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UNIVERSIDAD ECOTEC

Facultad de Ciencias Económicas y Empresariales

“ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UN

SISTEMA AUTOMATIZADO DE TOMA DE PEDIDOS”

Requisito previo para la obtención del título de:

Ingeniera en Administración de Empresas con Énfasis

en Negocios Internacionales.

Autor:

Melissa Daniela García Samaniego

Tutores:

EC. Natalie Barragán

Ing. Carlos Morlás Espinoza

Guayaquil, Av. Juan Tanca Marengo, Junio de 2010

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AGRADECIMIENTO

AGRADECIMIENTO

Agradezco a Dios, por darme las oportunidades que me ha dado, por darme más

que a muchas personas, y sobre todo por darme la Fe para nunca rendirme ante los

obstáculos presentados, gracias porque siempre está conmigo y con los que me rodean.

Quiero agradecer a mis padres, ya que me han dado el apoyo incondicional en

todos los aspectos de mi vida, y porque sé que esta meta alcanzada los hará sentirse

orgullosos igual que a mí, gracias por siempre estar para mí y recordarme la importancia

de nunca rendirme bajo ninguna circunstancia. Los amo.

Gracias a mi familia por ser una base muy importante en mi vida, gracias a ellos

soy lo que soy, gracias a su amor, a su comprensión y a su apoyo.

También agradezco a la empresa Setecín, ellos me brindaron todo el apoyo

técnico necesario para la realización de este proyecto.

Y por último pero no menos importante, quisiera agradecer a mis tutores, la

Econ. Natalie Barragán y el Ing. Carlos Morlás, dos personas que estuvieron apoyándonos

y brindándonos el conocimiento necesario para la realización de esta tesis. Muchas

gracias.

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AGRADECIMIENTO

ÍNDICE AGRADECIMIENTO .............................................................................................. 2

RESUMEN DEL PROYECTO .................................................................................. 6

INTRODUCCIÓN .................................................................................................. 7

TEMA ...................................................................................................................... 7

ANTECEDENTES ...................................................................................................... 7

DEFINICIÓN DEL PROBLEMA ................................................................................... 8

JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO .............................................................................. 8

OBJETIVOS GENERALES .......................................................................................... 9

OBJETIVOS ESPECÍFICOS ........................................................................................ 9

Capítulo 1 ADMINISTRACIÓN Y PLANIFICACIÓN DEL PROYECTO ....... 10

1.1. INFORMACIÓN GENERAL DEL CLIENTE ....................................................... 10

1.2. ORGANIGRAMA .......................................................................................... 11

1.3. MANUAL DE FUNCIONES ............................................................................ 11

1.4. MISIÓN ...................................................................................................... 12

1.5. VISIÓN ...................................................................................................... 12

1.6. OBJETIVOS ESTRATÉGICOS ........................................................................ 12

Capítulo 2 MERCADEO Y COMERCIALIZACIÓN ..................................... 13

2.1. ANÁLISIS MACROECONÓMICO ........................................................................ 13

2.1.1. SECTOR ECONÓMICO ............................................................................... 13

2.1.2. CLASIFICACIÓN DEL PRODUCTO .............................................................. 13

2.2. MERCADO HISTÓRICO .................................................................................... 13

2.2.1. TIPOS DE MERCADOS .............................................................................. 13

2.3. MERCADO DEL PROYECTO .............................................................................. 19

2.3.1. SUBMERCADOS ........................................................................................ 19

2.3.2. CANALES DE DISTRIBUCIÓN .................................................................... 20

2.3.3. MERCADO CONSUMIDOR .......................................................................... 20

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AGRADECIMIENTO

2.4. PROYECCIÓN DEL MERCADO .......................................................................... 32

2.4.1. INVESTIGACIÓN DE MERCADO AL CONSUMIDOR ...................................... 32

2.5. ANÁLISIS SECTORIAL ..................................................................................... 43

2.5.1. FODA....................................................................................................... 43

2.5.2. FACTORES EXTERNOS .............................................................................. 44

2.5.3. CALIFICACIÓN DE RIESGO ....................................................................... 47

Capítulo 3 ASPECTOS TECNOLÓGICOS DEL PROYECTO ............. 48

3.1. PROCESO PRODUCTIVO .................................................................................. 48

3.2. CAPACIDAD UTILIZADA .................................................................................. 49

3.3. ESTIMACIÓN DE VENTAS ................................................................................ 49

3.4. COSTOS OPERATIVOS .................................................................................... 49

3.4.1. COSTOS DIRECTOS .................................................................................. 49

3.4.2. COSTOS INDIRECTOS .............................................................................. 50

3.5. INVERSIÓN DEL PROYECTO ............................................................................ 51

3.6. DEPRECIACIONES ........................................................................................... 51

3.7. FINANCIAMIENTO .......................................................................................... 52

Capítulo 4 EVALUACIÓN FINANCIERA DEL PROYECTO...................... 53

4.1. ESTADO DE RESULTADO PROYECTADO ........................................................... 53

4.2. FLUJO DE CAJA PROYECTADO ......................................................................... 54

4.3. BALANCE GENERAL PROYECTADO ................................................................... 55

Capítulo 5 EVALUACIÓN DEL PROYECTO ........................................... 56

5.1. ANÁLISIS DEL COSTO UNITARIO..................................................................... 56

5.2. ANÁLISIS FINANCIERO ................................................................................... 56

5.2.1. ÍNDICES .................................................................................................. 56

5.2.2. RATIOS ................................................................................................... 58

5.2.3. RIESGOS ................................................................................................. 59

5.2.4. RAZONES ................................................................................................. 59

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AGRADECIMIENTO

5.3. ANÁLISIS DE LA SENSIBILIDAD ....................................................................... 60

CONCLUSIONES ................................................................................................ 62

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS ...................................................................... 63

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RESUMEN DEL PROYECTO

RESUMEN DEL PROYECTO

El proyecto se desarrolla debido a experiencias en la mala atención recibida por

parte de restaurantes, la solución se da para dar control al consumidor en lo que va a

pedir, en que tiempo lo hace, sin estar pendiente en tener que llamar a un mesero para

ser atendido y sin la molestia de tener que estar atento a los movimientos de una tercera

persona.

El producto es fácil de usar y es interactivo, brinda tecnología a los clientes para

sus clientes, además que de ser para uso de la toma de pedidos también se lo puede

usar para publicidad y así ser autofinanciada para cada restaurante, lo que es atractivo

para cualquier empresa.

Con los cálculos financieros se verifica la factibilidad del proyecto, se obtienen

cifras positivas demostrando ser un proyecto rentable y de mucha innovación.

La solución que se da, es para mejora de la atención en los restaurantes de la

ciudad de Guayaquil y Samborondón.

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INTRODUCCIÓN

INTRODUCCIÓN

TEMA

Presentar una solución a un problema de servicio, a la vez que genera una oportunidad

rentable de negocio, basado en el uso de tecnologías.

ANTECEDENTES

La idea nació principalmente por experiencias personales en restaurantes, en realidad se

verifica el aumento tecnológico en varios de ellos, pero no logran agilitar la atención por

parte de los meseros, lo que causa que el comensal, en lugar de disfrutar de

conversaciones amenas, permanezca alerta a ser atendido por un mesero del lugar.

Revisando en internet se encuentran opciones parecidas:

En http://www.oass.net/toma_demo.htm se observa que existe la implementación de

Palms para la toma de pedido pero lo hace el mesero respectivamente, este enfoque va

directamente al consumidor, de modo que posea el control en su pedido y que lo realice

sin el estrés de esperar a ser atendido por uno de los meseros.

En http://www.t1tapas.com/ se puede verificar la tecnología en un restaurante, en donde

las mesas son las pantallas en la cual se realiza los pedidos.

Además se revisó en páginas acerca de las quejas de los clientes en restaurantes, como

lo indicó el gerente de la Asociación de Empresarios de Hostelería y Turismo (Ashotur),

Carlos Gomis que eran situaciones que se presentaron en las ciudades españolas de

Castellón y Almassora y sobresalen las quejas acerca de: “el tiempo que deben esperar a

ser atendidos” y “el costo no especificado de los platos”, temas que abarca mi proyecto.

En Guayaquil se muestran problemas similares por ejemplo en un establecimiento muy

conocido de Urdesa un comensal expresa su desencanto: “Éramos seis personas y a

pesar de que la cuenta nos salió por 25 dólares con vino incluido, la atención fue pésima.

Desde que ordenamos la comida tuvimos que esperar una hora con quince minutos para

que la sirvieran. De paso llegó fría. La atención de los meseros fue de indiferencia

constante. Mi plato en particular era una carne dura, además no estaba cocida tal como

la pedí. Solo tenía como acompañante una minúscula porción de puré. Nunca más

volveré a este lugar. Como remate había una promoción de Diners, la cual no fue

respetada y facturaron sin considerarla a pesar de nuestros reclamos”.

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INTRODUCCIÓN

El presente trabajo de investigación está dirigido a la instalación de un proyecto de toma

de pedidos automatizado que considera aspectos innovadores encaminados al éxito

comercial y a la factibilidad financiera.

DEFINICIÓN DEL PROBLEMA

El tema si es de interés para personas que suelen ir a restaurantes y no logran una

velada tranquila por el hecho de tener que perseguir a los meseros para ser atendidos.

La información y elaboración del software serán realizadas por programadores

especializados. Como se expuso anteriormente, es común no salir satisfecho de un

restaurante por el tiempo de espera o por encontrarse con sorpresas en la cuenta, esto a

la larga consigue que los comensales busquen nuevos lugares para frecuentar, por tal

motivo este es una solución a este tipo de quejas y mantendrá la fidelidad de los clientes.

Hay lugares donde hay demasiada gente, el personal que labora ahí no puede lograr

distribuirse correctamente y el cliente debe tratar de conseguir a alguien que lo atienda,

y cuando lo consigue el salonero está apurado que no puede contestar correctamente las

preguntas del comensal.

Este tipo de situaciones se trata de cambiar con el sistema automatizado de pedidos, ya

que ataca estos problemas para mejorarlos notablemente, y por ser innovador es viable

desde un punto comercial y, por supuesto, financiero.

JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO

Al no existir este tipo de soluciones ya en el mercado, existen los problemas antes

mencionados (tiempo de espera y costos de los platos).

La solución es implementar un sistema que permita al cliente manejar su tiempo y elegir

directamente desde su mesa los productos que desea. Actualmente son los meseros los

que toman el pedido, lo llevan a la cocina para ser procesado y vuelven a la mesa con lo

solicitado, pero debe tomarse en cuenta la molestia del cliente por tener que esperar a

ser atendido. Si bien es cierto los restaurantes tienen programas para ingresar los

pedidos al sistema de manera simple, este proceso lo realizan una vez que el mesero

pasa las anotaciones al encargado; con este sistema el pedido irá directamente al

sistema sin tener que ingresarlo. Sobre todo el impacto que el cliente tendrá es la

satisfacción porque estará en control.

Uno de los principales problemas de los nuevos negocios es la falta de planificación al

momento de ponerlos en práctica, motivo por el cual muchos de veces fracasan en el

corto plazo.

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Proyecto Final ECOTEC

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INTRODUCCIÓN

En el sector tecnológico hay muchas empresas que han logrado el éxito comercial y

financiero, debido a que han desarrollado un plan estratégico que les ha permitido

alcanzar las metas propuestas.

El presente trabajo de investigación tiene como objetivo ofrecer a la sociedad una

herramienta técnica que les permita a los autores del trabajo o a sujetos interesados

implementar con éxito un proyecto de un sistema automatizado de pedidos.

En el trabajo se proponen estrategias innovadoras tanto desde el punto de vista

comercial y financieros dirigidos a la viabilidad de una empresa inmersa en el sector de

los restaurantes.

OBJETIVOS GENERALES

Desarrollar un Estudio de Factibilidad que permita determinar si la instalación de un

proyecto de un sistema automatizado de pedidos será viable desde el punto de vista

comercial y financiero a un plazo de proyección de 3 años.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

Conocer los obstáculos que se me presentan para la implementación del

proyecto.

Encontrar mi Universo acorde al producto ofertado y que den aceptación al

mismo.

Lograr estimar el costo de la realización del proyecto, así como el valor a

financiar para el proyecto.

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Proyecto Final ECOTEC

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Capítulo 1 ADMINISTRACIÓN Y PLANIFICACIÓN DEL PROYECTO

Capítulo 1

ADMINISTRACIÓN Y PLANIFICACIÓN DEL

PROYECTO

1.1. INFORMACIÓN GENERAL DEL CLIENTE

PERSONA JURÍDICA

a. Razón Social: DIUS

b. R.U.C.: 0919706648001

c. Dirección: Cdla Polaris mz. 792 villa 11

Teléfonos: 055120248

Correo electrónico: [email protected]

d. Constitución Jurídica: Sociedad Anónima

e. Fecha de Constitución e inicio de operaciones: 01-11-10

f. Representantes Legales:

Arturo García Presidente

Melissa García Gerente General

g. Capital Social: $1245

h. Listado de Accionistas :

Melissa García Samaniego 30%

Arturo García Aguilar 30%

Arturo García Samaniego 20%

David García Samaniego 20%

i. Actividad y experiencia: Servicios tecnológicos para toma de pedidos,

experiencia al contar con la empresa Setecín.

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Proyecto Final ECOTEC

Pág. 11

Capítulo 1 ADMINISTRACIÓN Y PLANIFICACIÓN DEL PROYECTO

1.2. ORGANIGRAMA

1.3. MANUAL DE FUNCIONES

GERENTE GENERAL: Las funciones serían:

1. La creación un grupo de trabajo armónico donde el todo sea más que la suma de

sus partes. Una entidad productiva que rinda más que la suma de los recursos

incorporados a la misma.

2. Ser proactivo, es decir, armonizar en todas las decisiones y todos los actos los

requerimientos del futuro inmediato y a largo plazo.

3. Ejecutar seis tareas básicas: fijar objetivos; derivar metas en cada área de

objetivos; organizar tareas, actividades y personas; motivar y comunicar,

controlar y evaluar; y, desarrollar a la gente y a sí mismo.

CONTADOR/ADMINISTRADOR: Brindar la información correcta acerca de la

economía de la empresa, con el fin de tomar las decisiones correctas

ÁREA COMERCIAL: Es la encargada de presentar el producto al público, de hacerlo

famoso en el ámbito empresarial.

DESARROLLO DE SISTEMAS: Encargado de innovar el producto y mejorarlo poco a

poco.

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Proyecto Final ECOTEC

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Capítulo 1 ADMINISTRACIÓN Y PLANIFICACIÓN DEL PROYECTO

PROGRAMADORES: Encargados de ingresar la información en el sistema y en los

equipos que se requerirán en los restaurantes para su correcto funcionamiento

RELACIONES PÚBLICAS: Los encargados de encontrar los contactos y conseguir

clientes.

RECURSOS HUMANOS: Los encargados de seleccionar al personal en base a un perfil

determinado.

1.4. MISIÓN

Generamos un producto con tecnología de vanguardia para conseguir clientes que se

apoyen en la automatización de los pedidos en restaurantes a través de pantallas

individuales, para satisfacer a sus comensales y logren fidelidad de parte de ellos.

1.5. VISIÓN

Ser la empresa pionera en ingresar al mercado de los restaurantes de Guayaquil, el

control a los consumidores en la decisión de sus pedidos mediante aplicaciones

tecnológicas.

1.6. OBJETIVOS ESTRATÉGICOS

Conseguir patrocinadores del producto, ofreciendo espacios publicitarios en

el sistema automatizado de toma de pedidos.

Minimizar los costos creando productos alternos de bajo presupuesto

(pantallas no táctiles, pantallas con menos colores)

Lograr la aceptación del producto, dando a conocer sus beneficios mediante

presentaciones a los gerentes de los restaurantes.

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Proyecto Final ECOTEC

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Capítulo 2 MERCADEO Y COMERCIALIZACIÓN

Capítulo 2

MERCADEO Y COMERCIALIZACIÓN

2.1. ANÁLISIS MACROECONÓMICO

2.1.1. SECTOR ECONÓMICO

Empresas de servicios

2.1.2. CLASIFICACIÓN DEL PRODUCTO

SECUNDARIOS (Industrializados): No tradicionales

2.2. MERCADO HISTÓRICO

2.2.1. TIPOS DE MERCADOS

Es un mercado de libre competencia, debido a que el ingreso es posible.

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Proyecto Final ECOTEC

Pág. 14

Capítulo 2 MERCADEO Y COMERCIALIZACIÓN

ANÁLISIS DE LA CONCENTRACIÓN DE LAS INDUSTRIAS

FACTOR

Fra

gm

en

tad

a

Co

nce

ntr

ab

le

Co

nce

ntr

ad

a

JUSTIFICACIÓN

Barreras de entrada

No hay barreras de entradas, ya que mi enfoque

de inversión conlleva al crecimiento en el

mercado, debido a que atrae más inversión y es

algo que conviene a la industria de servicios.

Economías de escala

Si tendría, debido a que se puede manejar el

costo con respecto al volumen solicitado al

momento de realizar la venta. Mientras más

soliciten el costo puede disminuir.

Curva de experiencia

La tecnología juega un papel importante a la

implementación que se va a realizar

Costos de transporte

Diferenciación de

producto

Entre la atención recibida por meseros y el

poseer la tecnología requerida para que el

cliente decida y escoja lo que desea pues hay

una gran diferencia.

Ventajas en compras

No existen las ventajas en compra, son limitadas

debido a que los distribuidores se encuentran en

México.

Necesidades de

mercado

Los consumidores en un restaurante buscan

tanto el satisfacer su necesidad de consumir

alimentos buenos, como de encontrar un

ambiente agradable y una atención excelente. La

tecnología normalmente llama la atención y

produce que la atención sea mucho mejor, como

ejemplo tenemos Sport Planet, donde han

colocado unos botones los cuales se presiona en

caso de necesitar ayuda de un mesero.

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Proyecto Final ECOTEC

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Capítulo 2 MERCADEO Y COMERCIALIZACIÓN

Tipo de Administración

En este tipo de negocios de los restaurantes

pueden ser tanto familiares como de negocio.

Regulación

Gubernamental

Los monitores que serían importados poseen un

arancel del 0% al 20%

Número de

participantes

Los participantes son la comunidad de meseros,

que brindan servicios a los restaurantes

Conclusión

La industria es fragmentada, debido a que la

necesidad que estoy tratando de cubrir es

manejada sin aplicar tecnología de apoyo

(meseros), lo cual se puede mejorar con la

implementación de la herramienta que

propongo.

ANÁLISIS DE MADUREZ DE LA INDUSTRIA

FACTOR EMBRIÓNIC

A

CRECIMI

ENTO

MADUREZ ENVEJECI

MIENTO

JUSTIFICACIÓN

A

l

t

a

M

e

d

i

a

B

a

j

a

Al

t

a

M

e

d

i

a

B

a

j

a

Alt

a

M

e

d

i

a

B

a

j

a

A

l

t

a

M

e

d

i

a

B

a

j

a

DEMAND

A

Existe demanda de

nuevos proyectos

tecnológicos.

VOL.

PRODUC

CIÓN

Aún este tipo de

tecnologías en

restaurantes no se

ha empezado a

desarrollar.

LEALTAD

CLIENTE

S

Los clientes aun no

tienen

conocimiento de

este tipo de

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Proyecto Final ECOTEC

Pág. 16

Capítulo 2 MERCADEO Y COMERCIALIZACIÓN

servicios.

PRECIOS

Al inicio serán

altos, pero

manejables.

PARTICI

PANTES

No hay

participantes en

este lado de la

tecnología en los

restaurantes

PARTICI

PACIONE

S

Hay un mercado

indefinido

PENETRA

CIÓN

MERCAD

O

Existe la posibilidad

de ingreso en el

mercado, por el

tipo de tecnología

aplicada.

LÍNEA

PRODUC

TO

Aún no se tiene un

estándar

CALIDAD

Se deben realizar

pruebas en el

producto

TECNOLO

GÍA

Se inicia con una

nueva tecnología

orientada a los

restaurantes.

FUNCIÓN

CLAVE

Se encuentra en la

parte de

investigación y

desarrollo

FLUJO

Es Demandante

debido a que no

hay más empresas

que la ofrezcan

RIESGO

Por ser pioneros en

la implementación

el riesgo que se

corre es grande

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Proyecto Final ECOTEC

Pág. 17

Capítulo 2 MERCADEO Y COMERCIALIZACIÓN

CONCLUS

IÓN

La industria se

encuentra en etapa

embrionaria debido

a que este es un

producto que no se

encuentra presente

en el mercado

ecuatoriano, donde

la tecnología no se

la explota y donde

no existen

proveedores que se

encarguen en traer

esta tecnología.

ANÁLISIS DE ATRACTIVIDAD DE LA INDUSTRIA

FACTOR % REDUCE

1 2 3

NIVELADA

4 5 6

INCREMENTA

7 8 9

JUSTIFICACIÓN

PODER DE

CLIENTES

15%

1,2 Debido a que

nuestro mercado

está libre por el

momento además

que no podrían

cambiarnos por

otros

proveedores.

PODER DE

PROVEEDORES

35%

0,70 Es reducida

debido a que

debemos buscar

en el exterior las

pantallas que son

requeridas para el

proyecto.

AMENAZAS DE

NUEVOS

INGRESOS

20%

1 Se tomarán

medidas

necesarias para

que no sea fácil la

entrada de

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Proyecto Final ECOTEC

Pág. 18

Capítulo 2 MERCADEO Y COMERCIALIZACIÓN

nuevos

competidores.

PRESIÓN DE

PCTOS.

SUSTITUTOS

20%

1,6 No tenemos

productos

sustitutos por el

momento, un

producto que nos

pueda atacar.

RIVALIDAD

ENTRE

COMPETIDORES

10%

0,7 No existen

competidores

directos, solo

informales.

ATRACTIVIDAD 100%

5,2 El producto tiene

una atractividad

nivelada, debido a

que aun no hay

un riesgo grande

pero lo que le

hace falta es la

cantidad de

proveedores de la

materia prima

para armar el

proyecto

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Proyecto Final ECOTEC

Pág. 19

Capítulo 2 MERCADEO Y COMERCIALIZACIÓN

2.3. MERCADO DEL PROYECTO

2.3.1. SUBMERCADOS

PROVEEDORES: Setecín: Empresa perteneciente a la compañía Siemens.

COMPETIDORES: Dentro del Ecuador, no hay competencia.

En Estados Unidos existen restaurantes futuristas que poseen la pantalla en la mesa para

la toma de pedidos, un ejemplo de esto es el Restaurante T1 Tapas que se encuentra

ubicada en Carolina del Norte.

www.t1tapas.com

CONSUMIDOR: Los restaurantes

Page 20: UNIVERSIDAD ECOTEC

Proyecto Final ECOTEC

Pág. 20

Capítulo 2 MERCADEO Y COMERCIALIZACIÓN

2.3.2. CANALES DE DISTRIBUCIÓN

PRODUCTOR

CONSUMIDOR

Distribución directa

2.3.3. MERCADO CONSUMIDOR

Institucionales: Los Restaurantes

Está enfocada a 2 grupos:

- Primera 4 tenedores

- Hotel 4 estrellas

Este segmento fue seleccionado debido a que el producto fue creado con el fin de

solucionar, en primera instancia, el problema de espera de los clientes en los

establecimientos de Restaurantes con mucha acogida.

La manera en la cual se realizaría esto es permitiendo que los clientes tengan poder

sobre el pedido, y que ellos mismos lo gestionen a través de una pantalla digital que se

encontrará en la mesa del restaurante, el cual le mostrará los platos del menú, podrá

revisar los ingredientes y además verificar costos y al final revisar su cuenta con el IVA y

el Servicio y no tener sorpresas al final.

Además de lograr un servicio innovador, el restaurante presentará tecnología fuera de lo

común, la cual atrae a los consumidores.

VARIABLES OPERATIVAS

TECNOLOGÍA: Restaurantes dispuestos a invertir en tecnología para mejoras e

innovaciones.

SITUACIÓN DE USUARIO/NO USUARIO: No hay ningún restaurante en Guayaquil

que haga uso de un sistema como el ofertado.

CAPACIDADES DE LOS CLIENTES: Clientes con capacidad económica buena y

dispuestos a invertir para generar ganancias. Clientes empresarios.

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Proyecto Final ECOTEC

Pág. 21

Capítulo 2 MERCADEO Y COMERCIALIZACIÓN

ENFOQUES DE COMPRA

Organización de la función de compra: En el segmento servicios mayoristas o

detallistas, las compras se realizan a través de un comprador que es responsable

de la venta y de los márgenes de beneficio de la mercadería comprada.

Estructura del poder: Para que se realice una gestión de compras efectiva los

restaurantes mantienen una coordinación permanente entre los departamentos

comerciales o de operaciones y el de compras.

Criterios de compras: Sus criterios de compras siempre van dirigidos a un estudio

de fuentes de suministro (Análisis del mercado), de esta manera ellos escogen

sus proveedores.

FACTORES SITUACIONALES

Aplicación específica: Personalización del servicio, siempre comprobando las

necesidades de cada uno de mis clientes, para proveer satisfacción.

Tamaño del pedido: Los restaurantes con mesas iguales o mayores a 10 será la

demanda que se busca, además en las cadenas hoteleras los restaurantes tienen

mayor demanda, por ser restaurantes grandes.

CARACTERÍSTICAS PERSONALES

Actitudes hacia el riesgo: Los restaurantes, debido a la competencia, siempre

están en busca de elementos diferenciadores que los permita destacar y lo

ayuden contra la competencia a resaltar.

Lealtad: Verificar el compromiso que mantienen los restaurantes con sus

proveedores, para comprobar si son leales.

EJEMPLOS:

Noé

http://guiasambo.com/noe.jpg

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Proyecto Final ECOTEC

Pág. 22

Capítulo 2 MERCADEO Y COMERCIALIZACIÓN

El caracol azul

www.dinersclub.com.ec/.../el_caracol_azul.jpg

Chez sthephane

http://tavolaecuador.com/tavola/components/com_restaurante/img_picture

s/chezstephanegye.jpg

La casa di Carlo

http://www.rotasturisticas.com/imagens/medio/onde-122-1-4117.jpg

Lo Nuestro

http://1.bp.blogspot.com/_hewGrLW8tqc/RzroG-tdYsI/AAAAAAAAAJ4/Eu-

Woe5Jytk/s400/DSC03111.JPG

Page 24: UNIVERSIDAD ECOTEC

Proyecto Final ECOTEC

Pág. 24

Capítulo 2 MERCADEO Y COMERCIALIZACIÓN

Anderson

http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/4/48/Anderson_urdesa.JP

G

Tony Romas

http://media.nbcaugusta.com/images/wagt_tony_romas.jpg

Asia de Cuba

http://profile.ak.fbcdn.net/object3/1790/6/n6815137069_5899.jpg

Page 26: UNIVERSIDAD ECOTEC

Proyecto Final ECOTEC

Pág. 26

Capítulo 2 MERCADEO Y COMERCIALIZACIÓN

Chili’s

http://pepezurita.com/wordpress/wp-content/uploads/2007/05/chilis-logo-

whitebg.thumbnail.jpg

TAMAÑO DE LA EMPRESA:

- Cuantas mesas tienen (>= 10)

- El tamaño del local

- Cuantos meseros atienden (>= 5)

UBICACIÓN: En Guayaquil (norte y centro)

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Proyecto Final ECOTEC

Pág. 27

Capítulo 2 MERCADEO Y COMERCIALIZACIÓN

ESTRATEGIA COMERCIAL

FACTORES

a. CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO

Mi producto está diseñado para ayudar a los restaurantes en la atención de sus

consumidores, dándoles poder en la toma de decisiones de los productos que desea

consumir.

Nombre: DIUS (DoItUrSelf) En español (Hágalo usted mismo)

Slogan: Solución futurista, para empresas con visión del futuro.

Son pantallas digitales táctiles con características similares a los IPAD de Apple:

Pantalla de 9.7”

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Proyecto Final ECOTEC

Pág. 28

Capítulo 2 MERCADEO Y COMERCIALIZACIÓN

Page 29: UNIVERSIDAD ECOTEC

Proyecto Final ECOTEC

Pág. 29

Capítulo 2 MERCADEO Y COMERCIALIZACIÓN

www.t1tapas.com

CICLO DE VIDA DEL PRODUCTO: Introducción

Ciclo de vida

Ven

tas

Tiempo

Introducción

2

3

4

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Proyecto Final ECOTEC

Pág. 30

Capítulo 2 MERCADEO Y COMERCIALIZACIÓN

b. ESTRATEGIAS DE PRECIOS

Nuestros precios serán separados de dos formas:

Software: El programa tiene un costo estimado de $7.000 para 10 puertos, pero es el

total del programa, que le servirá por el tiempo que posea el producto, cada puerto

adicional tiene un costo de $500.

Hardware:

Servidor con Sistema Operativo Windows Server $2.800

Pantallas para las mesas c/u $600

Terminal para Cajero con impresora $800

Impresora de red para sector de cocina $250

Infraestructura para comunicación de equipos (10) $1500

Realizando el cálculo para 10 mesas el valor se lo podría calcular por pantalla, dando un

total de $1.835

c. ESTRATEGIAS DE PLAZA

El canal de distribución es directo, nuestra gente será la encargada de realizar los

negocios con los restaurantes que requieran de nuestro producto.

d. ZONA DE INFLUENCIA

Las zonas de enfoque serán Guayaquil y Samborondón.

e. ESTRATEGIA DE COMERCIALIZACIÓN Y COMUNICACIÓN

Nuestra forma de entrada al mercado será mediante un coctel realizado a los gerentes y

dueños de los principales restaurantes de la ciudad, aquí se realizará la presentación del

producto.

Además se enviará por mail imágenes y la importancia que hay en la atención de los

clientes; y se les explicará la facilidad que poseen para vender publicidad y así

autofinanciar su inversión con auspiciantes.

Por último se diseñará una página web para que las empresas puedan acceder a mayor

información y para solicitar ayuda o servicio técnico en caso requerido.

Page 31: UNIVERSIDAD ECOTEC

Proyecto Final ECOTEC

Pág. 31

Capítulo 2 MERCADEO Y COMERCIALIZACIÓN

f. PODER DE NEGOCIACIÓN DE CLIENTES (Los restaurantes de lujo en

Guayaquil)

Debido a ser una industria única en el mercado actualmente, los clientes se

encuentran en todos los restaurantes de lujo de la ciudad: En Hoteles como

Sheraton, Hilton Colón, el Continental, etc.

Para los clientes no hay facilidad de cambiar de proveedor porque somos los

únicos que brindamos este servicio.

El producto traería ahorro a los clientes, ya que necesitarían menos meseros ya

que su función sería el de servir los platos, y cada mesero como mínimo recibe

un sueldo básico.

La diferencia que le brindaría a los clientes es el ser futurista e innovador.

Los costos serán claros para el cliente y dependería de los detalles que requieres

específicamente, pero serán convenientes.

g. PODER DE NEGOCIACIÓN DE PROVEEDORES

Por el momento no hay mucha facilidad en proveedores de las pantallas que se

encontrarán en las mesas para que sean usadas por los clientes.

Por lo mismo no hay facilidad en el cambio de proveedores, pero se están

realizando contactos para facilitar la importación.

El proveedor básicamente facilitaría el físico, debido a que el programa ya se

encuentra desarrollado.

h. AMENAZAS DE NUEVOS COMPETIDORES

Se patentará el producto a fin de que se dificulte la entrada de nuevos

competidores, además se realizará convenios con la compañía que venden las

pantallas para poseer exclusividad, además que el software fue desarrollado por

integrantes de la empresa y están conscientes de la confidencialidad de

información.

Page 32: UNIVERSIDAD ECOTEC

Proyecto Final ECOTEC

Pág. 32

Capítulo 2 MERCADEO Y COMERCIALIZACIÓN

i. PRESIÓN DE PRODUCTOS SUSTITUTOS

Los productos sustitutos que siempre estarán presentes son los meseros, ya que

tienen años de trayectoria y hay clientes acostumbrados a ser atendidos

directamente por una persona, pero se debe tener en cuenta que aquel producto

no brinda un 100% de satisfacción y al utilizar la tecnología se logrará evitar

molestias a los clientes que están siendo atendidos y se logrará mejorar el

servicio.

NO SE PRETENDE ELIMINAR AL 100%

j. RIVALIDAD ENTRE COMPETIDORES

Directamente no existe una empresa que produzca la aplicación con la

herramienta propuesta en Guayaquil, ni en Ecuador.

Inclusive si hablamos de sustitutos no hay un centro especializado o agencia que

forme y coloque meseros preparados.

2.4. PROYECCIÓN DEL MERCADO

2.4.1. INVESTIGACIÓN DE MERCADO AL CONSUMIDOR

Objetivos:

Lograr confirmar el problema que poseen los restaurantes para atender la

demanda que poseen en sus locales.

Verificar si la utilización de tecnología es bien visto en sus locales

Conocer la verdadera insatisfacción que poseen los consumidores regulares de

los restaurantes.

Cualitativas: Entrevista: Una entrevista es un diálogo entablado entre dos o más

personas: el entrevistador o entrevistadores que interrogan y el o los entrevistados que

contestan.

Page 33: UNIVERSIDAD ECOTEC

Proyecto Final ECOTEC

Pág. 33

Capítulo 2 MERCADEO Y COMERCIALIZACIÓN

Experto: Srta. Ma. Elena Kalim

Empresa donde labora: Sports Planet

Cargo: Administradora

Fecha: 17/marzo/2010

Hora: 19h20

1. ¿Qué beneficios ha obtenido con el nuevo sistema de atención que está

aplicando?

Poder atender eficazmente las meses que están apartada a la vista de los meseros.

2. ¿De qué forma Sports Planet fideliza a su clientes?

Con promociones y una atención personalizada

3. ¿Ustedes tienen algún buzón de sugerencias para conocer las ideas de

mejoras en la atención x parte d sus consumidores?

Si, tenemos una página web www.sportsplanet.com donde pueden ingresar las

sugerencias y ver las promociones

4. ¿Capacitan al personal constantemente con temas de ATENCIÓN AL

CLIENTE?

Estamos trabajando en eso, lamentablemente no hemos tenido tiempo

5. ¿Han tenido problemas en atender a todas las mesas en un día con mucho

movimiento?

Si, en realidad sí. En ocasiones hay mucha demanda de clientes y los meseros no se

abastecen

Experto: Srta. Svethlana Vacas

Área de conocimiento: Tecnóloga en Alimentos – Escuela de los Chefs

Page 34: UNIVERSIDAD ECOTEC

Proyecto Final ECOTEC

Pág. 34

Capítulo 2 MERCADEO Y COMERCIALIZACIÓN

Fecha: 16/marzo/2010

Hora: 16h00

1. ¿Cuándo va a un restaurante queda totalmente satisfecho con la atención?

No, en realidad no.

2. ¿Qué es lo que más le molesta?

Que no me atiendan rápido, porque si uno va a un restaurante lo peor que pueden hacer

es hacerte esperar, no tanto por el plato si no por la demora en la atención.

3. ¿Le gustaría que en la atención estuviera presente la tecnología?

Si, obviamente sería algo novedoso

4. ¿Para Ud. cuál ha sido el problema que ha detectado al momento de ir a un

restaurante?

El que no me puedan atender rápido básicamente, y en fin el tener que buscar atención

interrumpiendo la conversación que tengo con mi acompañante.

Experto: Chef Daniela Manzo

Empresa donde labora: Hotel Palace

Cargo: Chef Ejecutiva

Fecha: 21 de abril 2010

Hora: 23:36

1. ¿Para Ud. cuál ha sido el problema que ha detectado al momento de ir a un

restaurante?

La intención al cliente no es muy buena como en casi todos lados de la ciudad

Page 35: UNIVERSIDAD ECOTEC

Proyecto Final ECOTEC

Pág. 35

Capítulo 2 MERCADEO Y COMERCIALIZACIÓN

2. En general cuando va a un restaurante, ¿Qué es lo que más le molesta de la

atención?

Algo que he notado es que en las menús de los restaurantes maquillan mucho los platos

al momento de describir y cuando te llega no es lo que te ofrecieron o que los meseros

no estén capacitados por ejemplo que no se sepan la carta y cuando se les pregunta no

saben nada

2. ¿Qué beneficios ha obtenido con el nuevo sistema de atención que están

aplicando en su restaurante?

Hemos tenido muy buenas respuestas por parte de los clientes es mas contamos con

encuestas que entregamos al momento de entregar la cuenta donde nos ponen sus

quejas pero por lo general son felicitaciones por la atención y la comida

3. ¿De qué forma su restaurante fideliza a sus clientes?

Estamos trabajando en eso pero estamos pensando en utilizar los métodos de puntos,

tarjetas de descuentos, comidas gratis por cumpleaños

4. ¿Ustedes tienen algún buzón de sugerencias para conocer las ideas de

mejoras en la atención x parte d sus consumidores?

Si, contamos con encuestas que entregamos al momento de entregar la cuenta al cliente

en la cual tienen que calificar la atención y la calidad de la comida, servicio y agregan

comentarios o sugerencias así como sus datos personales

5. ¿Capacitan al personal constantemente con temas de ATENCIÓN AL

CLIENTE?

Si

6. ¿Han tenido problemas en atender a todas las mesas en un día con mucho

movimiento?

Sí, pero no por falta de personal solo que se demora un poco más el servicio si llegan

todos los comensales al mismo tiempo

Page 36: UNIVERSIDAD ECOTEC

Proyecto Final ECOTEC

Pág. 36

Capítulo 2 MERCADEO Y COMERCIALIZACIÓN

CONCLUSIÓN

Como conclusión puedo indica que la parte de Servicio al Cliente está siendo descuidada,

y con tal de cumplir con lo básico, los jefes no hacen nada adicional por ser mejores. En

realidad esto es percibido por los consumidores aunque por el momento sea aceptable.

Además el descuido en la atención es percibido por el propio profesional.

Cuantitativa:

Encuestas: La encuesta es una técnica de investigación que consiste en una

interrogación verbal o escrita que se les realiza a las personas con el fin de obtener

determinada información necesaria para una investigación.

Cuando la encuesta es verbal se suele hacer uso del método de la entrevista; y cuando la

encuesta es escrita se suele hacer uso del instrumento del cuestionario, el cual consiste

en un documento con un listado de preguntas, las cuales se les hacen a la personas a

encuestar.

Encuesta Para Restaurantes

Nombre del Restaurante:

Categoría:

Fecha:

1. ¿En la actualidad han presentado dificultades en la atención de los clientes?

SI NO EN OCASIONES

2. ¿Estarían dispuestos a aplicar la tecnología en sus restaurantes?

SI NO

3. ¿Si se le presenta una opción que minimizaría el costo en personal, lo escogería y

se arriesgaría al cambio?

SI NO

4. Con qué frecuencia realizan programas de mejoramiento para el servicio al

cliente (capacitaciones, nuevas herramientas, nuevos servicio)

PERMANENTEMENTE OCASIONALMENTE NUNCA

5. ¿Piensa que la tecnología atrae clientes?

Page 37: UNIVERSIDAD ECOTEC

Proyecto Final ECOTEC

Pág. 37

Capítulo 2 MERCADEO Y COMERCIALIZACIÓN

SI NO PUEDE SER

6. Si le presentáramos un producto que le dará control a los clientes en el tiempo

que se toman para realizar el pedido por medio de pantallas en sus mesas,

¿estaría dispuesto a implementarlo en su negocio?

SI NO TAL VEZ

7. ¿Qué adicional le gustaría que brinde dicha pantalla?

Publicidad de patrocinadores

Juegos

Ninguna

Otros _____________________________________

8. ¿Cuánto estarían dispuestos a pagar para mejorar la atención de los clientes a

través de esta implementación tecnológica?

(x pantalla)

$1.000 $1.500 $1.800 Ninguna de las

anteriores___________

INGRESO DE PARAMETROS

Tamaño de la Población (N) 121

Tamaño de Muestra

Error Muestral (E) 0,1

Fórmula 32

Proporción de Éxito (P) 0,8

Proporción de Fracaso (Q) 0,2

Muestra Optima 25

Valor para Confianza (Z) (1) 1,65

1. En la actualidad han presentado dificultades en la atención de los clientes?

# Encuestados %

si 14 56,00

no 6 24,00

en ocasiones 5 20,00

TOTAL 25 100,00

Page 38: UNIVERSIDAD ECOTEC

Proyecto Final ECOTEC

Pág. 38

Capítulo 2 MERCADEO Y COMERCIALIZACIÓN

* El 56% de los encuestados han presentados dificultades en la atención de los clientes

2. Estarían dispuestos a aplicar la tecnología en sus restaurantes?

# Encuestados %

si 21 22,73

no 4 59,09

TOTAL 22 100

* El 84% de los encuestados estarían dispuestos a aplicar tecnología en sus restaurantes

Page 39: UNIVERSIDAD ECOTEC

Proyecto Final ECOTEC

Pág. 39

Capítulo 2 MERCADEO Y COMERCIALIZACIÓN

3. Si se le presenta una opción que minimizaría el costo en personal, lo escogería y se arriesgaría al cambio?

# Encuestados %

si 16 22,73

no 5 59,09

TOTAL 21 100

*El 76% de los encuestados se arriesgaría al cambio para minimizar costos

4. Con qué frecuencia realizan programas de mejoramiento para el servicio al cliente

(capacitaciones, nuevas herramientas, nuevos servicio)

# Encuestados %

permanente 11 52,38

ocasionalmente 6 28,57

nunca 4 19,05

TOTAL 21 100

Page 40: UNIVERSIDAD ECOTEC

Proyecto Final ECOTEC

Pág. 40

Capítulo 2 MERCADEO Y COMERCIALIZACIÓN

* EL 52% de los encuestados realizan programas de mejoramiento para el servicio al

cliente

5. Piensa que la tecnología atrae clientes?

# Encuestados %

si 18 85,71

no 0 0,00

puede ser 3 14,29

TOTAL 21 100

* El 86% de los encuestados piensa que la tecnología atrae clientes

Page 41: UNIVERSIDAD ECOTEC

Proyecto Final ECOTEC

Pág. 41

Capítulo 2 MERCADEO Y COMERCIALIZACIÓN

6. Si le presentáramos un producto que le dará control a los clientes en el tiempo que se toman para realizar

el pedido por medio de pantallas en sus mesas, ¿estaría dispuesto a implementarlo en su negocio?

# Encuestados %

si 14 66,67

no 4 19,05

tal vez 3 14,29

TOTAL 21 100,00

* El 67% de los encuestados estarían dispuestos a implementar pantallas que le otorgue

control a los clientes en sus pedidos

7. ¿Qué adicional le gustaría que brinde dicha pantalla?

# Encuestados %

Publicidad de patrocinadores 9 52,94

Juegos 4 23,53

Ninguna 1 5,88

Otros 3 17,65

TOTAL 17 100,00

Page 42: UNIVERSIDAD ECOTEC

Proyecto Final ECOTEC

Pág. 42

Capítulo 2 MERCADEO Y COMERCIALIZACIÓN

* El 53% de los encuestados quisieran como adicional “publicidad de patrocinadores”

8. ¿Cuánto estarían dispuestos a pagar para mejorar la atención de los clientes a través de esta

implementación tecnológica? (x pantalla)

#

Encuestados %

$ 1.000 9 52,941

$ 1.500 5 29,412

$ 1.800 2 11,765

Ninguna de las Anteriores 1 5,882

TOTAL 17 100,000

* El 53% de los encuestados estarían dispuestos a pagar $1000 por pantalla

Page 43: UNIVERSIDAD ECOTEC

Proyecto Final ECOTEC

Pág. 43

Capítulo 2 MERCADEO Y COMERCIALIZACIÓN

2.5. ANÁLISIS SECTORIAL

2.5.1. FODA

Análisis

FODA

Fortalezas

Apoyo de una empresa

con años de experiencia

en la elaboración de

software

Contactos en Hoteles de

prestigios que facilita el

ingreso en sus

restaurantes

Debilidades

Limitante de capital

para la inversión que es

requerida

Pocos proveedores

locales de las piezas

requeridas para el

hardware

Oportunidades

En el país no existe

el apoyo en la

tecnología para

tener un buen

servicio al cliente

El comportamiento

de clientes de los

restaurantes

tienden a buscar

innovaciones y

probar novedades,

son consumidores

más abiertos

ESTRATEGIAS F – O

- Crear un plan de

lanzamiento dirigido a

empresas de

Restaurantes de lujo

para que por medio de la

tecnología atraigan a los

clientes y además mejore

la satisfacción en la

atención que brindan.

- Realizar un software fácil

de usar para que todo

cliente pueda utilizarlo

sin problemas, que sea

amigable para el cliente.

ESTRATEGIAS D – O

- Buscar patrocinadores

para el producto y de

esta manera

obtengamos capital.

- Disminuir costos

ajustando el producto a

la necesidad del cliente.

(AJUSTES A LA

APLICACIÓN Y AL

EQUIPO)

Page 44: UNIVERSIDAD ECOTEC

Proyecto Final ECOTEC

Pág. 44

Capítulo 2 MERCADEO Y COMERCIALIZACIÓN

Amenazas

Falta de interés en

invertir en la

mejora de la

atención a clientes

Lo que existe

actualmente para

satisfacer la

atención, la

población de

meseros

ESTRATEGIAS F – A

- Basar en estudios

formales, la relevancia

que tiene la satisfacción

del cliente en el mercado

de restaurantes.

- Sustentar en valores el

ahorro anual que

representaría el uso de

este producto.

ESTRATEGIAS D – A

- Lograr convenios con

los proveedores

externos, a fin de evitar

inconvenientes con los

equipos requeridos

- Mostrar los pros de la

inversión en tecnología.

2.5.2. FACTORES EXTERNOS

FACTORES EXTERNOS CLAVES

OPORTUNIDADES VALO

R

CLASIF

ICACIÓ

N

VALO

R

POND

ERAD

O

1.- En el país no existe el apoyo en la tecnología para tener un

buen servicio al cliente 0.15 4 0.60

2.- Apoyo financiero para creaciones de empresas con líneas

crediticias gubernamentales 0.12 4 0.48

3.-

En servicio al cliente está deteriorándose, por el momento es

manejable pero es un factor al cual las empresas debe ponerle

atención

0.08 2 0.16

4.-

El comportamiento de clientes de los restaurantes tienden a

buscar innovaciones y probar novedades, son consumidores

más abiertos

0.15 3 0.45

Page 45: UNIVERSIDAD ECOTEC

Proyecto Final ECOTEC

Pág. 45

Capítulo 2 MERCADEO Y COMERCIALIZACIÓN

AMENAZAS VALO

R

CLASIF

ICACIÓ

N

VALO

R

POND

ERAD

O

1.- Falta de interés en invertir en la mejora de la atención a

clientes 0.20 3 0.60

2.- Lo que existe actualmente para satisfacer la atención, la

población de meseros 0.30 4 1.2

TOTAL 3.49

FACTORES INTERNOS CLAVES

FORTALEZAS VALO

R

CLASIF

ICACIÓ

N

VALO

R

POND

ERAD

O

1.- Apoyo de una empresa con años de experiencia en la

elaboración de software 0.20 4 0.80

2.- Contactos en Hoteles de prestigios que facilita el ingreso en sus

restaurantes 0.20 4 0.80

3.- Cuento con un Ing. En marketing y un Economista con

experiencia en manejo de negocios 0.10 3 0.30

DEBILIDADES VALO

R

CLASIF

ICACIÓ

N

VALO

R

POND

ERAD

O

Page 46: UNIVERSIDAD ECOTEC

Proyecto Final ECOTEC

Pág. 46

Capítulo 2 MERCADEO Y COMERCIALIZACIÓN

Sólido

4 .

Promedio

3 .

Débil

2 .

4

Alto

III

Crecer y ConstruirIII

3

Medio

IV V VI

2

BajoVII VIII IX

1

MATRIZ INTERNA Y EXTERNA

Puntajes de

Valores

Totales de la

Matriz EFE

Puntaje de Valor total de la matriz EFI

Conclusión: Después de realizar y verificar las Fortalezas, Oportunidades; Debilidades y

Amenazas, refleja que mi empresa se ubica en el cuadrante II de Crecer y Construir,

esto quiere decir que mi proyecto tiene un futuro de crecimiento, que si es factible que

pueda crecer y mostrar resultados favorables.

1.- Limitante de capital para la inversión que es requerida 0.20 2 0.40

2.- Pocos proveedores locales de las piezas requeridas para el

hardware 0.15 2 0.30

3.- Poco conocimiento del negocio 0.15 1 0.15

TOTAL 2.75

Page 47: UNIVERSIDAD ECOTEC

Proyecto Final ECOTEC

Pág. 47

Capítulo 2 MERCADEO Y COMERCIALIZACIÓN

2.5.3. CALIFICACIÓN DE RIESGO

TABLA DE RIESGO

Fortalezas

Apoyo de una empresa con años de experiencia

en la elaboración de software 2 A-

Contactos en Hoteles de prestigios que facilita

el ingreso en sus restaurantes 2 A-

Oportunidades

En el país no existe el apoyo en la tecnología

para tener un buen servicio al cliente 3 B+

El comportamiento de clientes de los restaurantes

tienden a buscar innovaciones y probar novedades,

son consumidores más abiertos 2 A-

Debilidades

Limitante de capital para la inversión que es requerida 2 A-

Pocos proveedores locales de las piezas requeridas para

el hardware 2 A-

Page 48: UNIVERSIDAD ECOTEC

Proyecto Final ECOTEC

Pág. 48

Capítulo 3 ASPECTOS TECNOLÓGICOS DEL PROYECTO

Amenazas

Falta de interés en invertir en la mejora de la atención

a clientes 2 A-

Lo que existe actualmente para satisfacer la atención,

la población de meseros 4 B-

CONCLUSIÓN (Riesgo bajo) 2 A-

Capítulo 3

ASPECTOS TECNOLÓGICOS DEL PROYECTO

3.1. PROCESO PRODUCTIVO

CAPACIDAD MÁXIMA

RESTAURANTES

121

% DE ALCANCE

15%

RESTAURANTES EFECTIVOS

18,15

EFECTIVIDAD ANUAL

40%

RESTAURANTES EFECTIVOS ANUALES

7,26

PROMEDIO DE PANTALLAS

12 Pantallas

TOTAL DE PANTALLAS 87,12

Page 49: UNIVERSIDAD ECOTEC

Proyecto Final ECOTEC

Pág. 49

Capítulo 3 ASPECTOS TECNOLÓGICOS DEL PROYECTO

3.2. CAPACIDAD UTILIZADA

CAPACIDAD PROYECTADA

Rango Optimo de Producción: 50%

CAPACIDAD PROYECTADA

Capacidad Máxima 87

Capacidad Utilizada 50%

PRODUCCIÓN ANUAL 44 Pantallas

3.3. ESTIMACIÓN DE VENTAS

ESTIMACIÓN DE VENTAS

Producción anual

44 Pantallas

Precio de Venta $ 1.835

Ventas Anuales

$ 79.933

3.4. COSTOS OPERATIVOS

3.4.1. COSTOS DIRECTOS

COSTOS DIRECTOS Nº Unitario Total Total anual

INSUMOS DIRECTOS $ 17.424

Pantallas 44 $ 400 $ 17.424

MANO DE OBRA DIRECTA $ 12.000

Desarrollo de Sistemas - Instalador 2 $ 500 $ 1.000

TOTAL COSTOS DIRECTOS $ 29.424

*Pantalla: incluye monitor, cableado, software

Page 50: UNIVERSIDAD ECOTEC

Proyecto Final ECOTEC

Pág. 50

Capítulo 3 ASPECTOS TECNOLÓGICOS DEL PROYECTO

3.4.2. COSTOS INDIRECTOS

GASTOS ADMINISTRATIVOS

ROL DE PAGOS

DESCRIPCIÓN N°

SUELDO

MENSUAL

TOTAL

MENSUAL

TOTAL

ANUAL

GERENTE GENERAL 1 $ 1.500 $ 1.500 $ 18.000

CONTADOR 1 $ 800 $ 800 $ 9.600

ÁREA COMERCIAL 3 $ 500 $ 1.500 $ 18.000

SECRETARIA 1 $ 400 $ 400 $ 4.800

ÁREA DE LIMPIEZA 1 $ 350 $ 350 $ 4.200

CHOFER 1 $ 330 $ 330 $ 3.960

TOTAL $ 4.880 $ 58.560

GASTOS GENERALES

MENSUAL AÑO

LUZ $ 120 $ 1.440

AGUA $ 50 $ 600

TELÉFONO $ 100 $ 1.200

ARRIENDO $ 380 $ 4.560

INTERNET $ 70 $ 840

TOTAL $ 720 $ 8.640

COSTOS INDIRECTOS Mensual Anual Total anual

GASTOS ADMINISTRATIVOS $ 58.560

$ 4.880 $ 58.560

GASTOS GENERALES $ 8.640

$ 720 $ 8.640

TOTAL COSTOS INDIRECTOS $ 67.200

Page 51: UNIVERSIDAD ECOTEC

Proyecto Final ECOTEC

Pág. 51

Capítulo 3 ASPECTOS TECNOLÓGICOS DEL PROYECTO

3.5. INVERSIÓN DEL PROYECTO

INVERSIONES

DESCRIPCIÓN VALOR

ADECUACIONES $ 2.000

GASTOS PREOPERATIVOS $ 1.260

GASTOS LEGALES CONSTITUCIÓN DE LA CIA $ 500

COSTOS DE ARRIENDO $ 760

EQUIPOS DE COMPUTACIÓN (computadoras - servidor) $ 10.000

MUEBLES Y ENSERES $ 3.320

- Escritorios (3-$400) $1.200

- Sillas (9-$80) $ 720

- Aparadores (2-$200) $400

- Materiales de oficina $1000

VEHÍCULOS (1) $ 15.000

TOTAL $ 31.580

3.6. DEPRECIACIONES

DESCRIPCIÓN VALOR

%

DEPRE

CIACI

ÓN

DEPREC

IACIÓN

ADECUACIONES $ 2.000 10% $ 200

GASTOS PREOPERATIVOS $ 1.260 -

GASTOS LEGALES CONSTITUCIÓN DE LA CIA $ 500

COSTOS DE ARRIENDO $ 760

EQUIPOS DE COMPUTACIÓN (computadoras - servidor) $ 10.000 33% $ 3.300

MUEBLES Y ENSERES $ 3.320 10% $ 332

- Escritorios (3-$400) $1.200

- Sillas (9-$80) $ 720

- Aparadores (2-$200) $400

- Materiales de oficina $1000

VEHÍCULOS (1) $ 15.000 20% $ 3.000

TOTAL

$

31.580 $ 6.832

Page 52: UNIVERSIDAD ECOTEC

Proyecto Final ECOTEC

Pág. 52

Capítulo 3 ASPECTOS TECNOLÓGICOS DEL PROYECTO

3.7. FINANCIAMIENTO

INVERSIÓN Crédito 70% Aporte personal 30%

$ 31.580 $ 22.106 $ 9.474

CAPITAL $ 22.106

PLAZO 3

TASA DE INTERÉS 12,00%

FORMA DE PAGO Semestral

c $ 22.106

j 0,06

m 2

n 3

mn 6

Constante, sin meses de gracia

No. De

Dividendos

Valor de

Intereses

Amortización

de Capital

Valor del

Dividendo

Saldo de

Capital

0 $ 22.106

1 $ 1.326 $ 3.684 $ 5.011 $ 18.422

2 $ 1.105 $ 3.684 $ 4.790 $ 14.737

3 $ 884 $ 3.684 $ 4.569 $ 11.053

4 $ 663 $ 3.684 $ 4.348 $ 7.369

5 $ 442 $ 3.684 $ 4.126 $ 3.684

6 $ 221 $ 3.684 $ 3.905 $ 0

Totales $ 4.642 $ 22.106 $ 26.748

AÑOS Intereses Dividendos

Año 1 $ 2.432 $ 9.800

Año 2 $ 1.547 $ 8.916

Año 3 $ 663 $ 8.032

Total $ 4.642 $ 26.748

Page 53: UNIVERSIDAD ECOTEC

Proyecto Final ECOTEC

Pág. 53

Capítulo 4 EVALUACIÓN FINANCIERA DEL PROYECTO

Capítulo 4

EVALUACIÓN FINANCIERA DEL PROYECTO

4.1. ESTADO DE RESULTADO PROYECTADO

ESTADO DE RESULTADOS PROYECTADO

DESCRIPCIÓN Año 1 Año 2 Año 3 TOTAL

Ventas Totales $ 79.933 $ 79.933 $ 79.933 $ 239.798

(Costos Directos) $ 29.424 $ 29.424 $ 29.424 $ 88.272

Utilidad Bruta $ 50.509 $ 50.509 $ 50.509 $ 151.526

(Costos Indirectos)

$ 8.640 $ 8.640 $ 8.640 $ 25.920

Utilidad Operativa $ 41.869 $ 41.869 $ 41.869 $ 125.606

(Depreciación) $ 6.832 $ 6.832 $ 6.832 $ 20.496

(Gastos Financieros) $ 2.432 $ 1.547 $ 663 $ 4.642

Utilidad antes de

Impuestos $ 32.605 $ 33.489 $ 34.373 $ 100.468

(Impuestos 36,25%) $ 11.819 $ 12.140 $ 12.460 $ 36.419

UTILIDAD NETA $ 20.786 $ 21.349 $ 21.913 $ 64.048

Page 54: UNIVERSIDAD ECOTEC

Proyecto Final ECOTEC

Pág. 54

Capítulo 4 EVALUACIÓN FINANCIERA DEL PROYECTO

4.2. FLUJO DE CAJA PROYECTADO

FLUJO DE CAJA PROYECTADO

DESCRIPCIÓN Año 1 Año 2 Año 3 TOTAL

Ventas Totales $ 79.933 $ 79.933 $ 79.933 $ 239.798

(Costos Directos) $ 29.424 $ 29.424 $ 29.424 $ 88.272

(Costos Indirectos) $ 8.640 $ 8.640 $ 8.640 $ 25.920

Flujo Operativo $ 41.869 $ 41.869 $ 41.869 $ 125.606

Ingresos No

Operativos $ 31.580 $ 0 $ 0 $ 31.580

Crédito Bancario $ 22.106 $ 0 $ 0 $ 22.106

Aporte Propio $ 9.474 $ 0 $ 0 $ 9.474

Egresos No Operativos $ 53.200 $ 21.056 $ 20.492 $ 94.748

Inversiones $ 31.580 $ 0 $ 0 $ 31.580

Pago Dividendo Crédito $ 9.800 $ 8.916 $ 8.032 $ 26.748

Impuestos $ 11.819 $ 12.140 $ 12.460 $ 36.419

Flujo No Operativo -$ 21.620 -$ 21.056 -$ 20.492 -$ 63.168

FLUJO NETO $ 20.249 $ 20.813 $ 21.376 $ 62.438

FLUJO ACUMULADO $ 20.249 $ 41.062 $ 62.438

Page 55: UNIVERSIDAD ECOTEC

Proyecto Final ECOTEC

Pág. 55

4.3. BALANCE GENERAL PROYECTADO

BALANCE GENERAL PROYECTADO

DESCRIPCIÓN Año 1 Año 2 Año 3

Activos Corrientes

$ 20.249 $ 41.062 $ 62.438

Activos Fijos Netos

Activos Fijos $ 24.748 $ 17.916 $ 11.084

(Depreciación acumulada) $ 31.580 $ 31.580 $ 31.580

$ 6.832 $ 13.664 $ 20.496

TOTAL ACTIVOS

$ 44.997 $ 58.978 $ 73.522

Pasivos

$ 14.737 $ 7.369 $ 0

Patrimonio

Aporte Futura

Capitalización $ 30.260 $ 51.609 $ 73.522

Utilidad del Ejercicio $ 9.474 $ 9.474 $ 9.474

Utilidades Retenidas $ 20.786 $ 21.349 $ 21.913

$ 20.786 $ 42.135

PASIVOS +

PATRIMONIO $ 44.997 $ 58.978 $ 73.522

Page 56: UNIVERSIDAD ECOTEC

Proyecto Final ECOTEC

Pág. 56

Capítulo 5 EVALUACIÓN DEL PROYECTO

Capítulo 5

EVALUACIÓN DEL PROYECTO

5.1. ANÁLISIS DEL COSTO UNITARIO

Año 1

Descripción Valores 1er año

Costos Directos $ 29.424

Costos Indirectos $ 8.640

Depreciación $ 6.832

Gastos Financieros $ 2.432

COSTOS TOTALES $ 47.328

Unidades Anuales 44

Costo Unitario $ 1.086,49

Precio de Venta $ 1.835,00

Utilidad Unitaria $ 748,51

Margen Unitario 41%

5.2. ANÁLISIS FINANCIERO

5.2.1. ÍNDICES

PAYBACK

Inversión Inicial 31.580

Tasa de

Descuento 12,00%

Descripción Año 1 Año 2 Año 3

Flujos Netos

20.249 20.813 21.376

20.249 41.062

Page 57: UNIVERSIDAD ECOTEC

Proyecto Final ECOTEC

Pág. 57

Capítulo 5 EVALUACIÓN DEL PROYECTO

PAYBACK

1. Ubicación del año Año 1

2. Diferencia con inversión

inicial $ 31.580 $ 20.249 $ 11.331

3. Flujo mensual promedio $ 20.813 12 $ 1.734

4. Número de meses $ 11.331 $ 1.734 7

PB 1 año 7 meses

TRP

62.438

TRP =

3

TRP = 65,9% >12%

31.580

FLUJOS DESCONTADOS

Flujos descontados $ 49.886

VAN

VAN $ 49.886 -31.580 = 18.306

IR

IR $ 49.886 /37.760 = 1,58

RR

RR (1,58 - 1) X 100 = 57,97%

TIR

Inv. Inicial Año 1 Año 2 Año 3

-31.580 20.249 20.813 21.376

TIR 47,17% > 12%

Page 58: UNIVERSIDAD ECOTEC

Proyecto Final ECOTEC

Pág. 58

Capítulo 5 EVALUACIÓN DEL PROYECTO

5.2.2. RATIOS

PUNTO DE EQUILIBRIO

PE $ 8.640

$ 13.673

1 - $ 29.424

$ 79.933

PORCENTAJE $ 13.673

17,1% <50%

$ 79.933

UNIDADES 17,1% x 44 PANTALLAS 7 PANTALLAS

CAPITAL DE TRABAJO

CAPITAL DE TRABAJO 20.249

ÍNDICE DE LIQUIDEZ

ÍNDICE DE LIQUIDEZ 20.249 + 9.800

3,07 >1

9.800

VALOR AGREGADO SOBRE LAS VENTAS

GASTOS DE PERSONAL 4,3%

ÍNDICE DE EMPLEO 4,04%

Page 59: UNIVERSIDAD ECOTEC

Proyecto Final ECOTEC

Pág. 59

Capítulo 5 EVALUACIÓN DEL PROYECTO

5.2.3. RIESGOS

PROYECTO AÑO 1

Activo Corriente 20.249

Activo Fijo Neto 24.748

Activos Totales 44.997

Utilidad Neta 20.786

Riesgo de Iliquidez 55%

Rendimiento corriente 46,2%

5.2.4. RAZONES

Cobertura Financiera

Fórmula = Utilidad Operativa / Gastos Financieros

125.606

27,1

Presentación = Veces

4.642

Resultado Optimo à Mayor a 1

Inversión Total

Fórmula = Utilidad Operativa / Inversión Inicial

125.606

4,0

Presentación = Veces

31.580

Resultado Optimo à Mayor a 1

Monto de Crédito

Fórmula = Utilidad Neta / Monto de Crédito

64.048

2,90

Presentación = Veces

$ 22.106

Resultado Optimo à Mayor a 1

Monto de Inversión

Fórmula = Utilidad Neta / Inversión Inicial

64.048

2,0

Presentación = Veces

31.580

Resultado Optimo à Mayor a 1

Margen Neto de Utilidad

Fórmula = Utilidad Neta / Ventas Netas

64.048

26,7% >12%

Presentación = Porcentaje

239.798

Interpretación à % de Rentabilidad Promedio del Proyecto

Resultado Optimo à Mayor a la Tasa de Descuento

Page 60: UNIVERSIDAD ECOTEC

Proyecto Final ECOTEC

Pág. 60

Capítulo 5 EVALUACIÓN DEL PROYECTO

Rotación de Activos

Fórmula = Ventas Netas / Activo Total

239.798

3,3

Presentación = Veces

73.522

Interpretación à Relación de la ventas con Activos

adquiridos

Resultado Optimo à Mayor a 1

Dupont

Fórmula = Margen Neto Utilidad x Rotación de Activos

27% *3,7 87%

Presentación = Porcentaje

Interpretación à % de Eficiencia del Proyecto

Resultado Optimo à Cercano al 100%

5.3. ANÁLISIS DE LA SENSIBILIDAD

Uop = ( P x Q ) - ( Cuv x Q ) - CF

Escenario Proyectado

P= $ 1.835,00

Q= 44

Cuv= $ 675,48

CF= $ 8.640

Uop= $ 41.869

ESCENARIO 1

¿Qué efecto causa sobre la utilidad operativa proyectada incrementos del 15%

en el costo unitario variable y del 10% sobre los costos fijos?

P= $ 1.835,00

Q= 44

Cuv= $ 776,80

CF= $ 9.504

Uop= $ 36.591 -13% > 12,5 %

Page 61: UNIVERSIDAD ECOTEC

Proyecto Final ECOTEC

Pág. 61

ESCENARIO 2

¿Qué volumen de producción se deberá alcanzar para mantener constante la

Uop frente a los cambios propuestos en el Escenario 1?

Q= Uop + CF

P - Cuv

Q= 49 11%

ESCENARIO 3

¿Qué precio de venta se debería fijar para mantener constante la Uop frente a

los cambios propuestos en el escenario 1?

P=

Uop + CF + (Cuv x

Q)

Q

P= $ 1.956,16 7%

CONCLUSIÓN

El proyecto es sensible a un incremento de los costos pero la solución sería un

ajuste en el precio de venta.

Page 62: UNIVERSIDAD ECOTEC

Proyecto Final ECOTEC

Pág. 62

CONCLUSIONES

CONCLUSIONES

De acuerdo al estudio realizado, se puede concluir lo siguiente:

Mi mercado obtuvo una calificación de riesgo bajo

Para la proyección financiera se utilizó una capacidad del 50% dando resultados

favorables

La Utilidad Neta fue positiva en cada año.

Los Flujos Netos fueron positivos cada año demostrando una buena capacidad de

pago,

Mi patrimonio es incremental cada año.

Mi margen unitario fue de un 35%.

Recuperaré mi inversión en 1 año 7 meses, teniendo un VAN de $17.819 y una

Rentabilidad Real del 56,42%

Mi punto de equilibrio está en $15.324 que representan 17 pantallas, un 16,80%

Mi índice de liquidez está en un 3,05%, aunque mi riesgo sobrepasa el 50%, es

de 55% que no es muy elevado.

Mi Dupont está en 87%, porcentaje muy bueno.

Y mi proyecto es sensible a un incremento de los costos, pero la solución está en

el ajuste del precio de venta.

Por tal motivo concluyo que mi negocio es rentable debido a que actualmente no tiene

competencia, además por ser innovador y por obtener cifras positivas en el estudio

realizado.

Page 63: UNIVERSIDAD ECOTEC

Proyecto Final ECOTEC

Pág. 63

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

“Manual de Elaboración y Evaluación de Proyectos”, Ing. Carlos Morlás Espinoza

“Ecuador ¿País de Emprendedores?”, Ing. Carlos Morlás Espinoza, Universidad Ecotec

“Preparación y Evaluación de Proyectos”, Nassir Sapag, Mc. Graw Hill

“Modelo de Proyecciones de Estudios de Factibilidad”, Corporación Financiera Nacional,

C.F.N.

“Evaluación de Proyectos”, Gabriel Baca Urbina, Mc. Graw Hill

“Solo para Emprendedores”, Jennifer Kushell, Norma

“Pasión por Emprender”, Andy Freire, Norma

“Estadísticas para Administración y Economía”, Willian Stevenson, Harla

“Posicionamiento”, Al Ries – Jack Trout, Mc Graw Hill

Páginas de internet

http://www.oass.net/toma_demo.htm

http://www.t1tapas.com/

http://www.visitaecuador.com

http://www.infohotel.ec/indexNew.ph