Alimentos Étnicos como Modelo de NegocioDiana Lucía Gomescásseres P.

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Twitter:@dilogopiJunio 20 de 2012

                          Alimentos étnicos como modelo de negocio by Diana Lucia Gomescásseres Pimiento is

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Diana Lucía Gomescásseres P.• Ingeniera de Alimentos de la

Universidad de Caldas.• Gerente de la empresa Krunch

Alimentos• Encarretada con los alimentos étnicos

y el diseño de nuevos productos

Características de los alimentos étnicos

• Se elaboran con materias primas autóctonas

• Se consumen por tradición

• Su producción es artesanal y las recetas son ampliamente difundidas en la región de consumo

Alimentos Propios de Cada Región

• El desplazamiento de las personas de otras regiones hacia el centro del país: Por estudios, oportunidades laborales, etc.

• Los alimentos étnicos consumidos en cualquier parte del país traen remembranzas.

• La difusión de las recetas facilita el desarrollo del producto.

¿Por qué son una oportunidad de

negocio?

Retos en la modelación del negocio

• Poco conocimiento del producto por parte de las personas ajenas a la región de procedencia del mismo.

• Conservación de las propiedades sensoriales.• Vida útil de los productos.

¿Quiénes son los clientes?

• Personas que conocen el producto porque son oriundas de la región de la que proviene.

• Llegamos a ellos por medio de los diferentes canales de distribución.

• Los productos étnicos trascienden a clientes que no los conocen.

• http://pol.ccb.org.co:8080/planempresa/preLogin.jsp?logout=true&id_lang=1

Modelo de negocio• Identificar el sector de la población que hay en la ciudad

dispuesta a consumir el producto étnico a ofrecer.

• Hacer un desarrollo concienzudo del producto teniendo en cuenta todas las variables: Propiedades sensoriales y organolépticas, vida útil, etc.

• Identificar el canal de distribución óptimo para hacer llegar el producto al consumidor final de la manera más eficiente.

• Tener un factor diferenciador de la competencia que permita ofrecer un valor agregado.

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