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UNIVERSIDAD NACIONAL DE LOJA
MODALIDAD DE ESTUDIOS A DISTANCIA
CARRERA DE INGENIERÍA EN
ADMINISTRACIÓN Y PRODUCCIÓN
AGROPECUARIA
“EVALUACIÓN DEL INCREMENTO DE PESO EN
LA FASE FINAL DE CUYES MEJORADOS
ALIMENTADOS CON ALFALFA Y CON DOS
SUPLEMENTOS MAIZ Y SEMA, EN LA
PARROQUIA PALMIRA, CANTON GUAMOTE,
PROVINCIA DE CHIMBORAZO”
AUTOR:
PATRICIO ERMEL LOGROÑO VELOZ
DIRECTOR:
Dra. Ruth Ortega Rojas
LOJA – ECUADOR
2015
Tesis de Grado previa a la obtención del Título de Ingeniero en Administración y Producción Agropecuaria.
ii
CERTIFICACIÓN
Dra. Ruth Ortega Rojas
DIRECTOR DE TESIS
CERTIFICA:
Que luego de haber revisado la tesis titulada “EVALUACIÓN DEL
INCREMENTO DE PESO EN LA FASE FINAL DE CUYES, MEJORADOS
ALIMENTADOS CON ALFALFA Y CON DOS SUPLEMENTOS MAIZ Y
SEMA, EN LA PARROQUIA PALMIRA, CANTON GUAMOTE,
PROVINCIA DE CHIMBORAZO” del aspirante Patricio Ermel Logroño
Veloz, egresado en la carrera de Ingeniería en Administración y Producción
Agropecuaria de la UNL, se observa que la misma cumple con los requisitos
metodológicos y con los aspectos de fondo y forma contemplados en las
Normas de Graduación de la Universidad Nacional de Loja, por lo que se
autoriza su presentación, para los trámites correspondientes.
Lo certifico en honor a la verdad.
Loja, diciembre del 2015
Dra. Ruth Ortega Rojas
DIRECTORA DE TESIS
iii
AUTORÍA
Yo, Patricio Ermel Logroño Veloz, declaro ser autor del presente trabajo de
tesis y eximo expresamente a la Universidad Nacional de Loja y a sus
representantes jurídicos de posibles reclamos o acciones legales, por el
contenido de la misma.
Adicionalmente acepto y autorizo a la Universidad Nacional de Loja la
publicación de mi tesis en el repositorio Institucional-Bibliotecario Virtual.
Autor: Patricio Ermel Logroño Veloz
Firma:…………………………………
Cedula: 060215855-2
Fecha: Loja, diciembre de 2015
iv
CARTA DE AUTORIZACIÓN DE LA TESIS POR PARTE DEL AUTOR,
PARA LA CONSULTA, REPRODUCCIÓN PARCIAL O TOTAL Y
PUBLICACIÓN ELECTRÓNICA DEL TEXTO COMPLETO.
Yo, Patricio Ermel Logroño Veloz, autor de la tesis: “EVALUACIÓN DEL
INCREMENTO DE PESO EN LA FASE FINAL DE CUYES MEJORADOS
ALIMENTADOS CON ALFALFA Y CON DOS SUPLEMENTOS MAIZ Y
SEMA, EN LA PARROQUIA PALMIRA, CANTÓN GUAMOTE,
PROVINCIA DE CHIMBORAZO” como requisito para optar el Grado de
Ingeniero en Administración y Producción Agropecuaria, autorizo al
Sistema Bibliotecario de la Universidad Nacional de Loja para que con fines
académicos, muestre al mundo la producción intelectual de la Universidad,
a través de la visibilidad de su contenido de la siguiente manera en el
Repositorio Digital Institucional:
Los usuarios pueden consultar el contenido de este trabajo en el RDI, en
las redes de información de país y del exterior, con las cuales tenga
convenio con la Universidad.
La Universidad Nacional de Loja, no se responsabiliza por el plagio o copia
de la Tesis que realice un tercero. Para constancia de esta autorización, en
la ciudad de Loja a los 11 días del mes de diciembre de 2015, firma el autor.
Firma: ………………………….
Autor: Patricio Ermel Logroño Veloz
Cédula: 060215855-2
Dirección: Riobamba, Julio Yánez y David Brito (Palmira)
Correo: [email protected]
Teléfono: 0984442949 - 0939973949
DATOS COMPLEMENTARIOS:
Directora de Tesis: Dra. Ruth Ortega Rojas
Tribunal de Grado:
Ing. Julio E. Arévalo Camacho. Mg. Sc. PRESIDENTE DEL TRIBUNAL
Ing. Miguel Soto Carrión Mg. Sc. MIEMBRO DEL TRIBUNAL
Ing. Jaime E. Armijos Tendoza Mg. Sc MIEMBRO DEL TRIBUNAL
v
DEDICATORIA
El presente trabajo es dicado a mis Padres Luis y Esther (+) a mi hijo mi
hermana María Esther hermanas y hermanos, sobrinos y sobrinas, amigos
y amigas, por haberme brindado siempre el apoyo en todo momento de
manera incondicional y ser siempre el pilar fundamental para este logro
alcanzado.
Patricio Ermel
vi
AGRADECIMIENTO
Agradezco a Dios Padre Celestial, por haberme dado el valor y la fortaleza
para llegar al éxito que me he propuesto.
Quiero dejar constancia de mi agradecimiento a la Universidad Nacional de
Loja, a la Modalidad de Estudios a Distancia, especialmente a la Carrera
de Ingeniería en Administración y Producción Agropecuaria, por haberme
dado la oportunidad de formarme como profesional.
También quiero agradecer a todos los docentes de la carrera y de manera
especial a la Dra. Ruth Ortega Rojas, en calidad de Directora de Tesis, por
haberme dirigido en el presente trabajo de investigación.
Asimismo agradezco a mi familia, por el apoyo brindado durante todo el
transcurso de mi carrera.
Patricio Ermel
vii
ESQUEMA DE CONTENIDOS
PORTADA
CERTIFICACIÓN
AUTORÍA
CARTA DE AUTORIZACIÓN
DEDICATORIA
AGRADECIMIENTO
ESQUEMA DE CONTENIDOS
1. TÍTULO
2. RESUMEN
ABSTRACT
3. INTRODUCCIÓN
4. REVISIÓN DE LITERATURA
4.1. GENERALIDADES
4.1.1. Origen e Historia de la explotación de cuyes
4.1.2. El cuy, su cría y explotación
4.1.3. Importancia de la crianza del cuy.
4.1.4. Producción de carne de cuy en Latinoamérica
4.1.5. Producción en el Ecuador
4.2. NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN
4.2.1. Nutrición
4.2.2. Alimentación
4.3. NECESIDADES NUTRITIVAS DE CUYES
4.3.1. Proteína
4.3.2. Los porcentajes de fibra
4.3.3. Energía.
4.3.4. Grasa.
4.3.5. Agua.
4.3.6. Minerales
4.3.7. Deficiencia.
viii
4.4. SISTEMAS DE ALIMENTACIÓN
4.4.1. Alimentación con forraje
4.4.2. Alimentación mixta (concentrado + forraje + agua)
4.4.3. Alimentación a base de concentrado
4.5. LA ALFALFA. (Medicago sativa)
4.6. MAÍZ (Zea mays)
4.6.1. Propiedades del maíz
4.6.1.1. Composición del maíz
4.7. AFRECHILLO DE TRIGO (sema)
4.7.1. Obtención del afrecho de trigo
4.7.2. Valor nutritivo del afrecho de trigo
5. MATERIALES Y MÉTODOS
5.1. MATERIALES
5.1.1. Materiales de campo
5.1.2. Materiales de oficina
5.2. METODOS
5.2.1. Ubicación del experimento
5.2.2. Condiciones meteorológicas del sector
5.2.3. Características y adecuación del local
5.2.4. Manejo de las unidades experimentales
5.2.5. Descripción de los tratamientos
5.2.5.1. Tratamiento 1.
5.2.5.2. Tratamiento 2.
5.2.5.3. Tratamiento 3.
5.2.5.4. Tratamiento 4.
5.2.5.5. Tratamiento 5.
5.2.5.6. Tratamiento 6.
5.2.6. Modelo matemático
5.2.7. Variables del estudio
5.2.8. Toma y registros de datos
5.2.8.1. Incremento de peso.
ix
5.2.8.2. Consumo de alimento
5.2.8.3. Conversión alimenticia
5.2.9. Análisis estadístico
5.2.11. Rentabilidad
6. RESULTADOS
6.1. Consumo de alimento
6.2. Incremento de peso
6.3. CONVERSIÓN ALIMENTICIA
6.4. RENDIMIENTO A LA CANAL
7. DISCUSIÓN
8. CONCLUSIONES
9. RECOMEDACIONES
10. BIBLIOGRAFÍA
11. ANEXOS
ÍNDICE
1
1. TÍTULO
“EVALUACIÓN DEL INCREMENTO DE PESO EN LA FASE FINAL DE
CUYES MEJORADOS ALIMENTADOS CON ALFALFA Y CON DOS
SUPLEMENTOS MAIZ Y SEMA, EN LA PARROQUIA PALMIRA,
CANTON GUAMOTE, PROVINCIA DE CHIMBORAZO”
2
2. RESUMEN
El presente proyecto de investigación EVALUACIÓN DEL INCREMENTO
DE PESO EN LA FASE FINAL DE CUYES MEJORADOS ALIMENTADOS
CON ALFALFA Y CON DOS SUPLEMENTOS MAIZ Y SEMA, se llevó a
cabo en la parroquia Palmira que está ubicada al sur de la Ciudad de
Riobamba a 80 Km, pertenece al Cantón Guamote, Provincia de
Chimborazo. Los objetivos fueron: Evaluar el incremento de peso en la fase
final de cuyes mejorados alimentados con alfalfa y con dos suplementos
maíz y sema, en la parroquia Palmira, cantón Guamote, Provincia de
Chimborazo, determinar la conversión alimenticia en cuyes machos y
hembras mejorados en la fase de acabado; alimentados a base de alfalfa y
bajo el efecto de dos fuentes energéticos maíz y sema, evaluar el
rendimiento a la canal en cuyes mejorados machos y hembras alimentados
con alfalfa y bajo el efecto de un suplemento energético maíz y sema, en la
parroquia Palmira, realizar la evaluación económica de la explotación de
cuyes planteados. En el ensayo se utilizaron 6 tratamientos cada uno con
12 cuyes, 3 repeticiones por cada tratamiento con 4 unidades
experimentales, dando un total de 72 cuyes, ubicados dentro de un galpón
de 50 metros cuadrados.
Como resultado se obtuvo que el alimento consumido por los seis
tratamientos de cobayos fueron medidos semanalmente, con dichos
valores se determinó el consumo final, el reparto de alimento diario fue tal
como se ofrece (T.C.O), valores que se transformaron a materia seca.
Como conclusión se obtuvo que el mayor consumo de alimento en
promedio cuy correspondió al tratamiento uno, por unidad experimental
consumieron con 9.415,67 g, y de manera individual fue de 3.138,56 g; El
menor consumo correspondio a los cuyes machos del tratamiento dos que
3
tuvieron como suplemeto maiz que en promedio consumieron 2.858,5877
g, mientras que el consumo de alimento por sexo, en promedio macho fue
de 3.023,967 g y de hembra consumieron 3.075,45 g, superándoles en
promedio a los machos en 51,483 g. evaluados estadísticamente no hubo
diferencias significativas.
Se recomienda a todos los moradores de la población de Palmira, que se
dedica a la explotación de cuyes:
Alimentar a los cuyes con alfalfa en el 100% por haberse obtenido los
mayores incrementos de pesos
Alimentar con alfalfa y suplemento de maíz y sema por haber obtenido la
mejor conversión y mayor cantidad de masa muscular por unidad.
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ABSTRACT
This research project EVALUATION OF WEIGHT INCREASE THE END OF
GUINEA PIGS FED ALFALFA AND IMPROVED WITH CORN AND TWO
SUPPLEMENTS PHASE SEMA, he was held in the parish Palmira is located south
of the city of Riobamba 80 km, It belongs to Guamote, Province of Chimborazo.
The objectives were to evaluate the weight gain in the final phase of improved
guinea pigs fed alfalfa and corn and two supplements sema, in the parish Palmira
Guamote, Province of Chimborazo, determine the feed conversion improved male
and female guinea pigs in the finishing phase; fed on alfalfa and under the effect
of two energy sources and corn sema, assessing the performance of the channel
improved male and female guinea pigs fed alfalfa and under the effect of an energy
supplement corn and sema, the Palmira Parish, performing economic evaluation
of the use of guinea pigs raised. In test 6 treatments were used each with 12 guinea
pigs, 3 replicates per treatment with 4 experimental units, for a total of 72 guinea
pigs, located within a shed of 50 square meters.
As a result it was found that the food consumed by the six treatments guinea pigs
were measured weekly, with these values the final consumption was determined,
the distribution of daily food was as (TCO) values were transformed to dry matter
is offered.
In conclusion it was found that increased consumption of food in the treatment
corresponded cuy average one per experimental unit consumed with 9415.67 g,
and individually was 3138.56 g; The younger males accounted for two guinea pigs
treatment as supplly corn had on average consumed 2858.5877 g consumption,
while food consumption by sex, in male average was consumed 3023.967 g
3075.45 g female , superándoles average males in 51.483 g. evaluated statistically
no significant differences.
It is recommended to all the inhabitants of the town of Palmira, dedicated to the
exploitation of guinea pigs:
5
Feed the guinea pigs alfalfa on 100% by the largest increases have been obtained
pesos
Supplement feed with alfalfa and corn and sema for winning the best conversion
and more muscle mass per unit.
6
3. INTRODUCCIÓN
Actualmente la rentabilidad de las diversas actividades agrícolas han
disminuido, por los precios elevados de los alimentos para la producción
ganadera, debido principalmente a los costos de fertilización de los pastos,
como consecuencia ha disminuido los ingresos económicos, que ha
incidido en las condiciones de vida de los productores de especies animales
y en particular a los productores de cuyes, incrementándose los niveles de
pobreza de muchas familias de la provincia de Chimborazo en especial de
los habitantes de la Parroquia Palmira, ante esta situación, se realizan
actividades complementarias en la actividad pecuaria, como es la crianza
de cuyes. Sin embargo debido a la falta de condiciones de técnicas de
comercialización, junto a la gestión empresarial no han superado
totalmente para alcanzar un nivel competitivo de productividad comparado
a otros sistemas de producción pecuaria.
En los últimos años, debido al impulso y la promoción de diversas
instituciones públicas y privadas, el cuy se constituye como un producto de
valor comercial, alternativa para incrementar los ingresos económicos de
las familias del área rural.
Sin embargo pese a que actualmente en toda la provincia existe un buen
potencial pecuario, en la producción de especies menores “cuyes”, la
crianza, manejo y producción de cuyes, que puede constituirse en una
actividad rentable debido a la gran rusticidad de esta especie y a su fácil
adaptación y manejo.
En la alimentación del cuy cuando no se cuenta con la producción suficiente
y la calidad de los pastos, debiéndose suplementar con balanceado o
subproductos de industrias alimenticias, que incrementan los costos de
7
producción y por consiguiente el pequeño productor no mejora sus
utilidades, debido a que se mantiene dentro de un sistema de explotación
tradicional, tiene limitantes para la aplicación de un manejo técnico, con
una visión empresarial sustentable y sostenible capaz de generar una
microempresa prospera orientada a mejorar los ingresos económicos de la
empresa y el bienestar de la familia.
Con la presente investigación mejorara la calidad alimenticia de los
cobayos (cuyes) y por ende el manejo integral.
Por lo que es necesario mejorar la calidad alimenticia del cuy, con el
propósito que pueda expresar su real capacidad genética y con los cruces
alcancen un buen rendimiento de carne a la canal, con lo que paliará en
parte los requerimientos nutricionales de los pobladores del sector, para de
esa manera ofrecer un buen producto al mercado.
En la presente investigación se pretende evaluar el incremento de peso en
la fase final de los cuyes mejorados alimentados con alfalfa y con los
suplementos, maíz y sema que son subproductos de los cultivos de la zona,
para remplazar la cría de cuyes a nivel familiar que se la ha venido
realizando únicamente con pastos y sobrante de cocina de baja calidad,
con la finalidad de orientar a las amas de casa y a la población, que si se
puede mejorar la calidad de los cuyes, empleando un menor tiempo y otro
tipo de alimentación.
En el presente estudio se planteó los siguientes objetivos:
Evaluar el incremento de peso en la fase final de cuyes mejorados
alimentados con alfalfa y con dos suplementos maíz y sema, en la
parroquia Palmira, cantón Guamote, Provincia de Chimborazo.
8
Determinar la conversión alimenticia en cuyes machos y hembras
mejorados en la fase de acabado; alimentados a base de alfalfa y bajo
el efecto de dos fuentes energéticos maíz y sema.
Evaluar el rendimiento a la canal en cuyes mejorados machos y
hembras alimentados con alfalfa y bajo el efecto de un suplemento
energético maíz y sema, en la parroquia Palmira.
Realizar la evaluación económica de la explotación de cuyes
planteados.
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4. REVISIÓN DE LITERATURA
4.1. GENERALIDADES
4.1.1. Origen e Historia de la explotación de cuyes
Es una especie que está considerada como originaria de los andes de:
Argentina, Bolivia, Chile, Perú y Ecuador, su explotación data de tiempos
muy remotos, puesto que se afirma haber encontrado cuyeras construidas
hace más de 10.000 a.c, su explotación se aplicaba en gran escala, ya que
constituía el principal alimento de los indígenas aun en la época pre-incaica.
Por mucho tiempo esta actividad fue considerada como de subsistencia.
(Caicedo, 1989).
4.1.2. El cuy, su cría y explotación
El cuy, es un producto alimenticio nativo, de alto valor proteínico, cuyo
proceso de desarrollo está directamente ligado a la dieta alimentaria de los
sectores sociales de menores ingresos del país, puede constituirse en un
elemento de gran importancia para contribuir a solucionar el hambre y la
desnutrición.
La crianza de cuyes en toda la sierra ecuatoriana es generalmente,
tradicional y rústica; destinada para consumo familiar. La mezcla
indiscriminada de los animales en la cocina, el escaso control de
enfermedades y limitado recurso forrajero han originado bajas productivas
en el cuyero por alta incidencia de consanguinidad, mala utilización de los
animales y frecuentes mortalidades; factores que inciden fuertemente en la
producción y productividad de la especie, Esta crianza popular, de
insuficiente producción actual para la alimentación familiar, puede ser más
10
productiva introduciendo pequeños cambios en el cuyero y adoptando
mínimas técnicas de conducción que requieren escasa inversión y prácticas
de fácil adopción. Según (Caicedo, 1989).
4.1.3. Importancia de la crianza del cuy.
El cuy es una especie originaria de los Andes. La población de cuyes se
encuentra distribuida en todos los países que atraviesa la cordillera de los
Andes. El cuy es un animalito que proporciona carne de muy rico sabor y
excelente calidad. Su rusticidad, fácil manejo y rápida reproducción han
hecho que la crianza de cuyes se haya mantenido desde épocas muy
antiguas hasta nuestros días (Aliaga, 1984).
El cuy se caracteriza por tener una carne muy sabrosa y nutritiva, es una
fuente excelente de proteínas y posee menos grasa (ave, vacuno, ovino y
porcino). Los excedentes pueden venderse, el estiércol es aprovechado
como abono orgánico.
Las ventajas de la crianza de cuyes incluyen su calidad de especie
herbívora, su ciclo reproductivo corto, la facilidad de adaptación a diferentes
ecosistemas y su alimentación versátil que utiliza insumos no competitivos
con la alimentación de otros monogástricos (Chauca, 1997).
4.1.4. Producción de carne de cuy en Latinoamérica
La población de cuyes en los países andinos se estima en 36 millones de
animales. En el Perú y Ecuador la cría esta difundida en la mayor parte del
país; en Bolivia y Colombia está circunscrita a determinados
departamentos, lo cual explica la menor población animal en estos países.
11
En el Perú se encuentra la mayor población de cuyes. El consumo anual es
de 116 500 TM de carne, provenientes del beneficio de más de 65 millones
de cuyes producidos por una población más o menos estable de 22
millones. A pesar que en la actualidad el consumo de esta especie está
circunscrito a las zonas del área andina, su aceptación se ha extendido
hacia la costa y selva, por efecto de la migración de la población andina
que ha llevado sus costumbres y tradiciones (FAO, 2007).
4.1.5. Producción en el Ecuador
El Censo Agropecuario del MAGAP (2012), ubica a la provincia de
Tungurahua en segundo lugar a nivel nacional con la producción anual de
957.921 cuyes anuales, luego de Azuay que registra 1’044.487.
Precisamente el Instituto Ecuatoriano de Desarrollo de las Comunidades
Andinas (IEDECA) en un informe reveló, que el manejo tradicional del cuy
y la falta de asociatividad en la comercialización dificultan el desarrollo de
las cadenas productivas, si mismo indica que en el 2001 la demanda
insatisfecha era de 158.804 cuyes y al 2011 será de 182.492, según
estudios de mercado (INIAP, 2014). www.iniap.gob.ec/.../iniap-capacita-
a-tecnicos-de-magap-en-crianza-de-c...3 dic. 2014
4.2. NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN
4.2.1. Nutrición
Conjunto de procesos mediante los cuales se aportan al organismo los
materiales y energía que necesita, con los que, dentro del amplio conjunto
de reacciones que constituyen metabolismo, se sintetiza materia orgánica.
La nutrición celular se realiza en varias etapas (INIA, 2014)
12
4.2.2. Alimentación
Acción o efecto de suministrar al organismo cantidades equilibradas de
sustancias naturales o transformadas (alimentos), de origen mineral,
vegetal y animal, necesarias para el mantenimiento de las funciones vitales
del organismo (crecimiento, relación, desarrollo y reproducción).
Una alimentación equilibrada es aquella que proporciona diariamente los
principios activos o inmediatos de proteínas, grasas e hidratos de carbono
(azúcares), además de contener un determinado número de sustancias
biológicamente activas, minerales y vitaminas (INIA, 2014). La nutrición
juega un rol muy importante en toda explotación pecuaria, el adecuado
suministro de nutrientes conlleva a una mejor producción.
El conocimiento de los requerimientos nutritivos de los cuyes nos permitirá
poder elaborar raciones balanceadas que logren satisfacer las necesidades
de mantenimiento, crecimiento y producción. Al igual que en otros
animales, los nutrientes requeridos por el cuy son: agua, proteína
(aminoácidos), fibra, energía, ácidos grasos esenciales, minerales y
vitaminas. Los requerimientos dependen de la edad, estado fisiológico,
genotipo y medio ambiente donde se desarrolle la crianza. Mejorando el
nivel nutricional de los cuyes se puede intensificar su crianza de tal modo
de aprovechar su precocidad, prolificidad, así como su habilidad
reproductiva. Los cuyes como productores de carne precisan del suministro
de una alimentación completa y bien equilibrada que no se logra si se
suministra únicamente forraje.
El cuy se considera una especie nocturna, inofensiva, nerviosa y sensible
al frío. A la semana de edad duplican su peso debido a que la leche de las
hembras es muy nutritiva. El peso al nacer depende de la nutrición y
13
número de la camada y viven por un lapso aproximado de 8 años. El cuy
se ha adaptado a una gran variedad de productos para su alimentación que
van desde los desperdicios de cocina y cosechas hasta los forrajes y
concentrados.
CUADRO 1.
Requerimientos nutritivos en diferentes etapas de vida del cuy.
Nutrientes Unidad Etapa
Gestación Lactancia Crecimiento
Proteínas (%) 18 18-22 13-17
ED1 (kcal/kg) 2.800 3.000 2.800
Fibra (%) 8 – 17 8 - 17 10
Calcio (%) 1,4 1,4 0,8-1,0
Vitamina C (mg) 200 200 200
Fuente: Universidad de Nariño, 1992. Elaborado por: El Autor
4.3. NECESIDADES NUTRITIVAS DE CUYES
4.3.1. Proteína
Las proteínas constituyen el principal componente de la mayor parte de los
tejidos, la formación de cada uno de ellos requiere de su aporte,
dependiendo más de la calidad que de la cantidad que se ingiere. Existen
aminoácidos esenciales que se deben suministrar al mono gástrico a través
de diferentes insumos ya que no pueden ser sintetizados. El suministro
inadecuado de proteína, tiene como consecuencia un menor peso al
nacimiento, escaso crecimiento, baja en la producción de leche, baja
14
fertilidad y menor eficiencia de utilización del alimento. Las fuentes
proteicas utilizadas en la preparación de raciones pueden ser soya y harina
de pescado.
Cuando la alimentación es mixta, la proteína la obtiene por el consumo de
la ración balanceada y el forraje; La mala calidad de un forraje fuerza al
animal a un mayor consumo de concentrado para satisfacer sus
requerimientos. El consumo total de, materia seca (MS) es similar cuando
consumen alfalfa (Medicago sativa) o pasto chilena (Panicum maximun)
más concentrado, Los consumos de gramíneas tienen un menor aporte, el
cual es compensado con un mayor consumo de MS aportada por el
concentrado.
El requerimiento de proteína es realmente el requerimiento de los distintos
aminoácidos que la componen. Algunos aminoácidos son sintetizados,
mientras que otros no se sintetizan, entre ellos se encuentra la arginina,
histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, triptófano,
treonina y valina.
Utilización de forrajes. En crecimiento y engorde, con raciones de 14 a 17
por ciento, se han logrado buenos incrementos de peso utilizando pastos
ryegrass, tetraploides, alfalfa, tréboles y ramio (Bohemeria nívea),
alcanzando pesos de 800 g a los tres meses de edad. Crecimiento y
engorde 13-18%.
4.3.2. Los porcentajes de fibra
Concentrados utilizados para la alimentación de cuyes van de 8 al 18 por
ciento. Este componente tiene importancia en la composición de las
raciones no solo por la capacidad que tienen los cuyes de digerirla, sino
15
que su inclusión es necesaria para favorecer la digestibilidad de otros
nutrientes, ya que retarda el pasaje del contenido alimenticio a través de
tracto digestivo(Caicedo, 1989).
4.3.3. Energía.
Los carbohidratos, lípidos y proteínas proveen de energía al animal. Los
más disponibles son los carbohidratos, fibrosos y no fibrosos, contenido en
los alimentos de origen vegetal. El consumo de exceso de energía no causa
mayores problemas, excepto una deposición exagerada de grasa puede
perjudicar el desempeño reproductivo. (Aliaga, L. 1995).
4.3.4. Grasa.
El cuy tiene un requerimiento bien definido de grasa o ácidos grasos no
saturados. Su carencia produce un retardo en el crecimiento, además de
dermatitis, úlceras en la piel, pobre crecimiento del pelo, así como caída del
mismo (Chauca, 1997).
4.3.5. Agua.
El agua está indudablemente entre los elementos más importantes que
debe considerarse en la alimentación. El animal la obtiene de acuerdo a su
necesidad de tres fuentes: una es el agua de bebida que se le proporciona
a discreción al animal, otra es el agua contenida como humedad en los
alimentos, y la tercera es el agua metabólica que se produce del
metabolismo por oxidación de los nutrientes orgánicos que contienen
hidrógeno. La necesidad de agua en los cuyes está supeditada al tipo de
alimentación que reciben. Si se suministra un forraje suculento en
cantidades altas (más de 200 g) la necesidad de agua se cubre con la
16
humedad del forraje, razón por la cual no es necesario suministrar agua de
bebida. Si se suministra forraje restringido 30 g/animal/día, requiere 85 ml
de agua, siendo su requerimiento diario de 105 ml/kg de peso vivo.
Los cuyes de recría requiere entre 50 y 100 ml de agua por día pudiendo
incrementarse hasta más de 250 ml si no recibe forraje verde y el clima
supera temperaturas de 30 °C. Bajo estas condiciones los cuyes que tienen
acceso al agua de bebida se ven más vigorosos que aquellos que no tienen
acceso al agua. En climas templados, en los meses de verano, el consumo
de agua en cuyes de 7 semanas es de 51 ml y a las 13 semanas es de 89
ml. (Cruz N. Nutrición y alimentación. Importancia del agua. Diciembre 10
,2010).
4.3.6. Minerales
Los elementos minerales se encuentran en el cuerpo del animal cumpliendo
varias funciones: estructurales, fisiológicas, catalíticas, etc.
La parte mineral de los alimentos o del cuerpo de los animales se designa
también con el nombre de cenizas o materia inorgánica y se encuentra en
forma de fosfatos, carbonatos, cloruros, nitratos, yoduros, o silicatos de
sodio, potasio, calcio, magnesio, hierro, manganeso, zinc y cobre. La
mayoría de los minerales esenciales se encuentran en cantidades
suficientes en el forraje y concentrado. Otros deben ser suministrados en
base a suplementos.
La cantidad de materia mineral en las plantas es muy variable según la
especie y la distribución difiere notablemente de aquella en los animales.
(INIA, 2014).
17
4.3.7. Deficiencia.
La falta de minerales ocasiona trastornos como alteración del apetito, roído
de la madera e ingestión de tierra. Las deficiencias que comúnmente se
observan son las de calcio, fósforo y yodo (INIA, 2014).
4.4. SISTEMAS DE ALIMENTACIÓN
Los estudios de nutrición nos permiten determinar los requerimientos
óptimos que necesitan los animales para lograr un máximo de
productividad, pero para llevar con éxito una crianza es imprescindible
manejar bien los sistemas de alimentación, ya que ésta no solo es nutrición
aplicada, sino un arte complejo en el cual juegan importante papel los
principios nutricionales y los económicos.
Los sistemas de alimentación que es posible utilizar en la alimentación de
cuyes son:
4.4.1. Alimentación con forraje
El cuy es una especie herbívora por excelencia, su alimentación es sobre
todo a base de forraje verde y ante el suministro de diferentes tipos de
alimento, muestra siempre su preferencia por el forraje. Existen ecotipos de
cuyes que muestran una mejor eficiencia como animales forrajeros.
Las leguminosas por su calidad nutritiva se comportan como un excelente
alimento, aunque en muchos casos la capacidad de ingesta que tiene el
cuy no le permite satisfacer sus requerimientos nutritivos. Las gramíneas
tienen menor valor nutritivo por lo que es conveniente combinar especies
gramíneas y leguminosas, enriqueciendo de esta manera las primeras.
18
Los cambios en la alimentación no deben ser bruscos; siempre debe irse
adaptando a los cuyes al cambio de forraje. Esta especie es muy
susceptible a presentar trastornos digestivos, sobre todo las crías de menor
edad.
Los forrajes más utilizados en la alimentación de cuyes en la costa, son la
alfalfa (Medicago sativa), la chala de maíz (Zea mays), el pasto elefante
(Pennisetum purpureum), la hoja de camote (Hypomea batata), la hoja y
tronco de plátano, malezas como la abadilla, el gramalote, la grama china
(Sorghum halepense), y existen otras malezas. En la región andina se
utiliza alfalfa, ryegrass, trébol y retama como maleza. (Caicedo, 1989).
4.4.2. Alimentación mixta (concentrado + forraje + agua)
La disponibilidad de alimento verde no es constante a lo largo del año, hay
meses de mayor producción y épocas de escasez por falta de agua de lluvia
o de riego. En estos casos la alimentación de los cuyes se torna critica,
habiéndose tenido que estudiar diferentes alternativas, entre ellas el uso de
concentrado, granos o subproductos industriales (afrecho de trigo o residuo
seco de cervecería) como suplemento al forraje.
Diferentes trabajos han demostrado la superioridad del comportamiento de
los cuyes cuando reciben un suplemento alimenticio conformado por una
ración balanceada. Con el suministro de una ración el tipo de forraje
aportado pierde importancia. Un animal mejor alimentado exterioriza mejor
su bagaje genético y mejora notablemente su conversión alimenticia que
puede llegar a valores intermedios entre 3,09 y 6. Cuyes de un mismo
germoplasma alcanzan incrementos de 546,6 g cuando reciben una
alimentación mixta, mientras que los que recibían únicamente forraje
alcanzaban incrementos de 274,4 g. (Arthur, G. 2003).
19
4.4.3. Alimentación a base de concentrado
El utilizar un concentrado como único alimento, requiere preparar una
buena ración para satisfacer los requerimientos nutritivos de los cuyes.
Bajo estas condiciones los consumos por animal/día se incrementan,
pudiendo estar entre 40 a 60 g/animal/día, esto dependiendo de la calidad
de la ración.
El porcentaje mínimo de fibra debe ser 9% y el máximo 18 por ciento. Bajo
este sistema de alimentación debe proporcionarse diariamente vitamina C.
El alimento balanceado debe en lo posible peletizarse, ya que existe mayor
desperdicio en las raciones en polvo.
El consumo de MS en cuyes alimentados con una ración peletizada es de
1,448 kg. (Ruiz, E. 2005),
4.5. LA ALFALFA. (Medicago sativa)
Es un recurso forrajero de mayor productividad; dada su alta producción
de forraje y su alto valor nutritivo que posee, superficie ha venido en
aumento en los últimos años. La utilización es preferentemente forrajera
verde, como heno y eventualmente como pastoreo.
Sin embargo, en este último aspecto se desconoce las normas de manejo
que permiten una alta eficiencia de utilización, y que aseguren la
persistencia de producción de la pradera. La inadecuada utilización de la
paradera es uno de los principales factores que influyen en la disminución
de la producción animal bajo pastoreo.
20
Es decir, cuando la utilización de la pradera es eficiente la producción
animales máxima, y cuando esta declina la producción por animal decae.
En la determinación del momento más idóneo para cortar la alfalfa
intervienen no solo las relaciones entre la calidad y la cantidad de los
rendimientos, si no también otros factores, uno de los factor es importantes
es la variable sometida a poco o ningún control de tiempo.
El corte realizado cuando el cultivo tiene 10% de su floración (cuando el
10% de sus flores están abiertas), proporcionan la mejor combinación
entre apetecibilidad, contenido de proteína, valor nutritivo y rendimientos.
La alfalfa, cuyo nombre científico es (Medicago Sativa), es una planta
utilizada como forraje, y que pertenece a la familia de las leguminosas.
Tiene un ciclo vital de entre cinco y doce años, dependiendo de la
variedad utilizada, así como el clima. Llega a alcanzar una altura de 1
metro, desarrollando densas agrupaciones pequeñas flores purpuras.
Sus raíces suelen ser muy profundas, pudiendo medir hasta 4,5m, de esta
manera, la planta es especialmente resistente a la sequía.
Tiene un genomatetraploide. La alfalfa procede de Irán, donde
probablemente fue adoptada para el uso por parte del hombre durante la
edad de bronce para alimentar a los caballos procedentes de Asia Central
(Universidad De La Salle, 2007).
21
CUADRO 2.
Composición Química de la Alfalfa
NUTRIENTES VALORES
Agua (%) 77,99
Proteína (%) 3,50
Carbohidratos (Kcal/kg) 8,43
Fibra (%) 6,88
Grasa (%) 0,73
Cenizas (%) 2,47
Fuente: Universidad De La Salle, 2007
Elaborado por : El Autor
4.6. MAÍZ (Zea mays)
Comúnmente llamada maíz, choclo, millo o elote, es una planta perenne
anual originaria de América introducida en Europa el siglo XVII
Actualmente, es el cereal con mayor volumen de producción en el mundo.
El maíz es, probablemente, la planta cultivada que mejor evolución natural
e intereses agronómicos no son siempre coincidentes e, incluso, contrarios:
¿cómo se esparcirían sus semillas sino es con ayuda humana? Los
habitantes de Mesoamérica hicieron una selección genética que produjo
una planta inviable de forma natural.
4.6.1. Propiedades del maíz
Su alto contenido en hidratos de carbono de fácil digestión, lo convierten
en un alimento ideal para los niños y los deportistas.
22
Su aporte en fibra, favorece la digestión y reduce el colesterol.
El maíz nos ofrece el antioxidante betacaroteno, muy recomendado en
la prevención del cáncer.
También nos ofrece vitaminas del grupo B, específicamente B1, B3 y B9,
las cuales actúan ante el sistema nervioso.
El maíz como cultivo forrajero comprende forraje verde, el rastrojo y el
ensilaje. El forraje verde está compuesto por la planta completa fresca o
curada; el rastrojo comprende la planta seca de maíz y mazorca.
4.6.1.1. Composición del maíz
CUADRO 3.
Composición del maíz.
Composición %
Materia seca 19.0
Proteína digestible 1.1
N.D.T 12.0
Proteína 1.8
Grasa 0.4
Fibra 5.1
E.L.N 10.6
Cenizas 1.1
Fuente: Aguerre Fiol SUBPROMAIZ
Elaborado por: El Autor
23
4.7. AFRECHILLO DE TRIGO (sema)
El grano de trigo pasa por un procesamiento, con el fin de obtener la harina
de panificación, se lleva a cabo mediante un sistema de fricción y cribado
del grano entero, por lo que los diferentes subproductos obtenidos están
constituidos básicamente de las mismas estructuras celulares difiriendo
únicamente en el tamaño y distribución de las mismas. Los subproductos
del trigo son ricos en proteínas y minerales más que el grano, pero poseen
más fibra.
4.7.1. Obtención del afrecho de trigo
El grano se somete a un proceso de molturación industrial y se extrae
numerosos subproductos que pueden ser útiles para la alimentación de los
animales. Tiene algunas limitantes en cuanto a su utilización en la
alimentación animal porque compite con la alimentación humana y su
precio es elevado.
4.7.2. Valor nutritivo del afrecho de trigo
El documento indicado, argumenta que el afrecho de trigo está formado por
exteriores del grano casi exclusivamente; es uno de los más populares de
ganado, tiene efecto laxante.
El mismo autor manifiesta que en afrecho de trigo contiene un16.9% de
proteína, 4.6% de grasa y no más del 10% de fibra, proporciona 67.2
unidades de principios nutritivos digestibles totales por cada 100 unidades
de peso total.
24
Es el más utilizado, formado por las capas internas del grano y por
partículas y cantidades pequeñas de afrecho, su contenido de fibra por lo
tanto disminuye estando formado por proteína 14%, Fibra 7.11%, EM 2 200
a 2.500 Kcal y NDT 60 a 65., la composición química del afrecho de trigo,
y los subproductos del trigo se exponen en los siguientes cuadros.
CUADRO 4.
Composición química del afrecho de trigo. (Kg)
Fuente: FEDNA (2003)
Elaborado por: El Autor
CUADRO 5.
Composición química de los subproductos del trigo
Fuente: FEDNA (2003)
Elaborado por: El Autor
Humedad Cenizas PB EE ED
Kcak/Kg
FB FND FDA LAD
110 5,5 13,2 5,8 2.375 7,1 38,2 15,7 3
Nutriente (%) Afrecho de trigo Afrechillo de trigo Moyuelo de trigo
Proteína 12,1 14,96 15,64
Grasa 4,4 4,3 3,1
Fibra bruta 18,4 14,96 10,2
25
CUADRO 6.
Composición bromatológica de los subproductos del trigo.
Fuente: MAGAP (2014).
Elaborado por: El Autor
Nutriente (base
seca)
Acemite Salvadillo Salvado Germen
Humedad 13,37 13,14 13,07 13,42
Proteína 17,36 16,31 16,48 13,70
Grasa 4,8 4,09 5,15 1,03
Fibra 7,10 7,77 10,26 11,93
E.E L N 53,01 52,46 50,56 68,85
Ceniza 4,28 4,87 5,41 1,86
26
5. MATERIALES Y MÉTODOS
5.1. MATERIALES
5.1.1. Materiales de campo
36 Cuyes machos mejorados
36 Cuyes hembras mejorados
Galpón
Maíz
Sema
Alfalfa
Botiquín Veterinario
Herramientas de trabajo (rastrillo, pala, escoba, lampa, carretillas,
hoz).
5.1.2. Materiales de oficina
Libreta de campo
Hojas de papel bon
Bolígrafos
Lápiz
Computadora
Impresora
Cámara fotográfica
Calculadora
27
5.2. METODOS
En el presente trabajo de investigación se aplicó diferentes métodos de
investigación como son:
Método Analítico.- Consiste en la extracción de las partes de un todo,
con el objeto de estudiarlas y examinarlas por separado; en la
investigación se utilizó seis tratamientos con tres repeticiones para
el diferente tipo de alimentación propuesta en la presente
investigación.
Método Descriptivo.- consiste en describir y evaluar ciertas
características de una situación particular en uno o más puntos;
Observando el comportamiento de la población de cuyes en la
investigación al suministrar el diferente tipo de alimentación
propuesta.
Método Experimental.- el método experimental consta de dos
elementos: manipulación y descripción; al usar 18 unidades
Experimentales (U.E), cada U.E, estuvo conformado por 4 cuyes, en
total 72 cuyes.
5.2.1. Ubicación del experimento
El presente trabajo se realizó en la parroquia Palmira que está ubicada al
sur de la Ciudad de Riobamba, 80 Km, pertenece al cantón Guamote. La
ciudad de Riobamba, Provincia de Chimborazo, se encuentra a 2.780
msnm; geográficamente a 01°, 3 de Latitud Sur, 7°4´ de Longitud Oeste.
28
5.2.2. Condiciones meteorológicas del sector
Según la ESPOCH (2012) se indica:
5.2.3. Características y adecuación del local
Galpón tipo rural adecuado para la crianza del cuy con las siguientes
materiales y características. Materiales, ladrillo, láminas de zinc, malla anti
pájaro, cortinas de polipropileno. Características, Con dos caídas de agua,
piso de cemento, altura superior 3 m, altura inferior 2 m, de forma
rectangular, de 6m. de largo y 3m. de ancho.
Jaulas de madera y malla metálica de 0.75cm. de alto x 1 metro
de largo y 0.38 de alto y situados a 0.60cm. del piso
Instalación de iluminación y abastecimiento hídrico para en buen
manejo
Instalación de comederos y bebederos manuales
Ubicación del pediluvio al ingreso del galpón
Definición de pasillos para el ingreso y salida
Base metálica de malla para el orea miento del forraje
Identificación de las jaulas con diferentes tratamientos
Limpieza y desinfección previa llevada de los animales
Ajustes necesarios y control ambiental de área del experimento
Persona responsable del desarrollo de las actividades (tesista)
Desarrollo y monitoreo diario
Temperatura promedio, (oC) 12.70
Humedad relativa (%) 66.0
Precipitación. (mm/año) 495.25
Heliofanía (horas luz/año) 171.16
29
5.2.4. Manejo de las unidades experimentales
Se aplicó un diseño completamente al azar en un arreglo mono factorial, en
total 6 tratamientos con 3 repeticiones cada uno, que hacen 18 unidades
Experimentales (U.E), cada U.E, estuvo conformado por 4 cuyes, en total
72 cuyes en estado de levante. Con la finalidad de evaluar el efecto de tres
raciones en cuyes machos y hembras en el periodo de engorde
comprendido desde los 70 días de edad hasta los 124 días de edad.
Además se aplicó evaluación con estadística descriptiva para mira el
comportamiento de la población de cuyes dentro de la curva normal de
hausa.
5.2.5. Descripción de los tratamientos
Se evaluaron tres raciones alimenticias teniendo como base el alfalfa en el
100% y dos raciones con suplemento de maíz y sema en 10 g, día en
promedio por cuy, para cuyes machos y cuyes hembras, mejoradas, se les
suministro igual cantidad en materia seca a todos los cobayos.
5.2.5.1. Tratamiento 1.
Estuvo conformado por 12 cuyes machos repartidos en tres unidades
experimentales, que consumirán 100% de alfalfa, es decir constituye el
grupo testigo
5.2.5.2. Tratamiento 2.
Estuvo conformado por 12 cuyes machos repartidos en tres unidades
experimentales, que consumieron alfalfa más 10 g/día de maíz molido,
nivelando en materia seca al tratamiento uno.
30
5.2.5.3. Tratamiento 3.
Estuvo conformado por 12 cuyes machos repartidos en tres unidades
experimentales, que consumieron alfalfa más 10 g/día de sema, nivelando
en materia seca al tratamiento uno.
5.2.5.4. Tratamiento 4.
Estuvo conformado por 12 cuyes hembras repartidos en tres unidades
experimentales, que consumirán 100% de alfalfa, es decir constituye el
grupo testigo
5.2.5.5. Tratamiento 5.
Estuvo conformado por 12 cuyes hembras repartidos en tres unidades
experimentales, que consumieron alfalfa más 10 g/día de maíz molido,
nivelando en materia seca al tratamiento uno.
5.2.5.6. Tratamiento 6.
Estuvo conformado por 12 cuyes hembras repartidos en tres unidades
experimentales, que consumieron alfalfa más 10 g/día de sema molido.
31
CUADRO 7.
Descripción de los tratamientos
Fuente.- El autor
TOTAL: Unidades Experimentales 18 y 72 animales. (4 cuyes por U.E.)
5.2.6. Modelo matemático
Yijk= μ+αi+βj + (αβ)ij +єijk
Yijk= valor de la variable dependiente.
μ = efecto de las medidas.
αi= efecto de los tratamientos.
βj = machos y hembras.
єijk = efecto de error experimental.
Para el análisis estadístico se determinara el análisis de la varianza
(ADEVA) Con Separación de medias a través de la prueba de Duncan
P<0.05 Y P<0.01
5.2.7. Variables del estudio
Consumo de alimento
Conversión alimentaria
Incremento de peso
Rendimiento a la canal
Mortalidad
32
Análisis económico
5.2.8. Toma y registros de datos
Para realizar la toma y registro de datos se elaboraron registros para cada
una de las variables en estudio, dichos datos fueron tomados durante el
tiempo que duro el trabajo de investigación.
5.2.8.1. Incremento de peso.
Para registrar los datos del incremento de peso se realizó mediante el
pesaje cada 8 días.
5.2.8.2. Consumo de alimento
Se lo determino mediante el pesaje del alimento administrado diariamente,
menos el alimento sobrante.
5.2.8.3. Conversión alimenticia
Para registrar los datos de esta variable se tomó en cuenta el consumo
diario con el incremento de peso diario y de acuerdo a la siguiente formula:
5.2.9. Análisis estadístico
En el presente trabajo de investigación se realizó el análisis estadístico de
análisis de varianza y cuando hubo diferencias estadísticas se utilizó la
prueba de Duncan, además se evaluó mediante estadística descriptiva.
33
5.2.10. Análisis económico
El análisis económico se llevó acabo en base al cálculo de la rentabilidad,
utilizando la relación de costos que se van a realizar en la investigación y
los ingresos por la venta de los cuyes.
5.2.11. Rentabilidad
Para realizar el análisis de la rentabilidad se determinaron mediante el
cálculo de la relación de los costos de producción y los ingresos
provenientes de la venta de los cuyes, mediante la siguiente formula.
Ingreso neto
100 totalCosto
neto Ingreso adRentabilid X
34
6. RESULTADOS
6.1. Consumo de alimento
El alimento consumido por los seis tratamientos de cobayos fueron medidos
semanalmente, con dichos valores se determinó el consumo final, el reparto
de alimento diario fue tal como se ofrece (T.C.O), valores que se
transformaron a materia seca; a continuación se presente el cuadro
correspondiente de lo indicado.
CUADRO 8.
Consumo de alimento por los cuyes durante la experimentación, medido en
gramos y transformado a materia seca.
Elaborado por: El Autor
En el cuadro 8, podemos observar el comportamiento de los cuyes en
cuanto a consumo de alimento, a nivel de cuyes machos el promedio por
consumo es mayor en los cuyes del tratamiento uno cuyo promedio fue de
3.138,55 g en materia seca de alfalfa seguido por el tratamiento tres cuyo
35
promedio fue de 3.074,75g, siendo inferior para los cuyes que consumieron
alfalfa con 10g de maíz. A nivel de cuyes hembras se manifiesta mayor
consumo el tratamiento seis, que consumieron alfalfa más 10g de sema,
cuyo promedio fue de 3.118,21g y menor consumo tuvieron los del
tratamiento cuatro (testigo), que se le puede catalogar como el testigo en
hembras.
Figura. 1. Consumo de alimento en promedio tratamiento durante la
investigación.
Elaborado por: El Autor
En el gráfico uno, se indica los valores promedios de consumo de alimento
de cada uno de los tratamientos, así se aprecia el valor de los tratamientos
que consumieron 100% alfalfa, cuyo valor máximo corresponde a los cuyes
machos, el menor consumo correspondió a los cuyes machos del
tratamiento dos que completaron la ración con 10 g de maíz.
36
Figura. 2. Consumo de alimento en por sexo tratamiento e individual.
Elaborado por: El Autor
El gráfico dos, demuestra los consumos generales por sexo en los cuyes
machos y hembras, durante la investigación, determinándose que mayor
consumo tuvo los cuyes hembras con 27679,08 g en relación a los machos
que consumen 27215.71 g.
Figura. 3. Consumo de alimento en promedio por cuy durante la
investigación. Elaborado por: El Autor
37
El gráfico tres, indica los consumos de los cuyes en promedio por
tratamiento, durante la investigación, determinándose el mayor consumo y
menor en los cuyes machos, afectados por el tipo de alimento
complementario.
6.2. Incremento de peso
CUADRO 9.
Incremento de peso semanal en gramos alcanzada por los cuyes durante
la experimentación, bajo el efecto de tres raciones.
Elaborado por: El Autor
En el cuadro 9, podemos observar el comportamiento de los cuyes en cuanto
a incremento de peso, el mejor promedio correspondió al tratamiento uno
cuyes machos con un promedio de 781,33 g., de igual el que menos
incremento peso es el tratamiento dos machos con 722,667 g. durante la
experimentación
38
Figura. 4. Incremento de peso promedio cuy por tratamiento.
Elaborado por: El Autor
En el gráfico cuatro indica los valores promedios de incremento de peso en
cuyes machos y hembras de los seis tratamientos alimentados con
diferentes raciones alimenticias.
Figura. 5. Incremento de peso promedio cuy por grupo de sexo.
Elaborado por: El Autor
39
En el gráfico cinco, indica los valores promedios de incremento de peso en
promedio por sexo, cuyes machos y hembras de los seis tratamientos
alimentados con diferentes raciones alimenticias
6.3. CONVERSIÓN ALIMENTICIA
La conversión alimenticia, es la relación entre la cantidad que consume el
cuy en la dieta, sobre el incremento de peso que tuvo en el período de
consumo., en el presente caso se tomó cada 8 días.
CUADRO 10.
Conversión semanal alimenticia alcanzada por los cuyes durante la
experimentación, bajo el efecto de tres raciones.
Elaborado por: El Autor
En el cuadro 10, podemos observar el comportamiento de los cuyes en cuanto
a conversión alimenticia, es decir de cuanto de alimento requirieron para
incrementar una unidad de peso, el mejor promedio correspondió al
tratamiento dos cuyes machos consumieron en promedio 3,93 unidades de
gramo para incrementar 1 g.
40
Figura. 6. Conversión alimenticia en promedio por cuy tratamiento durante la investigación.
Elaborado por: El Autor
En el gráfico seis, se indica los valores promedios de conversión alimenticia
registrada por cada uno de los tratamientos, a donde se observa que el
mejor registro correspondió a tratamiento dos.
Figura. 7. Conversión alimenticia en promedio por cuy y sexo.
Elaborado por: El Autor
41
En el gráfico siete, se indica los valores promedios de conversión
alimenticia por sexo, siendo el mejor a nivel de cuyes machos.
6.4. RENDIMIENTO A LA CANAL
Cuadro11.
Rendimiento a la canal de los cuyes machos y hembras bajo el efecto de
tres raciones alimenticias y 64 días de engorde.
Elaborado por: El Autor
En el cuadro 11, observamos los valores correspondientes a rendimiento
de carne a la canal, los mejores rendimientos correspondieron a los
tratamientos dos y cinco que tuvieron de común la suplementación de maíz,
tanto en machos y hembras dando como resultado un rendimiento óptimo.
42
Figura. 8. Rendimiento a la canal de cuyes de la experimentación. Elaborado por: El Autor
En el gráfico ocho, se indica los valores promedios por tratamiento del
rendimiento a la canal, en los síes tratamientos., a donde se observa el
mejor rendimiento a la canal al tratamiento dos.
Figura. 9. Rendimiento a la canal en %, en función al sexo.
Elaborado por: El Autor
En el gráfico nueve, se indica los valores promedios de rendimiento a la
canal, donde se puede observar que los cuyes machos tienen mejor
rendimiento.
43
6.5. ANALISIS FINANCIERO
CUADRO 12.
Evaluación económica del ejercicio de engorde de cuyes machos y
hembras, bajo el efecto de tres raciones alimenticias.
Elaborado por: El Autor
En el cuadro 12, observamos los valores económicos correspondientes al
ejercicio de engorde de cuyes machos y hembras, bajo el efecto de tres
raciones alimenticias, el tratamiento número cuatro es el que menos costo
con 5.63 dólares que se alcanza durante la producción y el más alto es el
44
tratamiento número seis con el valor de 5.82 dólares; el beneficio costo es
el tratamiento tres con 1.34 dólares y siendo el más bajo el tratamiento seis
con 1.29 dólares.
Figura. 10. Costo de cuyes en promedio por tratamiento y valor de venta
Elaborado por: El Autor
En el gráfico diez, se indican los valores promedios de ingresos económicos
y de venta, en ningún tratamiento es igual, todos los ingresos son
superiores, manifestando que el tratamiento número tres es el más alto.
Figura. 11. Utilidad en dólares por cuy engordado de cada tratamiento y la
relación beneficio costo. Elaborado por: El Autor
45
En el gráfico once, se indican los valores promedios de utilidad alcanzada
en promedio por cada uno de los tratamientos y además se puede apreciar
la relación de rendimiento económico por cada dólar invertido, demostrando
que el tratamiento número tres es el más alto.
RENTABILIDAD EN % PROMEDIO TRATAMIENTO
Figura. 12. Rentabilidad en porcentaje en dólares obtenida durante el
ejercicio experimental de engorde de cuyes machos y
hembras
Elaborado por: El Autor
En el gráfico doce, se indican los valores promedios de rentabilidad de los
tratamientos que puede generar al situar una explotación con similitud de
alimentación a la utilizada en la presente investigación es del tratamiento
número tres con el 33.58%.
46
7. DISCUSIÓN
El mayor consumo de alimento en promedio por cuy corresponde al
tratamiento uno con 9.415,67 g, su ración fue de 100% de alfalfa seguido
del tratamiento seis con que consumió 9.354,64 g de alimento y tuvo como
suplemento diario de 10 g de sema. Comparados entre tratamientos que
tuvieron como suplemento maíz 10 g, mayor consumo se manifiesta a nivel
de cuyes hembras con 3.076,93 g, superándoles a los cuyes machos en
218,36 g, a nivel de suplemento de sema mayor consumo de alimento se
manifestó en cuyes hembras, superándoles a los cuyes machos en 43,45
g en promedio durante la investigación. Realizado el análisis de variancia
se determinó que un hubo diferencias estadísticas.
A nivel de sexo menor consumo fue para los cuyes machos que en toda la
investigación consumieron 27.215,71 g, en promedio cuy de las nueve
unidades experimentales y en forma particular por cuy fue de 3.023,96 g,
mientras que a nivel de hembras alcanzaron a 27.679,08 g, para las nueve
unidades experimentales, en forma particular por hembra fue de 3.075,45
g, superándoles en promedio a los machos en 51,48 g.
Evaluados estadísticamente se determinó que no hubo diferencias
significativas, a nivel de tratamientos ni por sexo, las diferencias son
únicamente numéricas.
El mayor incremento de peso por cuy corresponde al tratamiento uno con
781,33 g, con una ración de 100% de alfalfa, menor incremento de peso
alcanzaron los cuyes del tratamiento dos que en promedio ganaron 722,66
g Comparados entre tratamientos que tuvieron como suplemento maíz 10
g, mayor incremento se manifiesta en cuyes hembras con 756,33 g, y el
efecto en el incremento a nivel suplemento de sema el mejor incremento
47
de peso alcanzaron los cuyes machos con 774,33 g, superándoles a las
hembras en 17,33 g.
Realizado el análisis de variancia se determinó que un hubo diferencias
estadísticas.
A nivel de sexo mayor incremento de peso en promedio cuy tuvieron los
cuyes machos cuyo promedio fue de 759,44 g, en promedio cuy, mientras
que a nivel de hembras alcanzaron en promedio a 752,11 g, manteniéndose
una diferencia numérica de 7,33 g, superado por los machos.
Evaluados estadísticamente se determinó que no hubo diferencias
significativas, a nivel de tratamientos ni por sexo, las diferencias son
únicamente numéricas.
La mejor conversión alimenticia corresponde al tratamiento dos cuyo valor
es de 3,93 g; seguido por el grupo del tratamiento uno que demostró una
conversión de 3,94 g; comparados entre tratamientos de los suplementos
mejor conversión corresponde a los grupos que consumieron maíz debido
a que este alimento tiene menos fibra que la sema y mayor energía, por lo
que han demostrado la alfalfa y el maíz ser más pal atables, además la
preferencia de los animales indistintamente del sexo.
Evaluados mediante estadística descriptiva se determinó que los cuyes
machos llegaron 3,95 g unidades por una de ganancia, y los cuyes hembras
alcanzaron a un promedio de 4,02 g unidades por una de ganancia.
El mejor rendimiento a la canal es para las hembras del tratamiento cinco
alimentados con suplemento de maíz que alcanzo a 71,45% seguido por
los machos del tratamiento dos con 71% del rendimiento a la canal. Así
48
mismo el mejor rendimiento a la canal por sexo es para el grupo de machos
con 70.33%, seguido del grupo de hembras con 69.82%, debido al
consumo de alfalfa y maíz lo que dio como resultado final mejores
presentaciones de la canal de estos tratamientos.
El menor costo corresponde al tratamiento cuatro de hembras con $5,63,
seguido por el tratamiento dos machos que tuvo un costo de $5,65. En
cuanto a la utilidad, la mejor fue para el grupo del tratamiento tres con $1,95
promedio cuy, seguido por el tratamiento cinco hembras alcanzo a $1,91
por cuy.
La mejor rentabilidad correspondió un beneficio costo de $1,34 para el
tratamiento tres, seguido del tratamiento cinco con una utilidad de $1,91 y
un beneficio costo de $1,3; mientras que la mejor rentabilidad por
tratamiento es para el tratamiento tres con 33,58%, seguido del tratamiento
uno con 33,20%, debido a los menores costos de los ingredientes de las
raciones.
49
8. CONCLUSIONES
Una vez analizados los resultados se ha podido llegar a las siguientes
conclusiones:
El mayor consumo de alimento en promedio cuy correspondió al
tratamiento uno, por unidad experimental consumieron con 9415,67g.,
y de manera individual fue de 3138,56 g. El menor consumo
correspondio a los cuyes machos del tratamiento dos que tuvieron como
suplemeto maiz que en promedio consumieron 2858,5877 g, Mientras
que el consumo de alimento por sexo, en promedio macho fue de
3023,96 g y de hembra consumieron 3075,45 g, superándoles en
promedio a los machos en 51,48 g. Evaluados estadísticamente no
hubo diferencias significativas.
El mejor incremento de peso durante la investigación los cuyes del
tratamiento uno con 781,33 g, con una ración de 100 % de alfalfa,
menor incremento de peso alcanzaron los cuyes del tratamiento dos que
en promedio ganaron 722,66 g, y consumieron como suplemento de 10
g de maíz.
La mejor conversión alimenticia es para el tratamiento dos con 3.93
seguido del tratamiento uno con 3.94 en promedio por cuy. Mientras
que la mejor conversión alimenticia por sexo la obtuvo el grupo de
machos con 3.95 durante la investigación.
El mejor rendimiento a la canal es para las hembras del tratamiento
cinco 71,45 %, seguido por los machos del tratamiento dos con 71% del
rendimiento a la canal. A nivel de sexo, el mejor rendimiento a la canal
50
correspondió al grupo de machos con 70.33 %, seguido del grupo de
hembras con 69.82%.
El menor costo es de 5.63 dólares del tratamiento cuatro hembras,
seguido por grupo dos machos cuyo precio fue de 5,65 $, la mejor
rentabilidad correspondió al tratamiento tres con 33,58 %, seguido del
tratamiento uno que alcanzo a 33,20 %., en cuanto a utilidad, la mejor
fue para el tratamiento tres con 1,95 dólares y un beneficio costo de
1.34, seguido por los tratamientos uno y cinco con 1,33 dólares por cuy.
El grupo de machos y hembras alimentados al 100% de alfa, es muy
agradable al paladar de las personas que consumimos carne de cuy.
51
9. RECOMEDACIONES
Según los resultados y conclusiones obtenidas en la presente investigación
se pueden realizar las siguientes recomendaciones a todos los moradores
de la población de Palmira como son:
Alimentar a los cuyes con alfalfa en el 100% por haberse obtenido los
mayores incrementos de pesos.
Alimentar con alfalfa y suplemento de maíz y sema por haber obtenido
la mejor conversión y mayor cantidad de masa muscular por unidad.
Es importante mantener agua fresca independientemente de la dieta
que optemos por suministrar, más aun si la dieta incluye suplementos,
necesita de agua para mejorar el metabolismo de los alimentos.
Para facilitar la venta e incrementar la demanda y rentabilidad vender
los cuyes a la canal, perfectamente empacados, listos para su
preparación y consumo.
Las personas que se dedican a la cría y manejo de explotación de
cobayos ven en los suplementos alimenticios una combinación para
mejorar la presencia de sus animales en su físico y en lo genético.
52
10. BIBLIOGRAFÍA
1. ALIAGA, R.1984. Sistema de empadre con flushingen cuyes. VII
científica anual de la Asociación Peruana de Producción. Animal
(APPA), Lima, Perú, 1984. Pág, 123;124;125;126
2. ALIAGA, L. 1995. Selección y Mejoramiento de los cuyes, sn.
Universidad 24, 25, 32, 46, 49, 50, 69, 73 pp
3. ARTHUR, G. 2003. Manejo y alimentación de cuyes en la etapa de
gestación y destete de cuyes en el Perú. Revista Mundial. Pág. 12;
13; 14; 15; 16; 17; 18; 19; 20; 21; 22; 23; 24.
4. CHAUCA, L. y Zaldívar, A. M. 1985. Investigaciones realizadas
en nutrición Selección y mejoramiento de cuy es en el Perú.
INIPA. Pág. 56;57; 58;
5. CAICEDO A V., 1989. Avances de investigaciones en la tecnificación
de la explotación de cuyes en el departamento de Nariño. En revista
de investigaciones año, 3 No 4, vol. III,1989 Pasto, Nariño.
Colombia.
6. Cruz N. Nutrición y alimentación. Importancia del agua.
URL:http://www.agrolalibertad.gob.pe/documentos/info_tecnica/ite
Consultado diciembre 10 ,2010.
7. MAGAP, 2010 El Censo Agropecuario.
http://www.magap.go.cr/rev_agr/.pdf.
8. UNIVERSIDAD DE LA SALLE 2007. División De Formación
Avanzada Facultad De Administración De Empresas Agropecuarias
Especialización En Gerencia De Empresas Agropecuarias
9. http://www.fao.org/docrep/w6562s/w6562s01.htm#P30_432
5(2007).
10. Universidad de Nariño, 1990.Nutrient requirements of laboratory
animals. Pasto (Colombia). Citado por Caycedo-1992.
11. http://www.rmr-peru.com/crianza-de-cuyes.htm
53
12. http://alimentos.org.es/salvado-trigo
13. http://www.fagro.edu.uy/~nutanimal/Aguerre.Fiol.SUBPROMAIZ.pdf
afrecho de maíz
14. www.mundopecuario.com/tema60 salvado de maíz
15. www.iniap.gob.ec/.../iniap-capacita-a-tecnicos-de-magap-en-
crianza-de-c...
3 dic. 2014
16. (INIA, 2014). www.fao.org/docrep/w6562s/w6562s02.htm
17. www.produccion-animal.com.ar/tablas.../81-
tablas_fedna_revision.pdf
18. www.odontos.com.ec/index.php/equipo-de.../dra-natalie-jarrin
19. Ruiz, E. 2005www.um.es/univefd/proco.pdf
54
11. ANEXOS
ANEXO 1.
Analisis de variancia al consumo de alimento durante toda la investigacion
Elaborado por: El Autor
55
ANEXO 2.
Analisis de variancia al consumo de alimento durante toda la investigacion
Elaborado por: El Autor
56
ANEXO. 3
Conversión alimenticia en promedio seminal durante la investigación
Elaborado por: El Autor
Analizando los diferentes tratamientos determinamos que el mejor
tratamiento fue el tratamiento 2, que consumió 3,92 unidades para ganar 1
de peso, mientras que el tratamiento que más consumió fue tratamiento 6
de hembras que requirió de 4,06 unidades para ganar 1 de peso., mientras
en promedio general por sexo los cuyes machos llegaron 3,956 unidades
por una de ganancia, las cuyes hembras alcanzaron un promedio de 4,02
unidades por una de ganancia.
57
ANEXO 4
Análisis de variancia al incremento de peso (g) de los cuyes durante la
investigación.
Incremento de peso en (g) durante la experimentación.
Elaborado por: El Autor
58
ANEXO 5
Rendimiento a la canal de los cuyes bajo el efecto de tres raciones de
alimento
Elaborado por: El Autor
59
FOTOGRAFÍAS DE LA CRIANZA DE CUYES
Fotografía 1. Explotación de cuyes
Fotografía 2.Unidades experimentales de la explotación de cuyes
60
Fotografía 3. Preparación de raciones forrajeras en la explotación de cuyes
Fotografía 4. Cuyes con ración de alfalfa
61
Fotografía 5. Preparación de raciones a base de sema
Fotografía 6. Cuyes con ración de alfalfa y sema
62
Fotografía 7. Cuyes con raciones a base de alfalfa y maíz
Fotografía 8. Faenamiento de cuyes
63
Fotografía 9. Presentación de los cuyes para su degustación
Fotografía 10. Presentación de los cuyes para su degustación
64
ÍNDICE
PORTADA................................................................................................... i
CERTIFICACIÓN ........................................................................................ ii
AUTORÍA .....................................................................................................
iii
CARTA DE AUTORIZACIÓN ..................................................................... iv
DEDICATORIA .......................................................................................... v
AGRADECIMIENTO .................................................................................. vi
ESQUEMA DE CONTENIDOS ................................................................. vii
1. TÍTULO ....................................................................................... 1
2. RESUMEN .................................................................................. 2
ABSTRACT ................................................................................................ 4
3. INTRODUCCIÓN ........................................................................ 6
4. REVISIÓN DE LITERATURA ...................................................... 9
4.1. GENERALIDADES ...................................................................... 9
4.1.1. Origen e Historia de la explotación de cuyes .............................. 9
4.1.2. El cuy, su cría y explotación ........................................................ 9
4.1.3. Importancia de la crianza del cuy. ............................................. 10
4.1.4. Producción de carne de cuy en Latinoamérica ......................... 10
4.1.5. Producción en el Ecuador ......................................................... 11
4.2. NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN ............................................... 11
4.2.1. Nutrición .................................................................................... 11
4.2.2. Alimentación .............................................................................. 12
4.3. NECESIDADES NUTRITIVAS DE CUYES ............................... 13
4.3.1. Proteína..................................................................................... 13
4.3.2. Los porcentajes de fibra ............................................................ 14
4.3.3. Energía...................................................................................... 15
4.3.4. Grasa. ....................................................................................... 15
4.3.5. Agua. ......................................................................................... 15
4.3.6. Minerales................................................................................... 16
65
4.3.7. Deficiencia. ................................................................................ 17
4.4. SISTEMAS DE ALIMENTACIÓN .............................................. 17
4.4.1. Alimentación con forraje ............................................................ 17
4.4.2. Alimentación mixta (concentrado + forraje + agua) ................... 18
4.4.3. Alimentación a base de concentrado ........................................ 19
4.5. LA ALFALFA. (Medicago sativa) ............................................... 19
4.6. MAÍZ (Zea mays) ...................................................................... 21
4.6.1. Propiedades del maíz ............................................................... 21
4.6.1.1. Composición del maíz ............................................................... 22
4.7. AFRECHILLO DE TRIGO (sema) ............................................. 23
4.7.1. Obtención del afrecho de trigo .................................................. 23
4.7.2. Valor nutritivo del afrecho de trigo ............................................. 23
5. MATERIALES Y MÉTODOS ..................................................... 26
5.1. MATERIALES ........................................................................... 26
5.1.1. Materiales de campo ................................................................. 26
5.1.2. Materiales de oficina ................................................................. 26
5.2. METODOS ................................................................................ 27
5.2.1. Ubicación del experimento ........................................................ 27
5.2.2. Condiciones meteorológicas del sector ..................................... 28
5.2.3. Características y adecuación del local ...................................... 28
5.2.4. Manejo de las unidades experimentales ................................... 29
5.2.5. Descripción de los tratamientos ................................................ 29
5.2.5.1. Tratamiento 1. ........................................................................... 29
5.2.5.2. Tratamiento 2. ........................................................................... 29
5.2.5.3. Tratamiento 3. ........................................................................... 30
5.2.5.4. Tratamiento 4. ........................................................................... 30
5.2.5.5. Tratamiento 5. ........................................................................... 30
5.2.5.6. Tratamiento 6. ........................................................................... 30
5.2.6. Modelo matemático ................................................................... 31
5.2.7. Variables del estudio ................................................................. 31
5.2.8. Toma y registros de datos ......................................................... 32
66
5.2.8.1. Incremento de peso. ................................................................. 32
5.2.8.2. Consumo de alimento ............................................................... 32
5.2.8.3. Conversión alimenticia .............................................................. 32
5.2.9. Análisis estadístico .................................................................... 32
5.2.11. Rentabilidad .............................................................................. 33
6. RESULTADOS .......................................................................... 34
6.1. Consumo de alimento ............................................................... 34
6.2. Incremento de peso .................................................................. 37
6.3. CONVERSIÓN ALIMENTICIA ................................................... 39
6.4. RENDIMIENTO A LA CANAL ................................................... 41
7. DISCUSIÓN .............................................................................. 46
8. CONCLUSIONES ..................................................................... 49
9. RECOMEDACIONES ................................................................ 51
10. BIBLIOGRAFÍA ......................................................................... 52
11. ANEXOS ................................................................................... 54
ÍNDICE ...................................................................................... 64
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