Post on 11-Aug-2021
92
CONCLUSIONES
Considerando los resultados obtenidos en la presente investigación en relación
a las dimensiones e indicadores que midieron la variable de procesos productivos
implementadas en las empresas del sector porcícola en el Municipio de Piojo –
Colombia, se emiten algunas consideraciones generalizadas para la población
objeto de estudio las cuales derivan de los resultados arrojados de la
investigación, estas son expuestas de forma resumida, para dar respuesta a los
objetivos planteados en la investigación, los cuales fueron cubiertos, derivando las
siguientes conclusiones.
En lo que respecta al primer objetivo formulado, el estudio determinó que las
empresas del sector porcícola del Municipio de Piojo – Colombia a veces
identifican el ambiente como parámetro que permite proporcionar a los animales y
al granjero el máximo confort físico, así como climático que permita a los animales
alcanzar el nivel de producción deseado y a los cuidadores desarrollar su trabajo
asumiendo el mínimo riesgo, en referencia al indicador bioseguridad se observó
que casi siempre se cumple con la eliminación de residuos, entre otros, lo que
permite conseguir mayor efectividad en las actividades realizadas en dicho sector.
En cuanto al segundo objetivo, el cual es describir la fase del desarrollo del
proceso productivo implementado en el sector porcícola en el Municipio de Piojo –
Colombia. Se puede inferir que las empresas casi nunca utilizan herramientas
para verificar el cumplimiento del tiempo referente al desarrollo de la cría, además
se evidenció que a veces fundamentan sus actividades en dicho proceso,
estableciendo mecanismos para el cumplimiento de esta fase y aplicando en
ocasiones las normas de control sanitario en la explotación porcina para obtener el
mayor máximo número de cerdos, lo que crean un mayor margen de rentabilidad
en la producción.
Para el tercer objetivo enunciado se logró caracterizar la fase de las prácticas
utilizadas durante el desarrollo del levante, observando que dentro de las granjas
93
en algunas ocasiones conservan los alimentos bajo medias estandarizadas
incumpliendo moderadamente con la seguridad alimentaria, sin embargo casi
siempre se da importancia al periodo establecido desde el levante hasta el
desarrollo y engorde.
Por último se formularon lineamientos en el proceso productivo implementado
en el sector porcícola en el Municipio de Piojo – Colombia como establecer
manuales de procesos de producción para cada una de las fases de uso
adecuado de las instalaciones, fase del desarrollo, prácticas utilizadas en e l
proceso productivo. Promover el cumplimiento de las fases del proceso productivo
en las granjas del sector porcícola; propiciar campañas de prevención en materia
de higiene ambiental y seguridad alimentaria e incentivar la implementación de
nuevas técnicas para mejorar los tiempos y minimizar perdidas en el consumo de
alimentos, como estrategias de mejoras para la corrección de anomalías en las
dimensiones con mayores debilidades y deficiencias.
94
RECOMENDACIONES
Sobre la base de las conclusiones generadas, se procede a formular una serie
de recomendaciones que persiguen brindar posibles soluciones al problema
detectado en los procesos productivos del sector porcícola del municipio de Piojo
– Colombia, de igual modo, las mismas son desarrolladas en relación a los
objetivos específicos de la investigación. En este sentido se describen las
siguientes recomendaciones que tendrán como responsables al personal
encargado de tomar decisiones en las empresas evaluadas:
Con respecto al objetivo específico dirigido a identificar fase del uso adecuado
de las instalaciones porcinas en el proceso productivo en el sector porcícola en el
Municipio de Piojo – Colombia, se recomendó fundamentar su proceso productivo
bajo normas, procedimientos y regulaciones sobre la actividad porcina en
Colombia, puesto que ello permite el manejo y control tanto de la consideración
de los aspectos relacionados con la salud humana, el ambiente y la protección
porcina, así como los derechos del porcicultor
En lo referente a Describir la fase de desarrollo en el proceso productivo
implementado en el sector porcícola en el Municipio de Piojo – Colombia, se
recomienda la implementación de medidas de control de crecimiento que permitan
medir como se hicieron las cosas en el desarrollo de esta fase. Así como también
incluir medidas de control riguroso de manejo, sanitarias y profilácticas, para
prevenir o minimizar el ingreso y salida de agentes infecto-contagiosos.
Por otra parte, al Caracterizar las prácticas utilizadas en el proceso productivo
implementado en el sector porcícola del Municipio de Piojo – Colombia, sería
recomendable la complementación del sistema con más acciones a emprender en
el proceso de la fase de las practicas utilizadas durante el levante para la mejor
optimización del periodo, así como también tener medidas seguridad de los
alimentos concentrados que ingresen a la granja los cuales deben ser elaborados
y conservados bajo medidas estandarizadas de calidad que permitan su
95
almacenamiento y mantenimiento adecuado de las características organolépticas,
de acuerdo con la normatividad legal vigente. Y si las granjas elaboran su propio
alimento o maquila establecer medidas de control más rigurosas e incluir modelos
de inventarios, para que el sistema se adapte a las necesidades de la granja
porcícola.
Así mismo, al formular lineamientos para el proceso productivo implementado en
el sector porcícola en el Municipio de Piojo – Colombia, se sugiere considerar
sistematizar el proceso productivo mediante el manual propuesto, propiciar
reuniones periódicas para comunicar las debilidades, oportunidades, amenazas y
fortalezas del proceso e incluir un equipo de control de procesos la figura de un
líder con el fin de mejorar la gestión en el proceso productivo lo cual hará más
rentable el negocio.
96
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS Alarcon, C. (2005). Produccion de Cerdos. Secretaria de la Reforma Agraria.
Mexico. Alvarado, J. y Obaggi, J. (2008). Fundamentos de inferencia estadística. Editorial
Pontificia Universidad Javeriana. Primera Edición. Bogotá, Colombia. Arnoleto, E. (2007). Administracion de la Produccion como Ventaja Competitiva. Arias, F. (2012). El proyecto de Investigación: Introducción a la Investigación
científica. Sexta Edición. Editorial Episteme. Caracas - Venezuela. Asoporcicultores, A. C. (2015).Bioseguridad en Granjas - Principios basicos e
implementacion en granjas porcicolas. Imagen Editorial S.A.S. Bogota - Colombia.
Baldeon, F. (2012). Estudio de los procesos productivos con la perspectiva del mejoramiento de la empresa de caso: Industria Textil Vimarth Cia Ltda.Trabajo de grado de maestria en Administracion de empresas. Universidad Andina Simon Bolivar. Ecuador.
Balestrini, M. (2008). Metodología de la Investigación. Material de apoyo para la cátedra de investigación I. Editorial Consultores Asociados. Caracas.
Buxade, C. (2000). Produccion Porcina Aspectos Claves. Mundi-prensa. C. D. (Enero de 2007). www.minagricultura.gov.co/archivos/3458_Ene2007.pdf. Cabrera, C y Quintero, L. (2013) Estrategias y decisiones, en la mezcla de
mercadeo. Rev.FACCEA. 3(2). p.p 85–93. Colombia. Camacho, L. (2015). Innovación organizacional en las instituciones públicas de
educación superior con estrategia para el desarrollo de la ciencia y tecnología en el departamento del cesar. Magister en Gerencia de Proyectos de Investigación y Desarrollo. Universidad Rafael Belloso Chacin. Venezuela.
Campabadal, C. (2002). En Alimentacion de los cerdos en condiciones tropicales (3 ed). p.p 279. Asociacion Americana de soya IM.San Jose - Costa Rica.
Cardenas, W. (2012). La competitividad de la cadena productiva de carne de cerdo en Colombia entre 2007 - 2010. Trabajo de grado de maestria en Administracion. Universidad Nacional de Colombia. Bogota - Colombia.
Cartier, E. (2002). eco.unne.edu.ar. Recuperado el Noviembre de 2015, de eco.unne.edu.ar/contabilidad/costos/VIIIcongreso/252.doc
Cartín, A. (2014) Perspectivas sobre salud pública veterinaria, seguridad alimentaria y la iniciativa conjunta “Una Salud”. Rev. Panam de Salud Pública.36(3). p.p 193–196. Costa rica.
Carrasquero, J. (2011). Gestión presupuestaria de las alcaldías de la Costa Oriental del Lago. Trabajo de grado de maestría en Gerencia Empresarial. Universidad Rafael Belloso Chacin. Venezuela.
Contreras, E. (2013). El concepto de estrategia como fundamento de la planeacion estrategica. Revista pensamiento y gestion No. 35. Universidad del Norte. p.p 152-183. Barranquilla - Colombia.
97
Consejo Nacional de Politica, Economica y Social de Colombia - CONPES (2007). Concepto 3458. Polirtica de sanidad e inicuidad de la Cadena Porcina. www.minagricultura.gov.co/archivos/3458_Ene2007.pdf.
Cuello, J. (2015). Propietario de Granjas Porcicolas en la Costa Norte Colombiana. (N. M. Molinares, Entrevistador). Barranquilla - Colombia.
Cueva L. (2002). Cama Profunda. Taller de Produccion Porcina en Cama Profunda. Bogota - Colombia.
Chase, R. Jacobs, R. y Aquilano, N (2009). Administraciòn de Operaciones- Produccion de cadena de suministros. Duodecima Edicion. Editoria McGraw Hill. . Bogota - Colombia.
Chaves, J. (2004). Manejo de Cerdos Presacrificio - Guia Tecnica de Productores de Cerdo. PITTA CERDOS. FITTA CORI.San Jose - Costa Rica. Chávez, N. (2007). Introducción a la Investigación Educativa. Editorial la
Columna. Maracaibo, Estado Zulia. Chávez, N. (2007). Introducción a la Investigación Educativa. Ars Gráficas.
Caracas, Venezuela. Chirinos, M. (2015). Automatizacion del proceso de alimentacion para mejorar los
niveles de produccion de las granjas porcinas. Maracaibo, Zulia, Trabajo de grado de magister en Ingenieria de Control y Automatizacion de Procesos. Universidad Rafael Belloso Chacin. Venezuela.
Chiavenato, I. (2011). Administracion de recursos humanos; el capital humano en las organizaciones. (9 ed.). McGraw Hill/ Interamericana editores S.A. de C.V. Mexico D.F - Mexico.
Daza, N. (2002). Manual Basico de Porcicultura. Scripto. Bogota. Díaz, C. (2011). Caracterización de los sistemas de producción porcina en las
principales regiones porcícolas colombianas. Revista Colombiana de Ciencias Pecuarias. Vol. 24. No. 2. Bogotá - Colombia.
Díaz, V. (2009). Metodología de la investigación y Bioestadística para médicos. Ecoe Ediciones. España.
Díaz, V. (2009). Análisis de datos de encuestas: Desarrollo de una investigación completa utilizando SPSS. Editorial UOC. Barcelona- España.
English, P., SMicth, y Willian y Madean, A. (1985). La cerda: como merjorar su productividad. El Manual Moderno. Mexico, D.F - Mexico.
FAO/OIE/World Bank, 2008 ; Anderson 1988;. (1999). FAO/OIE/World Bank. FAO- Organización de la Naciones Unidad para la Alimentación y la Agricultura (FAO)-La
seguridad Alimentaria: información para la toma de decisiones: Guía práctica. 2011. “Una introducción a los conceptos básicos de la seguridad alimentaria”. http://www.fao.org/docrep/014/al936s/al936s00.pdf
Fernandez, C. (2009). El ergonomista. Recuperado el Noviembre de 2015, de Produccion y Productividad: http://www.elergonomista.com/dom01.html
Forcada, F. (2009). Ganado porcino. Diseño de alojamiento e instalaciones. Ed. Servet. Barcelona
98
Folleto: Federacion Nacional de Cafeteros de Colombia, Departamento de Comunicaciones, Boletin de Extension No. 67. (1989). Folleto: Federacion Nacional de Cafeteros de Colombia, Departamento de Comunicaciones, Boletin de Extension No. 67 ,p.p 2 - 29. Colombia.
García, I. (2008). Alimentos seguros: guía básica de seguridad alimentaria. Ed., Díaz santos. España
Gaza, J y López, S. (2015). Iniciación a la producción y manejo porcino: breve manual de inmersión para estudiantes de veterinaria. Ed. Universidad Autónoma de Barcelona. Barcelona.
Gonzales, R. (2012). Gestion de la produccion de hidrocarburos bajo el proceso de generacion de potencial en el area de tierra del estado Falcon. Venezuela. Trabajo de grado de Magister en Gerencia Empresarial. Universidad Rafael Belloso Chacin. Venezuela.
H. J. (2009). Principio de Administracion de Operaciones (7 ed.). Mexico. Harrington, J. (1997). Administracion Total del Mejoramiento Continuo. McGraw
Hill. Bogota - Colombia. Hernández, R; Fernández, C; y, Baptista, P. (2010). Metodologia de la
investigación. Quinta edición. Ediciones McGraw- Hill Interamericana Editores, S.A. de C. V.ISBN 978-607-15-0291-9.Mexico
Herrera, R y Gutiérrez, M (2011). Conocimiento, Innovación y Desarrollo. (1 ed.). Impresión grafica del Este. San José - Costa Rica.
Hogg, M (2008). Psicología social. editorial Medica Panamericana S.A. Quinta edición. Madrid, España.
Hurtado, J. (2007). El proyecto de Investigación. Metodología de Investigación Holística. Ediciones Quiron- Sypal. Sexta Edición. Venezuela.
Hurtado, J. (2007). El proyecto de Investigación. Ediciones Quiron. Cuarta Edición ampliada. Servicios y proyecciones para América Latina. Colombia.
Hurtado, J (2010). Metodología de la Investigación: Guía para una comprensión holística de la ciencia. Quiron Ediciones. Bogotá - Colombia
Kerin, R, Hartley, S y Rudelius, W. (2009). Marketing. (9 Ed.). p.p. 464. McGraw-Hill Interamericana.
Lotz, J. (s.f.). Escuela de Zootecnia - Universidad de Costa Rica. Costa Rica. Malavè, N. (2007). Trabajo Modelo para enfoques de investigación acción
participativa. Programas nacionales de formación. Escala Tipo Likert. Consultado el 16 de octubre de 2016. Disponible en: http: //www.arnaldomartinez.net/enfermeria/validez_y_confiabilidad.pdf.
Mantilla, G. (2013). La aplicacion de un plan de ingenieria de metodos para la gestion de procesos productivos en calzados Giovana E.I.R.L. Trabajo de grado de Maestria no publicado. Universidad Privada del Norte.Peru.
Mariño, H. (2002). Gerencia de Procesos.Alfaomega. Bogota. Medina, W. (2013). Mantenimiento preventivo y seguridad, Higiene y ambiente en
las instalaciones de las empresas de distribución de gas residencial en el
99
Estado Zulia. Trabajo de grado de Magister en Gerencia Empresarial. Universidad Rafael Belloso Chacin. Venezuela.
Melean, R. y Nava, Y. (2007). Estrategias empresariales apliacadas en el proceso productivo de las industrias de pastas alimentincias del estado Zulia. Revista Venezolana de Gerencia (RVG). A. 12, V. 39, p.p 431-450. (Recuperado el 9 de mayo de 2016). Disponible en http: //produccioncientificaluz.org/index.php/rvg/article/view/
Mendez, A. Produccion de Cerdo - Sistemas Extensivos. Gobierno Departamente Autonono Santa Cruz. Santa Cruz.
Montaño, N. (2016). Barranquilla - Colombia. Muñoz, D. (2009). Administracion de Operaciones. OIE-Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE). Quinto Plan Estratégico:
2011-2015. 2011. http://www.oie.int/doc/ged/D11405.PDF. Olave y Cols. (2010). Teoría de Likert. Consulta realizada el 16 de octubre de
2016. Disponible en: http://gestionic.wikispaces.com/file/view/likert.pdf. Padilla, M. (2007). Manual de Porcicultura. Ministerio de Agricultura y Ganaderia,
Programa nacional de Cerdos - Imprenta Nacional.San Jose - Costa Rica. Palencia, M. (2007). Modulo Metodologia de la Investigacion. 36. Universidad
Nacional Abierta y a Distancia. Bogota- Colombia. Paramio, T,Manteca, X y Milan, M (2009). Manejo y Producción de Porcino. Breve
manual de aproximación a la empresa porcina para estudiantes de veterinaria. Universidad Autónoma de Barcelona (UAB). Barcelona. España.
Parellò, S. (2011). Metodología de la Investigación Social. Editorial Dykinson. España.
Paz, W. (2012). Gestion gerencial y manejo de conflictos de los directores de educacion primaria. Trabajo de grado de Magister en Gerencia Educativa. Universidad Rafael Belloso Chacin. Venezuela.
Pianelli, F. (2015). Responsabilidad social interna y cultura organizacional en las empresas productoras de hielo en la zona industrial II etapa del municipio de San Francisco. Magister en gerencia Empresarial. Universidad Rafael Belloso Chacin. Venezuela.
Porcicol. (2014). Asociacion colombiana de porcicultores. Porcicultores colombianos de mayor importancia al diagnostico. Porcicultura Colombiana. Ed. 191 (191). 16
Renteria, O. (2007). Manual Practico Porcino. Secretaria de Agricultura y Pezca.Gobernacion del Valle del cauca. Santiago de Cali - Colombia.
Revista Carta Ganadera. (1993). Congreso Mundial de Porcicultura. Revista Carta Ganadera , p.p62 - 63.
Revista Carta Ganadera. (1993). La Porcicultura como Industria. Revista Carta Ganadera , p.p7 - 13.
Revista de la Asociacion Argentina Productores Porcinos No 790. (2006). (C. G. Etchechouny, Ed.) Revista de la Asociacion Argentina Productores Porcinos No 790 . Argentina.
Revista Industria Porcina. (1988). Informacion Tecnica Mundial para Porcicultores en America Latina. Revista Industria Porcina , p.p 8 -23.
100
Revista Porcinotas. (1996). Revista Porcinotas , p.p 15 - 24. Rodríguez, I. et al. (2007): Estrategias y técnicas de comunicación. Una visión
integrada en el marketing. Editorial UOC. Barcelona Rodríguez, K. (2013). Estrategias gerenciales para la ejecución de proyectos
menores de infraestructura en las alcaldías de la Costa Oriental del Lago. Trabajo de grado de magister en Gerencia en proyectos Industriales. Universidad Rafael Belloso Chacin. Venezuela.
Rodriguez,G. Rodriguez, B y Villasmil, A. (2012). Costo de producciòn en explotaciones porcinas del ciclo completo en el Municipio Mara , Estado Zulia, Venezuela. Revista Venezolana de Gerencia (RVG). V. 60, p.p 709-729. SERBILUZ (Sistema de servicios bibliotecarios y de informacion).(Recuperado el 12 de abril de 2016) Disponible en: http://produccioncientificaluz.org/index.php/rvg/article/view/10469/10457.
Rojas, D y Gonzalez, A. (2013). Manual de bioseguridad para evitar el ingreso de la peste porcina clásica a una explotación porcícola tecnificada. Asociación Colombiana de Porcicultura. Bogotá - Colombia.
Saavedra, A. (2013). Red de interconexión de datos para los centros asistenciales del Municipio de Santa Rita. Trabajo de grado de Magister en Telemática. Universidad Rafael Belloso Chacin. Venezuela.
Sabino, C. (2007). Mitos y Errores en la elaboración de tesis y proyectos de investigación. Editorial Episteme. Caracas, Venezuela.
Sabino, C. (2007). El proceso de investigación. Editorial Panapo. Caracas, Venezuela.
Stanton, J, Etzel, M y Walker, J. (2007), Fundamentos de Marketing, (14 ed.), McGraw-Hill Interamericana, p.p 506.
Stracuzzi, S y Pestana, F. (2010). Metodología de la Investigación Cuantitativa. Fedupel. Caracas.
Stracuzzi, S y Pestana, F. (2012). Metodología de la Investigación Cuantitativa. Fedupel. Caracas.
Secretaria de Agricultura, Ganaderia, Desarrollo Rural, Pezca y Alimentacion. (SAGARPA). (2004). Manual de Buenas Practicas de Produccion en Granjas Porcicolas. Mexico.
Schettuni, R (2010). Encuestas. Disponible en Red: http://www.uam.es/personal_pdi/psicologia/orfelio/Encuestas.pdf. Consulta 17/10/2016.
Significados. (2013). Significados. Recuperado el Noviembre de 2015, de Procesos de Produccion: http://www.significados.com/proceso-de-produccion/
Solla.com. (s.f.). Recuperado el Noviembre de 2015, de http://www.solla.com Summers, D. (2006). Administracion de Calidad. Pearson. Mexico. Tamayo y Tamayo, M. (2009). Proceso Metodológico de la Investigación. Ed.
Torino. Caracas -Venezuela. Torres, M. (2011). Resistencia al cambio y el uso de las tecnologías de
información y comunicación en docentes de organizaciones educativas
101
Trabajo de grado de Magister en Gerencia Educativa. Universidad Rafael Belloso Chacin. Venezuela.
Trujillo, J. (2012). Definición de los procesos productivos e implementación de mejoras en la empresa de productos exquisitos. Tesis de Magister en Gerencia Empresarial. Universidad Escuela Politécnica Nacional. Ecuador.
Velazco, J. (2007). Organizacion de la Operacion. Madrid - España. Whittemore, C. (1996). Ciencia y Practica de la produccion porcina. Acribia
S.A.Zaragoza - España.
ANEXOS
ANEXO A: INSTRUMENTO DE RECOLECCION DE DATOS
REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA UNIVERSIDAD PRIVADA DR. RAFAEL BELLOSO CHACIN
VICERRECTORADO DE INVESTIGACIONES Y POSTGRADO DECANATO DE INVESTIGACION Y POSTGRADO
MAESTRIA EN GERENCIA EMPRESARIAL
INSTRUMENTOS DE RECOLECCION DE DATOS
Trabajo presentado como requisito final para optar el grado de Magister en Gerencia Empresarial.
Maracaibo, Julio de 2017
REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA UNIVERSIDAD PRIVADA DR. RAFAEL BELLOSO CHACIN
VICERRECTORADO DE INVESTIGACIONES Y POSTGRADO DECANATO DE INVESTIGACION Y POSTGRADO
MAESTRIA EN GERENCIA EMPRESARIAL
INSTRUMENTOS DIRIGIDO AL PERSONAL QUE PARTICIPA EN LOS PROCESOS PRODUCTIVOS EN EL SECTOR PORCICOLAS DEL MUNICIPIO
DE PIOJO – COLOMBIA
Este instrumento tiene como objetivo Evaluar los procesos productivos
implementados en el sector porcícola del municipio de Piojo – Colombia.
La información que Usted suministre será confidencial y de mucha utilidad
para la investigación. De la sinceridad de sus respuestas dependerá la
confiabilidad de los resultados de este trabajo. Gracias de antemano por su
colaboración.
Atentamente,
_______________________
Autor
REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA UNIVERSIDAD PRIVADA DR. RAFAEL BELLOSO CHACIN
VICERRECTORADO DE INVESTIGACIONES Y POSTGRADO DECANATO DE INVESTIGACION Y POSTGRADO
MAESTRIA EN GERENCIA EMPRESARIAL
INSTRUCCIONES
Es importante que lea todas las instrucciones antes de responder el
cuestionario:
1. Lea detenidamente todos los ítems antes seleccionarlos.
2. Siga el orden establecido.
3. No deje algún ítem sin responder.
4. Cada ítem está estructurado por un total de cinco alternativas.
Selecciónela una sola y márquela según su opinión.
5. Ninguna respuesta es correcta o incorrecta. Trate de responder en
forma veraz y sincera, de ellos depender la pertinencia de la
información.
6. Si se presentan dudas al responder el instrumento, consulte al
encuestador.
REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA UNIVERSIDAD PRIVADA DR. RAFAEL BELLOSO CHACIN
VICERRECTORADO DE INVESTIGACIONES Y POSTGRADO DECANATO DE INVESTIGACION Y POSTGRADO
MAESTRIA EN GERENCIA EMPRESARIAL
PROCESOS PRODUCTIVOS EN EL SECTOR PORCICOLA DEL MUNICIPIO DE PIOJO – COLOMBIA
INSTRUMENTOS PARA LA VALIDACION
Autor: Naira Montaño
Tutor: Dr. Daniel Romero
Maracaibo, Julio de 2017
REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA UNIVERSIDAD PRIVADA DR. RAFAEL BELLOSO CHACIN
VICERRECTORADO DE INVESTIGACIONES Y POSTGRADO DECANATO DE INVESTIGACION Y POSTGRADO
MAESTRIA EN GERENCIA EMPRESARIAL GUIA DE VALIDACION DEL INSTRUMENTO
GUIA PARA EVALUAR LA VALIDEZ DEL CONTENIDO DEL INSTRUMENTO
INSTRUCCIONES GENERALES:
A continuación se plantean una serie de enunciados que corresponden a los
objetivos específicos contenidos en el instrumento.
Estos están íntimamente relacionados con los objetivos de la investigación, de
manera que al obtenerse los correspondientes resultados de la aplicación del
cuestionario, se podrán cumplir tanto los objetivos específicos como el objetivo general.
Para establecer la validez del contenido del instrumento se le ha suministrado el
Cuadro de Operacionalizaciòn de la variable en la cual se especifica la relación de los
objetivos, variable, dimensión, indicadores, ítems.
Para emitir su juicio encontrara la tabla de evaluación específica, dentro de la cual
se establecen un conjunto de parámetros o criterios de evaluación para realizar el análisis
de cada uno de los ítems del instrumento. Luego encontrará la evaluación general del
instrumento, donde debe señalar todos aquellos aspectos que su juicio son importantes
para el desarrollo de la investigación.
Por favor, coloque todas las observaciones que puedan tener y recuerde evaluar
cada ítem tomando en cuenta el objetivo que se pretende lograr.
Por medio de la presente, solicito su valiosa colaboración con el fin de revisar y
emitir su juicio como experto en relación con el Cuestionario destinado a recoger
información para desarrollar el trabajo de grado titulado:
“PROCESOS PRODUCTIVOS EN EL SECTOR PORCICOLA DEL MUNICIPIO DE PIOJO – COLOMBIA”
El juicio en cuestión, está referido a si el instrumento se encuentra inserto en el
contexto teórico correspondiente, y si sus elementos han sido seleccionados sobre la
base del contexto.
Es importante que para dicha validación se tomen en cuenta los siguientes
parámetros:
Pertinencia de los ítems con los objetivos.
Pertinencia de los ítems con las dimensiones.
Pertinencia de los ítems con los indicadores.
Redacción y ortografía.
Para facilitar este proceso, se ha elaborado una matriz donde podrá vaciar su
opinión sobre cada uno de los ítems redactados, así como una visión general del mismo.
Agradeciéndole por su receptividad y valiosa colaboración.
Atentamente,
Naira Montaño Molinares
1. IDENTIFICACION DEL EXPERTO Nombre y Apellido: ________________________________ Institución donde trabaja:_____________________________________ Titulo de Pre-Grado:_________________________________________ Institución donde la obtuvo:___________________________________ Titulo de Maestría:___________________________________________ Institución donde la obtuvo: __________________________________ Titulo de Doctorado:_________________________________________ Institución donde la obtuvo:___________________________________
2. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACION 2.1. OBJETIVO GENERAL
Evaluar los procesos productivos implementados en el sector porcícola del
municipio de Piojo – Colombia.
2.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS Identificar la fase del uso adecuado de las instalaciones porcinas en el
proceso productivo implementado en el sector porcícola del municipio de Piojo –
Colombia
Describir la fase de desarrollo en el proceso productivo implementado en el
sector porcícola en el Municipio de Piojo – Colombia
Caracterizar las prácticas utilizadas en el proceso productivo implementado
en el sector porcícola del Municipio de Piojo – Colombia
Formular lineamientos en el proceso productivo implementado en el sector
porcícola del municipio de Piojo.
3. SISTEMAS DE VARIABLES
3.1. DEFINICION NOMINAL Procesos Productivos
3.1.1. DEFINICION CONCEPTUAL Durante el desarrollo de esta tesis se han estudiado diversas doctrinas para
buscar un concepto objetivo de lo que puede ser el proceso o ciclo productivo
porcino y según los argumentos de Fernández y Col (2003) citado por Melean y
Nava (2007), proponen un definición más precisa sobre el proceso productivo,
concibiéndolo como el conjunto de actividades por medio de las cuales los
factores productivos entre ellos la tierra, capital, tecnología y fuerza de trabajo, se
transforman en productos, creando riqueza y añadiendo valor a los componentes o
inputs adquiridos por la empresa.
3.1.2. DEFINICION OPERACIONAL
La variable de procesos productivos reúne las herramientas necesarias
para aumentar los niveles de producción porcícola en el Municipio de Piojo –
Atlántico, dando inicio a nuevos lineamientos o técnicas que buscan optimizar el
mejoramiento de los procesos productivos porcícolas. Debido a esto se logrará
obtener carne de cerdo de alta calidad, con bajos niveles de grasa y con un alto
contenido de proteínas, vitaminas y minerales. El procedimiento descrito se
analizará a través de instrumentos de recolección de datos diseñados por el
investigador, y considerados en las dimensiones e indicadores del cuadro de
operacionalizaciòn de la variable que a continuación se muestra.
4. POBLACION
En todo estudio, la población representa el universo de personas que
permiten generalizar los resultados, la cual tiene unas características comunes
que permiten obtener resultados de forma precisa, siguiendo una serie de pasos
para garantizar el éxito del mismo. En este sentido, Montero (2007) señala que la
población es “el conjunto de individuos u objetos que poseen una determinada
característica, debe estar bien definida, especificando detalladamente los
elementos que pertenecen a ella, cada elemento que forma parte de ella, se le
conoce como individuo”.
Asimismo, según el criterio de Chávez (2007), la población es una unidad
de estudio, sobre lo cual se pretende garantizar los resultados. La población está
representada por características que le permiten diferenciar los sujetos uno de
otra, Mientras que Hernández, Fernández y Baptista (2010), definen la población
como el conjunto de todos los casos que concuerden con determinadas
especificaciones. Es decir, se utilizará un conjunto de personas con características
comunes que serán objeto de estudio.
De acuerdo a lo anteriormente expuesto, y tomadas como referencia para el
desarrollo del proceso investigativo y dadas las características del presente
estudio y en este contexto la población de estudio está conformada por dos (2)
granjas porcícolas que se encuentran localizadas en el municipio de Piojo –
Atlántico, debido a que son las únicas granjas constituidas hasta ahorita
encargadas del proceso de producción de cerdo a nivel municipal. (Ver cuadro No.
2, donde se muestra la composición de la Distribución de la población).
Cuadro No. 2. Distribución de la población
Granjas Porcícolas Cantidad
Hacienda Mijadal 1
Agropecuaria Auque 1
Total 2
Fuente: Elaboración propia (2016)
Como se observa en el cuadro de la población esta totalizada por dos (2)
Granjas porcícolas. Esta población es finita y accesible, y se empleo un censo
poblacional debido al tamaño reducido de la población y el cual permitió el manejo
de toda la población, es decir que no se excluye ninguna y por lo tanto no habrá
muestra; El censo poblacional definido por Parra (2006) citado por Paz (2012) “Es
el recuento de individuos que conforman una población estadística, definida como
un conjunto de elementos de referencia sobre el que se realizan las
observaciones, por tanto no trabaja sobre una muestra, sino sobre la población
total; y consiste básicamente, en obtener el número total de individuos mediante
las más diversas técnicas de recuento”.
En este orden, para Tamayo y Tamayo (2000) citado por Torres (2011) el
censo poblacional es definido como aquella actividad en la cual entran todos los
miembros a estudiar dentro del proceso investigativo. Para el autor Sabino (2007)
el censo poblacional comprende la enumeración y análisis de la totalidad del
universo de estudio, prescindiendo del uso del muestreo y de muestra alguna.
Asimismo, atendiendo la naturaleza de la variable, el estudio considero que
una unidad de observación definido por Parra (2006) citado por Medina (2013) es
aquella por medio del cual e obtiene información, es decir la unidad informante.
Según Rada (2007), la unidad de análisis corresponde a la entidad mayor
representativa de lo que va ser objeto especifico de estudio en una medición y se
refiere al qué o quién es objeto de interés en una investigación”. Una unidad de
análisis puede ser un elemento, o una serie de elementos, parte constitutiva de la
población que se va a delimitar y sobre la cual es posible generalizar los
resultados.
En este orden, según Silva (2006) citado por Chirinos (2015), la unidad de
análisis, también llamada unidad mínima maestral, representa la sujeto objeto que
va ser estudiado y medido; no necesariamente debe estar referido a personas;
también puede referirse a instituciones, animales, objetos físicos, entre otros,
cuando estos estén enmarcados en la delimitación del problema y sean parte de
los objetivos de investigación. Para Hernández, Fernández y Batista (2010)
afirman que la unidad de análisis está referida a las “personas, organizaciones,
periódicos, comunidades, situaciones, eventos, entre otros”.
Igualmente la unidad de análisis puede ser un elemento o parte constitutiva
de la población que se va a delimitar y sobre la cual es posible generalizar los
resultados. Por lo tanto, en el caso de la presente investigación las unidades e
información o informantes claves está constituido por el personal adscrito e
involucrado con el área de producción de cada una de las granjas porcícolas del
sector analizado, para un total de catorce (14) empleados del área de producción.
En tal sentido la siguiente investigación estará dirigida de las granjas
porcícolas ubicadas en el municipio de Piojo – Atlántico, distribuidos de la
siguiente manera: en la Agropecuaria Auque a ocho (8) empleados y en la
Hacienda Mijadal a seis (6) empleados; dichos individuos con responsabilidad
como empleados, los cuales aportaron sus apreciaciones sobre cómo se realiza
los procesos productivos, específicamente en las granjas del sector porcícola de
este municipio, por lo tanto se realizó un censo poblacional. Si la población, por el
número de unidades que la integran, resulta accesible en su totalidad, no será
necesario extraer una muestra.
De acuerdo a los racionamientos que se ha venido exponiendo y dadas las
características de los informantes claves seleccionados, cumplen con los
requisitos para suministrar la información, están involucrados en la toma de
decisiones y participación de los procesos productivos de las granjas porcícolas.
Además poseen la experiencia, seriedad y el compromiso para responder a los
interrogantes que se les planteará en aras de evaluar los procesos productivos en
el sector porcícola.
Por las consideraciones anteriores, la confiabilidad de los datos tiene bajo
riesgo de ser distorsionada o que se produzcan errores durante su procesamiento.
Por motivos de confidencialidad, se acordó omitir el nombre de los informantes.
Simplemente se menciona las características de dichas granjas porcícolas y del
cargo ocupado por la persona entrevistada. En este sentido, y en base a los
señalamientos anteriormente explicados se presenta el Cuadro No. 3, donde se
muestra la Distribución de Unidad de Informantes.
Cuadro No. 3. Distribución de la Unidad de Informantes
Fuente: Elaboración propia (2016)
Universo o Población de las Granjas Porcícolas
Unidad de Informantes
Sujetos
Hacienda Mijadal
Veterinario 1
6
Jefe de Producción 1
Capital Humano
relacionado con el
proceso productivo
4
Agropecuaria Auque
Veterinario 1
8
Jefe de Producción 1
Capital Humano
relacionado con el
proceso productivo
6
Total
14
CUADRO No. 1. OPERACIONALIZACION DE LA VARIABLE
OBJETIVO GENERAL: Evaluar los procesos productivos implementados en el sector
porcícolas del municipio de Piojo – Colombia.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
VARIABLE DIMENSIONES INDICADORES
Identificar la fase del uso
adecuado de las
instalaciones en el
proceso productivo
implementado en el sector
porcícola en el Municipio
de Piojo – Colombia.
Proc
esos
Pro
duct
ivos
Uso adecuado de
las Instalaciones
Ambiente Climático
Bioseguridad
Describir la fase de
desarrollo en el proceso
productivo implementado
en el sector porcícola en
el Municipio de Piojo –
Colombia
Fase del
Desarrollo
Tiempo
Control sanitario
Caracterizar las prácticas
utilizadas en el proceso
productivo implementado
en el sector porcícola del
Municipio de Piojo –
Colombia .
Practicas utilizadas
Seguridad
Alimentaria
Periodo
Formular lineamientos del
proceso productivo
implementado en el sector
porcícola en el municipio
de Piojo- Colombia.
Este objetivo se alcanzara durante el
desarrollo de esta investigación.
Fuente: Montaño (2016)
HOJA DE JUICIO DE LOS EXPERTOS 1. 1. ¿Las preguntas concuerdan con los objetivos?
Si ___ No__ Observaciones:
2. ¿Las preguntas miden las dimensiones, sub-dimensiones e indicadores?
Si ___ No__ Observaciones: 3. ¿Las preguntas miden las variables? Si ___ No__ Observaciones:
4. ¿La redacción es adecuada? Si ___ No__ Observaciones:
El instrumento es valido Valido No Valido
Firma del Validador:
Fecha:
REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
UNIVERSIDAD PRIVADA DR. RAFAEL BELLOSO CHACIN VICERRECTORADO DE INVESTIGACIONES Y POSTGRADO
DECANATO DE INVESTIGACION Y POSTGRADO MAESTRIA EN GERENCIA EMPRESARIAL
INSTRUMENTO DE RECOLECCION DE DATOS
PROCESOS PRODUCTIVOS EN EL SECTOR PORCICOLA DEL MUNICIPIO DE PIOJO – COLOMBIA
Autor: Naira Montaño Molinares
C.I. 22.507.040 E-Mail: nairababy@hotmail.com
Tutor: Dr. Daniel Romero
Maracaibo, Julio de 2017
INSTRUMENTO DIRIGIDO AL PERSONAL QUE LABORA EN LA GRANJAS PROCIOLAS EN EL MUNICIPIO DE PIOJO - COLOMBIA
Este instrumento tiene como objetivo Evaluar los procesos productivos implementados en el sector porcícola del municipio de Piojo – Colombia.
La información que usted suministre será confidencial y de mucha utilidad para la investigación. De la sinceridad de sus respuestas dependerá la
confiabilidad de los resultados de este trabajo. Gracias de antemano por su colaboración.
Atentamente,
_____________________
Autor
REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA UNIVERSIDAD PRIVADA DR. RAFAEL BELLOSO CHACIN
VICERRECTORADO DE INVESTIGACIONES Y POSTGRADO DECANATO DE INVESTIGACION Y POSTGRADO
MAESTRIA EN GERENCIA EMPRESARIAL
INSTRUCCIONES
Es importante que lea todas las instrucciones antes de responder el
cuestionario:
Lea detenidamente todos los ítems antes seleccionarlos.
Siga el orden establecido.
No deje algún ítem sin responder.
Cada ítem está estructurado por un total de cinco alternativas. Selecciónela una
sola y márquela según su opinión.
Ninguna respuesta es correcta o incorrecta. Trate de responder en forma veraz
y sincera, de ellos depender la pertinencia de la información.
Si se presentan dudas al responder el instrumento, consulte al encuestador.
INSTRUMENTO
PROCESOS PRODUCTIVOS EN EL SECTOR PORCICOLA DEL MUNICIPIO
DE PIOJO – COLOMBIA
Buenos días,
Señor Empleado.
Se está llevando a cabo una investigación acerca de los procesos productivos
en el sector porcícola de la granja porcícola para la cual usted trabaja. Asimismo le
sabré agradecer el tiempo que dediquen a responder el documento que tienen en
sus manos, evaluado bajo la técnica de la encuesta mediante el instrumento
cuestionario:
INSTRUMENTO PARA ANALIZAR El PROCESO PRODUCTIVO
IMPLEMENTADOS EN EL SECTOR PORCICOLA DEL MUNICIPIO DE PIOJO –
ATLANTICO
Dimensión: Fase Uso Adecuado de las Instalaciones Indicador: Ámbito Climático Alternativas de Respuesta
Ítems Siempre (S)
Casi Siempre (CS)
Algunas Veces (AV)
Casi Nunca (CN)
Nunca (N)
1. La empresa le proporciona a los animales una buena condición climática en sus instalaciones
2. La empresa posee medidas de control en sus
instalaciones que le brinden a su personal desarrollar su trabajo asumiendo el mínimo riesgo
3. La empresa cumple con las normas relativas que condiciona su ubicación y ámbito climático
Indicador: Bioseguridad Alternativas de Respuesta
Ítems Siempre (S)
Casi Siempre (CS)
Algunas Veces (AV)
Casi Nunca (CN)
Nunca (N)
4. La empresa cuenta con un procedimiento de manejo riguroso de bioseguridad en cual indica cómo se deben hacer las cosas en sus instalaciones
5. La empresa sigue los protocolos de bioseguridad implementados
6. La empresa posee duchas para su personal en la entrada y en la salida de las instalaciones
Dimensión: Fase del Desarrollo. Indicador: Tiempo Alternativas de Respuesta
Ítems Siempre (S)
Casi Siempre (CS)
Algunas Veces (AV)
Casi Nunca (CN)
Nunca (N)
7. La empresa posee controles de crecimiento los cuales permiten medir el tiempo de como se hicieron las cosas desde el nacimiento hasta el destete
8. La empresa utiliza herramientas que permitan verificar si se cumple con el tiempo establecido desde el nacimiento hasta el destete de cerdos.
9 La empresa verifica el cumplimiento del tiempo establecido entre el nacimiento hasta el destete de cerdos.
Indicador: Control sanitario Alternativas de Respuesta
Ítems Siempre (S)
Casi Siempre (CS)
Algunas Veces (AV)
Casi Nunca (CN)
Nunca (N)
10. La empresa establecen los mecanismos de Bioseguridad o control sanitario en relación a los riesgos ambientales.
11. la empresa cumple con el manejo de las medidas sanitarias.
12. La empresa posee controles para prevenir los agentes infecto-contagiosos.
Dimensión: Practicas utilizadas Indicador: Seguridad Alimentaria Alternativas de Respuesta
Ítems Siempre (S)
Casi Siempre (CS)
Algunas Veces (AV)
Casi Nunca (CN)
Nunca (N)
13. La empresa dentro del proceso de las prácticas utilizadas durante el levante de los cerdos adopta los mecanismos de seguridad alimentaria.
14. La empresa conserva los alimentos de los cerdos bajo medidas estandarizadas de calidad
15. La empresa cuenta con mecanismos de control en caso que elaboren su propio alimento o maquila.
Indicador: Periodo Alternativas de Respuesta
Ítems Siempre (S)
Casi Siempre (CS)
Algunas Veces (AV)
Casi Nunca (CN)
Nunca (N)
16. La empresa le da la importancia de que su cumpla con el periodo establecido desde el levante hasta el desarrollo y engorde de cerdos
17. La empresa utiliza herramientas que permitan
medir si se cumple con el periodo establecido desde el
levante hasta el desarrollo y engorde de cerdos.
18. La empresa posee controles de medición del
periodo desde el levante hasta el desarrollo y engorde de
los cerdos.
ANEXO B
TABLA DE CONSTRUCCION DEL INSTRUMENTO
TABLA DE CONSTRUCCION DEL INSTRUMENTO DIRIGIDO AL PERSONAL DE LAS GRANJAS PORCIOLAS
DEL MUNICIPIO DE PIOJO ATLANTICO
Objetivo General: Evaluar los procesos productivos implementados en el sector porcícola del
municipio de Piojo – Colombia.
Variable: Procesos Productivos: Según Fernández y Col (2003) citado por Melean y Nava (2007), puesto que considera al proceso
productivo como el conjunto de actividades por medio de los cuales los factores productivos, se transforman o se configuran en productos acabados o deseados, creando riqueza y añadiendo valor a los productos obtenidos para los clientes.
Objetivo especifico: Identificar la fase del uso adecuado de las instalaciones en el proceso productivo implementado en el sector porcícola en el Municipio de Piojo – Colombia.
Dimensión: Uso Adecuado de las Instalaciones
Según Gaza y Lopez (2015), este puede definir que el objetivo de las instalaciones porcinas es
proporcionar a los animales, al granjero el máximo confort físico, social así como climático que permita a los animales alcanzar el nivel de producción deseado y a los cuidadores desarrollar su trabajo asumiendo el mínimo riesgo.
Para el empresario las instalaciones representan una inversión económica inicial muy importante, que ha de ser amortizada convenientemente y que además requieren un gasto constante de mantenimiento (consumo de energía, reparaciones, etc.). Por otra parte la construcción, reforma o ampliación de una granja está sujeta a un conjunto de normas legales de obligado cumplimiento que emanan de las diferentes instituciones (locales, autonómicas, estatales).
Fuente: Montaño (2016) NP= No Pertinente; P= Pertinente
Indicador: Ámbito Climático Escala: Siempre (S), Casi
Siempre (CS), Algunas Veces (AV), Casi Nunca(CN), Nunca (N)
Correspondencia del ítem con el Objetivo
Correspondencia del ítem con la Variable
Correspondencia del ítem con la Dimensión
Correspondencia del ítem con el Indicador
Correspondencia de la redacción del ítem
Definición Ítems P NP P NP P NP P NP P NP
Según Gaza y Lopez (2015) definen al indicador de ámbito climático de como se debe proporcionar a los animales una buena condición climática que permita a los animales alcanzar el nivel de producción deseada y a los cuidadores desarrollar su trabajo asumiendo el mínimo riesgo.
1. La empresa le proporciona a los animales una buena condición climática en sus instalaciones
2. La empresa posee medidas de control en sus instalaciones que le brinden a su personal desarrollar su trabajo asumiendo el mínimo riesgo
3. La empresa cumple con las normas relativas que condiciona su ubicación y ámbito climático
Fuente: Montaño (2016) NP= No Pertinente; P= Pertinente
Indicador: Bioseguridad
Escala: Siempre (S), casi siempre (CS),algunas veces (AV), casi nunca(CN), nunca (N)
Correspondencia del ítem con el Objetivo
Correspondencia del ítem con la Variable
Correspondencia del ítem con la Dimensión
Correspondencia del ítem con el Indicador
Correspondencia de la redacción del ítem
Definición Ítems P NP P NP P NP P NP P NP
Según Asoporcicultores (2015), definen al indicador de la Bioseguridad que tanto en las instalaciones externas, intermedias y externas en dichas zonas deben contar con un procedimiento de manejo riguroso de bioseguridad muy bien establecido y seguir los protocolos dentro de esta. Importante lo que son las entradas, obviamente tiene que haber duchas a la entrada y a la salida, entre otros.
4. La empresa cuenta con un procedimiento de manejo riguroso de bioseguridad en cual indica cómo se deben hacer las cosas en sus instalaciones
5. La empresa sigue los protocolos de bioseguridad implementados
6. La empresa posee duchas para su personal en la entrada y en la salida de las instalaciones
Fuente: Montaño (2016) NP= No Pertinente; P=
Pertinente
Objetivo especifico: Describir la fase de desarrollo en el proceso productivo implementado en el sector porcícola en el Municipio de Piojo – Colombia
Dimensión: Fase del Desarrollo
Según el Centro Nacional de Producción más limpio de Honduras (2009), Sábata (2008) y Moreno (2000), citado por Rodríguez, Rodríguez y Villasimil (2012), puesto que, define un concepto más amplio del desarrollo de la cría de cerdo en las granjas porcícolas, llevada a cabo por las fases de (a). Reproducción, (b). Gestación, (c). Parto y Maternidad y (d) Destete.
Indicador: Tiempo
Escala: Siempre (S), casi siempre (CS),algunas veces (AV), casi nunca(CN), nunca (N)
Correspondencia del ítem con el Objetivo
Correspondencia del ítem con la Variable
Correspondencia del ítem con la Dimensión
Correspondencia del ítem con el Indicador
Correspondencia de la redacción del ítem
Definición Ítems P NP P NP P NP P NP P NP
Según Sábata (2008) citado por Rodríguez, Rodríguez y Villasmil (2012), el tiempo en la fase del desarrollo de la cría, en las granjas porcícolas se dedican a producir cerdo desde el nacimiento hasta el destete. Con un promedio de ciento quince (115) días de gestación, veintiún (21) días de lactancia y siete (7) días de destete con un peso promedio de quince (15) kilos, para ser vendidos, teniendo como norte obtener el máximo número de lechones destetados por cerda al año.
7. La empresa posee controles de crecimiento los cuales permiten medir el tiempo de como se hicieron las cosas desde el nacimiento hasta el destete
8. La empresa utiliza herramientas que permitan verificar si se cumple con el tiempo establecido desde el nacimiento hasta el destete de cerdos.
9 La empresa verifica el cumplimiento del tiempo establecido entre el nacimiento hasta el destete de cerdos.
Fuente: Montaño (2016) NP= No Pertinente; P=
Pertinente
Indicador: Control sanitario
Escala: Siempre (S), casi siempre (CS),algunas veces (AV), casi nunca(CN), nunca (N)
Correspondencia del ítem con el Objetivo
Correspondencia del ítem con la Variable
Correspondencia del ítem con la Dimensión
Correspondencia del ítem con el Indicador
Correspondencia de la redacción del ítem
Definición Ítems P NP P NP P NP P NP P NP
Morea y Gonzalez (2013) define a la bioseguridad o control sanitario como el conjunto de medidas de manejo, sanitarias y profilácticas, cuyo objetivo es prevenir o minimizar el ingreso y salida de agentes infecto-contagiosos (Peste Porcina clásica) de las explotaciones porcícola.
10. La empresa establecen los mecanismos de Bioseguridad o control sanitario en relación a los riesgos ambientales.
11. la empresa cumple con el manejo de las medidas sanitarias.
12. La empresa posee controles para prevenir los agentes infecto-contagiosos.
Fuente: Montaño (2016) NP= No Pertinente; P=
Pertinente
Objetivo especifico: Caracterizar las prácticas utilizadas en el proceso productivo implementado en el sector porcícola del
Municipio de Piojo – Colombia
Dimensión: Practicas Utilizadas
Según Padilla (2007): define a las practicas utilizadas durante el levante en los siguientes procesos:
a) Proceso de Levante: corresponde del día 70 o los 32 kg de peso, hasta el día 112 de edad de los cerdos a un peso promedio de 65 kg en lotes formados por machos y hembras. Para los cerdos que están inmonocastrados, el programa de alimentación se realiza desde los 30 kg de peso hasta tres semanas antes de salir al mercado. Para utilizar en cerdos desde los 32 a los 95 kilos de peso vivo, en lotes de machos Inmunocastrados y hembras. El consumo aproximado es de 145 kilos en 65 días, las ganancias diarias de peso son de 1.000 gramos/día.
b) Proceso de Pre-Ceba: Se inicia con la pre-ceba que es el primer paso hacia el engorde de los lechones destetos, con 21 días de edad hasta alcanzar los 32 kilogramos de peso cuando su aparato digestivo ya está desarrollado. Esta etapa va desde el día 21 de vida hasta el día setenta (70). Existen varios Tipos de Precebos: Después de una semana o menos el lechón estará adaptado y jerarquizado en el lote, y se podrá entonces, suministrarle un poco mas de alimento (450gr/ día) y suspenderle el suero si no hay diarreas.
c) Proceso de Desarrollo y Engorde: continúa desde el día 112 hasta el día 133 con 85 kg alcanzados. Los cerdos en el período de desarrollo y engorde deben manejarse en lotes homogéneos, preferiblemente de 15 a 25 cerdos máximo por corral, y no deben de tener más de un 10% de diferencia entre los pesos de los animales. Los corrales deben tener el espacio vital por animal recomendado y disponer de buenos comederos y bebederos.
Fuente: Montaño (2016) NP= No Pertinente; P= Pertinente
Indicador: Seguridad Alimentaria
Escala: Siempre (S), casi siempre (CS),algunas veces (AV), casi nunca(CN), nunca (N)
Correspondencia del ítem con el Objetivo
Correspondencia del ítem con la Variable
Correspondencia del ítem con la Dimensión
Correspondencia del ítem con el Indicador
Correspondencia de la redacción del ítem
Definición Ítems P NP P NP P NP P NP P NP
Según Asoporcicultores (2015), los alimentos concentrados que ingresen a la granja, deben ser elaborados y conservados bajo medidas estandarizadas de calidad que permitan su almacenamiento y mantenimiento adecuado de las características organolépticas, de acuerdo con la normatividad legal vigente, para lo cual el productor debe de asegurarse que el alimento cuente con el registro del Instituto colombiano Agropecuario (ICA). En el caso en que elaboren su propio alimento o maquila las consideraciones son más rigurosas debido a que aumentan los puntos de control.
13. La empresa dentro del proceso de las prácticas utilizadas durante el levante de los cerdos adopta los mecanismos de seguridad alimentaria.
14. Los alimentos de los cerdos cumplen con las medidas estandarizadas de calidad de las características organolépticas de acuerdo con la normatividad legal vigente.
15. La empresa cuenta con mecanismos de control en caso que elaboren su propio alimento o maquila.
Fuente: Montaño (2016) NP= No Pertinente; P=
Pertinente
Indicador: Periodo Escala: Siempre (S), casi siempre
(CS),algunas veces (AV), casi nunca(CN), nunca (N)
Correspondencia del ítem con el Objetivo
Correspondencia del ítem con la Variable
Correspondencia del ítem con la Dimensión
Correspondencia del ítem con el Indicador
Correspondencia de la redacción del ítem
Definición Ítems P NP P NP P NP P NP P NP Según Padilla (2007) el
indicador de tiempo en la fase del proceso del levante es un período que va desde el levante hasta el Desarrollo y Engorde. Y que se clasifica de la siguiente manera: a) Proceso de Levante: hasta el día 112 de edad del cerdo. El consumo aproximado es de 145 kilos en 65 días; b) Proceso de Pre-Ceba: Se inicia con la pre-ceba que es el primer paso hacia el engorde de los lechones destetos, con 21 días de edad. Esta etapa va desde el día 21 de vida hasta el día setenta (70) y c) Proceso de Desarrollo y Engorde: continúa desde el día 112 hasta el día 133 con 85 kg alcanzados.
16. La empresa le da la importancia de que su cumpla con el periodo establecido desde el levante hasta el desarrollo y engorde de cerdos
17. La empresa utiliza herramientas que permitan medir si se cumple con el periodo establecido desde el levante hasta el desarrollo y engorde de cerdos.
18. La empresa posee controles de medición del periodo desde el levante hasta el desarrollo y engorde de cerdos.
Fuente: Montaño (2016) NP= No Pertinente; P= Pertinente
ANEXO C
PRUEBA PILOTO
Variable Proceso productivo dimensiones Fase del uso adecuado Fase del desarrollo Fase de práctica
indicadores Ambiente Bioseguridad Tiempo Control sanitario Seg. Aliment Periodo
Indicadores 1 2 3 4 5 6 1 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 72 2 3 2 1 3 3 3 3 3 3 4 1 3 5 3 4 3 3 4 54 3 4 4 3 5 3 4 4 4 4 4 5 4 4 4 4 4 5 4 73 4 4 1 2 3 4 3 3 3 3 3 4 5 5 5 5 5 5 5 68 5 3 2 1 3 3 3 3 3 3 4 1 3 5 3 4 3 3 4 54 6 4 4 3 5 3 4 4 4 4 4 5 4 4 4 4 4 5 4 73 7 4 1 2 3 4 3 3 3 3 3 4 5 5 5 5 5 5 5 68 8 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 72 9 3 2 1 3 3 3 3 3 3 4 1 3 5 3 4 3 3 4 54
10 4 4 3 5 3 4 4 4 4 4 5 4 4 4 4 4 5 4 73 11 4 1 2 3 4 3 3 3 3 3 4 5 5 5 5 5 5 5 68 12 3 2 1 3 3 3 3 3 3 4 1 3 5 3 4 3 3 4 54 13 4 4 3 5 3 4 4 4 4 4 5 4 4 4 4 4 5 4 73 14 4 1 2 3 4 3 3 3 3 3 4 5 5 5 5 5 5 5 68
media 3,7 2,6 2,3 3,7 3,4 3,4 3,4 3,4 3,4 3,7 3,4 4,0 4,6 4,0 4,3 4,0 4,3 4,3 66,00 Si2 0,5 1,4 1,1 1,0 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 1,7 0,8 0,5 0,8 0,5 0,8 1,0 0,5 8,47 St2 0,2 2,0 1,2 0,9 0,3 0,3 0,3 0,3 0,3 0,2 3,0 0,7 0,3 0,7 0,2 0,7 0,9 0,2 71,67
∑S2 8,47
St 71,67
alpha (α) 0,93
ANEXO D
TABULACIÓN DE RESULTADOS
variables Proceso productivo dimensiones Fase del uso adecuado Fase del desarrollo Fase de prácticas
indicadores Ambiente Bioseguridad Tiempo Control sanitario Seg. Aliment Periodo
item/suj 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 1 2 4 3 4 4 5 2 2 2 4 4 4 2 2 3 5 3 3 2 2 4 3 4 4 5 2 2 2 4 4 3 2 2 3 4 3 3 3 3 5 3 4 4 5 3 2 2 4 3 3 2 2 3 4 4 4 4 2 4 3 3 3 5 3 3 3 5 3 5 2 2 3 4 3 3 5 2 4 3 4 4 5 2 2 2 5 4 5 2 2 3 3 4 4 6 2 5 3 3 3 5 4 2 2 5 4 4 3 3 3 4 3 3 7 3 4 3 4 4 5 4 3 3 4 3 5 3 3 3 4 3 3 8 3 3 4 4 4 5 4 3 3 4 3 4 3 3 3 3 4 3 9 2 5 3 3 3 5 4 2 3 3 3 5 3 3 3 3 4 4
10 3 3 4 4 4 5 2 2 2 3 4 4 3 3 3 4 3 3 11 2 3 3 3 3 5 3 2 2 3 4 3 4 4 5 5 3 3 12 2 3 3 4 4 5 3 2 2 4 3 3 4 4 5 5 3 3 13 3 3 3 4 4 5 2 2 2 4 4 4 5 5 5 4 3 3 14 3 5 3 4 4 5 2 2 3 4 4 4 5 5 5 4 3 3
prom. Indi 2,43 3,93 3,14 3,71 3,71 5,00 2,86 2,21 2,36 4,00 3,57 4,00 3,07 3,07 3,57 4,00 3,29 3,21 prom. Dime 3,17 4,14 2,48 3,86 3,24 3,50
prom.var 3,40