Post on 24-Jun-2020
APARATO
DIGESTIVOMF1017_2: Atención Higiénico-alimentaria Mª Pilar Moré Ferrer
CONCEPTOS GENERALESNos proporciona agua, electrolitos y
sustancias nutritivas con la digestión y la absorción de los alimentosLa digestión: Los alimentos que
ingerimos se descomponen en elementos simples
La absorción: Paso de sustancias a través de la pared intestinal
PARTES Y GLÁNDULAS ANEXAS
• Boca• Faringe• Esófago• Estómago• Intestino delgado• Intestino grueso• Recto y Ano• Glándulas Salivares• Páncreas• Hígado
PARTES Y GLÁNDULAS
PÁNCREAS HÍGADO
BOCA Y GLÁNDULAS SALIVARES
ESTÓMAGO INTESTINO DELGADO
INTESTINO GRUESO RECTO Y ANO
FARINGE Y ESÓFAGO
PALADAR: techo de la boca. Duro y blando
LENGUA: suelo de la boca. Papilas gustativas
DIENTES: 32 definitivos. Masticación
GLÁNDULAS SALIVARES: Fuera de la boca:
– Parótidas– Submaxilares– Sublinguales.
Repartidas por la mucosa bucal: – Glándulas bucales
CAVIDAD BUCAL: ANATOMÍA
FISIOLOGÍA
Masticación e insalivación de los alimentos Amilasa salivar o ptialina: enzima que actúa
sobre los glúcidos
Lisozima: antimicrobiano salivar
CAVIDAD BUCAL
FARINGE • En la parte posterior de la boca, comunica
con las fosas nasales, esófago y laringe.
• Lugar de paso de los alimentos deglutidos
ESÓFAGO
• Conducto muscular. Comunica la faringe con el estómago.
• Atraviesa el diafragma
• La Epiglotis cierra la tráquea en la deglución
ESTÓMAGOANATOMÍA
Cuadrante superior izquierdo del abdomen
ESTÓMAGOANATOMÍA
Comunica con el esófago y el duodeno Válvulas: Cardias y
Píloro
. Comienza digestión de proteínas y algo de los H de C
. El jugo gástrico:
. Ácido clorhídrico: Proporciona la acidez
. Pepsina: Fragmenta proteínas en aminoácidos
. Amilasa: Actúa algo sobre los glúcidos
. Moco: Protege de la acidez
. Gastrina: Estimula la secreción gástrica (hormona)
. Factor intrínseco: Absorción intestinal vit. B12
ESTÓMAGOFISIOLOGÍA
INTESTINO DELGADO: Anatomía
De Píloro (estómago) a la válvula ileocecal (colon)
Tres partes: Duodeno, Yeyuno e Íleon
INTESTINO DELGADO: Anatomía
INTESTINO DELGADO: Anatomía
Mucosa: vellosidades con microvellosidades
INTESTINO DELGADO: Fisiología
Función: digestión y absorción de alimentos
Jugo entérico o intestinal: disgrega proteínas, azúcares, almidones y grasas (enzimas: peptidasa, sacarasa, maltasa, isomaltasa y lipasa intestinales)
Movimientos peristálticos
Comienza la absorción.
Se forma el quilo
INTESTINO GRUESO: AnatomíaDesde Válvula ileocecal al Recto
Partes: colon ascendente, transverso, descendente y sigmoide
INTESTINO GRUESO: Fisiología Recoge del intestino delgado material no digerible y
agua
Fundamentalmente absorbe agua 5-7 litros/día
Se forman las heces fecales
RECTO Y ANOANATOMÍA
Recto: porción final del intestino, entre colon sigmoide y ano
Ano: salida de las heces fecales al exterior
FISIOLOGÍA
Almacén y expulsión de las heces fecales al exterior
PÁNCREASANATOMÍA
Detrás del hígado y del estómago
Porción exocrina: jugo pancreático
Porción endocrina: Glucagón e insulina
PÁNCREASFISIOLOGÍA
El jugo pancreático contiene:
Enzimas que actúan sobre proteínas, azúcares, almidones y triglicéridos (tripsina, quimiotripsina, amilasa y lipasa)
Bicarbonato que neutraliza la acidez del quimo que procede del estómago
Junto con el jugo intestinal digiere los alimentos
HÍGADOANATOMÍA
En costado superior derecho de la cavidad abdominal, cubre parcialmente al estómago
Produce y secreta la bilis que expulsa al intestino tras almacenarla en la vesícula biliar
HÍGADOFISIOLOGÍA
La bilis separa las grasas en gotitas para que los enzimas puedan actuar sobre ellas
Tiene otras muchas funciones: depurador de tóxicos, formación de urea a partir del amoníaco, descomposición de la hemoglobina formando bilirrubina y liberando hierro, etc.
Digestión y absorciónPARTES FUNCIÓN SUSTANCIAS
BOCAMasticaciónInsalivaciónSe comienza a actuar sobre los H de C
Amilasa salivarLisozima (antimicrobiano)
ESTÓMAGO Digestión de proteínas y glúcidos
Formación del quimo
Ácido clorhídrico (acidez)Pépsina (proteínas)Amilasa (H de C.)MocoGastrina (hormona)Factor intrínseco (absorción B12)
INTESTINO DELGADO
Digestión de proteínas, almidones y triglicéridosFormación del quiloMovimientos peristálticosAbsorción intestinal
Jugo pancreático: tripsina, quimiotripsina, (proteínas)amilasa (glúcidos) y lipasa (grasas)BilisJugo entérico: Pepsidasas, (proteínas) sacarasa, maltasa e isomaltasa (glúcidos), lipasa intestinal (grasas)
INTESTINO GRUESO
Absorción de líquidosHeces fecales
Bacterias y moco
PATOLOGÍA MÁS FRECUENTE
Faringitis: inflamación de la mucosa faríngea debida generalmente a procesos infecciosos.◦ Síntomas: tos, dolor de garganta, dificultad para tragar o fiebre.
Esofagitis: inflamación de la pared esofágica.◦ Síntomas: dolor retroesternal (detrás del esternón) más acusado durante la
ingesta, acidez, dificultad para tragar la comida, etc.
Varices esofágicas: dilataciones de las venas del esófago. ‒ Sin síntomas hasta que se produce su rotura, dando lugar a hemorragias
importantes.
Varices esofágicas
PATOLOGÍA MÁS FRECUENTEHernia de hiato: una porción del estómago sobresale dentro del tórax, a través de un orificio del diafragma◦ Síntomas. Dolor torácico, acidez gástrica que empeora al agacharse o
acostarse, dificultad para deglutir.
Gastritis: inflamación de la mucosa gástrica ◦ Síntomas: dolor de estómago, vómitos, pérdida de apetito, etc.
Úlcera péptica: heridas o lesiones en la mucosa gástrica o duodenal. ◦ Síntomas: dolor abdominal y hemorragias digestivas que pueden
llegar a ser mortales para el paciente.
Hernia de hiato
Úlcera Péptica
Úlcera Péptica
PATOLOGÍA MÁS FRECUENTEMala absorción: absorción defectuosa de los principios inmediatos.oSíntomas: diarrea, pérdida de apetito, disminución de peso e intolerancia a
alimentos.
Apendicitis: inflamación aguda del apéndice vermicular.oSíntomas de forma brusca: dolor abdominal, vómitos y fiebre.
Diverticulosis: herniaciones de la mucosa intestinal a través de zonas débiles de la pared intestinal. ◦ Síntomas: dolor abdominal, ardores o estreñimiento.
Carcinoma abdominal: en estómago, colon y recto. oSíntomas: molestias abdominales, diarrea, estreñimiento, sangre en heces,
obstrucción intestinal, perforaciones y hemorragias.
Diverticulosis
Diverticulosis
PATOLOGÍA MÁS FRECUENTEHepatitis: inflamación secundaria a infecciones víricas que afecta al hígado.◦ Síntomas: dependen del virus que cause la enfermedad: ictericia
(tinte amarillento de la piel), pérdida de apetito, fiebre, etc.
Cirrosis hepática: enfermedad crónica con muerte de tejido hepático y aparición de “cicatrices”, lo que dificulta la realización de sus funciones. Su causa suele estar ligada al consumo excesivo de alcohol. ◦ Síntomas: cansancio, pérdida de apetito, dolor abdominal, fiebre,
ictericia y ascitis (acumulación de líquido en la cavidad abdominal).
Cirrosis
PATOLOGÍA MÁS FRECUENTEColecistitis: inflamación de la vesícula biliar. ◦ Síntomas: fiebre, vómitos, ictericia, etc.
Litiasis biliar: formación de cálculos o piedras en la vesícula biliar. ‒ Síntomas: dolor abdominal (más acusado tras la ingesta), náuseas y
vómitos.
Pancreatitis: inflamación del páncreas ‒ Síntomas: dolor abdominal, vómitos, ictericia, fiebre y distensión o
inflamación abdominal.
Litiasis biliar