LOS BIOMATERIALES

• Son los materiales que tienen las células en su interior (bios significa vida)

• Ellos son: los glúcidos, los lípidos, las proteínas, el agua y las sales minerales.

Ailu, Katy y Belu 7 C

Biomateriales

• Glúcidos .Lípidos .Proteínas

Ailu, Katy y Belu 7 c

Sales mineralesAgua

Ailu, Katy y Belu 7 c

Transformación de los Biomateriales

• Los seres humanos transforman los biomateriales desde hace mucho tiempo.

• Un método de transformación muy utilizado es la “fermentación” y así se obtiene, pan, cerveza, vino o sidra.

• También las enzimas son utilizadas en la industria alimenticia por ejemplo para mejorar la calidad de los productos; para la fabricación del pan se utiliza la lipoxidasa, que blanquea y permite que la masa se ablande.

El agua• El agua ...• Es el biomaterial

más abundante en nuestro organismo.

• Un 65 % de nuestro cuerpo es agua.

• Participa de todos los procesos metabólicos.

65%45%

El agua es el principal e imprescindible componente del cuerpo humano. El ser humano no puede estar sin beberla más de cinco o seis días sin poner en peligro su vida. El cuerpo humano tiene un 75 % de agua al nacer y cerca del 60 % en la edad adulta. Aproximadamente el 60 % de este agua se encuentra en el interior de las células (agua intracelular). El resto (agua extracelular) es la que circula en la sangre y baña los tejidos.

_Su función es reservar energía en el organismo .

_Según su origen se clasifican en :

aceite, en estado líquido, provienen de células vegetales.

Grasas, en estado sólido, de las células animales .

Los lípidos son un conjunto de moléculas orgánicas, la mayoría biomoléculas, compuestas principalmente por carbono e hidrógeno y en menor medida oxígeno, aunque también pueden contener fósforo, azufre y nitrógeno, que tienen como característica principal el ser hidrofóbicas o insolubles en agua y sí en disolventes orgánicos como la bencina, el alcohol, el benceno y el cloroformo. En el uso coloquial, a los lípidos se les llama incorrectamente grasas, aunque las grasas son sólo un tipo de lípidos procedentes de animales. Los lípidos cumplen funciones diversas en los organismos vivientes, entre ellas la de reserva energética (triglicéridos), la estructural (fosfolípidos de las bicapas) y la reguladora (esteroides).

• Son sustancias que se agregan a los alimentos de origen industrial, en muchos casos para mejorar el valor nutritivo. Ellos pueden ser:

• Conservantes: permiten preservar los alimentos por más tiempo.

• Saborizantes: son los condimentos o especias, que saborizan los alimentos.

Lorena, Jessica, Marithsa

• Los alimentos se descomponen debido a la acción de bacterias u hongos .

• Para retardar la descomposición existen diferentes métodos de conservación, tanto industriales, como artesanales esto pueden ser :

• Indirectas eliminarse las condiciones, para que los organismos responsables de la descomposición no se desarrollen.

• El frío : en la heladera a 0 grados C de temperatura.

• La deshidratación: se elimina el agua presente en los alimentos.

• envasado al vacío: los alimentos no están en contacto con el aire.

• Directos: actúan sobre los microorganismos hasta eliminarlos.

• Esterilización: calientan los alimentos a 121 grados C de temperatura, destruyen por completo los microorganismos

• pasterización: temperatura, no se destruyen todos los microorganismos, por lo cual los pasterizados deben conservares en la heladera

• Las proteínas son macromoléculas formadas por cadenas lineales de aminoácidos. El nombre proteína proviene de la palabra griega ("prota"), que significa "loprimero" o del Dios Proteo, por la cantidad de formas que pueden tomar.

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• Forman parte de las estructuras celulares y permiten su normal funcionamiento

• Tenemos en la células unas proteínas especiales llamadas “enzima especificas” que tienen procesión cantalizar (acelerar) las transformaciones químicasNIKI - EDGAR