Bioseguridad en Acuiculturas

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BIOSEGURIDAD EN PISCICULTURAS

Max Müller M.Pucón, 2 de febrero 2006

Bioseguridad

Implementación de medidas para:

�Evitar la entrada de nuevas infecciones en la piscicultura.

�Controlar la diseminación de enfermedades existentes

Bioseguridad

Diagrama de Flujo

Peces u ovas Entrantes

PISCICULTURAPROCESOS A REALIZAR

Bioseguridad

�Vectores móviles como las personas y animales.

�Vectores estáticos como las superficies de los estanques, cañerías e instalaciones deagua

Deben bloquearse todas las rutas de infección.

PATOGENOS ¿cómo ayudo a eliminarlos?

� Programa de salud : Médico Veterinario.

� Mejorar diseño físico de entradas a la piscicultura.

� Estableciendo programa de Lavado y desinfección.

� Poner énfasis en eliminación de patógenos “establecidos en la piscicultura”

� Patógenos protegidos por materia orgánica que pueden ser resistentes al lavado y desinfección

¿Cómo hago un buen programa higiene y bioseguridad?

�Buenas prácticas de prevención e higiene

�Construcción, diseño, entrenamiento del personal,control, lavado.

�Programa de lavado y desinfección.�Control de puntos críticos, que puedo hacer para reducir

o que sean nulos.�Reconocer riesgos : en que puedo estar mal.

BIOSEGURIDAD

El programa de Lavado y Desinfección es una parte

importante de este proceso.

Elementos de un programa de desinfección.

�Remover equipos para su limpieza�Retirar materia orgánica� Lavado �Sanitizar el sistema de agua�Desinfección�Nebulizado y desinfección aérea�Prevenir la re-introducción de patógenos

Desinfección

�TERMINAL: se usa para controlar los vectores estáticos al final de un lote de producción.

�CONTINUA: se usa para controlar vectores móviles y vectores de nutrientes.

Desinfección terminal

� Se debe retirar la totalidad de los residuos orgánicos, además se debe retirar y limpiar la totalidad de los equipos móviles

� Limpiar: sistemas de agua, equipos, superficies, canastillos,etc.

� Desinfección de todas la superficies, equipos,incluyendo aplicación aérea de productos desinfectantes(salas de incubación, alevinaje,)

Productos a utilizar

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Medidas de Control del Transporte

� “Después de las instalaciones, el transporte es el punto de mayor riesgo para una piscicultura”

� “Un importante porcentaje de las infecciones se atribuyen al transporte”

Lavado y Desinfección de vehículos

� Inclusión de detergente y desinfectante� Fácil mantenimiento de la higiene de las instalaciones� Infraestructura que permita realizar el trabajo en cualquier

momento� Evitar recontaminación de vehículos lavados� Definir quién realiza el lavado.� Lavar el camión por entero, de arriba abajo y del centro

hacia fuera.� Eliminar ropa sucia.� Eliminar la materia orgánica: Comprobación� Desinfectar

Desinfección de Vehículos

LIMPIEZA

� ACCION FISICA (escobillado, agua

a presión)

� ACCION QUIMICA (detergentes y desinfectantes)

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Detergentes

�Hay de diferentes formulaciones y cada una tiene sus ventajas según:

�tipo suciedad�tipo de superficie�forma de aplicación�generación de espuma

Características de los residuos en una piscicultura

�Proteínas: insoluble en agua, solubles en álcalis e hipoclorito y levemente en ácido

�Grasas: insolubles y difíciles de remover, soluble en álcalis

Acción de Tonalim Líquido

� Superficie cubierta de suciedad grasa, el agua no puede soltar la suciedad, principalmente debido a su alta tensión superficial

Acción de los detergentes

� Detergente actúa disolviendo la suciedad

� Mediante turbulencia del agua se produce una disminución del ángulo de contacto

Control de la Calidad del Lavado

�Inspección visual

�Cultivos, torundados

Biofilm

�Es una capa que se forma a partir de productos extracelulares que hay en el agua protegidos por proteínas, sedimentos, lípidos, mucopolisacaridos, minerales, etc.

�Comprendiendo la composición química de este biofilm podemos diseñar un proceso eficáz de lavado y desinfección para una piscicultura.

Adhesión de bacterias sobre superficies y formación de biofilm

Lo que importa

Una vez hecho el lavado y la desinfección hay que EVITAR LA RE-INFECCION MANTENIENDO

UN SISTEMA DE BIOSEGURIDAD,la higiene tiene un costo, pero mayor es el costo

que tienen las enfermedades

¿Qué puedo hacer?

�Desarrollar nuevos procesos de limpieza y desinfección.

�Diseño de equipos y materiales apropiados para el lavado y desinfección.

Sistema de Redes de Agua

�Evitar la contaminación de depósitos

�Limpieza preventiva

�Desinfección de circuitos

Desinfectantes

Mecanismos de acción

� Precipitan y desnaturalizan proteínas

� Oxidación de constituyentes

� Alteración de la permeabilidad de la menbrana celular

� Combinación con componentes del protoplasma.

Factores a considerar en un proceso de desinfección

�Características de la superficie a desinfectar(porosas, rugosas, lisas)

�Tipo de suciedad.

�Tipos de microorganismos.

�Tiempo de acción(a mayor tiempo de exposición al desinfectante mayor reducción de microorganismos)

�Concentración de desinfectante.

�Temperatura.

�pH

Desinfectantes recomendados

Yodo YODOFOROS

A. Cuaternario Cloruro de benzalconio “superquats”

Aldehídos Glutaraldehido

Alcalís Cal - CaO viva, Ca(OH)2 apagadaCeniza de soda

Características de un buen desinfectante

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Glutaraldehído

� No libera formaldehído

� Eficaz viricida, esporicida, bactericida, y fungicida.

� Desinfectante que actúa frente a alta presencia de materia orgánica.

� El glutaraldehído es al menos tres veces más activo que el formaldehído

� Estable a pH ácido, pero activo a pH neutro

Amonios Cuaternarios

� Eficaz bactericida y viricida

� Actúa a concentraciones bajas.

� La actividad se incrementa fuertemente con el aumento de tempettura y pH.

� Alteran permeabilidad de menbrana celular de las bacterias.

� Actúa sobre virus con componentes lipídicos en su menbrana externa.

DUPLALIM

�DUPLALIM en su formulación deglutaraldehído con amonios cuaternariosasegura:

� Actividad más alta sobre un espectro más amplio de microorganismos

� Acción más rápida y profunda por capacidad humectante(acción rapilenta)

� Estable frente a materia orgánica� Eficáz frente a aguas blandas y duras� No es volátil ni fotosensible� Amigable con el medio ambiente, biodegradable

DUPLALIM

Composición� Glutaraldehído 12%� Amonios Cuaternarios 10%� Estabilizantes de pH� Tensoactivos para permitir mayor

penetración en superficies porosas� Desincrustantes

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CONCLUSIONES

�La Bioseguridad es la mejor medida preventiva para preservar la sanidad de la piscicultura.

�Las medidas de bioseguridad deben ser razonables,prácticas, aplicables, económicas y continuas. Es imposible saber cuando aparecerá una situación de riesgo.

�Todo el mundo que visita o trabaja en una piscicultura es responsable de respetar las normas de bioseguridad.

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