Post on 30-Apr-2020
TURISMO
MEDIO AMBIENTE
BOLETÍN| www.amr.org.mx@AMRcdmx
Juan Carlos Cuéllar | comunicacion@amr.org.mx
ENERO 17, 2020
JURÍDICO
TALLER: REINVENTANDO
MI NEGOCIO
CADA MEXICANO DESPERDICIA
158 KILOS DE COMIDA
AL AÑO
General Gómez Pedraza 51 Int. 1, Col. San Miguel Chapultepec, CDMX | Tel.: 5250-1146 / 5531-0911
VENTAS DE LA ANTAD CRECIERON 3.4% A TIENDAS IGUALES EN 2019
PROHIBICIONES A LOS TRABAJADORES
SECTUR LLEVARÁ PROGRAMA DE PUEBLOS MÁGICOS AL EXTRANJERO
CHINAMPAS DE CDMX PRODUCEN MÁS DE 19 MIL TONELADAS DE ALIMENTOS
Consulta nuestro Aviso de Privacidad en www.amr.org.mx
EL CEO DE STARBUCKS QUIERE ALGO MÁS QUE VENDER CAFÉ
ACCI-MICI, UN MODELO REAL
Y POSIBLE DE AGRICULTURA SUSTENTABLE
ECONOMÍA
TENDENCIAS
AGRICULTURA
AGRICULTURA
CAPACITACIÓN
En 2013 la Asociación Na-cional de Empresas Comer-cializadoras de Produc-tores del Campo (ANEC) implementó la Agricultura Campesina de Conoci-mientos Integrados (ACCI) combinado con Manejo Integrado de Cultivos In-ducidos (MICI).
Este modelo es una herra-
mienta poderosa que permite
avanzar en la autosuficiencia
alimentaria con prácticas sus-
tentables.
La propuesta del ACCI-MI-
CI es rescatar la producción
campesina, recuperar el buen
manejo de los suelos, pero so-
bre todas las cosas, recono-
cer y respetar la diversidad y
complejidad de las condicio-
nes agroecológicas y socioe-
conómicas bajo tres principios:
• Reconocer el potencial pro-
ductivo del pequeño y media-
no productor organizado.
• Recuperar el cultivo del sue-
lo, es decir, partir de una agri-
cultura que conserve y proteja
los suelos.
• Promover la agricultura de
conocimientos integrados en
sistemas complejos.
La idea de este modelo es que
el suelo y las plantas generen
sus propios mecanismos de re-
sistencia, para ello, es impor-
tante conocer los procesos de
crecimiento de las plantas y su
interacción con el ambiente;
con este conocimiento, se re-
curre a diversas herramientas
(extractos vegetales, aminoá-
cidos, fitohormonas), a fin de
fortalecer la resistencia de los
cultivos tanto a eventos climá-
ticos como a plagas y enfer-
medades.
En ese sentido, trabajamos en
alianza con instancias educa-
tivas, científicas y medioam-
bientales para modificar los
currículos de carreras técnicas
agropecuarias hacia una vi-
sión sustentable y difundir en-
tre jóvenes y campesinos prác-
ticas sustentables, incluida la
Agricultura de Conocimientos
Integrados y Manejo Integra-
do de Cultivos Inducidos (AC-
CI-MICI).
En pocas palabras el ACCI-MI-
CI es darle a la tierra lo que se
le ha quitado en muchos años:
salud y vida.
BOLETÍN·
AGRICULTURA
UN MODELO REAL Y POSIBLEACCI-MICI,
DE AGRICULTURA SUSTENTABLE
I N I C I O
Fuen
te: 2
000Agro
La asociación destacó que las ventas totales tu-vieron un alza de 7.7% en comparación con 2018.
Las ventas a tiendas iguales
(con más de un año de opera-
ción) durante 2019 crecieron
3.4% durante 2019, mientras
que el alza de ventas totales
fue de 7.7%, explicó Vicente
Yáñez, presidente de la ANTAD
en conferencia de prensa.
Durante el mensaje, el funcio-
nario destacó que el mayor
crecimiento en ventas se dio
en las departamentales, que
registraron un alza de 4.5% en
unidades con más de un año
de operación y de 7.4% en to-
tal.
Mientras que los autoservicios
presentaron un alza anual de
3.5% a unidades con más de
un año de operación y 6.6% a
unidades totales. Las especia-
lizadas apenas crecieron 2.5%
anual y 8.6% a tiendas totales.
Durante el año, el valor to-
tal de las ventas alcanzó
1,403,700,000,000 pesos, es
decir, 1.4 billones de pesos,
cifra 22.2% inferior al año an-
terior, cuando sumaron 1.8 bi-
llones de pesos; sin embargo,
desde enero de 2019 se dejó
de contar los resultados de la
cadena Walmart de México y
Centroamérica, lo que explica
esta variación.
Entre los factores que incidie-
ron en las ventas a lo largo del
año, enlistó la debilidad mer-
cado interno, la incertidumbre
provocada por las políticas
del nuevo gobierno, una mayor
competencia entre los propios
asociados así como por parte
del sector informal, y la insegu-
ridad.
Durante 2019, la ANTAD re-
portó la apertura de más de
2,100 nuevas unidades, prin-
cipalmente del sector espe-
cializado, según expuso Yá-
ñez. Además, se registró una
inversión de 2,700 millones de
dólares por parte de sus aso-
ciados.
Para 2020, la asociación estima que presentará un crecimiento nominal de 6.8% en ventas a tiendas totales y de 3.7% a unidades igua-les, además de que prevén
una inversión de 2,900 millones
de dólares, que se destinará
principalmente para la cons-
trucción de nuevos espacios,
seguido de remodelaciones en
las existentes.
CRECIERON 3.4%VENTAS DE LA ANTAD
A TIENDAS IGUALES EN 2019
BOLETÍN·
ECONOMÍA
I N I C I O
Fuen
te: F
orb
es
México
JURÍDICO PROHIBICIONESA LOS TRABAJADORES
BOLETÍN·
La Ley Federal del Trabajo es-
tablece diversas prohibiciones
a los trabajadores en la pres-
tación de sus servicios para los
patrones, siendo las siguientes:
• Ejecutar actos que puedan
poner en peligro su propia se-
guridad, la de sus compañeros
de trabajo o la de terceras
personas, así como la de los
establecimientos o lugares en
que se desempeñe el trabajo.
• Faltar al trabajo sin causa
justificada o sin permiso del
patrón.
• Sustraer de la empresa o del
establecimiento útiles de tra-
bajo o materia prima o elabo-
rada.
• Presentarse al trabajo en es-
tado de embriaguez.
• Presentarse al trabajo bajo
la influencia de algún narcó-
tico o droga enervante, salvo
que exista prescripción médi-
ca. Antes de iniciar su servicio,
el trabajador deberá poner
el hecho en conocimiento del
patrón y presentarle la pres-
cripción suscrita por el médico.
• Portar armas de cualquier
clase durante las horas de tra-
bajo, salvo que la naturaleza
de éste lo exija. Se exceptúan
de esta disposición las pun-
zantes y punzo-cortantes que
formen parte de las herramien-
tas o útiles propios del trabajo.
• Suspender las labores sin au-
torización del patrón.
• Hacer colectas en el estable-
cimiento o lugar de trabajo.
• Usar los útiles y herramientas
suministrados por el patrón,
para objeto distinto de aquél
al que están destinados.
• Hacer cualquier clase de
propaganda en las horas del
trabajo dentro del estableci-
miento.
• Acosar sexualmente a cual-
quier persona o realizar ac-
tos inmorales en los lugares de
trabajo.
La no observancia de las pro-
hibiciones señaladas, da lugar
a que el trabajador sea sus-
pendido en el desempeño de
su trabajo hasta por el térmi-
no máximo de 8 días sin goce
de sueldo conforme al Regla-
mento Interior de Trabajo que
debe estar registrado ante la
Junta Local de Conciliación y
Arbitraje de la Ciudad de Mé-
xico, o bien a la rescisión de
la Relación Laboral sin respon-
sabilidad para el patrón, de-
pendiendo la gravedad de la
falta.
Desde luego antes de impo-
nerse alguna medida de sus-
pensión, deberá dársele al
trabajador el derecho de au-
diencia para que exponga
sus argumentos y, analizados
determinar lo conducente. En
cambio, para la rescisión de
la Relación de Trabajo, se de-
ben tener todos los elementos
de prueba necesarios para su
acreditamiento ante la Autori-
dad Laboral competente.
I N I C I O
BOLETÍN·
I N I C I O
EVENTOS
BOLETÍN·
+
CAPACITACIÓN
Dirigido a: Propietarios, Directores, Gerentes, Administradores, Chefs, Capitanes y Encargados de Alimentos y Bebidas.
Taller: Reinventando mi negocioCómo optimizar mis recursos ante las nuevas tendencias
Ponente: Lic. Jorge Durán, Ex Vicepresidente de la Asociación Mexicana de Restaurantes (AMR).
ObjetivoProporcionar valiosas herramientas y tips a los responsables de la Administración y Operación del Restaurante, definiendo nuevas estrategias para incrementar las ven-tas y ampliar la difusión de la marca de una forma integral y efectiva…abarcando todos los puntos necesarios para asegurar la experiencia total a la clientela.
Miércoles 29 de Enero 20209:30 a 13:30 hrs.
Oficinas de AMR / General Gómez Pedraza 51 Int. 1, Col. San Miguel Chapultepec, CDMX.
COSTOSCosto Socios AMR: $1,500 + IVA
Costo Público en General: $1,800 + IVAGrupos de 3 ó más personas (Costo por persona): $1,300 + IVA
BOLETÍN·
I N I C I O
CAPACITACIÓN
BeneficiosAl término del taller, los participantes contarán con los tips y herramientas necesarios para reinventar su negocio y tendrán las bases para definir su plan de acción.
Lic. Jorge DuránActualmente es Asesor y Capacitador en Administración y Operación de Alimentos y Bebidas, con una trayectoria de 43 años en... Hoteles: Hyatt Regency / Cancún, Casa Las Tortugas / Holbox, Isla Pasión / Cozumel, Hacienda Cocoyoc / Morelos.Restaurantes: LIPP La Brasserie, Entre Fuegos, La Textilería, Novecento, Todd English Olives, Suntory, TGI Friday’s, Del Bosque, IHOP, La Taba, Casa Portuguesa, Mit, Metate, Mandarina, Luuma, Il Punto, Tecuan, Taquearte, Juan Bisteces, Cantina La Ribera, Can-tina Guadiana 19, Cantina La Federal, Cantina La Sentencia, Tercera Ronda.Clubes de Golf y Deportivos: Vallescondido, Bellavista, Lomas Sporting, Raqueta Vis-tahermosa, Reforma Athletic Club, Terranova Country Club, Cuicacalli.Banquetes: La Petite France, Proases y Eventos Especiales, entre otros.
Para mayores informes e inscripción comunícate al 5250 1146 · 5531 0911
con Noemi Alarcón o escríbenos a:info@amr.org.mx
Temario
• Sensibilización de las nuevas tendencias de la industria restaurantera.• Que buscan los clientes hoy en día, valor de su dinero y que esperan recibir…• Cómo evaluar las fortalezas y áreas de oportunidad del negocio.• Investiga y entiende el mercado, determina cuáles son sus necesidades.• Levantamiento de información para fijar nuevas estrategias en base a las necesida-des actuales de la clientela, a quiénes tengo que involucrar…• El recurso de utilizar a profesionales o asesores en diferentes áreas, aprovechando la experiencia de ellos para llegar a los resultados que buscamos.• La importancia de enfocarse en lo que nos hace crecer, no distractores…• Pasos a seguir para generar clientes potenciales a mediano y largo plazo.• La valiosa ayuda de las redes sociales y su correcta difusión.• Cómo visualizar las recompensas para el cliente para asegurar los resultados espe-rados. • Desarrollo de un plan de acción en base a FODA.• Definición de objetivos semanales, destacando las prioridades del momento, segui-miento puntual y su cumplimiento.• Cómo involucrar y apoyarse en el Staff Gerencial para analizar, revisar y lograr los nuevos objetivos de la empresa.
Los Pueblos Mágicos serán promocionados en diver-sos países del mundo.
La Secretaría de Turismo (Sec-
tur) informó que llevará el pro-
grama Pueblos Mágicos a
diversos países del extranjero
para dar a conocer su pro-
ducto e incrementar su activi-
dad.
Al término de su participación
en el foro Perspectivas Turís-
ticas 2020 de la Universidad
Anáhuac, el titular de Sectur,
Miguel Torruco Marqués, expli-
có que este trabajo de pro-
moción será adicional a la
participación que se tendrá
en las 13 ferias turísticas en el
mundo.
El funcionario señaló que des-
de este año se iniciará con la
internacionalización, aunque
no especificó en qué países
se difundirán los Pueblos Má-
gicos.
Este programa, creado por
Sectur, tiene como objetivo fo-
mentar la llegada de viajeros
nacionales e internacionales
a localidades pequeñas, pero
con historia y elevadas tradi-
ciones culturales.
El titular de Sectur recordó
que la perspectiva para 2019
era tener 44.7 millones de turis-
tas extranjeros y una derrama
económica de 24 mil 800 mi-
llones de dólares.
BOLETÍN·
TURISMO
AL EXTRANJERO
SECTUR LLEVARÁ PROGRAMA
DE PUEBLOS MÁGICOS
I N I C I O
Fuente: Milenio
Técnicas de cosecha inefi-cientes, instalaciones sin refrigeración adecuada, acuerdos de venta que generan pérdidas y están-dares estéticos exigentes son causas del desperdi-cio.
En México se desperdician
20.4 millones de toneladas de
alimentos cada año, un pro-
medio de casi 158 kilos por
persona –por día medio kilo
cada uno y 56,000 toneladas
a nivel nacional–, según datos
del Banco Mundial, equivalen-
te a y al 34% de la producción
para consumo humano.
Desperdiciar alimentos no es
gratis. Las pérdidas econó-
micas se estiman en 491,000
millones de pesos, aproxima-
damente el 2.5% del Producto
Interno Bruto del año 2017.
La huella ambiental de este
desperdicio es enorme. Esas
20.4 millones de toneladas de
alimentos desperdiciadas en
México generan 36 millones
de toneladas de dióxido de
carbono (CO2), lo que corres-
ponde a las emisiones anuales
de casi 16 millones de vehícu-
los.
La huella hídrica del desperdi-
cio es también masiva. El agua
utilizada en producir alimentos
que luego terminan en la ba-
sura es de 40,000 millones de
metros cúbicos, similar al con-
sumo de agua de todos los
habitantes del país durante
2.4 años.
BOLETÍN·
MEDIO AMBIENTE
CADA MEXICANO DESPERDICIA 158 KILOS DE COMIDA AL AÑO
+
Las pérdidas y desperdicios
de alimentos son resultado
de una serie de fallas que se
producen a lo largo de toda
la cadena: técnicas de cose-
cha ineficientes, instalaciones
y equipos de transporte que
no disponen de refrigeración
adecuada, acuerdos de ven-
ta entre productores y com-
pradores que generan pér-
didas de cultivos a nivel del
productor y estándares esté-
ticos exigentes que derivan en
el rechazo de productos que
no cumplen con cierta forma o
apariencia, a pesar de ser se-
guros para su consumo.
El Banco Interamericano de
Desarrollo (BID) considera que
puede llegarse a un escena-
rio con casi cero desperdicios
con ayuda de la tecnología y
la innovación, por lo que de-
cidió lanzar, en conjunto con
una serie de socios de la ini-
ciativa privado y de la socie-
dad civil, el concurso #Sin-DesperdicioMéxico, el cual
busca identificar y premiar a
emprendedores que estén ha-
ciendo algo por resolver el
problema.
El concurso busca identificar
soluciones innovadoras que
permitan reducir las pérdidas
y desperdicios a nivel de pro-
ducción primaria, procesa-
miento y comercialización, in-
cluyendo mercados de abasto,
hoteles, restaurantes y hogares.
El concurso cuenta con pre-
mios y el periodo de postula-
ciones cierra el 3 de febrero
de 2020.
BOLETÍN·
MEDIO AMBIENTE
I N I C I O
Fuente: Forbes México
La cadena de cafeterías introduce en sus tiendas inteligencia artificial para fomentar relaciones más humanas y profundas entre baristas y consumidores.
Kevin Johnson, CEO de Star-
bucks, está convencido de
que el objetivo de la cadena
de cafeterías que comanda
no es solo vender café. De he-
cho, cree que si un Starbucks
es un lugar donde la gente va
simplemente a recoger su be-
bida, la marca está destinada
al fracaso. Todo el enfoque
del directivo es cómo ofrecer
al cliente una buena experien-
cia con conexión humana, que
los clientes tengan una expe-
riencia acogedora.
Su objetivo, explicó durante su
participación en el segundo
día del NRF Big Show (una or-
ganización que tendría como
equivalente en México a la
ANTAD) de México, es lograr
enlazar la tecnología con una
conexión humana (lo que de-
nomina como human first digital
strategy). Y esto lo logra apa-
lancando la tecnología para
que, cuando el cliente vaya a
la tienda, tenga una relación
más profunda entre el barista.
Por ejemplo, la cadena de ca-
feterías está probando tecno-
logía de reconocimiento de
voz para que el barista re-
gistre la orden a través de la
conversación con el cliente, en
lugar de simplemente tomarla
en su punto de venta.
Johnson cree que Starbucks
debe ayudar a luchar contra
la soledad de las personas y
que cuando acuden a una
cafetería tienen que encontrar
un lugar con conexión humana.
La tecnología – por ejemplo,
los robots – no son para sus-
tituir a los baristas, si no para
liberarles tiempo para que es-
tos puedan conectar más y
mejor con los clientes.
El proyecto tecnológico de
Starbucks le llama ‘Deep Brew’,
seguramente en honor a la fa-
mosa computadora Deep Blue,
de IBM, que le logró ganar
en 1997 a Gary Kasparov, el
campeón mundial de ajedrez
en ese momento.
Johnson es un veterano de em-
presas tecnológicas que fue
nombrado CEO de Starbuc-
ks en abril de 2017. ¿Quien
se imaginaría que una cade-
na de tiendas de café global
que este año cumple 50 años
y que atiende a 100 millones
de clientes al día contrataría
a un veterano con 30 años de
experiencia en empresas de
tecnología (IBM, Microsoft y la
compañía de redes de tele-
comunicaciones Jupiter) para
que fuera su líder? Esto es una
llamada de atención para to-
dos los líderes de industrias
tradicionales.
BOLETÍN·
VENDER CAFÉ
EL CEO DE STARBUCKS QUIERE ALGO MÁS QUE
TENDENCIAS
I N I C I O
Fuen
te: E
xpans
ión
FAO realizó un estudio usando imágenes satelita-les para estimar la produc-ción en la zona Patrimonio Agrícola Mundial.
De la superficie total del Siste-
ma Agrícola Chinampero de la
Ciudad de México, solamente
el 19 por ciento permanece
activo y cultivándose, según
un estudio realizado entre ju-
lio y diciembre de 2018 por la
Organización de las Naciones
Unidas para la Alimentación y
la Agricultura (FAO, por sus si-
glas en inglés).
La FAO reconoció en 2017 a
las chinampas como un Siste-
ma Importante del Patrimonio
Agrícola Mundial (SIPAM). Con-
servar y salvaguardar el patri-
monio productivo chinampe-
ro depende de la creación y
fortalecimiento de los vínculos
que las zonas rurales puedan
generar con las zonas urbanas,
una de las principales relacio-
nes se centra en la dinamiza-
ción de la economía rural por
medio de la comercialización
directa y sin intermediarios de
los productos agropecuarios.
De las dos mil 215 hectáreas
que comprende la superficie
de las cinco zonas chinampe-
ras, ubicadas en Xochimilco,
San Gregorio Atlapulco, San
Luis Tlaxialtemalco, San Pedro
Tláhuac y San Andrés Mixquic,
418 hectáreas permanecían
activas y cultivándose a cie-
lo abierto, y 98 hectáreas con
agricultura protegida: inver-
naderos, malla sombra o ma-
crotúneles.
El 30 por ciento de la superfi-
cie, unas 664 hectáreas, tienen
potencial para reactivarse
productivamente, es decir, se
encuentran sin producción y
tienen maleza en su superficie.
BOLETÍN·
+
AGRICULTURA
PRODUCEN MÁS DE 19 MIL TONELADAS CHINAMPAS DE CDMX
DE ALIMENTOS
BOLETÍN·
I N I C I O
AGRICULTURA
Hay cerca de 20 mil 922 chi-
nampas identificadas, que
corresponden a dos mil 215
hectáreas de superficie, de
las cuales solamente tres mil
586 chinampas están activas
con algún tipo de producción
agrícola y el resto de ellas, 17
mil 336, están abandonadas.
El valor anual de la producción
agrícola en el Sistema Agrícola
Chinampero de la Ciudad de
México se estimó en 245 millo-
nes de pesos, que correspon-
den a 19 mil 213 toneladas
alimentos: 13 hortalizas y maíz,
principalmente. El 80 por cien-
to de la producción se con-
centra en cuatro cultivos: siete
mil 453 toneladas de lechuga,
tres mil 132 toneladas de ro-
merito, tres mil 334 de verdo-
laga y mil 352 toneladas de
berza. Del maíz se obtienen
medio millón de elotes y 130
toneladas de grano.
En cuanto a plantas ornamen-
tales se produce anualmen-
te entre 23 y 24 millones de
plantas. Destacan las plantas
aromáticas, la nochebuena y
el cempasúchil.
La estimación de la produc-
ción agropecuaria en las
cinco zonas chinamperas se
realizó a partir de la carac-
terización de los sistemas pro-
ductivos más representativos,
por medio de visitas de cam-
po y talleres participativos
con productores, así como el
uso de imágenes de satélite
para determinar la superficie
en producción.
Contar con información de la
producción agrícola de las
chinampas relativa al volumen
de producción, sistemas pro-
ductivos, cultivos, variedades,
ciclos, dinámica de comer-
cialización actual incluyendo
las especificaciones solicita-
das por los compradores, es
necesario para instrumentar
políticas públicas y procesos
de comercialización que otor-
guen fortalecimiento a las ac-
tividades productivas chinam-
peras y contribuir a dinamizar
la economía de la zona, redu-
cir la pobreza y promover la
inclusión de jóvenes y mujeres
en los procesos productivos.
Fuente: 2000Agro