Pseudoalcaloides(Solanina)

Es un alcaloide tóxico de la papa o patata (Solanum tuberosum), de sabor amargo.

Se localiza en las zonas verdes de la piel y en los brotes cuando no se almacena en la oscuridad.

SÍNTOMAS Dolor de cabeza, dolor abdominal, diarrea, vomito hasta edema cerebral o la muerte.

Esta toxina es termoestable, por lo que no se destruye durante la cocción, sino que, este veneno puede producir daños severos si se llega a utilizar el agua. Esta intoxicación se ha dado sobre todo en niños pequeños durante la preparación de los alimentos.