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UNIVERSIDAD LAICA VICENTE ROCAFUERTEUNIVERSIDAD LAICA VICENTE ROCAFUERTEUNIVERSIDAD LAICA VICENTE ROCAFUERTEUNIVERSIDAD LAICA VICENTE ROCAFUERTE
DE GUAYAQUILDE GUAYAQUILDE GUAYAQUILDE GUAYAQUIL
PREVIO A LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE
INGENIERÍA EN COMERCIO EXTERIOR
“PROYECTO DE INVERSIÓN PARA LA CREACIÓN DE UNA
EMPRESA PRODUCTORA DE JUGO DE CIRUELA EN LA PROVINC IA
DE SANTA ELENA PARA LA EXPORTACIÓN AL MERCADO DE
BRASIL”
AUTORES:
LÓPEZ NOBOA SIXTO ABRAHAN
OLVERA CHANCAY VERÓNICA ALEXANDRA
TUTORA
MCE. BETTY AGUILAR DE GONZALEZ
2014
Guayaquil – Ecuador
ii
AGRADECIMIENTO
Mi mayor agradecimiento a Dios, por ser quien me dio
la paciencia y la fortaleza en todos los momentos que
se dieron desde la inscripción de este proyecto.
A mi familia y las otras familias que me apoyaron y
estuvieron a la expectativa de la culminación del
estudio.
A mi tutora por su guía y todos quienes extendieron
sus inquietudes y ayuda para realizar este proyecto.
Sixto Abrahan López Noboa-
iii
DEDICATORIA
Dedico este trabajo a Dios, a mis familiares amados,
los amigos que tengan dudas en sus proyectos
futuros, esta es una tesis hecha para ustedes y a
nuestra tutora por su confianza y apoyo.
Sixto Abrahan López Noboa-
iv
AGRADECIMIENTO
Un profundo agradecimiento a mi Padre Celestial, que me ayudo con
paciencia y sabiduría para que culmine con éxito este gran paso en mi
vida.
A mis padres, que siempre me han dado su apoyo incondicional y a
quienes debo este gran triunfo profesional, en especial a mi madre que su
dedicación y afán de que me supere, siempre es y será esa gran luz en mi
vida que me permitió culminar mis estudios universitarios.
A mis hermano, para que vean este ejemplo, y sigan superándose.
A mi novio, que con su apoyo incondicional fue de gran ayuda para la
culminación de mi trabajo.
A mis amigos, profesores y cada una de las personas que han
participado en este proyecto.
A mi compañero de tesis, le agradezco por sus ganas y motivación en el
desarrollo de nuestro trabajo.
A mi directora de tesis por su valiosa ayuda en todo este proceso porque
siempre creyó en nosotros y supo darnos esa ayuda en todo momento.
Verónica Alexandra Olvera Chancay.
v
DEDICATORIA
Quiero dedicar mi trabajo de tesis en primera instancia a mi Padre
Celestial porque sé que me ama y me ha permitido culminar con éxitos mi
carrera profesional, el haberme ayudado e iluminado en todo mi proceso.
Un especial y profundo agradecimiento a mi madre María Mercedes
Chancay, mujer muy importante, digno ejemplo y motor fundamental en
toda mi vida, gracias a sus principios y valores que supo inculcar en mí,
estoy terminado con éxitos y honores mi carrera universitaria y puedo
decirle madre querida, este trabajo se lo dedico a usted.
Verónica Alexandra Olvera Chancay
vi
RESUMEN
Con este proyecto de investigación se pretende identificar los pasos
necesarios para implementar una empresa con un propósito definido y
ayudar al inversionista que quiera seguir los pasos correctos para tener
una actividad económica con miras de creación y producción de un
producto original así como de empleo y el incremento de las
exportaciones del producto con valor agregado hacia el exterior.
En el Ecuador, el comercio internacional se encuentra dividido por grupos
de exportadores, y la oferta exportable está siendo fuertemente impulsada
actualmente por el gobierno lo que nos da una ventaja y herramienta para
aprovechar su apoyo, entre ellos están los tratados internacionales y las
leyes nacionales.
El objeto de este trabajo es desarrollar un esquema de producción y
comercialización del jugo de ciruela destinada al mercado externo (Brasil),
identificando las tendencias futuras de la oferta y demanda exportable,
cumpliendo con las normas y requisitos que se exigen para la exportación
de este producto y estableciendo la inversión, los ingresos, los costos
operacionales y la proyección del beneficio.
vii
SUMMARY
This project is to identify the steps needed to implement a company with a
purpose and help the investor who wants to follow the correct steps for
economic activity with a view to create and produce an original product as
well as employment and increased exports of value-added product to the
outside.
In Ecuador, international trade is divided by groups of exporters and
export supply is being strongly currently driven by the government which
gives us an advantage and tools to leverage their support, among them
are international treaties and national laws.
The purpose of this work is to develop a production schedule and
marketing prune juice for the foreign market (Brazil), identifying future
trends of supply and demand exportable, complying with the standards
and requirements applicable to the export of this establishing product and
investment, revenue, operating costs and profit projection.
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INDICE GENERAL
CAPÍTULO I .................................................................................................................. 1
EL PROBLEMA A INVESTIGAR ............................................................................... 1
1.1. Tema ..................................................................................................... 1
1.2 Planteamiento del Problema .................................................................. 1
1.3. Formulación del Problema ..................................................................... 2
1.4. Delimitación del Problema ..................................................................... 3
1.5. Justificación de la Investigación ............................................................. 3
1.6. Objetivo General de la Investigación ...................................................... 4
1.7. Objetivos Específicos de la Investigación .............................................. 4
1.8. Límites de la Investigación ..................................................................... 4
1.9. Identificación de las Variables ................................................................ 5
1.10. Hipótesis General y Particulares .......................................................... 5
1.11 ........................................................ Operacionalización de las variables ..................................................................................................................... 5
CAPÍTULO II ................................................................................................................. 6
FUNDAMENTACIÓN TEÓRICA ................................................................................ 6
2.1. Antecedentes Referenciales y de Investigación ..................................... 6
2.1.1. Ciruela ................................................................................................ 8
2.1.1.1 Definición de la ciruela. ..................................................................... 8
2.1.1.2. Producción de la Ciruela .................................................................. 9
2.1.1.3. Comportamiento de las Exportaciones Ecuatorianas. .................... 10
2.2. Marco Teórico Referencial ................................................................... 15
2.3. Marco Legal ......................................................................................... 16
2.3.1.- La Constitución Política del Estado Ecuatoriano ............................. 16
2.3.2 Régimen del buen vivir. .................................................................... 18
ix
2.3.3 Ministerio de Agricultura y Ganadería ............................................. 19
2.3.4 Políticas de Estado para el Sector Agropecuario 2006-2016 ............. 19
2.3.5 Banco Nacional de Fomento (BNF).- Ley Orgánica del BNF ............. 20
2.3.6. La Corporación Financiera Nacional (CFN)........................................22
2.4. Marco Conceptual ................................................................................ 23
CAPITULO III .............................................................................................. 25
METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN ................................................. 25
3.1. Métodos de Investigación .................................................................... 25
3.2. Población y Muestra ............................................................................ 25
3.3. Técnicas e Instrumentos de Recolección de Datos .............................. 27
3.4. Recursos: Fuentes, Cronograma y Presupuesto para la Recolección de datos........................................................................................................... 28
3.4.1. Cronograma........................................................................................29
3.4.2. Encuestas a productores .................................................................. 30
3.4.3 Entrevista a distribuidores de frutas ................................................... 50
3.4.4 Sondeo de opinión sobre el producto: Jugo de Ciruela ...................... 56
3.5. Tratamiento de la información - procesamiento y análisis.....................59
3.5.1. Estudio de Mercado............................................................................59
3.5.1.1. Apertura de Mercado Internacional para el Jugo de Ciruela............59
3.5.1.2. Información del mercado brasilero específicamente la ciudad de Sao Paolo.............................................................................................................64
CAPITULO IV .............................................................................................................. 67
LA PROPUESTA ........................................................................................................ 67
4.1. Título de la Propuesta ........................................................................................ 67
4.2. Justificación de la Propuesta ............................................................... 67
4.3. Objetivo General de la Propuesta ........................................................ 68
4.4. Objetivos Específicos de la Propuesta ................................................. 68
4.5. Hipótesis de la Propuesta .................................................................... 68
x
4.6. Listado de Contenidos y Flujo de la Propuesta .................................... 68
4.7. Desarrollo de la propuesta.....................................................................70
4.8 Validación financiera de la Propuesta. .................................................. 85
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ....................................................... 108
Conclusiones ............................................................................................ 108
Recomendaciones .................................................................................... 110
Bibliografía ............................................................................................... 111
Anexo No. 1 Consulta a ejecutivo de Dpto. Servicio de atención al usuario de ALADI.....................................................................................................113
INDICE DE TABLAS
Tabla 1 Tamaño de las exportaciones por volumen 11
Tabla 2 Tamaño de las exportaciones por valor 12
Tabla 3 Market share Jugos 13
Tabla 4 Market share opciones jugos por precio 14
Tabla 5 Extensión cultivo producción de ciruela 36
Tabla 6 Encuesta a productores. Pregunta 1 37
Tabla 7 Encuesta a productores. Pregunta 2 38
Tabla 8 Encuesta a productores. Pregunta 3 39
Tabla 9 Encuesta a productores. Pregunta 4 40
Tabla 10 Encuesta a productores. Pregunta 5 41
Tabla 11 Encuesta a productores. Pregunta 6 42
Tabla 12 Encuesta a productores. Pregunta 7 43
Tabla 13 Encuesta a productores. Pregunta 8 44
xi
Tabla 14 Encuesta a productores. Pregunta 9 45
Tabla 15 Encuesta a productores. Pregunta 10 46
Tabla 16 Encuesta a productores. Pregunta 11 47
Tabla 17 Encuesta a productores. Pregunta 12 48
Tabla 18 Distribución población en Brasil 59
Tabla 19 Consumo aparente en Brasil 64
INDICE DE GRÁFICOS
Gráfico 1 Tamaño de las exportaciones por volumen 11
Gráfico 2 Tamaño de las exportaciones por valor 12
Gráfico 3 Market share Jugos 13
Gráfico 4 Market share opciones jugos por precio 14
Gráfico 5 Extensión cultivo producción de ciruela 36
Gráfico 6 Encuesta a productores. Pregunta 1 37
Gráfico 7 Encuesta a productores. Pregunta 2 38
Gráfico 8 Encuesta a productores. Pregunta 3 39
Gráfico 9 Encuesta a productores. Pregunta 4 40
Gráfico 10 Encuesta a productores. Pregunta 5 41
Gráfico 11 Encuesta a productores. Pregunta 6 42
Gráfico 12 Encuesta a productores. Pregunta 7 43
Gráfico 13 Encuesta a productores. Pregunta 8 44
Gráfico 14 Encuesta a productores. Pregunta 9 45
Gráfico 15 Encuesta a productores. Pregunta 10 46
Gráfico 16 Encuesta a productores. Pregunta 11 47
xii
Gráfico 17 Encuesta a productores. Pregunta 12 48
Gráfico 18 Principal consumo en Brasil 61
Gráfico 19 Canal minorista en Brasil 62
Gráfico 20 Ubicación de Sao Paulo 64
Gráfico 21 Tanques de conservación 74
Gráfico 22 Presentación de empaques 76
Gráfico 23 Registro ECUAPASS 81
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CAPÍTULO I
EL PROBLEMA A INVESTIGAR
1.1. Tema
PROYECTO DE INVERSIÓN PARA LA CREACIÓN DE UNA EMPRESA
PRODUCTORA DE JUGO DE CIRUELA EN LA PROVINCIA DE SANTA ELENA
PARA LA EXPORTACIÓN AL MERCADO DE BRASIL
1.2 Planteamiento del Problema
La presente investigación tiene como finalidad la creación de una empresa
productora de jugo de ciruela en la provincia de Santa Elena para la exportación al
mercado de Brasil.
Hoy en día nuestro país se encuentra en una tenaz búsqueda de alternativas para
mejorar y multiplicar las fuentes de ingresos, por tal motivo se ha considerado que
la producción y comercialización de productos no tradicionales, como en este caso el
jugo de ciruela propone una excelente opción para lograr este propósito.
En la industria alimenticia aún existen muchas posibilidades de explotar nuevos
campos que serán una delicia al paladar y la salud, y muy redituables a quienes se
enfoquen en estas oportunidades de negocio.
Actualmente, el país posee excelentes condiciones para el desarrollo agrícola,
tomando en cuenta las bondades de nuestro clima y de nuestro suelo, así como la
necesidad de fomentar y aumentar la inversión tanto nacional como extranjera. Para
la elaboración de éste proyecto se ha procedido a desarrollar un estudio previo, el
cual consiste en la producción de jugo de ciruela, analizando las diferentes etapas
del proceso de producción, industrialización, comercialización y en un largo plazo su
futura exportación.
2
La razón desarrollar un producto como éste es para aprovechar los recursos que
nos brinda nuestra propia tierra y que pueda tener apertura en el mercado
brasileño y así aplicar los conocimientos sobre la exportación de este tipo de
producto.
1.3. Formulación del Problema
El comercio exterior juega un papel muy importante en la economía a nivel
internacional, siendo éste uno de los medios importantes para el manejo de los
negocios y rendimiento de la economía de un país. El país actualmente vive una
década de incremento en sus exportaciones, misma que se ha venido manteniendo
en los últimos tres años (un crecimiento en gran escala de las exportaciones).
El propósito de este proyecto es llevar la ciruela procesada hecha jugo como valor
agregado al quinto país más grande del mundo, comenzando por ciudades
específicas y estratégicas, así como proveer un porcentaje en continuo crecimiento
de este, aprovechando los recursos naturales de nuestro país en su elaboración y
comercialización, para ello se ha elaborado un proyecto de inversión que demuestre
la importancia nutricional que contiene el jugo de ciruela, así como conocer los
gustos de los consumidores de tal forma que se pueda ofrecer un producto original.
Esta propuesta desea crear nuevas expectativas de producción a nivel nacional con
un producto innovador, nutritivo y 100% ecuatoriano como es el jugo de ciruela.
En los siguientes capítulos se presenta un Plan de Negocios para la implementación
de una empresa de procesamiento de jugo de ciruela que se encargará de la
elaboración y comercialización del jugo.
¿De qué manera la creación de una empresa productora de jugo de ciruela en la
provincia de Santa Elena para la exportación al mercado de Brasil, contribuye al
crecimiento económico del Ecuador?
3
1.4. Delimitación del Problema
El tema se centrará en los pasos a seguir para un proceso exitoso de exportación a
Brasil, específicamente del jugo de ciruela que con el proyecto podrá ser producido
en la provincia de Santa Elena para exportación, analizando sus antecedentes y
presentando un marco de contextos que permitirán conocer si el proyecto es viable
o no.
1.5. Justificación de la Investigación
Hoy en día el Ecuador se encuentra en una tenaz búsqueda de alternativas para
mejorar y multiplicar las fuentes de ingresos por tal motivo se ha considerado que la
producción y exportación de productos no tradicionales, como en este caso la
comercialización de jugo de ciruela propone una excelente opción para lograr este
propósito.
Ecuador tiene todo el potencial para desarrollar una industria en base de la ciruela,
ya que cuenta con suelos adecuados para el desarrollo de cultivos de gran
rendimiento y calidad y mano de obra barata.
Con este proyecto se espera satisfacer gradualmente a la amplia demanda
internacional del jugo de ciruela, con el aprovechamiento de los terrenos aptos para
cultivos, el buen uso de las herramientas tecnológicas disponibles, y un buen
rendimiento de las plantaciones. Además se busca motivar a la pequeña Industria
nacional a preferir este producto y a impulsar las exportaciones del mismo a países
donde existe una gran demanda del producto.
Esta situación justifica la realización del proyecto, el cual contará con una serie de
pasos para su desarrollo, información que facilitará la toma de decisiones para
canalizar eficientemente los recursos.
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1.6. Objetivo General de la Investigación
Analizar la factibilidad en la creación de una empresa productora y comercializadora
de jugo de ciruela para ser exportada a Brasil.
1.7. Objetivos Específicos de la Investigación
• Determinar el comportamiento del mercado alimenticio del jugo de ciruela a
efectos de tener una visión del balance oferta-demanda de este tipo de
producto.
• Definir el mercado meta (ciudad en Brasil) para poder establecer el plan de
comercialización y los canales de distribución.
• Realizar un estudio técnico y moderno para elaborar un producto de alta
calidad y la operatividad óptima de la producción.
• Esquematizar los elementos concernientes a la organización de la empresa,
tanto desde el punto de vista operativo, cuanto a la estructura de los recursos
humanos a utilizar.
• Elaborar un análisis económico y financiero para determinar la rentabilidad en
este tipo de negocio.
1.8. Límites de la Investigación
En el período de tiempo que se desarrolló este proyecto se utilizaron estudios a
partir del 2009 al 2014 de ese modo presentar extractos y análisis de los mismos en
orden y actualizados para el estudio del tema.
El propósito del trabajo es analizar la factibilidad de producir y comercializar el jugo
de ciruela para ser exportadas a Brasil. Al aplicar este análisis, se podrá identificar
factores relacionados con la oferta, demanda, mercado de ésta manera poder
establecer una propuesta acorde a los objetivos del proyecto de inversión.
5
1.9. Identificación de las Variables
Entre las variables a investigar planteamos:
Variable dependiente : capacidad de producción de jugo de ciruela.
Variable independiente : cantidad de jugo demandado.
Bajo estas variables el presente trabajo pretende realizar un análisis de factibilidad
que justifique ser viable, sustentable, sostenible y deseable.
1.10. Hipótesis General y Particulares
H1: La producción y exportación de jugo de ciruela a Brasil se puede convertir en un
negocio rentable y viable ya sea de forma individual o en sociedad.
H2: La producción y comercialización de jugo de ciruela beneficiará
económicamente a la comunidad de productores de ciruela ubicados en la provincia
de Santa Elena.
1.11 Operacionalización de las variables
Objetivo VARIABLES INDICADORES
Analizar la factibilidad de la producción y comercialización de jugo de Ciruela para exportar a Brasil
• Independiente : Cantidad de jugo de ciruela demandado
Demanda de jugos de ciruelas en otros países, especificamente en Brasil.
Exportaciones de derivados de ciruela hacia Brasil
• Dependiente: Capacidad de producción de jugo de ciruela
• Nivel máximo de producción
• Capacidad real • Capacidad instalada
6
CAPÍTULO II
FUNDAMENTACIÓN TEÓRICA
2.1. Antecedentes Referenciales y de Investigación
De acuerdo a la página web de la prefectura de la provincia de Santa Elena:
La Provincia de Santa Elena tiene una extensión de 3.762,8 km2, distribuidas en sus tres cantones: el más gran de es Santa Elena con 3.668,90 km2, el cantón Salinas con 68,7 km2 de extensión, en el cantón La Libertad tiene 25,3 km2 de área territorial.
Los principales factores que inciden en las condici ones climáticas de la provincia de Santa Elena son: la c orriente cálida de El Niño que se desplaza entre los meses d e diciembre hasta abril, desde Panamá hacia la zona central del Ecuador, la corriente fría de Humboldt, que influye entre los m eses de mayo a noviembre que al encontrarse con la corriente cál ida de El Niño, origina una corriente de aire húmedo que se d irige hacia el este, perdiendo humedad por el efecto de las ele vaciones de Chongón-Colonche.
La temperatura media anual oscila entre 23 y 25 gra dos, con una mínima de 15 grados entre los meses de Julio y Agosto y una máxima de 39,5 grados en los meses de Febrero y Marzo.
De las 79 cuencas hidrográficas que existen en el p aís 6 se ubican en el territorio peninsular: Ayampe, Manglar alto, Valdivia, Javita, Grande, Salado, La Seca y Zapotal .
La orografía es casi plana, la parte más alta corre sponde a la cordillera de Chongon-Colonche, ubicada al este y s ureste de la península con una altura máxima de 300 mts sobre el nivel del mar . (Gobernación, 2014)
(http://www.santaelena.gob.ec/index.php/santa-elena.html)
Existen dos parroquias muy cercanas en la Provincia de Santa Elena las cuales son:
Juntas del Pacífico y Julio Moreno, existen aproximadamente 1,202 ha.de cultivo de
ciruela, cuya producción asciende a 4,000 TM por temporada de cosecha anual. A
pesar de su volumen de producción, este cultivo tradicional no es considerado como
7
una actividad económicamente rentable para los comuneros; de acuerdo a la
Revista El Agro en su edición de marzo del 2014.
Sin embargo Santa Elena, es la sede de la Feria de la Ciruela, evento que se realiza
año a año donde se congregan varios productores de esta zona y sectores aledaños
para promocionar la fruta. Esta muestra se ha convertido en una tradición, las
mismas que se efectúan el 1, 2 y 3 de noviembre. Durante estos días, se exhiben
varios productos elaborados con la fruta, dando así valor agregado, como: jugos,
conservas, helados yogurt, licor, cake, ciruelas en vinagre, siendo los más
conocidos.
La presidenta de la Asociación de Pequeños Productores de Ciruelas “Juntas del
Pacífico”, Irle Neira comentó en una entrevista realizada por la Revista El Agro lo
siguiente:
“Al inicio de la cosecha, el precio de la caja es b eneficioso para el productor, cuesta entre 20 a 30 dólares, pe ro cuando ya está en mayor producción va decayendo el precio y al final terminan pagando hasta USD 3,00 la caja, lo c ual no es rentable para el productor, por lo que la fruta se madura y es preferible dejarla perder en la plantación que t rabajar todo un día. Otros agricultores la aprovechan para dar valor agregado y así obtener una mayor rentabilidad .” (El Agro, 2012)
La cosecha de la ciruela se inicia en el mes de septiembre, pero a finales de octubre
decae el precio, durante la feria vuelve a recuperarse, y en diciembre vuelve a bajar
su costo. El gremio está gestionando a través de Ministerio de Agricultura,
Ganadería, Acuacultura y Pesca (MAGAP), para que se conformen centros de
acopio.
Las comunidades de la provincia de Santa Elena, durante décadas, han
comercializado su fruta, cosechando y vendiendo a intermediarios que llevan la
producción a Guayaquil o a mercados en provincias de la Sierra. El precio de
compra del producto está regido según el criterio de los intermediarios de las
parroquias.
8
El Proyecto de procesamiento de la ciruela para la producción de jugos y demás
derivados, se constituye en el más importante aporte del desarrollo territorial ya que
incorpora activamente a los productores haciéndolos partícipes de los beneficios de
la industrialización de la fruta.
2.1.1. Ciruela
2.1.1.1 Definición de la ciruela.
De acuerdo a Sala, R. (1995): “El ciruelo es un árbol que se cultiva por sus frutos,
que en estado maduro son apreciados por ser agradables al paladar y ser un
alimento nutritivo. La parte comestible del fruto es el mesocarpio, que se consume
en estado fresco.” (p. 20)
Taxonomía.-
“El ciruelo o ciruela pertenece a la familia de las rosáceas subfamilia de las
drupáceas, género Prunus especie doméstica”. (Rojas, A, 1993 p,18)
Morfología.-
Según Victores, R.:
El fruto del ciruelo tiene una sola semilla, que ll eva adentro una almendra o embrión envuelto en un hueso duro, q ue a la vez está recubierto por un tejido carnoso, que cons tituye la parte comestible del fruto, la piel es lisa y al ma durar se recubre con un polvillo blanquecino. (p.18) (Victores, 1989)
El fruto es la principal característica de diferenciación que existe entre las
variedades, por las innumerables formas que presenta en tamaño, forma, color,
textura, jugosidad, sabor, olor, tiempo de maduración, etc.
El árbol de la ciruela tiene un porte derecho y elevado en sus primeros años, las
ramas se doblan por el peso de las hojas y frutos, vive unos cincuenta años como
máximo, aunque en estado silvestre puede rebasar este límite. (Rojas, A, 1993 p,21)
9
Condiciones ecológicas para el cultivo de la ciruel a.-
Según Deplace, E. (2004):
Es un cultivo poco exigente en cuanto a calidad de suelo, el único factor negativo es el exceso de humedad y las tierras exce sivamente compactas y arcillosas. Las mejores para este cult ivo, dada la poca penetración de sus raíces, son las ligeras o franco -arenosas de buen fondo de contenido orgánico y naturaleza fresca. L a ciruela es propio de climas templados.
2.1.1.2. Producción de la Ciruela
A continuación se detalla la producción de ciruela, que básicamente es parecida a la
del durazno, según Sala, R. (1995) en su obra “El ciruelo y su cultivo”:
Semillero
Se estratifica la semilla y se saca el embrión o almendra de la semilla y se planta en
el semillero durante los meses de marzo y abril que son los meses más cálidos del
año, en una cama con 15 cm. de separación entre semillas y una pulgada de
profundidad.
Vivero
Se traslada las plantas del semillero al vivero cuando se haya alcanzado la altura
entre 15 a 20 cm. La distancia entre hileras nunca debe ser menor de 60 cm.
Sistema de siembra
Los árboles se colocan en líneas de una sola distancia, porque se forman cuadros.
Caben menos árboles por unidad de área en relación a otros sistemas, pero permite
un mejor laboreo del terreno en todas direcciones.
Raleo
Se le ha dado también el nombre de entresaque y es una operación de campo, que
se realiza en los árboles frutales en producción para dejar un espaciamiento
10
adecuado entre frutos, de tal manera que cada fruto reciba relativamente la misma
cantidad de energía solar y tenga un área libre a su alrededor.
Sistema de fructificación y poda
Las flores se desarrollan sobre el leño de dos años y hay que tratar de obtenerlas de
ramas secundarias, lo más cercano a la rama principal, en árboles podados.
Fertilización
Es conveniente hacer un análisis de suelo y con base en este estudio, determinar el
tipo de fertilizante a usar, de igual manera la dosis a aplicar. Pero en términos
generales los ciruelos deben ser fertilizantes con abonos verdes y abonos químicos
completos, de dos a tres veces al año, de preferencia en la época lluviosa. Según
sea la edad las varían las cantidades, de 6 onzas al año a 5 libras al año por planta.
Cosecha
Al aproximarse la época de la cosecha, el agricultor debe tener la suficiente
experiencia para conocer el grado de madurez de la fruta, para proceder al corte
oportunamente.
Los cortadores hacen uso de escaleras de tres patas y de cajas o canastos de
acuerdo con la clase de fruta.
La fruta recién cosechada deberá transportarse a un lugar seco, ventilado y
resguardado del sol. Los frutos que han caído del árbol espontáneamente se
colocarán separadamente.
2.1.1.3. Comportamiento de las Exportaciones Ecuato rianas.
De acuerdo a estadísticas detalladas en la página web del Banco Central del
Ecuador, con respecto a las exportaciones de los jugos, está centrado en la
categoría “jugos totales” donde se incluye jugos artificiales, jugos naturales y jugos
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solubles, sin embargo se analizará por separado el análisis de la categoría “jugos
naturales”. A continuación los resultados:
Tabla No. 1 TAMAÑO DE LAS EXPORTACIONES POR VOLUMEN
TONELADAS
Producto/años 2008 2009 2010 2011 2012 TOTAL
JUGOS SOLUBLES 0,68 19,29 2,28 0 45,74 67,99
JUGOS NATURALES 186,68 1132,52 1302,24 836,81 742,68 4200,93
JUGOS ARTIFICIALES 990,5 1049,23 1253,98 1085,86 785,56 5165,13 Fuente: Estadística, Banco Central Ecuador
GRAFICO No. 1
TAMAÑO DE LAS EXPORTACIONES
Fuente: Estadísticas, Banco Central Ecuador
De los tres productos seleccionados para el análisis, “jugos naturales” son los de
mayor volumen, sin embargo en los dos últimos años mostrados en el recuadro,
podemos observar una reducción en cantidad.
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Tabla No. 2
TAMAÑO DE LAS EXPORTACIONES POR VALOR
VALOR FOB
PRODUCTO/AÑOS 2008 2009 2010 2011 2012 TOTAL
JUGOS SOLUBLES 3,35 50,24 22,58 0 137,28 213,45
JUGOS NATURALES 168,65 775,63 800,06 691,17 587,61 3023,12
JUGOS ARTIFICIALES 689,86 664,39 850,3 1104,85 929,68 4239,08
Fuente: Estadística, Banco Central Ecuador
GRAFICO No. 2
TAMAÑO DE LAS EXPORTACIONES POR VALOR
Fuente: Estadísticas, Banco Central Ecuador
De los tres productos seleccionados para el análisis, “jugos artificiales” son los de
mayor valor exportado en los dos últimos años. En el recuadro podemos observar
una reducción en cantidad aunque siguen siendo significativamente mayor al valor
de los jugos naturales, esto puede darse porque los jugos artificiales han pasado por
13
mayores procesos lo que hace que tengan un valor adicional con el que no cuentan
los jugos naturales ni los solubles.
Tabla No. 3
MARKET SHARE OPCIONES DE JUGOS A CONSUMIR
Por
Toneladas
Jugos
naturales
Jugos
artificiales
Jugos
solubles
Total
Toneladas 4200,93 5165,13 67,99 9434,05
Porcentaje 44,53 54,75 0,72 100
Fuente: Estadística, Banco Central Ecuador
GRAFICO No. 3 OPCIONES DE JUGOS A CONSUMIR
Fuente: Estadística, Banco Central Ecuador
En relación a la división de la cuota de mercado se puede observar que los jugos
naturales le siguen muy de cerca a los jugos artificiales, ésta posición es apreciable
debido a la tendencia de las personas a evitar jugos artificiales, aunque actualmente
los jugos artificiales toman la mayor posición es probable que sea por un muy
marketing y sistema de negocio.
14
Tabla No. 4
MARKET SHARE OPCIONES DE JUGOS POR SUS PRECIOS
Por valor Jugos naturales
Jugos artificiales
Jugos solubles
Total
FOB-DÓLAR
3023,12 4239,08 213,45 7475,65
Porcentaje 40,44 56,71 2,86 100
Fuente: Estadística, Banco Central Ecuador
GRAFICO No. 4
OPCIONES DE JUGOS POR SUS PRECIOS
Fuente: Estadística, Banco Central Ecuador
Como se puede apreciar los jugos naturales le siguen muy de cerca a los jugos
artificiales, la tendencia en estos gráficos indica que los jugos artificiales manejan el
mercado y su mayor posición se debe al buen marketing y sistema de negocio, pero
los beneficios nutritivos de los jugos naturales son su mejor opción para la otra parte
de consumidores.
15
2.2. Marco Teórico Referencial
El Ecuador es considerado un país netamente agrícola, sin embargo no se
aprovecha al máximo esta condición debido a muchos factores, la producción
agrícola es una de las más bajas de América y aún falta mucho por hacer en el
campo agroindustrial. Santa Elena cuenta con excelentes condiciones de clima y
suelo para desarrollar la producción de ciruela con óptimo rendimiento y excelente
calidad lo que dará un producto ya terminado de alta rentabilidad. Además la
provincia cuenta con todas las disponibilidades requeridas para este cultivo. Por
otro lado en los actuales momentos el Ecuador está implementando estrategias para
una reactivación económica del sector agropecuario y agroindustrial para la
incorporación de nuevos productos. En el caso del jugo de ciruela es necesario que
los pequeños productores y medianas empresas incorporen al comercio exterior una
cadena de valor más amplia, aprovechando las oportunidades que ofrece el
mercado internacional, dentro de ello la producción industrial y comercialización de
jugo de ciruela es una opción interesante ya que se ha determinado que Brasil es
uno de los países que más demanda presentan de este tipo de producto. La
potencialidad que tiene la provincia de Santa Elena para producir la fruta está dada
por sus ventajas de ubicación geográfica, climática y de suelo. Sin embargo es
preciso capacitar al productor-agricultor y al empresario para una mejor obtención de
calidad del producto.
En base a lo expuesto, para la investigación se revisó la publicación “Estudio global
para identificar oportunidades de mercado de frutas, hortalizas de la región Andina”,
de Francisco Ferrucci P. donde se analiza el negocio mundial de las frutas frescas y
procesadas, la participación de las exportaciones por cada fruta y sus derivados, así
como también la participación del valor de importación de frutas seleccionadas y sus
derivados a nivel mundial.
16
Sobre el tema de la ciruela y su producción, existe una tesis doctoral presentada por
la investigadora del Instituto Tecnológico Agroalimentario de Extremadura (Intaex)
Belén Velardo, asesora al sector frutícola sobre calidad y tecnologías postcosecha
en ciruela llamada: “Estudio de atributos de calidad de ciruela. Caracterización y
aplicación de tecnologías postcosecha”. En ella se centra el estudio de
caracterización de los principales cultivos de ciruela producidos con el objetivo de
determinar el momento óptimo de recolección, así como las tecnologías postcosecha
más adecuadas para garantizar la calidad de las ciruelas durante su conservación.
También se consultó libros acerca de las propiedades del jugo de ciruela, en el libro
“Frutoterapia, nutrición y salud”, pag.107, hace referencia de las bondades de esta
fruta hecha zumo, donde el contenido incluye vitaminas y minerales importantes
para el organismo.
2.3. Marco Legal
A continuación se transcribe los documentos que sustentan la base de los
fundamentos teóricos de la investigación; principalmente lo que la Constitución
Política del Estado compete, el Plan Nacional del Buen Vivir, acuerdos comerciales
con Brasil, Políticas crediticias que el Banco Nacional de Fomento utiliza para el
otorgamiento de créditos a los pequeños productores, tanto para los ciclos de
producción como para la comercialización del producto. En el siguiente subcapítulo
se detallan los fundamentos legales.
2.3.1.- La Constitución Política del Estado Ecuato riano
Art. 278.- Para la consecución del buen vivir, a la s personas y a las colectividades, y sus diversas formas organizat ivas, les corresponde:
1. Participar en todas las fases y espacios de la g estión pública y de la planificación del desarrollo nacional y local, y en la ejecución y control del cumplimiento de los planes de desarroll o en todos sus niveles.
2. Producir, intercambiar y consumir bienes y servi cios con responsabilidad social y ambiental.
17
Art. 281.- La soberanía alimentaria constituye un o bjetivo estratégico y una obligación del Estado para garant izar que las personas, comunidades, pueblos y nacionalidades alc ancen la autosuficiencia de alimentos sanos y culturalmente apropiado de forma permanente.
Para ello, será responsabilidad del Estado:
1. Impulsar la producción, transformación agroalime ntaria y pesquera de las pequeñas y medianas unidades de producción, comunitarias y de la economía social y solidaria.
2. Promover políticas redistributivas que permitan el acceso del campesinado a la tierra, al agua y otros recursos p roductivos .
3. Establecer mecanismos preferenciales de financia miento para los pequeños y medianos productores y productoras, faci litándoles la adquisición de medios de producción.
4. Regular bajo normas de bioseguridad el uso y des arrollo de biotecnología, así como su experimentación, uso y comercialización.
5. Fortalecer el desarrollo de organizaciones y red es de productores y de consumidores, así como la de comercialización y distribución de alimentos que promueva la equidad e ntre espacios rurales y urbanos.
Art. 320.- En las diversas formas de organización d e los procesos de producción se estimulará una gestión participativa, transparente y eficiente. La producción, en cualquiera de sus formas, se suje tará a principios y normas de calidad, sostenibilidad, pro ductividad sistémica, valoración del trabajo y eficiencia econ ómica y social. Art. 334.- El Estado promoverá el acceso equitativo a los factores de producción, para lo cual le corresponde rá:
1. Impulsar y apoyar el desarrollo y la difusión de conocimientos y tecnologías orientados a los proces os de producción.
2. Desarrollar políticas de fomento a la producci ón nacional en todos los sectores, en especial para garantizar la soberanía alimentaria y la soberanía energética, generar empl eo y valor agregado.
18
3. Promover los servicios financieros públicos y la democratización del crédito .
(http://www.scpm.gob.ec/wp-content/uploads/2013/03/NORMAS-DE-LA-
CONSTITUCI%C3%93N-DE-LA-REPUBLICA.pdf)
2.3.2 Régimen del buen vivir.
Art. 340.- EI sistema nacional de inclusión y equid ad social es el conjunto articulado y coordinado de sistemas, insti tuciones, políticas, normas, programas y servicios que asegur an el ejercicio, garantía y exigibilidad de los derechos reconocidos en la Constitución y el cumplimiento de los objetivos del régimen de desarrollo. El sistema se articulará al Plan Nacional de Desarr ollo y al sistema nacional descentralizado de planificación p articipativa; se guiará por los principios de universalidad, igua ldad, equidad, progresividad, interculturalidad, solidaridad y no discriminación; y funcionará bajo los criterios de calidad, eficien cia, eficacia, transparencia, responsabilidad y participación .
(http://issuu.com/direccion.comunicacion/docs/constitucion_reformada/155)
Art. 423.- La integración, en especial con los país es de Latinoamérica y el Caribe será un objetivo estratég ico del Estado. En todas las instancias y procesos de integración, el Estado ecuatoriano se comprometerá a:
1. Impulsar la integración económica, equitativa, s olidaria y complementaria; la unidad productiva, financiera y monetaria; la adopción de una política económica internacional co mún; el fomento de políticas de compensación para superar l as asimetrías regionales; y el comercio regional, con énfasis en bienes de alto valor agregado.
(http://www.efemerides.ec/1/cons/index8.htm)
19
Objetivos para el buen vivir.
Mejorar la calidad de vida de la población.
“Buscamos condiciones para la vida satisfactoria y saludable de todas las personas,
familias y colectividades respetando su diversidad. Fortalecemos la capacidad
pública y social para lograr una atención equilibrada, sustentable y creativa de las
necesidades de ciudadanas y ciudadanos”.
(http://plan.senplades.gob.ec/web/guest/objetivo-3)
2.3.3 Ministerio de Agricultura y Ganadería
El Ministerio de Agricultura y Ganadería es el encargado de coordinar, diseñar y
evaluar las políticas del sector agropecuario con el resto de sectores económicos y
sociales. Además, entre sus funciones está proporcionar condiciones de estabilidad
y claridad en las reglas de juego que incentivan las inversiones privadas en el sector
agropecuario.
Regir las políticas agropecuarias del país a través de la Dirección, Gestión,
Normatividad y Capacitación de los Sectores Agropecuario, Agroindustrial y
Agroforestal ecuatorianos.
(http://www.agricultura.gob.ec/biblioteca/)
2.3.4 Políticas de Estado para el Sector Agropecuar io 2006-2016
• Fortalecimiento de la Institucionalidad del sector Público y Privado.
• Desarrollo de la Agroindustria, Mercados y Sistemas de Comercialización Internos y Externos.
• Desarrollo integral de las nacionalidades indígenas, pueblos montubios, afros ecuatorianos y agricultores en general.
• Asociatividad en Cadenas y Territorios.
• Normativa y sistemas de sanidad e inocuidad agropecuaria.
20
• Financiamiento, inversión y uso de seguros para el sector agropecuario.
• Producción y Mercados: difusión de información.
• Investigación, transferencia de tecnología y capacitación al recurso humano.
• Manejo y conservación de los recursos naturales.
• Titulación y regularización de tierras.
• Cooperación internacional para el desarrollo del sector agropecuario.
• Apoyo a productos sensibles del sector agropecuario.
(http://www.agricultura.gob.ec/biblioteca/)
2.3.5 Banco Nacional de Fomento (BNF).- Ley Orgánica del BNF
El Banco Nacional de Fomento cumple eficientemente la importante y delicada
función que tiene dentro del desenvolvimiento económico del país, cual es el apoyar
a los sectores productivos con la aplicación de una política crediticia acorde con las
exigencias del desenvolvimiento económico y social del país, siempre orientados al
mejoramiento de la producción, a la explotación técnica y racionalizada de los
recursos naturales y nuevas formas de producción que creen fuentes de trabajo.
(https://www.bnf.fin.ec/index.php?option=com_joomdoc&view=documents&path=ley-
organica-bnf&Itemid=26&lang=es)
El Banco Nacional de Fomento es una institución financiera pública de fomento y
desarrollo, autónoma, con personería jurídica, patrimonio propio y duración
indefinida; por ello, el Gobierno de la República garantiza la autonomía del Banco en
los aspectos económico, financiero, técnico y administrativo.
Su funcionamiento se norma por las disposiciones de esta Ley, su Estatuto,
Reglamentos y Regulaciones, y su política crediticia se orienta de conformidad con
los planes y programas de desarrollo económico y social que expide el Gobierno
Nacional.
21
Art. 3.- El objetivo fundamental del Banco es estim ular y acelerar el desarrollo socio - económico del país, mediante una amplia y adecuada actividad crediticia. Con est a finalidad, tendrá las siguientes funciones:
a. Otorgar crédito a las personas naturales o juríd icas que se dediquen al fomento, producción y comercialización, preferentemente de actividades agropecuarias, acuíc olas, mineras, artesanales, forestales, pesqueras y turís ticas, promoviendo la pequeña y mediana empresa, así como la microempresa;
b) Recibir depósitos monetarios de plazo menor, de pla zo mayor y de ahorro, y, a base de estos recursos, con ceder crédito comercial;
c) Promover y organizar empresas de abastecimiento de artículos necesarios para la producción agropecuari a, de la pesca, pequeña industria y artesanía;
d) Colaborar con los organismos del Estado y otras instituciones que tengan a su cargo programas de asistencia técnica, para mejorar las condiciones de la agricultura, artesanía y pequeña industria;
e) Desarrollar toda otra actividad que sea compatible con los objetivos del Banco, encaminada al mejoramiento de las condiciones de vida del trabajador agrícola, artesa nal e industrial.
f) Incrementar la creación de pequeños almacenes o c entros de comercialización de productos agropecuarios, así como financiar la importación de insumos que éstos reali cen;
(https://www.bnf.fin.ec/index.php?option=com_joomdoc&view=documents&path=l
ey-organica-bnf&Itemid=26&lang=es)
2.3.6 La Corporación Financiera Nacional (CFN)
Corporación Financiera Nacional banca de desarrollo del Ecuador, es una institución
financiera pública, cuya misión consiste en canalizar productos financieros y no
financieros alineados al Plan Nacional del Buen Vivir para servir a los sectores
productivos del país. La acción institucional está enmarcada dentro de los
lineamientos de los programas del Gobierno Nacional dirigidos a la estabilización y
dinamización económica convirtiéndose en un agente decisivo para la consecución
de las reformas emprendidas.
(http://www.cfn.fin.ec/index.php?option=com_content&view=article&id=4&Itemid=132)
22
La CFN durante su trayectoria institucional, ha consolidado su actividad crediticia,
reiterando el compromiso de continuar sirviendo al sector productivo con especial
atención a la micro y pequeña empresa apoyándoles adicionalmente en programas
de capacitación, asistencia técnica y firma de convenios interinstitucionales para el
fomento productivo buscando mejorar y resaltar la gestión empresarial como fuente
de competitividad a mediano y largo plazo.
La Corporación Financiera Nacional reafirma el propósito de caminar de la mano con
las políticas macroeconómicas del Estado, anteponiendo el contingente técnico y
altamente profesional de sus funcionarios que con mística y lealtad mantienen a la
Institución como el pilar fundamental de desarrollo del país, conscientes de que el
esfuerzo común se revierte en la generación de fuentes de trabajo y empleo en
beneficio del pueblo ecuatoriano.
De los Objetivos y Funciones
Art. 3.- Los objetivos de la Corporación Financiera Nacional son estimular la inversión e impulsar el crecimient o económico sustentable y la competitividad de los se ctores productivos y de servicios del país; para el cumpli miento de dichos objetivos, tendrá las siguientes funciones: d) Promover los sectores y productos con claras ven tajas competitivas en el exterior que tengan un alto efec to multiplicador en el empleo y en la producción; e) Coordinar su acción con la política monetaria, f inanciera y de desarrollo económico del país; g) Estimular y acelerar el desarrollo económico del país en las actividades productivas y de servicios califica das como prioritarias por el Directorio, en especial en las de exportaciones de bienes y servicios; h) Desarrollar y proveer crédito y los demás servic ios financieros especializados que la actividad exporta dora de bienes y servicios nacionales requiera para su desa rrollo, operación y promoción; i) Promover el desarrollo de los sectores: agropecu ario,
23
industrial manufacturero, artesanal, agroindustrial , pesquero, de la acuicultura, investigación científica y tecno lógica, de la construcción, turístico, de la reforestación y toda s las demás actividades productivas a través de la micro, peque ña, mediana y gran empresa.
http://www.cfn.fin.ec/index.php?option=com_content& view=article&id=4&Itemi
d=132
2.4. Marco Conceptual
Ciruela. - Fruto del ciruelo. Es una drupa, muy variable en forma, color y tamaño
según la variedad del árbol que la produce. El epicarpio suele separarse fácilmente
del mesocarpio, que es más o menos dulce y jugoso y a veces está adherido al
endocarpio.
Drupa .- Fruto de mesocarpio carnoso y endocarpio leñoso y una sola semilla.
Bebida.- Contienen un 10% de jugos de fruta y el 90% de agua y aditivos.
Jugos .- Contienen el 100% de jugo natural, se aplica únicamente para frutas como
la naranja, manzana y uva. Es utilizado para mezcla de jugos tropicales.
Caducas .- Perecedero, poco durable.
Sésil .- La falta de órgano que sirva de soporte.
Lanceolado .- Dicho de una hoja, tiene similitud al de una lanza.
Ápice.- Extremo superior o punta de algo.2. Parte pequeñísima o punto muy
reducido.
Panícula .- Panoja o espiga de flores.
24
Espiga .- Inflorescencia cuyas flores son hermafroditas y están sentadas a lo largo
de un eje.
Antracnosis .- Neumoconiosis producida por el polvo del carbón.
Neumoconiosis .- Género de enfermedades crónicas producidas por la infiltración
en el aparato respiratorio del polvo de diversas sustancias minerales, como el
carbón.
25
CAPITULO III
METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN
3.1. Métodos de Investigación
Se utilizará el Método Inductivo – Deductivo, es decir el análisis de los datos
particulares para sacar conclusiones generales, para posterior de estas
conclusiones generales llegar a una de tipo particular, como es la de una empresa
productora de jugo de ciruela en la provincia de Santa Elena para la exportación al
mercado de Brasil. Lo que contribuirá a mejores condiciones de vida.
Esta investigación se la considera también como aplicada ya que busca solucionar
una problemática que se presenta en el sector productor y quienes desean
comercializar la fruta.
3.2. Población y Muestra
El plan consiste en realizar contacto con personas involucradas en el tema, quienes
sean personas que están adecuadamente calificadas y con los conocimientos
acerca de éste posible futuro negocio.
Sin desmerecer que una encuesta a un gran número de personas brindaría una
perspectiva muy útil, queremos demostrar la oportunidad de acceso a información
concentrada en pocas personas con gran conocimiento acerca del tema.
Tenemos dos poblaciones, una es la de los productores de la fruta que nos
brindarán datos clave, la otra es la de los consumidores directamente.
26
Bajo un criterio técnico es necesario realizar un análisis muestral para conocer más
a fondo la problemática planteada se ha esquematizado una encuesta tomando en
cuenta la muestra óptima seleccionada.
Ya que la producción de ciruela sí se encuentra en la actualidad a disposición del
mercado, y con el objeto de detectar cuáles son los requerimientos, necesidades del
productor y/o pequeño agricultor, se elaboró una encuesta dirigida a los pequeños y
medianos productores de la zona que suman 200 personas.
Muestra , será seleccionada mediante la aplicación del método del muestreo
aleatorio simple de una población1:
2
2
0
0
)1(
111
d
ppzn
NnN
Nn
−=
+−=
Donde:
N es el tamaño de la población.
P es la estimación a priori del porcentaje que se quiere estimar. Cuando no se tiene estimaciones previas se recomienda utilizar p=0,5 ya que da el tamaño de la muestra más grande posible, dado un conjunto de parámetros determinados.
d es el error de diseño aceptado. Generalmente se usa 0,05, es decir, el porcentaje real estaría 5 puntos porcentuales por debajo o por encima de la estimación obtenida.
Z es el valor de una variable distribuida normal estándar tal que la función de probabilidad acumulada en ese punto es 21)( α−=zF . Usando un
nivel de confianza de 90%, 1,0=α y z sería 1,64.
1 Thompson, S. (1992). Sampling. Wiley & Sons, Inc.
27
Cálculo de la muestra
N 200
N-1 199
Nno 53792
No 268,96
z2 2,6896
P 0,5
(1-p) 0,5
d2 0,0025
N 114,95
Muestra: Redondeando la cifra, tenemos que la muestra es de 115 personas a
encuestar, es decir 115 productores.
Ubicación: La encuesta fue realizada en Juntas .del Pacífico, comuna de la
parroquia Julio Moreno de la provincia de Santa Elena.
3.3. Técnicas e Instrumentos de Recolección de Dato s
Para cada técnica descrita se dispone de un instrumento que permitirá obtener la
información estadística que proporcionará los datos para confirmar la hipótesis de
solución del problema.
La técnica de la encuesta tiene como instrumento el formulario o cuestionario con
preguntas cerradas y objetivas. Para la técnica de la entrevista informal con ALADI
se tiene como instrumento el documento de la entrevista y para las fuentes
secundarias, tenemos el fichaje de las obras y literatura utilizada.
28
Para la transcripción y análisis de la información del tema de investigación, se
iniciará con el procesamiento de la información que se obtuvo de las encuestas.
La información obtenida con las técnicas de recolección de datos, se utilizarán los
siguientes pasos:
Proceso de datos ; se recopilarán, validarán y calificarán los documentos e
información manualmente, de forma objetiva y de acuerdo a la importancia de los
resultados de investigación.
Presentación de los datos ; se expondrán los resultados en forma de cuadros
estadísticos, para una mejor visualización, se utilizarán gráficos porcentuales, y una
explicación puntual de partes con mayor relevancia.
Apoyo Computacional : se utilizará una computadora de red local y computador
personal para la transcripción de datos, análisis y preparación de cuadros
estadísticos y descriptivos de los resultados, aparato telefónico convencional,
teléfono celular, red de internet de banda ancha, correos electrónicos personales,
cámara fotográfica, impresora, y memorias portátiles USB.
3.4. Recursos: Fuentes, Cronograma y Presupuesto pa ra la Recolección de datos
En la investigación se utilizó varios métodos para la obtención de datos. Se tuvo en
cuenta la recopilación de información a través de fuentes primarias como estudios
técnicos: encuesta, entrevistas y la observación directa, con el fin de determinar
primordialmente el perfil y las tendencias de las personas encuestadas y sus
principales necesidades.
La forma planteada para la recolección de información fue a través de un
cuestionario, para lo cual se elaboró un formato tentativo previamente probado en el
campo investigativo.
29
3.4.1. Cronograma
2 0 1 4
MES
ACTIVIDAD DIA 5 10 15 20 6 13 20 27 4 11 18 25 5 12 19 26 6 13 20 27 5 12 19 26 1 8 15 22
1 DESARROLLO CAPITULO 1
2 DESARROLLO CAPITULO 2
3 DESARROLLO CAPITULO 3
4DESARROLLO DECONCLUSIONES YRECOMENDACIONES
5 DESARROLLO PROPUESTA
6ANALISIS FINANCIERO DE LAPROPUESTA
7PRESENTACION INFORMEFINAL
ABR MAY JUNDIC/2013 ENE FEB MAR
30
3.4.2. Encuestas a productores
Universidad Laica VICENTE ROCAFUERTE de Guayaquil
Escuela de Comercio Exterior
Excelencia Académica y Operativa
Trabajo de Investigación
“ PROYECTO DE INVERSIÓN PARA LA CREACIÓN DE UNA EMPRE SA PRODUCTORA DE JUGO DE CIRUELA EN LA PROVINCIA DE SANTA ELENA P ARA LA
EXPORTACIÓN AL MERCADO DE BRASIL”.
INSTRUMENTO: ENCUESTA
DIRIGIDA: A los productores de ciruela de la provin cia de Santa Elena
OBJETIVO: Conocer los factores que afectan la comer cialización de ciruela
SE INFORMA QUE ESTE INSTRUMENTO NO REQUIERE LA IDEN TIDAD
1. Extensión del cultivo dedicado a la
producción de ciruela es:
Menos de 10 has
Entre 10 a 50 has
Mayor a 50 has
2. Dirección de la propiedad:
- Propietario
- Administrador
- Otros
3. El predio es:
- Propio
- Arrendado
- Otro
4. Qué tipo de mano de obra utiliza:
- Familiares
- Contratado
5. Qué grado de educación posee el
dueño del cultivo:
- Primaria
- Secundaria
- Superior
- Magister
- Ninguna
34
6. Qué tipo de infraestructura tiene
para la producción de ciruela:
Canal de riego
Canal de drenaje
Casa de hacienda
Bodega
Falta de
infraestructura
7. Qué tipo de maquinaria tiene para
la producción de ciruela:
Tractor de riego
Sembradora
Vehículo para
distribución
Rozadora
Aspiradora
Cosechadora
Falta de maquinaria
básica
8. Que instrumentos utiliza:
- Machete
- Guardarraya
- Lima
- Romana
- Otros
9. En su propiedad existe algún
sistema de riego disponible
- SI
- NO
10. Recibe asistencia técnica para la
producción de su cultivo
- SI
- NO
11. El capital que Ud. invierte en el
cultivo es:
- Propio
- Prestado
(prestamistas)
- Crédito
(entidades
financieras,
casas
comerciales)
35
12. Como distribuye su producción:
- Compradores
independiente
- UNA
- Casa de insumo
- Casas comerciales
13. Que es lo que afecta en mayor medida a la comercialización:
Precio
Competencia
Desconocimiento
del mercado
Falta de
infraestructura
Baja productividad
Otros
36
Resultados de la encuesta a productores
Analizando los resultados obtenidos del procesamiento de los datos basados
en la encuesta formulada se obtiene:
1. Extensión del cultivo dedicado a la producción de cir uela es:
Tabla No. 5
Porcentaje
- Menos de 10 has 60%
- Entre 10 a 50 has 30%
- Mayor a 50 has 10%
Gráfico No. 5
Análisis e interpretación de resultados: Como se puede apreciar
el 60% de los productores encuestados tienen menos de 10
hectáreas de cultivo de ciruela, eso significa que la mayoría se trata
de pequeños productores.
37
1. Dirección de la propiedad:
Tabla No. 6
Porcentaje
- Propietario 50%
- Administrador 40%
- Otros 10%
Gráfico No. 6
Dirección
Análisis e interpretación de resultados: El 50% de los
encuestados indicaron que quien dirige la producción es el
propietario, mientras que el 40% lo hace un administrador, que casi
siempre es un familiar cercano del propietario.
38
2. El predio es:
Cuadro No. 7
Porcentaje
- Propio 70%
- Arrendado 20%
- Otro 10%
Gráfico No. 7
Análisis e interpretación de resultados: Se puede observar en
esta pregunta que el 70% de los predios son propios y el 20% son
arrendados, esto significa que en su mayoría son dueños de sus
propios terrenos.
39
3. Qué tipo de mano de obra utiliza:
Cuadro No. 8
Porcentaje
- Familiares 80%
- Contratado 20%
Gráfico No. 8
Análisis e interpretación de resultados: El 80% de las personas
encuestadas utilizan mano de obra de familiares para abaratar
costos y porque el agricultor en su mayoría confía más en sus
parientes cercanos que una persona desconocida.
40
4. Qué grado de educación posee el dueño del cultivo:
Cuadro No. 9
Porcentaje
- Primaria 30%
- Secundaria 28%
- Superior 10%
- Magister 2%
- ninguna 30%
Gráfico No. 9
Análisis e interpretación de resultados: El grado de educación
que posee el dueño del cultivo está dividida entre: el 30% que no
tiene instrucción alguna, el 30% solo educación primaria, el 28%
solo instrucción secundaria, el 10% educación superior y el 2%
tiene título de cuarto nivel.
41
5. Qué tipo de infraestructura tiene para la producción de ciruela:
Cuadro No. 10
Porcentaje
- Canal de riego 16%
- Canal de drenaje 14%
- Casa de hacienda 10%
- Bodega 10%
- Falta de infraestructura 50%
Gráfico No. 10
Análisis e interpretación de resultados: El 50% de los
encuestados no tienen infraestructura adecuada para la producción
de ciruela, el resto de los productores alegaron tener canal de
riego, de drenaje, casa de hacienda y muy pocos, bodega de
almacenamiento.
42
6. Qué tipo de maquinaria tiene para la producción de ciruela:
Cuadro No.11
Porcentaje
- Tractor de riego 16%
- Sembradora 12%
- Vehículo para distribución 16%
- Rozadora 10%
- Aspiradora 18%
- Cosechadora 10%
- Falta de maquinaria básica 18%
Gráfico No. 11
Análisis e interpretación de resultados: En esta pregunta se
puede observar que los productores tienen todo tipo de maquinaria
para producción de ciruela, pero se quejan de que poseen la
maquinaria básica.
43
7. ¿Qué instrumentos utiliza?:
Cuadro No. 12
Porcentaje
- Machete 50%
- Guardarraya 30%
- Lima 10%
- Romana 10%
- Otros 0%
Gráfico No. 12
Análisis e interpretación de resultados: El 30% de los
productores encuestados tienen instrumentos para el cultivo como
el guardarraya, el 50% poseen machetes, el 20% poseen romana y
lima, herramientas indispensables para la producción de ciruela.
44
8. ¿En su propiedad existe algún sistema de riego disponible?
Cuadro No. 13
Porcentaje
- SI 30%
- NO 70%
Gráfico No. 13
Análisis e interpretación de resultados: En esta pregunta, el
70% de los encuestados contestaron que en su propiedad si existe
un sistema de riesgo, mientras que el 30% respondieron que no
disponen de este sistema, pues utilizan otros métodos, como el
manual.
45
9. ¿Recibe asistencia técnica para la producción de su cultivo?:
Cuadro No. 14
Porcentaje
- SI 30%
- NO 70%
Gráfico No. 14
Análisis e interpretación de resultados: El 70% de las personas
encuestadas contestaron que no reciben ninguna asistencia técnica
acerca de la producción de ciruela. Esto es muy importante
considerar, ya que el productor debe estar siempre actualizado
acerca de los nuevos métodos y técnicas de cultivo y cosecha.
46
10. El capital que Ud. invierte en el cultivo es:
Cuadro No. 15
Porcentaje
- Propio 30%
- Prestado (prestamistas) 50%
- Crédito (entidades financieras,
casas comerciales)
20%
Gráfico No. 15
Análisis e interpretación de resultados: Del capital que se
invierte el 50% de los productores encuestados, es prestado, por
lo tanto acuden a préstamos formales e informales para la compra
de semillas, insumos, etc.
47
11. ¿Cómo distribuye su producción?:
Cuadro No. 16
Porcentaje
- Compradores independientes 40%
- UNA (Unidad Nacional de
Almacenamiento)
30%
- Casa de insumo 10%
- Casas comerciales 20%
Gráfico No. 16
Análisis e interpretación de resultados: El 40% de los
productores entrevistados distribuyen su producción a compradores
independientes, el 30% lo destina a la UNA y el 20% a Casas
comerciales.
48
12. ¿Qué es lo que afecta en mayor medida a la comercialización?:
Cuadro No. 17
Porcentaje
- Precio 5%
- Competencia 15%
- Desconocimiento del mercado 40%
- Falta de infraestructura 15%
- Baja productividad 25%
Gráfico No. 17
Precio5% Competencia
15%
Desconocimiento del mercado
40%
Falta de infraestructura
15%
Baja productividad
25%
Análisis e interpretación de resultados: El 40% de los
encuestados consideran que lo que más afecta en mayor medida a
su comercialización es el desconocimiento del mercado, seguido
del 25% baja productividad.
49
Conclusiones de la encuesta a productores de ciruel a de la comuna
Juntas del Pacífico
Las encuestas realizadas a los productores de ciruela de la provincia de
Santa Elena, arrojaron los siguientes datos:
Los agricultores entregan la ciruela con gran cantidad de humedad e
impurezas, lo que les perjudica los precios al momento de vender la fruta.
El principal factor que afecta a la comercialización de la ciruela en los
cantones de la provincia de Santa Elena es la inestabilidad en los precios
pagados a los productores, por ello las comercializadoras se aprovechan de
los agricultores, en consecuencia tienden a una baja rentabilidad en los
ingresos al comercializar este producto.
Según los productores de ciruela una de las principales estrategias que se
deberían utilizar para que exista una mejora en la comercialización de esta
fruta es el control y fijación de precios por parte del Gobierno, ya que en la
actualidad no se efectúa de manera apropiada este mecanismo de
regulación.
También manifestaron que es importante lograr nuevos mercados para este
producto, y acuerdos comerciales a largo plazo.
50
3.4.3 Entrevista a distribuidores de frutas
Entrevista No. 1
EMPRESA: ECOFINSA
ACTIVIDAD DE LA EMPRESA: DISTRIBUIDOR DE FRUTAS TRO PICALES Y EXÓTICAS
NOMBRE: ING. VICTOR CACERES
CARGO: GERENTE DE MERCADEO
ÁREA: VENTAS
1. ¿Qué frutas distribuye su empresa?
-Tomate de árbol, pitahaya, uvilla, taxo, grosella china, achotilla,
maracuyá, ciruela, etc.
2. ¿A qué países ustedes exportan?
-Suecia, Holanda, Dinamarca.
3. ¿Qué país considera ud. es el que tiene mayor demanda de frutas
exóticas? ¿Por qué?
-Casi todos los países nórdicos de Europa han presentado un interés
en estas frutas y algunos de Sudamérica.
4. ¿Cuáles son los requisitos o políticas de exportación de los países que
ustedes con mayor frecuencia le exportan?
-Calidad en el empaque y etiquetado, la fruta debe llegar en perfecto
estado, cumpliendo con todos los controles sanitarios.
51
5. ¿Considera usted que existe demanda insatisfecha de ciruela o jugo
de ciruela?
-Existe una demanda insatisfecha de frutas tropicales exóticas, la
ciruela es una de ellas. Esta fruta no ha sido explotada
adecuadamente.
6. ¿Su empresa exporta ciruela o derivados de esta fruta? ¿A través de
qué canales?
-Exportamos ciruela y nos manejamos con Distribuidores mayoristas
ubicados en las principales ciudades de los países de destino.
7. De acuerdo a su experiencia, ¿Cuál considera Ud. es el mercado más
conveniente para exportar el jugo de ciruela?
-Los países europeos y también países sudamericanos como Brasil
que también es un mercado atractivo para este tipo de producto.
8. ¿Considera Ud. que existe en la actualidad una demanda insatisfecha
de esta fruta en Brasil?
-Considero que si.
9. ¿Cree Ud. que si se plantea mejores estrategias comerciales y de
exportación en los productores de esta fruta en Pelileo, se lograría
posicionar esta fruta en el mercado europeo y ser más competitivos?
-Totalmente de acuerdo. Ecuador posee muchos productos que no han
sido debidamente explotados por lo que se debe mejorar la forma cómo
se los comercializa y entender cada mercado, cada país tiene sus
preferencias y controles.
52
Entrevista No. 2
EMPRESA: ECOFRUT S.A.
ACTIVIDAD DE LA EMPRESA: DISTRIBUIDOR EXPORTADOR DE FRUTAS
NOMBRE: EC. JOSE QUIROZ
CARGO: GERENTE DE VENTAS
ÁREA: VENTAS
1. ¿Qué frutas distribuye su empresa?
-Mango, maracuyá, chirimoya, guanábana, guayaba, ciruela.
2. ¿A qué países ustedes exportan?
-EE.UU, Argentina, Canadá, Países miembros de la CE, Brasil.
3. ¿Qué país considera Ud. es el que tiene mayor demanda de frutas
exóticas? ¿Por qué?
-Existe una demanda generalizada de consumir este tipo de frutas,
debido a la variedad y distintos sabores que existen.
4. ¿Cuáles son los requisitos o políticas de exportación de los países que
ustedes con mayor frecuencia le exportan?
-Cada país tiene sus requisitos y normas de control, que regulan la
entrada de los productos. Mayormente las políticas se centran en la
calidad del producto.
5. ¿Considera usted que existe demanda insatisfecha de ciruela y sus
derivados?
-De acuerdo. Y no solamente de ciruela, existen una gran cantidad de
frutas que no han sido explotadas y que tienen un mercado potencial.
53
6. ¿Su empresa exporta ciruela? ¿A través de qué canales?
-Se ha exportado ciruela pero en pequeñas cantidades.
7. De acuerdo a su experiencia, ¿Cuál considera Ud. es el mercado más
conveniente para exportar ciruela y jugo de ciruela?
-Cualquier país cuya demanda actual lo exige.
8. ¿Cree Ud. que si se plantea mejores estrategias comerciales y de
exportación en los productores de esta fruta en Santa Elena, se
lograría posicionar esta fruta y sus derivados como el jugo de ciruela
en el mercado extranjero y ser más competitivos?
-Sí, estoy de acuerdo.
54
Entrevista No. 3
EMPRESA: FRUTOSA S.A.
ACTIVIDAD DE LA EMPRESA: DISTRIBUIDOR EXPORTADOR DE FRUTAS
NOMBRE: JAIME TAMARIZ
CARGO: GERENTE DE COMERCIALIZACION
ÁREA: VENTAS
1. ¿Qué frutas distribuye su empresa?
-Guanábana, guayaba, maracuyá, frutas cítricas, como la ciruela.
2. ¿A qué países ustedes exportan?
-A países europeos, EE.UU, y otros países latinoamericanos.
3. ¿Qué país considera Ud. es el que tiene mayor demanda de frutas
exóticas? ¿Por qué?
-En general existe en la actualidad bastante acogida por las frutas de
presentación y sabor exótico en países europeos y algunos de
América Latina.
4. ¿Cuáles son los requisitos o políticas de exportación de los países que
ustedes con mayor frecuencia le exportan?
-Todos los controles y normas se centran en la presentación, que
cumpla los controles sanitarios, madurez de la fruta.
5. ¿Considera usted que existe demanda insatisfecha de ciruela y sus
derivados como el jugo?
-De acuerdo. La ciruela es poco conocida a nivel de mercado externo,
sin embargo poco a poco está ganando mercado.
55
6. ¿Su empresa exporta ciruela? ¿A través de qué canales?
-Estamos incursionando en este año en la exportación de esta fruta.
Se aspira hacerlo hacia Europa.
7. De acuerdo a su experiencia, ¿Cuál considera Ud. es el mercado más
conveniente para exportar jugo de ciruela?
-Europa y otros países de América Latina.
8. ¿Considera Ud. que existe en la actualidad una demanda insatisfecha
de jugo de ciruela en Brasil?
-Si, he tenido conocimiento que Brasil es uno de los países que
actualmente está importando esta fruta.
9. ¿Cree Ud. que si se plantea mejores estrategias comerciales y de
exportación en los productores de esta fruta en Santa Elena, se lograría
posicionar esta fruta en el mercado extranjero y ser más competitivos?
-La propuesta sería más conveniente aplicándola hacia las Asociaciones
de los productores de esta fruta, así lograría una mejor acogida este
planteamiento.
56
3.4.4 Sondeo de opinión sobre el producto: Jugo de Ciruela
A continuación se realiza una tabulación de los resultados de un sondeo de
opinión acerca de la aceptación del jugo de ciruela. Este sondeo se aplicó a
100 personas de la ciudad de Guayaquil.
Universidad Laica VICENTE ROCAFUERTE de Guayaquil
Escuela de Comercio Exterior
SONDEO DE OPINIÓN
Trabajo de Investigación
“PROYECTO DE INVERSIÓN PARA LA CREACIÓN DE UNA EMPR ESA PRODUCTORA DE JUGO DE CIRUELA EN LA PROVINCIA DE SA NTA
ELENA PARA LA EXPORTACIÓN AL MERCADO DE BRASIL”.
# PREGUNTAS SELECCIÓN
SI NO
1 ¿CREE USTED QUE INGERIR BEBIDAS GASEOSAS ES PERJUDICIAL PARA LA SALUD?
50% 50%
2 ¿CONSIDERA USTED QUE TOMAR JUGO DE CIRUELA ES BENEFICIOSO PARA LA SALUD?
70% 30%
3
¿CONSIDERA USTED QUE EL CONSUMO DE JUGOS DE CIRUELA ENVASADOS ES UNA BUENA OPCIÓN CUANDO NO SE DISPONE DE TIEMPO SUFICIENTE PARA PREPARLO?
65% 35%
4 ¿PARA RECUPERAR ENERGÍAS TOMA USTED JUGO DE CIRUELA? 10% 90%
5 ¿LE GUSTARÍA INTRODUCIR EN SU DIETA OTRA VARIEDAD DE JUGOS DE CIRUELA?
95% 5%
6 ¿CONSIDERA USTED IMPORTANTE EL SABOR Y LOS BENEFICIOS NUTRICIONALES AL ELEGIR EL JUGO DE CIRUELA?
65% 35%
7 ¿TIENE CONOCIMIENTO DEL JUGO DE CIRUELA EN EL MERCADO? 15% 85%
8 ¿CONOCE USTED LOS BENEFICIOS NUTRICIONALES QUE REPRESENTA AL INGERIR JUGO DE CIRUELA?
10% 90%
9 ¿COMPRARÍA USTED JUGO DE CIRUELA PARA SU ALIMENTACIÓN? 40% 60%
10 ¿RECOMENDARÍA USTED TOMAR JUGO DE CIRUELA A SU FAMILIA Y AMIGOS? 50% 50%
57
3.4.5 Consulta a ejecutivo de Dpto. Servicio de ate nción al usuario de ALADI:
Universidad Laica VICENTE ROCAFUERTE de Guayaquil
Escuela de Comercio Exterior
Excelencia Académica y Operativa
SONDEO DE OPINIÓN
Trabajo de Investigación
“PROYECTO DE INVERSIÓN PARA LA CREACIÓN DE UNA EMPR ESA PRODUCTORA DE JUGO DE CIRUELA EN LA PROVINCIA DE SA NTA
ELENA PARA LA EXPORTACIÓN AL MERCADO DE BRASIL”.
# PREGUNTAS SELECCIÓN SI NO EXPLICACIÓN
1
¿CREE UD. QUE PUEDE INDICARNOS COMO SURGIRÍA PARA USTED LA IDEA DEL CREAR UNA EMPRESA PRODUCTORA DE JUGOS? DE SER AFIRMATIVA SU RESPUESTA, EXPLICAR
2
¿CONSIDERA NECESARIO QUE EXISTA UNA INVESTIGACION DE MERCADO AL INICIAR UN PROYECTO, POR QUE?
X Antes de iniciar un proyecto, se debe realizar una investigación de mercado para saber si tu nuevo producto tendrá acogida en ese nuevo mercado. Lanzar un producto sin conocimiento previo del mercado, es un proyecto que no tendría resultados positivos
3
¿AL MOMENTO DE OBSERVAR LA COMPETENCIA, SE DEBE PONER MUCHO CUIDADO Y ATENCIÓN PARA ESCOGER MEJORES ESTRATEGIAS? POR QUÉ
x Siempre debes analizar tu competencia, compárate con ellos y compara tu producto. Se debe analizar por qué tu producto es mejor, buscar esos puntos fuertes de tu producto y validar esas ventajas que tendrá tu producto para establecer las estrategias que usarás para que seas competitivo en precios, calidad y servicio.
4
¿SIEMPRE LOS FACTORES EXTERNOS INFLUYEN EN LA TOMA DESICIONES DE LA EMPRESA?, SI FUERA AFIRMATIVA SU RESPUESTA, EL POR QUÉ?
x
5
¿SE DEBERÍA DEFINIR CON CLARIDAD QUIENÉS PODRIAN SER NUESTROS POSIBLES CONSUMIDORES O CLIENTES, POR QUÉ?
x En la investigación de mercado, se define el mercado objetivo (target) de tu producto. Enfocarse a consumidores erróneos, puede llevarte al fracaso en tu proyecto
58
6
¿DE SER FACTIBLE NOS AYUDARÍA INDICANDO, CUÁLES CREE QUE SEAN PARA USTED LAS CUALIDADES QUE OBSERVE UN POSIBLE CLIENTE AL MOMENTO DE COMPRAR EL PRODUCTO, POR QUE?
1.- CALIDAD 2.- si es natural, mejor 3.- Precio. En ese orden, los consumidores están tomando conciencia hacia el consumo de productos 100% naturales. Si debe pagar un poco mas por un buen producto, de muy buena calidad y natural, lo paga.
7
¿CREE UD. QUÉ EL TIPO DE EMPRESA YA SEA PRODUCTORA O COMERCIALIZADORA SERÍA EL MISMO PUNTO ESPECIFICO A DONDE DEBERIAMOS ENFOCARNOS?
Comercializadoras y consumidores finales.
8
¿NOS PODRÍA AYUDAR CON SU VALIOSA OPINIÓN SOBRE NUESTRA PROPUESTA DE ELABORACION DE JUGO DE CIRUELA A BRASIL?
Me magino que uds han de haber investigado que la ciruela es una fruta estacional, es decir, solo se cosecha en ciertos meses del año. Entonces considero que basar un proyecto en 1 solo producto que no lo encuentras en todo el año es ponerte la soga al cuello. Deberían ofrecer más productos. Por ejemplo, hoy en día existe una demanda muy alta por la guanábana a nivel mundial, porque está comprobado que tiene propiedades que ayudan a prevenir el cáncer. La demanda de esta fruta es muy alta a nivel mundial. Deberían buscar una fruta q supla la demanda para los meses que no haya cosecha de ciruela.
59
3.5. Tratamiento de la información – procesamiento y análisis
3.5.1. Estudio de Mercado
3.5.1.1 Apertura de Mercado Internacional para el J ugo de Ciruela
Perfil del Consumidor brasileño
La reputación de la gastronomía se encuentra hoy consolidada dentro de un
buen nivel científico por el dominio de la calidad y de la seguridad de los
procedimientos biotecnológicos y agroalimentarios, así como también por la
búsqueda permanente de una higiene incontestable (bacteriología predictiva)
en materia de alimentos, de embalajes y de procedimientos de envase.
El “comer sano” se ha vuelto de mucha importancia, para el consumidor
brasileño que no está dispuesto a sacrificar el buen sabor. Por esta misma
razón, los conceptos del producto “hypernatural”, tradicional y “hecho en
casa” están impulsando la demanda. La apariencia, la forma y el color
también son de mucha importancia en la toma de decisiones de compra del
consumidor promedio. (Banesto, 2010)
Tabla No. 18 Distribución de la población por edades en %
Menos de 5 años: 4,1%
De 5 a 14 años: 9,3%
De 15 a 24 años: 11,2%
De 25 a 69 años: 60,7%
Más de 70 años: 14,8%
Más de 80 años: 5,1%
Fuente: Naciones Unidas, Departamento de los asuntos económicos y sociales, División de la Población, Perspectivas 2010 - últimos datos disponibles.
60
Hábitos de consumo
El consumidor brasileño se caracteriza por preferir productos que sean fuente
de vitaminas y proteínas, la cena es considerada su comida principal, el
consumo de verduras y frutas lo realizan de manera habitual. Los hábitos de
consumo depende de la edad, ocupación y estilo de vida de las personas, la
actitud de consumo también está influenciada por los gustos, experiencias y
disponibilidades. (Banesto, 2010)
Poder de Compra
Por los motivos de la estabilidad de las industrias y de los empleos se cree
que en Brasil existe un poder de compra positivo ya que los empresarios
están bien económicamente y las personas tienen altos ingresos. (Aumenta
el consumo al aumentar el empleo).
El ciudadano brasileño se caracteriza por un alto sentido de patriotismo y por
una identidad cultural única que se basa en un alto respeto por la igualdad de
género y la cultura de conservación de la naturaleza.
Los brasileños valoran las ideas innovadoras y negocios que promuevan el
desarrollo personal y la calidad de vida de los empleados. Debido a su
nacionalismo presentan una alta preferencia por los productos de su país, sin
embargo, son personas de mente abierta y dispuestas a probar nuevos
productos. (Banesto, 2010)
Las grandes empresas, se toman más tiempo para decidir debido a la
naturaleza burocrática que las caracteriza; mientras las pequeñas empresas
sus decisiones radican en una sola persona por esta razón las decisiones
toman menos tiempo.
61
Al momento de ofrecer un bien o servicio es aconsejable dar un solo precio o
presentar una tabla de precios según la escala.
Canales de comercialización
En Brasil, los gastos en alimentos representan la tercera categoría más
grande en todo gasto total en bienes de consumo. Anualmente los brasileños
usan alrededor de 130 mil millones de dólares en tiendas y servicios de
alimentación (118 mil millones de dólares excluyendo tabaco). Esta cifra
corresponde al 14.8% del total, no muy lejos del 16.7% correspondiente a
gastos en transporte y comunicación. (indexmundi, 2011)
Gráfico No. 18 Principal consumo de Brasil
Fuente: (indexmundi, 2011)
Las tiendas independientes, aquellas con menos de cuatro establecimientos,
cuentan hoy en día con el 42% de las ventas en tiendas de comestibles.
(indexmundi, 2011)
62
Los supermercados y las supertiendas son el canal minorista predominante
en las ventas de alimentos en Brasil. Sin embargo, en años recientes otros
canales, como las tiendas prácticas, las tiendas de alimentos en estaciones
de gasolina y los kioscos han empezado a ganar participación en las ventas
minoristas de alimentos.
El canal minorista de alimentos está compuesto por los siguientes
segmentos: supermercados o tiendas de comestibles (80,1%), tiendas de
mercancía en general (9,7%), tiendas de especialidades alimenticias (7,3%),
droguerías (1,4%), tiendas en estaciones de gasolina (1%) y otros (0,3%).
(indexmundi, 2011)
Gráfico No. 19 Canal minorista en Brasil
Fuente: (indexmundi, 2011)
En Brasil cada vez es más difícil distinguir entre minoristas de alimentos y
minoristas de otros sectores, ya que los almacenes por departamentos, las
farmacias y las tiendas localizadas en estaciones de gasolina están
incrementando las ventas de productos alimenticios mientras los mayoristas y
minoristas tradicionales de alimentos expanden su oferta de otros productos
distintos a los alimentos.
63
También es cada vez más difícil distinguir entre las diferentes etapas de la
cadena de alimentos, puesto que las operaciones mayoristas y minoristas
están bastante integradas, al tiempo que grandes minoristas son dueños de
sus propias operaciones mayoristas. Cada vez más minoristas, están
manufacturando sus propias marcas para responder de mejor manera a los
costos y a las demandas específicas por calidad y para conseguir una mayor
diferenciación en los productos.
Aunque los servicios de alimentación han crecido alrededor del setenta por
ciento desde 1990, la mayoría de los alimentos son consumidos en el hogar.
De hecho, el setenta por ciento de los brasileños compran los alimentos y
preparan la comida en casa, mientras que el ocho por ciento come en
restaurantes, y el siete por ciento lleva la comida preparada al hogar.
Oportunidades de exportación
En términos generales, Brasil ofrece buenas oportunidades tanto en frutas
como en hortalizas. De hecho, las importaciones hortofrutícolas de Brasil
crecieron 7,6% promedio anual en los últimos cinco años.
En términos per cápita, Brasil tiene una de las tasas más altas de consumo
de vegetales y frutas en el mundo. Las tiendas minoristas de alimentos le
están dedicando un espacio cada vez más grande a hortalizas y frutas
frescas en detrimento de cualquier otro segmento de alimentos, al tiempo que
un crecimiento en las comidas fuera del hogar y la mayor conciencia sobre
hábitos alimenticios saludables se han traducido en una mayor demanda, de
hortalizas y frutas frescas provenientes de todas las regiones del mundo.
Demanda existente
Existen en la actualidad una demanda existente real en Brasil, así lo
demuestra la cantidad en toneladas que este país ha importado desde el
2007 hasta el 2011.
64
Tabla No. 19 Consumo Nacional Aparente (Brasil) de jugo de frutas
AÑO TONELADAS
FOB -
DOLAR
2007 1,844.25 24,849.19
2008 1,605.27 25,260.31
2009 1,235.35 23.801.99
2010 1,268.21 23.466.01
2011 1,004.54 22.432.05
TOTAL
GENERAL: 7.956,62 101.809,46
Fuente de datos estadísticos: Banco central del Ecuador www.bce.fin.ec
Esto nos puede dar una idea de la demanda de jugo de frutas de Brasil, esta
información solo se encuentra actualizada hasta el 2011, se estima que en
los siguientes años, 2012 y 2013 sufrió un incremento del 10% anual.
3.5.1.2. Información del mercado brasilero específi camente la ciudad de
Sao Paolo
GRAFICO 20 – UBICACIÓN GEOGRÁFICA DE BRASIL(SAO PAULO)
FUENTE: GOOGLE IMÁGENES ELABORADO: POR AUTORES
65
INFORMACIÓN DE SAO PAULO
Estado de Sao Paulo (SP)
Sao Paulo
248 808,8 39.827.690 (2007)
FUENTE: INTERNET GOOGLE IMÁGENES ELABORADO: POR AUTORES
El mayor centro financiero de Brasil es la ciudad de Sao Paulo única por su
gran cantidad de empresas extranjeras. Muchos analistas señalan a Sao
Paulo como una ciudad global importante, a pesar de que esta clasificación
puede ser criticada teniendo en cuenta sus graves problemas de exclusión
social y segregación espacial. A pesar de ser el centro financiero más
importante del país, Sao Paulo también presenta un alto grado de
informalidad en la economía. Sao Paulo tiene la mayor concentración de
empresas en todo el mundo inmigrantes de alemanes y también considerado
el más grande centro industrial de Suecia que vienen a esta ciudad a trabajar.
En el 2005, la ciudad de Sao Paulo recogió R $ 90 mil millones en impuestos,
y el presupuesto de la ciudad fue de R $ 15 mil millones. La ciudad cuenta
con 1500 sucursales bancarias. Hay 70 centros comerciales. 63% de todas
las empresas internacionales con negocios en Brasil tienen su sede en Sao
Paulo. La Bolsa de Sao Paulo (BM & F Ibovespa) es la acción oficial de Brasil
y el intercambio de bonos. La BM & F Ibovespa es la mayor bolsa de valores
en América Latina, donde cerca de R $ 6 mil millones (EE.UU.
$ 3,5 mil millones) se negocian cada día. La renta per cápita para la ciudad
fue de R $ 32 493 en 2008.
66
Sao Paulo se clasificó segundo después de Nueva York en la clasificación
bianual de Ciudades de las Américas del Futuro 2013/14 de la revista FDi, y
fue seleccionado como Ciudad de América Latina del Futuro, desplazando
a Santiago de Chile, la ciudad que encabezó la lista en la clasificación
anterior. Santiago ahora se ubica en segundo lugar, seguido de Rio de
Janeiro.
Según las clasificaciones de las ciudades con los mayores costos de vida
para empleados expatriados de 2011, Sao Paulo se encuentra entre las diez
ciudades más caras del mundo, situándose en el puesto en el lugar 10º,
subiendo desde la posición 21 en 2010, y actualmente se ubica por delante
de Londres, París, Milán y Nueva York.
67
CAPITULO IV
LA PROPUESTA
4.1. Título de la Propuesta
Proyecto de inversión para la creación de una empresa productora de jugo de
ciruela en la provincia de Santa Elena para la exportación al mercado de
Brasil.
4.2. Justificación de la Propuesta
El presente proyecto de inversión tiene como finalidad llevar la ciruela
procesada, hecha jugo al quinto país más grande del mundo; comenzando
por ciudades específicas y estratégicas; así como proveer un porcentaje al
crecimiento del producto.
Aprovechando los recursos naturales de la zona y con el procesamiento,
elaboración y comercialización de jugo de ciruela a través de un proyecto de
inversión que demostrará el potencial comercial que tiene el producto, así
como conocer los gustos de los consumidores de tal forma que se pueda
ofrecer un producto que satisfaga las necesidades de las personas.
El proyecto desea crear nuevas expectativas de producción a nivel nacional
con un producto innovador, nutritivo y 100% ecuatoriano como es la ciruela.
Lo que impulsa el desarrollo de este proyecto es la necesidad de aprovechar
la producción de ciruela; solamente en temporada invernal, como una nueva
alternativa poco explorada y de ser necesario sugerir otras alternativas de
jugos durante la época que no hay producción de la ciruela que contribuirá al
crecimiento económico de nuestro país tanto por el ingreso de divisas como
para generar plazas de trabajo.
68
4.3. Objetivo General de la Propuesta
Fomentar la comercialización de nuevas alternativas de exportación como el
jugo de ciruela al mercado de Brasil de manera eficiente y eficaz así como
aprovechar la producción nacional en un mayor y mejor porcentaje y así
generar un producto natural que sea reconocido en el extranjero.
4.4. Objetivos Específicos de la Propuesta
• Recopilar información específica respecto al tema.
• Hacer un estudio acerca de la ciruela, su procesamiento a jugo y
exportación.
• Dar los pasos para que se pueda establecer una empresa sustentable
de procesamiento y exportación de jugos.
4.5. Hipótesis de la Propuesta
La creación de una empresa productora de jugo de ciruela en la parroquia
Las Juntas, de la provincia de Santa Elena para la exportación al mercado de
Brasil, permitirá el aprovechamiento nuevos productos ecuatorianos con fines
exportables.
4.6. Listado de Contenidos y Flujo de la Propuesta
4.6.1. Creación Empresa Productora y Exportadora de Jugo de Ciruela.
4.6.2. Desconocimiento del mercado Brasil por parte de los productores
de jugo ciruela y su relación con las posibles inversiones de la empresa
exportadora.
4.6.3. Identificación de la Empresa Exportadora.
4.6.4. Constitución de “INECJU S.A.”
4.6.5. Localización.
69
4.6.6. Maquinarias y Equipos.
4.6.7. Materia Prima.
4.6.8. Recursos Humanos.
4.6.9. Abastecimiento de materia prima.
4.6.10. Diseño del Producto.
4.6.11. Empaque y Embalaje.
4.6.12. Etiquetado.
4.6.13. Requisitos legales.
4.6.14. Misión.
4.6.15. Visión.
4.6.16. Procedimientos para la Exportación.
4.6.16.1. Pautas para Exportar a Brasil.
4.6.16.2. Sistema informático para exportar.
4.6.16.3. Proceso de exportación.
4.6.16.4. Fundamentos legales, permisos y autorizaciones.
4.6.16.5. Registro de importador, exportador.
4.6.16.6. Firma electrónica, utilización del TOKEN.
4.6.16.7. Documentos pre-embarque, embarque, post embarque.
4.6.17. Términos de negociación y contrato.
4.6.18. Logística marítima.
4.6.19. Otros aspectos que deben considerarse.
70
4.7. Desarrollo de la Propuesta
4.7.1. Creación Empresa Productora y Exportadora de Jugo de Ciruela
Basado en las necesidades del mercado brasilero al cual pretendemos llegar
con nuestro producto surge la necesidad de crear una empresa productora y
exportadora, no solo con el fin de exportar la ciruela procesada en jugo hacia
el mercado antes mencionado, sino también invertir en las producciones de
los cultivadores de ciruela para facilitar la implementación de normas de
calidad, reduciendo así los costos e incrementando las exportaciones de este
producto en dicho mercado; esto permitirá competir con los productos de
otros países.
El proyecto se basará en la creación de una empresa productora y
exportadora en la que se invierta en la elaboración de los jugos de ciruela,
permitiendo y facilitando la implementación de normas de calidad en el
proceso de producción, para así exportar un producto de primera calidad y
que tenga mejor ingreso en el mercado Brasilero para aumentar todas las
exportaciones posibles en nuestro país.
4.7.2. Desconocimiento del mercado Brasil que podrí an tener los
productores de jugo ciruela y su relación con las p osibles inversiones
de la empresa exportadora:
El desconocimiento del mercado que desea exportar (Sao Paulo - Brasil), se
aplica tanto al caso del empresario ecuatoriano como brasilero debido que no
hay un conocimiento extenso de las relaciones comerciales entre ambos
países.
Es muy importante para esta propuesta que el productor y el exportador
tengan conocimiento del mercado al cual se pretende llegar, ya que así se
podría satisfacer las necesidades existentes; esta es una de las más
relevantes razones por las que una empresa exportadora invierta en normas
de calidad dentro del proceso productivo de jugo de ciruela ya que es la
71
manera más fácil de obtener un producto con alta calidad sabiendo las
necesidades que los consumidores exigen.
Desde el punto de vista del empresario ecuatoriano se puede afirmar que
este ve al mercado de Brasil como importante e interesante, pero muchas
veces el desconocimiento o falta de información específica sobre tendencias,
consumo y muchos factores que influyen no permite tener éxito en la
exportación de productos de primera calidad.
4.7.3. Identificación de la Empresa Exportadora
Hemos considerado que para que la empresa sea identificada es necesario
darle un nombre representativo que se identifique con la producción del jugo
de ciruela, y la vez que el mismo nombre se ha acogido al mercado
seleccionado. Por lo que se ha decidido denominarla “INECJU S.A.”
La empresa estará dedicada al proceso de producción que conlleva el recibir
la materia prima (ciruela) y transformarla al Jugo de Ciruela con
implementación de normas de calidad en el proceso productivo; incentivando
a los productores para mejorar la fruta mediante procesos más eficientes de
recolección y menos desperdicios, y así poder exportar un producto de
óptimas condiciones que cumpla con todos los estándares exigido por el
mercado brasilero.
También la empresa exportadora dará capacitación para motivarlos a que
continúen mejorando el producto y así incrementar las exportaciones hacia el
mercado ya establecido.
72
4.7.4. Constitución de “INECJU S.A.” Para constituir la empresa exportadora es necesario que en primer lugar se
trabaje con accionistas que serán a su vez los representantes legales de la
empresa, quienes se encargaran de realizar una junta para deducir como se
constituirá la empresa productora.
La visita a un abogado es totalmente necesaria ya que éste profesional
conoce lo necesario para constituir una empresa legalmente.
En base a una consulta concluimos que lo necesario para constituir la
empresa sería:
• La actividad económica a la que se va a dedicar la empresa sin
prejuicio de otras actividades que esta desempeñe.
• Sí la empresa emitirá acciones que deberá especificar el porcentaje
con la que cada persona va a participar y el nombre de quien será el
Gerente General.
• Los honorarios del abogado, por los servicios brindados.
Dependiendo del servicio que brinde el abogado puede entregar la empresa
con el RUC (Registro Único del Contribuyente).
4.7.5. Localización
La empresa estará ubicada en la comuna las Juntas, aprovechando la
cercanía como centro de acopio y transporte al puerto marítimo más cercano
para su embarque y exportación
73
Mapa No. 1
Fuente: Google Maps
4.7.6. Maquinarias y Equipos
Presentamos a continuación las maquinarias que se utilizarán para el
tratamiento de la materia prima y su proceso hasta el producto final.
• Escaladora 500kg/h.
• Despulpadora 250 kg/h.
• Molino coloidal 300 kg/h.
• Homogeneizador de alta presión, 300 kg pulpa/h.
• Tanques inox con agitación 300 lts con bomba de trasiego.
• Estación de lavado, sanitizado y enfriadores de botellas 255
botellas/hora.
• Tanques de almacenamiento con agitación (4*300 Lc/uno).
• Tanque almaste. Agitación para enfriamiento (2 chaqueta, 2*300l) BT.
74
4.7.7. Materia Prima
Como lo indica el proyecto, la materia prima será tomada directamente de la
cosecha de ciruelas que se haga durante la temporada, de ser necesario otro
tipo de materia prima se presentará en el presupuesto adjunto.
4.7.8. Recursos Humanos
Estos serán divididos en dos sectores:
Mano de Obra Directa (MOD).
Mano de Obra Indirecta (MOI).
4.7.9. Abastecimiento de materia prima
GRAFICO 21 -TANQUES DE CONSERVACION PARA LA MATERIA PRIMA
75
FUENTE: INTERNET -GOOGLE IMÁGENES ELABORADO: POR AUTORES
4.7.10. Diseño del Producto
El diseño del producto tendrá como base el color rojo claro e irá cambiando
hacia el centro en color amarillo en representación de la ciruela roja.
Tendrá una lámina adherida la cual rodeará la botella y tendrá impresa:
Una imagen de la ciruela.
Una frase informativa.
Un cuadro de memoria.
Una tabla los nutrientes.
Fecha de vencimiento y número de lote.
4.7.11. Empaque y Embalaje El empaque
� Las botellas: relativamente estrechas, destinadas a contener
principalmente líquido.
Botella de Cm alto/largo/ancho 13,5 Cm Alto
6,5 Cm Largo 6,5 Cm Ancho
Volumen de 0,00057 m3
76
4.7.12. Etiquetado
GRÁFICO 22 PRESENTACION DE OPCIÓN DE ETIQUETADO
FUENTE: ELABORADO POR AUTORES
4.7.13. Misión
Satisfacer las exigencias de los consumidores a través de la elaboración de
productos sanos y con gran nivel nutricional.
4.7.14. Visión
Constituir una industria importante para el mercado brasilero en la
elaboración de productos de bebidas de frutas. Una industria orientada a
satisfacer las necesidades alimenticias del consumidor, a través de mejoras
de la calidad de nuestro producto.
77
4.7.15. Procedimientos para la Exportación
4.7.15.1. Pautas para Exportar a Brasil
La empresa debe estar constituida legalmente, para así continuar con el
proceso de registro de importador y exportador, así como el retiro de la firma
electrónica y manejo del sistema Ecuapass para poder transmitir los datos a
la SENAE (Servicio Nacional de Aduanas del Ecuador).
4.7.15.2. Sistema informático para exportar
Se debe ingresar una solicitud electrónica a través de la página web de la
SENAE (el ingreso es totalmente gratis).
4.6.15.3. Proceso de exportación
Se inicia con la transmisión electrónica de una Declaración Aduanera de
Exportación (DAE) en el nuevo sistema ECUAPASS, la misma que podrá ser
acompañado de una factura o proforma y documentación con la que se
cuente previo al embarque. Dicha declaración no es una simple intención de
embarque sino una declaración que crea un vínculo legal y obligaciones a
cumplir con el Servicio Nacional de Aduana del Ecuador por parte del
exportador o declarante.
Los datos que se consignarán en la DAE son:
Del exportador o declarante.
Descripción de mercancía por ítem de factura.
Datos del consignante.
Destino de la carga.
Cantidades.
Peso; y demás datos relativos a la mercancía.
78
Los documentos digitales que acompañan a la DAE a través del ECUAPASS
son:
Factura comercial original.
Autorizaciones previas (cuando el caso lo amerite).
Certificado de Origen electrónico (cuando el caso lo amerite)
Una vez aceptada la DAE, la mercancía ingresa a Zona Primaria del distrito
en donde se embarca, producto de lo cual el depósito temporal la registra y
almacena previo a su exportación.
Al exportar se le notificará el canal de aforo asignado, los mismos que
pueden ser:
Canal de Aforo Documental.
Canal de Aforo Físico Intrusivo.
Canal de Aforo Automático.
Para el caso del Canal de Aforo Automático, la autorización de salida,
entiéndase con ello la autorización para que se embarque, será automático al
momento del ingreso de la carga a los depósitos temporales o zonas
primarias.
En el caso del Canal de Aforo Documental se designará al funcionario a
cargo del trámite, al momento del ingreso de la carga, luego de lo cual
procederá a la revisión de los datos electrónicos y documentación
digitalizada; y procederá al cierre si no existieren novedades. Cualquier
observación será registrada mediante el esquema de notificación electrónico
previsto en el nuevo sistema. Una vez cerrada la Declaración Aduanera de
Exportación (DAE) cambiará su estado a salida autorizada y la carga podrá
ser embarcada.
En el caso del Canal de Aforo Físico Intrusivo se procede según lo descrito
anteriormente, en ciertas ocasiones existe la inspección física de la carga y
su corroboración con la documentación electrónica y digitalizada.
79
Revisar boletín 222 – 2012 en el cual se encontrará los instructivos para el
correcto llenado de la DAE junto con los videos demostrativos.
4.7.15.4. Fundamentos legales, permisos y autorizac iones
Banco Central del Ecuador: http://www.eci.bce.ec/web/guest/
Security Data: http://www.securitydata.net.ec/
Registrarse en el portal ECUAPASS (http://www.ecuapass.aduana.gob.ec)
Revisar el boletín 32-2012, en el cual se encuentra un video demostrativo
sobre el registro al portal ECUAPASS.
Revisar boletín 222 – 2012 en el cual se encontrará los instructivos para el
correcto llenado de la DAE junto con los videos demostrativos.
4.7.15.5. Registro de importador, exportador
Para cumplir con los requisitos de importador/exportador primero se tiene que
haber cumplido con el registro del RUC en el Servicio de Rentas Internas
(SRÍ) correspondiente de la empresa, luego se deben cumplir los siguientes
pasos.
Paso 1
Adquirir el Certificado Digital para la firma electrónica y autenticación
otorgado por las siguientes entidades:
Banco Central del Ecuador: http://www.eci.bce.ec/web/guest/
Security Data: http://www.securitydata.net.ec/
Paso 2
Registrarse en el portal del ECUAPASS: en el siguiente link, se podrá tener
acceder a más información:
80
(http://www.ecuapass.aduana.gob.ec)
Que me permite:
1. Actualizar base de datos.
2. Crear usuario y contraseña.
3. Aceptar las políticas de uso.
4. Registrar firma electrónica.
81
GRAFICO 23. COMO REGISTRARSE EN EL PORTAL DE ECUA PASS Primer paso entrar a la página de la SENAE y descargar el aplicativo.
Luego automáticamente aparecerá una pantalla que te solicita descargar java debes seguir las secuencias que se presenten en el transcurso de la descarga.
fuente: la Senae elaborado: por autores
Revisar el boletín 32-2012, en el cual se encuentra un video demostrativo
sobre el registro al portal ECUAPASS.
82
4.7.15.7. Documentos pre-embarque, embarque, post e mbarque
Los documentos digitales que acompañan a la DAE a través del ECUAPASS
son:
• Factura comercial original.
• Autorizaciones previas (cuando el caso lo amerite).
• Certificado de Origen electrónico (cuando el caso lo amerite)
4.7.16 Otros aspectos que deben considerarse
Se inicia con la transmisión electrónica de una Declaración Aduanera de
Exportación (DAE) en el nuevo sistema ECUAPASS, la misma que podrá ser
acompañado con una factura o proforma y documentación con la que se
cuente previo al embarque, dicha declaración no es una simple intención de
embarque sino una declaración que crea un vínculo legal y obligaciones a
cumplir con el Servicio Nacional de Aduana del Ecuador por parte del
exportador o declarante.
Los datos que se consignarán en la DAE son:
Del exportador o declarante.
Descripción de mercancía por ítem de factura.
Datos del consignante.
Destino de la carga.
Cantidades.
Peso; y demás datos relativos a la mercancía.
83
Los documentos digitales que acompañan a la DAE a través del ECUAPASS
son:
Factura comercial original.
Autorizaciones previas (cuando el caso lo amerite).
Certificado de Origen electrónico (cuando el caso lo amerite)
Una vez aceptada la DAE, la mercancía ingresa a Zona Primaria del distrito
en donde se embarca, producto de lo cual el depósito temporal la registra y
almacena previo a su exportación.
Al exportar se le notificará el canal de aforo asignado, los mismos que
pueden ser:
Canal de Aforo Documental.
Canal de Aforo Físico Intrusivo.
Canal de Aforo Automático.
Para el caso del Canal de Aforo Automático , la autorización de salida,
entiéndase con ello la autorización para que se embarque, será automático al
momento del ingreso de la carga a los depósitos temporales o zonas
primarias.
En el caso del Canal de Aforo Documental se designará al funcionario a
cargo del trámite, al momento del ingreso de la carga, luego de lo cual
procederá a la revisión de los datos electrónicos y documentación
digitalizada; y procederá al cierre, si no existieren novedades. Cualquier
observación será registrada mediante el esquema de notificación electrónico
previsto en el nuevo sistema. Una vez cerrada la Declaración Aduanera de
Exportación (DAE) cambiará su estado a salida autorizada y la carga podrá
ser embarcada.
En el caso del Canal de Aforo Físico Intrusivo se procede con el proceso
de inspección física de la carga y su corroboración con la documentación
electrónica y digitalizada.
84
Revisar boletín 222 – 2012 en el cual se encontrará los instructivos para el
correcto llenado de la DAE junto con los videos demostrativos.
4.7.18.1. Requisitos para ser Exportador
Se debe obtener un Registro de Exportador
Una vez gestionado el RUC en el Servicio de Rentas Internas, se deberá:
Paso 1
Adquirir el Certificado Digital para la firma electrónica y autenticación
otorgado por las siguientes entidades:
• Banco Central del Ecuador: http://www.eci.bce.ec/web/guest/
• Security Data: http://www.securitydata.net.ec/.
Paso 2
Registrarse en el portal de ECUAPASS:
(http://www.ecuapass.aduana.gob.ec/)
• Aquí se podrá:
1. Actualizar base de datos.
2. Crear usuario y contraseña.
3. Aceptar políticas de uso.
4. Registrar firma electrónica.
Revisar el boletín 32-2012.
(SENAE, 2012)
85
4.8 Validación financiera de la Propuesta.
La inversión incluye toda la infraestructura y el conjunto de equipos, activos,
que requiere el proyecto para su normal operación, además del capital de
trabajo que servirá para solventar los gastos de los primeros meses de
actividad.
• Activos fijos
Se consideran los equipos, herramientas que son utilizados en la producción,
además se toma en cuenta la compra de muebles de oficina para el personal
administrativo de la empresa:
MAQUINARIAS Y EQUIPOS
Cant Descripción Costo
unitario (U.S.$)
Costo Total (U.S.$)
1 Escaladora 500 kg/h 8,000.00 8,000.00
1 Despulpadora 250 kc/h 20,000.00 20,000.00
1 Molino coloidal, 300 kg pulpa /h 7,500.00 7,500.00
1 Homogenizador de alta presión 20,000.00 20,000.00
1 Envasadora en funda 15,000.00 15,000.00
1 Tanque inox con agitación con bomba de trasiego 16,500.00 16,500.00
1 Tanque inox con agitación y enfriamiento con bomba de trasiego 8,500.00 8,500.00
1 Tanque de almacenamiento con agitación 1,000,00 1,000,00
1 Tanque de almacenamiento para enfriamiento 8,500.00 8,500.00
9 ∑= 105,000.00
86
OTROS ACTIVOS
EQUIPOS DE OFICINA
Descripción
Cant. Costo Valor
unit. (USD)
Teléfonos fijos 5 25.00 125.00 Calculadoras 6 19.00 114.00 Suministros de oficina 31.00 31.00
TOTAL 270.00
MOBILIARIO OFICINA
Descripción
Cant. Costo Valor
unit. (U.S.$.)
Escritorios gerente 7 201.60 1,411.20 Sillas Dpto. operaciones 4 36.25 145.00 Sillas Dpto. administrativo 5 75.00 375.00 Sillas sala reuniones 8 36.25 290.00 Mesa 1 210.00 210.00 Estantería 5 60.00 300.00 Demás enseres 0 572.00 -
TOTAL 2,731.20
EQUIPO DE COMPUTO
Descripción
Cant. Costo Valor
unit. (U.S.$.)
Pc escritorios 6 523 3,138.00 Impresoras multifuncionales 2 75 150.00 Impresora mult grande 1 200 200.00
TOTAL 3,488.00
87
ACTIVOS NO CORRIENTE
Descripción
Cant. Costo Valor
unit. (U.S.$.)
Gastos constitución y proyecto 1 500.00 500.00 Gastos preoperativos 1 800.00 800.00
-
1,300.00
Tenemos entonces que la inversión fija es:
INVERSION FIJA
DESCRIPCIÓN VALOR ( % )
( U. S. $ )
Maquinaria y equipos 105,000 88.66
Otros activos 7,789 6.58
Imprevisto de la inversión 5,639 4.76
118,429 100.00
o Capital de trabajo
El capital de operación está compuesto por todos aquellos costos que se
derivan del negocio.
88
CAPITAL DE OPERACIONES
Concepto
VALOR Tiempo Capital
( días) trabajo
( U.S.$ )
Materiales ### 30 49,180
Labor directa ### 30 2,332
Costos indirectos producción ### 30 1,212
52,723
La inversión total es igual a la inversión fija más el capital de operaciones:
INVERSION TOTAL
INVERSION FIJA
CONCEPTO VALOR ( % )( U.S.$ )
Maquinarias y equipos 105,000 61.35
Otros activos 7,789 4.55
Imprevisto inversión 5,639 3.30
118,429 69.20
CAPITAL DE OPERACIONES
capital neto de trabajo 52,723 30.80
INVERSION TOTAL: 171,152 100.00
89
Financiamiento
FUENTES DE FINANCIAMIENTO
Recursos Propios
Concepto
Aportación en especie 51,346 30.00
Aportaciones en numerario 0.00
51,346 30.00
Crédito bancario
Préstamo bancario 119,806 70.00
Financiamiento total: 171,152 100.00
o Tabla de Amortización del Crédito
Se realizó un préstamo a una entidad bancaria de la localidad por la cantidad
de $119,806.31 otorgando el 10% anual a 5 años plazo, con un año de
gracia.
TABLA DE AMORTIZACIÓN
Monto 119,806.31 U.S.$ Tasa de interés 10% anual
2.5% trimestral
Plazo 5 años
20 trimestres
Período de gracia 1 Año
4 trimestres
90
Formas de pago Dividendos fijos trimestrales vencidos
A continuación se muestra la amortización de la deuda por mes:
saldoinsoluto
- - - 119,806.31 - 2,995.16 2,995.16 119,806.31 - 2,995.16 2,995.16 119,806.31 - 2,995.16 2,995.16 119,806.31 - 2,995.16 2,995.16 119,806.31
6,181.88 2,995.16 9,177.04 113,624.42 6,336.43 2,840.61 9,177.04 107,287.99 6,494.84 2,682.20 9,177.04 100,793.15 6,657.21 2,519.83 9,177.04 94,135.94 6,823.64 2,353.40 9,177.04 87,312.29 6,994.23 2,182.81 9,177.04 80,318.06 7,169.09 2,007.95 9,177.04 73,148.97 7,348.32 1,828.72 9,177.04 65,800.65 7,532.03 1,645.02 9,177.04 58,268.62 7,720.33 1,456.72 9,177.04 50,548.30 7,913.33 1,263.71 9,177.04 42,634.96 8,111.17 1,065.87 9,177.04 34,523.80 8,313.95 863.09 9,177.04 26,209.85 8,521.80 655.25 9,177.04 17,688.05 8,734.84 442.20 9,177.04 8,953.21 8,953.21 223.83 9,177.04 0.00
119,806.31 39,007.00 158,813.30
periodo dividendointeresesamortización
0
87654321
20
18
16
14
11109
19
17
15
1312
Depreciaciones
A continuación se presentan las depreciaciones de las maquinarias, las
cuales sufren un porcentaje de depreciación del 10% anual por 10 años.
91
Depreciación Lineal
Año Cuota de depreciación Dep, Acumulada Valor eb Libros1 800.00 800.00 7200.00 2 800.00 1600.00 6400.00 3 800.00 2400.00 5600.00 4 800.00 3200.00 4800.00 5 800.00 4000.00 4000.00 6 800.00 4800.00 3200.00 7 800.00 5600.00 2400.00 8 800.00 6400.00 1600.00 9 800.00 7200.00 800.00 10 800.00 8000.00 0.00
Depreciac ión Lineal
Año Cuota de depreciation Dep, Acumulada Valor eb Libros1 2000.00 2000.00 18000.002 2000.00 4000.00 16000.003 2000.00 6000.00 14000.004 2000.00 8000.00 12000.005 2000.00 10000.00 10000.006 2000.00 12000.00 8000.00 7 2000.00 14000.00 6000.00 8 2000.00 16000.00 4000.00 9 2000.00 18000.00 2000.00 10 2000.00 20000.00 0.00
Depreciación Lineal
Año Cuota de depreciación Dep, Acumulada Valor eb Libros1 750.00 750.00 6750.00 2 750.00 1500.00 6000.00 3 750.00 2250.00 5250.00 4 750.00 3000.00 4500.00 5 750.00 3750.00 3750.00 6 750.00 4500.00 3000.00 7 750.00 5250.00 2250.00 8 750.00 6000.00 1500.00 9 750.00 6750.00 750.00 10 750.00 7500.00 0.00
Depreciación Linea l
Año Cuota de depreciación Dep, Acumulada Valor eb Libros1 2000.00 2000.00 18000.002 2000.00 4000.00 16000.003 2000.00 6000.00 14000.004 2000.00 8000.00 12000.005 2000.00 10000.00 10000.006 2000.00 12000.00 8000.00 7 2000.00 14000.00 6000.00 8 2000.00 16000.00 4000.00 9 2000.00 18000.00 2000.00 10 2000.00 20000.00 0.00
Procesadora industrial
Despulpadora 250 Kc/h
Molino coloidal, 300 Kg pulpa /h
Homogenizador de alta presión
92
Costos Directos
Depreciacion Lineal
Año Cuota de depreciación Dep, Acumulada Valor eb Libros1 1500.00 1500.00 13500.002 1500.00 3000.00 12000.003 1500.00 4500.00 10500.004 1500.00 6000.00 9000.005 1500.00 7500.00 7500.006 1500.00 9000.00 6000.007 1500.00 10500.00 4500.008 1500.00 12000.00 3000.009 1500.00 13500.00 1500.0010 1500.00 15000.00 0.00
Depreciación Lineal
Año Cuota de depreciación Dep, Acumulada Valor eb Libros1 1650.00 1650.00 14850.002 1650.00 3300.00 13200.003 1650.00 4950.00 11550.004 1650.00 6600.00 9900.005 1650.00 8250.00 8250.006 1650.00 9900.00 6600.007 1650.00 11550.00 4950.008 1650.00 13200.00 3300.009 1650.00 14850.00 1650.0010 1650.00 16500.00 0.00
Depreciación Line al
Año Cuota de depreciación Dep, Acumulada Valor eb Libros1 850.00 850.00 7650.002 850.00 1700.00 6800.003 850.00 2550.00 5950.004 850.00 3400.00 5100.005 850.00 4250.00 4250.006 850.00 5100.00 3400.007 850.00 5950.00 2550.008 850.00 6800.00 1700.009 850.00 7650.00 850.00 10 850.00 8500.00 0.00
Depreciación Lineal Tanque de almacenamiento con agitación
Año Cuota de depreciación Dep, Acumulada Valor eb Libros1 100.00 100.00 900.00 2 100.00 200.00 800.00 3 100.00 300.00 700.00 4 100.00 400.00 600.00 5 100.00 500.00 500.00 6 100.00 600.00 400.00 7 100.00 700.00 300.00 8 100.00 800.00 200.00 9 100.00 900.00 100.00 10 100.00 1000.00 0.00
Depreciación Lineal Tanque de almacenamiento para enfriamiento
Año Cuota de depreciación Dep, Acumulada Valor eb Libros1 850.00 850.00 7650.002 850.00 1700.00 6800.003 850.00 2550.00 5950.004 850.00 3400.00 5100.005 850.00 4250.00 4250.006 850.00 5100.00 3400.007 850.00 5950.00 2550.008 850.00 6800.00 1700.009 850.00 7650.00 850.00 10 850.00 8500.00 0.00
Tanque inox con agitación y
Envasadaora en funda
Tanque inox con agitación con
93
Costos Directos
El presupuesto de costos directos anuales comprende los desembolsos por los
siguientes conceptos:
MATERIALES DIRECTOS
MATERIALES UNIDAD FÍSICA
CANTIDAD MENSUAL
COSTO UNITARIO (U.S.$)
MENSUAL TOTAL (U.S.$)
COSTO ANUAL TOTAL (U.S.$)
Enseres y utensilios de cocina $ 100.00 $ 1,200.00
Fundas plásticas grandes uni 157500 $ 0.01 $ 1,417.50 $ 17,010.00
Cartones para transportar uni 6563 $ 0.02 $ 131.25 $ 1,575.00
Insumos (aditivos adicionales) $1951.00 $ 23,142.00
Materia prima TM 53 $ 868.19 $ 45,579.98 $ 546,959.70
∑= $ 49,190.00 $ 590,157.00
CARGO Nº Sueldo Sueldo Beneficios Totalmensual anual sociales anual(U.S.$) (U.S.$) (U.S.$) (U.S.$)
operarios 5 340.00 20,400 7,579 27,979
SUMA 20,400 7,579 27,979
MANO DE OBRA DIRECTA
Entre los costos indirectos tenemos:
MANO DE OBRA INDIRECTA
Sueldo Sueldo Beneficios Totalmensual anual sociales anual(U.S.$) (U.S.$) (U.S.$) (U.S.$)
Jefe producción 1 400.00 4,800 1,723 6,523
SUMA 4,800 1,723 6,523
CARGO Nº
94
SUMINISTROS INDUSTRIALES
MENSUAL ANUAL( U.S.$ ) ( U.S.$ )
Energía eléctrica 200.00 2,400.00 Agua potable 60.00 720.00 Materiales para limpieza 50.00 600.00
- -
TOTAL 3,720.00
DEPRECIACIONES Y AMORTIZACIONES
( U.S.$ ) ( años ) ( U.S.$ )Equipos para produccion 105,000 10 10,500
- 10,500
OTROS COSTOS INDIRECTOS DE OPERACIÓN
PROMEDIO TOTALMENSUAL ANUAL
( U.S.$ ) ( U.S.$ )Mantenim. equipos e instalaciones 250 3,000 Uniformes y equipos seguridad 100 100 Imprevistos 100 1,200
- TOTAL 450 4,300
TOTAL COSTOS INDIRECTOS DE OPERACIONES 25,043
CONCEPTOINVERSION DEPREC.VIDA UTIL
CONCEPTO
COSTO CONCEPTO
10
95
El costo total proyectado a 5 años es de:
COSTOS TOTALES DE OPERACIÓN PROYECTADOS
Concepto Costo ( % )total
( U.S.$ )
Materiales directos 590,157 91.76
Labor directa 27,979 4.35
Costos indirectos fabricación 25,043 3.89
643,179 100.00
Año: 1 2 3 4 5
Materiales directos 590,156.70 609,041.71 628,531.05 648,644.04669,400.65
Labor directa 27,978.60 27,978.60 27,978.60 27,978.60 27 ,978.60
Costos indirectos fabricación
Labor indirecta 6,523.20 6,523.20 6,523.20 6,523.20 6,523.20
Suministros industriales 3,720.00 3,839.04 3,961.89 4,088.67 4,219.51
Depreciaciones y amortizaciones 10,500.00 10,500.00 10,500.00 10,500.00 10,500.00
Otros costos indirectos 4,300.00 4,437.60 4,579.60 4,726.15 4,877.39
25,043.20 25,299.84 25,564.69 25,838.02 26,120.09
Suma 643,178.50 662,320.15 682,074.34 702,460.66723,499.35
96
Gastos administrativos
Como gastos administrativos tenemos los sueldos del personal
administrativo, las depreciaciones de los equipos que utilizan las oficinas y
los gastos generales como luz, agua, teléfono de las mismas.
PERSONAL ADMINISTRATIVO
CARGO Nº SUELDO SUELDO BENEFICIOS TOTAL MENSUAL ANUAL SOCIALES ANUAL
( U.S.$ ) ( U.S.$ ) ( U.S.$ ) ( U.S.$ )Gerente Gral 1 600.00 7,200 2,415 9,615 Contador 1 400.00 4,800 1,723 6,523 Jefe de compras 1 400.00 4,800 1,323 6,123 Secretaria 1 340.00 4,080 1,323 5,403
4 20,880 6,784 27,664
DEPRECIACIONES Y AMORTIZACIONES
INVERSION VIDA UTIL DEPREC. ( U.S.$ ) ( años ) ( U.S.$ )
- 270 5 54
2,731 10 273 3,488 3 1,163 1,300 5 260
1,750
GASTOS GENERALES
PROMEDIO ESTIMADO
MENSUAL ANUAL( U.S.$ ) ( U.S.$ )
210 2,520 150 1,800 100 1,200 42 500
6,020
TOTAL DE GASTOS ADMINISTRATIVOS Y GENERALES 35,434
GASTOS GENERALES Y ADMINISTRATIVOS
CONCEPTO
Activos no corrientes Equipos de computoMobiliario de oficinaEquipos de oficina
TOTAL
TOTAL
CONCEPTO
Luz, agua, teléfono Mantenimiento de establecimiento
Impuestos no a la rentaInternet
97
Gastos de Ventas
A este rubro pertenecen los valores por comisiones, muestras, viáticos,
publicidad, etc.
PROMEDIO ESTIMADOMENSUAL ANUAL
( U.S.$ ) ( U.S.$ )publicidad 800.00 9,600.00 comisiones 300.00 3,600.00 muestras 500.00 6,000.00 viaticos y movilización 340.00 4,080.00
1,940.00 23,280.00
año USD1 23,280.00 2 23,996.88 3 24,735.83 4 25,497.53 5 26,282.70
GASTOS DE VENTAS
CONCEPTO
Gastos Financieros: Corresponden a los valores que se incurren por la
deuda adquirida.
GASTOS FINANCIEROS
Años Intereses Cuota
Principal
1 11,980.63 -
2 11,037.80 25,670.37
3 8,372.88 28,335.29
4 5,431.31 31,276.85
5 2,184.37 34,523.80 39,007.00 119,806.31
98
Punto de equilibrio
CONCEPTO COSTO COSTO COSTOS ( % ) AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5TOTAL FIJOS VARIABLES
( U.S.$ ) ( U.S.$ ) ( U.S.$ ) ( U.S.$ ) ( U.S.$ ) ( U.S.$ ) ( U.S.$ )
Materiales directos 590,157 - 590,157 82.67 609,042 628,531 648,644 669,401
Labor directa 27,979 27,979 - 3.92 27,979 27,979 27,979 27,979
Costos indirectos fabric
Labor indirecta 6,523 6,523 - 0.91 6,523 6,523 6,523 6,523
Suministros 3,720 - 3,720 0.52 3,839 3,962 4,089 4,220
Deprec y amortizaciones 10,500 10,500 - 1.47 10,500 10,500 10,500 10,500
Otros costos indirectos 4,300 - 4,300 0.60 4,438 4,580 4,726 4,877
25,043 # 25,043 - 3.51 25,300 25,565 25,838 26,120
Costo procesos 643,179 53,022 590,157 90.10 662,320 682,074 702,461 723,499
Gastos Admin y Grales 35,434 35,434 - 4.96 35,434 35,434 35,434 35,434
Gastos de ventas 23,280 - 23,280 3.26 23,997 24,736 25,498 26,283
Gastos financieros 11,981 11,981 - 1.68 11,038 8,373 5,431 2,184
713,873 # 100,436 613,437 100.00 732,789 750,617 768,823 787,400
Punto equilibrio ≅≅≅≅ $ 532,604
por debajo de este valor genera pérdidas, lo óptimo es estar por encima de esto
Dividendo entre produccion estimada y costo y total 0.28 Precio Punto de equilibrio
COSTOS TOTALES
Cuadro de costo unitario y precio de venta al públi co
Detalle Cantidad Unidad de Medida
Producción estimada 1ra temporada: 630,00 TM Unidades de 200ml producidas 1ra temporada: 1890000,00 U
Dividendo entre producción estimada y sumatoria 0,28 Costo Unitario
40 Utilidad (%) 0,40 PVP
99
Proyección de Ingresos
Se proyectan las ventas diseñando un plan donde se calcula una cifra de
utilidad deseada trabajando con valores relacionados a los ingresos hacia
las ventas, obteniendo así un porcentaje de ganancias que puede variar
según la situación de la empresa y del entorno, pero que sirve de base para
predecir lo que se quiere ganar cada año.
Dentro de la estimación de ventas se ha calculado el número de unidades
producidas anualmente con su precio al mercado distribuidor. Por otro lado
se considera un incremento anual en unidades y en precio.
VENTAS PROYECTADAS
PROD/SERVICIO CANTIDAD MENSUAL
CANTIDAD ANUAL
PRECIO VENTAS AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
VENTA ANUALES 1 2 3 4
( U.S.$ ) ( U.S.$ ) ( U.S.$ ) ( U.S.$ ) ( U.S.$ ) ( U.S.$ )
Jugo de ciruela 157500
1,890,000 0.40
756,000
816,480
881,798
952,342
1,028,530
TOTAL 157500
1,890,000
756,000
816,480
881,798
952,342 1,028,530
100
ESTADOS FINANCIEROS
ESTADO DE RESULTADOS PROYECTADO
A continuación se presenta el Estado de Resultados o de Pérdidas y
Ganancias proyectado a 5 años, el mismo que arroja desde el primer año
beneficios netos.
ESTADO DE PERDIDAS Y GANANCIAS PROYECTADO
VALOR ( % ) AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5( U.S.$) ( U.S.$ ) ( U.S.$ ) ( U.S.$ ) ( U.S.$ )
Ventas netas 756,000 100.00 816,480 881,798 952,342 1,028,530
( - ) Costo mercaderia vendida 643,179 85.08 662,320 682,074 702,461 723,499
Margen bruto en ventas 112,822 14.92 154,160 199,724 249,882 305,030
( - ) Gastos de ventas 23,280 3.08 23,997 24,736 25,498 26,283
Margen neto en ventas 89,542 11.84 130,163 174,988 224,384 278,748
( - ) Gastos administrativos 35,434 4.69 35,434 35,434 35,434 35,434
Beneficio neto operacional 54,108 7.16 94,729 139,554 188,950 243,314
( - ) Gastos financiero 11,981 1.58 11,038 8,373 5,431 2,184
Beneficio antes de participaciones trabajadores42,127 5.57 83,691 131,182 183,519 241,129
( - ) 15% de reparto de utilidades trabajadores6,319 0.84 12,554 19,677 27,528 36,169
Beneficio neto antes de impuestos 35,808 4.74 71,138 111,504 155,991 204,960
( - ) 22% de impuesto a la renta 7,878 1.18 15,650 24,531 34,318 51,240
Beneficio neto del ejercicio 27,930 3.55 55,487 86,973 121,673 153,720
CONCEPTO
101
BALANCE GENERAL
119,806 94,136
TOTAL DE PASIVOS 119,806 119,806 94,136
PATRIMONIOCapital social 51,346 51,346 51,346 Utilidades del ejercicio - 27,930 55,487
51,346 79,276 106,833
TOTAL PASIVOS Y PATRIMONIOS 171,152 199,082 200,969
BALANCE GENERAL PROYECTADO0 1 2
ACTIVOSACTIVOS CORRIENTE
Caja-banco - 41,116 56,188 Cuentas por cobrar - Inventario 52,723 52,723 52,723
52,723 93,839 108,912 ACTIVOS FIJOS
Terrenos - - - Obras civiles - - - Maquinaría 105,000 105,000 105,000 Mobiliario 2,731 2,731 2,731 Equipos de oficina 270 270 270 Equipos de computo 3,488 3,488 3,488 (-) Depreciación acumulada - 11,798- 23,596 -
111,489 99,691 87,894 OTROS ACTIVOS NO CORRIENTES
Activos no corrientes 1,300 1,300 1,300 Imprevisto de inversión 5,639 5,639 5,639 (- ) Amortización acumulada - 1,388 - 2,776-
6,939 5,552 4,164
TOTAL DE ACTIVOS 171,152 199,082 200,969
PASIVOSPASIVOS CORRIENTECuentas por pagar - -
- -
PASIVO FIJO
Crédito a largo plazo 119,806 119,806 94,136 119,806
102
Índices financieros
A continuación se puede observar los siguientes índices y razones
financieras:
EVALUACIÓN FINANCIERA DEL PROYECTO
Inversión total 171,151.87 U.S.$
Inversión Fija 118,428.66 U.S.$
Capital de trabajo 52,723.21 U.S.$
Punto de equilibrio
en U.S.$ 532,603.98 U.S.$
en % 70.45%
Costo unitario 0.28
Ventas anuales 756,000.00 U.S.$
Monto del crédito 119,806.31 U.S.$
Pago de dividendos 9,177.04 U.S.$
Valor presente neto (VAN) 2,504.55
Tasa interna de retorno financiera (TIRF) 29.12%
Relación beneficio-costo 1.17
En primera instancia se procederá a calcular la Tasa Mínima Atractiva de
Retorno (en adelante TMAR), la cual representa la mínima rentabilidad a exigir
por parte del inversionista del proyecto es del 16.75%.
Es así que con base en la aplicación del modelo del CPPC, y la tasa final de
retorno exigida para el presente proyecto es de 16.75%.
103
VALOR ACTUAL NETO
El Valor Actual Neto (en adelante VAN), representa la suma total de los flujos
futuros descontados a valor presente, en este caso al periodo actual en el
que se está evaluando el proyecto; es decir el año base. El VAN obtenido del
flujo del proyecto financiado es de US$ 2504.55
TIRF
La Tasa Interna de Retorno financiera (en adelante TIRF), es la tasa de
interés que refleja un VAN igual a cero al momento de descontar los flujos
futuros a valor presente. Es también conocida como la tasa crítica de
rentabilidad, la que a su vez, se podrá comparar con la TMAR y medir la
viabilidad de la inversión del proyecto.
La TIRF obtenida en el presente proyecto medido sobre el flujo con
financiamiento es del 29.12%
RENTABILIDADES ECONOMICAS
CONCEPTO AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5( U.S.$) ( U.S.$ ) ( U.S.$ ) ( U.S.$ ) ( U.S.$ )
a.- sobre las ventas 3.69% 3.55% 6.80% 9.86% 12.78%
b.- sobre la inversión fija 23.58% 46.85% 73.44% 102.74% 129.80%
c.- sobre la aportación propia 54.40% 108.07% 169.39% 236.97% 299.38%
d.- sobre la inversión total 16.32% 32.42% 50.82% 71.09% 89.81%
104
FLUJOS NETOS DE FONDO, TIRF Y VAN
CONCEPTO Inversion Flujo 1 Flujo 2 Flujo 3 Flujo 4 Flujo 5( U.S.$) ( U.S.$ ) ( U.S.$ ) ( U.S.$ ) ( U.S.$ ) ( U.S.$ )
Beneficio neto del ejercicio 27,930 55,487 86,973 121,673 153,720
( + ) Depreciaciones y amortizaciones 13,186 13,186 13,186 13,186 13,186
( + ) Valor residual - - - 105,223
( - ) amortizacion de la deuda - 25,670 28,335 31,277 34,524
Total 171,152- 41,116 43,003 71,824 103,582 237,605
TIRF = 29.12%
VAN = 2,504.55
VRI = 3.43 años
IR = 1.01
La recuperación de la inversión a realizar para la implementación de la
propuesta se la obtiene a través de la siguiente ecuación financiera:
VRI = 1/TIRF
Con estos datos se elabora el cuadro para el cálculo del período de
recuperación de la inversión: 3.43, es decir que a mediados del tercer año se
recuperará la inversión.
105
RELACION COSTO ~ BENEFICIO
CONCEPTO Flujo 1 Flujo 2 Flujo 3 Flujo 4 Flujo 5( U.S.$ ) ( U.S.$ ) ( U.S.$ ) ( U.S.$ ) ( U.S.$ )
Ingresos netos 756,000 816,480 881,798 952,342 1,028,530
Costos totales 713,873 732,789 750,617 768,823 787,400
factor de descuento 10% 0.909091 0.826446 0.751315 0.683013 0.683013
Beneficio actualizados 687,273 674,777 662,508 650,463 702,500
costos actualizados 648,975 605,610 563,950 525,117 537,805
Total beneficios actualizados 3,377,520
Total costos actualizados 2,881,457
Relación beneficio ~ costo 1.17215701
La relación costo/beneficio sale como resultado de la siguiente formula:
Total Beneficios actualizados / Total de costos actualizados.
Obteniendo 1.17 que significa que por cada dólar que ingresa a la empresa,
se gana $1.17.
Dentro de estos ratios es importante señalar que la liquidez representada por
el índice hace que la empresa pueda expandir sus operaciones a través de
sus propios recursos.
106
Activo circulante 52,723.21Pasivo circulante 119,806.31
Razón de endeudamiento Pasivo total 119,806.31Activo Total 171,151.87
Margen bruto de utilidad Ventas- Costo de ventas 756,000.00 - 643,178.50Ventas
Margen de utilidad Utilidad operativa 112,821.50en operación Ventas 756,000.00
Ventas Anuales 756,000.00Rotación total de activos Activos Totales 171,151.87
Rendimiento de la Inversión Utilidades Netas 27,930.26Activos Totales 171,151.87
ROE Utilidades Netas 27,930.26Patrimonio 51,345.56
ROI Utilidad Bruta 89,541.50Activos totales 171,151.87
Eficiencia Costo Fijo 35,433.79Ventas 756,000.00
ROS Utilidad Bruta 89,541.50Ventas 756,000.00
Índices de liquidez
índice de solvencia = 0.44007039
Razones de Endeudamiento
= 0.7
Razones de Rentabilidad
= 0.14923479756,000.00
= 0.14923479
= 4.4171297
= 0.1631899
= 0.11844114
= 0.54396632
= 0.52316987
= 0.04687009
107
Conclusiones financieras
Descripción Valor Restricción Conclusión
TIR
29%
54%>16.75%
Factible y viable
VAN
$2504.55
$2504.55 > 0
Factible y viable
PRI
3er. Año
3 < 5 años
Factible y
sostenible
Debido a que el tiempo de recuperación comienza a partir del tercer año,
menor que el tiempo de duración de la propuesta, se dice que la misma es
viable.
Debido que el TIR es superior a la TMAR el VAN es mayor que cero y la
recuperación de la inversión del tercer año es menor al tiempo de vida útil de
la propuesta, que es de 5 años, entonces se manifiesta que la inversión es
conveniente para los intereses de la empresa, desde el punto de vista
económico.
Se dice que la propuesta es sostenible ya que después de recuperar la
inversión en el tercer año, la empresa contará con un beneficio que se
obtendrá durante los siguientes años que completa el tiempo de la propuesta.
El estudio demuestra que la operación del prototipo implementado es
rentable y que los rubros de las ventas y utilidad son atractivos.
108
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
Conclusiones
• La localización de la empresa es en las cercanías del sector de las
Juntas, considerando que en sus alrededores es donde obtenemos la
materia prima y mano de obra, lo que nos resulta beneficioso por que se
dará trabajo a muchas personas del sector. También se aprovecharía la
cercanía como centro de acopio y transporte al puerto marítimo más
cercano para el embarque y exportación
• El realizar un estudio de mercado, cuyo análisis nos permite tener una
evaluación económica financiera actual y totalmente confiable al hablar de
resultados. Es considerado totalmente rentable el proyecto de inversión
de una empresa productora y exportadora de jugo de ciruela al mercado
de Brasil, en la parte del presupuesto de inversión inicial, se ve reflejado
un saldo en rojo o en contra es decir que es normal que se empiece de
esta forma, pero las posibilidades de ventas y captación de fuentes de
consumo masivo permitirá elevar esas diferencias y alcanzar un TIR de
más de un cien por ciento demostrando así su rentabilidad y efectividad.
• Esta tesis de grado se encuentra fundamentada en las necesidades del
mercado, de nuestro país vecino Brasil. El fomentar e impulsar la
producción, cultivo y su exportación es nuestra gran meta.
• Poder exportar y enseñar mediante capacitaciones a otra personas que
tengan el interés por conocer sobre el tema, es nuestra meta y para
conseguirlo se implementará un salón de reuniones que permitirá
mantener diálogos directos con actuales y futuros productores para
109
facilitarles la información y herramientas necesarias que les permita
exportar con calidad y así aumentar las posibles exportaciones de jugo de
ciruela de nuestro país.
• El proyecto representa un gran beneficio económico para la sociedad
debido a la inyección de capital en la ciudad, siempre basándonos en
normas y tratados internacionales que nos han permitido dar esa
efectividad y productividad en los resultados de nuestro proyecto.
• Existirán etapas de bajo rendimiento ya que nuestra fruta a producir no se
cosecha en todo el año, tiene sus temporadas por ende, esos meses nos
abasteceremos en gran cantidad, la materia prima será totalmente tratada
y colocadas en tanques de conservación, no obstante se consideró
producir diferentes jugos de distintas frutas de temporadas de acuerdo a
la necesidad y posibilidades que se presenten, la idea principal es
siempre ser productores- exportadores enfocados.
110
Recomendaciones
• En cuanto al conocimiento del mercado, como fue especificado
previamente, el mercado objetivo tiene mayor concentración de
población con mayor facilidad económica y que está abierto a probar
nuevos productos. Una vez que se abarque esta y otras ciudades, se
debe consultar otros medios de transporte internos terrestres o
marítimos para obtener una distribución eficiente del producto dentro
resumendel país.
• En relación al área de Publicidad, las personas que consideren
emprender este proyecto deben tomar en cuenta que si bien es cierto
el producto es bueno y aún desconocido, según nuestros estudios,
Brasil es uno de los países más contaminados industrialmente
hablando lo que le brinda la oportunidad a nuestro proyecto para que
el producto se dé a conocer principalmente en centros mayoristas
como comisariatos, brindando muestras a los visitantes y hablándoles
de las propiedades y beneficios.
• En lo que tiene que ver con el almacenamiento en tanques para la
preservación más prolongada del jugo hasta su envasado, con el
tiempo, el acopio de materia prima para la elaboración del jugo
exportable será mayor por lo que la empresa deberá contemplar
adquirir tanques con mayor capacidad de preservación para el período
de poca producción y no sufrir de escasez y desperdicio mientras se
procesa la materia prima.
• En cuestión de embarques, para la cotización de flete recomendamos
que lo haga directamente con una naviera porque la producción
mensual mínima sería de 5TM que es una capacidad para un
contenedor de 20 (dry van) sin problemas, pero en volumen la
mercadería ocupa mucho espacio lo que sería una media de 80 m3 lo
que no tiene la capacidad un contenedor de 20 sino más bien dos de
40 (dry van).
111
Bibliografía
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• GARÓFALO, S. (01 de 04 de 2010). Recuperado el 10 de 10 de 2014, de http://www.slideshare.net/0985/proyecto-mermelada-de-penco-3609657
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px
113
Anexo No. 1
Respuesta a Consulta Realizada a la ALADI
OAIC-SAU/203-894/13
Montevideo, 24 de junio de 2013.
SOLICITUD DE INFORMACIÓN DAN Señor Sixto Abraham López Noboa Universidad Laica Vicente Rocafuerte de Guayaquil E-mail: [email protected]
De nuestra consideración: Por la presente acusamos recibo de su solicitud de información de fecha 21 de junio del año en curso. Al respecto señalamos a usted que el arancel general de Brasil para el producto clasificado en la NCM 2009.89.90 es 14% y en el Acuerdo de Complementación Económica N° 59 de la ALADI, Brasil le otorga a Ecuador una preferencia porcentual del 100% (NALADISA 1996 2009.89.10). Respecto a las medidas no arancelarias y los impuestos internos cobrados en ocasión de la importación, sugerimos a usted consultar en nuestro sitio web, www.aladi.org, en el link “Sistema de Información de Comercio Exterior-SICOEX”, consulta integrada; Información de
aranceles, comercio exterior y preferencias por ítem, Definición de las condiciones de la
consulta; Seleccione país importador; Seleccione país exportador; Ingrese el posicionamiento
en el arancel nacional del país importador o texto a buscar; Buscar; Seleccione el ítem de su
interés. Consultar, podrá acceder a la información referida a los aranceles vigentes del país importador para el ítem arancelario seleccionado; las preferencias de que el mismo es objeto; y las cifras de comercio exterior (en valor). (Nota: Las cifras de volumen no están disponibles en nuestro sitio web, ya que esta información no es garantizada por la Secretaría General de ALADI y puede no estar para algunos países). Quedamos a sus órdenes y aprovechamos la oportunidad para saludarle muy atentamente. Servicio de Atención al Usuario Secretaría General ALADI
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