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Aditivos y materias primas: Implicaciones para la producción de alimentos balanceados Flávio Lage Médico Veterinário Account Manager Brazil Feed Mills

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Aditivos y materias primas: Implicaciones para la producción de alimentos balanceados

Flávio Lage

Médico Veterinário

Account Manager Brazil Feed Mills

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OBJETIVO

Aclarar criterios técnicos y prácticos para producciónde balanceados (alimento concentrado) con calidad,agregando valor al producto final.

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Fases

1. Matérias Primas

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Fases

2. Dosificación

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Fases

3. Molienda

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Fases

4. Mezcla

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Fases

1. Peletización

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Características físicas y químicas

Materias Primas y Alimentos

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Materias Primas y AlimentosDIVERSIFICACIÓN

– Fisiología de los rumiantes;

– Valor de la Producción x Valor de la Materia Prima

– Valor calculado por puntos de nutrientes

• Energía; Proteina; Fósforo y Fibra.

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Materias Primas y Alimentos

VALOR NUTRITIVO DE BALANCEADOS

– Fibra Cruda (FDN y FDA):

• Máximo de 10% -12%;

– Cálcio y Fósforo:

• Correlación Ca/P – 2:1

• Ca = 0,8 a 1,4 %;

• P = mínimo de 0,5%.

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Materias Primas y AlimentosVALOR NUTRITIVO DE BALANCEADOS/ CONCENTRADO

– Macrominerales

• Azufre; Magnesio.

– Microminerales

• Cobre; Cobalto; Iodo; Manganeso; Selenio; Zinc; Cromo.

– Vitaminas

• ADE; Biotina.

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Materias Primas y Alimentos

SILOS DOSIFICADORES

Macro y Micro ingredientes

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Materias Primas y Alimentos

CARACTERÍSTICAS SENSORIALES

– Color

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Materias Primas y Alimentos

CARACTERÍSTICAS SENSORIALES

– Textura

– Densidad

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Materias Primas y Alimentos

CARACTERÍSTICAS SENSORIALES

– Olor/Sabor

Número de papilas gustativas en diferentes especies animales.

Fonte: Sergio L. Vieira, cedido por Rigolin (Phytobiotics)

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Materias Primas y Alimentos

Particularidades

– Urea:

• Inclusión recomendada para balancear dieta;

• Inclusión de 0.5 a 1.2% - sin efecto negativo

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Materias Primas y Alimentos

Particularidades

– Sal común

• Esencial;

• Inclusión de 0.5 a 0.7%

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Materias Primas y Alimentos

Particularidades

– Fosfato

• Esencial, debemos complementar fuentes de grano;

• 5.000 – 6.000 mg/kg del alimento balanceado.

• Suplementación de 0.35% a 0.37% de MS, siendo por lo menos 20

gramos de fosfato de alta absorción por vaca/día.

Fonte: Tallam, 2003 (J. Dairy Sci. 86:3300–3308)

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USO DE ENZIMAS Y VITAMINAS EN BALANCEADOS

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¿Las enzimas son todas las mismas?

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Protegida Termo-estable

Media de 250 - 850 microns

Resistente a procesos térmicos;

Tamaño de partícula pequeño;

Homogénea;

Libre de polvo;

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Cuidados con el uso de enzimas líquidas:

Conocer muy bien las

enzimas

Conocer muy bien los procesos

Plan de monitoreo continuo

Cuidado con el

almacenamiento, son

menos estables

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Adición de enzimas en

polvo en el mezclador

Adición de enzimas líquidas

post-peletizado

Transporte & Distribuición

Distribuición homogénea

de la enzimas en todo el

alimento balanceado

Mayor concentración de

las enzimas en las

partículas finas (polvo)

Efecto de la adición de enzimas líquidas o en polvo para pellet balanceados

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600

252

651

1061

0

200

400

600

800

1000

1200

Polvo Líquido

Presentación

FY

T/k

g

Pellet

Finos

DSM Nutritional Products, 2005

Efecto de la adición de enzimas líquidas Vs. polvo en pellet balanceados - Fitasa

esperado

600 FYT

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VITAMINAS

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Estabilidad de vitaminas en la mezcla mineral: 25 º c

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Estabilidad de vitaminas en la mezcla mineral: 30 º c

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BIOTINA

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Diferentes Formulaciones de Biotina

Formulacion A - Biotina (x 200) Biotina Diluída (x 200)

• Tam. partícula < 0.15 mm 90%

• Matriz de dextrina

• Solúble en agua fria

• Baja o ninguna formación de grumos

• Tam. partícula < 0.15 mm 66-73%

• Diluyentes almidón de maíz,

silicatos o sales de calcio

• Parcialmente soluble

• Sin formación de grumos

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Diferentes Formulaciones de Biotina

Forma producida mediantespray dried

Biotina 2%triturada

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Proceso de Fabricación de Productos Spray-Dried

homogenizador

emulsión

partícula < 1 um

Ar caliente

Torre de apersión

B

bomba

Aire limpo

Válvula

rotativa

ensaque

emulsión

aspergida

Producto seco

Bico

aspersor

vitamina +

antioxidante

gelatina

dextrina

azucar

H2O

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Biotina consumida por una cerda en 1 año

Cantidad de biotina consumida/cerda/ano

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Biotin dimensionsQuantities at play when Biotin is added to feed (0.1 g/t)

Mixing ratio 1:10.000.000

(when adding 100 mg Biotin per

ton of feed)

1 scoop filled with 1 g Biotin has

to be distributed in 1 van

carrying 10 t of feed

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MOLIENDA

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Moagem

Fonte: Marco Lara - Grupo BUHLER

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Molino de martillo

Fonte: Ferraz Indústria

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Molino de martillo

Fonte:

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Trituración

• Importancia del Diámetro Geométrico Médio

• La literatura señala que:

– Pasar por la saranda de 2,5 mm. para 10 mm.

• Reduce 61% consumo de energía y

• Mejora la eficiencia en el 143%

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Saranda 10 – 2 mm.

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Saranda 200 – 0,15 mm.

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Segmento Industrial 2011 55

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DGM - Bovinos

• Fonte: Moura , 201356

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Saranda 5 – 4 mm

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Fundo < 0,15 mm

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Mezcladores

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A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A

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A A

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A

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A

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A

A

A

A

A

A

A

A

A

Perfekte Mischung Zufallsmischung Segregierte Mischung gut genügend schlecht

Mezcla perfecta Mezcla aceptable Mezcla segregada/

inadecuada

Calidad de la mezcla en el alimento concentrado:

The Feed Industry

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Marcadores?

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Resultados CV – Carta controle

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102,63

98,0

88,6

83,97

80

85

90

95

100

105

0 2 4 6 8 10 12

Teo

r

N. da amostra

Limite superior de especificação Limite superior de Controle

Limite inferior de Controle Limite inferior de especificação

IDEAL

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5

1 2 3

10

[min]

[%]

15

Coeficie

nte

de v

ariação

Tempo de

mistura

homogeneidade em

função do tempo de

mistura

MIXER SLHSJ

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Procesamiento

• Molienda

• Peletización = 70 a 90º.C

• Expansión = 90 a 120º. C + vapor y compresión

• Extrusado = 150º.C + vacío y descompresión

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Peletização

73Fonte: Celson L. Corso - Curso peletização

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Peletización – Ventajas• Reduce la contaminación de microorganismos (Ej. Salmonella);

• Reduce la segregación de los ingredientes;

• Reduce la selección de los ingredientes;

• Mejora la fluidez en el transporte automático;

• Aumenta la densidad de la ración

• Mejora el consumo de la ración;

• Reduce el desperdicio

• Mejora la digestibilidad

– Temperatura inferior a 85 oC presenta baja gelatinización de almidones.

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Fonte: Grupo BUHLER

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GRACIAS !

Flavio Lage

+55 34 998 161 141

+55 35 999 888 010

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