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EVALUACION DE PROYECTOS
“HELADOS DE PAILA”
PRESENTADO POR:
BRENDA AGUDELO VIDAL GUADALUPE CABRERA ARTEAGA
BREINER CARVAJAL NARVAEZ PAULA A. ZAPATA MORA
UNIVERSIDAD SANTIAGO DE CALI
FACULTAD DE INGENIERIA INGENIERIA INDUSTRIAL
SANTIAGO DE CALI, JUNIO 16 DE 2011
EVALUACION DE PROYECTOS HELADOS DE PAILA
PRESENTADO POR:
BRENDA AGUDELO VIDAL GUADALUPE CABRERA ARTEAGA
BREINER CARVAJAL NARVAEZ PAULA A. ZAPATA MORA
PRESENTADO A:
ADOLFO OLIVEROS
EN LA MATERIA:
EVALUACION DE PROYECTOS
UNIVERSIDAD SANTIAGO DE CALI FACULTAD DE INGENIERIA INGENIERIA INDUSTRIAL
SANTIAGO DE CALI, JUNIO 16 DE 2011
INTRODUCCION
El helado de paila tuvo su origen en Ibarra, Ecuador, fue la familia Suárez quien concibió en 1880 la idea de preparar artesanalmente la pulpa pura de fruta sobre una paila de bronce, esta paila gira en torno a un soporte de madera, y sobre la batea, paja de páramo y hielo picado con sal en grano, Los helados de paila están muy difundidos especialmente en el norte de Ecuador y sur de Colombia. Con el siguiente trabajo se podrá investigar el consumo de helado de los habitantes de la ciudad de Cali, teniendo en cuenta si se acepta o no en el mercado un nuevo tipo de helado que es elaborado de manera tradicional y artesanal, teniendo en cuenta que es un helado más saludable puesto que no contiene persevantes ni colorantes artificiales. Esta dirigido a analizar la viabilidad de comercializar helados de paila en la ciudad de Cali, puesto que la competencia en este sector es bastante grande se va a seguir la metodología aprendida en clase para así se lograr con el cumplimiento de los objetivos, entrando hacer competencia a los diferentes fabricantes de helados ya existentes. Es importante para el desarrollo integral de las integrantes del grupo, tener claro los conceptos adquiridos para así poder realizar una idea de negocio que permita a futuro la realización personal y ayude a la generación de empleo en el país. El helado de paila es una tradición de otra región del país, la cual se piensa ser implementada en la ciudad de Cali, dadas las condiciones climáticas de la ciudad puede ser una fuente de negocio, ya que la mayoría de las personas les gusta consumir helado y lo importante es que se puede elaborar de diversos sabores.
JUSTIFICACION
La creación de la empresa productora de Helados de Paila busca atender al mercado comprendido por el sur occidente de la ciudad de Cali El presente trabajo tiene como finalidad el ayudar a investigar y encontrar posibles soluciones que ayuden a la empresa a conocer el mercado potencial en el que se espera introducir el producto. Debido a que estamos dentro de una sociedad facilista y mecanizada la cual a olvidado los principios fundamentales del aprendizaje, el antes mencionado proyecto; tiene una base científica y una base práctica en la cual se podrá encontrar una diversa cantidad de conceptos, principios y leyes las cuales al fin de cuentas le serán muy útiles a la persona que busque en esta una fuente de información y una guía de aprendizaje. Hoy en día a pesar de la actual situación del país se ha desarrollado un gran incremento de personas dedicadas a la comercialización y/o producción de Helados pero sin una orientación previa o algún conocimiento básico de las técnicas y maneras de manejar una empresa, ya que en la actualidad un producto no se vende solo, sino que detrás del antes mencionado existen muchas personas las cuales están esperando de una oportunidad para lograr surgir.
OBJETIVOS
GENERAL
Proponer la creación de una empresa en la ciudad que represente para las estudiantes el afianzamiento de los conceptos vistos en clase.
ESPECÍFICOS
o Estudiar la posibilidad de que la creación de una empresa sea
viable. o Diseñar metodología de trabajo, definiendo actividades y tiempos. o Estudiar cual sería el mercado objetivo del producto helados de
paila. o Identificar la cantidad de personas que conocen el producto para
así saber cuál es el mercado potencial al que se debe llegar y si es de interés conocerlo.
o Definir el producto que prestara la empresa o Estudiar la competencia. o Realizar estudios de mercado para tener presentes cuales son las
necesidades de los clientes.
HELADOS DE PAILA MI TIERRITA
AUTORES NOMBRE: GUADALUPE CABRERA ARTEAGA IDENTIFICACION: 36754121 DIRECCION: CALLE 11 # 40 B – 23 TELEFONO: 3340137 NIVEL ACADEMICO: ESTUDIOS UNIVERSITARIOS – OCTAVO SEMESTRE INGENIERIA INDUSTRIAL. OCUPACION ACTUAL: ESTUDIIANTE RESPONSABILIDAD EN LA FUTURA EMPRESA: ELABORACION Y VENTA DEL PRODUCTO NOMBRE: PAULA ANDREA ZAPATA MORA IDENTIFICACION: 1144031047 DIRECCION: CARRERA 47 # 13 A - 66 TELEFONO: 3267277 NIVEL ACADEMICO: ESTUDIOS UNIVERSITARIOS – OCTAVO SEMESTRE INGENIERIA INDUSTRIAL OCUPACION ACTUAL: ESTUDIIANTE RESPONSABILIDAD EN LA FUTURA EMPRESA: ADMINISTRACION NOMBRE: BREINER CARVAJAL NARVAEZ IDENTIFICACION: 1130594244 DIRECCION: CARRERA 39 # 43 - 26 TELEFONO: - NIVEL ACADEMICO: ESTUDIOS UNIVERSITARIOS – OCTAVO SEMESTRE INGENIERIA INDUSTRIAL OCUPACION ACTUAL: AUXILIAR DE INGENIERIA RESPONSABILIDAD EN LA FUTURA EMPRESA: MERCADEO NOMBRE: BRENDA AGUDELO VIDAL IDENTIFICACION: 67028125 DIRECCION: CARRERA 12 # 46 - 13 TELEFONO: 6604743 NIVEL ACADEMICO: ESTUDIOS UNIVERSITARIOS – OCTAVO SEMESTRE INGENIERIA INDUSTRIAL. OCUPACION ACTUAL: ESTUDIIANTE RESPONSABILIDAD EN LA FUTURA EMPRESA: VENDEDORA
1. FUNDAMENTACIÓN DE LA IDEA
1.1. DEFINICIÓN
Un proyecto es una planificación que consiste en un conjunto de actividades
que se encuentran interrelacionadas y coordinadas, la razón de un proyecto es
alcanzar objetivos específicos dentro de los límites que imponen un
presupuesto, calidades establecidas previamente y un lapso de tiempo
previamente definidos. La gestión de proyectos es la aplicación de
conocimientos, habilidades, herramientas y técnicas a las actividades de un
proyecto para satisfacer los requisitos del proyecto. De igual manera es un
emprendimiento que tiene lugar durante un tiempo limitado, y que apunta a
lograr un resultado único. Surge como respuesta a una necesidad, acorde con
la visión de la organización, aunque ésta puede desviarse en función del
interés. El proyecto finaliza cuando se obtiene el resultado deseado,
desaparece la necesidad inicial, o se agotan los recursos disponibles.
1.2. ORIGEN
1.2.1. LLUVIA DE IDEAS
Producto Características Necesidad que satisface
Batidos instantáneos Polvo instantáneo para
hacer Batidos agregando
agua o leche
Practicidad en la preparación
de batidos
Te frio con sabor a
manzanilla
Poderes curativos de la
manzanilla
Refrescante nutritivo nuevo en
el mercado
Helado de paila Elaborado de forma
100% natural
Sed, antojo, golosina natural
con alto contenido vitamínico.
Apera rellena pre cocida Ahorro de tiempo en
preparar alimentos
Hambre y disminución de
tiempo en preparación.
1.2.2. EVALUACIÓN DE CRITERIOS
Producto Nivel de
innovación
Mercado
Potencial
Conocimiento
técnico
Requerimiento
de capital
total
Batidos
instantáneos
3 4 3 5 15
Te frio con
sabor a
manzanilla
4 5 3 5 17
Helado de
paila
5 5 5 5 20
Apera rellena
pre cocida
5 4 4 5 18
Nota: Se evalúa de 1-5 donde 5 indica que cumple satisfactoriamente con el
criterio evaluado.
Nota: Se evalúa de 1-5 donde 5 indica que cumple satisfactoriamente con el
criterio evaluado.
Producto Barreras de
entrada altas
Disponibilidad
de M.P
Costo del
producto Total
Batidos
instantáneos
3 2 3 8
Te frio con
sabor a
manzanilla
4 4 3 11
Helado de
paila
5 5 3 13
Apera rellena
pre cocida
3 5 5 13
1.2.3. IDEA SELECCIONADA
Helados de paila
El helado de paila es un producto natural, elaborado con pulpa de fruta, leche,
azúcar, no contiene preservantes ni colorantes del cual se tiene conocimiento
sobre su preparación artesanal.
La idea nace con el conocimiento de una de las integrantes del grupo acerca
de la elaboración del producto y su experiencia con el debido a que es un
producto de su región.
Este producto satisface las necesidades del mercado actual, hacia lo saludable
y lo nutritivo y a su vez el antojo por golosina o simple sed, es un producto
demandado en el mercado y este en particular ofrece beneficios nutritivos por
su fuente natural.
Se ofrecerá al público en el establecimiento comercial, ofreciéndolo por su
principal atractivo que es su forma de elaboración de manera tal que se puedan
compartir momentos agradables con su familia.
1.3. RAZÓN
El motivo de la realización del proyecto es aplicar aquellos conocimientos
adquiridos durante el semestre en la materia Evaluación de Proyectos para
adquirir experiencia en el ámbito empresarial, evaluar la factibilidad de una
idea de negocio y ser personas emprendedoras.
1.4. JUSTIFICACIÓN
El proyecto se hace para buscar la manera de crear empresa en el país,
realizando todos aquellos estudios necesarios para lograrlo y de esta forma
contribuir al desarrollo económico del país, generando empleo.
De igual manera se busca como una alternativa de vida para los integrantes
del grupo interesados en la realización del proyecto, realizando el estudio
pertinente y creciendo profesionalmente con la aplicación de todas las
bases teóricas que se han desarrollado a lo largo de la carrera y
consolidado en el semestre actual al estudio del proyecto.
1.5. PRINCIPALES PRODUCTOS Empresa dedicada a la fabricación y venta de helado de paila con el fin de cautivar al consumidor ofreciendo un nuevo concepto de fabricación y presentación del producto, con variedad de sabores llevando momentos de alegría y diversión. Este negocio estará diseñado para satisfacer las necesidades de los consumidores, la variedad de productos al ofrecer varios sabores y la calidad del producto. Si bien es cierto que por tradición los helados de paila tienen un proceso de elaboración 100% artesanal, también es verdad que con la industrialización de este tipo de helados, se pretende obtener un producto de mejor calidad sin perder las características propias de sabor y calidad de los helados de paila.
1.6. PRINCIPALES CLIENTES
Cali es una ciudad habitada por gente joven según estadísticas del DANE. El grueso de la población es menor de 40 años. También se observa una mayor población de mujeres en casi todos los rangos de edad, excepto entre la población más joven, igualmente se ve como la edad promedio de las mujeres es mayor que la de los hombres que se toma como nicho de mercado y vender el producto a elaborar, nos es indiferente el sexo, para personas de 4 años en adelante. 1.7. DEFINICIÓN DEL NEGOCIO
Golosinas
1.8. ANÁLISIS DEL SECTOR El helado de paila se encuentra en el sector alimentos, en el subsector golosinas en los que se puede encontrar obleas, chocolatinas, cholados, helado convencional, etc. Los cuales son de fácil acceso puesto que se ofrecen en gran variedad de sitios. El Sector del helado en Colombia, está conformado por un gran número de empresas que fabrican y distribuyen el producto. En Colombia se calcula que una persona consume entre dos y tres litros de helado por año, cifra relativamente baja si se compara con otros países suramericanos como Argentina o Chile, donde el consumo per cápita está alrededor de los 8 y 5,6 litros/año, respectivamente. Por su parte, en Estados Unidos y algunos países de Europa, se tienen promedios que superan los 15 litros, pues en dichos sitios, los helados no son considerados golosinas, sino alimentos.
El helado de paila se encuentra en el sector alimentos, en el subsector golosinas en los que se puede encontrar obleas, chocolatinas, cholados, helado convencional, etc. Los cuales son de fácil acceso puesto que se ofrecen en gran variedad de sitios.
1.8.1. MATRIZ ESTRATEGICA DEL SECTOR
1.8.2. COMPORTAMIENTO DEL SECTOR
RENTABILIDAD ALTA
PERO ESTABLE
RENTABILIDAD ALTA
PERO RIESGOSA
RENTABILIDAD BAJA
PERO ESTABLE
RENTABILIDAD BAJA PERO RIESGOSA
A
L
T
A
BARRERA
S
E
N
T
R
A
D
A
B
A
J
A
BARRERAS
S A L I D A
BAJA ALTA
1.8.2.1.3. DANCALI
1.8.2.1.4. CREM HELADO
ACTIVOS TOTALES
$ 4,500,876,636
1.8.2.1.5. TABLA ACTIVOS- RENTABILIDAD COMPETENCIA
EMPRESA TOTAL ACTIVOS
UTILIDAD O PERDIDA
RENTABILIDAD
CREM HELADO
4,500,876,636
DANCALI 6,969,609,909 2,614,964,898 8,2%
DON RICO 3,529,219,000 150,139,000 3,1%
DARI 694,341,657 708,878,898 20,8%
TOTAL 104.809.796.503 41.004.994.013 114,67%
PROMEDIO 20.961.959.301 10.251.248.503 28,67%
Datos suministrados por La Cámara De Comercio sede Unicentro Cali La competencia que tenemos es muy grande puesto que su nivel de inversión es mucho mayor que el del helado de paila, dado que solo vamos a llegar de manera introductoria a la comuna 10 de la ciudad de Cali, se ofrecerá el producto por su elaboración artesanal y contenido nutricional abriendo así mercado.
1.8.3. DIAMANTE COMPETITIVO DE PORTER
1.8.3.1. ANÁLISIS DE LAS CINCO FUERZAS COMPETITIVAS AMENAZA DE PRODUCTOS SUSTITUTOS
Disponibilidad de sustitutos cercanos
Alta Se considera alta debido a la variedad en helados disponibles en el mercado.
Relación precio producto / precio sustituto
Alta
Se considera alta porque tanto los productos de competencia directa como los sustitutos son competitivos, manejan precios asequibles para el mercado.
Costo de cambio del usuario al sustituto
Alta
Es alto, debido a que los precios de los sustitutos, son relativamente más elevados que los del producto que se va a ofrecer.
Propensión de los consumidores a sustituir
Alta
Debido a que los consumidores son muy propensos a cambiar constantemente sus hábitos alimenticios y no consumen siempre los mismos productos.
PODER DE NEGOCIACION DE LOS COMPRADORES
Sensibilidad al precio
Compras a la industrial total compras
Alta Se considera alta ya que los precios de la misma gama y sustitutos son competitivos
Diferenciación del producto
Baja Se considera baja porque en la actualidad a la vista del público existen variedad de helados.
Identificación de marca Alta Se evalúa como alta porque los usuarios tienen bien recordado el nombre de la competencia
Impacto calidad/ desempeño
Alta
Se considera alta ya que nuestro producto se va a distinguir de la competencia por su elaboración, contextura y valor nutricional que son los que harán diferente de la competencia
PODER DE NEGOCIACION DE LOS PROVEEDORES
Utilidades de los compradores
Alta Se considera alta debido a que el producto es rentable.
Palanca de negociación
Productos sustitutos Alta Son Muchos ya que en la confitería hay variedad de productos y se tiene en cuenta que es un producto de compra impulsiva.
Concentración de compradores
Alta
Se considera alta debido a que los productos son bien distribuidos por diferentes canales que son de fácil acceso al consumidor.
Volumen de compras Baja Se considera baja por que en el momento de adquirir el producto no se realiza de manera masiva.
Costo de cambio de compradores
Bajo Se considera baja ya que los productos sustitutos tienen precios son competitivos con los helados de paila.
Información de compradores
Alta Se cuenta con información de los gustos y preferencias de los compradores.
Diferenciación de insumos
Baja Se considera baja puesto que son iguales y en algunos similares a los de la competencia
Costo de cambio proveedor vs industria
Alta
Se considera alta debido a que existen pocos proveedores para algunos productos esenciales de la materia prima, como son los productos industriales.
Disponibilidad de sustitutos cercanos
Baja
Se considera baja porque los insumos son de fácil acceso y son varios los proveedores que existen para la venta de estos.
Concentración de proveedores
Baja Se considera baja porque son varios los que ofrecen los insumos requeridos y son de fácil ubicación.
Importancia volumen para proveedor
Alta Entre mayor sea el volumen de compra, se pueden obtener menores costos.
RIVALIDAD ENTRE COMPETIDORES EXISTENTES
Crecimiento de la industria Alto Actualmente existen varios competidores en el campo.
Diferenciación del producto Alta La diferencia entre un competidor a otro es su calidad y forma de llegar al mercado potencial.
Identificación de marca Alta Las marcas líderes en el mercado gozan de reconocimiento entre los consumidores.
Concentración de competidores
Bajo Los competidores están distribuidos en todo el sector.
Costos fijos/valor agregado Baja Los costos fijos para el montaje de este tipo de negocio son bajos.
Costo de cambio Bajo La variación de precios es mínima.
Diversidad de competidores
Alta En el mercado se encuentran diferentes opciones.
1.8.3.2. BARRERAS DE ENTRADA
AMENAZA DE COMPETIDORES POTENCIALES
EVALUACIÓN OBSERVACIONES
Economías de Escala Alta
Los competidores en su mayoría son grandes y reconocidos con poder adquisitivo y pueden manejar un volumen considerable de insumos y materias primas para la elaboración de su producto.
Diferenciación del producto Alta Se evalúa como alta debido a que actualmente existen variedad en la presentación del producto.
Compras proveedores / total compras
Alta
Se considera alta debido a que hay algunos proveedores que son únicos para los insumos industriales que se necesitan en la elaboración de los helados de paila.
Impacto insumos sobre calidad
Alta Los clientes se ven afectados o beneficiados con la calidad del producto.
Identificación de marcas Alta
Se evalúa como alta porque la competencia tiene sus productos ya posicionados en el mercado.
Costos al cambiar de proveedor
Baja
Se evalúa como baja ya que la mayoría de los productos que se realizarían existen en el mercado, lo que hace más difícil la penetración en el mercado.
Requisitos de Capital Alta
De acuerdo a información de balances general de la competencia los activos son altos para poner en marcha la producción.
Acceso a Canales de distribución
Baja Se considera baja, pues se va a distribuir el producto en un canal directo.
Ventajas absolutas de costo
Alta Se considera alta porque la competencia tiene el poder adquisitivo y publicitario.
Curva de Experiencia Alta Se debe conocer exactamente los gustos y preferencias del mercado objetivo.
Acceso a insumos Baja Se encuentran disponibles y son de uso común.
Diseño de producto de bajo costo
Baja El empaque no requiere mayor inversión.
Restricciones Gubernamentales
Alta
Se considera alta ya que se rige sobre normas estipuladas por el gobierno reguladas y controladas por Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos y el Dagma mediante los registros y documentos de estas entidades.
Expectativas de Reacción Alta Se considera alta porque los consumidores siempre buscan algo nuevo.
1.8.3.2. BARRERAS DE SALIDA
VARIABLES A CONSIDERAR
EVALUACION OBSERVACIONES
Especialización de Activos Baja Porque en cualquier momento se pueden vender los activos y son de común uso en otro tipo de negocio.
Interrelación Estratégica Alta
Porque según el tipo de convenios que se acuerden con los productores se logran establecer ventajas competitivas en cuanto a precio.
Barreras Emocionales Alta
Se considera alta puesto que nivel de recordación de la marca es alto en los consumidores y son leales a ellos; lo que puede tender a rechazar un nuevo competidor.
Restricción Gubernamental
Alta
Se considera alta ya que aplica las normas establecidas actualmente y están en constante revisión para confirmar la limpieza y adecuado manipulación de alimentos. Modificarían para las exportaciones los registros sanitarios que serian regulados por el INVIMA.
1.8.4. ANÁLISIS Teniendo en cuenta la calificación dada en las cinco fuerzas competitivas del sector nos dimos cuenta que sería alta con 16 calificaciones altas y 10 bajas. Situando el producto en la matriz estratégica de las barreras como una rentabilidad baja pero estable. Existe gran amenaza de productos sustitutos, el poder de negociación con el cliente y con los proveedores es bastante alta, el cliente posee el poder adquisitivo mientras que con los proveedores es diferente, poseemos una desventaja con el poder de compra ya que somos una empresa pequeña y nuestra competencia tiene la capacidad de comprar grandes cantidades y obtener mejores precios.
1.8.5. MATRIZ BARRERA Vs RENTABILIDAD
1.8.5.1. INVERSIÓN:
Para el montaje de una empresa productora de helado de paila se requiere de una inversión alta, debido la adecuación del local comercial, publicidad, juegos para niños, muebles y enseres, equipos tecnológicos, recurso humano, insumos, promociones. 1.8.5.2. RENTABILIDAD :
De acuerdo con la inversión que se realizara, se saca el costeo unitario de producir un helado de paila, de lo cual se observara el precio de venta dando como resultado un margen de rentabilidad que se considera alto para la creación de la empresa. Puesto que el canal de distribución será directo la rentabilidad del negocio aumentara ya que se evita en pago de distribuidores. La inversión que se debe hacer es alta pero se obtendrán beneficios de retorno altos lo cual indica que el producto se ubicara como ESTRELLA en la matriz estratégica del negocio referente al sector.
1.9. ANÁLISIS DEL ENTORNO
Son los factores internos y externos que afectan la comercializadora. Sobre los factores internos (fortalezas y debilidades) se puede ejercer un control pero sobre los factores externos no. El mercado al cual está dirigido es un sector amplio debido a que la población caleña está compuesta de jóvenes y potencialmente en crecimiento. 1.9.1. ENTORNO TECNOLÓGICO Por ser un producto artesanal la tecnología es muy escasa, en la actualidad el producto se hace a mano, para esto una persona se encarga de mantener en movimiento la paila de bronce que se encuentra sobre la cama de hielo, la paja y la sal, mientras otra persona va vertiendo el jugo hasta que este tenga la consistencia requerida, si bien en la idea de negocio se espera mantener la artesanía del producto, a futuro y con ayuda de expertos en el tema se podría llegar a tecnificar la producción del mismo. 1.9.1.1 Características Innovadora: El producto como tal es un producto que en la ciudad de Cali no es muy conocido de ahí que el sabor y consistencia del mismo es una característica innovador, así como su elaboración. Aplicaciones, el producto es de consumo, para satisfacción de necesidades o como golosina. Productos competidores: helado en crema, en agua, en leche, cholados, salpicón, champús, lulada, sorbetes, agua, gaseosas y golosinas en general. Nuestro producto cuenta con procesos que se manejan de manera particular y secreta que asegura y marca la diferenciación con respecto al competidor, para evitar la posible imitación del producto. 1.9.2. ENTORNO COMPETITIVO
En cuanto a la competencia dentro del mercado de los helados existen empresas nacionales y extrajeras, dentro de las nacionales podemos encontrar una extensa gama de pequeñas y medianas empresas dedicadas a la producción y distribución de este tipo de productos, así tenemos entre los más grandes e importante a las siguientes: DARI:
Helados Dari es una empresa 100% Vallecaucana fundada en el año de 1955, con más de 50 años de experiencia en la comercialización de deliciosos helados blandos con exquisitas salsas con frutas. Dari Frost de Colombia Ltda comenzó operaciones el 19 de diciembre de 1955 con su primer punto de venta ubicado en la avenida sexta norte con avenida estación; nuestro objetivo en ese entonces era la comercialización de helado blando y comidas rápidas entre esas las recordadas y crocantes papitas a la francesa. Desde ese entonces se dio inicio a una nueva era de tradición y sabor dando apertura a nuevos puntos de ventas y así dándonos a conocer entre propios y extraños.
DANCALI
50 años deleitando el paladar de todos los caleños y colombianos. Sus productos se han caracterizado siempre, por exquisito sabor, calidad, diversidad de productos, sabores y presentaciones pero por sobre todo..... al alcance de todos. Actualmente, Dancali es el mayor productor de helados en el sur – occidente del país cuando anteriormente solo abastecía a la ciudad de Cali.
En Dancali se cumplen procesos de Pasteurización y Homogenización de la leche, el proceso de mezcla que es la base para la generación de sus diferentes productos. Las materias primas básicas para la generación de todo su portafolio de productos son la leche, el azúcar y la pulpa de fruta. DANCALI ofrece su línea de panadería y pastelería, combinación ideal para disfrutar los helados y postres.
CREAM HELADO
Muchos colombianos, y especialmente bogotanos, recuerdan los restaurantes Crem Helado tan tradicionales y preferidos por nuestras familias. Esto fue posible gracias a que el señor Horace Day, en 1.955 fundó un negocio en donde elaboraba los helados Chikos, Conos y cajas de Helados con 2 máquinas electrofreezer. En 1.964 se decide iniciar la construcción de una planta de producción en La Floresta. En el año 2.006, MEALS DE COLOMBIA S.A, fabricante de CremHelado es adquirida por el prestigioso grupo Nacional de Chocolates y en él representa el negocio de helados. Con esta vinculación, la compañía se proyecta con más fuerza haciendo parte de uno de los conglomerados de compañías alimenticias más poderosos en Latinoamérica.
CHOLADOC
El cholado, popularmente conocido como cholao, es una ensalada de frutas típica del departamento del Valle del Cauca (Colombia). Con una base de hielo en escamas, se adicionan las frutas, jarabes de diferentes sabores y leche condensada. Entre las frutas empleadas están: banana, manzana verde, kiwi, fresa, coco, papaya, piña. Es originario del municipio vallecaucano de Jamundí, donde suele comerse en los días calurosos.
DON RICO
Es una heladería ubicada en la Autopista Suroriental # 19a-05, en el Valle del Cauca – Cali. 1.9.5. ENTORNO DEMOGRAFICO Cali es una ciudad habitada por gente joven según estadísticas del DANE. El grueso de la población es menor de 40 años. También se observa una mayor población de mujeres en casi todos los rangos de edad, excepto entre la población más joven, igualmente se ve como la edad promedio de las mujeres es mayor que la de los hombres que se toma como nicho de mercado y vender nuestro producto. Edad Desde 4 años en adelante Sexo Masculino y Femenino Tamaño de la familia De 1 en adelante Ciclo de vida niños, y adultos; solteros o casados; con o sin hijos. INGRESO Nivel Educacional Todos Religión Todas Raza Todas Nacionalidad Todas Clase Socioeconómica alto, medio y bajo 1.9.6. ENTORNO PSICOGRAFICO Tipo de Vida Todos (excepto diabéticos) Personalidad Todas
Comportamiento del cliente Beneficios golosina sana y nutritiva Respuesta promocional incremento de las ventas, Prestigio, entre otros. Lealtad Fidelidad Nuestro cliente está determinado como consumidor final ya que la comercialización del producto se realizara de manera directa. 1.9.7. ENTORNO GEOGRAFICO Región Sur occidente de Cali (valle del Cauca) Tamaño de la muestra comuna 10 de la ciudad de Cali constituida por 16 barrios y sectores los cuales son:
El dorado Cristóbal Colón Departamental Panamericano Colseguros Andes El Guabal Jorge Zawadsky Las Granjas La Libertad La Selva Olímpico Pasoancho San Judas Tadeo I y II Santa Elena Santo Domingo
Las Avenidas más importantes que recorren la comuna 10 son:
Avenida Pasoancho Autopista Sur La Calle 14 La Carrera 39 y la carrera 44 la calle 13 la calle 9 con carrera 44 la carrera 50
La comuna 10 está localizada en un sector intermedio del sur oriente de Cali.
Limita al norte con las comunas 9 y 19, Al sur con las comunas 17 y 19, Al oriente con la comuna 11, Al occidente con la comuna 19.
¿Cuántos habitantes posee la comuna 10? Según cálculos estimados para 1995, nuestra comuna tiene aproximadamente 100.000 habitantes que se distribuyen en los 18 barrios, con un promedio aproximado de 5.500 habitantes por barrio. Sin embargo, por ser heterogéneos en tamaño y población, los valores poblacionales extremos fluctúan entre:
1.839 habitantes que habitan el barrio Las Acacias 27.842 habitantes en el complejo El Guabal-San Judas Tadeo, que
concentra más de una cuarta parte de los habitantes de la Comuna.
El promedio de habitantes por cada vivienda es cercano a 5 (4.95), ligeramente menor que el promedio para la ciudad (5.11).
Los barrios Colseguros, La Selva y Olímpico, tienen el menor promedio de habitantes por vivienda, aproximadamente 4.4.
Los barrios Santo Domingo, El Guabal y Jorge Zawadsky presentan los valores más altos, aproximadamente 6.2 habitantes por cada vivienda.
¿Cómo es la situación económica? La población de la comuna se ha clasificado en el estrato 3, indicador que ofrece una aproximación a la calidad de vida que tienen sus pobladores.
Una proporción importante de las 44.717 personas que conforman la población económicamente activa está compuesta por profesionales, empleados y pequeños empresarios o comerciantes.
Los comerciantes constituyen el 10% de la población ocupada e incluyen a los aproximadamente 500 vendedores ambulantes relacionados con la plaza de mercado Santa Elena.
El ingreso promedio para las familias de la comuna es de 3.36 salarios mínimos legales.
La tasa de desempleo es de 10.93%, parecida a la que tiene la ciudad en su conjunto.
2. ESTUDIO DE MERCADOS 2.1 INVESTIGACION DE MERCADOS El presente trabajo tiene como finalidad el ayudar a investigar y encontrar posibles soluciones que ayuden a la empresa a conocer el mercado potencial en el que se espera introducir el producto. Debido a que estamos dentro de una sociedad facilista y mecanizada la cual a olvidado los principios fundamentales del aprendizaje, el antes mencionado proyecto; tiene una base científica y una base práctica en la cual se podrá encontrar una diversa cantidad de conceptos, principios y leyes las cuales al fin de cuentas le serán muy útiles a la persona que busque en esta una fuente de información y una guía de aprendizaje. Hoy en día a pesar de la actual situación del país se ha desarrollado un gran incremento de personas dedicadas a la comercialización y/o producción de Helados pero sin una orientación previa o algún conocimiento básico de las TECNICAS Y MANERAS DE MANEJAR UNA EMPRESA, ya que en la actualidad un producto no se vende solo, sino que detrás del antes mencionado existen muchas personas las cuales están esperando de una oportunidad para lograr surgir. 2.2. Nuestro producto:
En el deseo de servir cada día mejor al cliente se ha desarrollado Helados de Paila de diversos sabores los cuales están acordes a las exigencias del paladar
del cliente. Teniendo en cuenta diversas presentaciones para que así el producto esté o llegue a estar en cada mesa, Lonchera, heladería de los caleños. 2.2.1. Características del Producto Los helados de paila se elaboran en base de jugos de frutas 100% naturales se considera un producto fresco, debido a que se utiliza insumos frescos y naturales razón por la cual no se emplea sustancias químicas que puedan afectar el organismo de los consumidores y dañen el sabor de nuestro producto por lo tanto no tendrá cambios en su tradicional sabor y calidad. Los principales ingredientes que los conforman son: 1. Jugo de varias Frutas de alta calidad:
Guanábana
Piña
Mora
Coco
Taxo
Naranjilla
Tomate de árbol
Mango
Maracuya
Arazaa
Ovo
Fresa
Uva
Mandarina etc.
Azúcar al gusto
Agua purificada Si bien es cierto que por tradición los helados de paila tienen un proceso de elaboración 100% artesanal, también es verdad que con la industrialización de este tipo de helados, se pretende obtener un producto de mejor calidad sin perder las características propias de sabor y calidad de los helados llamados tradicionalmente de paila. 2.2.2. Clasificación por su Uso / Efecto En Colombia el helado aún es considerado como una golosina y, por lo tanto, entra en el segmento de los productos de lujo. 2.2.3 Productos o Servicios Complementarios / Sustitutos
Dentro de los productos sustitutos del helado se menciona especialmente:
Helados de Crema
Pulpas de frutas 2.2.4. Planteamiento del problema Debido a que el mercado de los helados ha crecido de una forma muy abrumante, y en la actualidad es un producto de consumo masivo, a las personas les agrada los helados y viendo la necesidad de satisfacer los diversos gustos y salir de lo común en lo que a líneas de sabores y tipos de helados, se refiere nos hemos visto en la necesidad de realizar una investigación tenaz y objetiva sobre el producto antes mencionado; para poder determinar de una forma clara las mejores formas y las técnicas que utilizaremos y pondremos en practica para el incremento de las ventas de los helados. El problema planteado inicia porque no existe un helado con las características que satisfaga las necesidades de segmento de consumidores que no les agrada consumir helados tradicionales. Esto causa que muchas personas que antes no consumían helados, consuman nuestro producto, ya que este tiene contenido nutritivo que lo hace diferenciar de las demás marcas que se encuentran en el mercado. Con el presente buscamos poder determinar los diversos canales de distribución, técnicos de ventas y los diversos factores en los cuales nuestra competencia aún no ha intervenido y así ponerlos a nuestro favor. 2.2.5. Formulación del problema ¿Tendrá aceptación en el mercado de la ciudad de Cali un helado típico de otra región, hogareño y natural. 2.2.6. Objetivos
1. Introducir en el mercado un producto nuevo que a más de satisfacer los deseos del consumidor, sea una golosina y tenga un alto valor nutricional.
2. Lograr posicionamiento y aceptación del producto en el mercado
2.2.7. Necesidades de Información
1. Conocer la actitud del consumidor frente a un producto nuevo. 2. Conocer cuáles son las preferencias del consumidor en cuanto a
helados se refiere.
3. Conocer la importancia que el valor nutricional en el helado tiene para el consumidor.
4. Conocer cuánto sabe el consumidor del helado de paila como tal. 5. Conocer el posicionamiento de la competencia en el mercado.
2.3. Análisis de la Demanda 2.3.1. Factores que Afectan a la Demanda 2.3.1.1. Tamaño y Crecimiento de la Población del Valle del Cauca (Cali)
En lo corrido de la década, la trayectoria de crecimiento de la actividad económica nacional se ha caracterizado por presentar una gran expansión, justificada en el comportamiento ascendente de las diferentes actividades que conforman la dinámica colombiana. En efecto, el PIB en el periodo 2000-2006 ha registrado en promedio, un crecimiento del 4,4%, siendo el 2006 el de mayor ascenso con el 7,0%. A nivel departamental, el Valle del Cauca, mostró un comportamiento fluctuante, pero con tendencia ascendente (gráfico producto interno bruto según ramas actividad económica). Según el DANE, en el 2006 el PIB del Valle del Cauca arrojó un crecimiento de 4,8%, cifra superior en 2 puntos a la registrada en el 2005 (2,8%) e inferior a la nacional y solo superior a la del Chocó y Córdoba, no obstante, la actividad económica siguió mostrando avances significativos. El desempeño del PIB departamental visto por ramas de actividad indica que la economía local estuvo influenciada, principalmente, por el sector financiero, el cual reportó una participación del 24,48% en la generación de valor agregado, seguido del industrial con 17,64%, servicios con 16,48% y comercio 12,02%, entre otros. Estos cuatro sectores explicaron el 70,62% del PIB del Valle del Cauca (gráfico producto interno bruto). Durante el año 2007, la variación registrada por los precios en la ciudad de Cali muestra un comportamiento ascendente respecto al 2006, y en la misma tendencia de la registrada en el total nacional. El año anterior, la variación del IPC llegó a 4,99%, es decir 0,65 puntos porcentuales mas que en el 2006, frente al 5,69% registrado para el conjunto de las 13 ciudades principales. En los diez últimos años, la variación del índice en la ciudad, se ha caracterizado por exhibir una variación ubicada por debajo del total nacional, exceptuando el periodo 2001-2003 (grafico, Cali y total nacional. Índice de precios al consumidor, variación año corrido). En el último año, la variación presentada por Cali se ubicó como la segunda más baja de todas las ciudades, después de Pasto. El IPC visto por grupos, muestra a los alimentos con una variación de 7,27%, superior en 2,9 puntos porcentuales a la presentada en el año 2006 y un crecimiento por encima del promedio de la ciudad. Le siguen en orden de importancia, los grupos de vivienda y transporte, los cuales registraron una variación de 4,58% y 4,27%, respectivamente (cuadro 1). Cali no escapa a la tendencia colombiana de crecimiento de las áreas urbanas en detrimento de la población rural, tanto así que la ciudad (y su área
metropolitana) duplicó su participación en la población vallecaucana y del país, hoy en día más del 60% de la población del Valle del Cauca habita en Cali y su área metropolitana. Para detalles ver la tabla 2. En cuanto a la distribución de la población, Cali es una ciudad habitada por gente joven según estadísticas del DANE. El grueso de la población es menor de 40 años. También se observa una mayor población de mujeres en casi todos los rangos de edad, excepto entre la población más joven, igualmente se ve como la edad promedio de las mujeres es mayor que la de los hombres. De acuerdo con la Consultoría para los Derechos Humanos, Codhes, en el período 1999-2005 llegaron a Cali más de 55.000 personas como resultado de desplazamientos, de los cuales casi 20.000 llegaron solo en el 2005. La mayoría de esta población desplazada se establecen en el sureste de la ciudad en el Distrito de Aguablanca. GRAFICO PRODUCTO INTERNO BRUTO
2.4. BASE DE SEGMENTACION
2.4.1. Segmentación
"Segmentar un mercado significa dividirlo en partes o segmentos. Cada segmento debe estar conformado por grupos homogéneos de consumidores, es decir, que tengan los mismos gustos y preferencias. Es posible dividir el mercado de consumidores en función de algunas características que los hagan particulares para así poder concentrar la estrategia de ventas en un solo tipo de cliente.”9 Agrupar a los clientes potenciales de los helados de paila en segmentos adecuados requiere cumplir con ciertos criterios especiales y encontrar variables específicas para la división, las cuales se detallan en el cuadro”
GEOGRAFIA Región Cali (valle del Cauca) En cuanto a población, en esta comuna habita el 5,05% de la población total de la ciudad, es decir 103.087 habitantes, de los cuales el 46,1% son hombres (47.477) y el 53,9% restante mujeres (55.610). Esta distribución de la población por género es similar a la que se presenta para el consolidado de Cali (47,1% son hombres y el 52,9% mujeres). El número de habitantes por hectárea –densidad bruta- es de 239,861 Tamaño de la muestra 6 barrios de la comuna 10 de Cali, Panamericano, Departamental, Olímpico, San Judas, Guabal, Acacias con un promedio de habitantes de 51.260 y una confiabilidad del 95%. Densidad Urbana 3.816,2 habitantes por kilómetro cuadrado
DEMOGRAFIA
Edad Desde 4 años en adelante Sexo Masculino y Femenino Tamaño de la familia De 1 en adelante Ciclo de vida niños, y adultos; solteros o casados; con o sin hijos.
INGRESO
Nivel Educacional Todos Religión Todas Raza Todas Nacionalidad Todas Clase Socioeconómica alto, medio y bajo
PSICOGRAFIA
Tipo de Vida Todos (excepto diabéticos) Personalidad Todas
COMPORTAMIENTO DEL CLIENTE
Beneficios golosina sana y nutritiva Respuesta promocional incremento de las ventas, Prestigio, entre otros. Lealtad Fidelidad 2.11. ENCUESTA
CUESTIONARIO
Lugar:
Fecha:
Tiempo:
Entrevistador:
Nombre del Encuestado:
Dirección:
Número Telefónico:
«Estamos haciendo una investigación acerca de los helados que la gente desea comprar. ¿Tendría inconveniente en ayudarnos respondiendo unas pocas preguntas?» 1. ¿Cuál es su sexo? Masculino ( ) Femenino ( ) 2. ¿Cuál es su edad? (1) 10 - 15 Años (3) 31 – 45 Años (2) 16 – 30 Años (99) Mas de 45 Años 3. Que posición ocupa dentro de su familia?
Padre
Madre
Hijo
Otro
4. ¿Consume Ud. Helado? SI ( ) NO ( ) 5. ¿Con qué frecuencia compra helados?
más de una vez por semana
aproximadamente una vez por semana
una o dos veces al mes
___ menos de una vez al mes
6. ¿Qué tipo de helado consume?
RESPUESTA
7. ¿Qué le parece el helado que Ud. consume? Excelente ( ) Bueno ( ) Regular ( ) Malo ( ) Muy malo ( ) 8. ¿Cuál es la razón por la cual compra este helado?»
___ el sabor
___ el precio
___ el empaque
___ el prestigio de la compañía ABC
otras
______________________
9. ¿Está conforme con el precio del HELADO que consume? SI ( ) NO ( ) 10. ¿Está conforme con el sabor del HELADO que consume? SI ( ) NO ( ) 11. ¿El contenido de pulpa de fruta natural en el helado es para mí?
sumamente importante
muy importante
importante no muy importante
nada importante
12. ¿En dónde compra y consume el helado? Centro comercial ( ) Tienda ( ) Locales especiales ( ) Almacenes de cadena ( ) 13. ¿Si se lanzará al mercado un nuevo helado con diferentes características en sabor, composición, consistencia; ¿Ud. lo compraría?
SI PORQUE
NO PORQUE
TALVEZ
14. ¿Conoce Ud. El helado de paila? SI ( ) NO ( ) 15. ¿A probado Ud. El helado de paila? SI ( ) NO ( ) 16. ¿Qué opinión tiene acerca del helado de paila?
RESPUESTA
17. ¿le gustaría a Ud. Poder conseguir helados de paila en la ciudad? SI ( ) NO ( ) Muchas gracias por su participación en el estudio. 2.5. ANÁLISIS DE LA OFERTA 2.5.1. EL MERCADO DEL PROYECTO
Al analizar el mercado del proyecto de la creación de una microempresa que elabore y comercialice helados, nos permite determinar
La competencia que existe en el mercado Los proveedores , es decir la procedencia de la materia prima e insumos Los consumidores a quienes irá dirigido el producto y como se llevara a
cabo la distribución del producto. 2.5.2. LA COMPETENCIA EN EL MERCADO
En cuanto a la competencia dentro del mercado de los helados existen empresas nacionales y extrajeras, dentro de las nacionales podemos encontrar una extensa gama de pequeñas y medianas empresas dedicadas a la producción y distribución de este tipo de productos, así tenemos entre los más grandes e importante a las siguientes:
DARI
DANCALI
CREAM HELADO
CHOLADOS 2.5.3. PROVEEDORES MATERIA PRIMA Son aquellos distribuidores mayoristas que proveerán las materias primas e insumos para la elaboración del helado de paila. Helado a base de leche Distribuidor: Leche Alpina Ingredientes: el Ácido Linoleico Conjugado (CLA) fortalece el Sistema Inmunológico, la vitamina A protege el revestimiento de pulmones; la vitamina B refuerza la memoria y la C ayuda a cicatrizar mejor las heridas Distribuidor: Pulpa de Fruta pasteurizada FRUTASA Tipo empaque: Bolsa Doy Pack 250 g únicamente Tipo de embalaje: Caja cartón corrugado x 4 bolsas x 6 unidades Doypack 250 g (24 unidades x caja). No requiere refrigeración durante transporte Vencimiento sin refrigeración: 5 meses En contenedor de 20' estiban 900 cajas x 24 unidades. Cada Doy Pack 250 g rinde 1.2 litros de delicioso jugo. Frutas: maracuya, mora, mango, guanabana, fresa, lulo. Producto aprobado por la FDA de EE.UU. 2.5.4. DISEÑO DE LA INVESTIGACION: Para efectos del trabajo se realizara una investigación concluyente porque permite tomar decisiones finales con base en los resultados de la investigación, el procedimiento de recolección de datos que se utilizara será la encuesta que permitirá explicar las razones de los diferentes aspectos del comportamiento y expectativas del cliente así como sus preferencias. En otras palabras, investigar el por qué y el cómo se tomó una decisión
2.6. FUENTES DE DATOS 2.6.1. CONSUMIDORES Los consumidores de nuestro producto serán las personas que gusten de los helados, para satisfacer necesidades de sed o ya sea por simple golosina. Las exigencias de los consumidores se deben interpretar en forma muy amplia en lo que se refiere a las características de este tipo de productos, es decir aspectos como calidad, higiene, frescura, empaque, precio, cantidad, variedad, etc.; además de la atención, seguridad que brinde el local donde se expende el producto; características que no solo incentivarán a la compra sino que darán prestigio a la microempresa, por ende un incremento significativo de las ventas para que luego de un tiempo se pueda alcanzar una participación posicionamiento en el mercado al cual se vamos a dirigir el estudio. Es importante jerarquizar las necesidades que requieren los clientes. A continuación se presenta en detalle la descripción de las necesidades que se considera atribuyen valor a los helados según lo apreciado en las encuestas realizadas:
o Variedad de sabores o Que contengan un valor nutricional o Precios accesibles
Es necesario realizar una segmentación de mercado para determinar los consumidores a los cuales queremos llegar con nuestro producto. Así, la segmentación de mercado esta dada de la siguiente manera: 2.7. PRECIOS Índice de precios al consumidor Gráfico Cali y total nacional. Índice de precios al consumidor, variación año corrido 1997-2007
Cuadro 1 Cali. Índice de precios al consumidor, variación y contribución año corrido, por grupos de gasto 2006-2007
Tabla 2
Cali. Índice de precios al consumidor, variación año corrido, según 10 principales contribuciones por subgrupo y gasto básico 2007
2.7.1 Tamaño y Crecimiento de la Población de la comuna 10 Cali. En cuanto a población, en esta comuna habita el 5,05% de la población total de la ciudad, es decir 103.087 habitantes, de los cuales el 46,1% son hombres (47.477) y el 53,9% restante mujeres (55.610). Esta distribución de la población por género es similar a la que se presenta para el consolidado de Cali (47,1% son hombres y el 52,9% mujeres). El número de habitantes por hectárea –densidad bruta- es de 239,861. Por otro lado, en cuanto a composición étnica de la población, en esta comuna el 15,3% de sus habitantes se reconoce como afro colombiano o afro-descendiente, mientras en la ciudad este porcentaje alcanza el 26,2%. De igual forma, la participación de la población indígena corresponde al 0,3% de la población total, porcentaje ligeramente menor al del total de la ciudad (0,5%). Al considerar la distribución de la población por edades (Gráfico 1-1), se encuentra una gran similitud entre hombres y mujeres. Así mismo es interesante observar que la pirámide poblacional de esta comuna presenta una alta concentración de población para las cohortes cercanas a los rangos de edades de los 20 a 30 años.
2.7.2. ASPECTOS SOCIALES. 2.7.2.1 ESTRATIFICACIÓN En cuanto a la estratificación de las viviendas de esta comuna, tenemos que el estrato más común es el 3 (estrato moda), cualidad que comparte con la totalidad de la ciudad. Como se puede observar en el Gráfico 1-2, el estrato 3 es aquel que presenta una mayor proporción del total de lados de manzanas de esta comuna con el 78,9%. Es más, en los estratos 2,4 y 5 se concentra el 21,1% de todos los lados de manzanas de la comuna.
En resumen, esta comuna concentra el 5,0% de la población total de la ciudad en un área que corresponde al 3,6% de la ciudad; lo cuál implica una de las densidades más altas de la ciudad. 2.2.7.2.2. ASPECTOS ECONÓMICOS El Censo Económico de 2005 nos permite caracterizar económicamente esta comuna. El 5,3% de las unidades económicas de la ciudad se encontraba en el 2005 en esta comuna, de las cuales 63,4% pertenecen al sector comercio, 28,5% al sector servicios y 8,1% a industria (ver Gráfico 1-8). Esta composición es consecuente con el total de la ciudad donde el comercio predomina, representando el 60,4% de todas las unidades económicas. Así, está comuna presenta una vocación mayor que toda la ciudad hacia el comercio.
Esta vocación es corroborada, al analizar el trabajo generado por esas unidades económicas. Para esta comuna encontramos que el 57,5% (Ver Gráfico 1-9) corresponde a comercio, mientras que para el total de la ciudad el sector genera únicamente el 36,4% de los puestos de trabajo.
De esas unidades económicas, el 97% corresponde a micro empresas, 2,9% a pequeñas, el 0,07% a medianas, 0,04% a grandes (Las empresas fueron clasificadas según el número de empleados). Por otro lado, si se emplea el pago de para-fiscales como una medida de la formalidad de la unidad económica, encontramos que en esta comuna el 68,3% de las unidades económicas son informales.
Por otro lado, el 3,9% de las unidades económicas de esta comuna corresponden a puestos móviles y el 29,9% a viviendas con actividad económica. Al comparar estos porcentajes con lo observado para el total de Cali, sobresale el hecho de que en esta comuna se presenta un porcentaje ligeramente menor de puestos móviles, así como un porcentaje mayor de viviendas con actividad económica que en el total de la ciudad.
Finalmente, si bien la comuna se caracteriza por su vocación comercial, es importante anotar que en ella se concentra el 7,8% de las unidades económicas fabricantes de sustancias y productos químicos. Adicionalmente en el sector servicios, esta comuna se caracteriza por contar con el 8,4% de los las organizaciones y los órganos territoriales en la ciudad.
2.7.2.3. HÁBITOS DE CONSUMO Hay que cambiar el concepto de que el helado es una golosina. Si éste es laborado con altos estándares de calidad, a base de productos naturales como leche, crema de leche, frutas y cero contenidos artificiales, puede entrar en la dieta diaria de niños y adultos en reemplazo de un café, un yogurt y demás El consumo Per cápita de helado en Colombia es de 2.3 kilos al año, La cifra puede considerarse bastante baja si se considera que en Estados Unidos y Nueva Zelandia este cifra se ubica entre 18.7 y 26.3 kilos anuales por habitante
2.8. METODOS DE PROYECCIÓN DE LA DEMANDA
La proyección de la demanda puede ser realizada utilizando diferentes Métodos que pueden ser agrupados en cuatro categorías:
2.8.1. DEMANDA PROYECTADA COMUNA 10 CALI (VALLE)
DEMANDA PROYECTADA COMUNDA 10 CALI (VALLE)
MES AÑO 2006
PERIODO CONSUMO
APARENTE EN UNIDADES
2011 1 36818
2012 2 37554
2013 3 38305
2014 4 39071
2015 5 39852
o ANALISIS DE OFERTA
2.11.1. OFERTA ACTUAL
Según sondeo realizado en la comuna 10 de Cali (Valle), se toma como regencia de 8 tiendas que venden el producto similar al nuestro ofrecen al mercado un promedio de 160 unidades mensuales, por lo tanto al año ofertan 15360 unidades de helados Crem Helado.
OFERTA PASADA Y VIGENTE
MES AÑO 2006
PERIODO OFERTA
APARENTE EN UNIDADES
2006 1 14167
2007 2 14456
2008 3 14752
2009 4 15053
2010 5 15360
Fuente obtenida históricos Crem Helado
Para determinar la oferta proyectada nos basamos en el mismo procedimiento que la demanda, esto es una proyección hasta el mes de julio. n i = S - 1 C 4 i = 15360 - 1 14167 i = 0.023 2.11.2. OFERTA PROYECTADA
2004 S = C (1 + I) S = 15360 (1 + 0.023) S = 15667 2005 S = C (1 + I) S = 15360 (1 + 0.023) S = 15980 2006 S = C (1 + I) S = 15360 (1 + 0.023) S = 16300 2007 S = C (1 + I) S = 15360 (1 + 0.023) S = 16626 2008 S = C (1 + I) S = 15360 (1 + 0.023) S = 16959
OFERTA PROYECTADA COMUNA 10 CALI (VALLE)
MES AÑO 2006
PERIODO OFERTA
APARENTE EN UNIDADES
2011 1 15667
2012 2 15980
2013 3 16300
2014 4 16626
2015 5 16959
OFERTA Y DEMANDA PROYECATADA
PERIODO PERIODO Demanda (unidades)
Oferta (unidades)
Disponibilidad (unidades)
80% de cobertura
1 2011 36818 15667 21151 16921
2 2012 37554 15980 21574 17259
3 2013 38305 16300 22005 17604
4 2014 39071 16626 22445 17956
5 2015 39852 16959 22893 18314
Según los resultados obtenidos, existe mercado no cubierto por lo que es factible elaborar y comercializar el producto de nuestra microempresa en el Sector de la Comuna 10 de Cali. 2.8.1.1. ANÁLISIS DE LOS PRECIOS
Dentro de las estrategias que se van a aplicar para la determinación del precio se busca decidir y definir el mejor precio tanto para el mercado como para los socios del negocio. Los factores que inciden en el precio: costos, competencia y demanda y se debe considerar aspectos como: Regular la producción. La decisión de cuánto producir depende también de la reacción del consumidor al precio del producto. Regular el uso y la disposición de los recursos económicos es decir determinar el uso que se le han de dar a los factores de producción y en qué proporción se pueden combinar para maximizar la producción. Regular el consumo consiste en actuar como agente racionador, ajustando la producción a las necesidades de consumo de la sociedad. La estrategia que se utilizará es la política de un solo precio, es decir la empresa carga el mismo precio a todos los helados de paila en las mismas circunstancias. Respecto a los precios de este negocio la estrategia que se utilizara es ofrecer los precios más bajos que la competencia, teniendo en cuenta que se le ofrecerá mayor cantidad, calidad, sabor natural y variedad.
Se hace el análisis con base a los precios de la competencia para los helados de crema.
EMPRESA
PRECIOS
PEQUEÑO MEDIANO GRANDE
DARI $1.800 $2.800 $4.500
DANCALI
$2.100 $2.500 $3.800
CREAM HELADO
$2.000 $2.500 $4.700
CHOLADOS
$2.500 $3.500 $5.000
2.8.1.2. CANALES DE DISTRIBUCION
Los Canales de Distribución son el conjunto de empresas o individuos que adquieren la propiedad, o participan en su transferencia, de un bien o servicio a medida que éste se desplaza del productor al consumidor o usuario industrial. Las decisiones sobre el Canal de distribución o Comercialización se encuentran entre las más importantes que debe tomar la administración, pues afectan de manera directa todas las demás decisiones de Mercadotecnia. Canal Directo o Canal 1 (del Productor o Fabricante a los Consumidores): Este tipo de canal no tiene ningún nivel de intermediarios, por tanto, el productor o fabricante desempeña la mayoría de las funciones de mercadotecnia tales como comercialización, transporte, almacenaje y aceptación de riesgos sin la ayuda de ningún intermediario [1]. Las actividades de venta directa (que incluyen ventas por teléfono, compras por correo y de catálogo, al igual que las formas de ventas electrónicas al detalle, como las compras en línea y las redes de televisión para la compra desde el hogar) son un buen ejemplo de este tipo de estructura de canal [2].
En general, la estrategia directa ofrece una atención al cliente más dedicada y, principalmente, una mayor facilidad para hacer negocios "Taylor made", es decir, adaptados a las necesidades del cliente. No obstante, esta estrategia también implica una mayor utilización de recursos. La estructura comercial de la empresa debe incluir un plantel de vendedores, servicio de atención al cliente y personal de administración, finanzas y logística.
3. ESTUDIO TECNICO
En el estudio técnico se analizan elementos que tienen que ver con la ingeniería básica del producto y/o proceso que se desea implementar, para ello se tiene que hacer la descripción detallada del mismo con la finalidad de mostrar todos los requerimientos para hacerlo funcionable. De ahí la importancia de analizar el tamaño óptimo de la planta el cual debe justificar la producción y el número de consumidores que se tendrá para no arriesgar a la empresa en la creación de una estructura que no este soportada por la demanda. Finalmente con cada uno de los elementos que conforman el estudio técnico se elabora un análisis de la inversión para posteriormente conocer la viabilidad económica del mismo. En resumen, se pretende resolver las preguntas referente a dónde, cuándo, cuanto, cómo y con qué producir lo que se desea, por lo que el aspecto técnico operativo de un proyecto comprende todo aquello que tenga relación con el funcionamiento y la operatividad del propio proyecto. 3.1 Objetivos:
Verificar si el producto o servicio a ofrecer se puede llevar a cabo; si se cuenta con la materia prima adecuada, los equipos y herramientas necesarias e instalaciones óptimas para su producción.
Demostrar la viabilidad del proyecto, justificando la selección de la alternativa para abastecer el mercado.
Recolección y análisis de la información que permita determinar su factibilidad y rentabilidad.
Por lo que el estudio debe contener: • Ingeniería básica: Descripción detallada del producto, incluyendo sus especificaciones, así como la descripción del proceso de manufacturación. • Determinación del tamaño de la planta tomando en cuenta la demanda, la materia prima requerida, la maquinaria y equipo de producción, la capacidad instalada, incluyendo especificaciones de origen, cotizaciones, fechas de entrega y formas de pago. • Localización de la planta, incluyendo un estudio de la macro y micro localización para identificar las ventajas y desventajas del mismo. • Diseño de la distribución de la planta. • Estimación de los costos de construcción de los edificios y mejoras al terreno • Estimación de los costos en los que se incurrirán para llevar a cabo la habilitación de la producción o comercialización del producto.
3.2 Tamaño del Proyecto 1.6.1. TAMAÑO DEL PROYECTO “Se refiere a la capacidad de producción del proyecto, la cual se encuentra condicionada por el tamaño del mercado, la capacidad financiera y empresarial de los ejecutores del mismo, la disponibilidad de insumos y tecnologías, y factores institucionales y legales.” Se pretende llegar a los estratos 2, 3, 4 y 5, donde las familias buscan un sitio para compartir en los tiempos libres, vendiéndola idea de el producto artesanal y 100% natural. El origen de comercializar helados de paila, surge de la experiencia propia de uno de los integrantes del grupo al haber tenido cercanía con el proceso de elaborar helado de forma artesanal, originario de otra región del país denominado helado de paila. Factores determinantes del proyecto:
El Mercado: De la investigación de campo realizada por medio de un sondeo en la comuna 10 de la ciudad de Cali se llega a determinar una demanda insatisfecha de helados, datos relacionados en el cuadro siguiente:
OFERTA Y DEMANDA PROYECATADA
PERIODO PERIODO DEMANDA
PROYECTADA EN UNIDADES
OFERTA PROYECTADA EN UNIDADES
DEMANDA INSATISFECHA
1 2011 36818 15667 21151
2 2012 37554 15980 21574
3 2013 38305 16300 22005
4 2014 39071 16626 22445
5 2015 39852 16959 22893
Con el estudio de mercado realizado se determina que la fabrica producirá el 15% de la demanda insatisfecha.
Disponibilidad de Recursos Financieros: En la ciudad de Santiago de Cali existen varias instituciones financieras, bancos privados que ofrecen crédito para actividades productivas; para el presente proyecto se estudiaran las diferentes entidades para la obtención de recursos del proyecto.
Disponibilidad de Mano de Obra: En lo relacionado con la oferta laboral, la tasa global de participación registró un aumento de 0,2 puntos porcentuales, al totalizar 64,7% después de haber estado en 64,5%. Esto indica que en los dos últimos años, hubo un mayor crecimiento de la fuerza laboral (3,3%) frente a la población en edad de trabajar (3,0%). Por su parte, la demanda laboral muestra que la tasa de ocupación aumentó en 1,2 puntos al registrar 57,4% en el 2007. En este sentido, el crecimiento de la población ocupada (5,3%) superó en mas de 2 puntos a la de la población en edad de trabajar
(3,0%). En consecuencia, tanto la oferta como la demanda laboral en la ciudad de Cali presentaron un comportamiento creciente. Ver grafico siguiente.
Economías de Escala:
“Una empresa logra hacer economías de escala cuando al incrementar su producción se reduce el costo por unidad producida debido a que los costos fijos son compartidos entre un número mayor de bienes producidos.” El proyecto prácticamente utilizará economías de escala, por que incorporará maquinaría para la elaboración de los helados de paila que ayudará a optimizar los recursos y generará mayor volumen de producción a menor costo y tiempo.
Disponibilidad de Tecnología: Si bien el producto a realizar es de tipo artesanal, al promocionarlo en el punto de venta se exhibirá la manera tradicional de la elaboración, en la parte de producción en masa, con el creciente desarrollo de la tecnología hoy en día es posible automatizar el proceso de elaboración de los helados de paila mediante la utilización de mantecadoras XP que es una máquina de fácil manejo, cumple las mismas funciones de la paila, los cuales se fabrican en grandes países como Italia y Estados Unidos donde el consumo de helado Per capita ha obligado a automatizar la producción y ha generar tecnología avanzada.
Disponibilidad de Insumos y Materia Prima: C.I. FRUPACK S.A.
Calle 13 No. 32 - 80 Cali - Colombia Tel: (57 2) 3348568 Fax: (57 2) 3348570 Frutas, Productos de Frutas www.cifrupack.com
La pulpa FRUPACK; es el resultado de la combinación de una excelente
materia prima y un vigilante proceso industrial, con lo que se logra un sabor
fresco y natural, pues es elaborada a partir de frutas frescas, seleccionadas,
lavadas y desinfectadas, desintegradas y tamizadas. La pulpa obtenida es
homogenizada para continuar con operaciones que incluyen tratamientos
térmicos leves, para conservar características de sabor, color y aroma que
regularmente se alteran con la aplicación de altas temperaturas. La pulpa es
envasada en empaque tipo doy pack de alta barrera, la cual ayuda en la
conservación de las características organolépticas y en la estabilidad del
producto, El producto único en el mercado por ser cien por ciento natural.
PRESENTACIÓN COMERCIAL:
Peso Neto: 16 Oz (454g)
Tamaño por porción 60g aproximadamente
Porciones por envase: 7 porciones (vaso de 8oz)
Empaque Doy pack Multibarrera
Material: Poliéster (PET)/Polietileno de baja densidad
(PEBD)
Calibre 0.005”
Medidas (cm): Ancho: 13.2 Larg0: 21 + 4 fuelle de fondo
VIDA ÚTIL Y CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO:
Conservación general Refrigerado
Conservación Transporte Refrigerado
Temperatura Almacenaje 2° y 4°C
Temperatura Almacenes 2°- 6°C
Vida Útil 120 días
Precio de venta: este es variable de acuerdo a la temporada de cosecha de la
fruta, teniendo como base que si se encuentra en cosecha se puede encontrar
precios en el mercado para mayoristas de $2400 - $2800 por libra de pulpa.
Si no se encuentra en cosecha el precio puede variar entre $2900 - $3200
Leche cruda
En el Valle del Cauca hay 10.000 predios ganaderos, lo que implica que igual
número de familias dependen de este negocio.
La tarea se dificulta porque los productores de leche se encuentran dispersos
en la región y cada uno produce en promedio entre 20 ó 30 litros, es decir, que
son pequeños empresarios que no tienen toda la capacidad de instalar tanques
de enfriamiento en fincas.
La leche de vaca cruda es un líquido de color blanco amarillento que ha adquirido gran importancia en la alimentación humana. Al hablar de leche se entiende única y exclusivamente la natural de vaca. En caso contrario, debe especificarse la procedencia: de cabra o de oveja, entre otras. La leche cruda de vaca no se destina de forma directa al consumo humano, sino que se somete a diferentes tratamientos térmicos a través de los cuales se obtienen las leches de consumo.
Ventajas e inconvenientes de su consumo
La leche constituye el mejor aporte de calcio, proteínas y otros nutrientes necesarios para la formación de huesos y dientes. Durante la infancia y adolescencia se aconseja tomar la leche entera, ya que conserva la energía y las vitaminas A y D ligadas a la grasa. En la edad adulta también es importante mantener un consumo adecuado, con el fin de favorecer la conservación de la masa ósea, contribuyendo así a prevenir la desmineralización de los huesos, causa frecuente de osteoporosis y fracturas. Este efecto cobra aún más importancia en las mujeres durante las etapas de adolescencia, embarazo, lactancia y menopausia.
La grasa de la leche resulta fácil de digerir, ya que se encuentra en forma de pequeños glóbulos rodeados de una fina capa protectora. Sin embargo, dado el contenido calórico de la leche entera, personas con sobrepeso, obesidad y alteraciones de lípidos en sangre hipercolesterolemia, hipertrigliceridemia), pueden optar por la leche semidesnatada o desnatada, con menor cantidad de grasa y, en consecuencia, también de calorías y colesterol.
La leche contiene además triptófano, un aminoácido (componente de las proteínas) que estimula la producción de serotonina, un neurotransmisor que produce en el organismo efectos calmantes e inductores del sueño. Por este motivo, se recomienda el consumo de leche antes de acostarse para ayudar a combatir el insomnio y los estados de ansiedad. Si se toma azucarada, el efecto es aún mayor, ya que el azúcar favorece también la liberación de serotonina. A pesar de su valor nutritivo, la leche de vaca está contraindicada en algunas situaciones concretas, como en el caso de quienes sufren intolerancia a la lactosa, galactosemia y alergia a la leche.
Empresa: Agroalimentos del Valle Ubicación: Jamundi - Valle Precio: El costo de por litro de Leche cruda en el mercado para mayoristas se encuentra en $1100.
Capacidad de Producción:
La capacidad de producción que tendrá la fábrica de helados de paila a corto plazo será del 15% de la demanda insatisfecha que se obtuvo dentro de la investigación de mercado realizada anteriormente.
Tamaño Óptimo
La determinación del tamaño óptimo del proyecto, se realizará a través de aproximaciones teniendo como límites la demanda insatisfecha y las posibilidades tecnológicas que nos permitan determinar cual de las alternativas será la de más alta rentabilidad.
3.3 LOCALIZACION ÓPTIMA DEL PROYECTO: El estudio de la localización del proyecto o de la planta, define claramente cual es el mejor sitio para ubicar la unidad de producción. La localización óptima será aquella que permita tener una máxima producción, maximizando los beneficios y reduciendo a lo mínimo posible los costos. 3.3.1 Macro Localización: La macro localización define la zona o área geográfica en que se deberá localizar la unidad de producción tratando de reducir al mínimo los costos totales de transporte. En este contexto, la planta del proyecto de elaboración y comercialización de helados de paila, estará ubicada en la comuna 10 de Santiago de Cali, teniendo en cuenta que este sector constituye un lugar estratégico porque dispone de vías de fácil acceso como son la autopista sur, la calle noventa y la carrera 39, lo que facilita la llegada al mercado objetivo. En el siguiente mapa se identifica la zona donde se ubicará el presente proyecto:
Justificación La decisión de localizar en esta área geográfica la planta se debe a los siguientes factores:
ofrecer el helados de paila.
3.3.2 Micro localización: Es definir el sitio preciso para la ubicación del proyecto.
Criterios de Selección de Alternativas
Transporte y Comunicaciones: La comuna 10 de Cali cuenta con avenidas y vías de circunvalación que acorta el tiempo de movilización entre los distintos puntos de la ciudad, uno de los sistemas de transporte es el MIO que se orienta a lograr la reestructuración y modernización de la prestación de servicios de transporte público de pasajeros.
Las Avenidas más importantes que recorren la comuna 10 son:
Avenida Pasoancho Autopista Sur La Calle 14 La Carrera 39 y la carrera 44 la calle 13 la calle 9 con carrera 44 la carrera 50 la carrera 44
Sistema Integrado de Transporte Masivo MIO
La comuna 10 al igual que otras comunas de Cali, no poseen ningún Corredor Troncal del MIO. Sin embargo esta comuna es atravesada por tres líneas pretroncales de este mismo sistema, las calles son:
Autopista Sur. Avenida Pasoancho. Calle 25.
Estas líneas serán atendidas por buses de padrón con capacidad para transportar 50 pasajeros a las terminales intermedias.
Red Vial.
Red Vial Longitud (M)
Red Vial básica:20685 Vías Principales:9065 Vías Secundarias:8520 Vías Colectoras3100 Red Vial Pavimentada91% Cercanía a las Fuentes de Abastecimiento:
La necesidad de abastecimiento de frutas e insumos para la elaboración de los helados, es otro factor importante para la localización, puesto que la comuna 10 de Cali tiene vías de acceso que permiten el ingreso de la materia prima sin ningún problema desde cualquier parte de la ciudad garantizando un abastecimiento seguro y disminución del costo de la materia prima.
Cercanía al Mercado La fábrica de helados se encontrará en el barrio Panamericano dirección Cr 39 con calle 9, en este lugar se encuentran las canchas panamericanas. Hoy en día este conjunto de escenarios deportivos sigue vivo, llegando a ser un lugar de reunión familiar tanto para el deporte como para la recreación, además este sitio es parte de la ciclo vía, evento deportivo que se realiza cada domingo, todo este entorno será nuestro mercado, garantizando una entrega oportuna y ágil del producto.
Factores Ambientales: Para el presente proyecto se tomará en cuenta la actualización de las agendas ambientales con participación comunitaria, adelantada en el año 1.996 por el DAGMA, que dentro de sus propósitos principales está la construcción de infraestructura y prestación de servicios para el manejo integral de los desechos sólidos, del aire, del agua y de protección del suelo, con el fin de Reducir los impactos negativos al medio ambiente, mejorar la calidad de vida de la población, desarrollar prácticas amigables con el medio ambiente, crear conciencia y sentido de responsabilidad de la comunidad hacia los temas ambientales. La presente actualización busca completar e integrar las agendas ambientales con los Planes de Acción de Comunas y Corregimientos ordenados por la Constitución Nacional, Ley 151 y el acuerdo 001 de 1.996 La Alcaldía de Cali, en cumplimiento de este mandato, realizó en el primer semestre de 1.997 en las 20 comunas urbanas y los 15 corregimientos de Cali, un proceso de planificación territorial para el periodo 1.998-2.000 que denominó "Plan de Acción para las Comunas", en él participaron entidades del Estado y sectoriales y una gran mayoría de líderes y organizaciones comunitarias. Los resultados del plan, son las operaciones y proyectos que se pusieron a consideración de las distintas dependencias sectoriales para avalar la viabilidad de los mismos y el comité de planeación territorial asigne recursos del situado fiscal territorial. Los recursos provenientes del situado fiscal asignados a estos proyectos se ejecutarán en coordinación con los C.A.L.I. y la supervisión de los habitantes de las Comunas RESUMEN DE LOS PROBLEMAS IDENTIFICADOS EN LA AGENDA AMBIENTAL
En la comuna DIEZ los problemas ambientales están relacionados con los subsistemas Aire, Espacios Públicos y Residuos Sólidos, los cuales se presentan en los siguientes cuadros, en donde se resumen los hallazgos de la agenda ambiental realizada con la comunidad en términos de : - Causas percibidas -Síntomas -Georeferencia de los eventos perturbadores del medio ambiente. Cuadro No. 1 Invasión del espacio público y privado
Fuente Agenda Ambiental Fundación Génesis - Dagma Cuadro No. 2 Contaminación ambiental por residuos sólidos
Fuentes: Plan de Acción de la Comuna y Situado Fiscal Territorial. Departamento Administrativo de Planeación Municipal de Cali. 1997 En el Plan de Acción de la comuna DIEZ el problema ambiental fue relacionado por sus habitantes entre los seis problemas mas importantes; se le denominó como "Inadecuada disposición de basuras y desechos", el cual hace referencia a los subsistemas Agua, Espacios Públicos y Paisaje y Aire. Para dar tratamiento a las situaciones ambientales el Plan de acción identifico 5 proyectos relacionados con Ordenamiento Urbano, Normatización ambiental, Participación y Educación ciudadana. Solamente uno de estos, el proyecto de Campaña educativa de Civismo tiene asignación presupuestal desde el situado fiscal, por un valor de 18,6 millones de pesos, para ser ejecutados a través del DAGMA. REVISION DE LAS PRINCIPALES SITUACIONES AMBIENTALES La revisión de las situaciones ambientales de la comuna se obtuvo de diferentes fuentes: - De la percepción de los habitantes y funcionarios sobre el estado de los situaciones ambientales. - De la revisión en terreno sobre situaciones o variaciones ambientales mas relevantes. - Del estado de los programas realizados o en ejecución. Las afectaciones se realizan sobre los subsistemas: Subsistema suelo. Contaminación El inadecuado manejo de los residuos sólidos producidos por la Galería Santa Helena y en los sectores aledaños se identificó como uno de los hechos de mayor afectación para la Comuna, tanto en la Agenda Ambiental como en el Plan de Acción, lo mismo sucede en el sector comercial de la calle 13 o sector de La Luna, y en los barrios Las Acacias, San Cristóbal y Olímpico. Subsistema Espacio Público y paisaje. La invasión del espacio público por vehículos y comerciantes, son también otras causas identificadas como graves en la Comuna. Los sitios críticos se encuentran alrededor de la Galería Santa Helena y su área de influencia, en la avenida Pasoancho y la autopista suroriental. El Dagma en el sector de la Galería Santa Helena, ha realizado jornadas de aseo, programas de educación ambiental mediante el proyecto de Aulas Ambientales y la construcción del Planchón sobre el canal colector de aguas que facilita el control de las fuentes de contaminación ambiental. Con las actividades que se han realizado alrededor de la galería Santa Helena el problema de la disposición de los residuos sólidos en canales y caños se ha atenuado. El problema continúa vigente en otros sectores de la Comuna, donde se arrojan basuras y escombros en las áreas verdes y en los canales. Subsistema Agua. Contaminación Los canales colectores de aguas lluvias continúan siendo receptores permanentes de escombros, basuras y desechos orgánicas en los diferentes
barrios afectando directamente la calidad de vida de los habitantes de la Comuna. En la comuna 10 gran parte de los diagnósticos y acciones para el mejoramiento ambiental está orientados hacia la galería de Santa Helena y sus áreas de influencia, hecho que puede disminuir la atención sobre los demás sectores que pueden tener similares condiciones de afectación sobre el ambiente, estos hechos se pueden evidenciar en la importancia que se dió en el Plan de Acción a las labores en la Galería.
Estructura Impositiva o Legal El buen clima de inversión registrado en Cali se debió a la facilidad para realizar negocios. Según el estudio “Doing Business en Colombia 2008” del Banco Mundial, que midió la forma en la cual las regulaciones gubernamentales fomentan la actividad empresarial; de una muestra de 13 ciudades en el país, la capital del Valle del Cauca, fue la cuarta que más facilidades ofrece para realizar negocios desde el punto de vista de indicadores de apertura de una empresa, registro de la propiedad, pago de impuestos, comercio exterior y cumplimiento de contratos
Para que un establecimiento de comercio pueda abrir legalmente al público, debe cumplir una serie de requisitos a saber:
Inscribirse en el registro mercantil
Todo establecimiento de comercio debe inscribirse en el registro mercantil, entendido ese como el instrumento legal que tiene como objeto llevar la matricula de los comerciantes y de los establecimientos de comercio, así como la inscripción de todos los actos, libros y documentos del comerciante. El registro mercantil es tramitado en la Cámara de Comercio.
A la fecha no existe una sanción por la no inscripción o por la no renovación del registro mercantil.
Diligenciar el certificado de uso de suelos
Antes de proceder a la apertura de un establecimiento de comercio, es preciso diligenciar en la oficina de planeación municipal o quien haga sus veces, el certificado de uso de suelos.
El objetivo de este certificado, es que la autoridad competente certifique que la actividad desarrollada por el establecimiento cerificado, puede desarrollarse en el lugar.
Esto es importante si se tiene en cuenta que en determinados sectores de una ciudad no se pueden desarrollar ciertas actividades, como es el caso de los bares y expendios de bebidas alcohólicas, los cuales no pueden funcionar en determinadas zonas. Así como tampoco una fabrica no se puede instalar un una zona clasificada como residencial.
Adquirir el certificado de Sayco & Acinpro
Los establecimientos de comercio que hayan uso de música o difusión de cualquier obra protegida por derechos de autor, debe pagar los respectivos derechos.
Si el establecimiento de comercio no hace utilización de este tipo de obras, debe de todas formas adquirir el certificado de no usuario de música y demás obras sometidas a derechos de autor.
Adquirir el concepto sanitario
Todo establecimiento de comercio cuyo objeto social sea el expendio de productos alimenticios, debe disponer de su respectivo concepto sanitario.
Igualmente, todos los empleados que manipulen alimentos, deben tener su certificado de manipulación de alimentos.
El concepto sanitario comprende aspectos como la seguridad de las instalaciones y el nivel de sanidad del establecimiento.
Al no contar con este concepto, el establecimiento puede ser objeto de cierre, o las mercancías pueden ser decomisadas, en caso de presentar riesgo para los consumidores.
Como puede realizar el trámite para obtener permiso sanitario – alimentos INVIMA, él Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos es una institución oficial de vigilancia y control de carácter técnico científico, que trabaja para la protección de la salud individual y colectiva de los colombianos mediante la aplicación de las normas sanitarias. Ubicado en la Cámara de Comercio de Armenia Carrera 14 No. 23-15, teléfono (6)7414604 – 7414624 línea gratuita: 018000910192 Nota: Decreto 4444/ 2005, le da la calidad de microempresario con el fin de obtener en primera instancia, el Permiso Sanitario y tiene un costo, de $ 408.250 en el 2011, válido por 3 años y no renovable. Antes de solicitar la visita técnica, debe cumplir con los requisitos establecidos en este decreto. Pasos para la obtención del Permiso Sanitario:
1. El primer paso es solicitar la visita técnica, la cual tiene un costo de $ 88.750, se debe cancelar en DAVIVIENDA cuenta número 00286999868-8 a nombre del INVIMA; luego se debe enviar a la Cámara de Comercio de Armenia en el segundo piso, a nombre del Ingeniero Mauricio Arturo Alarcón Serrano y en carpeta blanca legajada, el recibo de pago original y una carta con la siguiente información: “Carta de Solicitud requiriendo el Trámite debidamente firmada por el Representante Legal de la microempresa indicando ciudad, fecha, nombre del establecimiento, domicilio, productos que fabrica, teléfono, fax o correo electrónico (Si lo tiene). Se debe solicitar la visita y especificar los datos de la empresa o del negocio y del representante legal, los días en que se labora y otra información que considere relevante. Debe estar en los días y horas que se coloquen en este oficio, ya que de no encontrarse en el momento de la visita, se debe volver a realizar el pago para una visita posterior.
2. Luego de la visita y haber obtenido un concepto técnico favorable, debe consignar en la misma cuenta de DAVIVIENDA a nombre del INVIMA el valor correspondiente al permiso sanitario, con un costo de $ 408.250.
3. Después de tener el recibo de pago correspondiente, se deben enviar en carpeta blanca legajada, a la Cámara de Comercio de Armenia Carrera 14 No. 23-15 en el segundo piso, teléfono 7412300 - 7413352, a nombre del Ingeniero Mauricio Arturo Alarcón Serrano, los siguientes documentos: Formulario debidamente diligenciado y firmado por el Empresario. Descargar el formulario en la pagina del INVIMA www.invima.gov.co en la sección TRAMITES Y SERVICIOS > Formatos > Alimentos > Formularios de permiso sanitario para la fabricación y venta de alimentos elaborados por microempresarios y de actualización de la información. Declaración juramentada que se entenderá presentada con la firma de la solicitud del permiso sanitario, donde se indique la calidad de microempresario.(carta indicando que en la planta no hay mas de 10 empleados y que los activos de la microempresa no superan los 500 salarios mínimos, sin incluir el bien inmueble donde funciona la planta) Certificado de existencia y representación legal cuando se trate de persona jurídica, o registro mercantil cuando se trate de persona natural, ambos expedidos por la la Cámara de Comercio de Manizales o su ciudad (NO SUPERIOR A 3 MESES) Copia del concepto técnico FAVORABLE, emitido por el INVIMA seccional Armenia, no mayor a un año Descripción y composición del producto o productos que se pretenden amparar bajo el permiso sanitario (Ficha técnica según modelo INVIMA de alimentos Decreto 3075/97). Se descarga de la misma ubicación del Formulario de permiso sanitario.
Certificado de seguridad
El certificado de seguridad es expedido por el respectivo departamento de bomberos, y busca que el establecimiento de comercio cumpla con las normas de seguridad en lo concerniente a extintores, salidas de emergencia, botiquín de primeros auxilios, y demás mecanismos y herramientas de seguridad que permitan en un momento dado atender una emergencia que se presente dentro del establecimiento.
Control de pesas y medidas
Las pesas y medidas que se utilicen en el establecimiento de comercio, debes estar debidamente “calibradas” de manera tal que cumplan con su objetivo de forma exacta, puesto que vender productos con medidas y pesos diferentes a los reales, es sancionable.
Lista de precios
El comerciante debe hacer público los precios de sus productos, lo cual puede hacer colocándolos en el empaque o en el envase, o en una lista general visible.
Inscripción en el Rut
Todo comerciante debe inscribirse en el Rut, y en el caso de ser un comerciante perteneciente al régimen simplificado, deberá exhibir el Rut en un lugar visible del establecimiento de comercio.
En términos muy generales, los anteriores son los requisitos más comunes que debe cumplir un establecimiento de comercio para poder abrir al público.
Es importante tener claridad, que la policía nacional tiene facultad de sellar los establecimientos de comercio que no cumplan con determinados requisitos, por lo que se recomienda tener una carpeta con todos los documentos, para presentarlos a las autoridades que en cualquier momento pueden visitar el establecimiento.
Infraestructura Servicios sociales y públicos. La infraestructura de servicios con que cuenta nuestra comuna es satisfactoria, comparada con el promedio de la ciudad. Leamos estos datos que nos da EMCALI en el Expediente Urbano y de Servicios Públicos de 1994.
1. Salud.
Establecimiento de Salud Número Puestos de Salud9 Centros de Salud5 Hospital/clínica1 Tasa de Mortalidad General:6.84 Defunciones por cada 1000 habitantes.
2. Educación.
Educación Tasa de Escolaridad No de establecimientos Preescolar:52.6%46 Primaria:58.76%42 Secundaria:76.81%21 Tasa de Analfabetismo: 2.9%
3. Recreación.
Zonas de Recreación Número
Parques Pasivos9 Zonas Verdes17 Parques Activos210 Deportivas, Juegos Infantiles y Unidades Recreativas5 Área Total para Recreación199.018 M2 Índice de Zona Verde por Habitante1.97 M2
4. Servicios Públicos.
Servicios Públicos
Cobertura total de recolección de basuras, Cobertura total de los servicios de energía, acueducto y alcantarillado, La Comuna dispone de 18.9 teléfonos por cada 100 habitantes. Posibilidad de Eliminación de Desechos
“La industria utiliza materias primas, energía, capital y trabajo humano para generar bienes socialmente deseables, pero también, sus procesos productivos arrojan al ambiente subproductos indeseables para los cuales, generalmente, no hay precios positivos ni mercados. Las fábricas generan residuos peligrosos como parte de su proceso productivo, los cuales pueden representar un riesgo para la salud humana y para el medio ambiente. Entre ellos están las emisiones de contaminantes a la atmósfera, las descargas de aguas residuales y los residuos sólidos peligrosos. De hecho, las autoridades y el público demandan un control más estricto de estos residuos tóxicos y los efectos asociados.
Actualmente, y ante la necesidad de regular el manejo de los residuos generados en las diferentes actividades productivas, la Republica de Colombia cuenta con El Departamento Administrativo de Gestión del Medio Ambiente "DAGMA", es la máxima autoridad ambiental en el Municipio de Santiago de Cali y, como tal, es el organismo técnico director de la gestión del medio ambiente y de los recursos naturales, responsable de la política y de la acción ambiental, encargada de aplicar las normas, los decretos que reglamenten, adicionen o modifiquen la materia; y, de mantener y preservar los parques y las zonas verdes, así como de la arborización y ornato del Municipio de Santiago de Cali.(Acuerdo 01/96, Art. 94 y 190).
3.3.3 Matriz Locacional: Para la determinación de la matriz locacional se utilizará el método cualitativo por puntos, el cual consiste en definir los principales factores determinantes de una localización, para asignarles valores ponderados de peso relativo de acuerdo con la importancia que se le atribuye, ver cuadro siguiente:
VARIABLES COMUNA 10 COMUNA 11 COMUNA 8
FACTOR PESO
CALIFICACION
PONDERACION
CALIFICACION
PONDERACION
CALIFICACION
PONDERACION
TRANSPORTE 0,20 8,00 1,60 6,00 1,20 7,00 1,40
M. PRIMA DISPONIBLE 0,20 9,00 1,80 8,00 1,60 9,00 1,80
CERCANIA AL MERCADO 0,20 8,00 1,60 5,00 1,00 6,00 1,20
CLIMA 0,10 9,00 0,90 5,00 0,50 6,00 0,60
MANO DE OBRA DISPONIBLE 0,10 8,00 0,80 8,00 0,80 5,00 0,50
ESTRATO 0,20 6,00 1,20 6,00 1,20 3,00 0,60
TOTALES 1,00 7,90 6,30 6,10
Selección de la Alternativa Óptima: De acuerdo a los resultados que se presentan en la anterior matriz locacional se escoge la localización A (comuna 10), por tener la mayor calificación total ponderada, con un nivel de confianza de 7.9 – 6.3 / 6.3 = 25.39 %, ofreciendo mayores ventajas en el funcionamiento de la fábrica de helados. Plano micro localización
La fabrica se ubicara en la calle 9 con carrera 39, barrio panamericano, la construcción es esquinera, primer piso, tiene dos vías de acceso, dando como resultado ser un punto estratégico para el funcionamiento de la fabrica. Las especificaciones se encuentran en el plano. Anexo 1.
3.4 INGENIERÍA DEL PROYECTO “La ingeniería del proyecto cubre dos áreas, la obra civil que corresponde a la elaboración de diseños y construcción de todo lo que significa infraestructura para acondicionamiento del terrero escogido, y por otra parte la ingeniería especializada que se encarga de definir el proceso y seleccionar a base de este la tecnología más apropiada para el desarrollo del proyecto” 3.4.1 Objetivos
3.4.2 Proceso de Producción “El proceso de producción es la transformación de recursos o factores productivos en bienes y servicios mediante la aplicación de una tecnología (conjunto de los conocimientos técnicos de la sociedad en un momento dado)”. Partes del Proceso: La elaboración artesanal e industrial de los diversos tipos de helados incluye las siguientes etapas:
a. Recepción y almacenamiento de los ingredientes y aditivos que componen los helados.
b. Mezcla de los ingredientes acompañada de una homogenización, pasterización y maduración de dicha mezcla.
c. Batido con aire y congelación. d. Envasado de los helados en tarrinas, conos, paquetes familiares,
etc. e. Endurecimiento de los helados y conservación por frío.
En la siguiente figura se representan en resumen los pasos para la elaboración de los helados.
3.4.3 Diagramas de Producción Diagrama de Flujo Es la secuencia de fases u operaciones llevadas a cabo en la producción o elaboración de helados de paila como lo podemos observar en el cuadro.
DIAGRAMA DE FLUJO PARA LA PRODUCCION DE HELADOS DE PAILA
Decisión Almacenamiento
interno Funcion manual
Preparacion Proceso Terminado
ACTIVIDADES
T/H Responsable
Orden de compra de materia prima
0,1 operario
recepción y almacenamiento de materias primas
0,25 operario
Control de calidad de las materias primas
0,2 operario
almacenamiento de materias primas
0,1 operario
mezcla de ingredientes
0,25 Operario
Pasteurización
1 Operario
Mantecación
1 Operario
Envasado
0,5 Operario
Enfriamiento
6 Operario
Almacenamiento de producto terminado en cuarto frio
0,15 Operario
Venta
0,16 Vendedor
TOTAL HORA
9,71
Requerimiento de Mano de obra Para la implementación de la fábrica de helados de paila se requerirá del siguiente personal:
COSTO DE NOMINA
CARGO SUELDOS AUXILIO DE
TRANSPORTE
APORTE PARAFISCAL
TOTAL ANUAL SALUD PENSION ARP
CAJA DE COMPENSACION,
ICBF,SENA
TOTAL APORTES
PARAFISCALES
SUELDO NETO
1 ADMINISTRADOR $ 700.000 $ 64.000 $
59.500 $ 70.875 $
3.689 $ 63.000 $ 197.064 $
1.158.128 $
13.897.536
1 OPERARIO $ 267.800 $ 32.000 $
22.763 $ 27.115 $
1.411 $ 24.102 $ 75.391 $ 450.582 $
5.406.985
1 VENDEDOR $ 535.600 $ 64.000 $
45.526 $ 54.230 $
2.823 $ 48.204 $ 150.782 $ 901.164 $
10.813.971
1 H. CONTAD $ 150.000 $ 600.000
TOTAL ANUAL $
30.718.492
3.5 FACTORES RELEVANTES PARA LA ADQUISICION DE MAQUINARIA
a) proveedor b) precio c) dimensiones d) capacidad e) flexibilidad f) mano de obra necesaria g) costo de mantenimiento h) consumo de energía eléctrica, otro tipo de energía o ambas i) infraestructura necesaria j) equipos auxiliares k) costos de fletes y seguros l) costo de instalación y puesta en marcha m) existencia de refacciones en el país
Información detallada de Sorbeteras. Sorbetera TELME modelo POKER : ID Producto: 5793763 Heladora sorbetera que gracias a su velocidad de producción son idóneas para el sector de la restauración. La simplicidad de sus mandos permite la selección del ciclo adecuado de funcionamiento. Plano superior en acero inoxidable. Mezcla y mantecación optimas gracias al agitador de tres lamas rascadoras. Maquina ideal para la producción de granizados, sorbetes y helados con estructura y cremosidad perfectas. Dimensiones: 500 x 560 x 400 mm. Capacidad de la cuba: 2 litros. Duración de cada ciclo: De 6 a 12 minutos. Potencia: 1000 W a 220 V. Producción de helados: 10 litros hora. Producción de granizado: 20 litros hora. Bancada soporte no incluida en el precio. Es parecida a la máquina de la derecha pero de sobremesa Adicionalmente al equipo principal para la producción se requerirán otros utensilios auxiliares que principalmente son los siguientes.
trabajo de acero inoxidable complementada con un lavabo.
– 25º C para mantener stock de helados
exprimidor, batidora, cocina, cuchillos, espátulas, cubetas, recipientes graduados etc.
2 Ollas altas
2 ollas de bronce.
REQUERIMIENTO DE MAQUINARIA
PRECIOS ESTIMADOS
DESCRIPCION CANTIDAD VALOR UNITARIO VALOR TOTAL
Maquinaria y Equipo
Sorbeteras. Sorbetera TELME modelo POKER 1 $ 7.483.680,77 $ 7.483.680,77
Licuadora Industrial 1 $ 700.000,00 $ 700.000,00
Mesa de trabajo 1 $ 1.500.000,00 $ 1.500.000,00
Ollas IMUSA 3 $ 293.000,00 $ 879.000,00
Paila de cobre 2 $ 198.000,00 $ 396.000,00
Nevecom 1 $ 2.000.000,00 $ 2.000.000,00
Utensilios de cocina 1 $ 1.250.000,00 $ 1.250.000,00
Estanterias 3 $ 960.000,00 $ 2.880.000,00
Total Maquinaria y Equipo $ 17.088.680,77
EXHIBICIONES
Tiempo 2 Horas
Insumos para exhibiciones
Hielo $ 5.759,89
Sal en grano $ 4.542,50
Paja $ 908,50
Requerimiento de Insumos Materias Primas: En los siguientes cuadros se identifica el requerimiento de Materia Prima e Insumos por sabor de helado.
COSTO POR GALON DE HELADO DE MORA COSTO POR GALON DE HELADO DE FRESA
Directa Cantidad
Valor Directa Cantidad
Valor
FRUTA 3 libras $ 10500,00 FRUTA 2,2 libras $ 7700,00
AZUCAR 2 libras $ 1090,20 AZUCAR 1,54 libras $ 835,82
AGUA 1 litro $ 54,51 AGUA 1 litro $ 54,51
HUEVOS 1 unidad $ 145,36 HUEVOS 1 unidad $ 145,36
MANO DE OBRA 10 minutos $ 381,57 MANO DE OBRA 10 minutos $ 381,57
EMPAQUE 1 unidad $ 1707,98 EMPAQUE 1 unidad $ 1707,98
ETIQUETA 1 unidad $ 363,40 ETIQUETA 1 unidad $ 363,40
Total Costos Directos $ 14243,02 Total Costos Directos $ 11188,64
Indirectos
Indirectos
ARRIENDO
$ 581,44 ARRIENDO
$ 581,44
LUZ
$ 72,68 LUZ
$ 72,68
MOVILIZACION
$ 436,08 MOVILIZACION
$ 436,08
AGUA POTABLE
$ 72,68 AGUA POTABLE
$ 72,68
SUMINISTROS OFICINA Y LIMPIEZA $ 72,68 SUMINISTROS OFICINA Y LIMPIEZA $ 72,68
Total Costos Indirectos $ 1235,56 Total Costos Indirectos $ 1235,56
Costo Total de Producción Galón $ 15478,58 Costo Total de Producción Galón $ 12424,20
Costo por Litro $ 3869,645 Costo por Litro $ 3106,05
COSTO POR GALON DE HELADO DE GUANABANA COSTO POR GALON DE HELADO DE LECHE
Directa Cantidad
Valor Directa Cantidad
Valor
FRUTA 2,2 libras $ 7700,00 LECHE 3,5 litros $ 4124,59
AZUCAR 2 libras $ 1090,20 AZUCAR 1,54 libras $ 835,82
AGUA 1 litro $ 54,51
$ 0,00
HUEVOS 1 unidad $ 145,36 HUEVOS 1 unidad $ 145,36
MANO DE OBRA 10 minutos $ 381,57 MANO DE OBRA 10 minutos $ 381,57
EMPAQUE 1 unidad $ 1707,98 EMPAQUE 1 unidad $ 1707,98
ETIQUETA 1 unidad $ 363,40 ETIQUETA 1 unidad $ 363,40
Total Costos Directos $ 11443,02 Total Costos Directos $ 7558,72
Indirectos
Indirectos
ARRIENDO
$ 581,44 ARRIENDO
$ 581,44
LUZ
$ 72,68 LUZ
$ 72,68
MOVILIZACION
$ 436,08 MOVILIZACION
$ 436,08
AGUA POTABLE
$ 72,68 AGUA POTABLE
$ 72,68
SUMINISTROS OFICINA Y LIMPIEZA $ 72,68 SUMINISTROS OFICINA Y LIMPIEZA $ 72,68
Total Costos Indirectos $ 1235,56 Total Costos Indirectos $ 1235,56
Costo Total de Producción Galón $ 12678,58 Costo Total de Producción Galón $ 8794,28
Costo por Litro $ 3169,645 Costo por Litro $ 2198,57
COSTO POR GALON DE HELADO DE MARACUYA COSTO POR GALON DE HELADO DE MANGO
Directa Cantidad
Valor Directa Cantidad
Valor
FRUTA 3 libras $ 7700,00 FRUTA 3 libras $ 7700,00
AZUCAR 2 libras $ 1090,20 AZUCAR 1,54 libras $ 835,82
AGUA 1 litro $ 54,51 AGUA 1 litro $ 54,51
HUEVOS 1 unidad $ 145,36 HUEVOS 1 unidad $ 145,36
MANO DE OBRA 10 minutos $ 381,57 MANO DE OBRA 10 minutos $ 381,57
EMPAQUE 1 unidad $ 1707,98 EMPAQUE 1 unidad $ 1707,98
ETIQUETA 1 unidad $ 363,40 ETIQUETA 1 unidad $ 363,40
Total Costos Directos $ 11443,02 Total Costos Directos $ 11188,64
Indirectos
Indirectos
ARRIENDO
$ 581,44 ARRIENDO
$ 581,44
LUZ
$ 72,68 LUZ
$ 72,68
MOVILIZACION
$ 436,08 MOVILIZACION
$ 436,08
AGUA POTABLE
$ 72,68 AGUA POTABLE
$ 72,68
SUMINISTROS OFICINA Y LIMPIEZA $ 72,68 SUMINISTROS OFICINA Y LIMPIEZA $ 72,68
Total Costos Indirectos $ 1235,56 Total Costos Indirectos $ 1235,56
Costo Total de Producción Galón $ 12678,58 Costo Total de Producción Galón $ 12424,20
Costo por Litro $ 3169,645 Costo por Litro $ 3106,05
COSTO POR GALON DE HELADO DE LULO
Directa Cantidad
Valor
FRUTA 3 libras $ 12000,00
AZUCAR 2 libras $ 1090,20
LECHE 4 litro $ 4724,20
HUEVOS 1 unidad $ 145,36
MANO DE OBRA 10 minutos $ 381,57
EMPAQUE 1 unidad $ 1707,98
ETIQUETA 1 unidad $ 363,40
Total Costos Directos $ 20412,71
Indirectos
ARRIENDO
$ 581,44
LUZ
$ 72,68
MOVILIZACION
$ 436,08
AGUA POTABLE
$ 72,68
SUMINISTROS OFICINA Y LIMPIEZA $ 72,68
Total Costos Indirectos $ 1235,56
Costo Total de Producción Galón $ 21648,27
Costo por Litro $ 5412,0675
Estimación de la Inversión: Para el presente proyecto se estima una inversión de $ 58.152.416.68 que se ven reflejados en el cuadro siguiente.
ESTIMACION DE LA INVERSION
No Detalle Valores
1
Inversión Fija $ 25.288.680,77
Maquinaria y Equipo $ 17.088.680,77
Muebles y Enseres $ 3.000.000,00
Equipo de Computo $ 1.200.000,00
Infraestructura $ 4.000.000,00
2
Inversión Diferida $ 3.582.500,00
Costo del Estudio $ 500.000,00
Gasto Constitución $ 582.500,00
Gasto Capacitación $ 0,00
Gasto Puesta en Marcha $ 2.500.000,00
3 Capital de trabajo $ 11.716.471,00
Inversión Total $ 40.587.651,77
Descripción Total Anual 90 Días
Sueldos y Beneficios $ 30.718.492,00 $ 7.679.623,00
Uniformes $ 120.000,00 $ 60.000,00
Suministro de Limpieza $ 600.000,00 $ 150.000,00
Teléfono e internet $ 720.000,00 $ 180.000,00
Útiles de Oficina $ 650.000,00 $ 162.500,00
Gastos Operativos $ 1.200.000,00 $ 237.500,00
Gastos de Ventas $ 1.500.000,00 $ 200.000,00
Materia Prima e insumos $ 12.187.392,00 $ 3.046.848,00
TOTAL CAPITAL TRABAJO $ 11.716.471,00
3.6 DISTRIBUCION DE PLANTA “La ordenación física de los elementos industriales. Esta ordenación, ya practicada o en proyecto, incluye, tanto los espacios necesarios para el movimiento de materiales, almacenamiento, trabajadores indirectos y todas las otras actividades o servicios, así como el equipo de trabajo y el personal de taller “. 3.6.1 Objetivos: Se procurará encontrar aquella ordenación de los equipos y de las áreas de trabajo que sea más económica y eficiente, al mismo tiempo que segura y satisfactoria para el personal que ha de realizar el trabajo. De forma más detallada, se podría decir que este objetivo general se alcanza a través de la consecución de hechos como:
el control.
su calidad.
trabajadores.
producción. 3.6.3. Tipos de procesos y sus Características: Los procesos pueden ser clasificados en función de varios criterios. Pero quizá la clasificación de los procesos más habitual en la práctica es distinguir entre: estratégicos, claves o de apoyo. 1. Los procesos clave son denominados operativos y son propios de la actividad de la empresa, por ejemplo, el proceso de aprovisionamiento, el proceso de producción, el proceso de prestación del servicio, el proceso de comercialización, etc. 2. Los procesos estratégicos son aquellos procesos mediante los cuales la empresa desarrolla sus estrategias y define los objetivos. Por ejemplo, el proceso de planificación presupuestaria, proceso de diseño de producto y/o servicio, etc. 3. Los procesos de apoyo, o de soporte son los que proporcionan los medios (recursos) y el apoyo necesario para que los procesos clave se puedan llevar a cabo, tales como proceso de formación, proceso informático, proceso de logística, etc.
También, podemos distinguir entre procesos clave y procesos críticos. En general, los procesos clave atienden a la definición expuesta anteriormente. Están principalmente orientados hacia la satisfacción del cliente y en ellos se emplean una gran cantidad de los recursos disponibles por la empresa. Por otro lado, un proceso es crítico cuando en gran medida la consecución de los objetivos y los niveles de calidad de la empresa dependen de su desarrollo. 3.6.3 Métodos de Distribución: El siguiente cuadro muestra los diferentes tipos de métodos que existen en cuanto a la distribución de planta.
La distribución de la planta se puede observar en el Anexo 2, la misma que estará equipada con todas las normas higiénicas y de seguridad necesarias para el buen funcionamiento de la fábrica. 3.7 ORGANIZACIÓN DEL RECURSO HUMANO
La estructura funcional de la empresa está configurada de acuerdo a los mercados con los que se relaciona. La estructura básica del organigrama de
una empresa está formada por cinco funciones básicas, dependientes de la dirección general y plasmada en sus respectivos departamentos, los cuales son:
ESTRUCTURA FUNCIONAL
Cada uno de estos departamentos, tiene unas funciones específicas y se relaciona con los diferentes mercados. Así: 1. El Departamento Comercial, se relaciona con el mercado de clientes compradores. 2. El Departamento Financiero, se relaciona con el mercado financiero. 3. El Departamento de Producción y Técnico, se relaciona con el mercado tecnológico. Estos departamentos, desarrollan una serie de trabajos o funciones, que pueden ser más o menos numerosas, según la dimensión de la empresa y el grado de detalle que se desee establecer. Todo este proceso organizativo, esta encaminado a cumplir los objetivos de la empresa, que finalmente se dirigen hacia la optimización del resultado, y a una estructura organizativa más flexible y sencilla. 3.8. MARCO LEGAL
NOMBRE O RAZON SOCIAL: Helados mi Tierrita OBJETO SOCIAL: Fabricación y comercialización de helados de paila en la comuna 10 del municipio de Santiago de Cali.
La sociedad será limitada, ya que esta permite la asociación de dos o más socios, además, al fundarlas hay necesidad de hacerlo por medio de una escritura pública, estas sociedad suelen ser pequeñas. NOMBRE DE LOS SOCIOS: BRENDA AGUDELO BREINER CARVAJAL GUADUPE CABRERA PAULA ZAPATA APORTES DE CAPITAL: EL APORTE SERA DE CADA SOCIO $5.000.000 PARA LA SUMA TOTAL DE $ 20.000.000 DISTRIBUCIÓN DE UTILIDADES: Las utilidades se repartirán equitativamente. DOMOCILIO: LA DIRECCIÓN ES KRA 39 - Calle 9 Barrio Panamericano NACIONALIDAD: COLOMBIANA
CONSTITUCION COMERCIAL DE LA EMPRESA
Verificar el nombre o razón social: En la cámara de comercio se verifica si no existe otra fábrica de helado con el nombre con el nombre a asignar.
Abordar el acta de constitución
Obtener la escritura pública en la notaria: Se debe transcribir la minuta conformando así la Escritura Pública, firmada por el notario con los sellos respectivos y adicionalmente por los socios con la cédula y sus huellas.
Adquirir el formulario de matrícula mercantil: Es el registro que por disposición legal deben efectuar todas las personas naturales, sociedades comerciales y civiles, empresas unipersonales, establecimientos de comercio, sucursales o agencias, sucursales de sociedades extranjeras y empresas asociativas de trabajo, que ejerzan actividades comerciales.
Con el Registro Mercantil se le da publicidad a la condición de comerciante que tienen las personas naturales y jurídicas e igualmente a muchos actos y documentos que por su interés para los terceros deben ser conocidos.
Se debe adquirir en la Cámara de Comercio el formulario de Matrícula Mercantil "Sociedades Comerciales", el cual tiene un costo de $2.000, posteriormente se presentó en la ventanilla de la Cámara de Comercio lo siguiente:
El formulario de matrícula mercantil diligenciando. Dos copias autenticadas de la escritura pública de constitución de la
sociedad, en la que debe aparecer el nombramiento del representante legal. Recibo de pago del impuesto de Registro expedido por Rentas
Departamentales. Documento de identificación del representante legal. Permiso de funcionamiento de la sociedad. Solicitar en la taquilla de la Cámara de Comercio el valor de la liquidación de
los derechos de matrícula. Cancelar los derechos de matrícula. Reclamar el certificado de su matrícula, así como las copias de los
formularios, las escrituras y las cartas de aceptación. Obtener copia del certificado de existencia y representación legal de la
sociedad. Luego de haber realizado la inscripción, se podrá solicitar a la Cámara de
Comercio, el certificado de existencia y representación, es un documento que le permite al comerciante o sociedad realizar algunos trámites (inscripción ante la administración de impuestos, industria y comercio, etc.) o simplemente acreditar su matrícula en el registro mercantil.
Registro de libros de comercio: Una vez matriculada la sociedad o empresa, se presenta y solicita el registro de los libros de comercio, con carta dirigida a la Cámara de Comercio y se diligencia el formulario de solicitud respectivo. Los libros son los siguientes:
Libro auxiliar, Libro caja – diario, Libro mayor, Libro inventario y balance, Libro de actas; en los libros de actas, deben anotarse en orden cronológico las actas de las reuniones, las cuales deberán ser firmadas por el secretario y presidente de la reunión.
Los pasos a seguir en la Cámara de Comercio:
Llevar el formato, la carta y los libros en cualquier taquilla de la Cámara de Comercio.
Pagar los derechos de inscripción de los libros Verificar que la primera página de cada libro registrado este sellado por la
Cámara de Comercio.
MARCO LEGAL DE FUNCIONAMIENTO
Industria y comercio: Para solicitar el número de identificación tributaria (NIT) se deben seguir los siguientes pasos:
Con el certificado de existencia y representación que se solicitó en la Cámara de Comercio, Dirigirse a la DIAN y solicitar el formulario de RUT (registro único tributario), por medio del cual se puede realizar los siguientes trámites, entre otros:
Asignación de NIT Inscripción en el registro de vendedores si es responsable de IVA. Una vez adquirido y diligenciado el formulario, presentase ante la DIAN, con
los siguientes documentos: o Formulario de RUT diligenciado en original y dos copias. o Copia de la escritura pública de constitución. o Certificado de existencia y representación. o Fotocopia de la cédula del representante legal. o El registro de Impuestos sobre las ventas (IVA), se puede hacer en el
momento de realizar la solicitud del NIT. Simultáneamente con la solicitud del formulario RUT, se solicita el formulario para que la DIAN autorice la numeración para las facturas que se usaran en la empresa.
Permiso de usos de suelos: Se debe solicitar en la Ventanilla Única de la Cámara de Comercio de Cali o se puede solicitar también en la alcaldía municipal.
Certificado de sanidad: este certificado no tiene ningún costo y es otorgado por el instituto municipal de Salud de la ciudad, después de haber realizado una visita técnica.
Condiciones de seguridad: certificado que expide el cuerpo de Bomberos y el valor es asignado por el funcionario encargado de la visita técnica.
Paz y salvo de derechos de autor de Sayco y Acinpro: este certificado se expidió en la oficina de la ventanilla Única de la cámara de Comercio de Pereira, tiene un valor de $ 83500.
MARCO LEGAL LABORAL
Afiliación a la aseguradora de riesgos profesionales (ARP): se debe llenar una solicitud de vinculación de la empresa al sistema general de riesgos profesionales, llenando la solicitud de vinculación del trabajador al sistema general de riesgos profesionales.
Régimen de seguridad social: Se debe inscribir a cada persona que hace parte de la empresa al servicio de salud.
Fondo de pensiones y cesantías: Una vez elegido el fondo de pensiones, se llena la solicitud de vinculación, la cual es suministrada por el fondo.
Aportes parafiscales: Para realizar la respectiva inscripción, se adquirió un formulario en la Caja donde se desea afiliarse, donde es entregado adjunto el formulario de afiliación al ICBF y al SENA.
Los pasos para la afiliación de la empresa son:
Presentar solicitud escrita, suministrada por la Caja de Compensación Familiar, donde conste: domicilio, NIT, información sobre si estaba afiliado o no a alguna caja de compensación familiar.
A la solicitud se le debe anexar lo siguiente:
Fotocopia de la cédula si es persona natural Certificado de existencia y representación legal vigente si es persona
jurídica. Relación de trabajadores indicando para cada uno: número de cédula,
nombre completo y salario actual. Formulario diligenciado de afiliación a la empresa. Formulario de afiliación del trabajador y de las personas a cargo.
Para afiliar al trabajador debe:
Presentar el formulario de inscripción del trabajador debidamente diligenciado.
Adjuntar los documentos necesarios para inscribir las personas que tengan a cargo trabajadores.
ACTA DE CONSTITUCION DE LA SOCIEDAD
Artículo 4: Duración de la sociedad será de acuerdo a los resultados obtenidos en un plazo mínimo de 3 años prorrogables.
El administrador será el encargado del buen funcionamiento del negocio y velar que las responsabilidades de los socios se cumplan como se han establecido.
Inventarios y Balances: mensualmente se hará un Balance de prueba de la sociedad.
4.1. INTRODUCCIÓN
A continuación se presenta una breve explicación en lo que respecta al objetivo de un análisis económico financiero que nos proyecta una evaluación económica de cualquier proyecto de inversión; ya que a través de un estudio o evaluaciones realizadas podemos saber si es rentable o no dicha inversión. Por otra parte para los costos de producción están formados o constituidos por siete (7) elementos los cuales son: Materias Primas, Mano de Obra Directa, Mano de Obra Indirecta, Material Indirectos, Costos de los Insumos, Costos de Mantenimiento, Cargos por Depreciación y Amortización.
La inversión se conoce como un gasto a la creación, encaminado a bienes de capital y a la realización de proyectos que se presumen lucrativos.
Este se clasifica en: Inversiones Tradicionales, Inversiones no Tradicionales, Inversiones en Estudios, Inversiones en Gastos Previo a la puesta en marcha.
Para finalizar esta breve presentación es importante destacar que a continuación se explicara los siguientes temas: calendario de inversión, la importancia del período respaldado con capital de trabajo, los métodos para calcular cuánto invertir.
4.2. OBJETIVO DEL ANÁLISIS ECONÓMICO FINANCIERO
El estudio o análisis Económico - Financiero o Evaluación Económica de un Proyecto, es competencia de la investigación de operaciones y de las matemáticas y análisis financieros entre otros.
Estas disciplinas se encargan de realizar las evaluaciones económicas de cualquier proyecto de inversión, para determinar la factibilidad o viabilidad económica de un proyecto. Este debe estar concebido desde el punto de vista técnico y debe cumplir con los objetivos que ella se espera.
En otras palabras trata de estudiar si la inversión que queremos hacer va a ser rentable o no, si los resultados arrojan, que la inversión no se debe hacer, se debe tomar otra alternativa o evaluar la alternativa que más le convenga financieramente a la empresa de acuerdo a sus políticas.
El análisis económico pretende determinar cual es el monto de los recursos económicos necesarios para la realización del proyecto, cual será el costo total de la operación de la planta (que abarque las funciones de producción, administración y ventas), así como otras son indicadores que servirán de base para la parte final y definitiva del proyecto, que es la evaluación económica.
La estructura del análisis económica, se muestra en el siguiente diagrama:
Ingresos
Costos financieros
Costos totales
Depreciación y amortización
Inversión total
Capital de trabajo
Costo del capital
Estado de resultados
Punto de equilibrio
Balance general
Evaluación económica
El estudio económico trata, de determinar cuál será la cantidad de recursos
económicos que son necesarios para que el proyecto se realice, es decir,
cuánto dinero se necesita para que la planta opere.
Ingreso.
El ingreso es la cantidad de dinero que se le retribuye a una empresa por
concepto de sus operaciones y se dice que el ingreso total, es el que proviene
de multiplicar las cantidades vendidas por el precio medio de cada unidad. El
precio medio es igual al ingreso medio.
Determinación de los costos y gastos helados mi tierrita
El costo es la suma de obligaciones en que se incurre una persona física o
moral para la adquisición de un bien o servicio, con la intención de que genere
ingresos en el futuro.
Para los proyectos de inversión los costos están divididos en:
Costo de producción. Costos de administración. Costos de ventas. Costos financieros.
Los costos de producción están formados por los elementos que continuación
se enuncian.
4.3. Materias primas
PRODUCTO MATERIA PRIMA VALOR
CONSUMO
POR
HELADO
COSTO
MAT. P
HELADO DE
MORA
MORA FRUTA $ 3.500,00 0,15 $ 525,00
MORA AZUCAR $ 545,10 0,1 $ 54,51
MORA AGUA $ 54,51 0,05 $ 2,73
MORA HUEVOS $ 145,36 0,05 $ 7,27
TOTAL $ 589,50
HELADO DE
FRESA
FRESA FRUTA $ 3.500,00 0,11 $ 385,00
FRESA AZUCAR $ 542,74 0,077 $ 41,79
FRESA AGUA $ 54,51 0,05 $ 2,73
FRESA HUEVOS $ 145,36 0,05 $ 7,27
TOTAL $ 436,78
HELADO DE
GUANABANA
GUANABANA FRUTA $ 3.500,00 0,11 $ 385,00
GUANABANA
AZUCAR $ 545,10 0,1 $ 54,51
GUANABANA AGUA $ 54,51 0,05 $ 2,73
GUANABANA
HUEVOS $ 145,36 0,05 $ 7,27
TOTAL $ 449,50
HELADO DE
LECHE
LECHE $ 1.178,45 0,175 $ 206,23
LECHE AZUCAR $ 542,74 0,077 $ 41,79
LECHE AGUA $ 0,00 0 $ 0,00
LECHE HUEVOS $ 145,36 0,05 $ 7,27
TOTAL $ 255,29
HELADO DE
MARACUYA
MARACUYA FRUTA $ 2.566,67 0,15 $ 385,00
MARACUYA AZUCAR $ 545,10 0,1 $ 54,51
MARACUYA AGUA $ 54,51 0,05 $ 2,73
MARACUYA HUEVOS $ 145,36 0,05 $ 7,27
TOTAL $ 449,50
HELADO DE
MANGO
MANGO FRUTA $ 2.566,67 0,15 $ 385,00
MANGO AZUCAR $ 542,74 0,077 $ 41,79
MANGO AGUA $ 54,51 0,05 $ 2,73
MANGO HUEVOS $ 145,36 0,05 $ 7,27
TOTAL $ 436,78
HELADO DE
LULO
LULO FRUTA $ 4.000,00 0,15 $ 600,00
LULO AZUCAR $ 545,10 0,1 $ 54,51
LULO LECHE $ 1.181,05 0,2 $ 236,21
LULO HUEVOS $ 145,36 0,05 $ 7,27
TOTAL $ 897,99
4.4. Mano de obra directa.
MANO DE OBRA DIRECTA
OPERARIO
SALARIOS $ 267.800,00
PRESTACIONES $ 58.460,74
APORTES $ 75.988,25
TOTAL $ 402.248,99
Los gastos de administración, son los provenientes de la actividad
administrativa dentro de la empresa; todos los gastos que no pertenezcan
directamente a producción o a ventas en una empresa se deben de cargar a
los costos de administración y costos generales.
GASTOS DE ADMINISTRACION
SALARIOS
ADMINISTRADOR $ 700.000,00
PRESTACIONES $ 152.810,00
APORTES $ 198.625,00
HONORARIOS CONTADOR $ 50.000,00
ARRENDAMIENTOS $ 1.000.000,00
SERVICIOS PUBLICOS $ 125.000,00
AMORTIZACION CARGOS
DIFERIDOS $ 315.937,50
OTROS GASTOS DE
ADMINISTRACION $ 50.000,00
TOTAL $ 2.592.372,50
Los gastos de ventas, son los costos se llevan a cargo en el área de la
empresa que se encarga de llevar el producto desde la empresa hasta el ultimo
consumidor.
GASTOS DE VENTAS
SALARIOS $ 535.600,00
PRESTACIONES $ 116.921,48
APORTES $ 151.976,50
INDUSTRIA Y
COMERCIO $ 30.085,47
TOTAL $ 834.583,45
El gasto financiero, son los interese que deben de pagarse por concepto de
préstamos de capital
FINANCIACION INICIAL $ 20.587.651,77
% INTERES 0,01
INTERESES DE LA
FINANCIACION $ 285.930,17
Inversión.
Es el monto de capital que se le asigna a un proyecto, con la esperanza de que
este pueda producir un bien o servicio útil al ser humano o ala sociedad en
general. Para este caso las inversiones buscan un rendimiento monetario
atractivo, es decir una ganancia en dinero, pero existen otras inversiones que
solo buscan el beneficio social.
La inversión inicial, comprende la adquisición de todos las activos fijos y activos
diferidos o intangibles (luz, agua, teléfono, Internet, etc.), que son necesarios
para que la empresa inicie sus operaciones, con la excepción del capital de
trabajo.
Como las inversiones para el funcionamiento u operación de una empresa
deben de realizarse en lapsos de tiempo distintos es muy recomendable
establecer un cronograma de inversión, el cual no es mas que un Diagrama de
Gantt, en el que se establecen los tiempos de inicio y fin de las diversas
inversiones en que la empresa debe de incurrir para su buen desempeño de
operaciones.
Capital de Trabajo
Es el capital adicional, lo que necesitamos para hacer la primera corrida de
producción antes de recibir ingresos(activo circulante), simplemente, el capital
con el que hay que contar para empezar a trabajar.
ESTIMACION DE LA INVERSION
No Detalle Valores
1
Inversión Fija $ 25.288.680,77
Maquinaria y Equipo $ 17.088.680,77
Muebles y Enseres $ 3.000.000,00
Equipo de Computo $ 1.200.000,00
Infraestructura $ 4.000.000,00
2
Inversión Diferida $ 3.582.500,00
Costo del Estudio $ 500.000,00
Gasto Constitución $ 582.500,00
Gasto Capacitación $ 0,00
Gasto Puesta en Marcha $ 2.500.000,00
3 Capital de trabajo $ 11.716.471,00
Inversión Total $ 40.587.651,77
Descripción Total Anual 90 Días
Sueldos y Beneficios $ 30.718.492,00 $ 7.679.623,00
Uniformes $ 120.000,00 $ 60.000,00
Suministro de Limpieza $ 600.000,00 $ 150.000,00
Teléfono e Internet $ 720.000,00 $ 180.000,00
Útiles de Oficina $ 650.000,00 $ 162.500,00
Gastos Operativos $ 1.200.000,00 $ 237.500,00
Gastos de Ventas $ 1.500.000,00 $ 200.000,00
Materia Prima e insumos $ 12.187.392,00 $ 3.046.848,00
TOTAL CAPITAL TRABAJO $ 11.716.471,00
CRONOGRAMA DE INVERSIONES
DETALLE
AÑO
1 2 3 4 5
Inversión Fija $ 25.288.680,77 X X X X X
X X X X X
Maquinaria y Equipo $ 17.088.680,77 X X X X X
Muebles y Enseres $ 3.000.000,00 X X X X X
Equipo de Computo $ 1.200.000,00 X X X X X
Infraestructura $ 4.000.000,00 X X X X X
Inversión Diferida $ 3.582.500,00 X X X X X
Costo del Estudio $ 500.000,00 X X X X X
Gasto Constitución $ 582.500,00 X X X X X
Gasto Capacitación $ 0,00 X X X X X
Gasto Puesta en Marcha $ 2.500.000,00 X X X X X
Capital de trabajo $ 11.716.471,00 X X X X X
TOTAL $ 40.587.651,77 X X X X X
Como se puede observar todas las inversiones en activos fijos deben ser
realizadas en el año cero, pues no se requerirá de una reinversión dentro de la
vida del proyecto.
Depreciaciones y amortizaciones.
Depreciación es el valor que pierden los bienes con el paso del tiempo y solo
se aplica a los activos fijos.
Amortización es el cargo anual que se hace para recuperar la inversión de un
activo diferido.
El motivo de hacer los cargos de depreciación y amortización es recuperar la
inversión por vía fiscal, evitando así que la empresa se descapitalice.
Al ser cargado un costo sin hacer desembolso se aumentan los costos totales
ocasionando pagar menos impuestos y tener mayor dinero en efectivo
disponible.
Presupuesto activos fijos:
PRESUPUESTO ACTIVOS FIJOS
DESCRIPCION CANTIDAD
VALOR
UNITARIO VALOR TOTAL
AÑOS
VIDA Maquinaria y Equipo
Mantecadora PASTO
XP 1 $ 15.239.000,00
$
15.239.000,00 10
Licuadora Industrial 1 $ 3.957.000,00 $ 3.957.000,00 10
Mesa de trabajo 1 $ 2.645.790,00 $ 2.645.790,00 10
Ollas IMUSA 3 $ 293.000,00 $ 879.000,00 10
Paila de cobre 2 $ 198.000,00 $ 396.000,00 10
Nevecon 1 $ 2.000.000,00 $ 2.000.000,00 10
Utensilios de cocina 1 $ 1.250.000,00 $ 1.250.000,00 5
Estanterías 3 $ 960.000,00 $ 2.880.000,00 5
TOTAL $ 29.246.790,00
Muebles, Enseres y
Otras inversiones CANTIDAD
VALOR
UNITARIO VALOR TOTAL
Muebles y Enseres 10 $ 500.000,00 $ 5.000.000,00 5
Equipo de Computo 1 $ 1.200.000,00 $ 1.200.000,00 3
TOTAL $ 6.200.000,00
TOTAL ACTIVOS FIJOS $ 35.446.790,00
DEPRECIACION
ITEM
CAN A/V VALOR DE
COMPRA
AÑOS
Maquinaria y
Equipo 1 2 3 4 5 6 7 8 8 8
Mantecadora
PASTO XP $ 1 $ 10 $ 15.239.000 $ 1.523.900 $ 1.523.900 $ 1.523.900 $ 1.523.900 $ 1.523.900 $ 1.523.900 $ 1.523.900 $ 1.523.900 $ 1.523.900 $ 1.523.900
Licuadora
Industrial $ 1 $ 10 $ 3.957.000 $ 395.700 $ 395.700 $ 395.700 $ 395.700 $ 395.700 $ 395.700 $ 395.700 $ 395.700 $ 395.700 $ 395.700
Mesa de trabajo $ 1 $ 10 $ 2.645.790 $ 264.579 $ 264.579 $ 264.579 $ 264.579 $ 264.579 $ 264.579 $ 264.579 $ 264.579 $ 264.579 $ 264.579
Ollas IMUSA $ 3 $ 10 $ 879.000 $ 87.900 $ 87.900 $ 87.900 $ 87.900 $ 87.900 $ 87.900 $ 87.900 $ 87.900 $ 87.900 $ 87.900
Paila de cobre $ 2 $ 10 $ 396.000 $ 39.600 $ 39.600 $ 39.600 $ 39.600 $ 39.600 $ 39.600 $ 39.600 $ 39.600 $ 39.600 $ 39.600
Nevecom $ 1 $ 10 $ 2.000.000 $ 200.000 $ 200.000 $ 200.000 $ 200.000 $ 200.000 $ 200.000 $ 200.000 $ 200.000 $ 200.000 $ 200.000
Utensilios de
cocina $ 1 $ 5 $ 1.250.000 $ 250.000 $ 250.000 $ 250.000 $ 250.000 $ 250.000
Estanterías $ 3 $ 5 $ 2.880.000 $ 576.000 $ 576.000 $ 576.000 $ 576.000 $ 576.000
TOTAL $ 29.246.790 $ 3.337.679 $ 3.337.679 $ 3.337.679 $ 3.337.679 $ 3.337.679 $ 2.511.679 $ 2.511.679 $ 2.511.679 $ 2.511.679 $ 2.511.679
Muebles,
Enseres y Otras
inversiones $ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0
Muebles y
Enseres $ 10 $ 5 $ 5.000.000 $ 1.000.000 $ 1.000.000 $ 1.000.000 $ 1.000.000 $ 1.000.000
Equipo de
Computo $ 1 $ 3 $ 1.200.000 $ 400.000 $ 400.000 $ 400.000
TOTAL $ 6.200.000 $ 1.400.000 $ 1.400.000 $ 1.400.000 $ 1.000.000 $ 1.000.000 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0
TOTAL ACTIVOS $ 4.737.679 $ 4.737.679 $ 4.737.679 $ 4.337.679 $ 4.337.679 $ 2.511.679 $ 2.511.679 $ 2.511.679 $ 2.511.679 $ 2.511.679
AMORTIZACION
TABLA DE AMORTIZACION
AÑO MESES INTERESES ABONO A CAPITAL SALDO
20.587.652
2011
6 285.930 2.058.765 18.528.887
12 257.337 2.058.765 16.212.784
2012
6 225.170 2.058.765 14.154.019
12 196.577 2.058.765 14.154.019
2013
6 167.984 2.058.765 12.095.254
12 139.391 2.058.765 10.036.489
2014
6 110.798 2.058.765 7.977.724
12 82.205 2.058.765 5.918.958
2015
6 53.612 2.058.765 3.860.193
12 25.019 1.801.428 1.801.428
0 0
Punto de Equilibrio
El punto de equilibrio es donde los ingresos son iguales a los costos.
Es el nivel de producción en el que los beneficios por ventas son exactamente
iguales a la suma de los costos fijos y los variables.
Punto de equilibrio = Costos fijos totales / 1 – (costos variables / vtas)
INGRESOS 4.496.245
COSTOS Y GASTOS
VARIABLES
Costos de Producción 849.901
Gastos de Administración 0
Gastos de Ventas 29.675
Total Variables 879.576
COSTOS Y GASTOS
FIJOS
Costos de Producción 654.924
Gastos de Administración 2.592.373
Gastos de Ventas 804.498
Gastos Financieros 285.930
Otros Gastos 0
Total Fijos 4.337.725
Total Variables + Fijos 5.217.301
Punto de Equilibrio Económico = 4.337.725 / 1- (879.576/ 4.496.245) =
5.392.663
Por medio del ejercicio se determina el nivel de ingresos que totales que deben
lograrse para cubrir los costos totales que genera la actividad.
Esto demuestra por que el primer mes y así algunos mas se tendrá perdida
porque se trabaja por debajo del punto de equilibrio
En unidades la cantidad a elaborar de helados de paila que se necesitan para
estar en punto de equilibrio son 2.085
ESTADOS FINANCIEROS PROYECTADOS:
HELADOS DE PAILA MI TIERRITA
ESTADO DE RESULTADOS PROYECTADO ANUAL EN MILES DE PESOS
2.010 2.011 2.012 2.013 2.014 2.015 2.016 2.017 2.018 2.019
VENTAS 71.567.302 76.266.347 108.180.726 86.610.299 92.297.054 98.357.195 104.815.240 111.697.314 119.031.260 126.846.745
COSTO DE VENTAS -23.232.408 -21.915.925 -22.880.470 -23.904.940 -24.981.472 -26.142.181 -27.401.449 -28.727.718 -30.124.398 -31.595.295
UTILIDAD BRUTA 48.334.895 54.350.422 85.300.256 62.705.359 67.315.582 72.215.014 77.413.791 82.969.597 88.906.862 95.251.450
- GASTOS OPERACIÓN
ADMINISTRACION -31.603.470 -28.723.176 -29.616.583 -30.538.310 -31.489.257 -32.470.348 -33.482.540 -34.526.819 -35.604.201 -36.715.736
VENTAS -10.126.320 -10.463.365 -10.989.732 -11.173.108 -11.546.707 -11.933.425 -12.333.759 -12.748.231 -13.177.385 -13.621.787
UTILIDAD OPERACIONAL 6.605.105 15.163.881 44.693.942 20.993.941 24.279.618 27.811.241 31.597.492 35.694.547 40.125.276 44.913.928
- GASTOS FINANCIEROS -3.259.604 -2.573.372 -1.887.139 -1.200.907 -514.674 0 0 0 0 0
+ INGRESOS NO OPERACIÓN 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
- GASTOS NO OPERACIÓN 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
UTILIDAD ANTES IMPTOS. 3.345.501 12.590.509 42.806.803 19.793.034 23.764.944 27.811.241 31.597.492 35.694.547 40.125.276 44.913.928
- IMPUESTO RENTA -1.288.018 -4.847.346 -16.480.619 -7.620.318 -9.149.503 -10.707.328 -12.165.034 -13.742.401 -15.448.231 -17.291.862
UTILIDAD NETA 2.057.483 7.743.163 26.326.184 12.172.716 14.615.440 17.103.913 19.432.457 21.952.146 24.677.045 27.622.065
- RESERVAS -205.748 -774.316 -2.632.618 -1.217.272 -1.461.544 -1.710.391 -1.943.246 -2.195.215 -2.467.704 -2.762.207
UTILIDAD DEL PERIODO 1.851.735 6.968.847 23.693.565 10.955.444 13.153.896 15.393.522 17.489.212 19.756.932 22.209.340 24.859.859
En contabilidad el Estado de resultados o Estado de pérdidas y ganancias, es un estado financiero que muestra ordenada y detalladamente la forma de como se obtuvo el resultado del ejercicio durante un periodo determinado.
El estado financiero es dinámico, ya que abarca un período durante el cual deben identificarse perfectamente los costos y gastos que dieron origen al ingreso del mismo. Por lo tanto debe aplicarse perfectamente al principio del periodo contable para que la información que presenta sea útil y confiable para la toma de decisiones.
FLUJO DE CAJA
En finanzas y en economía se entiende por flujo de caja o flujo de fondos (en inglés cash flow) los flujos de entradas y salidas de caja o efectivo, en un período dado.
El flujo de caja es la acumulación neta de activos líquidos en un periodo determinado y, por lo tanto, constituye un indicador importante de la liquidez de una empresa.
El estudio de los flujos de caja dentro de una empresa puede ser utilizado para determinar:
Problemas de liquidez. El ser rentable no significa necesariamente poseer liquidez. Una compañía puede tener problemas de efectivo, aun siendo rentable. Por lo tanto, permite anticipar los saldos en dinero.
Para analizar la viabilidad de proyectos de inversión, los flujos de fondos son la base de cálculo del Valor actual neto y de la Tasa interna de retorno.
Para medir la rentabilidad o crecimiento de un negocio cuando se entienda que las normas contables no representan adecuadamente la realidad económica.
Los flujos de liquidez se pueden clasificar en:
1. Flujos de caja operacionales: efectivo recibido o expendido como resultado de las actividades económicas de base de la compañía.
2. Flujos de caja de inversión: efectivo recibido o expendido considerando los gastos en inversión de capital que beneficiarán el negocio a futuro. (Ej.: la compra de maquinaria nueva, inversiones o adquisiciones.)
3. Flujos de caja de financiamiento: efectivo recibido o expendido como resultado de actividades financieras, tales como recepción o pago de préstamos, emisiones o recompra de acciones y/o pago de dividendos.
HELADOS DE PAILA MI TIERRITA
FLUJO DE CAJA PROYECTADO ANUAL EN MILES DE PESOS
2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019
INGRESOS
SUBTOTAL
INGRESOS 122.713.670 88.410.391 125.091.844 100.736.812 106.993.700 114.018.810 121.505.182 129.483.103 137.984.847 147.044.808
EGRESOS
SUBTOTAL
EGRESOS 99.221.259 85.554.632 101.736.256 96.108.784 96.791.134 97.667.550 103.290.474 109.191.547 115.446.974 122.078.836
SUPERAVIT
PRESUPUESTAL 23.492.411 2.855.759 23.355.588 4.628.028 10.202.566 16.351.260 18.214.708 20.291.556 22.537.873 24.965.971
DISPONIBLE
INICIAL 0 23.492.411 26.348.170 49.703.758 54.331.786 64.534.352 80.885.612 99.100.320 119.391.875 141.929.749
DISPONIBLE
FINAL 23.492.411 26.348.170 49.703.758 54.331.786 64.534.352 80.885.612 99.100.320 119.391.875 141.929.749 166.895.720
Superávit Presupuestal: Exceso de los ingresos que percibe la empresa sobre
el gasto de la misma. Si hay superávit, la empresa ha gastado menos de lo
que ha ingresado.
En el caso de la empresa el Superávit Presupuestal demuestra que el gasto se
mantendrá por debajo del ingreso lo cual es importante en el momento de
tomar decisiones en cuanto a incrementar la inversión con el fin de expandir el
mercado, basado en la capacidad de producción que se tenga.
HELADOS DE PAILA MI TIERRITA
FLUJO DE FONDOS ANUAL CON BASE CAJA EN MILES DE PESOS
2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019
CONCEPTO
RESULTADOS DE LA OPERACIÓN
UTILIDADES DEL PERIODO 1.851.735 6.968.847 23.693.565 10.955.444 13.153.896 15.393.522 17.489.212 19.756.932 22.209.340 24.859.859
DEPRECIACIONES 2.061.462 2.248.868 2.248.868 2.248.868 2.248.868 2.248.868 2.248.868 2.248.868 2.248.868 2.248.868
AMORTIZACIONES 3.791.250 0 0 0 0 0 0 0 0 0
EFECTIVO GENERADO EN LA
OPERACIÓN 7.704.447 9.217.715 25.942.433 13.204.312 15.402.764 17.642.390 19.738.080 22.005.800 24.458.208 27.108.727
CAMBIOS OPERACIONALES 7.983.275 -2.525.113 813.221 -387.027 227.663 242.237 259.043 271.200 284.011 297.516
FLUJO NETO EN ACTIVIDADES
OPERACIONALES 15.687.722 6.692.602 26.755.654 12.817.285 15.630.428 17.884.627 19.997.123 22.277.000 24.742.219 27.406.243
ACTIVIDADES DE INVERSION
AUMENTO POR ADICION ACTIVOS -21.288.681
FLUJO NETO EN ACTIVIDADES DE
INVERSION -21.288.681
ACTIVIDADES DE FINANCIACION
FLUJO NETO EN ACTIVIDADES DE
FINANCIACION 36.675.870 -3.343.214 -1.484.912 -2.900.259 -2.655.986 1.710.391 1.943.246 2.195.215 2.467.704 2.762.207
AUMENTO O DISMINUCION DEL
EFECTIVO (DISPONIBLE) 31.074.911 3.349.388 25.270.742 9.917.026 12.974.441 19.595.018 21.940.369 24.472.214 27.209.924 30.168.449
SALDO DEL DISPONIBLE AL INICIO
DEL PERIODO 0 23.492.411 26.348.170 49.703.758 54.331.786 64.534.352 80.885.612 99.100.320 119.391.875 141.929.749
SALDO DEL DISPONIBLE AL FINAL
DEL PERIODO 31.074.911 26.841.799 51.618.912 59.620.784 67.306.228 84.129.370 102.825.980 123.572.534 146.601.799 172.098.198
BALANCE GENERAL
El balance general permite conocer la situación de la empresa en todos los
rubros que se puedan medir monetariamente a un momento determinado, es
decir, si se quiere saber cuanto dinero se tiene en cuentas por cobrar, en
maquinaria o equipo, cuanto se debe a los proveedores o cual es su saldo
pendiente de hipotecas. No lleva cuentas de pérdidas o ganancias como
gastos, costos, ventas o compras, solo de capital como la utilidad del ejercicio o
de los ejercicios anteriores.
HELADOS DE PAILA MI TIERRITA
BALANCES PROYECTADOS AÑO A AÑO EN MILES DE PESOS
ANTERIOR 31/12/2011 30/12/2012 31/12/2013 31/12/2014 31/12/2015
ACTIVOS
DISPONIBLE 0 23492411 26348170 49703758 54331786 64534352
DEUDORES Clientes 0 892052 950624 1348421 1079556 1150439
Retenciones 0 0 0 0 0 0
INVENTARIOS Materia Prima 0 47819 39201 41374 43667 46087
Producto Proceso 0 0 0 0 0 0
Producto
Terminado 0 127031 121726 127144 132837 138819
Otros Inventarios 0 0 0 0 0 0
INVERSIONES 0 0 0 0 0 0
P.P. Y EQUIPO Terrenos 0 0 0 0 0 0
Maquinaria en
Montaje 0 0 0 0 0 0
Construcciones y
Edificaciones 0 0 0 0 0 0
Maquinaria y
Equipo 0 17088681 17088681 17088681 17088681 17088681
Equipos Oficina 0 3000000 3000000 3000000 3000000 3000000
Equipos
Computación y
Comunic. 0 1200000 1200000 1200000 1200000 1200000
Equipo Medico-
Científico 0 0 0 0 0 0
Flota y Equipos
Transporte 0 0 0 0 0 0
Acueductos
Plantas y Redes 0 0 0 0 0 0
Depreciación
Acumulada 0 -2061462 -4310330 -6559199 -8808067 -11056935
VALORIZACIONES 0 0 0 0 0 0
DIFERIDOS
Gtos.
PxAnticipado 0 0 0 0 0 0
Cargos Diferidos 0 3791250 3791250 3791250 3791250 3791250
INTANGIBLES 0 0 0 0 0 0
OTROS ACTIVOS 0 0 0 0 0 0
TOTAL ACTIVOS 0 47577781 48229320 69741429 71859710 79892693
PASIVOS
SOBREGIROS 0 0 0 0 0 0
OBLIGACIONES FINANCIERAS 0 16470121 12352591 8235061 4117530 0
PROVEEDORES 0 1451570 -893234 -943459 -995754 -1050947
ACREEDORES Gastos Causados 0 1309353 2440222 2517577 2597384 2679721
Retenciones 0 52019 61851 65136 68554 72155
Socios 0 0 0 0 0 0
IMPUESTOS IVA 0 2402242 2559971 3631216 2907179 3098061
Renta 0 1288018 0 0 0 0
Industria y
Comercio y Otros 0 99092 105599 149788 119921 127795
OBLIGACIONES LABORALES 0 2447883 2295303 2368064 2443132 2520579
DIFERIDOS 0 0 0 0 0 0
OTROS PASIVOS 0 0 0 0 0 0
TOTAL PASIVOS 0 25520298 18922303 16023382 11257946 7447365
PATRIMONIO
CAPITAL 0 20000000 20000000 20000000 20000000 20000000
RESERVAS 0 205748 980065 3612683 4829955 6291499
UTILIDADES Acumuladas 0 0 1851735 8820582 31120378 37337109
Del Periodo 0 1851735 6968847 22299796 6216731 10962807
REVALORIZACION PATRIMONIAL 0 0 0 0 0 0
SUPERAVIT De Valorizaciones 0 0 0 0 0 0
De Capital 0 0 0 0 0 0
TOTAL PATRIMONIO 0 22057483 29800646 54733061 62167063 74591415
TOTAL PASIVO Y PATRIMONIO 0 47577781 48722949 70756443 73425010 82038779
INDICADORE FINANCIEROS
Un indicador financiero es una relación de las cifras extractadas de los estados
financieros y demás informes de la empresa con el propósito de formase una
idea como acerca del comportamiento de la empresa; se entienden como la
expresión cuantitativa del comportamiento o el desempeño de toda una
organización o una de sus partes, cuya magnitud al ser comparada con algún
nivel de referencia, puede estar señalando una desviación sobre la cual se
tomaran acciones correctivas o preventivas según el caso.
Liquidez:
Razón Corriente: Activo Corriente / Pasivo Corriente
2,71368 4,17974 6,5766 7,78496 8,8447
De lo que se concluye que para el 2011 por cada peso que se debe se tiene
$2.71 que lo respaldan, sucesivamente así en el 2012 $4.17, 2013 $6.57.
En el caso del ejercicio se evidencia un continuo crecimiento que se relaciona
con que no se tiene estipulado el futuro endeudamiento de la empresa.
Prueba Acida:
Esta es más rigurosa, Revela la capacidad de la empresa para cancelar sus
obligaciones corrientes, pero sin contar con la venta de sus existencias, es
decir, básicamente con los saldos de efectivo, el producido de sus cuentas
por cobrar, sus inversiones temporales y algún otro activo de fácil liquidación
que pueda haber, diferente a los inventarios. Es una relación similar a la
anterior pero sin tener en cuenta a los inventarios.
Activo Corriente – Inventario / Pasivo Corriente
2,69436 4,15525 6,55497 7,76024 8,81987
Por cada peso que se debe en el año 2011 se tienen 2.69 para responder sin
tener en cuenta los inventarios.
Capital de Trabajo:
Expresa en términos de valor lo que la razón corriente presenta como una
relación. Indica el valor que le quedaría a la empresa, representando en
efectivo u otros pasivos corrientes, después de pagar todos sus pasivos de
corto plazo, en el caso en que tuvieran que ser cancelados de inmediato.
Activo Corriente – Pasivo Corriente
31/12/2011 30/12/2012 31/12/2013 31/12/2014 31/12/2015
$
15.509.135,99
$
20.890.007,83
$
43.432.374,73
$
48.447.430,40
$
58.422.332,79
Endeudamiento:
Pasivo Corriente / Activo Corriente:
De lo cual se puede decir que en el año 2011 del total de los activos corrientes
el 53.64% está endeudado, queda libre el 46.36%, pero dicho endeudamiento
baja con el tiempo pues no se tiene relación de posibles deudas a futuro, lo que
permite pensar que si se requiere realizar inversiones en el futuro se tendrá
capacidad.
31/12/2011 30/12/2012 31/12/2013 31/12/2014 31/12/2015
53,64% 39,23% 22,98% 15,67% 9,32%
CRITERIOS ECONOMICOS:
A continuación se desarrollan los principales criterios utilizados en la
evaluación de proyectos. En cada caso se presentan los fundamentos teóricos
de cada criterio, así como su uso y sus principales ventajas y desventajas.
Los criterios ha exponer son: Valor presente Neto, Tasa Interna de Retorno,
Índice De Beneficio - Costo y Periodo de Recuperación del Capital.
VALOR PRESENTE NETO:
Valor presente que tendría un capital invertido al cabo de un numero de
periodos de tiempo (n), por los ingresos netos que se obtendrán en cada
periodo, aplicando a dichos ingresos netos una tasa de descuento (r), que
puede tener un valor constante o variable para cada uno de los periodos.
TASA INTERNA DE RETORNO:
La tasa interna de retorno, r, es aquella tasa de interés (tasa de descuento) que
hace igual a cero el valor actual de un flujo de beneficios netos.
Al utilizar este criterio lo que se esta haciendo es evaluar el proyecto en
función de una única tasa de rendimiento por período con la cual la totalidad de
los beneficios actualizados son exactamente iguales a los desembolsos
expresados en moneda actual.
En palabras de Bierman y Smidt, la TIR "representa la tasa de interés más alta
que un inversionista podría pagar sin perder dinero, si todos los fondos para el
financiamiento de la inversión se tomaran prestados y el préstamo (principal e
interés acumulado) se pagará con las entradas en efectivo de la inversión a
medida que se fuesen produciendo". Sin embargo, en esta definición no se han
considerando los conceptos de costo de oportunidad, riesgo, ni evaluación en
el contexto de la empresa en conjunto.
"Es conveniente realizar la inversión cuando la tasa de interés es menor que la
tasa interna de retorno, o sea, cuando el uso del capital en inversiones
alternativas "renta" menos que el capital invertido en este proyecto".
Tasa interna de retorno versus valor presente neto
Los criterios de evaluación, TIR y VPN, en ciertas ocasiones pueden llevar a
resultados contradictorios. Lo anterior sucede cuando al evaluar más de dos
proyectos se desea jerarquizarlos, tanto por tener un carácter de alternativas
mutuamente excluyentes como por existir restricciones de capital para
implementar todos los proyectos aprobados.
Cuando la decisión es sólo de aceptación o rechazo y no hay necesidad de
consideraciones comparativas entre proyectos, las dos técnicas proporcionan
igual resultado.
Gráficamente:
En la empresa Helados de Paila mi tierrita para encontrar la TMAR se toma de
la siguiente manera:
ITEM VALOR PORCENTAJE TMAR PONDERACION
RECURSOS
PROPIOS 20.000.000 49,27% 39,78% 19,60%
FINANCIACION 20.587.652 50,72% 18% 9,10%
INVERSION
INC 40.587.652 TMAR 28,70%
VPN = 12.659.479
TIR = 38,60%
Como la TMAR es menor a la TIR el proyecto es viable.
RAZON BENEFICIO COSTO
En este caso la regla dice que una inversión debe hacerse sólo si los beneficios
son mayores que los costos. Lo anterior es equivalente al criterio del VPN.
VALOR PRESENTE DE LOS INGRESOS: 53.247.131
INVERSION INICIAL: 40.587.652
RELACION B/C = (53.247.131 + 40.587.652) / 40.587.652 = 2,31
Como el resultado es mayor que 1, significa que los ingresos netos son superiores a los egresos netos. En otras palabras, los beneficios (ingresos) son mayores a los sacrificios (egresos) y, en consecuencia, el proyecto generará riqueza a una comunidad. Si el proyecto genera riqueza con seguridad traerá consigo un beneficio social, otra razón que ayuda a determinar que el proyecto es viable.
5. PLAN ESTRATÉGICO DEL NEGOCIO
5.1. MISION
Helados mí tierrita como una empresa productora, fabrica y comercializa
helados de paila de calidad, innovadores y naturales, proporcionando sabores
típicos brindados a través de un servicio integral que le harán vivir momentos
amables, alegres y sanos, permitiendo mantener viva la tradición del producto
y su conocimiento a nivel nacional.
5.2. VISION
Helados mi tierrita se proyecta para el año 2015 a permanecer, a crecer, ser
reconocida y aceptada en el mercado de la ciudad de Cali por el sabor,
tradición y naturalidad de su producto, comprometiéndose con la
responsabilidad social fomentando empleo que el desarrollo de nuestra región
y focalizando hacia el desarrollo y crecimiento continuo de la empresa.
5.3. POLITICA DE CALIDAD
En helados mi tierrita nos dedicamos a elaborar productos congelados de la
más alta calidad, helados tradicionales, que conserven los beneficios que
brinda sus ingredientes naturales que se utilizaran en su elaboración, la cual se
llevara a cabo cumpliendo con todos los estándares de sanidad establecidos
preservando así la salud y bienestar de nuestros clientes en busca de su total
satisfacción, con productos que sobrepasen sus expectativas para llegar a la
excelencia, logrando así un desarrollo rentable tanto para la empresa como
para sus colaboradores.
5.4. OBJETIVOS
5.4.1.1. OBJETIVO GENERAL
Dar a conocer el gran sabor y tradición de los famosos helados de paila que satisfagan las necesidades y expectativas de nuestros clientes brindando siempre calidad, nutrición y variedad.
5.4.1.2. OBJETIVO ESPECÍFICOS
Elaborar un producto que permita satisfacer los antojos de las personas así como la sed de manera natural.
Distribuir el producto en almacenes de cadena de forma tal que sea más fácil adquirirlo para el consumidor.
Realizar estudios de mercado continuamente para tener presente cuales son las necesidades reales de nuestros clientes.
Lograr reconocimiento de la imagen de la empresa optimizando constantemente la calidad del producto y servicio.
Atención oportuna y personal al cliente por medio de nuestros colaboradores de ventas para que puedan exponer sus diferentes expectativas.
Consolidar la empresa económica y financieramente mediante un control continuo de la liquidez y solvencia.
Permanecer en el mercado y lograr llegar a más lugares de Colombia con nuestro producto.
5.5. PRINCIPIOS Y VALORES
5.5.1.1. PRINCIPIOS
Brindar un trato adecuado y oportuno reflejado en el trabajo en grupo.
La empresa por medio de acciones deberá permitir el desarrollo personal y profesional de sus colaboradores
Confiabilidad en el producto cumpliendo las normas de calidad establecidas
La empresa con el afán de corregir errores establecerá un sistema de sugerencias y reclamos con sus clientes
Exceder expectativas del cliente con productos de alta calidad
Ofrecer al cliente interno un ambiente organizacional adecuado, con remuneraciones justas de acuerdo a su desempeño, comunicación, estabilidad laboral, confianza y solidaridad.
5.5.1.2. VALORES
Respeto
Honestidad
Responsabilidad
Transparencia
Solidaridad
Servicio
Confianza
5.6. NOMBRE DE LA EMPRESA
Nombre Descriptivo Original Atractivo Claro Significativo Agradable Total
Helados de
paila Doña
Lupe
3 3 3 5 4 3 21
Helados de
paila Mi
tierrita
4 3 4 5 5 4 25
Helados de
paila aquí es
Nariño
5 3 3 5 4 3 23
Nota: Se evalúa de 1-5 donde 5 indica que cumple satisfactoriamente con el
criterio evaluado.
Somos una empresa dedicada cautivar al consumidor ofreciendo un nuevo concepto de fabricación y presentación del producto, con variedad de sabores llevando momentos de alegría y diversión, suplir una necesidad creciente como lo es la sed o el deseo de consumir un helado. Este negocio estará diseñado para satisfacer las necesidades de los consumidores, la variedad de productos al ofrecer varios sabores y la calidad del producto. Si bien es cierto que por tradición los helados de paila tienen un proceso de elaboración 100% artesanal, también es verdad que con la industrialización de este tipo de helados, se pretende obtener un producto de mejor calidad sin perder las características propias de sabor y calidad de los helados de paila
5.7. TIPO DE EMPRESA
Es una empresa industrial que forma parte de la industria alimentaria enfocada
en el sector de las golosinas, dedicada a la fabricación de helados de paila
5.8. CLASIFICACIÓN DE LA EMPRESA
Tamaño: La empresa está catalogada como microempresa, pues contara con
menos de 30 empleados.
Ubicación: Se pretende ubicar en la comuna 10 de la ciudad de Cali, abarcando de manera introductoria el sur de la ciudad y buscando una futura expansión.
5.8.1. CLASIFICACIÓN PARA ENTRAR AL ÁREA
Conocimiento de la elaboración del helado de paila Conocimiento de las leyes sanitarias Conciencia de las medidas de asepsia a utilizar en la fabricación del
producto. Competencias necesarias para emprender la idea de negocio puesto
que el nivel en el que nos encontramos los integrantes del grupo lo permite.
5.9. EVALUACIÓN DE LA ORGANIZACIÓN - ANÁLISIS DE SITUACIÓN (DOFA)
Fortalezas Desacuerdo No
Acuerdo totalmente
Acuerdo
Tenemos un alto nivel de competitividad X
Tenemos los recursos financieros necesarios
X
Somos el reconocido líder del mercado X
Tenemos buena reputación con los clientes X
Tenemos una estrategia definida X
Tenemos costos más bajos que la competencia
X
Tenemos mejor calidad que la competencia X
Desarrollamos más productos nuevos que la competencia
X
Tenemos la tecnología adecuada a los productos que fabricamos
X
Tenemos la estructura necesaria para desarrollar el negocio
X
Tenemos el personal idóneo en cada puesto X
Conocemos perfectamente el mercado X
Tenemos la estructura de ventas necesaria X
La rentabilidad de la empresa es la esperada
X
Hacemos la promociones necesarias X
Debilidades Desacuerdo No
acuerdo totalmente
Acuerdo
No tenemos una clara dirección estratégica X
Nuestras instalaciones son obsoletas X
Tenemos una débil imagen en el mercado X
No tenemos el personal adecuado X
No tenemos Gerentes adecuados X
Tenemos una estrecha línea de productos X
No tenemos los recursos financieros necesarios
X
No tenemos rentabilidad suficiente X
Tenemos costos relativos mayores que la competencia
X
No conocemos a fondo el mercado X
Nuestra fuerza de ventas no es la adecuada X
Oportunidades Desacuerdo No
acuerdo totalmente
Acuerdo
Hay un segmento del mercado que podemos atender y todavía no lo estamos haciendo
X
Podemos desarrollar nuevos productos o mejorar los actuales para atender necesidades de los clientes
X
Tenemos posibilidades de exportación X
Nuestra competencia está débil X
El mercado está creciendo X
Podemos desarrollar nuevos productos para mercados nuevos
X
El mercado está cambiando hacia un mayor uso de nuestros productos
X
Tenemos posibilidades de mejorar nuestros costos
X
Tenemos posibilidades de mejorar nuestro abastecimiento de materias primas
X
La situación económica del país mejorará en los próximos 2 años
X
Mejorará el poder adquisitivo de nuestros clientes
X
Podemos conseguir capital de riesgo a un interés atractivo
X
Podemos desarrollar o adquirir nuevas tecnologías de fabricación
X
Las barreras de entrada a la industria son altas
X
Amenazas Desacuerdo No
acuerdo totalmente
Acuerdo
Competidores de bajo costo extranjeros están entrando al mercado
X
Las ventas de productos substitutos está creciendo
X
El mercado no está creciendo de acuerdo a lo esperado
X
Los clientes están cambiando sus costumbres en forma negativa al uso de nuestros productos
X
Cambios demográficos tiene impacto negativo en los negocios
X
Los precios en general están bajando X
El mercado se está concentrando en pocos clientes
X
La situación de nuestro mercado en particular está decayendo
X
La situación política del país es inestable ( 2 años)
X
Está cambiando la tecnología de fabricación en el mundo
X
Tenemos problemas de medio ambiente X
5.10. DETERMINACIÓN DE TÁCTICAS, ACTIVIDADES Y TAREAS
CONCLUSIONES Para el desarrollo integral de los conocimientos de los integrantes del grupo es vital observar todos aquellos factores que influyen en la realización de una idea de negocio, puesto que brinda las herramientas necesarias para el emprendimiento y posición en marcha de una idea de negocio que permita el desarrollo económico y generación de empleo de los mismos y en el país. La elaboración de este proyecto es muy importante para el desarrollo aplicativo de la teoría vista en el transcurso del semestre es un paso muy importante, ya que se tiene la oportunidad de observar el proceso que se debe seguir para la creación de una empresa y llevar a la práctica la teoría. Los procesos de producción para una empresa son los que hacen que esta sea productiva, y dicha tarea tan importante está en manos de ingenieros capacitados y proactivos, lo que se valora de esta experiencia es el haber comprobado que la tarea como futuros profesionales es muy grande, y para nada monótona, se observar que la industria está en constante cambio y que todos los días pueden surgir situaciones nuevas y complejas para las que debemos estar preparados de manera tal que se puedan suplirlas necesidades de los clientes. Se logra identificar el manejo que se le debe de dar a un empresa para tener las bases fundamentales para poder crear la misma, se identifico un problema al cual se le dio la oportuna solución. Se ve reflejada en la productividad del mismo, al ser reconocido por el consumidor y satisfacer las necesidades presentadas por el mismo. Se cumplió con el cronograma de trabajo propuesto, llevando a cabo las actividades que se identificaban en la guía suministrada por el docente. La buena calidad de un producto constara de la utilización óptima de los recursos el cual va desde las materias primas a utilizar hasta el personal idóneo que se va a requerir para el desarrollo de dicha actividad. Mediante la realización del estudio técnico del proyecto, se pueden evaluar diversos factores que influyen de manera directa o indirecta la ejecución del mismo, se puede evaluar el costo del proyecto y las implicaciones gubernamentales que tiene la apertura de un negocio comercial. El estudio de proveedores de materias primas e insumos que van abastecer el proceso productivo es importante para la elaboración del producto y permite tener conocimiento del costo unitario de elaboración del producto.
Para el desarrollo integral de los conocimientos de los integrantes del grupo es vital observar todos aquellos factores que influyen en la realización de una idea de negocio, puesto que brinda las herramientas necesarias para el emprendimiento y posición en marcha de una idea de negocio que permita el desarrollo económico y generación de empleo de los mismos y en el
Mediante la realización del estudio técnico del proyecto, se pueden evaluar diversos factores que influyen de manera directa o indirecta la ejecución del mismo, se puede evaluar el costo del proyecto y las implicaciones gubernamentales que tiene la apertura de un negocio comercial. El estudio de proveedores de materias primas e insumos que van abastecer el proceso productivo es importante para la elaboración del producto y permite tener conocimiento del costo unitario de elaboración del producto.
BIBLIOGRAFIA
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www.sic.gov.co/index.php?idcategoria=635&ts...
http://www.alimentosargentinos.gov.ar/programa_calidad/GUIA_HELAD
www.Noticias del Ecuador y del mundo DINERO HOY ONLINE.htm
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http://guia.mercadolibre.com.ve/marketing-3842-VGP
Investigación de Mercados / Kinnear – Taylor Mc Graw Hill, Quinta Edición
http://www.hoy.com.ec/NoticiaNue.asp?row_id=199366
http://www.inec.gov.ec/interna.asp?inc=enc_tabla&idTabla=242
http://www.elcomercio.com/noticiaEC.asp?id_noticia=88839&id_seccion
ARTURO INFANTE VILLARREAL, Evaluación Financiera de Proyectos de Inversión.
MENESES ALVAREZ EDILBERTO, Preparación y Evaluación de Proyectos
MERCEDES BRAVO VALDIVIEZO, Contabilidad General
GAVILANES BOLIVAR, Diseño y Evaluación de proyectos de inversión.
http://www.dlh.lahora.com.ec/paginas/judicial/PAGINAS/Reg.Funciona.s ociedade.htm
http://www.quito.gov.ec/DMMA/Descargar/planRIPS.pdf