UNIVERSIDADUNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA

MANEJO DE CULTIVOS PERENNES

BIOLOGÍA Y FISIOOGÍA DEL CAFÉ

HISTORIA DEL CAFÉHISTORIA DEL CAFÉ

BIOLOGÍA

BOTANICA Y FISIOLOGÍABOTANICA Y FISIOLOGÍA

BOTANICABOTANICA

TaxonomíaTaxonomía.

• Familia: Rubiáceas• Genero: CoffeaGenero: Coffea• Especie:

– arabica: mas distribuida. 80 % en el mundo.– canephora: variedad Robusta 20 %.p– liberica: muy alta.

deweurel: excelsa– deweurel: excelsa.– congenisis: congo.

C Arabica C canephoraC. Arabica C. canephora

Morfología y Anatomía.Morfología y Anatomía.

Árbol pequeño, arbusto de hasta 15 metros de alto perenne15 metros de alto, perenne,

cosecha anual.

RaizRaiz.

Fijación• Función

Absorción

Fosforito y popaFosforito y popa

Nódulo de nemátodosNódulo de nemátodos

TalloTallo.

Distribución: Ramas• Función

C d ió S iConducción: Savia

Yemas de Crecimiento

• Seriadas: flores ramas 2ªSeriadas: flores, ramas 2

• Cabeza de serie: Ramas 1º• Cabeza de serie: Ramas 1

Ubicación en Ángulo AIAUbicación en Ángulo -AIA

HojaHoja.

• Función: FotosintéticaFunción: Fotosintética

••

8 meses8 meses,

Haz brillante envés opaco (Roya)Haz brillante, envés opaco (Roya)

Mesófilo (Minador)Mesófilo (Minador)

FlorEn ángulo de hoja y rama

En Ángulo de Hoja y Rama.

• Función• Función

• Descripción: Falsa Umbela• Descripción: Falsa Umbela.– Pentámera

9 16 b t / h j– 9 a 16 botones / hoja.

Botón FloralFlorEn ángulo de hoja y rama

Flor de perfume AjazminadoFlor de perfume Ajazminado

Hermafrodita PerfectaHermafrodita, Perfecta

FloraciónFloración.

E dí l d• En días soleados. 5 - 10 mm de agua)g )

• Cae polen• Cae polen

• 3 a 4 días cae corola.

• De fecundación a madurez d l f t 8del fruto: 8 meses.

Floración uniforme, Nocturna, finaliza en la madrugada

Lluvias erráticas: Floraciones locasLluvias erráticas: Floraciones locas

FecundaciónFecundación.

PolenOvarioOvario

Óvulos (2)

• Mala fecundación• Mala fecundación• Caracolillo: 1 ovulo.• Elefante: 3 óvulos.

Flor PerfectaFlor Perfecta

Semilla sanaSemilla sana

Mal formaciones en frutosMal formaciones en frutos

FRUTOFRUTO

Disco o Cicatriz Floral (Broca)Disco o Cicatriz Floral (Broca)

Glomérulos (Cochinilla)Glomérulos (Cochinilla),

No sobarNo sobar

Fisiología.Fisiología.

Crecimiento: Nacimiento edadCrecimiento: Nacimiento – edad adulta, 4 – 7 años.

3 periodos. Producción: 15 – 25 años.p

Declive fisiológico: muerte.

Crecimiento, Productividad y Declive Fisiológico

CrecimientoCrecimiento.

• Germinación y Emergencia– De 3 a 4 semanas.

3º 4º ñ 1 50 1 75• 3º a 4º año: 1.50 – 1.75 m.

Periodo de CrecimientoPeriodo de Crecimiento

GerminaciónGerminación

ProductividadProductividad.

• Función de Nutrición.

• Función de Reproducción.

Función de Nutrición.

Sistema Radicular Sistema Aéreo

Sistema radicular

Principal. Axial. Lateral.

Fijación. Nutrición hídrica. Nutrición mineral.

Eje corto axiales y lateralesEje corto, axiales y laterales

Bifurcadas y NemátodosBifurcadas y Nemátodos

Raíces normalesRaíces normales

Damping offDamping off

Trasplante a bolsaTrasplante a bolsa

Sistema Aéreo

Ej U ó i RamasEje Urtotrópico Ramas Plagiotrópicas

Eje Ortotrópico y Ramas Plagiotrópicas

Cabeza de Serie y Yemas de Serie

Yemas y CochinillaYemas y Cochinilla

F nción de Reprod cciónFunción de Reproducción.

Fl ió• Floración. • Fructificación.

Flores angularesFlores angulares

FructificaciónFructificación.

8 meses de la floración a la maduración.

• Alternancia de producción

• Hay derrama natural inicialproducción. inicial.

Periodo Productivo, influye el ambiente

DECLIVE FISIOLÓGICODECLIVE FISIOLÓGICO

Aspecto de sombrilla: Fructificación periférica Tronco desguarnecidoperiférica, Tronco desguarnecido,

Desfoliado