público anual.
CUADRO Nº 58
INGRESOS POR VENTAS
Nombre Envases de botellas Precio Unitario Total Vendido
Vinos de Piña de 750cc 74.784 $ 4,08 $ 305.072,99
Vinos de Piña de 750cc 90.809 $ 4,69 $ 426.012,64
Vinos de Piña de 750cc 106.834 $ 5,39 $ 576.370,04
Fuente: Cuadro Nº 57
Elaborado por: Sonia Rodríguez M.
Estudio Económico 101
Los incrementos de la proyección de ventas fueron estimados en el plan de
producción, los factores volúmenes de unidades y precios demuestran el ingreso
correspondiente a los años de producción se obtiene en el producto de las ventas
previstas del primer año (74.784) por el precio de venta al publico para el primer
año ($4,08) lo que da un ingreso por venta equivalente a $305.072,99, en el primer
año de operación.
4.7 Estado de Pérdidas y Ganancias
Para el cálculo del estado de pérdidas y ganancias se realizo el siguiente
cuadro:
CUADRO Nº 59
ESTADO DE PÉRDIDAS Y GANANCIAS
Fuente: Cuadro Nº 52 y 58
Elaborado por: Sonia Rodríguez M.
CAPITULO V
EVALUACION FINANCIERA
5.1 Punto de Equilibrio
El punto de equilibrio de una empresa industrial, es aquel en el que a un
determinado nivel de operación, ésta no obtiene utilidades, pero tampoco incurre
en pérdidas.
Los costos totales incurridos en la operación de una empresa durante un
periodo dado, se cuantifican sumando sus costos fijos y variables, expresándose
esta relación según se indica a continuación:
Cotos Totales = Costos Fijos – Costos Variables
Los costos Variables son los que están directamente involucrados con la
producción y venta de los artículos, por lo que tienden a variar con el volumen de
la producción, no así los costos fijos los cuales son independientes a los
volúmenes de producción.
Conociendo la diferencia entre los costos, se procederá a clasificarlos para
conocer el valor de cada uno de ellos y por ende el valor del costo total.
Un elemento para el determinar el Punto de Equilibrio es multiplicar el
programa de producción por el precio de venta del producto.
Evaluación Financiera 103
CUADRO Nº 60
COSTOS FIJOS Y VARIABLES
Costos Fijos Variables
Materiales Directos $ 61.886,21
Mano de obra directa $ 64.459,80
Materiales Indirectos $ 18.960,18
Gastos de Ventas $ 25.690,45
Mano de obra indirecta $ 18.303,40
Seguros $ 4.305,46
Suministros de Fabricación $ 3.146,40
Depreciación de Producción $ 5.262,51
Gastos Administrativos $ 30.231,71
Gastos Financieros $ 7.506,82
Total $ 68.756,30 $ 170.996,64
Costos Totales $ 239.752,94
Fuente: Investigación de campo
Elaborado por: Sonia Rodríguez M.
5.1.1 Determinación del Punto de Equilibrio
Ventas = Programa de Producción x Precio de venta
Ventas = 74.784 x $ 4,08
Ventas = $ 305.072,99
Costos Fijos Punto de Equilibrio =
Ventas – Costos Variables
$ 68.756,30
Punto de Equilibrio = $ 305.072,99 – $ 170.996,64
Punto de Equilibrio = 0,51
Punto de Equilibrio = 51 %
Evaluación Financiera 104
Punto de equilibrio en unids. = 74.784 botellas/año x 51%
Punto de equilibrio en unids. = 38.139,84 botellas/año
Punto de equilibrio en unids. = 38.139,84 botellas/año / 264 días = 144,47
botellas/día.
La empresa debe producir 38.139,84 botellas/año que representa en
$155.610,55 para situarse fuera del área de perdidas, sin ganar. Por encima de este
volumen se obtendrán ganancias. Ver el siguiente grafico:
GRAFICO Nº 15
PUNTO DE EQUILIBRIO
5.2 Flujo de caja
En el siguiente Cuadro se desarrolla el flujo de caja para los próximos 10 años:
Línea de Ingresos Totales
$ 77.805,28
$ 155.610,55
$ 233.415,83
$ 305.072,99
74.784
38.139,84 19.069,92
Botellas /Anuales
Línea de Costos Totales
$ 239.752,94
Dólares
Punto de Equilibrio (51%)
Área de Perdidas
Área de Utilidad
Línea de Costos Fijos $ 68.756,30
Evaluación Financiera 105
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Evaluación Financiera 106
5.3 Tasa Interna de Retorno
Este método de evaluación mide la rentabilidad del proyecto de vino de
piña en porcentaje que dio 33,34% y se la compara con la tasa de interés pasiva y
activa del banco, siendo estas del 12% y 14% anuales respectivamente; entre la
tasa pasiva y la TIR, la TIR debe dar un beneficio mayor a estas tasas para optar
por invertir en el proyecto, y así determinar si el proyecto es rentable dentro del
mercado actual.
5.4 Periodo de Recuperación de la Inversión
Determina el tiempo esperado para recuperar el valor de la inversión total
que se adopta en la elaboración del proyecto. A partir del flujo neto de caja anual
se ira sumando, formando un flujo de caja acumulado por año dicho valor será
comparado con el monto de la inversión inicial.
CUADRO Nº 62
RECUPERACIÓN DE LA INVERSIÓN
Años Inversión
Inicial Flujo de Caja Tasa Inversión
Inversión
Acumulada
0 $ 383.320,93
1 $ 33.565,91 0,14 $ 28.866,68 $ 28.866,68
2 $ 95.398,25 0,14 $ 82.042,49 $ 110.909,18
3 $ 174.458,38 0,14 $ 150.034,21 $ 260.943,39
4 $ 212.321,52 0,14 $ 182.596,51 $ 443.539,89
5 $ 210.856,57 0,14 $ 181.336,65 $ 624.876,55
6 $ 210.586,91 0,14 $ 181.104,74 $ 805.981,29
7 $ 207.808,83 0,14 $ 178.715,59 $ 984.696,89
8 $ 209.966,99 0,14 $ 180.571,61 $ 1.165.268,50
9 $ 209.611,47 0,14 $ 180.265,86 $ 1.345.534,36
10 $ 209.221,62 0,14 $ 179.930,60 $ 1.525.464,96
Fuente: Cuadro Nº 61
Elaborado por: Sonia Rodríguez M.
Evaluación Financiera 107
Como se puede apreciar en el cuadro antes de culminar el cuarto año se
recuperará la inversión inicial.
5.5 Calculo del Costo beneficio
Esta relacionado entre los beneficios o ingresos por ventas sobre los costos
operacionales.
Ingresos por ventas
Coeficiente costo beneficio =
Costos Operacionales
$ 305.072,99
Coeficiente costo beneficio =
$ 180.629,42
Coeficiente costo beneficio = 1,69
Esto significa que por cada dólar invertido tiene una utilidad de $ 0,69.
CAPITULO VI
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
6.1 Conclusiones
Una vez realizado el análisis del proyecto de la elaboración de vino de
piña se ha llegado a las siguientes conclusiones.
En el mercado actual existe una aceptación de las personas hacia el
consumo de vino de piña como lo demuestra del 78% según las encuestas
realizadas.
De acuerdo a esta aceptación en el mercado el producto tendrá la facilidad
de posicionamiento en la ciudad de Guayaquil y en otras partes del país,
debido a que actualmente no existe comercialización de vino de piña.
La inversión total del proyecto de vino de piña es de $ 335.705,48
obteniendo un periodo de recuperación a mediados del cuarto año.
La tasa interna de retorno (TIR) estimada por los primeros diez años es del
37% relativamente mayor a la tasa pasiva brindada por el banco que es el
12%.
6.2 Recomendaciones
De acuerdo a los resultados obtenidos al análisis de este proyecto se
recomienda lo siguiente:
Conclusiones y Recomendaciones 109
Analizar este proyecto para realizar un estudio de mercado cuyo objetivo sea
identificar algún producto sustituto que se pueda elaborar en base al vino de
piña.
Investigar el mercado exterior, especialmente los países vecinos para ver la
aceptación de este producto y así obtener un mercado potencial para
exportar el nuestro.
Tratar de encontrar socios potenciales que aporten de ser posible la totalidad
de los recursos para la realización del proyecto, con lo cual le permitiría la
eliminación del gasto financiero y en consecuencia una mayor rentabilidad.
Realizar nuevas industrias paralelas a esta para el aprovechamiento de los
desperdicios que se obtienen del despulpado de la fruta, los mismos que
podrían ser transformados en otras sustancias, una de estas el abono
orgánico.
Anexos 111
A
NE
XO
N°
1 A
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2001 -
2010
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Anexos 112
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Anexos 113
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Anexos 114
ANEXO Nº 2
PREGUNTAS FORMULADAS PARA LA ENCUESTA
Fecha:…………………………. Lugar de la Encuesta:…………………………
Nombre del entrevistado:…………………………………………………………
1. ¿Cuál es su promedio de ingreso mensual?
228 – 450 ______
450 – 700 ______
700 – 950 ______
950 – 1200 ______
1200 – Adelante ______
2. ¿Consume vino? Y si su respuesta es positiva díganos ¿Qué sabor de vino
prefiere?
SI ______ NO ______
Vino Tinto ______
Vino Blanco ______
Vino de Frutas ______
Vino Espumoso ______
3. ¿Con que frecuencia consume vino?
Semanal ______
Quincenal ______
Mensual ______
4. ¿Qué cantidad de vino consume?
1 Ltr. ______
½ Ltr. ______
5. ¿Le gustaría probar el vino se piña?
SI ______ NO ______
Anexo 115
A
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3A
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Anexos 116
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Anexos 117
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Anexos 118
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Anexo 119
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Anexos 120
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Anexos 121
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Anexos 122
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Anexo 123
ANEXO Nº 5 A
IMPO RTACIO NES DEL BANCO CENTRAL DEL ECUADO R 2004
Valor FOB en miles de dólares
Partida Descripción cod_pais País Toneladas
Valor
FO B
Valor
CIF
2208202100 PISCO 211 CHILE 25,351 50,21 52,697
2208202100 PISCO 589 PERU 0,013 0,023 0,024
2208203000 AGUARDIENTE DE ORUJO DE UVAS 275 FRANCIA 8,82 18,539 20,261
2208203000
AGUARDIENTE DE ORUJO DE
UVAS 386 ITALIA 1,117 1,95 2,128
2208203000 DE ORUJO DE UVAS 275 FRANCIA 11,76 18,691 20,643
2208203000 DE ORUJO DE UVAS 386 ITALIA 4,984 8,618 9,829
2208300000 WHISKY 023 ALEMANIA 1,227 8,329 9,434
2208300000 WHISKY 105 BRASIL 16,302 42 45,91
2208300000 WHISKY 211 CHILE 0,038 0,065 0,081
2208300000 WHISKY 245 ESPANA 54,704 61,152 71,622
2208300000 WHISKY 249 ESTADOS UNIDOS 29,467 80,792 85,413
2208300000 WHISKY 275 FRANCIA 116,316 128,788 144,506
2208300000 WHISKY 391 JAMAICA 11,409 81,081 82,605
2208300000 WHISKY 573 BAJOS) 95,147 287,021 297,398
2208300000 WHISKY 580 PANAMA 179,349 511,825 521,849
2208300000 WHISKY 589 PERU 0,012 0,079 0,081
2208300000 WHISKY 628
REINO
UNIDO 7219,424
14002,8
69
14752,2
27
2208300000 WHISKY 767 SUIZA 1,227 8,329 9,412
2208300000 WHISKY 850 VENEZUELA 0,002 0,002 0,002
2208400000 RON Y DEMÁS AGUARDIENTES DE CAÑA 169 COLOMBIA 38,456 53,79 58,725
2208400000 RON Y DEMÁS AGUARDIENTES DE CAÑA 196 COSTA RICA 52,091 69,217 74,694
2208400000 RON Y DEMÁS AGUARDIENTES DE CAÑA 245 ESPANA 7,045 7,761 9,178
2208400000 RON Y DEMÁS AGUARDIENTES DE CAÑA 391 JAMAICA 109,34 167,62 175,374
2208400000 RON Y DEMÁS AGUARDIENTES DE CAÑA 493 MEXICO 347,225 535,437 568,647
2208400000 RON Y DEMÁS AGUARDIENTES DE CAÑA 521 NICARAGUA 12,168 24,352 26,132
2208400000 RON Y DEMÁS AGUARDIENTES DE CAÑA 580 PANAMA 998,959 1525,32
1593,326
2208400000 RON Y DEMÁS AGUARDIENTES DE CAÑA 589 PERU 12,548 11,99 13,253
2208400000
RON Y DEMÁS
AGUARDIENTES DE CAÑA 611
PUERTO
RICO 11,12 19,71 21,066
2208400000 RON Y DEMÁS AGUARDIENTES DE CAÑA 850 VENEZUELA 127,573 238,278 249,795
2208500000 "GIN" Y GINEBRA 245 ESPANA 0,942 2,741 2,911
2208500000 "GIN" Y GINEBRA 628
REINO
UNIDO 1,94 19,894 20,23
2208500000 «GIN» Y GINEBRA 391 JAMAICA 0,839 5,968 6,079
2208500000 «GIN» Y GINEBRA 580 PANAMA 12,437 53,752 54,54
2208500000 «GIN» Y GINEBRA 628 REINO UNIDO 2,858 25,199 25,606
2208600000 VODKA 023 ALEMANIA 18,688 42,653 45,497
2208600000 VODKA 221 CHIPRE 15,5 26,715 29,014
Anexo 124
2208600000 VODKA 245 ESPANA 0,33 0,962 1,021
2208600000 VODKA 249
ESTADOS
UNIDOS 23,611 53,982 57,995
2208600000 VODKA 271 FINLANDIA 120,912 215,808 232,806
2208600000 VODKA 573
HOLANDA(PAISES BAJOS) 27,765 22,397 25,442
2208600000 VODKA 580 PANAMA 24,418 15,252 16,423
2208600000 VODKA 589 PERU 0,032 0,054 0,056
2208600000 VODKA 628 REINO UNIDO 19,466 81,395 84,192
2208600000 VODKA 764 SUECIA 149,485 422,84 449,495
2208600000 VODKA 830 UCRANIA 78,474 41,469 51,92
2208701000 DE ANÍS 245 ESPANA 30,64 47,886 50,658
2208702000 CREMAS 245 ESPANA 0,593 0,91 0,956
2208702000 CREMAS 249
ESTADOS
UNIDOS 0,146 0,425 0,581
2208702000 CREMAS 275 FRANCIA 33,669 57,019 62,189
2208702000 CREMAS 375 IRLANDA (EIRE) 7,271 57,896 59,352
2208702000 CREMAS 573
HOLANDA(P
AISES BAJOS) 15,629 17,929 19,348
2208702000 CREMAS 756 SUDAFRICA, REP. DE 78,388 225,003 237,966
2208902000 AGUARDIENTES DE ÁGAVES 105 BRASIL 26,5 17,28 21,598
2208902000 AGUARDIENTES DE ÁGAVES 493 MEXICO 208,077 618,549 630,808
2208904200 DE ANÍS 169 COLOMBIA 81,663 169,925 171,376
TO TAL 11.055,68
22.217,56
Fuente: Banco Central del Ecuador
Anexo 125
ANEXO Nº 5 B
IMPO RTACIO NES DEL BANCO CENTRAL DEL ECUADO R 2005
Valor FOB en miles de dólares
Partida Descripción
cod_
pais País
Tonelad
as
Valor
FO B Valor CIF
2208202100 PISCO 211 CHILE 34,187 54,04
5 57,425
2208202100 PISCO 275 FRANCIA 0,005 0,008 0,009
2208203000 AGUARDIENTE DE ORUJO DE UVAS 245 ESPANA 2,735 5,616 5,923
2208203000 AGUARDIENTE DE ORUJO DE UVAS 275 FRANCIA 7,178
18,69
8 21,185
2208203000 AGUARDIENTE DE ORUJO DE UVAS 386 ITALIA 0,363 1,077 1,189
2208203000 DE ORUJO DE UVAS («GRAPPA» Y SIMILARES) 249 ESTADOS UNIDOS 0,005 0,012 0,014
2208203000 DE ORUJO DE UVAS («GRAPPA» Y SIMILARES) 275 FRANCIA 12 18,59
8 20,397
2208300000 WHISKY 087 BELGICA 0,613 3,779 4,627
2208300000 WHISKY 105 BRASIL 376,029 426,8
16 509,66
2208300000 WHISKY 245 ESPANA 31,465 43,50
6 48,729
2208300000 WHISKY 249 ESTADOS UNIDOS 18,649
102,972 106,766
2208300000 WHISKY 267 FILIPINAS 0,128 0,25 0,255
2208300000 WHISKY 275 FRANCIA 127,139 127,1
8 141,715
2208300000 WHISKY 361 INDIA 30,252 32,63
1 37,536
2208300000 WHISKY 580 PANAMA 187,184 533,3
66 545,163
2208300000 WHISKY 628 REINO UNIDO 4834,902
1068
4,681 11287,3
2208400000 RON Y DEMÁS AGUARDIENTES DE CAÑA 105 BRASIL 8,96 11,22 13,836
2208400000 RON Y DEMÁS AGUARDIENTES DE CAÑA 169 COLOMBIA 74,343 112,7
4 117,331
2208400000 RON Y DEMÁS AGUARDIENTES DE CAÑA 196 COSTA RICA 15,262 27,72 29,029
2208400000 RON Y DEMÁS AGUARDIENTES DE CAÑA 199 CUBA 82,28
161,7
05 171,939
2208400000 RON Y DEMÁS AGUARDIENTES DE CAÑA 245 ESPANA 4,357 6,052 6,759
2208400000 RON Y DEMÁS AGUARDIENTES DE CAÑA 267 FILIPINAS 0,128 0,25 0,255
2208400000 RON Y DEMÁS AGUARDIENTES DE CAÑA 275 FRANCIA 0,016 0,023 0,028
2208400000 RON Y DEMÁS AGUARDIENTES DE CAÑA 391 JAMAICA 71,78 115,8
21 121,364
2208400000 RON Y DEMÁS AGUARDIENTES DE CAÑA 493 MEXICO 202,86
272,8
29 292,695
2208400000 RON Y DEMÁS AGUARDIENTES DE CAÑA 521 NICARAGUA 13,638 19,52
2 21,353
2208400000 RON Y DEMÁS AGUARDIENTES DE CAÑA 580 PANAMA 799,434
1288,
04 1349,502
2208400000 RON Y DEMÁS AGUARDIENTES DE CAÑA 611 PUERTO RICO 27,866 49,18
9 51,861
2208400000 RON Y DEMÁS AGUARDIENTES DE CAÑA 850 VENEZUELA 225,4
418,8
72 439,882
2208500000 "GIN" Y GINEBRA 245 ESPANA 24,863 46,15
7 51,576
2208500000 "GIN" Y GINEBRA 267 FILIPINAS 0,257 0,5 0,51
2208500000 "GIN" Y GINEBRA 275 FRANCIA 3,699 6,37 7,172
2208500000 "GIN" Y GINEBRA 580 PANAMA 8,621 33,33
9 33,946
2208500000 "GIN" Y GINEBRA 628 REINO UNIDO 7,056 23,87
4 25,08
Anexo 126
2208500000 «GIN» Y GINEBRA 245 ESPANA 13,14 23,67 25,323
2208500000 «GIN» Y GINEBRA 580 PANAMA 2,157 5,792 5,913
2208500000 «GIN» Y GINEBRA 628 REINO UNIDO 1,427 9,284 9,415
2208600000 VODKA 023 ALEMANIA 1,868 1,057 1,607
2208600000 VODKA 221 CHIPRE 23,648
54,15
5 57,522
2208600000 VODKA 245 ESPANA 24,481 53,84
7 58,807
2208600000 VODKA 249
ESTADOS
UNIDOS 34,447
91,08
6 99,707
2208600000 VODKA 267 FILIPINAS 0,257 0,5 0,51
2208600000 VODKA 271 FINLANDIA 209,4 391,3
92 428,12
2208600000 VODKA 275 FRANCIA 15,927 17,63
8 19,455
2208600000 VODKA 386 ITALIA 0,029 0,088 0,097
2208600000 VODKA 493 MEXICO 33,412 28,35 29,725
2208600000 VODKA 580 PANAMA 21,356 13,09
4 14,115
2208600000 VODKA 603 POLONIA 18,952 57,34 60,805
2208600000 VODKA 628 REINO UNIDO 19,348 70,52
8 73,245
2208600000 VODKA 764 SUECIA 108,242 333,4 353,305
2208600000 VODKA 830 UCRANIA 17,476 6,639 8,414
2208701000 DE ANÍS 023 ALEMANIA 3,615 15,19
3 16,004
2208701000 DE ANÍS 245 ESPANA 8,253 12,36 13,792
2208702000 CREMAS 063 ARGENTINA 16,731 19,09
8 22,279
2208702000 CREMAS 072 AUSTRIA 3,78 16,87
4 18,14
2208702000 CREMAS 169 COLOMBIA 6,95 9,982 10,115
2208702000 CREMAS 245 ESPANA 1,048 4,011 4,387
2208702000 CREMAS 275 FRANCIA 37,388 55,98
9 62,869
2208702000 CREMAS 580 PANAMA 22,407 36,9 38,568
2208902000 AGUARDIENTES DE ÁGAVES 245 ESPANA 0,118 0,308 0,354
2208902000 AGUARDIENTES DE ÁGAVES 275 FRANCIA 0,008 0,012 0,014
2208902000 AGUARDIENTES DE ÁGAVES 493 MEXICO 308,798
780,8
7 802,756
2208904200 DE ANÍS 169 COLOMBIA 107,583 223,7
93 225,54
2208904200 DE ANÍS 628 REINO UNIDO 0,001 0,014 0,024
2208904900 LOS DEMÁS 245 ESPANA 0,012 0,018 0,189
2208909000 LOS DEMÁS 023 ALEMANIA 1,037 4,242 4,563
2208909000 LOS DEMÁS 249
ESTADOS
UNIDOS 4,739
22,57
2 23,24
2208909000 LOS DEMÁS 386 ITALIA 0,128 0,379 0,418
2208909000 LOS DEMÁS 493 MEXICO 3,31 10,56 10,881
2208909000 LOS DEMÁS 676 RUSIA 15,202 11,26 14,055
TO TAL 8.923,75
19.464,45
Anexo 127
ANEXO Nº 5 C
IMPORTACIONES DEL BANCO CENTRAL DEL ECUADOR 2006
Valor FOB en miles de dólares
Partida Descripción cod_pais País Toneladas Valor FOB Valor CIF
2208202100 PISCO 211 CHILE 9,234 36,448 39,398
2208203000 DE ORUJO DE UVAS (« GRAPP A» Y SIMILARES) 063 ARGENTINA 4,24 2,466 3,009
2208203000 DE ORUJO DE UVAS (« GRAPPA» Y SIMILARES) 245 ESPANA 0,21 1,007 1,07
2208203000 DE ORUJO DE UVAS (« GRAPPA» Y SIMILARES) 275 FRANCIA 13,99 17,867 20,905
2208203000 DE ORUJO DE UVAS (« GRAPPA» Y SIMILARES) 386 ITALIA 0,966 5,993 6,37
2208300000 WHISKY 023 ALEMANIA 0,613 3,971 4,91
2208300000 WHISKY 087 BELGICA 7,586 12,979 14,166
2208300000 WHISKY 097 BOLIVIA 0,057 0,108 0,132
2208300000 WHISKY 105 BRASIL 205,17 313,872 376,726
2208300000 WHISKY 149 CANADA 0,003 0,1 0,126
2208300000 WHISKY 190
COREA (SUR),
REPUBLICA DE 0,011 0,004 0,008
2208300000 WHISKY 196 COSTA RICA 0,009 0,013 0,016
2208300000 WHISKY 211 CHILE 6,506 22,212 24,784
2208300000 WHISKY 249 ESTADOS UNIDOS 29,584 85,428 89,152
2208300000 WHISKY 275 FRANCIA 45,321 45,746 51,802
2208300000 WHISKY 361 INDIA 16,524 31,058 37,788
2208300000 WHISKY 386 ITALIA 0,017 0,04 0,081
2208300000 WHISKY 580 PANAMA 50,953 158,237 161,862
2208300000 WHISKY 589 PERU 0,008 0,01 0,01
2208300000 WHISKY 628 REINO UNIDO 5539,956 13774,123 14637,657
2208300000 WHISKY 845 URUGUAY 0,018 0,197 0,203
2208400000 RON Y DEMÁS AGUARDIENTES DE CAÑA 097 BOLIVIA 0,034 0,065 0,079
2208400000 RON Y DEMÁS AGUARDIENTES DE CAÑA 105 BRASIL 11,89 18,361 20,476
2208400000 RON Y DEMÁS AGUARDIENTES DE CAÑA 169 COLOMBIA 86,583 136,474 143,275
2208400000 RON Y DEMÁS AGUARDIENTES DE CAÑA 199 CUBA 15,95 35,04 37,108
2208400000 RON Y DEMÁS AGUARDIENTES DE CAÑA 245 ESPANA 0,336 2,426 2,533
2208400000 RON Y DEMÁS AGUARDIENTES DE CAÑA 249 ESTADOS UNIDOS 11,18 17,931 20,769
2208400000 RON Y DEMÁS AGUARDIENTES DE CAÑA 391 JAMAICA 69,488 107,63 113,907
2208400000 RON Y DEMÁS AGUARDIENTES DE CAÑA 493 MEXICO 777,334 1525,731 1584,543
2208400000 RON Y DEMÁS AGUARDIENTES DE CAÑA 521 NICARAGUA 19,264 43,209 45,657
2208400000 RON Y DEMÁS AGUARDIENTES DE CAÑA 580 PANAMA 182,544 212,634 222
2208400000 RON Y DEMÁS AGUARDIENTES DE CAÑA 589 PERU 16,5 25,4 26,933
2208400000 RON Y DEMÁS AGUARDIENTES DE CAÑA 850 VENEZUELA 86,325 174,364 185,101
2208500000 « GIN» Y GINEBRA 023 ALEMANIA 11,505 15,456 17,07
2208500000 « GIN» Y GINEBRA 063 ARGENTINA 1,976 0,84 1,211
2208500000 « GIN» Y GINEBRA 245 ESPANA 2,583 5,121 5,858
2208500000 « GIN» Y GINEBRA 249 ESTADOS UNIDOS 2,122 1,904 2,229
2208500000 « GIN» Y GINEBRA 275 FRANCIA 3,285 5,422 5,921
2208500000 « GIN» Y GINEBRA 580 PANAMA 7,09 23,256 23,727
2208500000 « GIN» Y GINEBRA 628 REINO UNIDO 12,701 84,34 90,344
2208500000 « GIN» Y GINEBRA 845 URUGUAY 0,005 0,057 0,059
2208600000 VODKA 023 ALEMANIA 4,2 2,358 3,509
Anexo 128
2208600000 VODKA 063 ARGENTINA 8,882 6,091 7,475
2208600000 VODKA 097 BOLIVIA 0,012 0,023 0,028
2208600000 VODKA 196 COSTA RICA 199,76 176,25 194,228
2208600000 VODKA 245 ESPANA 0,48 0,814 0,948
2208600000 VODKA 249 ESTADOS UNIDOS 120,929 244,333 266,993
2208600000 VODKA 271 FINLANDIA 219,687 420,458 451,471
2208600000 VODKA 573
HOLANDA(PAISES
BAJOS) 60,25 58,111 64,301
2208600000 VODKA 628 REINO UNIDO 9,603 35,195 36,575
2208600000 VODKA 764 SUECIA 127,702 407,877 428,871
2208600000 VODKA 830 UCRANIA 9,972 16,896 19,47
2208701000 DE ANÍS 023 ALEMANIA 6,435 29,297 30,857
2208701000 DE ANÍS 063 ARGENTINA 1,59 0,792 0,995
2208701000 DE ANÍS 245 ESPANA 41,373 82,893 91,843
2208702000 CREMAS 063 ARGENTINA 109,298 92,526 113,243
2208702000 CREMAS 072 AUSTRIA 5,067 27,361 29,004
2208702000 CREMAS 245 ESPANA 0,42 1,552 1,672
2208702000 CREMAS 275 FRANCIA 42,469 65,792 71,985
2208702000 CREMAS 375 IRLANDA (EIRE) 51,489 179,322 187,927
2208702000 CREMAS 573
HOLANDA(PAISES
BAJOS) 30,169 31,467 34,395
2208702000 CREMAS 756
SUDAFRICA, REP.
DE 16,423 47,201 50,044
2208902000 AGUARDIENTES DE ÁGAVES 245 ESPANA 0,084 0,328 0,352
2208902000 AGUARDIENTES DE ÁGAVES 493 MEXICO 309,916 706,203 732,417
2208902000 AGUARDIENTES DE ÁGAVES 580 PANAMA 8,662 28,964 29,613
2208904200 DE ANÍS 169 COLOMBIA 93,086 225,188 226,932
TOTAL 9.066,60
21.786,72
Fuente: Banco Central del Ecuador
Anexo 129
ANEXO Nº 5 E
IMPORTACIONES DEL BANCO CENTRAL DEL ECUADOR 2008
Valor FOB en miles de dólares
Partida Descripción cod_pais País Toneladas Valor FOB Valor CIF
2208202100 PISCO 211 CHILE 15,074 43,3 45,959
2208202100 PISCO 249 ESTADOS UNIDOS 14,283 12,813 15,357
2208202100 PISCO 589 PERU 0,129 0,008 0,123
2208202900 LOS DEMÁS 087 BELGICA 3,73 44,255 45,326
2208202900 LOS DEMÁS 245 ESPANA 9,657 35,35 40,112
2208202900 LOS DEMÁS 275 FRANCIA 41,047 81,201 86,905
2208202900 LOS DEMÁS 580 PANAMA 19,84 57,801 58,431
2208203000 DE ORUJO DE UVAS 386 ITALIA 1,165 5,835 6,296
2208300000 WHISKY 063 ARGENTINA 25,174 36,96 40,502
2208300000 WHISKY 087 BELGICA 162,71 344,057 363,384
2208300000 WHISKY 105 BRASIL 296,817 449,28 528,65
2208300000 WHISKY 169 COLOMBIA 0,911 5 5,073
2208300000 WHISKY 211 CHILE 109,644 286,747 303,407
2208300000 WHISKY 249 ESTADOS UNIDOS 109,941 268,408 289,791
2208300000 WHISKY 275 FRANCIA 45,367 126,872 134,719
2208300000 WHISKY 573
HOLANDA(PAISES
BAJOS) 514,754 3670,826 3735,006
2208300000 WHISKY 580 PANAMA 57,003 134,96 137,755
2208300000 WHISKY 628 REINO UNIDO 7223,047 14995,126 15624,513
2208300000 WHISKY 845 URUGUAY 5,162 16,08 17,438
2208400000
RON Y DEMÁS AGUARDIENTES
DE CAÑA 169 COLOMBIA 87,21 197,952 200,869
2208400000
RON Y DEMÁS AGUARDIENTES
DE CAÑA 199 CUBA 62,628 134,948 141,475
2208400000
RON Y DEMÁS AGUARDIENTES
DE CAÑA 249 ESTADOS UNIDOS 2,669 6,785 7,494
2208400000
RON Y DEMÁS AGUARDIENTES
DE CAÑA 391 JAMAICA 42,43 106,218 111,006
2208400000 RON Y DEMÁS AGUARDIENTES DE CAÑA 493 MEXICO 640,311 1148,472 1198,38
2208400000
RON Y DEMÁS AGUARDIENTES
DE CAÑA 521 NICARAGUA 13,997 31,98 34,611
2208400000 RON Y DEMÁS AGUARDIENTES DE CAÑA 580 PANAMA 553,13 541,256 558,147
2208400000
RON Y DEMÁS AGUARDIENTES
DE CAÑA 589 PERU 29,108 53,509 56,929
2208400000 RON Y DEMÁS AGUARDIENTES DE CAÑA 628 REINO UNIDO 1,121 7,628 7,909
2208400000
RON Y DEMÁS AGUARDIENTES
DE CAÑA 647
REPUBLICA
DOMINICANA 8,531 23,926 25,576
2208400000 RON Y DEMÁS AGUARDIENTES DE CAÑA 845 URUGUAY 8,777 16,218 18,406
2208400000
RON Y DEMÁS AGUARDIENTES
DE CAÑA 850 VENEZUELA 97,993 112,93 122,719
2208500000 « GIN» Y GINEBRA 275 FRANCIA 3,042 7,588 8,113
2208500000 « GIN» Y GINEBRA 573
HOLANDA(PAISES
BAJOS) 9,062 35,16 36,523
2208500000 « GIN» Y GINEBRA 580 PANAMA 9,431 39,03 40,254
2208500000 « GIN» Y GINEBRA 628 REINO UNIDO 9,683 33,6 35,035
2208600000 VODKA 023 ALEMANIA 2,401 8,78 9,756
2208600000 VODKA 063 ARGENTINA 58,469 39,023 58,141
2208600000 VODKA 087 BELGICA 61,576 201,564 210,24
Anexo 130
2208600000 VODKA 196 COSTA RICA 174,816 183,746 202,211
2208600000 VODKA 249 ESTADOS UNIDOS 17,192 68 73,488
2208600000 VODKA 271 FINLANDIA 258,678 493,706 541,82
2208600000 VODKA 275 FRANCIA 5,001 30,853 31,765
2208600000 VODKA 386 ITALIA 48,472 125,208 132,364
2208600000 VODKA 573
HOLANDA(PAISES
BAJOS) 57,368 61,88 69,703
2208600000 VODKA 580 PANAMA 27,1 131,667 134,106
2208600000 VODKA 676 RUSIA 3,299 12,128 13,476
2208600000 VODKA 764 SUECIA 144,993 459,978 482,068
2208701000 DE ANÍS 023 ALEMANIA 3,619 17,49 18,416
2208701000 DE ANÍS 063 ARGENTINA 1,194 0,682 0,96
2208701000 DE ANÍS 245 ESPANA 14,194 19,517 22,148
2208702000 CREMAS 063 ARGENTINA 129,512 123,241 159,517
2208702000 CREMAS 087 BELGICA 9,765 74,052 77,757
2208702000 CREMAS 249 ESTADOS UNIDOS 13,674 12,068 16,018
2208702000 CREMAS 275 FRANCIA 15,335 43,767 46,764
2208702000 CREMAS 375 IRLANDA (EIRE) 64,484 181,432 203,252
2208702000 CREMAS 573
HOLANDA(PAISES
BAJOS) 11,458 12 13,387
2208702000 CREMAS 580 PANAMA 5,148 16,544 17,078
2208702000 CREMAS 589 PERU 7,574 28,124 28,928
2208702000 CREMAS 756
SUDAFRICA, REP.
DE 48,878 146,818 157,32
2208702000 CREMAS 845 URUGUAY 42,18 54 61,574
2208902000 AGUARDIENTES DE ÁGAVES 249 ESTADOS UNIDOS 0,894 4,897 5,138
2208902000 AGUARDIENTES DE ÁGAVES 493 MEXICO 601,818 1042,946 1080,721
2208902000 AGUARDIENTES DE ÁGAVES 580 PANAMA 31,392 92,998 93,965
2208904200 DE ANÍS 169 COLOMBIA 317,863 722,079 726,343
TOTAL 12.645,97
29.330,03
Fuente: Banco Central del Ecuador
Anexo 131
ANEXO Nº 5 F
IMPORTACIONES DEL BANCO CENTRAL DEL ECUADOR 2009
Valor FOB en miles de dólares
El punto debe interpretarse como valor decimal
Aplicar el mismo encabezado al resto de archivos
Partida Descripción cod_pais País
Tonelada
s
Valor
FOB Valor CIF
2208202100 PISCO 211 CHILE 16,463 42,193 44,347
2208202100 PISCO 589 PERU 8,779 39,202 40,843
2208202900 LOS DEMÁS 087 BELGICA 0,216 3,685 3,79
2208202900 LOS DEMÁS 245 ESPANA 0,999 2,469 2,762
2208202900 LOS DEMÁS 275 FRANCIA 13,824 14,229 17,237
2208202900 LOS DEMÁS 580 PANAMA 3,048 11,728 11,912
2208203000 DE ORUJO DE UVAS 275 FRANCIA 8,801 17,488 19,396
2208300000 WHISKY 023 ALEMANIA 11,089 14,3 16,026
2208300000 WHISKY 087 BELGICA 1,021 13,695 15,122
2208300000 WHISKY 105 BRASIL 60,636 99,08 112,855
2208300000 WHISKY 169 COLOMBIA 0,25 1 1,053
2208300000 WHISKY 211 CHILE 25,174 42,592 45,193
2208300000 WHISKY 249
ESTADOS
UNIDOS 34,436 149,297 173,19
2208300000 WHISKY 275 FRANCIA 17,549 36,477 39,561
2208300000 WHISKY 573
HOLANDA(PAISE
S BAJOS) 99,92 409,038 427,322
2208300000 WHISKY 580 PANAMA 0,933 3,491 3,545
2208300000 WHISKY 628 REINO UNIDO 2410,601 6323,745 6565,1
2208300000 WHISKY 776 TAILANDIA 21,44 81,4 89,29
2208400000 RON Y DEMÁS AGUARDIENTES DE CAÑA 105 BRASIL 13,907 18,199 20,663
2208400000 RON Y DEMÁS AGUARDIENTES DE CAÑA 169 COLOMBIA 31,508 56,46 57,364
2208400000 RON Y DEMÁS AGUARDIENTES DE CAÑA 199 CUBA 10,055 33,5 34,931
2208400000 RON Y DEMÁS AGUARDIENTES DE CAÑA 493 MEXICO 64,725 115,917 121,161
2208400000 RON Y DEMÁS AGUARDIENTES DE CAÑA 521 NICARAGUA 18,371 40,526 43,562
2208400000 RON Y DEMÁS AGUARDIENTES DE CAÑA 580 PANAMA 352,445 273,943 281,214
2208400000 RON Y DEMÁS AGUARDIENTES DE CAÑA 611 PUERTO RICO 10,085 15 16,745
2208400000 RON Y DEMÁS AGUARDIENTES DE CAÑA 647
REPUBLICA
DOMINICANA 0,448 1,924 2,056
2208400000 RON Y DEMÁS AGUARDIENTES DE CAÑA 850 VENEZUELA 7,146 14,294 14,929
2208500000 « GIN» Y GINEBRA 023 ALEMANIA 20,448 23,377 24,757
2208500000 « GIN» Y GINEBRA 249
ESTADOS
UNIDOS 1,451 1,732 1,969
2208500000 « GIN» Y GINEBRA 628 REINO UNIDO 2,567 9,456 9,811
2208600000 VODKA 063 ARGENTINA 7,796 7,453 10,213
2208600000 VODKA 087 BELGICA 1,698 28,883 29,715
2208600000 VODKA 196 COSTA RICA 26,439 53,077 56,245
2208600000 VODKA 211 CHILE 2,19 2,899 3,908
2208600000 VODKA 249 ESTADOS UNIDOS 18,183 36,3 40,968
2208600000 VODKA 271 FINLANDIA 46,211 90,375 95,932
2208600000 VODKA 275 FRANCIA 10,584 14,119 15,435
Anexo 132
2208600000 VODKA 386 ITALIA 21,552 48,979 52,15
2208600000 VODKA 573
HOLANDA(PAISE
S BAJOS) 12,455 15,149 17,491
2208600000 VODKA 580 PANAMA 34,95 154,084 156,463
2208600000 VODKA 676 RUSIA 4,477 13,119 14,579
2208600000 VODKA 764 SUECIA 34,763 117,68 123,14
2208701000 DE ANÍS 211 CHILE 0,504 0,667 0,899
2208702000 CREMAS 063 ARGENTINA 17,172 21,398 29,036
2208702000 CREMAS 087 BELGICA 18,105 137,326 143,298
2208702000 CREMAS 211 CHILE 4,205 5,568 7,505
2208702000 CREMAS 249
ESTADOS
UNIDOS 0,414 4,38 4,507
2208702000 CREMAS 573
HOLANDA(PAISE
S BAJOS) 9,5 29,799 30,669
2208709000 LOS DEMÁS 023 ALEMANIA 5,903 31,19 32,941
2208709000 LOS DEMÁS 063 ARGENTINA 67,837 121,44 138,11
2208709000 LOS DEMÁS 087 BELGICA 0,821 3,673 3,963
2208709000 LOS DEMÁS 275 FRANCIA 2,403 9,302 10,353
2208709000 LOS DEMÁS 386 ITALIA 2,199 12,094 12,991
2208709000 LOS DEMÁS 580 PANAMA 5,053 13,226 13,376
2208902000 AGUARDIENTES DE ÁGAVES 493 MEXICO 208,464 331,291 349,801
TOTAL 3.832,21
9.651,39
Fuente: Banco Central del Ecuador
Anexo 133
ANEXO Nº 6
UBICACIÓN DE LA PLANTA A INSTALARSE
Fuente: Google Maps
Anexo 134
ANEXO Nº 7 A
PROFORMA: BALANZA DIGITAL
SUPER OFERTA¡¡¡BALANZA
DIGITAL 100 KILOS CON
PEDESTAL NUEVAS - Morón -
teclado alarma
SUPER OFERTA¡¡¡BALANZA DIGITAL 100 KILOS CON
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Ubicación: Morón, Buenos Aires, Argentina
Fecha de publicación: Julio 21 Precio: $350
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Anexo 135
ANEXO Nº 7 B
PROFORMA: BALANZA DIGITAL
BASCULA INDUSTRIAL/COMERCIAL DE 100
KILOS CON PEDESTAL
NUEVAS
NUMEROS ROJOS, FUNCION TARA, SUMATORIA Y MEMORIA
Fácil de usar, fabricada con sensor avanzado y capacidad estable . Tiene
funciones de ahorro de energía, alarma de voltaje y sobrepeso.
ESPECIFICACIONES CAPACIDAD: 100Kilos con graduación de 20 en 20 gramos. Peso
mínimo 1 Kilo VISOR: LED con números negros de 5?5?6 dígitos. Peso, Precio, Total BRAZO DEL VISOR DE 60 CTMS ALTO
MEDIDAS DEL VISOR : 21 X 16 Ctms
TECLADO: Protección al agua
PLATAFORMA : De aluminio de 40 X 30 Ctms con capa protectora de
carga
ENERGÍA; 220 Volts, con batería recargable de 6 V 4 AH, y bajo
consumo sólo de 5W en funcionamiento y 1 W en Standby.
Suma acumulativa de importes
Tiempo de carga de batería 12 Horas
Duración de la carga de la batería 25 a 35 horas.
Función automática de puesta a cero.
Función automática de ahorro de energía
Función suma de productos
Función error
Alarma de sobrepeso
Alarma de batería baja
MEDIDAS; 40 X 30 X 60 (alto) ctms
ATENCIÓN: REALIZAR TODAS LAS CONSULTAS ANTES DE OFERTAR YA QUE LA OFERTA ES UN COMPROMISO DE COMPRA.
ANEXO Nº 7 C
Anexo 136
PROFORMA: BALANZA DIGITAL
Información del usuario
balanzas 4116-89-40
Otros anuncios del usuario
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Fotos, Video y Mapa
Fotos de SUPER OFERTA¡¡¡BALANZA DIGITAL 100 KILOS CON PEDESTAL NUEVAS
Fuente: Super Oferta
Elaborado por: Sonia Rodríguez M.
Anexo 137
ANEXO Nº 8
PROFORMA: ENVASADORA
MODELOS dosificadores de líquidos
Llenadoras de botellas. Modelo económico
OPCION 1
2 botellas por ciclo de llenado
Producción de más de 800 litros por hora Desde 500ml hasta un galón Fabricada en acero inoxidable tanque alimentador 30 litros Funcionamiento 110 voltios electro neumático mesa o ranfla para colocar botellas Censor de nivel para llenado rápido sin desperdicios
VALOR 2998,oo __________________________________
Fuente: Maquinas Indupak del Ecuador
Anexo 138
ANEXO Nº 9
PROFORMA: SELLADORA DE BOTELLAS
Fuente: Empresa Gandolfo
Anexo 139
ANEXO Nº 10 A
PROFORMA: DESPULPADORA
Agua Clara II casa 26, Calle Bartolomé de Zamora y Manantial. Telf.:02 2-477-027, 02 2-806-922, 09-501- 5960, 09-9-847-141 E-mail: [email protected] Quito, 30 de Noviembre de 2009. Sonia Rodríguez Merchán Presente. Conforme su solicitud es grato indicar a Ud. La proforma para la
construcción de maquinaria para una planta de procesamiento de
pulpa, la cual se detalla a continuación:
Despulpadora de 100 Kg/h.
Fabricada totalmente en acero inoxidable 304 de 1,5 mm de espesor,
consta de una tolva de alimentación, un eje de acero inoxidable
compuesto por aspas que transportan la fruta hacia unas
paletas(fabricadas en grilón) que destruyen la fruta y separan la pulpa
por medio de un tamiz y lo envían hacia la zona de descarga de pulpa;
los desechos son enviados hacia la zona de descarga de pepas y
desperdicios.
El eje recibe movimiento de un motor eléctrico a través de un sistema de
bandas de caucho y poleas.
Consta de 2 tamices, uno fabricado en lámina de acero inoxidable
perforada con agujeros de 1 mm de diámetro y el otro fabricado en
lamina perforada con agujeros de 0,5mm de diámetro.
El movimiento de la máquina es controlado por un tablero eléctrico que
consta de botonera de arranque y parada, Contactor electromecánico
y un relé de sobrecarga. Funcionar con un voltaje de 210V bifásico o a
120 V Monofásico.
La máquina posee patas de caucho regulables y que absorben la
v ibración producida por la misma.
El precio de la máquina es de 1850 dólares incluido el IVA.
Tiempo de fabricación 4 semanas prev io al pago del 60% de anticipo.
La capacidad de la máquina varía con el tipo de fruta procesada.
Anexo 140
ANEXO Nº 10 A
PROFORMA: DESPULPADORA
Agua Clara II casa 26, Calle Bartolomé de Zamora y Manantial.
Telf.:02 2-477-027, 02 2-806-922, 09-501- 5960, 09-9-847-141 E-mail: [email protected]
Las dimensiones de la máquina son: largo 90cm, ancho 50cm, alto 140
cm incluido la tolva
Además esta máquina puede trabajar como refinadora, licuadora.
Agradeciendo su gentileza por la recepción a esta proforma, le
anticipamos nuestros agradecimientos.
Atentamente.
Ing. Jaime Sosa
Fuente: Empresa ABC Servicios Múltiples
Anexo 141
ANEXO Nº 11 A
PROFORMA: BOMBA DE SUCCION
Anexo 142
ANEXO Nº 11 B
PROFORMA: BOMBA DE SUCCION
Anexo 143
ANEXO Nº 11 C
PROFORMA: BOMBA DE SUCCION
Fuente: La llave S. A.
Anexo 144
ANEXO Nº 12
PROFORMA: BARRILES DE ACERO INOXIDABLE
BARRILES DE ACERO
INOXIDABLE AISI 316
Para la conservación y consumo del vino, sidra, aguardiente, etc...
Información y venta : Eduardo Ramírez. 619547048. [email protected]
Fabricado exclusivamente en acero inox. calidad AISI 316. Sistema de cierre totalmente hermético, con lo cual no es necesario rellenar
el barril periódicamente como ocurre con los de madera. Provisto de amplia tapa superior para su fácil limpieza interior.
Lleva incluido un sifón en la parte superior del barril para conservación del
vino mediante alcohol o aguardiente. Permite la correcta conservación del vino hasta el último litro.
Esta provisto de un grifo completamente fabricado en acero inox. AISI 316 con salida en curva.
CAPACIDAD
LONGITUD
DIÁMETRO
PESO KGS.
PRECIO
200 L 910 590 2,1 482,00
300 L 1070 660 3,1 570,00
500 L 1370 780 5,1 730,00
700 L 1720 890 7,1 890,00
Precio soporte para barril horizontal: 35,00 €
Anexo 145
ANEXO Nº 12
PROFORMA: BARRILES DE ACERO INOXIDABLE
TODOBODEGA Plaza de la Rosa Nº 7. 14550. Montilla (Córdoba). España. Telf:
957650943
Información y venta : Eduardo Ramírez. 619547048.
Fuente: www.barricas.es
Anexos
146
ANEXO N° 13 A
CARACTERÍSTICAS Y PRECIO DE ETIQUETADORA
Anexos
147
ANEXO N° 13 B
Anexos
148
ANEXO N° 13 C
Fuente: E-MarketPlace del Packaging
Elaborado por: Sonia Rodríguez M.
Anexo 149
ANEXO Nº 14
PROFORMA: BANDA TRANSPORTADORA
Fuente: Taller Artesanal “Metalic”.
Anexos
150
ANEXO N° 15
PROFORMA: COMPUTADORA
Fuente: Ankesa S.A.
Elaborado por: Sonia Rodríguez M.
Anexo 151
ANEXO Nº 16
PROFORMA: EQUIPOS DE OFICINA
Fuente: Empresa Maxi Muebles.
Anexo 152
ANEXO Nº 17
DOCUMENTOS A PRESENTAR EN LA DIRECCIÓN
PROVINCIAL DEL GUAYAS PARA EL EMPADRONAMIENTO.
Fuente: Dirección provincial de salud del Guayas.
Elaborado por: Sonia Rodríguez M.
Anexos
153
ANEXO N° 18 A
SOLICITUD DE CRÉDITO DE LA CORPORACIÓN FINANCIERA
NACIONAL
Anexos
154
ANEXO N° 18 B
Anexos
155
ANEXO N° 18 C
Fuente: Corporación Financiera Nacional
Elaborado por: Sonia Rodríguez M.
Anexos
156
ANEXO N° 19
TASA DE INTERÉS DE LA CORPORACIÓN FINANCIERA NACIONAL
Fuente: Corporación Financiera Nacional
Elaborado por: Sonia Rodríguez M.
Anexos 157
ANEXO N° 20
TABLA LABORAL
Fuente: Tabla Tributaria y laboral
Elaborado por: Sonia Rodríguez M.
BIBLIOGRAFIA
Blank Leland T. y Tarkin Anthony J., Ingeniería Económica, Mc. Graw Hill,
editora Emma Ariza, año de edición 2001.
BURNELL JHON, Metodología de la Investigación Científica, editorial
Planeta, 2da. Edición, España, 2003
MILLAR JOHNSON EDWIN, Probabilidades para Ingenieros, editorial
Hispanoamérica, IV Edición, México, 2002
MURRIER SPIEGEL, Planeación y Control de Mercado, editorial El
Conejo, II Tomo, EE.UU. 2001
NASSIR SAPAG CHAIN, Evaluación De Proyectos De Inversión, En La
Empresa de editorial Prentice Hall, 1era. Edición, Chile, 2001
URIBE MONTOYA AUBERT, Administración de Empresas, editorial
Norma, 11ava Edición, España, 2004
Páginas Web consultadas
www.camaradelaconstruccion-guayaquil.com.ec
www.inec.gov.ec
www.bancocentraldelecuador.com
www.camaradeindustrias.com.ec
www.monografias.com
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