ADITIVOS QUÍMICOS

Los aditivos son sustancias que se añaden a los alimentos con un propósito tecnológico (para mejorar su aspecto, textura, resistencia a los microorganismos, etc.) en distintas etapas de su fabricación, transporte o almacenamiento.

ADITIVOS QUÍMICOS

Por ejemplo, los colorantes son aditivos que añaden o restablecen el color de los alimentos mientras que los conservantes aumentan la vida útil de los mismos.

CLASES DE ADITIVOSExisten 27 clases distintas de aditivos en función de sus propiedades.

Los aditivos se subdividen en las siguientes categorías principales:

• Antioxidantes

• Colorantes

• Conservantes

• Espesantes

• Acidulantes

• Edulcorantes

• Potenciadores o espesantes

Categorías principales

Hoy en día se usan tanto aditivos naturales como aditivos químicos o de diseño. Los aditivos peligrosos suelen ser No-Naturales.

Algunos aditivos perjudiciales:

 

• Acesulfamo-K (edulcorante)

• Aspartamo (edulcorante)

• Sacarina (edulcorante)

• Glutamato (saborizante)

• Acido Bórico (conservante)

• Aluminio (conservante)

• Benzoato sódico (conservante)

E950 Acesulfamo-KEs un sustituto del azúcar que no contiene calorías y es 200 veces más dulce. No deja sabor en la boca.

Aditivo autorizado por la Unión Europea y la FDA desde 1988 a pesar de que no hay informes exhaustivos.

Según un estudio de 2005 testado en modelos animales, se interpreta que consumido a largo plazo podría ser cancerígeno y estar unido a problemas neurológicos, hiperglucemia y secreción de insulina.

E 951 Aspartamo

Un comité internacional de expertos ha establecido un nivel de ingesta diaria admisible, aunque en pruebas con ratas durante casi 10 años se ha demostrado que podría tener efectos cancerígenos.

E 954 SacarinaGran riesgo de alergia.

Prohibido en Francia y Canadá.

En grandes dosis ha provocado cáncer en modelos animales. En la mayoría de países de Europa sigue autorizado su consumo.

Sacarina

E 620 GlutamatoEn dosis bajas es potencialmente neurotóxico ya que es capaz de destruir las neuronas del cerebro.

Está contraindicado en persona que enfermedades neurológicas (Parkinson, Alzheimer, etc.).

Un estudio de la Universiad de Michigam reportó que altos niveles del glutamato en el cerebro puede favorecer la aparición de pensamientos suicidas.

En grandes dosis puede provocar reacciones alérgicas y ataques de asma.

E 284 Acido Bórico

Según la Organización Mundial de la Salud es inaceptable como aditivo alimentario a pesar de que todavía lo utilizan algunos fabricantes.

Los iones bóricos se oponen a la síntesis de glutamina en el cerebro.

En estudios recientes su consumo elevado durante un periodo de 5 a 10 años provocó cáncer.

E 173 AluminioEn grandes dosis potencia la enfermedad de Alzeheimer y resulta tóxico para los riñones.

El metal pesado más abundante de la naturaleza. Se utiliza para fabricar maquinaria, aparatos electrónicos o utensilios de cocina.

Además muchos envases y recipientes de cocina lo contienen. Puede ser liberado en pequeñas cantidades debido al contacto con el ambiente y cambios de temperatura.

E 211 Benzoato sódico En dosis bajas puede presentar problemas toxicológicos y alergias.

Puede producir asma y urticaria si se toma al mismo tiempo que algunos colorantes.

En personas con alergia al ácido salicílico puede provocarles intolerancia.

En estudios con animales provocó ataques epilépticos.

Su acumulación en el interior del organismo podría favorecer a largo plazo la aparición de tumores.

Benzoato sódico