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KIWICHA O AMARANTODESCRIPCIÓN BOTÁNICA

Ing. Agronómica UCSM

ArequipaVII Semestre

Cultivos Andinos 2009

Contenido

Introducción1

Características2

Taxonomía3

Especies4

Descripción Botánica5

6 Conclusiones

1. Introducción

Amaranto

ó

Kiwicha

E

B

D

C

A

Cultivado en

Perú, Ecuador

Bolivia, Argentina,

México, Guatemala

actualmente

Planta autóctona de América

4000 años antigüedad

Consumo popular

harinas, cereales

1200

Variedades

Crecimiento de

Exportaciones

2. Características

Kiwicha

Rápido crecimientoFácil adaptación a

condiciones

climáticas, edáficas

Usos múltiples en

Alimentación

Humana,

animal, industria,

uso ornamental

Resistente a déficit

Hídrico y falta de calor

Alto Contenido

de Proteínas

y aminoácidos

Susceptible al frio,

Exceso de humedad

3. Taxonomía

División: Angiosperma

Clase: Dicotiledonea

Orden: Centrospermales

Familia: Amaranthaceae

Género: Amaranthus

Especie: caudatus, edulis,

cuentrus, hipochondriacus

4. Especies

Amaranthus caudatus L.

Sinónimos:

Amaranthus edulis

Amaranthus mantegazzianus

Amaranthus hipochondriacusL.

Sinónimos:

Amaranthus leucocarpus S. Wats

Amaranthus flavus L.

Amaranthus cruentus L.

Sinónimos:

Amaranthus paniculatus

Amaranthus hybridus L.

Sinónimos:

Amaranthus quitensis S.

• El género Amaranthus tiene más de 60 especies, siendo las más

importantes y conocidas las siguientes:

5. Descripción Botánica

INFLORESCENCIA

FRUTORAIZ

TALLO

HOJAS

SEMILLAS

KIWICHA

Raíz

Pivotante

Abundante

ramificación y

múltiples

raicillas

delgadas

Raíz principal

Sostén de la

planta

Peso de panoja

Raíz primaria

Consistencia leñosa

Dimensiones

considerables

Nematodos

(Nodulaciones)

Tallo

Cilíndrico y anguloso.

Gruesas estrías longitudinales.

Alcanza 0,4 a 3 m.

Grosor disminuye de la base al ápice.

Coloraciones coinciden con la hojas

Estrías de diferentes colores.

Ramificaciones desde la base

o a media altura, se originan de las

axilas de las hojas.

No de ramificaciones depende de la

densidad de población.

Hojas

•Pecioladas.

•Sin estípulas.

•Forma oval, elíptica.

•Opuestas o alternas.

•Nervaduras

prominentes en el

envés.

•Color verde a

púrpura.

Hoja

Kiwicha

•Lisas o poco

pubescentes.

•Disminuyen de tamaño

de la base al ápice.

•Tamaño de 6,5 a 15 cm

•Borde entero.

•Hojas tiernas se

consumen como

hortaliza de hoja

Inflorescencia

1

Inflorescencia tipo Panoja, terminales ó axilares.Tipos:•Amarantiformes.•GlomeruladasVarían de Erectas a Decumbentes.

2

Colores:•Amarillo.•Anaranjado.•Café.•Rojo.•Rosado.•Púrpura.

3

Tamaño varia de 50 a 90 cm, pudiendo presentar formaselegantes y caprichosas.

4

Polinización autógama.

5

Flores unisexualespequeñas, estaminadas y pistiladas.

6

Androceo formado por cinco estambres de color morado que sostienen a las anteras por un punto cercano a la base.

7

Gineceo presenta ovario esférico, súpero coronado por tres estigmas filiformes y pilosos, que aloja a una sola semilla.

8

250 floresfemeninas, la flor masculina luego de expulsar el polen se seca y cae.

Inflorescencias

Planta e inflorescencia de:

(a)Amaranthus hypochondriacus L.,

(b) Amaranthus cruentus L.

(c) Amaranthus caudatus L.

Formas de la Inflorescencia

Amarantiforme Glomerulada

Actitud de la Inflorescencia

Recta: La inflorescencia esta recta.

Decumbente o Laxa: La inflorescencia esta doblada y pegada al tallo.

Semirrecta: La inflorescencia esta semidoblada y al aire

A B C

A

B

C

Fruto

Pixidio unilocular de la Kiwicha

Cápsula Pequeña Pixidio unilocular

A la madurez se abre transversalmente

Caída del Opérculo

La semilla se encuentra al

interior de la urna

Fruto dehiscente, deja caer la semilla.

Existen variedades indehiscentes.

Semilla

Pequeña, lisa, brillante, ligeramente aplanada.1

1 a 1,5 mm de diámetro.2

Colores: blanco, dorados, rojos, rosados,

púrpuras y negros.33

1000 a 3000 semillas por gramo44

Especies silvestres presentan granos de color

negro con el episperma muy duro.5

Partes de la Semilla

Se distinguen 4 partes

Episperma Endosperma Embrión Perisperma

Cubierta seminal

Capa de Células

muy finas

Segunda capaCotiledones.

Rica en Proteínas

Capa interna.

Rica en Almidón.

Estructura de la Semilla

Diagrama de secciones transversal (a) y longitudinal (b) de semilla de kiwicha.

Conclusiones

La Kiwicha es una planta nativa de Suramérica. El Perú

es el país donde se cultiva más el Amaranthus

caudatus, tradicionalmente en los valles interandinos

hasta los 3,500 m s.n.m., aunque se da bien en la costa

y en la selva.

Alimento humano de alto valor proteico.

La familia del amaranto ofrece una fuente abundante y

diversa de características genéticas.

Muchos tipos de amaranto tienen hojas comestibles y

nutritivas que pueden consumirse hervidas como la

espinaca

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